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 EDITORIAL

Recordar
la esencia
C
ada organismo es único. Ya por el año
400 a.C., Hipócrates decía que es mu-
cho más importante saber qué perso-
na tiene la enfermedad que qué enfermedad
tiene la persona.
A la consulta no llega un resfriado, una aler-
gia o un cáncer: llega Sara, Miguel o Matilde.
Cada persona tiene una realidad, un entor-
no, unos hábitos y también una experiencia
y una vivencia subjetiva ante una misma do-
lencia. Para entender la enfermedad, hay que
escuchar y comprender bien a cada paciente.
Hipócrates también abogaba por la fuerza
natural que hay dentro de cada uno de no- medicina, promoviendo un estilo de vida
sotros como el mayor sanador de todos, in- más saludable a través de la alimentación,
dicando que el propio cuerpo tiene la capa- el ejercicio y el contacto con la naturaleza.
cidad y la tendencia de volver al equilibrio En este nuevo ciclo que empieza, con otoño ya
que proporciona salud. asomando, nos centramos en cómo cuidar el
Los hábitos saludables estaban en el centro sistema respiratorio desde un enfoque inte-
de este poder sanador, de ahí otras de sus cé- grativo, en cómo cocinar para no perder la
lebres frases: «Que la comida sea tu alimento calidad de los nutrientes, en las recetas con
y el alimento tu medicina», «Si alguien desea poder antioxidante y ejercicios para mante-
una buena salud, primero debe preguntarse si nerte más fuerte. También hemos entrevis-
está listo para eliminar las razones de su en- tado a la doctora Cristina Abadía, pionera en
fermedad. Solo entonces es posible ayudarlo», montar una unidad de medicina integrativa
o «El médico trata, pero la naturaleza sana». en un hospital público, que nos cuenta cómo
De estos postulados se puede inferir que en la los pacientes valoran que se les escuche. Y
antigua Grecia ya se tenía evidencia del papel abordamos la compasión, para socializarnos
del exposoma e Hipócrates así lo expresaba y apoyarnos desde otra mirada.
y enseñaba a sus discípulos. Recordar nuestra esencia, lo que nos hace
Quizás haya que recordar más a menudo es- mantener el equilibrio, permite no perder-
tas premisas, en un mundo en el que el foco nos ni tampoco perder de vista que el 80% de
está más en resolver la enfermedad que en los determinates de la salud están fuera del
promover la salud global. De que poco sirve sistema sanitario.
curarse si se mantienen los hábitos que nos ¡Feliz otoño!
devuelven a la enfermedad.
Número a número vamos recuperando la ELISABET SILVESTRE
esencia de las aportaciones del padre de la cm@rba.es

CUERPOMENTE 3
 O

30
CUMPLIMOS
N 342 ENTREVISTA

CRISTINA
ABADÍA
Es una de las
fundadoras de la ANIVERSARIO
primera unidad
24 de medicina
integrativa dentro
de un hospital
público.

28 Alimentación saludable
Cocina sin perder nutrientes

34 34 Comer bien
Recetas de poder antioxidante

40 Claves de nutrición
Magnesio relajante

52 Terapias
Auriculoterapia

56 Tratamiento
Ir al baño sin esfuerzo

56 40 58 Cuerpo sano
Tonificar piernas y glúteos

62 Planeta
Cohousing

ESPECIAL SALUD 68 Informe

Stop glifosato
PULMONES 72 Vivir Cuerpomente
MÁS FUERTES Informe Planeta Vivo (WWF)
Mantener el sistema respi-
ratorio en forma es clave 76 Dossier mente
cuando llega el frío. Con • De la compasión a la
sencillos hábitos podemos satisfacción
ayudar a que esté más • Cómo cultivar la compasión

42
fuerte y sano. También la
medicina tradicional china
ofrece consejos específicos 82 Buenas compras
para su cuidado en otoño. Comprar a granel

86 Belleza
Tu piel bien nutrida
6 Entre cielo y tierra 14 Blog
Tu agenda natural de octubre • 5 snacks listos en 10 minutos
• 4 desayunos muy proteicos
88 Moda
8 Alimentos del mes Jerseys eco
Eficaces ante los virus 18 Noticias
• Hallazgos para aumentar las
10 Raw defensas 90 Consultas
Cómo te nutre la almendra • 6 beneficios de las semillas de 94 Libros
12 Casa sana amapola
96 Novedades
El huerto en otoño 22 Entrevista
Cristina Abadía: «La medicina 97 Agenda
integrativa necesita más apoyo» 98 Web

4 CUERPOMENTE
 de
L a ll uv ian id
ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA s
LUNA la s d ra cópicoa
e n su
LLENA
DÍA 1 Y 31

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |

En casa
LOS AROMAS
DEL BOSQUE
Un paseo por el bosque será
en otoño nuestro mejor baño
de salud. Pero también, por
qué no, podemos traernos los
aromas del bosque a casa. Con
aceites esenciales amade- FLORECE EL
rados o notas de tierra, con ROBAMERIENDAS
aromáticas infusiones, asando
La sabiduría popular está muy
unas castañas y dejando que
ligada a la vida en contacto con
su olor nos reconforte... ¡El
la naturaleza. Un ejemplo es lo
bosque te espera! que revela uno de los nombres
HORTICULTURA de este bulbo de otoño. Roba-
¿CULTIVAR Del 2 al 5
meriendas es una de las formas
como se conoce al azafrán
SETAS EN CASA? BELLAS AVES silvestre (Colchicum autumnale),
SÍ, SE PUEDE EN SAGRES
del que se dice que llamaban así
porque florecía en el momento
Si te gustan las setas, seguro que disfru- en que, al acortarse los días y
En Portugal, cada año miles de
tarás viéndolas crecer y recogiéndolas oscurecer antes, los pastores y
aves cruzan el Algarve. Tampoco
tú mismo en tu propia casa. La pasión otros trabajadores del campo
faltan especies autóctonas. Este
suprimían el tentempié de media
por las setas ha dado lugar a soluciones año, el Festival de Aves de Sagres tarde de su jornada y se retira-
creativas para que puedas hacerlo. celebra su 11ª edición, con rutas en ban directamente para la cena.
Kits de cultivo. Es la opción más sen- barco o a pie para observar aves, Crece en praderas altas, pero es
cilla: un kit ya preparado con un sus- talleres y actividades online, para fácil de cultivar y muy decorati-
trato y los micelios inoculados. Solo hay seguir el festival a distancia. vo. Eso sí, ¡no es comestible!
que darles humedad y dejarlos crecer.
Son aptos incluso para niños. Los hay
de muchas setas, aunque los más habi- DÁTILES
tuales son los de seta ostra y shiitake
Troncos seteros. El funcionamiento
FRESCOS
es similar a los kits y permiten produ- Piensa en la diferencia entre
cir más cantidad. Ideales para el jardín una pasa y la uva fresca, o entre
o cualquier rincón de la casa, en las épo- un higo recién recogido y uno
seco... ¿Te imaginas ahora
cas húmedas de primavera y otoño.
cómo será el dátil fresco? En
Sustratosymicelios. Se compra el sus- esta época podrás descubrirlo.
trato y las semillas con micelio por se- Arranca la temporada en el
parado y haces tú el inoculado. Se re- Palmeral de Elche y llega por fin
quiere cierta técnica y precauciones. esta delicia, con todo su jugo.

6 CUERPOMENTE
 CUARTO LUNA CUARTO
MENGUANTE NUEVA Se at ra saunn a CRECIENTE
DÍA 10 DÍA 16 lo s re loje s DÍA 23
h o ra

|11|1 2| 13 |14 |1 5| 16 | 1 7 | 1 8 | 1 9 | 2 0 | 2 1 | 2 2 | 23 | 2 4 | 2 5 | 2 6 | 2 7 | 2 8 | 2 9 | 3 0 | 31

CON LA LUNA Día 4

CORTARSE POR LOS
EL PELO ANIMALES
Para que crezca más rápido, Cuando en su tiempo San
córtatelo en un «día hoja»: Francisco de Asís reivindicaba
• Del domingo 11 a las 6h al que nuestro bienestar está
lunes 12 a las 11h. intrínsecamente ligado al de los
• Del lunes 19 a las 17h al mar- animales y el entorno natural,
tes 20 a las 13h. sus ideas chocaban. Hoy es un
• Del martes 20 a las 22h al pionero. En su honor se eligió
miércoles 21 a las 6h. este día para celebrar el Día
Mundial de los Animales.
Para que crezca más fuerte, HORARIO DE INVIERNO
córtatelo en un«día raíz»:
• Del miércoles 14 a las 22h al ADAPTARSE AL
viernes 16 a las 13h.
• El sábado 17 de 14h a 22h.
CAMBIO HORARIO
• En la madrugada del 25 de octubre el
reloj se atrasará una hora y a las 3:00 vol-
verán a ser las 2:00. Dormiremos una ho-
ra más y siempre se agradece, pero nues-
tro cuerpo acusa el cambio de horario.
• Problemas de sueño, malestar diges-
tivo, cansancio, irritabilidad, dolor de ca-
beza... pueden ser síntomas de que nues-
tro reloj biológico necesita tiempo para
adaptarse y tal vez una pequeña ayuda.
• Haz pequeñas siestas o descansos du- Día 31
rante la semana. Por la mañana exponte
a la luz solar, deja que el sol se pose unos
TENEMOS
minutos en tus párpados y haz ejercicio LUNA AZUL
DEPILARSE a la luz del día. Prescinde en lo posible de Noesporelcolordelaluna,
• Del viernes 9 a las 16h al las pantallas por la noche y duerme com- sino porque este mes tene-
sábado 10 a las 10h. pletamente a oscuras. mos dos lunas llenas. Luna
• Del sábado 17 a las 23h al • Aprovecha el fin de semana para es- azul es como se conoce a
domingo 18 a las 21h. tar en contacto con la naturaleza. la segunda. El mes lunar
dura 29,5 días. Por eso, si
una luna llena cae a prime-
«Sé como un árbol. Saben que cada cierto tiempo es
ros de mes puede haber
necesario soltar sus hojas para poder renovarse y tiempo para otra a finales
volver a brotar luego con más fuerza.» delmismo mes. ¡Y cae en la
Carla Zaplana noche de Halloween!

CUERPOMENTE 7
ALIMENTOS DEL MES

Frente a los virus, solo podemos confiar en nuestras defensas,

cuyo estado depende, entre otras cosas, de la alimentación.

JENGIBRE:
STOP A LOS
PATÓGENOS
Agentes antivíricos. El jen-
gibre muestra una actividad
antiviral impresionante gra-
LOS MUCHOS
cias a la alta concentración PODERES DEL
de compuestos como los ORÉGANO
gingeroles y la zingerona. Infecciones digestivas.
Bloquea los virus. Estos Uno de los componentes
fitoquímicos dificultan su del orégano es el carvacrol,
entrada en las células sa- que posee propiedades an-
nas, según estudios reali- tivíricas. En tubo de ensa-
zados en la Universidad Mé- yo se ha comprobado que
dica de Kaohsiung (Taiwan). reduce la actividad de los
Probado. En tubo de ensa- norovirus que causan la gri-
yo se ha observado que ac- pe estomacal.
túan contra los virus de la Amplia protección. El oré-
gripe aviar o el calicivirus gano también actúa contra
felino, que es similar a los el virus del herpes simple,
norovirus humanos. contra los rotavirus que cau-
Cómo tomarlo. Puedes ra- san diarreas y contra el virus
llarlo en ensaladas, salsas, respiratorio sincitial.
arroces y sopas. También
RECURREALOSTANINOS Nutrientes. Contiene tam-
puedes hacerlo en infusión. bién numerosos nutrientes
DELAGRANADA en dosis significativas, como
Los galotaninos y los elagitaninos de la gra- vitaminas C y E, ácido fólico,
nada no solo son antioxidantes potentes sino hierro y magnesio.
que poseen propiedades antidiabéticas, antimu- Prepara el aceite. Combi-
tagénicas y antimicrobianas. na 200 ml de aceite de oliva
Un estudio publicado en el portal científico virgen extra, una ramita de
preprints.org determinó que los taninos de la romero fresca y bien lavada
granada inhiben la proteasa que el coronavirus o 1 cucharada de romero
SARS-CoV-2 utiliza para replicarse. seco, 1 cucharada de granos
Puedes hacer zumo de granada casero con de pimienta rosa y unas 10
un exprimidor de cítricos, de la misma manera vainas de cardamomo. Deja
que lo harías con una naranja. que macere durante 5 días
en una botellita de cristal.

8 CUERPOMENTE
AJO:
MEDICINA
TRADICIONAL
Por supuesto, ni el ajo ni
ningún otro alimento puede
garantizarte una protección
absoluta frente a los virus,
pero sí puede contribuir a que
el sistema inmunitario sea
más eficaz en la lucha.
Tomar ajo todos los días
reduce un 63% el riesgo de
sufrir resfriados causados
por virus, según un artículo
publicado en Advances in
Therapy. Y si se contrae una
infección los síntomas duran
una media de solo 1,5 días.
PROTEÍNA DE GARBANZO
La aliina es el compuesto Para producir anticuerpos que per- la inmunidad, como el zinc, la vitamina
azufrado con propiedades miten la detección y eliminación de los B6 y el ácido fólico.
antivíricas. Se forma después virus, los linfocitos B necesitan un apor- Además te proporcionan energía,
de que la enzima alinasa ac- te suficiente de aminoácidos en la die- fibra que alimenta la microbiota intes-
túe sobre la alicina. La alina- ta, además de otros nutrientes. tinal –que también participa en la in-
sa y la alicina se encuentran Todos los aminoácidos esenciales munidad–, hierro, magnesio y calcio.
en el ajo crudo. se encuentran en las proporciones ade- Remójalos durante 8-12 horas an-
Machaca el ajo crudo me- cuadas en los garbanzos, que además tes de cocinarlos para que estén tier-
dia hora antes de cocinarlo contienen nutrientes necesarios para nos y la digestión sea fácil.
para que la alinasa pueda ac-
tuar sobre la alicina; de lo con-
trario, el calor destruirá la ali-
nasa y no se podrá formar la LIMÓN A
aliina beneficiosa. Puedes
consumirlo crudo.
DIARIO EN
TU MESA
El limón no puede elimi-
nar directamente el co-
ronavirus de la COVID-19,
pero gracias a su vitami-
na C y flavonoides poten-
cia la inmunidad frente a
cualquier infección.
Tómalo a diario de varias
maneras. Exprime dos limo-
nes y, a lo largo del día, aña-
de jugo al agua de beber, al
aliño de las ensaladas, a los
zumos de frutas y verduras
y a los marinados de tofu.

CUERPOMENTE 9
ALIMENTACIÓN VIVA

Javier UN BÁSICO
Medvedovsky
«Busco y preparo los
ALNATURAL
alimentos que necesita el alma.» YCONTODO
espiritualchef.com
EL SABOR
Raw Las almendras activadas nos dan
mucho juego en preparaciones

CÓMO TE NUTRE tanto saladas como dulces.

Deshidratadas: puedes secar-

LA ALMENDRA lasuna vez activadas. Te quedarán
crujientes y muy sabrosas. Si las-
En crudo, este nutritivo fruto seco te transmite toda su condimentas o rebozas en alguna
sabiduría. En la cocina sus posibilidades son infinitas. crema antes, tendrás un delicioso
snack. A mí me gusta hacerlas con
He tenido la grata oportunidad de vivenciar este proceso es único, una crema de curry, sal y las al-
vivir junto a un almendro y puedo pues en él están presentes los cua- mendras trituradas. También con
asegurar que vivenciar su recorri- tro elementos de la naturaleza, los pesto. Otra opción es hacerlas
do natural me ha aportado enten- insectos, el canto de los pájaros, los dulces: con canela, anís o cacao.
dimiento sobre la vida. Desde en- amaneceres, los atardeceres, las
Cremas y salsas: dan textura a
tonces, cada vez que como este tormentas... Todo pasa a su alrede-
sopas frescas o salsas.
fruto seco, ya no lo hago de la mis- dor, y el árbol y sus frutos lo absor-
ma manera. Creo que ahí reside la ben de manera que dentro de esa Patés: Combínalas con cualquier
clave. Conocer cómo nace o se cul- almendra hay más que nutrientes hortaliza, fruta u hoja
tiva lo que comes te abre la mente. como el calcio, las grasas o las pro-
Quesos: tritura la almendra,
teínas. Hay mucha otra información
idealmente pelada, junto con un
EL MUNDO EN UN FRUTO en forma de nutrientes sutiles, in-
probiótico y agua, o solo con un
Maravillosa eclosión. El pro- tangibles, imposibles de nominar.
poco de rejuvelac, hasta que esté
ceso del almendro es muy curioso. Actívalas. En la cocina raw lo me- cremoso. Después deja fermen-
Su tronco y sus fuertes ramas des- jor es activarlas. Serán más diges-
tar de 5 horas a 2 días, condimen-
nudas al comienzo del invierno pa- tivas. Remójalas en agua de 12 a 24
tal al gusto y cómelo tal cual, un-
san casi desapercibidos. De repen- horas, cuélalas y lávalas bien.
tado o como relleno.
te, en solo unos días, se ve colmado
de vida en forma de hermosas flo- L a a l m e n d ra Crackers: añádelas activadas (o
res blancas. El árbol se desprende e s rica e n a s molidas) a tus galletas deshidra-
tadas. A mí me gusta combinar a
de su desnudez para enfundarse en
un bello manto blanco que no deja
p rot eín a s, garalcsio. partes iguales almendra y lino do-
indiferente ni al más insensible.
sa n a s y c rado molido, con tomate, pimien-
El fruto. Cada flor del almendro to rojo y sal. Están tremendas.
da vida a un fruto. En unas sema- Dulces: Tritura una parte de al-
nas, brotan unas hojitas verdes y el mendras activadas con otra de
manto de flores se va transforman- dátiles en rama, y obtendrás una
do en almendras. Al principio serán masa para hacer una base para
verdes, pero luego, con el calor del tus pasteles; inclúyelas también
estío, irán madurando y secándose. en tus granolas o en tu chocolate,
Con la naturaleza dentro. Por antes de llevar al molde y enfriar.
más que me esmere en explicarlo,

10 CUERPOMENTE
BLOGGER CUERPOMENTE

Si quieres picar algo sano sin recurrir a productos

preparados, prueba estos originales tentempiés exprés.

E
s media mañana o media tarde una pizca de sal y de cayena (si nos
MARKETA’S y te entra el hambre. Te gusta- gusta el picante). Para añadir proteí-
KITCHEN ría picar algo, saludable pero na, podemos acompañarlo con par-
rico. No obstante, no tienes nada a mesano vegano: tritura en una bati-
MARKETA mano y en la máquina de vending de dora 1 cda. de semillas de cáñamo, 1
KADLECOVA la oficina o en la cafetería de la es- cdta. de levadura nutricional y sal.
quina tampoco hay nada interesan-
Nutricionista certificada por te. Con un poco de suerte, terminas 3. HUMMUS DE GUISANTES
el Bodymind Institute, comiendo tortitas de arroz o el mis- ¿Quieres preparar un paté vegetal
comparte en su blog recetas mo plátano de siempre. ¿Te suena? para comer ya y no tienes en casa le-
sencillas y sabrosas hechas La buena noticia es que, con un buen gumbres cocidas? Pues te propongo
con comida real. Para toda la fondo de nevera y la despensa llena probar el paté de guisantes conge-
familia y para todo aquel que podemos preparar tentempiés salu- lados, el más rápido de hacer. Coci-
no pueda o no quiera pasar dables en un pis pas. Estos son mis na 200 g unos 3 minutos, cuélalos y
mucho tiempo en la cocina. tentempiés exprés favoritos: tritura junto con 1 cdta. de tahini, 1
cda. de zumo de limón, sal, pimien-
Síguela en: 1. PUDDING DE CHÍA CON ta negra, aceite de oliva y 1 cda. de
cuerpomente.com CREMA DE ALMENDRAS Y FRUTA levadura nutricional. Para servirlo,
Por la mañana, antes de salir de casa, te recomiendo biscotes integrales o
mezcla en un bol 125 ml de leche ve- tiras de verdura.
getal con 2 cdas. de semillas de chía.
Con leche de coco queda muy cremo- 4. FRUTA FRESCA CON MAN-
so. En un bote de cristal pequeño pon TEQUILLA DE FRUTOS SECOS
1 cdta. de mantequilla de almendras Podemos combinar fruta diferen-
y un puñado de fruta fresca (aránda- te con cualquier mantequilla. Las
nos, kiwi, medio mango, plátano...), opciones clásicas son manzana con
y por encima la leche con chía. Para mantequilla de almendras y plátano
terminar, puedes añadir trocitos de con mantequilla de cacahuete. Pa-
chocolate negro, frutos secos, canela ra llevar, lo ideal es poner 1 cda. de
u otras especias. En unas horas espesa mantequilla en un bote de cristal
y en el momento de picar está listo. o táper pequeño y la fruta aparte.

2. TOSTADA DE AGUACATE 5. DÁTILES RELLENOS DE TAHINI

CON PARMESANO VEGANO Simplemente quita el hueso de un
El aguacate repartido o untado sobre dátil (lo mejor es la variedad Med-
Si preparas un pudding una tostada de pan crujiente es qui- joul) y rellena con 1 cdta. de tahini.
de chía por la mañana, a zás uno de los desayunos más fáciles Espolvorea con cacao en polvo, nibs
la hora del tentempié ya de preparar. Solo hace falta aliñar o de cacao o trocitos de chocolate ne-
lo tienes listo. mezclar medio aguacate con un poco gro. También puedes usar cualquier
de zumo de limón, aceite de oliva y otra mantequilla de frutos secos.

12 CUERPOMENTE
 Nueva gama de
postres de Cáñamo
Sin lactosa 100% vegetal
¡SABOREA LO BUENO DEL OTOÑO!

RICOS EN

Secretos y beneficios DEL C

¿ S abías que? El cáñamo es una pequeñ

muy resistente, idónea para el cultivo ecológico. La
planta necesita poco cuidado y es respetuosa con la
biodiversidad. Además, ¡ se utiliza la planta entera!
BLOGGER CUERPOMENTE

Un desayuno sano y nutritivo te aporta energía y bienestar

de buena mañana. Estas ideas son sanas y rápidas de hacer.
1. TOSTADA CON TOMATE, gredientes limpios y pelados en un
LA COCINA VEGANA TOFU FRESO Y ALBAHACA táper o el vaso de la batidora. Por la
DE MARTA Una de las recetas más sencillas y mañana añades la leche vegetal, ba-
socorridas que podemos hacer por tes y ¡a disfrutar!
MARTA la mañana si tenemos poco tiempo.
MARTÍNEZ Ingredientes:
G 1 o 2 rebanadas de pan integral
3. CREMA DE CACAO
BAJA EN GRASAS
La creadora de Mi Dieta G
50 g de tofu blando Las cremas de untar hechas con fru-
Vegana es máster en G
1 tomate tos secos como la avellana tienen más
Nutrición y Salud. En su blog G 4-5 hojas de albahaca fresca grasas que proteínas. Si las haces con
La cocina vegana de Marta G Aceite de oliva virgen extra tofu, en cambio, obtienes cremas con
te ofrece un rincón de G
Sal y pimienta más proteína que grasas.
cocina vegetal nutritiva y Preparación: Ingredientes para 2 raciones:
deliciosa, con recetas y Lava bien el tomate y córtalo en lámi- G 200 g tofu blando o firme

trucos para tu día a día. nas. Lo mismo con el tofu. Intercala G 25 g de cacao puro en polvo

sobre el pan con unas hojas de alba- G

1 cucharadita de azúcar de coco o
Síguela en: haca enteras o picadas. Salpimienta y algún otro endulzante al gusto
cuerpomente.com añade un chorrito de aceite de oliva. G Fresas o frutos rojos para acompañar

G Almendra picada u otros frutos secos

2. SMOOTHIE DE CÁÑAMO Preparación:

CON PLÁTANO (O MANZANA) Bate simplemente el tofu con el cacao
Cuando pensamos en proteína vege- en polvo. Debe quedar densa, pero
tal completa, nos vienen a la cabeza puedes añadir un poco de agua o le-
rápidamente la soja y el tofu, o los che de soja si usas tofu firme. Antes
garbanzos. Sin embargo, tenemos de consumir, añade fruta cortada y
unas pequeñas aliadas que, además, frutos secos. Si usas tofu silken o se-
aportan ácidos grasos de calidad: doso, obtendrás una mousse.
las semillas de cáñamo. Las puedes
encontrar ya peladas, ideales para 4. FAJITAS CON HUMMUS
batidos y ensaladas, o con cáscara. Siempre es buen momento para
Ingredientes para una ración: comerse unas fajitas, aunque si no
G
1 taza de leche de avena con calcio te apetecen frijoles por la mañana
G 2 cucharadas de semillas de cáñamo puedes hacerlas con un hummus de
G Opción 1: 1 plátano maduro y 1 cu- garbanzos, muy cremoso y sin ajo.
charada de cacao crudo puro Puedes elegir diversos ingredientes
G Opción 2: 1 manzana verde y 1 pu- y combinaciones. Mi favorita lleva:
Las semillas de cáña mo ñado de espinacas frescas hojas de espinaca, pimientos rojo y
enriquecen los batidos Preparación: calabacín en crudo a tiras, semillas
con sus proteínas y con Lo mejor es tomarlo recién hecho. de calabaza, y una buena porción de
grasas de calidad. Puedes guardar por la noche los in- hummus de garbanzos con tahini. 

14 CUERPOMENTE
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CASA SANA

Mientras los árboles se tiñen de naranja, el huerto

reverdece gracias a la cantidad de hortalizas de hoja
que agradecen el descenso de las temperaturas.

Guía tus trepadoras y

enredaderas hacia donde
quieras que se dirijan y
poda los tallos más débiles

CUIDA TUS PLANTAS

TREPADORAS Y
ENREDADERAS
Si están formándose y no son de las
que se fijan por sí solas, habrá que
sujetarlas sobre guías, alcayatas o
alambres y dirigir el crecimiento
de los brotes más vigorosos hacia
los espacios que quieras cubrir. En
plantas adultas, guíalas hacia las
zonas menos densas o que hayan
quedado vacías. Repasa los puntos
de sujeción comprobando su solidez.

L
a llegada de las lluvias oto- que muchos hortelanos tienden a En la poda de mantenimiento, eli-
ñales y la disminución de blanquear la parte más interna, mina sobre todo ramas secas, tallos
horas de sol hacen que las atando o cubriendo las hojas de envejecidos, débiles o enfermizos,
hortalizas de fruto se desarrollen escarolas o lechugas, o tapando los que estén mal situados por com-
más lentamente, pero facilitan el las pencas de cardos y puerros, petir con otros, los que enmarañen
crecimiento de las verduras de ho- recuerda que lo más nutritivo y o los que invadan zonas de paso o
ja. El huerto se tiñe de verde con saludable está justo en las partes destinadas a otras plantas. En otoño,
líneas de acelgas, lechugas, coles, verdes más oscuras: merece la pe- y en invierno, es también momen-
escarolas, kales, rúculas, espinacas, na aprovechar las hojas externas to de incorporar un buen compost
borrajas, canónigos, brócolis… Aun- en guisos y caldos. integrado superficialmente.

16 CUERPOMENTE
 CALENDARIO del HUERTO
COL CHINA. Los días cortos ESPINACAS. Si cosechamos las
propician unas hojas tiernas, hojas externas que alcanzan un
a
acogolladas y de agradable sa- b
buen porte podremos disponer de
or que pueden consumirse
bor e
espinacas frescas durante más de
cruudas o cocidas. u mes.
un

Octubre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

KALE. Es una de las coles MANDARINAS. Al comerr-

con más glucosinolatos y se enteras, y no con la piel, se
otras sustancias nutritivas. aprovecha más la fibra que en
Cosecha y consume sus ho ojas otros cítricos. Son ricas en vita-
tiernas de forma regular. mina C, potasio y carotenoides.

PUERROS. Para aprovechar LECHUGA LOLLO ROSA.

sus mútiples nutrientes y disfru- Esta variedad de lechuga rizada y
tar de su mejor sabor es preferi- rojiza crece lentamente en invier-
ble no blanquearlos y consumir no. Tolera bien el frío y nos da tier-
también las hojas verdes. nas y escalonadas cosechas.

Noviembre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

OLIS. Cose
BRÓCOLIS Cosecha
h llos GRANADAS. Sus numerro-
cogollos en formación o espe sas propiedades saludables
ra a que se espiguen un poco terapéuticas aconsejan su
para cortarlos a modo de los consumo cotidiano en zumos,,
reputados bimis. postres y ensaladas.

ESCAROLAS. Su resistencia ALCACHOFAS. En zonas cáli-

al frío las convierte en la hoja de das cosechamos excelentes alca-
ensalada ideal de otoño-invier- chofas, cuyo corazón resulta una
no. Si atamos sus hojas externas delicia gastronómica. Son ricas en
se blanquean las del interior. inulina, una fibra prebiótica.

Diciembre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

COLIFLORES. Las moradas CAQUIS. Están en su mejor

y las romanesco son más ricas momento de cosecha. Los
en vitaminas y antioxidantes, más verdes podemos conser-
como folatos, glucosinolatos, varlos en cajas sobre paja y es-
isotiocianatos e indoles. perar a su total maduración.
 Un estudio europeo
muestra que el consumo
de vegetales fermenta-
dos, como la chucrut o el
kimchi, se relaciona con
una menor mortalidad
por COVID-19. El trabajo,
que ha sido realizado por
científicos de centros de
investigación de Espa-
Inmunidad ña, Portugal, Francia y
Alemania, y publicado en
medRxiv.org, muestra que
por cada gramo diario de
incremento en el consumo
Estudios recientes llaman la atención sobre distintas maneras promedio de vegetales
de estimular la eficacia de la inmunidad frente a patógenos. fermentados la mortali-
dad disminuye un 35.4%.
SAL. Cada cucharadi- VITAMINA A. Regene- ANDROGRAFIS. Esta
ta de sal que dejamos de ra el tejido de los alvéolos planta es muy utilizada en
consumir mejora la ca- pulmonares y participa en la medicina tradicional de
pacidad para luchar con- los mecanismos de señali- la India. Un estudio clíni-
tra microorganismos in- zación entre las células co, dirigido por el doctor
fecciosos, según una inmunes y nerviosas. Deepak Mundkinajeddu,
investigación del Hospi- Puedes conseguirla a tra- ha mostrado que aumen-
tal Universitario de Bonn. vés de los alimentos vege- ta las células inmunita-
Puedes sustituir la sal por tales de color rojo, amari- rias, reduce la intensidad
ajo, plantas aromáticas y llo, naranja y verde, ricos de los síntomas y regula la
especias. en betacaroteno. respuesta inflamatoria.

EJERCICIO MAÑANERO
El mejor momento actividad física an- científicos de la la los niveles de in-
para hacer ejerci- tes de la primera Universidad de sulina y glucosa en
cio físico es antes comida del día Bath y Birmingham sangre, lo que pre-
del desayuno si quemaban el doble sugieren que el viene la diabetes y
quieres estimular de grasa en com- ejercicio matutino las enfermedades
tu metabolismo. paración con el puede generar cardiacas. Los
Los investigadores grupo que hacía cambios profun- efectos beneficio-
encontraron que ejercicio después dos y positivos en sos se mantienen a
quienes realizaban del desayuno. Los la salud pues regu- lo largo del día.

18 CUERPOMENTE
 UNA LÍNEA COSMÉTICA
La inteligencia natural de las plantas se alía
con la potencia de los sentidos humanos

D MI SOL ÁRNICA
écadas de observación e in- Esta simbiosis entre la inteligencia
vestigación sobre las propie- natural de plantas como el romero
dades sanadoras de plantas o el abedul y la potencia de los Confort físico y mental
y árboles y la firme voluntad de sentidos humanos es la base de Esta loción, en práctico formato
promover una mejor relación entre los productos de Cosmoetica, cuya de spray, calma, repara y regenera
la naturaleza y el ser humano son magia despierta la memoria de la piel, por lo que resulta perfecta
el origen de la firma Cosmoetica. nuestro organismo y proporciona para tratar golpes, ampollas, pica-
Sus productos responden a la bienestar a cuerpo, mente y ánimo. duras... Las propiedades rege-
necesidad de cuidar nuestra piel, La piel es esa barrera que debe- nerativas de la savia de abedul,
detoxificándola, protegiéndola mos cuidar y proteger para evitar la sumadas a las cualidades
frente a tóxicos y contaminantes, entrada de lo que nos puede dañar descongestionantes y rela-
revitalizándola y regenerándola. y a la vez favorecer la asimilación jantes del árnica,
Cosmoetica ensalza la belleza de aquello que nos beneficia y tiene ayudan a despertar
de la forma, el gesto y los colores de afinidad con nuestro organismo. la memoria de for-
las plantas y la une a la capacidad La respiración de la piel tiene una ma del cuerpo para
de percibirla y apreciarla a través acción terapéutica que refuerza la iniciar el proceso
de todos nuestros sentidos. Y es respiración pulmonar y de otros de recuperación.
que tan importantes son la her- órganos. Por eso, elegir bien lo que Y su efecto ener-
mosura y las cualidades de la rosa nos ponemos en la piel es tan im- gizante mejora
como nuestra forma de mirarla y portante para nuestro bienestar. el estado anímico
nuestra emoción al contemplarla. www.cosmoetica.net y mental.
 6 BENEFICIOS DE LAS
SEMILLAS DE AMAPOLA
No solo confieren a las recetas su sabor dulce y aromático, SIETE
sino que poseen una variedad de propiedades medicinales. ALIMENTOS
PARA
ALIVIAN EL DOLOR. BUENA DIGESTIÓN.
Contienen trazas de prin- La fibra de la semilla com-
DORMIR
cipios activos analgési- bate el estreñimiento y
MENDRA Es uno
cos muy potentes como la mejora la salud intestinal.
de
e los pocos alimen-
morfina, la codeína, la te- Puedes añadirlas tal cual
tos que contienen mela-
baína y la rhoeadina. Estas a la repostería casera, sin
tonina, la hormona que
sustancias también favo- necesidad de remojarlas
induce el sueño, en canti-
recen el sueño. o molerlas.
dades significativas.

NUECES Contienen
HUESOS FUERTES. IEL SANA. El aceite sir- ácidos grasos ome-
Contienen manganeso, un ve para tratar la escama- ga-3 que, según un estu-
oligoelemento necesario ción de la piel, síntoma de dio de la Universidad de
para la salud ósea y para trastornos como la pso- Oxford, mejoran la cali-
la coagulación sanguínea. riasis o algunos eccemas. dad del sueño.
También ayuda a utilizar También ayuda a la cura-
AVENA Es rica en vi-
aminoácidos, grasas e hi- ción rápida de las heridas.
taminas del grupo B,
dratos de carbono. Se encuentra ecológico.
esenciales para el equi-
librio nervioso y para la
transformación del trip-
CORAZÓN. Las grasas FERTILIDAD. En este tófano en melatonina.
insaturadas y los polifeno- caso el beneficio no se
MANZANILLA No
les antioxidantes presen- produce al consumirlas,
solo previene moles-
tes en las semillas reducen sino como consecuen-
tias digestivas. Si la to-
el riesgo de ataque cardia- cia de un tratamiento
mas después de cenar,
co. Puedes combinarlas que consiste en irrigar las
permite conciliar el sue-
con otras semillas ricas en trompas de falopio con el
ño con más facilidad.
omega-3, como la chía. aceite de las semillas.
PLATANO Aporta
triptófano, un ami-
noácido precursor de la
serotonina, el «neuro-
transmisor de la felici-
VITAMINA D Y MAGNESIO dad», y de la melatonina.
PARA LA FIBROMIALGIA DATILES La combi-
Un estudio publi- torno sufren una una ingesta apro- nación de vitaminas
cado en la revista deficiencia de esta piada reduce el l grupo B, azúcares,
Nutrients revela vitamina, que se umbral del dolor. magnesio y potasio equi-
que la suplementa- consigue principal- Otros nutrientes libra el sistema nervioso
ción con vitamina D mente a través de que pueden ser y resulta sedante.
reduce el dolor la exposición de la útiles en caso de
KIWI Si consumes
asociado a la fibro- piel a la luz del sol. fibromialgia son uno antes de irte a la
mialgia. Se estima El magnesio es las vitaminas anti- cama te dormirás un 42%
que el 40% de las otro nutriente que oxidantes C y E, el más rápido, según un es-
personas afecta- puede ayudar a los hierro y los pro- tudio de la Universidad
das por este tras- pacientes, pues bióticos. de Columbia.

20 CUERPOMENTE
Una experien c ia natur a l
para t u p i e l
Estos geles de ducha Corpore Sano, certificados por Ecocert, han sido formulados con extractos
biológicos y principios activos naturales para regenerar, hidratar y aportar el equilibrio natural
que la piel necesita, dejando un tacto suave y sedoso. Aptos para pieles sensibles.

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ENTREVISTA

«LA MEDICINA Fundación Kálida, en el Hospital

INTEGRATIVA
de Sant Pau o el Hospital de Sant
Joan de Déu (ambos en Barcelona),
y próximamente el Hospital de
Tortosa (Tarragona).

NECESITA —Es usted un ejemplo de que la en-

fermedad puede ayudarnos a sanar
y a trascendernos, sirviendo de ayu-

MÁS APOYO»
da a los demás…
—Bueno, yo en 1999 tuve un ictus
y me hice todos los tratamientos
convencionales que hizo falta, pero
Cristina Abadía fundó la primera unidad me seguía faltando algo, una com-
de medicina integrativa en un hospital prensión de lo que había vivido, y
eso no me lo ofrecía la medicina
público en nuestro país. Ofrecen terapias convencional. Me llegó poco a poco
complementarias a pacientes oncológicos. al probar diferentes terapias com-
plementarias. De esa experiencia

E
positiva que supuso para mí com-
n 2009, Cristina Abadía binar dos abordajes de la salud,
ponía en marcha junto a surgió la idea de crear esta unidad
nueve profesionales más de medicina integrativa en el hos-
del Consorci Sanitari de pital en el que trabajo.
Terrassa el Comité de Salud Inte- —Tengo entendido que esta unidad
grativa, promotor de la primera no está financiada por el hospital
unidad de medicina integrativa del sino por un grupo de sanitarios que,
país. Lo hacían con sus propios me- como usted, decidieron ponerla en
dios y sin recibir ni un euro a cam- marcha. ¿Esto sigue siendo así?
bio, poniendo a disposición de los —Somos un grupo de diez profesio-
enfermos oncológicos su tiempo, nales y no todos somos médicos.
conocimientos en terapias comple- Hay médicos, enfermeros, fisiote-
PERFIL mentarias y su pasión por dar apoyo rapeutas, psicólogos, nutricionistas,
humano, consciente e integral en acupuntores, administrativos… y
CRISTINA el proceso curativo. Tuvieron el todo lo hacemos de forma volunta-
ABADÍA apoyo del hospital, con la condición ria. Una tarde a la semana o dos, lo
La doctora Cristina Aba- de llevarlo a cabo de forma volun- que cada uno decida, reservamos
día, especializada en Medi- taria fuera del horario laboral y un espacio en consultas externas y
cina del Trabajo, coordina la realizar investigación. En la actua- pasamos visita, fuera del horario
primera unidad de medici-
lidad, después de tres años de vida, laboral, a los pacientes que lo piden.
na integrativa del país, que
esta unidad visita a unos 120 pa- Los terapeutas, todos trabajadores
comenzó a funcionar hace
ya tres años en el Consor-
cientes al año y realiza unas 550 del hospital, ofrecemos la terapia
ci Sanitari de Terrassa (Bar- sesiones anuales con un éxito ro- complementaria en la que estamos
celona), un hospital público. tundo. Posteriormente han ido formados. En los últimos años, gra-
También preside el Comité apareciendo iniciativas similares cias a una subvención de la Funda-
de Salud Integrativa de di- en otros hospitales públicos con las ción La Caixa, hemos podido pagar
cho hospital. que mantienen contacto, como la algo a algún colaborador externo.
También contamos con diez profe-
sionales que ofrecen terapia ener-
gética a pacientes ingresados.
—Esta unidad funciona de momen-
to como apoyo al paciente oncoló-

«para nosotros
gico. ¿A qué terapias puede acceder a enfermar se da por una mala ali-
el paciente que lo solicite? mentación, entre otras cosas. Nues-
—Le hacemos una primera visita,
se la hago yo, con el criterio del on- la nutrición y el tra nutricionista tenía a tantos pa-
cientes derivados que optó por hacer
cólogo que deriva al paciente a tra-
vés del programa y de su historia mindfulness son un sesiones en grupos de ocho. En la
primera visita, en grupo, les da unas
clínica. Hacemos una entrevista y
ofrecemos apoyo con nutrición,
pilar fundamental indicaciones básicas. Y a partir de
ahí detecta necesidades y hace un
mindfulness, acupuntura, artete-
rapia y dos tipos de terapias ener-
del tratamiento». seguimiento individualizado.
—En estos años que lleva la unidad,
géticas que son: terapia de polaridad ¿cómo están respondiendo los pa-
y armonización energética. periférica, por ejemplo, por efecto cientes a los tratamientos?
—¿Qué protocolo debe seguir el pa- de la quimioterapia, indicamos —Hay diferentes niveles. Hay perso-
ciente para recibir estas terapias? acupuntura. Dependiendo de la nas que con la nutrición ya se notan
— En la primera visita y según la sintomatología, recomendamos un cambios importantes, tienen más
indicación del oncólogo, o con la tratamiento u otro. energía, se sienten menos cansados…
entrevista, en la que también salen —¿De qué modo se guía al paciente Con acupuntura mejora mucho el
cosas que el paciente no le ha ex- en sus hábitos nutricionales? dolor también, y luego ya, en los ca-
plicado a su médico, decidimos —Un buen soporte nutricional es un sos en que hemos ofrecido terapia
juntos qué terapias realizar. Para elemento preventivo de primer or- energética, la persona recobra la res-
nosotros, nutrición y mindfulness den para evitar recaídas y ganar ponsabilidad del proceso: el porqué
son un pilar fundamental, pero si calidad de vida, ya que muchas veces me ha pasado esto, el para qué me
hay un dolor, como una neuropatía el desequilibrio orgánico que lleva sirve que me haya pasado esto…

CUERPOMENTE 25
23
 convencionales. La persona puede
ir hacia dentro, reconectar consigo
misma, con lo que necesita, con
darse permiso… Estamos tan acos-
tumbrados a vivir hacia fuera…
—Para usted, ¿qué es lo más impor-
tante de la existencia de este tipo
de unidades o servicios en el siste-
ma sanitario público?
—Pues es darle espacio al paciente,
que tiene unas necesidades que no
tenemos tiempo de atender en me-
dicina convencional. Los pacientes,
al final, lo que quieren es tener una
medicina convencional que les dé
todo lo que necesitan, pero muchos
me dicen en la visita: «¡qué bien que
alguien me pueda escuchar!».
—¿Han encontrado impedimentos
para implementar o mantener esta
unidad de medicina integrativa?
— Sí, muchos. Tanto miedo me dan
Es un acompañamiento que ayuda
al paciente a hacer los cambios que «tenemos una los que desde la medicina conven-
cional sin saber nada critican a la
considera que más necesita.
—¿Qué tratamientos son más re- medicina medicina que ellos llaman «alterna-
tiva» como los de la medicina alter-
queridos?
— El 100% de pacientes hacen los
convencional nativa, cuando es alternativa, que
critican a la convencional. Tenemos
tratamientos convencionales con
radioterapia o quimioterapia o am-
espectacular, pero una medicina convencional fuera
de serie, espectacular y yo, cuando
bos y a un 70% de pacientes les he- no siempre he estado enferma, he necesitado

es suficiente»
mos ofrecido apoyo nutricional, a tratamientos de medicina conven-
un 60% acupuntura; a un 35% te- cional, pero también es cierto que
rapias energéticas. Y casi todos los con eso no tuve suficiente. Me faltaba
pacientes reciben mindfulness. algo para encontrarme bien física y
—¿Qué aporta la acupuntura, por tiva en niveles de depresión, ansie- emocionalmente y lo encontré con
ejemplo, al tratamiento oncológico? dad, fatiga y calidad de vida. las medicinas complementarias.
—Mejora muchísimo cuestiones de —¿Qué cambios se observan en los —¿De dónde vienen sobre todo los
astenia, cansancio, apetito; mejoran pacientes que recurren a las medi- problemas? ¿De los médicos?
muchos efectos secundarios, como cinas bioenergéticas? — Con los oncólogos costó al prin-
la boca seca. Sobre todo la neuro- —Muchas veces los pacientes tienen cipio, pero ahora tenemos que de-
patía, el dolor en manos y pies se- que hacer tratamientos con qui- cirles que no nos hagan tantas de-
cundario a la quimioterapia… Ha- mioterapia, pero lo pueden afrontar rivaciones porque no podemos
bíamos empezado un estudio clínico con una serenidad que no tenían, asumir tanto trabajo. No podemos
justo antes del estado de alarma como me pasó a mí. Afrontas la gastar ni un recurso de la sanidad
por COVID-19 y tenemos unos re- angustia vital de si te mueres o no, pública y trabajar así es complicado,
sultados muy buenos, pero nos vi- de si te quedas con secuelas… No porque estamos haciendo las tareas
mos obligados a parar. Señalan una veo por qué tiene que ser esto in- administrativas de programación,
mejora estadísticamente significa- compatible con hacer tratamientos llamadas a los pacientes…

24 CUERPOMENTE
 PUBLIRREPORTAJE

Un apetitoso toque
vegetal
SI BUSCAS PRODUCTOS 100 % VEGETALES, SIN GLUTEN,
SIN LACTOSA, DE CALIDAD Y CON UN SABOR EXQUISITO,
SOJADE ES TU MARCA. Y AHORA DESCUBRE LAS NUEVAS
RECETAS DE SU NUEVA GAMA CÁÑAMO EN UN FORMATO DE
180G: CHOCOLATE, VAINILLA Y AVELLANA, ¡SON UNA DELICIA!

¿Sabías que la soja es una legum- EL CÁÑAMO, OTRO GRAN ALIADO CREMA DE CHOCOLATE
bre rica en proteína, fibra, vitami- A pesar de ser la soja su principal VEGETAL, AVELLANAS,
nas y minerales? bastan 100 g para ingrediente, Sojade ha ido ampliando
PERA Y CRUMBLE
cubrir el 30% de las necesidades su oferta con otro componente de
diarias de hierro, fósforo y mag- gran valor nutricional: el cáñamo, que INGREDIENTES PARA
nesio. Sojade, marca ecológica de en el interior de sus pequeñas semillas 4 PERSONAS
alimentación 100% vegetal, desea negras esconde los preciados ácidos 2 tarros de Sojade cáñamo
que disfrutes de todos los benefi- grasos omega 3, ese tesoro nutricional con chocolate
3 cucharadas de puré de
cios de este alimento de la forma que el cuerpo no sabe producir y que
avellanas
más exquisita con su gran variedad se debe encontrar en los alimentos.
2 peras maduras
de productos creativos y delicio- ¡Además, tenemos buenas noticias!
sos que incluyen: especialidades La gama se amplía con dos nuevos Para el crumble:
vegetales de frutas, postres, ayudas sabores deliciosos que se unen al 2 cucharadas de harina
culinarias y bebidas. chocolate: vainilla y avellana. 2 cucharadas de copos de avena
Sojade se asegura de poner a tu 4 cucharaditas de avellanas
alcance lo mejor para tu salud, por POR EL BIEN DEL PLANETA trituradas
eso sus productos no contienen Cuidar del medio ambiente también 3 cucharaditas de jarabe de arce
ni gluten, ni lactosa. Y si lo que te es otra de las prioridades de Sojade. 2 cucharaditas de puré de ave-
preocupa es el colesterol, puedes Su objetivo es recudir un 20% las llanas
disfrutarlos sin problema, porque emisiones de CO2 por cada kilogramo 1 pizca de sal
sus preparaciones de soja contie- producido. Si a esto se le suma que
nen pocos ácidos grasos satura- sus camiones utilizan biocombusti- Preparación:
dos, ayudando así a mantener los ble y que el cultivo de soja produce Precalentar el horno a 180°C.
niveles adecuados. menos emisiones de CO2 que el de Mezclar todos los ingredientes
“¡Alimentarse bien y disfrutar!” es las proteínas animales, el resultado es del crumble y poner en una
el lema de esta empresa familiar, de muy alentador. bandeja cubierta con papel de
manera que no es nada extraño que Y no solo eso, sino que además horno.
Hornear durante 10-12 minutos
siga investigando y evolucionando Sojade ha eliminado todas las tapas
removiendo cada 3 minutos. El
para poder ofrecer a sus consumi- de plástico de sus envases de 400 g y
crumble debe dorar apenas.
dores productos vegetales con un utiliza recipientes fabricados en parte
Pelar las pelas y cortarlas en cu-
alto valor nutricional. con cartón reciclado y reciclable. bos. Reservar. Mezclar con vigor
el postre a base de cáñamo con
chocolate Sojade con el puré de
avellanas, hasta diluirse.
Preparar el postre. Repartir la
crema en cuatro moldes indi-
viduales y colocar los cubos de
peras y por fin espolvorear con
crumble enfriado. Degustar
PORQUE CUIDAR DEL PLANETA ES CUIDAR DE TU SALUD. en seguida.
 INICIATIVAS EN
OTROS HOSPITALES
Poco a poco surgen otras unidades de medicina inte-
grativa en los hospitales españoles. Son las pioneras.

Hospital Sant Joan de Déu. tamientos convencionales. El

El equipo de Cristina Abadía apoyo nutricional, la acupuntu-
acaba de firmar un convenio con ra y el ejercicio son las principa-
este hospital infantil catalán, les bases de actuación, que se
donde se ha creado la primera acompañan de una gran varie-
unidad de oncología pediátrica dad de terapias, desde neurofe-
integrativa de Europa, integra- edback, Estimulación Cerebral
da dentro del área de oncolo- no Invasiva, arteterapia o mu-
gía y financiada por filantropía. sicoterapia hasta meditación,
Los tratamientos complementa- yoga, taichí o chikung.
rios (nutrición, acupuntura, re- Fundación Kálida. Se en-
flexología y aromaterapia, en- cuentra dentro del Hospital de
tre otros) forman parte del plan Sant Pau en Barcelona y ofre-
terapéutico del niño, con un ce servicios gratuitos a pacien-
feedback de pacientes y fami- tes oncológicos para mejorar su
lias «excelente», en palabras de día a día, en concreto servicios
Cristina Abadía. de nutrición, mindfulness, rela-
Hospital San Roque. Una ini- jación, arteterapia, tratamiento
ciativa privada de Gran Cana- psicooncológico…
ria con un programa de salud Instituto Oncológico Basel-
integrativa para pacientes con ga. En este centro privado, si-
—Usted preside el Comité de Salud
cáncer, enfermedades autoin- tuado en el hospital Quironsalud
Integrativa del Hospital de Terras-
munes, neurodegenerativas y de Barcelona, se aplican mé-
sa. ¿Cómo ve el futuro de la salud
metabólicas o estrés crónico, todos integrativos. Lo dirige el
integrativa aquí y en otros países? entre otros. Coordinado por el doctor Baselga, también direc-
—La OMS está recomendando que doctor Juan Carlos Durán, des- tor médico del Sloan Kettering,
los servicios públicos incorporen de el programa se ofrecen te- el centro de referencia en medi-
la medicina integrativa ymuchos rapias complementarias a los cina integrativa para pacientes
países de Europa tienen regulación, pacientes para reforzar los tra- oncológicos en EE.UU.
cosa que aquí no. Pero yo creo que
el COVID va a cambiar muchas co-
sas también. Creo que tenemos que
dar un tiempo para ver hacia dónde
vamos, pero pienso que es una in- Por vía privada nos han ofrecido —A veces haces una pregunta y la
vitación a que cada uno haga una muchas veces la posibilidad de po- persona se te pone a llorar. Se que-
revisión de dónde está y hacia dón- ner la misma experiencia en mar- da parada de que alguien le apoye
de quiere ir. Creo que muchísima cha, pero nosotros queremos seguir en algo que siempre había pensado,
gente va a hacer cambios en su es- favoreciendo este servicio en la pero que nunca nadie le había va-
tilo de vida, y ahí la medicina in- sanidad pública. Cuando, desde el lidado. Es una medicina humana,
tegrativa tiene mucho que decir. sistema de medicina convencional, empática y sensible. Se trata de que
—¿Alguna última cuestión que quie- ofrezco un tratamiento comple- el paciente nos diga qué necesita y
ra remarcar sobre este tipo de uni- mentario estoy haciendo una tarea no verlo como un objeto de estudio.
dades de medicina integrativa? de sensibilización. Además quere- A veces explican cosas que no le
— Se necesita el apoyo de las admi- mos llegar a todo el mundo, no solo han explicado a nadie y, al entender
nistraciones públicas. La medicina a quienes pueden costeárselo. que eso tiene su porqué o su para
integrativa sin un apoyo de la ad- —¿Qué es lo que más le conmueve qué, se emocionan. 
ministración no va a ningún sitio. en el trato con los pacientes? GEMA SALGADO

26 CUERPOMENTE
 Cocina
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

SIN
PERDER
NUTRIENTES
Al cocinar se producen cambios en los alimentos.
Vamos a ver las claves para hacerlo y conservar al ¡Crudos!
máximo su contenido nutricional. Incluye alimentos sin
cocinar en cada menú

C
ocinar significa trans- utrientes como las antitripsinas y
para au mentar la
formar los alimentos las anticarbohidrasas, que impiden
presencia de nutrientes.
y cocinar bien impli- respectivamente la asimilación de
ca conseguir que los proteínas y almidones. También
platos sean apetitosos elimina bacterias que pueden estar
y que además aporten el máximo presentes en los alimentos crudos. los PAG, son potencialmente can-
de nutrientes. Cada decisión que cerígenos. Por eso el calor hay que
tomamos en la cocina puede pro- EVITA LOS TÓXICOS aplicarlo de manera muy contro-
vocar una pérdida de vitaminas y Baja la temperatura. El calor tie- lada, bajando la temperatura. Nos
minerales e, incluso, puede favo- ne aspectos positivos, pero cuando interesa no favorecer la aparición
recer la aparición de compuestos aplicamos una temperatura muy al- de compuestos tóxicos y reducir al
perjudiciales para la salud. Conocer ta a una grasa se generan compues- mínimo la pérdida de nutrientes.
las técnicas de cocción más sanas tos tóxicos como los hidrocarburos Supervivientes. Solo los macro-
es tan importante como elegir los policíclicos aromáticos (HPA). Si el nutrientes (carbohidratos, grasas
ingredientes del menú. calor incide sobre un almidón con y proteínas), algunos minerales
El calor es útil. Es una de las poca humedad se producen acrila- como el hierro y el calcio y las vi-
principales herramientas del coci- midas y, si lo hace sobre proteínas, taminas B2, B3, B7 y K «sobrevi-
nero. Se usa para conseguir sabores pueden formarse aminas heterocí- ven» a la mayoría de condiciones
y texturas atractivas y hace que los clicas (AH). Si el alimento combina de cocción, según la Universidad
platos resulten más confortantes. proteínas y azúcares se crean los de Akron. Otros nutrientes más
Además sirve para que podamos productos avanzados de la glica- sensibles exigen cuidado. Según la
digerir alimentos como legumbres ción (PAG). Todos estos compuestos, Asociación Española de Dietistas-
y cereales, porque destruye antin- los HPA, las acrilamidas, las AH y Nutricionistas (GREP-AEDN), las

28 CUERPOMENTE
Tecnolo ía
PROS Y
CONTRAS
DE CADA
COCINA
Gas. Permite un buen con-
trol de la temperatura, pero
la combustión del gas im-
plica la emisión de tóxicos
como monóxido de car-
bono, óxidos de nitrógeno
y formaldehído. Hace fal-
ta una buena ventilación
y revisiones periódicas de
seguridad. Por otra parte,
aunque es barata en com-
paración con la electrici-
dad, se trata de una fuente
de energía no renovable.
Horno microondas. Un
estudio de la Universidad
Estatal de Pennsylvania ha
mostrado que destruye en
un minuto los beneficiosos
compuestos azufrados del
ajo. Además al cocinar ali-
mentos proteicos se forman
aminas cancerígenas con
más facilidad que con otros
métodos, según un estudio
del doctor Fatih Oz, publica-
do en el Journal of Food Pro-
cessing and Preservation.
Inducción. Este sistema
ha desbancado a la vitro-
cerámica que funciona con
resistencia porque con-
sume menos energía y es
más limpio, pero genera un
campo magnético tan in-
tenso a su alrededor que lo
contraindican si llevas mar-
capasos. Para evitar este
campo hay que separarse
unos 15-30 cms.
 vitaminas C, B1, B6, el ácido fólico y que le acompañen. Por ejemplo, disuelven en el agua de cocción y
los antioxidantes se destruyen fácil- unos guisantes verdes cocinados en se pierden con ella si no la aprove-
mente con las altas temperaturas. agua a unos 80 °C han perdido a los chamos para hacer caldos o sopas.
Sensible vitamina C. Cada nu- 10 minutos el 11% de la vitamina C. Cómo reducir la pérdida. Añadir
triente es distinto. La vitamina C, A los 30 minutos, la pérdida es ya un poco de zumo de limón o vinagre
por ejemplo, empieza a perderse del 60%. El consejo de los investi- reduce sensiblemente la pérdida de
poco a poco cuando se expone a gadores es cocer a la temperatura vitaminas C y B1, porque el pH del
temperatura superiores a 30 °C y más baja y el menor tiempo y can- agua influye sobre la integridad de
a partir de los 80 °C la destrucción tidad de agua posibles. estas vitaminas. En cualquier caso,
se acelera, según un estudio publi- la cocción sin contacto con el agua
cado en el Journal of Scientific and CUIDADO CON EL AGUA (al vapor, en el horno o en el wok)
Technology Research. Y LA GRASA es más respetuosa con los valiosos
Varios factores. En la práctica, Que no se los lleve. El magnesio, nutrientes de las hortalizas.
la pérdida de vitamina C y otros el potasio y el fósforo, las vitaminas Si utilizas aceite. El aceite que se
nutrientes dependen del alimento hidrosolubles (sobre todo las vita- usa para cocinar y que se queda en
concreto, de la temperatura, de si se minas C, B1, B5 y B6) y compues- la sartén también puede favorecer la
cocina en seco, al vapor, con agua tos vegetales beneficiosos como pérdida de nutrientes liposolubles,
o con aceite, y de los ingredientes los glucosinolatos de las coles se como las vitaminas E y D. Sin em-

30 CUERPOMENTE
 COCINA
CON TIEMPOS
CORTOS
Las nuevas tendencias apuestan
por cocciones muy cortas con enfriamiento al
final, para conservar mejor los nutrientes, la
textura crujiente y el color de las verduras.

AL VAPOR
Corta el ingrediente en trozos pequeños o láminas finas.
3-7 MINUTOS Acelga, brócoli, calabacín, espárragos,
espinacas, guisantes, judías verdes, zanahoria
10-12 MINUTOS Apio, calabaza, col, coliflor, kale
25-30 MINUTOS Alcachofa, cebolla, patata, remolacha

Al vapor AL HORNO
Las texturas firmes Son preferibles las bajas temperaturas,
aunque la cocción sea algo más larga.
conservan más nutrientes
que las demasiado 20 -25 MINUTOS Berenjenas, calabaza, col,
coliflor, pimientos, tomates
blandas.
35-40 MINUTOS Alcachofas, boniatos, patatas, zanahorias

COCCIÓN EN AGUA
bargo, añadir aceite en crudo a las
preparaciones o usarlo para cocinar Emplea la cantidad de agua que vaya a absorber el ingredien-
alimentos ricos en betacaroteno o te o aprovecha la restante para hacer caldos y sopas.
ciertas moléculas presentes en los 3-5 MINUTOS Polenta, cuscús, copos
vegetales, como la antiinflamatoria
curcumina, favorece la absorción 15-20 MINUTOS Mijo, quinoa
de estos fitonutrientes. 35-40 MINUTOS Arroz integral, lentejas,
Aditivos roba-nutrientes. Aun- garbanzos y alubias (en olla exprés)
que no va a influir sobre nuestras
prácticas en la cocina, es bueno sa-
ber que ciertos aditivos también SALTEADOS
actúan sobre los nutrientes. Por
Corta en pequeños trozos o tiras finas los ingredientes
ejemplo, conservantes como los
y remuévelos continuamente. Utiliza poco aceite y no llenes
nitritos (como el E249 y el E250)
más de un tercio de la sartén o wok.
provocan pérdidas de vitaminas
A, C, E, tiamina y ácido fólico. Una DE 5 A 10 MINUTOS Ajo, brócoli, calabacín,
razón más para elegir productos cebolla, coles, espárragos, judias verdes, pimientos, puerros,
zanahorias
naturales sin aditivos.
 Antiox
La cocción suave mejora
la absorción de
antioxidantes como el
licopeno y el betacaroteno.

Sin calor. En la cocina raw, los ali- • Los asados y horneados recu- cinan sin entrar en contacto con el
mentos no se calientan por encima rren a una fuente de calor (brasas o agua y a una temperatura que no
de los 40-45 °C para evitar cualquier aire caliente del horno) y un mínimo supera los 100 °C. Pero no te con-
pérdida de nutrientes sensibles y de de grasa. Mercedes Blasco, cocinera fíes: cuanto menos tiempo mejor.
enzimas que favorecen la digestión. y dietista, recomienda no superar Para conseguir los mejores resulta-
Con el remojo y la germinación se los 170 °C, evitar los tostados oscu- dos no hay que mezclar alimentos
hacen comestibles los cereales y las ros y la formación de costras. Son con tiempos de cocción diferentes.
legumbres, y con la deshidratación apropiados para hortalizas carnosas • La cocción en agua se reserva
se alarga la conservación de las pre- como calabacín, berenjena o patata. para preparaciones en que todo el
paraciones y se consiguen texturas • El salteado en wok o sartén líquido es absorbido por el alimen-
sorprendentes. somete los ingredientes (cortados to (arroces, por ejemplo) o donde el
en trozos pequeños) a alta tempera- agua forma parte de la receta (cal-
ELIGE EL MÉTODO tura durante poco tiempo. Es con- dos, sopas, estofados...). En la olla a
Principales técnicas. No obs- veniente usar poco aceite y de cali- presión, la cocción se efectúa a una
tante, en la mayoría de cocinas se dad, como el de oliva virgen extra, temperatura mayor durante menos
recurre al calor, al agua y a los acei- sin que llegue a humear. tiempo y se consigue una pérdida
tes con diferentes técnicas. Veamos • El vapor es la técnica más res- menor de nutrientes. �
cómo emplear bien cada técnica. petuosa, pues los alimentos se co- MANUEL NÚÑEZ Y MERCEDES BLASCO

32 CUERPOMENTE
 BUENAS PRÁCTICAS

CÓMO CONSERVAR
LOS NUTRIENTES
Mientras cocinamos podemos tener presente cómo va a influir cada
manipulación en el contenido nutricional de los alimentos.

E
l arte de cocinar
reduciendo al mí-
nimo la pérdida
de nutrientes y favore-
ciendo su aprovecha-
COMPRAR Y CORTAR TECNICAS
miento comienza en el
ALMACENAR Y PREPARAR DE COCCIÓN
momento de la compra:
podemos elegir alimen- •Planifica el consumo •La fruta ecológica •Las técnicas sin
tos locales, de tempo- con menús semanales se consume bien limpia agua como vapor, hor-
rada y ecológicos, más y haz la compra a partir y con su piel, que es don- neado y papillote son las
ricos en nutrientes que de ellos, para acortar los de hay mayor cantidad de más eficientes para con-
los productos muy via- tiempos de almacena- antioxidantes. servar los nutrientes.
jados. Las decisiones miento y evitar el deterio- •La verdura de hoja se •El hervido se reali-
siguen en casa, donde ro de los alimentos. toma con sus hojas exter- za con el agua justa y el
no debemos dejar que •La conservación idó- nas más verdes y ricas en menor tiempo posible.
se degraden en la des- nea es en un lugar fres- clorofila, vitaminas y mi- Añade vinagre o limón
pensa o la nevera (el co y protegido de la luz, nerales. para reducir la pérdida
tiempo siempre juega como una despensa ale- •Las hortalizas se la- de vitamina C.
en contra). Y continúan jada de fuentes de calor o van enteras, evitando los •Si no se toma el ali-
con la manipulación de la nevera. remojos prolongados, y mento enseguida, en-
cada ingrediente y con •Dispón de una varie- se cortan después. fríalo con agua y hielo.
la elección del método dad de especias y plan- •El corte se hace jus- •El salteado rápido
más adecuado para la tas aromáticas para aña- to antes de cocinarlas, en con aceite evita la des-
cocción. Las temperatu- dir a tus recetas, porque trozos grandes si se van a trucción de vitaminas del
ras bajas y los tiempos aportan una variedad de cocer en agua o a asar, y grupo B y mejora la ab-
breves son claves. nutrientes concentrados pequeños si se van a sal- sorción de carotenos y
además de sabor. tear con aceite. vitaminas A, D, E y K.

PÉRDIDAS EN 4 MÉTODOS DE COCIÓN

%
100 ELEMENTOS
PERDIDOS
80 Vitamina C

60 Glucosinolatos

40 Carotenos

20
0
AL VAPOR MICROONDAS HERVIDO FRITURA
COMER BIEN

OTOÑO
ANTIOX
Lo que hace que un alimento sea de color
morado son sus antocianinas, unos pigmentos
antioxidantes muy saludables.
¡Dales todo elprotagonismo que merecen!
N
o solo de color naranja y
marrón se viste el oto-
ño. Muchos vegetales
de temporada adquie-
ren un color morado con los pri-
meros fríos. En la naturaleza todo
tiene una función y estos colores
provienen de unos potentes anti-
oxidantes llamados antocianinas,
cuyo abanico abarca desde azules
hasta violados, pasando por toda
la gama del púrpura.
Estrategia vegetal. En frutos co-
mo los arándanos, las moras y las
frambuesas, el color morado ayu-
da a atraer a los depredadores pa-
ra que así diseminen sus semillas.
Pero también encontramos estos
pigmentos en muchas hortalizas
de hoja y raíz. Se trata de flavonoi-
des y polifenoles, solubles en agua Tiempo de
y fácilmente asimilables. Perma- preparación:
necen intactos al pasar al torrente 15 min
sanguíneo y así aprovechamos sus
beneficios para la salud.

DI SÍ AL PÚRPURA
La salud lo agradece. Son cono-
cidos los efectos terapéuticos de
las antocianinas. Ayudan a preve-
nir las enfermedades coronarias,
ejercen efectos antitumorales,
antiinflamatorios y antidiabéti-
cos, y mejoran la agudeza visual
TOSTADAS CON EDAMAME
y el comportamiento cognitivo. Y RÁBANO SANDÍA
Su actividad antioxidante ayuda a INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: ● Pela las vainas de edamame y
retrasar el envejecimiento celular - 300 g de edamame hierve los granos durante 5 mi-
y el deterioro neuronal, a inhibir - 70 g de tahini nutos. Deja que se enfríen y tri-
la oxidación de las lipoproteínas y - 1 cucharada de aceite de soja o de túralos junto con el tahini y el
la agregación celular, y a reforzar sésamo resto de condimentos.
- 1 cucharada de vinagre de arroz ● Tuesta las rebanadas de pan.
el sistema inmunitario.
¿Los conoces? Recogemos aquí - 1 cucharadita de pasta de wasabi Pela el aguacate y córtalo en ta-
- 1 cucharadita de salsa de soja jos. Lava los rábanos sandía y
alimentos y variedades en morado
- una punta de cucharadita de córtalos en rodajas finas. Luego
interesantes para explorar.
pimienta negra molida pártelas por la mitad o en cuar-
• Albahaca morada. Originaria - 1 aguacate tos. Deshoja los berros.
de la India, presenta propiedades - 2 rábanos sandía ● Finalmente, monta las tosta-

estimulantes y antiestrés. Se usa - 6 rebanadas de pan integral con das con la crema de edamame,
como la mediterránea, pero ofrece semillas el aguacate, las rodajas de rába-
un color diferente a los platos. - 50 g de berros no sandía y las hojas de berros.
COMER BIEN

Tiempo de
ENSALADA ROSADA preparación:
30 min
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: ● Cuece los pétalos de dos ro-
- 1 radiccio o achicoria roja sas en un vaso de agua hir-
- 1 remolacha cocida viendo durante 15 minutos.
- 1 zanahoria morada cocida Añádele el zumo de limón y el morada en rodajas y los péta-
- 1 cebolla morada sirope de agave. los de la otra rosa.
- 3 rosas ecológicas ● Corta el tofu a las finas hier- ● Retira el tofu del agua de ro-

- 1 cucharada de sirope de agave bas y déjalo macerar en la mez- sas y desmenúzalo sobre la en-
- zumo de ½ limón cla de las rosas. Tuesta las al- salada. Añade al plato las al-
- 250 g de tofu a las finas hierbas mendras laminadas. mendras tostadas y el
- 15 g de cebollino ● Limpia y corta las hojas de la cebollino en tiras. Cuela el
- 30 g de almendras laminadas achicoria roja, mézclalas con la agua de rosas y úsala para ade-
- aceite de oliva virgen extra cebolla morada en aros, la re- rezar la ensalada, junto con el
- sal rosada del Himalaya molacha en gajos, la zanahoria aceite y la sal del Himalaya.
 Tiempo de
preparación:
30 min

ALBÓNDIGAS DE
CHAMPIÑONES
CON LOMBARDA
Y PERA
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
- 1 brócoli morado
- 1 col lombarda
- zumo de ½ limón
- 2 peras
- 100 g de soja texturizada fina
- 1 puerro
- 100 g de champiñones
portobello
- 2 rebanadas de pan integral
- 3 cucharadas de pan rallado
- 50 ml de leche de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- harina
- sal y pimienta finos y salteálos con aceite, hasta cúrrelas con papel de cocina y
- aceite de oliva virgen extra que queden tiernos. resérvalas.
- hojas de salvia ● Escurre la soja y ponla en un ● Corta las peras en rodajas y dó-

cuenco. Añade el salteado, el pan ralas en una sartén. Limpia el

● Hidrata la soja con el mismo escurrido, el ajo y el perejil pica- brócoli morado y cuécelo al va-
volumen de agua templada du- dos, el pan rallado, la sal y la pi- por 5 minutos. Limpia la col lom-
rante 15 minutos. Pon las rebana- mienta. Mezcla bien y haz bolitas barda, rállala en tiras finas y ro-
das de pan con la leche de soja bien compactas. Rebózalas en cíala con el jugo de limón.
para que se ablanden. Pica el harina y fríelas en aceite muy ca- ● Compón los platos con las al-

puerro y los champiñones muy liente con las hojas de salvia. Es- bóndigas y las guarniciones.
COMER BIEN

• Berenjena. Aporta potasio y áci-

do fólico. Ligera y rica en fibra, si
la asas al horno se concentrarán
mejor sus sabores.
• Brócoli morado o de Sicilia.
Sus ramilletes tienen un color mo-
rado, pero su sabor es igual que el
del brócoli tradicional. Al cocerlos
se vuelven de color verde.
• Cebolla morada. De sabor sua-
ve, es ideal en ensalada. Además
de los compuestos azufrados, la
quercetina y el hierro de la cebolla
blanca, la morada aporta antocia-
ninas antioxidantes.
• Col lombarda. Es muy rica en an-
tocianinas y contiene vitamina C,
betacarotenos y glucosinolatos. Es
mejor comerla cruda en ensalada,
picada muy fina, que cocida. Así
resulta más digestiva.
• Maíz morado. Se trata de una
variedad dulce conservada por los
Tiempo de nativos americanos.
preparación: • Patata morada. Esta variedad
30 min antigua permite elaborar purés
morados. Aporta antioxidantes,
vitamina C, magnesio y potasio.
• Rábano sandía . De sabor dulce
y picante, contiene hierro, calcio,
magnesio, fósforo, potasio, zinc y
sodio. Constituye una buena fuen-
te de vitamina B1 y ácido fólico.
PATATAS MORADAS ASADAS CON KALE • Radiccio o achicoria roja. Di-
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: ● Precalienta el horno a 200 °C. gestiva y de agradable sabor amargo
- 500 g de patatas moradas Lava las patatas y córtalas en ro- gracias a la intibina, aporta antio-
- 250 g de hojas de kale dajas de 1 cm con su piel. Colóca- xidantes, vitaminas A y del grupo B
- 1 rama de tomillo las sobre la bandeja del horno. y minerales como potasio, calcio y
● En un mortero machaca los
- 2 dientes de ajo magnesio.
- sal marina dientes de ajo pelados, con la sal, • Remolacha roja. Rica en carbo-
- pimienta negra la pimienta y las hojitas de tomi- hidratos y fibra, es una gran fuen-
- zumo de ½ limón llo sin la parte leñosa. Añade 3 cu- te de ácido fólico y hierro. Entre
- aceite de oliva virgen extra charadas de aceite para comple-
sus compuestos, las betalaínas
tar el aliño. Echa la mitad sobre
tienen efectos antiinflamatorios.
las patatas y ásalas 15 minutos.
● Lava las hojas de kale, sécalas, • Zanahoria morada. Antaño era
trocéalas y aderézalas con zumo el color habitual de las zanahorias.
de limón y el resto del aliño. Aña- Su aporte de vitaminas y antioxi-
de la kale sobre las patatas y ásalo dantes es elevado. 
todo junto 10 minutos más. MERCEDES BLASCO, cocinera y dietista
 Tiempo de
preparación:
30 min
Remojo: 3 h

GALETTE DE
REMOLACHA Y
BROTES
(MICROGREENS)
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: ● Deja el trigo sarraceno 3 horas de masa y espárcelos homogénea-
- 250 g de trigo sarraceno en remojo, para que se hinche y mente. Cuando esté hecha de un
- 250 g de agua reblandezca. Mientras, cuela el lado (unos 3 minutos a fuego me-
- 1 yogur de soja sin azúcar yogur sobre una servilleta de pa- dio) dale la vuelta, hasta que quede
- 3 remolachas cocidas pel para que suelte el líquido. crujiente por el otro. Coloca la ga-
● Prepara la vinagreta agitando lette sobre papel de horno. Espar-
- 2 cucharadas de jugo de
naranja en un tarro el zumo de naranja, la ce la crema de yogur y por encima
- 1 cucharada de salsa de mostaza mostaza, 2 cucharadas de aceite y las rodajas de remolacha marina-
- aceite de oliva virgen extra una pizca de sal y pimienta. das en salsa, dejando 3 cm de bor-
● Corta las remolachas en rodajas de. Enrolla los bordes, pellizcando
- sal marina
- pimienta negra y marínalas en la vinagreta. Pon de modo un poco rústico. Píntalo
- brotes de remolacha en una batidora el trigo sarraceno, con aceite y decóralo con semillas
- brotes de mostaza añade un vaso de agua, y bátelo. de lino. Hornéalo 10 minutos a
● En una sartén amplia untada 200 °C. Sírvelo con los brotes de
- semillas de lino
con aceite echa 1 o 2 cucharones remolacha y mostaza.
CLAVES DE NUTRICIÓN

MAGNESIO
RELAJANTE
BIENESTAR PARA Las semillas
se ill ded sésamo
son uno de los
alimentos más ricos
TUS MÚSCULOS en magnesio.

1
Quizá te esté faltando si tienes un sueño ligero ¿Qué consecuencias
o sufres calambres a menudo. Es un mineral tiene su déficit?
implicado en múltiples funciones corporales. El magnesio interviene
en más de 300 reacciones bio-

E
químicas y 600 reacciones en-
l magnesio es uno de los contracturas musculares, calam- zimáticas, así que su déficit
minerales más abundante bres, temblores, arritmias, migra- puede provocar ansiedad, ca-
en el organismo. Junto con ñas, dificultad para dormir, etc. lambres y temblores muscula-
el calcio forma parte de la res, síndrome de piernas in-
estructura de los huesos y ayuda a POR QUÉ LO PERDEMOS quietas, hipertensión arterial,
prevenir su fragilidad. Actúa, ade- Sensible al estrés. Uno de los fatiga, entumecimiento y hor-
más, como cofactor de infinidad de factores que más favorece la pér- migueo, osteoporosis, apatía,
reacciones enzimáticas y en algu- dida de magnesio es el estrés sos- dificultad de aprendizaje o
nas que dependen del trifosfato de tenido. También el consumo de mala memoria, entre otros.
adenosina (ATP), es decir, está im- alcohol, las diarreas frecuentes, la
plicado en el sistema para la gene- actividad física intensa, así como el

2
ración de energía. consumo de alimentos procesados ¿Qué alimentos son
En cada latido. El magnesio tam- o de medicación. ricos en magnesio?
bién cumple una función estabi- Cuánto al día. La cantidad diaria Algunos de los más ri-
lizadora de la estructura de las recomendada de magnesio depen- cos son las semillas de sésamo
cadenas de ARN y ADN, es nece- de de la edad, el sexo, la actividad y calabaza, que contienen más
sario para la formación de neuro- física e intelectual, el estrés, el pe- de 250 mg en 50 g. También
transmisores como la serotonina so, etc., pero se puede afirmar que los garbanzos (250 mg en
o la melatonina e interviene en la necesitamos de 320 mg a 400 mg 100 g de legumbre seca), las
contracción y relajación del tejido al día (hay investigaciones que almendras (125 mg en 50 g), el
muscular (es muy importante su apuntan que deberíamos doblar cacao puro (250 mg en 50 g) y
acción en el músculo cardiaco). esta cantidad). Existen alimentos las hojas verdes oscuras (las
Si nos falta. Es frecuente sufrir ricos en este mineral y no es difí- espinacas contienen 60 mg en
deficiencia de magnesio y, entre cil obtener esta cantidad diaria.  100 g). Los productos eco sue-
sus consecuencias, encontramos MARTINA FERRER, dietista-nutricionista len aportar más magnesio.

40 CUERPOMENTE
3 7 9
¿Qué relación tiene con el ¿Cómo se puede mejorar ¿Qué formas deberíamos
sistema inmunitario? su absorción? evitar como suplemento?
Una deficiencia de mag- Acompañando los ali- Algunos incluyen óxido
nesio puede debilitar el sistema mentos ricos en magnesio de ali- de magnesio, que se absorbe mal
inmunitario y provocar que el or- mentos ricos en ácido: por ejem- en el intestino (solo un 4%) y se
ganismo sea más sensible a in- plo, aliñando una ensalada de suele usar como laxante. Hay que
fecciones. Se ha demostrado que hojas verdes con zumo de limón. evitar también el glutamato y el
el déficit provoca una respuesta Por el contrario, el calcio, el fosfa- aspartato de magnesio: al des-
inflamatoria crónica, lo que au- to o los fitatos disminuyen su ab- componerse dejan ácido glutámi-
menta el riesgo de enfermedades sorción, ya que forman con él co y ácido aspártico libres, y re-
cardiovasculares y autoinmunes. compuestos insolubles. sultan así neurotóxicos.

4 8 10
¿Cómo se relaciona con ¿Cuál es la mejor forma de ¿Podemos obtenerlo
el sueño y la relajación? tomar magnesio? a través de la piel?
Junto con otros minera- El glicinato de magnesio Una de las mejores
les y vitaminas, es indispensable se absorbe muy bien y no laxa. El formas de absorber el magnesio
para la formación de serotonina y malato de magnesio ayuda a de- es a través de la piel. Se puede
melatonina. Así, su déficit puede toxificar el cuerpo y a tener más usar aceite de magnesio para un
producir insomnio. Además, el energía. El treonato es interesante masaje que favorezca la relaja-
magnesio ayuda a mantener ni- para el cerebro. El cloruro de mag- ción muscular o preparar un
veles óptimos de GABA, un neu- nesio es ideal en aceite para la re- baño de pies o una bañera con
rotransmisor que promueve la re- cuperación muscular. El citrato de sales de Epsom o escamas de clo-
lajación y el descanso. magnesio, para el estreñimiento. ruro de magnesio.

5
¿Cómo ayuda a
desintoxicar el cuerpo?
La metilación hepática es
una de las principales vías de de-
toxificación del hígado, por la
cual se eliminan hormonas se-
xuales como los estrógenos o tó-
xicos como los xenobióticos. El
magnesio es necesario al interve-
nir en distintas reacciones.

6
¿Por qué su déficit nos
hace sufrir calambres?
El calcio contrae los mús-
culos y el magnesio los ayuda a
relajarse. Si se dispone de calcio
en exceso y falta magnesio, algo
muy frecuente, la contracción
muscular se sostiene y el múscu-
lo queda agarrotado. Cuando al
músculo le falta magnesio, el cal-
cio ocupa su lugar.
ESPECIAL SALUD

PULMONES
MÁS
SANOS Y
FUERTES
Mantener el sistema respiratorio en forma es
clave cuando llega el frío. Con sencillos hábitos
podemos ayudar a que esté más sano y fuerte.
Vale la pena prestarle atención. POR DR. PABLO SAZ

P
odemos fortalecer nues- los signos indirectos, pero siempre
tro sistema respiratorio, presentes, de la actividad especí-
en especial nuestros pul- fica de nuestro mundo (también
mones, para adaptarnos emocional), de sus variaciones y
a la llegada de los días más fríos, características. Así, la respiración
que suelen venir acompañados de superficial, por la ventilación in-
distintos tipos de virus, y podemos adecuada que conlleva, nos hace
hacerlo potenciando las capacida- más sensibles al estrés.
des innatas de nuestro organismo Fuente de vitalidad. La respira-
y a través de medios más naturales. ción es el medio fácil y asequible
que la naturaleza nos brinda pa-
RESPIRAR ES VIVIR ra obtener el desarrollo integral y
¿Cómo respiras? Al nacer respi- completo de nuestro ser y nuestra
ramos, y a partir de ese momento el energía. Permite que desarrolle-
«aire» constituye nuestro ambiente mos nuestros potenciales latentes.
esencial. El cuidado del pulmón y Conexión con el exterior. Las
las vías respiratorias es, pues, rele- vías respiratorias tienen muchas
vante en la calidad de vida. El ritmo, funciones dentro de nuestro orga-
la profundidad y la intensidad de nismo. Son un punto de comuni-
los movimientos respiratorios son cación con el ambiente que nos

42 CUERPOMENTE
SUPLEMENTOS

ALGUNOS
NUTRIENTES
MUY ÚTILES
UNA DIETA RICA en frutas y
verduras crudas (cebollas, ajos, zu-
mos de uva, manzana…) ayuda a
controlar la mucosidad. Si además
incluye algo de sabor picante (con
moderación) estimula las vías res-
piratorias, según la medicina tradi-
conal china. En general, si la dieta
es variada garantiza el aporte de
todos los nutrientes que necesitan
los pulmones pero, en caso de con-
valecencia o tendencia a sufrir una
bajada de defensas, puede resul-
tar conveniente tomar en invierno
algún suplemento de manera pre-
ventiva. Los más indicados son:
SELENIO (200 microgramos al
día). Aumenta la producción de
glóbulos blancos que defienden de
las infecciones.
ZINC (15 mg al día). Estimula la in-
munidad y favorece la lucha contra
bacterias y virus.
VITAMINA C (100 mg al día). In-
dispensable para una buena salud
general y preventiva de resfriados
y enfriamientos.
VITAMINA E (80 mg al día). Po-
tencia el sistema inmunitario, so-
bre todo en personas mayores.
BETACAROTENO (15 mg al
día). Se transforma en vitamina A
dentro del cuerpo y ejerce funcio-
nes antioxidantes.
FLAVONOIDES (1 g al día). Con
efectos también antioxidantes y
favorecedores de la acción benefi-
ciosa de las vitaminas y minerales
que se ingieren con los alimentos.
VITAMINA D. Un estudio pu-
blicado este año encontró que los
niveles más altos de vitamina D se
asociaron con una mejor función
pulmonar. Puede valer la pena in-
vertir en suplementos de esta vita-
mina en los meses de poco sol.
ESPECIAL SALUD

CONSEJOS
rodea. Nos hace integrarnos y so-
brevivir en él, tomando el oxígeno,

6 CLAVES QUE vital para nuestras células. Además,

nos sirve para desembarazar nues-

TE PROTEGEN tro cuerpo de sus gases tóxicos, co-

mo el anhídrido carbónico; con esta
función reequilibra el pH sanguíneo,
Además de no fumar, para reducir el riesgo de sufrir de gran importancia para el medio
alguna enfermedad pulmonar ten en cuenta lo siguiente: interno de nuestro cuerpo.

1
Ventila tu casa (y oficina) a menudo MUCHAS FUNCIONES
:Muchos productos del hogar desprenden sustancias Captador de energía. Según las
químicas que resultan nocivas para los pulmones. tradiciones médicas y yóguicas hin-
:Renueva el aire y no tapes las rejillas de ventilación en dúes, uno de los captadores más im-
los meses de frío y evitarás la concentración de tóxicos. portantes del prana (energía vital)
es el aparato respiratorio, a la vez

2
que el motor de su distribución en
Evita el gas radón en casa el organismo.
:Constituye la primera causa de cáncer de pulmón en Termostato natural. Gracias a
personas no fumadoras. Emana del suelo y es radioactivo. la evaporación constante de vapor
:Comprueba si vives en una zona de riesgo consultando de agua que se produce en estas
el mapa del Consejo de Seguridad Nacional (csn.es). vías, actúa como un regulador de

3
la temperatura corporal y sanguí-
nea. También controla las presio-
Exponte lo mínimo a la contaminación nes intratorácica, intraabdominal
:La calidad del aire exterior puede variar de un día a e intracraneal, y forma y mantie-
otro y, a veces, no resultar saludable. ne el porte, el saber estar físico y
:No hagas ejercicio al aire libre y limita el tiempo que
psíquico en cada sitio y momento.
pasas en la calle en los días de mucha contaminación.
Ante un problema. Las vías res-

4
piratorias poseen la capacidad de
reaccionar y resolver los problemas
Reduce el riesgo de infección que le plantea el medio externo, ya
:Mantén la higiene básica de lavado de manos y evita
sea de forma normal o mediante
los lugares concurridos. Es útil para todas las infecciones.
una crisis depurativa.
:Si te resfrías protege a tus seres queridos y compañeros
de trabajo manteniéndote alejado hasta que mejores.
Un mecanismo fino. Con cada
respiración inspiramos miles de

5
microorganismos, pero al exhalar
expulsamos solo el 1,5% de lo in-
Evita alimentos que congestionan troducido. A pesar de ello, las con-
:Algunos alimentos favorecen la mucosidad o la
sensación de congestión. Son los lácteos, las carnes proce-
secuencias no se ven salvo alguna
sadas, los productos con cafeína y los abundantes en hista- vez al año. Lo mismo ocurre con las
mina, como conservas de pescado y bebidas con alcohol. partículas atmosféricas. Todo ello
nos da idea de que en las vías res-

6
piratorias hay mecanismos de rela-
Practica ejercicio aeróbico ción con el medio que nos permi-
:Contribuye a mantener los pulmones sanos y a pleno ten acoplarnos a él perfectamente.
rendimiento, aunque acabemos jadeando un poco. Reacciones lógicas. Cuando
:Respirarás más rápido y más profundo, y el corazón nuestras vías respiratorias no son
aumentará el flujo sanguíneo a los pulmones. capaces de adaptarse al medio en
 Respirar aire más limpio, en
plena naturaleza o ventilando en
casa, potencia la salud pulmonar.

nasal, que serán seguidas de otras

si el problema persiste.
Tos defensiva. La tos es un reflejo
que limpia los bronquios y la trá-
quea, pero también los alvéolos y
vías respiratorias altas. Por lo tan-
to, hay que pensarse muy bien el
uso de antitusígenos, que rompen
este mecanismo de defensa. La tos
puede ser favorable y productiva
incluso si no saca moco. Podemos
suavizar la sensación molesta de la
garganta con tomas de agua caliente
y miel, eficaces para reducir la tos
nocturna derivada de infecciones
respiratorias de las vías aéreas altas.
Mucosidad útil. El moco va uni-
do en su acción defensiva eficaz al
llamado transporte mucociliar. De-
bajo de su manto están las células
ciliadas, con cilios que oscilan entre
1.000 y 1.500 ciclos por minuto,

MEDICINA NATURAL

CÓMO FORTALECER
TU SISTEMA RESPIRATORIO
su funcionamiento normal apare-
LIMPIEZA NASAL. La llamada BAÑOS CALIENTES DE PIES.
cen reacciones o formas de respirar
«jala neti» (en sánscrito) es una También puedes darte un agrada-
que nos pueden asustar. Pero, si las
técnica higiénica y curativa que lim- ble baño templado. Y aplicarte ca-
entendemos, veremos que consti- pia la nariz y los senos frontales con taplasmas de arcilla, linaza, feno-
tuyen una respuesta positiva del agua templada y un poco de sal y le- greco o patata.
organismo a una nueva situación. che. También puedes aplicarte pul- OLFATO EN FORMA. Aprovecha
Lógicamente, la defensa suele co- verizadores de sal marina, a la ven- a fondo las posibilidades de la nariz.
menzar por las partes más exter- ta en farmacias y herbodietéticas. Cualquier ocasión es buena para
nas de la mucosa: nariz, faringe, AGUA FRÍA. Termina la ducha apreciar los olores, ya sea al comer
laringe y tráquea. En ellas se pro- templada con unos segundos de o al pasear. Recuerda que en todo
ducen las primeras reacciones: la agua fría. Por la mañana, frótate el momento se debe respirar por la
tos, los estornudos y la secreción pecho y la espalda con un paño hu- nariz. Tratar a tiempo cuaquier sín-
medecido en agua fría. Es un eficaz toma puede evitar complicaciones
estímulo de la inmunidad. de las infecciones.
ESPECIAL SALUD

El ejercicio físico regular

mantiene en forma la actividad
pulmonar y estimula las defensas.

de forma coordinada, para arras-

trar el moco hacia fuera.
Ejercicio y aire puro. La actividad
física favorece el transporte muco-
ciliar. Sin embargo, lo entorpecen
el alcohol y contaminantes como el
monóxido de carbono, el anhídrido
sulfuroso, el dióxido de nitrógeno,
el ozono o el tabaco.
Nuestra guardia. Además de
practicar hábitos saludables, po-
demos confiar en los recursos que
pone en marcha el propio cuerpo.
Por ejemplo, produce lisozima y
alfa-1-tripsina para que las bacte-
rias no se multipliquen, o interfe-
rón para que los virus no penetren
en las células. También disponemos
de «barrederos respiratorios», como
los leucocitos polimorfonucleares,
monocitos y macrófagos, que son
asimismo mecanismos defensivos
de gran importancia. Todo prepara-
do para mantenernos saludables. 

FITOTERAPIA

EFICACES
ANTE
GRIPES Y
RESFRIADOS MARRUBIO TUSÍLAGO FLORES TOMILLO
La naturaleza nos BLANCO Un remedio clási- DE SAÚCO Actúa como anti-
Se usa en tisanas co para el resfria- Son pectorales y tusígeno, sudorífi-
ofrece remedios y vahos como ex- do, la bronquitis estimulan la sudo- co y expectorante.
que alivian, pectorante y por y los síndromes ración, por lo que Su aceite esencial
desinfectan y su efecto balsámi- catarrales: su ac- resultan muy úti- inhalado resulta
descongestionan. co y fluidificante ción es antitusiva y les para tratar los antiséptico en las
bronquial. emoliente. catarros y gripes. vías respiratorias.

46 CUERPOMENTE
 OXIGÉNATE

PRACTICA
4 RESPIRACIONES
Respirar de forma consciente nos conecta al presente, reequilibra y
fortalece el sistema respiratorio y nos da un extra de oxígeno.

RESPIRA-
CIÓN ALTERNA RESPIRACIÓN
✷ Calma tu mente. Para practicar ABDOMINAL
este pranayama del yoga («nadi shoda- ✷ Llena la parte baja del pulmón.
na») cierra la fosa nasal derecha con el Cuando el abdomen se expande hacia fuera, el
pulgar e inhala por la izquierda. Libera la diafragma se aplana hacia abajo y permite que en-
fosa derecha y cierra la izquierda con el tre más aire. Acuéstate boca arriba en una posición
anular. Exhala por la derecha. Inhala cómoda. Puedes usar una esterilla de yoga o tum-
por la derecha, libera la izquierda y barte en la cama. Descansa una mano sobre tu ab-
tapa la derecha. Exhala por la domen y la otra sobre tu pecho. Respira lentamen-
izquierda. Hazlo 6 te y deja que el abdomen se expanda hacia fuera.
veces. Exhala por la boca contrayendo los músculos
abdominales para expulsar todo el aire.
ABRIR Vuelve a inhalar por la nariz. Inspira en
COSTILLAS 7 segundos y exhala en 8. Re-
✷ Expándete. De pie, exhala has- pítelo 5 veces.
ta vaciar los pulmones. Inhala poco
a poco hasta llenarlos tanto como te
sea posible. Retén el aire 20 segun-
dos o más, con las manos en las ca-
deras y los pulgares apuntando
EXPANDIR
adelante. Exhala lentamen- PULMONES
te. Repite 3 veces. ✷ Llega al máximo de tu capacidad. De
pie, con los pies en paralelo y las rodillas relajadas,
inclínate lentamente hacia delante, por la cintura, para
ir vaciando todo el aire de los pulmones. Luego incorpó-
rate poco a poco e inhala hasta que los pulmones lleguen
al máximo de su capacidad. Siente cómo se abren en todas
las direcciones, llenos de aire. Mantén la respiración duran-
te 20 segundos, o todo el tiempo que puedas, mientras le-
vantas suavemente los brazos por encima de la cabeza.
Una vez hayas acabado de contar, baja poco a poco
los brazos al tiempo que exhalas por la boca y re-
gresas a una posición relajada. Repítelo 4 ve-
ces y sentirás que tu energía se renueva.
Puede que incluso bosteces por-
que te habrás relajado.
ESPECIAL SALUD

AUMENTA
EL CHI
DEL
PULMÓN
Según la medicina tradicional china el otoño es
la estación para cuidar el pulmón. Toma nota de
los hábitos y estrategias sencillas que le van a
permitir funcionar a pleno rendimiento.

E
n un periodo tan com- Así, la naturaleza influye en nues- de ayudar ahora a los pulmones,
plicado por la COVID-19, tro chi (energía vital del cuerpo) y protagonistas del otoño.
mientras los epidemiólo- los órganos corporales se corres- Cada órgano, una estación. Es
gos y expertos en salud ponden con las diferentes estacio- importante fortalecer el chi de los
analizan el comportamiento del nes del año. órganos a lo largo de todo el año,
nuevo virus SARS-CoV-2, lo que Ahora es el momento. El libro pero en cada estación es recomen-
está en nuestras manos es cuidar clásico de MTC NeiJing ya decía cla- dable poner un cuidado especial
una de las partes de nuestro cuer- ramente hace más de 2.500 años: en uno de ellos en concreto y en
po que resulta más vulnerable al «En primavera se debe fortalecer el sistema al que pertenece.
virus: los pulmones. el hígado, en verano el corazón, en En otoño, el pulmón. Si en oto-
otoño los pulmones y en invier- ño no cuidamos bien los pulmones
SABIDURÍA CHINA no los riñones». Es tiempo, pues, entraremos en el invierno cayen-
La naturaleza en nosotros.
¿Cómo podemos mantener nues-
tros pulmones sanos? La medici- Si cuidas tus pulmones en otoño
na tradicional china (MTC) nos da
sus claves. La MTC se basa en que evitarás caer en problemas
existe una estrecha unión entre
los seres humanos y la naturaleza.
respiratorios en invierno.

48 CUERPOMENTE
CONECTADOS

EL VÍNCULO
ENTRE PIEL,
INTESTINO
Y PULMÓN
UNA ORQUESTA. Las diferen-
tes partes del cuerpo funcionan
de forma conjunta aunque per-
tenezcan a sistemas diferentes.
Es lo que desde hace más de dos
mil años enfatiza la medicina tra-
dicional china en su teoría bási-
ca. Los pulmones tienen una re-
lación muy estrecha con la piel y
con el intestino grueso: si el intes-
tino grueso no funciona bien, sus
problemas afectan a los pulmo-
nes y a la piel, y viceversa.
TIENENMUCOSAS. Actualmen-
te númerosos estudios confir-
man que existe una integración
pulmón-intestino, ya que ambos
poseen mucosas y comparten as-
pectos estructurales y funciona-
les similares. Por otro lado, nume-
rosos problemas intestinales se
manifiestan de entrada con sín-
tomas cutáneos. En otoño toca
armonizar el chi pulmonar pa-
ra que funcione correctamente
junto con estas otras partes del
cuerpo.
PIEL QUE «RESPIRA». Tanto la
piel como el cabello son indica- do fácilmente en problemas del físicos están interrelacionados y
dores notables de la salud de los sistema respiratorio, lo que inclu- vinculados por las mismas ener-
pulmones. Los poros que se en-
so puede afectar negativamente a gías. Cada órgano o sistema fisio-
cuentran en la superficie del pul-
otros sistemas también. lógico está asociado con una emo-
món se asemejan a los poros de
la superficie de la piel. De alguna
Microorganismos. Los pulmo- ción concreta. A los pulmones les
manera, estos últimos se encar- nes son órganos muy vulnerables dañan la tristeza y el exceso de
gan de la «respiración corporal» tanto a factores externos como preocupación. Por eso intenta reír
al actuar como puertas de entra- internos. Se contagian fácilmente cada día un poco. Tus pulmones
da del chi. con microorganismos como virus enfermarán menos.
TRISTEZA Y PIEL SECA. El do- y bacterias, y les afectan otros fac- Disfruta más de la vida. Te
lor, la tristeza y la melancolía es- tores como la contaminación, la ayudará a tener un chi fuerte ro-
tán asociados al pulmón. Si uno se humedad ambiental o los cambios dearte de gente positiva y alegre,
entrega a estos estados emocio- bruscos de temperatura. pasear por la naturaleza, subir a
nales, el aparato respiratorio se una montaña para contemplar la
resentirá y quizá se pierda peso, CULTIVAR LAS belleza del paisaje y respirar el ai-
se note falta de energía y la piel EMOCIONES POSITIVAS re fresco. ¡No hay excusas!
se reseque. Pero también al re- Ríete a pleno pulmón. La me- Confía en ti. Ante los retos y cam-
vés: un nivel bajo de chi pulmo- dicina china considera que emo- bios que surjan en tu camino, apre-
nar puede hacer que una persona
ciones, pensamientos y órganos cia la vida, su fuerza, la energía y
adopte una actitud pesimista (es
un estado de chi apagado).
CUERPOMENTE 49
ALIMENTOS

DIETA PARA
EL YIN DEL El sentido del humor fortalece
PULMÓN la energía del pulmón, pues órganos
DOSIS EXTRA DE YIN. Al- y emociones están relacionados.
gunos alimentos tonifican la
energía yin, importante para
los pulmones. Esto es impor-
tante pues en otoño sufren un
mayor desgaste.
ALIMENTOS AMIGOS. Rá- la capacidad que tiene todo lo vivo en invierno pon especial cuidado
banos, cebollas, ajos y hongos de adaptarse y transformarse. Tú en que no se debiliten tus defensas
blancos como la Tremella fuci- también tienes ese poder. y no te resfríes. Para ello sécate el
formis sientan bien a los pul- sudor enseguida con una toalla una
mones. También se recomien- ADAPTARSE A LA vez termines tu práctica.
dan la raíz y las semillas de lo- TEMPERATURA Ducha fría y caliente. Aprovecha
to, peras, manzanas, cítricos, Ejercicio temprano. Es importan- el otoño para empezar a alternar,
granadas, uva, caquis, piña, te que nuestro organismo se adapte en la ducha, el agua caliente con
proteínas de calidad y la miel.
a una estación más fría. El ejercicio la fría. Si mantienes esta costum-
MODERA EL PICANTE. Las es importante en este sentido. An- bre todo el año ayudarás a tu wei
especias y alimentos picantes dar rápido, correr despacio, hacer chi (la energía que nos protege de
en exceso debilitan la energía taichí o chikung, especialmente al las enfermedades).
del pulmón (pimienta, mosta-
aire libre, son algunas actividades Defenderse con piel y pulmo-
za, chile, comino…).
que estimulan los pulmones. El nes. El efecto de una simple ducha
GRASAS BUENAS. Evita el momento ideal para llevarlas a ca- no debe ser despreciado. Según la
exceso de grasas, los fritos bo es, o bien de 7 a 9 de la mañana, Medicina Tradiciona China, el wei
en general y los 0frutos secos
o bien de 5 a 7 de la tarde. chi se distribuye por el cuerpo en
tostados y salados.
Sécate el sudor al acabar. Siem- estrecha relación con la piel, que
MUCHO LÍQUIDO. Hidráta- pre que te sea posible, busca un lu- es la primera línea del sistema
te con unos 2 litros diarios de gar con aire fresco para hacer tus de defensa frente a los factores
agua e infusiones. También
ejercicios. Pero, eso sí, en otoño y externos que pueden causarnos
puedes beber un vaso de agua
tibia o natural al levantarte.
HÁBITOS SANOS

LOS CONSEJOS DE enfermedades. Además, traba-

LA MEDICINA CHINA ja conjuntamente con el sistema
respiratorio y los pulmones, que
lo difunden adecuadamente por
TOSER POR LA MAÑANA toda la superficie corporal.
:FUERA FLEMAS. Lo pri- no que manifiesta una falta de Aclimatación progresiva. Los
mero que puedes hacer al le- armonía a la que hay que lle- cambios bruscos de temperatura
vantarte es toser a propósi- var la atención. Aunque puede son enemigos de la gente mayor,
to unas 5 veces para eliminar ser molesta, tiene un aspecto los niños y las personas con un sis-
flemas. positivo: el cuerpo está inten- tema respiratorio debilitado. Estas
:TOS LIBERADORA. Para tando librarse de algo que no
personas deben intentar que los
la medicina tradicional china quiere, como toxinas o un es-
cambios sean graduales.
la tos no se ha de suprimir, si- tancamiento energético.
Evita la contaminación. Los mi-
crobios y el aire contaminado irri-
tan la mucosa del tracto respiratorio
MASAJEARTE LA NARIZ y pueden dañar los pulmones. En
días de mucha contaminación pro-
:ACUPUNTURA NASAL. pulmones fuertes de chi im-
plican menos tristeza y pre- tégete o evita salir a hacer ejercicio.
Si te masajeas ciertos pun-
tos de acupuntura ayuda- ocupaciones para la mente.
rás a equilibrar el cuerpo y :EL PUNTO. Puedes ma- SUEÑO Y DESCANSO
la mente. Los pulmones son sajearte el punto ying xiang, Duerme lo suficiente. Intenta
órganos fundamentales que situado en los surcos naso- no irte a dormir muy tarde ni con
suministran chi y participan genianos, justo al lado de los el estómago lleno. Deja pasar al
en algunas emociones. Unos orificios y las aletas nasales. menos unas 2-3 horas después de
cenar. Un buen sueño te ayudará
a recuperar tu energía vital.
Ventila generosamente. Todos
GOLPETEO EN EL TÓRAX los días, al levantarte, renueva el
: ESTIMULACIÓN. Jun- que, con las manos cónca- aire de tu dormitorio y tu casa
ta los dedos de la mano (ex- vas, lleva a cabo un movi- abriendo las ventanas de par en par.
cepto el pulgar) para darte miento de percusión o pal- Regálate un descanso. Además
unos golpecitos suaves por moteo sobre el tórax del pa-
de dormir, necesitamos horas de
debajo de la clavícula y en ciente. El objetivo es que el
descanso a lo largo del día. Si quie-
los espacios intercostales. golpeteo movilice y llegue a
desprender las secreciones
res practicar la amabilidad contigo
: CLAPPING. Se trata de
de las vías respiratorias. misma, ofrécete momentos de va-
una técnica de fisioterapia
gabundeo (aunque sea solo mental)
o, de vez en cuando, ponte cómo-
da, cierra los ojos y disfruta de las
ENTONAR EL SONIDO «SI» sensaciones que te produce el sim-
:CURATIVO. Sun Si Miao, o chi en cada uno de los órga- ple hecho de respirar con calma.
prestigioso médico chino del nos sobre los que actúa. Preparada para lo que venga.
siglo VI, diseñó 6 ejercicios de :MÚSICA PARA PULMO- Este conjunto de estrategias cui-
chikung que se acompañan de NES. El sonido «si» los nutre darán de forma integral tu cuer-
un sonido curativo distinto: en otoño. En Youtube pue- po y tu mente. Si te encuentras en
«xu», «he», «hu», «si», «chui» des encontrar ejemplos de la armonía, dispondrás de un siste-
y «xi». Su reverberación con- práctica como este: ma respiratorio resistente frente
sigue equilibrar la energía vital www.bit.ly/6sonidos a las adversidades cotidianas que
puedan sobrevenir en otoño. 
LI QILIN, doctora en medicina china

CUERPOMENTE 51
TERAPIAS NATURALES

AURÍCULO
TERAPIA
MÁS ENERGÍA
MENOS DOLOR
Es una técnica sencilla pero efectiva: en la auriculoterapia se
aplican agujas en ciertas zonas reflejas de la oreja para equili-
brar la energía y calmar así un dolor o una agitación nervio-
sa. Todo ello de inmediato y... ¡sin efectos secundarios!
 ESTUDIOS
CONTRA EL DOLOR
Y LA HIPERTENSIÓN
ALIVIO URGENTE los analgésicos. Liderada
Un estudio liderado por por H.J. Zhao, aplicó a sus
M. Murakami, publicado participantes unas semillas
en Annals of Emergency que dejó adheridas con cinta
Medicine, concluyó que adhesiva en ciertos puntos
la auriculoterapia había de la oreja. Tras cuatro
resultado útil para mitigar el semanas, estas personas
dolor en un grupo de soldados declararon sentir un 70%
heridos. Las enfermeras menos el dolor más intenso,
habían aplicado la terapia un 75% menos la intensidad
con agujas, y no con semillas, general del malestar y un
siguiendo un protocolo que 42% las limitaciones del
tenía en cuenta cinco puntos dolor de espalda.
de la oreja, ideado por un
médico militar. La mayoría TENSIÓN ALTA
de los soldados declaró que Un tercer estudio, de
optaría por volver a recibir enero de 2020, publicado
esta terapia si fuera necesario. en el European Journal of
Cardiovascular Nursing,
DOLOR CRÓNICO con el doctor J. L. Gao
Otra investigación, publicada a la cabeza, revisó más
en Complementary de 40 investigaciones y
Therapies in Clinical Practice, concluyó que la terapia

L
a auriculoterapia es una llegó a la conclusión de que la auricular podía utilizarse
técnica muy versátil que auriculoterapia podía aliviar junto con los medicamentos
pueden utilizar tanto los rápidamente el dolor lumbar antihipertensivos para
crónico y que funcionaba mejorar la eficacia del
terapeutas manuales (qui-
al menos tan bien como tratamiento.
romasajistas, fisioterapeutas, etc.)
como quienes practican la medicina
tradicional china. Incluso cualquier
persona interesada puede adqui-
rir los conocimientos necesarios Nogier, que elaboró su mapa de Pero, además, palpando la oreja y
para tratar sus propias molestias la oreja en la década de 1950. Este descubriendo sus zonas más do-
y desequilibrios. mapa representa un feto boca aba- lorosas, se obtiene información
La oreja es un microsistema. La jo en el que el lóbulo es la cabeza. de si algo no va bien en las zonas
base sobre la que se postula la au- Vemos, pues, que en la auriculote- reflejas.
riculoterapia es que una pequeña rapia han confluido las medicinas ¿Cómo es un tratamiento? La
parte del organismo puede refle- occidental y oriental. auriculoterapia trata sobre todo
jar todo ese organismo. La oreja, ¿Para qué es útil? La auriculo- manifestaciones del organismo:
en este caso, ofrece un espejo de terapia permite tratar síntomas dolor, una erupción cutánea, un
todo el cuerpo. A esa conclusión concretos. Por ejemplo, el dolor de ataque de ansiedad… No aborda
llegaron tanto los antiguos mé- cabeza: al estimular ciertos puntos la causa sino que, en muchos ca-
dicos chinos como el doctor Paul en la oreja disminuye la molestia. sos, sirve como remedio de ur-

CUERPOMENTE 53
PUNTOS MAESTROS
En la oreja se ubican más de 200 acupuntos. Una
decena de ellos forman parte de casi todos los tra-
tamientos de auriculoterapia por su versatilidad.
Por ello se les ha llamado puntos maestros.

2
1

4 6

8 7

gencia. Puede rebajar un dolor de

muelas, por ejemplo, pero luego
hay que ir al dentista si es nece-
9 sario un empaste.

SI ACUDES A UN
Para encontrar el punto y saber si está indicado en tu molestia, PROFESIONAL
palpa haciendo pinza con el índice y el pulgar y aprecia si sientes En la consulta, el auriculoterapeuta
dolor. Para estimularlos, elige tres puntos como máximo y apreta escucha los síntomas que se le ex-
con los dedos o con una pinza durante 2 minutos, 2 veces al día. ponen y decide qué punto o puntos
estimular. De hecho, se trata más
0. PUNTO NOGIER Se sitúa 5. PUNTO ENDOCRINO Regu-
en el centro geométrico del la la secreción de hormonas, ya
bien de áreas que de puntos. Bus-
pabellón auditivo. Es el gran sea elevando su producción o ca estas zonas en la oreja mediante
equilibrador. disminuyéndola. un palpador manual o eléctrico, y
se ayuda de los mapas de puntos.
1. SHEN MEN También se 6. MAESTRO OSCILACIÓN
llama puerta del espíritu. Trata Equilibra cuando hay trastor-
Prolongar el efecto. Durante la
el estrés, la ansiedad y la hiper- nos de lateralidad, dislexia y sesión se aplican agujas de acupun-
sensibilidad. dificultades en el aprendizaje. tura, que al terminar se pueden
2. AUTÓNOMO SIMPÁTICO sustituir por minichinchetas, se-
7. TRANQUILIZADOR Pa-
ra conseguir una sedación
millas o imanes que se adhieren a
Regula la tensión arterial y
consciente. Es anticonvulsivo y la oreja con un adhesivo para que
disminuye los síntomas de
actividad acelerada. miorrelajante. la persona los lleve durante días.
8. OCCIPUCIO Para los sín-
Uno mismo. Después del trata-
3. PUNTO ALERGIA Mitiga
tomas que aparecen de golpe
miento en la consulta, el paciente
las reacciones inflamatorias
como los síntomas de alergia o y relacionados con la tensión puede activarse los puntos hacien-
ataques de asma. como tortícolis y cefaleas. do pinza con los dedos sobre cada
una de las semillas y apretando 10
4. RELAJACIÓN Ayuda a 9. MAESTRO CEREBRAL Se
disminuir el dolor y la tensión estimula cuando hay ansiedad,
veces, dos o tres veces al día du-
muscular de manera genérica. preocupaciones y pesimismo. rante un máximo de 15 días. Este
autotratamiento da mucho valor a
• Se estimula el lado interior
• Se estimula el exterior
 Hay varios puntos que al ser esti-
mulados ofrecen un mayor equi-
librio energético, más paz. Esto
es también importante: un trata-
miento de auriculoterapia equili-
bra, no lucha contra nada.
Eficaz con las adicciones. Uno
de los desarrollos más importan-
tes realizados con esta técnica se
llevó a cabo en la Universidad de
Colorado con el fin de ayudar a la
deshabituación de las dependen-
cias (alcohol, drogas, tabaco). Des-
de hace 40 años existen protocolos
en este sentido que funcionan con
éxito en los países occidentales.

EL ÉXITO DE LA
AURICULOTERAPIA
La auriculoterapia se ha ido expan-
diendo por Occidente y sigue siendo
muy importante para la medicina
tradicional china. Este éxito se de-
be a dos factores determinantes:
Fácil de aplicar. Es una técnica
sencilla de aplicar. Si has aprendido
las ideas y técnicas básicas, inclu-
la técnica, pues se puede mantener otro aspecto de la auriculoterapia so puedes llevar las minichinche-
el estímulo fuera de la consulta. de una importancia inestimable: tas en el bolsillo por si surge una
permite comprobar el resultado al «urgencia». Además, no es necesa-
EFECTO INMEDIATO momento, para seguir con la esti- rio que el receptor haga nada: no
La auriculoterapia trata sobre to- mulación o revisar otros puntos si se ha de quitar la ropa ni estirar
do el dolor. Si nos duele el codo es necesario. No hace falta comple- en una camilla. Eso sí, ha de estar
derecho, el profesional busca el tar un tratamiento de veinte mi- sentado, porque se mueve mucha
punto del codo en la oreja. En este nutos de acupuntura o de masaje; energía y la persona podría perder
caso, lo hace en la oreja derecha. la estimulación auricular propor- el sentido si se encuentra de pie.
Sin embargo, si la persona sufre ciona respuestas casi automáticas. Fácil de aprender. La relación
una alteración de la lateralidad Si es ciática. Un dolor que se síntoma-solución es muy directa.
por un alto nivel de estrés u otra trata con frecuencia es el causado Si el problema está en el tobillo, el
causa, hay que buscar el punto en por la irritación del nervio ciático. profesional busca respuesta en el
la oreja opuesta (y además se es- En este caso buscaremos el punto punto del tobillo. Esto implica que
timularía el punto denominado doloroso en el hélix, que es el con- el aprendizaje es sencillo. A ello
«maestro oscilación»). torno exterior de la oreja. hay que añadir la posibilidad de
Encuentra el punto. Dentro de la mantener la estimulación fuera
zona de la oreja que representa el ASPECTOS EMOCIONALES de la consulta. Por último, aunque
codo, al palpar hay un punto más Más allá del dolor físico, la auri- los pinchazos pueden molestar, la
doloroso que los restantes. Se esti- culoterapia puede tratar la angus- técnica no tiene efectos secunda-
mula con una aguja y se pregunta a tia, el estrés o la costumbre de dar rios, pues solo mueve energía. �
la persona si ha mejorado. Este es vueltas a las cosas obsesivamente. ÁNGEL LÓPEZ HANRATH, acupuntor

CUERPOMENTE 55
TRATAMIENTO

IR AL
BANO
A DIARIO Y SIN
ESFUERZOS
El estreñimiento es molesto y afecta a
nuestra salud. Se puede aliviar de forma
natural, sin recurrir a laxantes agresivos.

M
ás del 20% de la gente Heces duras. Son difíciles de pa- y a padecer cálculos en la vesícula,
sufre estreñimiento. sar y lo más normal es que la fre- pues la bilis está muy concentrada.
Es muy común, y casi cuencia y la dureza vayan parejas. Un problema. La lista de enfer-
todos lo hemos sufrido medades favorecidas por el estre-
alguna vez cuando hemos realiza- NO ES INOCUO ñimiento es bastante larga. Proble-
do una transgresión dietética. Pero Más varices. El estreñimiento hace mas comunes –enfermedades car-
¿qué se considera estreñimiento? que se compriman los órganos in- diovasculares, retención venosa o
Menos de una vez al día. Muchas ternos y las grandes venas y acaba trastornos biliares– se ven empeo-
personas defecan cada dos, tres, o produciendo varices. rados si además hay estreñimien-
siete días, lo cual es sin duda un es- Colesterol y cálculos. Aumenta la to, que es a su vez la consecuencia
treñimiento pertinaz. tendencia a reabsorber el colesterol de unos malos hábitos dietéticos.

4 PLANTAS PARA IR COMO UN RELOJ

Aceite de ricino. Lino. Pon 2 o 3 cu- Tamarindo. En 1 l Agar agar. Lo pue-
Se extrae de las semi- charaditas de semillas de agua hierve 15 min. des usar en sopas o
llas de ricino (Ricinus de lino (Linum usita- la pulpa de 15 vainas salsas como espesan-
communis) y se toma tissimum) en agua, y de tamarindo (Tama- te; hacer preparados
(15 ml) como laxante déjalas macerar con rindus indica), sin las específicos mezclan-
estimulante. No con- unas ciruelas secas semillas. Filtra y endul- do 30 g con líquido
sumir jamás las se- toda la noche. Por za ligeramente. Es una (caldo, zumo…) o re-
millas directamente, la mañana tómatelo bebida agradable y li- mojar un poco y aña-
pues son tóxicas. todo, agua incluida. geramente laxante. dirlo a la ensalada.

CON EL TAMARINDO te puedes preparar una agradable bebida contra el estreñimiento.

56 CUERPOMENTE
 REGULA
TU TRÁNSITO
DE FORMA
NATURAL
Bebe agua: Las heces duras
lo son porque están más se-
cas. Hidratarse es esencial.
Más fibra: Soluble, sobre
todo, pues se hincha con el lí-
quido del intestino y aumen-
ta el agua de las heces; la in-
soluble ayuda con su efecto
«escoba» desincrustando las
heces duras adheridas. Son
muy efectivas la pectina de la
manzana y el agar-agar.
Haz ejercicio: Para mover
el intestino hay que mover el
esqueleto. El sedentarismo
favorece el estreñimiento.
Pro y prebióticos: Es im-
En los niños. El problema es aún y por la mañana, en ayunas, se to- portante tomarlos, si ade-
más preocupante y se ha de solu- ma el agua y las ciruelas. más se mejora la dieta. Una
cionar con un cambio dietético. Si Cada día a la misma hora. Inténta- dieta inadecuada favorece
se necesita algún remedio más po- lo, aunque no tengas ganas. Al cuerpo una microflora inadecuada.
tente, deberá consultarse al médico. se le ha de acostumbrar a un ritmo y Sales de magnesio: En do-
una rutina. Ir al wáter es como coger sis de más de 3 g, son un su-
CÓMO ALIVIARLO el tren: pasa a su hora y, si no subes, plemento muy bien tolera-
El estreñimiento solo se debe tratar debes esperar al próximo. do frente al estreñimiento.
si no responde al cambio dietético. En dosis altas son laxantes y
Es absurdo tratarlo si la causa es un PARA CASOS DIFÍCILES pueden ser incómodas.
exceso de alimentos astringentes: Supositorios de glicerina. Si no Menos lácteos: Son una de
carnes, pescados, leche, limón... resulta lo anterior, prueba este re- las causas del estreñimiento.
Dieta rica en fibra vegetal. Con medio clásico. La glicerina es un tipo Revisa tu medicación: anti-
abundancia de frutas y verduras, de aceite lubricante que facilita el ácidos con aluminio, analgé-
especialmente crudas, y cereales paso en el tramo final del intestino. sicos, opiáceos, antidepresi-
integrales. Además, puedes tomar: Lavativa de manzanilla. Si el pro- vos, hierro o fármacos para
• Kiwis: 2 o 3 al día. blema persiste, prepara una infusión el Parkinson pueden estreñir.
• Salvado de trigo o avena: 1-2 cu- de manzanilla con 1 litro de agua, Evítalos: El uso puntual de
charaditas al día, en las ensaladas, fíltrala bien, y pon una cucharadita laxantes estimulantes puede
ser aceptable, pero no segui-
con leche vegetal, o tal cual seguido de sal. Aguanta un rato la lavativa
do ni a largo plazo. Irritan el
de un vaso de agua o infusión. En en el interior antes de ir al water.
intestino y lo acostumbran,
personas poco habituadas puede Evita los laxantes. Con estos re- lo que agrava el problema.
producir algo de gases. medios ha de ser fácil ir de vientre Sen, cáscara sagrada o frán-
• Ciruelas en remojo: Se dejan 3-5 sin recurrir a laxantes más fuertes.  gula son los más habituales.
ciruelas secas en agua toda la noche, DR. JOSEP LLUÍS BERDONCES

CUERPOMENTE 57
CUERPO SANO

PIERNAS
FUERTES
¡ENRAÍZATE
A LA VIDA!
Practica esta secuencia de yoga conscientemente
y lograrás fuerza, equilibrio y estabilidad no solo
en tu cuerpo sino también en tu interior.

E
CON LOS
l yoga es una disciplina rás tu equilibrio y lograrás mayor PIES EN LA
muy completa que ayuda control sobre tu cuerpo.
a tonificar todo el cuer- Menos lesiones. Unas piernas fuer-
TIERRA
po, pero si lo que deseas tes previenen lesiones en las rodillas En momentos en los que tu
es fortalecer las piernas y torceduras o esguinces de tobillo. cabeza está muy activa es
te resultará especialmente idóneo: Glúteos fuertes. Además de resul- necesario que te liberes de
tanto las piernas como los pies cons- tar estéticos, unos glúteos fuertes ese exceso de energía men-
tituyen la base de la mayoría de las otorgan agilidad y seguridad al mo- tal y fortalezcas la conexión
posturas que se practican. vimiento, pues estabilizan la pelvis con la tierra para volver a la
Nos sostienen. Las piernas son el y favorecen una postura correcta. realidad. Si puedes, realiza
mayor grupo muscular del cuerpo y este ejercicio en la naturale-
también de los más importantes. Nos UNA BASE FIRME za con los pies descalzos.
levantan de la cama, nos llevan al QUE PERMITE CRECER O De pie, flexiona un poco las
trabajo, al parque y a recorrer el Uno de los objetivos fundamentales rodillas y relaja los brazos.
mundo… Nos sostienen. Y son la base de la práctica de yoga es «enraizar- O Cierra los ojos y conecta
que otorga estabilidad, elongación y se», no solo en el aspecto físico de las con tu respiración.
ligereza al tronco. Se merecen estar posturas, sino también en dimen-
OVisualiza unas fuertes raí-
en las mejores condiciones posibles. siones más profundas de la vida.
ces que van desde tus pies
Lumbares sanas. Cuando ejercita- La postura. Enraizarse es crear una
hasta el centro incandescen-
mos las piernas también fortalece- base firme y segura para construir
te de la Tierra.
mos la zona baja de la espalda y el las posturas o asanas y equilibrar el
abdomen. De esta manera, la colum- cuerpo mientras se ejecutan. Por OSiente la energía de la Tie-

na gana estabilidad y se alivian los ello, conectarse a la tierra a través de rra expandiéndose por tu
dolores y las molestias lumbares. las posturas de yoga permite la esta- cuerpo y ofreciéndote segu-
Resistencia y equilibrio. Si tonifi- bilidad necesaria para mantenerlas ridad, cuidado y protección.
cas tus piernas, ¡olvídate de la sensa- con firmeza y comodidad durante O Permanece así unos minu-

ción de flojera al subir escaleras o tiempos prolongados. En este senti- tos integrando el poder de
cargar la compra! También mejora- do, las posturas de pie y los equili- estas sensaciones.

58 CUERPOMENTE
1 Vuelve a
tu centro de
gravedad
Esta es una postura de
meditación sencilla.
• Siéntate con la espalda
recta y cruza las piernas
colocando los pies bajos
los muslos.
• Lleva las manos por
detrás de las nalgas y
presiona con las yemas de
los dedos el suelo.
• Empuja el suelo con los
isquiones (huesos de las
nalgas) desplazando hacia
delante la pelvis. Junta los
omóplatos.
• Relaja las manos sobre
las rodillas y dirige la
barbilla hacia el pecho
para alargar el cuello.
• Permanece inmóvil en
esta postura tomando
conciencia de la respira-
ción y dejándote llevar por
la sensación de paz. Junta
las palmas de tus manos
en el pecho antes de
abandonar la postura.
CUERPO SANO

brios son ideales porque conectan

con la estabilidad y el arraigo a partir
de la fortaleza de las piernas.
Más allá de lo físico. Una vez que
consigues enraizarte físicamente
en las posturas, también la respira-
ción se estabiliza y, en consecuen-
cia, disminuye la actividad mental.
El yoga constituye el camino a una
profunda y deliciosa experiencia de
silencio interno.

PLENITUD Y ESTABILIDAD
Esta transformadora disciplina te
ofrece la posibilidad de enraizarte
en la vida y de cultivar en tu interior

2 Fuego • De pie, da un paso • Siente cómo se estira

la fuerza, la estabilidad, el equilibrio hacia atrás con el pie la parte posterior de tu
y la flexibilidad que generas a través
en las
piernas derecho. Mantén los pierna derecha e
de las posturas físicas. Como ves, talones en una misma intenta cuadrar las
esta práctica te aporta valiosas he- Virabhadrasana es la línea. caderas. Arquea
rramientas para experimentar una postura del guerrero. • Exhala y dobla la ligeramente la parte
sensación interior de plenitud y es- Enraíza y fortalece las pierna frontal en superior del torso.
tabilidad que se manifiesta en un piernas y los glúteos. ángulo recto, de forma • Sal de la postura
bienestar tanto físico, como mental Mantenla unas ocho que la rodilla quede estirando la pierna
y emocional. 
respiraciones y verás por encima del tobillo. izquierda y adelanta el
como sientes ¡fuego en Extiende los brazos pie derecho. Repite
ALEJANDRA VIDAL, profesora de yoga tus piernas! lateralmente. con la otra pierna.

3 Estable
como un
árbol
Vrkasana invita a la
suelo. Imagina que la
pierna que te sostiene
es el tronco de un árbol
firme que te da
estabilidad.
concentración para • Suavemente
mantener la estabili- desplaza la rodilla
dad física. izquierda hacia atrás
• Fija tu mirada en un para abrir la cadera
punto a la altura de los derecha.
ojos y permanece en • Junta las palmas de
él durante todo el las manos en el centro
ejercicio. del pecho o extiende
• Flexiona la rodilla los brazos por encima
izquierda y apoya la de tu cabeza.
planta del pie en la • Mantente así unas
cara interna del muslo respiraciones y deshaz
derecho con los dedos la postura. Repite con
en dirección hacia el la otra pierna.
4 Gana
seguridad
interior
Natarajasana es una
postura de equilibrio que
une fuerza y elegancia en
una sola figura.
• De pie, fija la vista en un
punto hacia delante.
• Lleva el peso de tu
cuerpo hacia la pierna
izquierda y levanta el
brazo de este mismo lado.
• Inhala, dobla la pierna
derecha hacia atrás y
elévala. Al exhalar coge el
tobillo con la mano
derecha. Estabilízate.
• En una inhalación,
levanta y estira la pierna
derecha hacia atrás y
arriba, muy despacio.
Lleva el brazo izquierdo
hacia delante.
• Haz unas respiraciones,
deshaz y repite al otro lado.

5 Expándete
y abre el
corazón
En esta postura
desafiante, que
• Inhala y presiona
con fuerza los pies
contra el suelo para
elevar las caderas y
estirar los brazos tanto
como te sea posible.
requiere una columna • Intenta no separar
flexible, la mayor parte las piernas mientras
del peso del cuerpo mantienes la postura
recae en las piernas. durante unas seis
Disfrútala pero con respiraciones profun-
prudencia, pues das, abriendo el pecho
requiere experiencia. en cada inhalación y
• Túmbate boca arriba expandiendo las
con los pies paralelos y costillas.
abiertos el ancho de • Sal al exhalar, poco
tus caderas. a poco, y abraza las
• Coloca las manos a rodillas junto al pecho
los lados de tus orejas balanceándote de lado
y alarga el cuello a lado para masajear
metiendo el mentón. tus lumbares.
PLANETA

Co
hou
sing
LAS VIVIENDAS
COLABORATIVAS
Vivir en un espacio privado y, además, compartir
espacios comunes con los vecinos. Esta es la esencia del
cohousing, para personas que viven solas y para familias.
POR TONI SOLANAS
 Proyecto Cooperativa
de viviendas de
La Borda
en Barcelona, con
6 plantas y 28 pisos en
cesión de uso.

este tipo de
Apartamentos
privados completos
cuenta con espacios
o servicios comunes
compartidos por las

A
l coger el metro en la estas personas está pensado el co-
ciudad en la que vi-
vo, Barcelona, meen-
housing. Pero no solo para ellas,
hay muchas modalidades de esta personas residentes
cuentro con el anun- nueva forma de vivir.
cio de una entidad Espacios para compartir. Se pue- interna horizontales, que fomen-
de ayuda a las personas mayores. den encontrar muchas definiciones tan la colaboración interna para la
Aparece la imagen de una anciana de este concepto. Escojo la que dan construcción de sus objetivos. Esto
con cara triste y una frase: «Nun- Irati Mogollón y Ana Fernández en supone la existencia de una perso-
ca hubiese imaginado que lo peor su libro Arquitecturas del cuidado, nalidad jurídica o formal para el
de hacerse mayor sería la soledad». que dice: «Apartamentos privados colectivo, unos modos de gestión
Efecto COVID. La reciente pande- completos que cuentan con espa- específicos y soberanía vecinal en
mia COVID-19 ha puesto de mani- cios o servicios comunes compar- la toma de decisiones».
fiesto la gran vulnerabilidad de las tidos por las persones residentes. La experiencia. En los tres me-
personas mayores y los déficits de Viviendas que, además, están ba- ses que hemos vivido de confina-
cuidados en muchas de ellas. Para sadas en sistemas de organización miento en el domicilio, además

CUERPOMENTE 63
 IDEAS EN MARCHA

Qué se necesita
para llevar a cabo
Hacer grupo. Cuando un gru- Equipo de arquitectura.
po de personas decide tomar la Por último, y no menos impor-
iniciativa para constituir y cons- tante, se necesita un equipo de
truir un cohousing suele suceder arquitectura capaz de recoger
que no se dispone de los conoci- las distintas aspiraciones y de-
mientos técnicos necesarios para seos de las distintas unidades de
conducir hasta buen puerto una convivencia y englobarlas en el
operación de esta envergadura. proyecto común. Un equipo que
sepa integrar voluntades distin-
Estudio de viabilidad. Se tas sin mermar la calidad del pro-
necesita el soporte de uno o va-
yecto conjunto.
rios equipos para aconsejar al
equipo promotor. Por una parte Proceso participativo. El
personas expertas en temas jurí- grupo promotor debe poder se-
dicos y económicos, para garan- guir sus trabajos a pesar de la
tizar la viabilidad de la operación. existencia de estos asesores;
La parte financiera es importante para ello se acostumbran a crear
y, además de la conocida hipote- grupos de trabajo especializados
ca, se pueden emitir títulos parti- en los diversos temas, por ejem-
cipativos, bien entre los compo- plo: el de finanzas, el jurídico. En
nentes de la entidad o también cambio, para el seguimiento del
entre personas ajenas, interesa- trabajo arquitectónico, deben
das en que estas iniciativas pros- participar todos los integrantes,
peren. Estos títulos tienen el pues cada unidad ha de partici-
atractivo de que acostumbran a par en el proyecto de su parte in-
estar dotados con algún interés, dividual y en el de la colectiva.
y los plazos varían de una iniciati-
va a otra.
Asesoría e información.
Hoy existen profesionales espe-
Resolución de conflictos. cializados en la asesoría de co-
También se necesitan personas housing. También bibliografía
expertas en procesos de parti- como: Habitar en comunidad. La
cipación y de dinamización, que cooperativa en cesión de uso, un
acompañen al grupo en la ges- manual breve de La Col y La Ciu-
tión de la operación, en particu- tat Invisible sobre esta modalidad
lar en la resolución de conflictos, de acceso a la vivienda, editado
que también los hay. Los gustos por ARQUIA. Respecto a la vida
En pleno entorno rural, y las preferencias de las perso- en comunidad, dentro de la co-
nas que componen los proyectos lección Gaia educación, es acon-
en Santa María de Oló, no tienen que coincidir siempre. sejable el volumen Más allá de ti
se encuentra Cal Cases. Puede haber tensiones y es bue- y de mí. Inspiración y sabiduría
Cuenta con 12 viviendas no saber que existen y tener pre- para crear comunidad, edición a
rehabilitadas con criterios parados los mecanismos para re- cargo de Kosha Anja Joubert y
de bioconntrucción. solver las diferencias. Robin Alfred.

64 CUERPOMENTE
de las actividades habituales se cie escasa, además de otras que si
han tenido que desarrollar otras
que no estaban previstas: realizar
bien ya existían, el confinamiento
ha puesto de relevancia.
EL COHOUSING
trabajo en casa a la vez que se ha PROMUEVE CREAR
de cuidar a los niños pequeños que
no pueden ir a la escuela y no ver
NUEVAS PRESTACIONES
Vivir en comunidad. El objetivo COMUNIDAD, INSPIRARSE EN
a sus amistades, con adolescentes
impacientes por socializarse... El
primordial del cohousing es crear
comunidad, inspirarse en los obje-
LOS OBJETIVOS DE AYUDA
estar las 24 horas del día encerra-
dos en una vivienda, que en mu-
tivos de ayuda mutua y socializa-
ción. Además de las características
MuTUA Y SOCIALIZACIÓN
chos casos no tiene la superficie ni básicas, cada proyecto puede incluir
los espacios flexibles para acoger un amplio abanico de otras que son mo la economía compartida, la au-
estas actividades imprevistas, ha típicas en la mayoría, pero que pue- togestión total de las necesidades o
supuesto muchos quebraderos de den no estar en ciertos colectivos. la reducción del impacto ecológico.
cabeza. Para estos casos también el Todo lo que puede ofrecer. Pode- Todo ello, siempre desde la proximi-
cohousing es una solución. mos encontrar: propiedad común con dad en la residencia y las prácticas
Viviendas con carencias. Las cesión de uso, autogestión comuni- cotidianas para la construcción de
publicaciones incipientes recogen taria de todas las labores, procesos realidades transformadoras.
como carencias principales de las participativos, diseño participativo
viviendas la falta de espacios ex- o intencional, trabajos obligatorios, ORIGEN DEL COHOUSING
teriores –balcones, patios y terra- comidas comunitarias, etc. En al- Pioneros. Esta modalidad de vi-
zas–, la falta de flexibilidad de los gunos casos pueden llegar incluso viendas nace en Dinamarca en los
espacios interiores y una superfi- a plantear objetivos ambiciosos co- años 70, aunque hay experiencias

CUERPOMENTE 65
PLANETA

SIN LUCRO

Modo de
acceso y
tenencia
Compromiso social. Entre
colectivos preocupados por lo
común es frecuente encontrar
también un compromiso social
por conseguir desmercantilizar
la vivienda, sacarla de un merca-
do que cada vez exige más es-
fuerzo económico para pagar el
precio del alquiler o satisfacer la
cuotas de la hipoteca.
Cooperativas. En estos casos
quien promueve el cohousing
acostumbra a ser una coopera-
tiva o una entidad sin ánimo de
lucro. Los usuarios de la vivien-
da no pueden especular con ella;
no pueden porque, previamente,
se ha fijado en los Estatutos que
esta capacidad no la tiene cada
usuario sino la cooperativa. A similares en Uruguay en los años 60. Barcelona. Pomaret y Princesa 49
esta modalidad se le llama «ce- Se extiende principalmente por los son obras de rehabilitación, lo que
sión de uso». El cooperativista
países nórdicos, Alemania y Norte- las hace mucho más sostenibles.
satisface una cuota inicial de ac-
américa, aunque hay ejemplos en Otras son la Muralleta en Tarragona;
ceso, en general reducida, y lue-
otros países. Entre las primeras en Convivir en Cuenca; Los Milagros
go paga cuotas mensuales para
hacer frente a la hipoteca y los Europa encontramos las de Saet- en Málaga; Brisas del Cantábrico y
gastos de comunidad. Pero in- terdammen en Dinamarca, Gran- otras muchas iniciativas en marcha.
cluso dentro de esta modalidad de Censa en Bélgica o Springhill En el entorno rural destaca Cal Ca-
hay sistemas distintos. en el Reino Unido. En Catalunya ses, en Santa María de Oló.
Si se cambia de casa. Si por hay ejemplos pioneros en segun-
algún motivo alguien debe aban- das residencias en los años 70: en LOS ESPACIOS COMUNES
donar la cooperativa, esta le de- Saurí, obra del arquitecto Manuel Estancias. En el libro Arquitectu-
vuelve la aportación inicial, y en Ribas Piera, en las que los espacios ras del cuidado se proporciona un
algunos casos también devuel- comunitarios representan el 50% listado de los distintos espacios co-
ve la porción de la cuota paga- del total construido, las viviendas
da hasta entonces destinada a en Alella de quien suscribe, o las
pagar los costes de la hipote-
ca. En estos casos puede existir
de Emili Donato en Begur, con una
interpretación muy peculiar e ima- hay que promover
la dificultad de que las entida-
des financieras tradicionales no
ginativa de las normativas.
Obra nueva y rehabilitación.
la rehabilitación
concedan la hipoteca a una coo-
perativa. Por suerte, existen to- Hoy diversas iniciativas impulsan de edificios para
crear viviendas
davía algunas cajas cooperativas este tipo de viviendas colaborativas:
o entidades financieras como Trabensol (Trabajadores en Solida-

de tipo cohousing
Fiare o Coop-57 que apoyan es- ridad)y Entrepatios en Madrid; o La
tas iniciativas. Borda, Pomaret y Princesa 49, en

66 CUERPOMENTE
 EDIFICIOS PIONEROS

sostenibles y mucho
más saludables
Edificios de madera. Dentro espacio al municipio, bien sea
de estos objetivos de transfor- creando zonas comunes que son
mación social se encuentran la compartidas con el vecindario, o
voluntad de construir con crite- con propuestas de actividades
rios de sostenibilidad y salud. Por abiertas al barrio. De esta mane-
ejemplo, los edificios de La Bor- ra, se fortalece la cohesión social
da y Entrepatios tienen la estruc- y se amplían los objetivos inicia-
tura de soporte construida con les al resto de la comunidad.
madera. Esto significa una reduc- Cambiar el modelo. Además
de la sostenibilidad ambiental y
ción de emisiones de CO2 muy
social, hay que considerar tam-
Proyecto considerable.
bién la económica, y una cuarta,
recientemente Sin sótanos. Al no necesitar- que algunos autores citan: la cul-
premiado de se aparcamiento no se han tenido
tural o democrática. La sosteni-
que construir plantas sótano, que
Llindar bilidad económica se centra en
requieren el uso de grandes canti-
buscar una alternativa al modelo
Arquitectura dades de hormigón armado. Este
especulativo de mercado, que no
para coHousing material es el causante directo
satisface el derecho a la vivien-
Barcelona. del orden del 8% de las emisio-
da. La democrática, mediante los
nes de CO2. A su vez La Borda ha
procesos participativos, profundi-
conseguido licencia municipal sin
zando en la convivencia, como en
el habitual garaje para los coches;
Cal Cases, en Santa Maria d’Oló,
sus habitantes, comprometidos
donde los vínculos comunitarios
con la movilidad sostenible, han
son más intensos. Desde el año
munes posibles en un conjunto de firmado el compromiso de ir a pie,
2007, treinta y una personas, ac-
cohousing en Dinamarca: cocina en bicicleta o transporte público.
tivistas por el cambio del modelo
común y sala comedor multiusos; Hacer barrio. A todo ello se social individualista y competitivo,
cuarto de bricolaje; salita de gim- le puede añadir la vinculación construyen un nuevo modelo de
nasia; cuarto de lavadoras y seca- del edificio y sus habitantes con convivencia en comunidad, desde
do; cuarto de basuras; composte- el barrio, bien sea cediendo un la diversidad y el afecto.
ras; sala de café, sofá o biblioteca;
oficina con un ordenador; sala de
bicicletas; cámaras frigoríficas y
despensa; cuartos de limpieza; ha-
bitaciones para invitados; zonas de adecuados. La especulación del a regular el mercado inmobiliario.
juegos en el caso de las intergene- suelo en España se disparó a par- También se conceden ayudas a la
racionales; zona de gimnasia; cine. tir de los años noventa, cuando se rehabilitación.
En la misma obra se dan los datos desregularizó el urbanismo. Ello Cesión de uso. Son casi inexisten-
de la proporción de espacios comu- ha traído como consecuencia las tes las ayudas para el cohousing.
nes respecto a los privados. La cifra sucesivas burbujas del ladrillo que Hay que destacar en este aspecto
oscila entre los 14 y los 30 metros han conducido a una situación ac- la iniciativa del Ayuntamiento de
cuadrados comunes por cada 100 tual de desalojos inaceptable. Barcelona, que en el año 2016 ad-
metros cuadrados de uso privado. Vivienda social. Los poderes pú- judicó seis solares en cesión de uso,
blicos destinan pocos recursos a po- tras un concurso público, y en este
TODAVÍA HAY POCOS líticas de vivienda, que se destinan momento está en fase de concurso
Encontrar un solar. Un problema bien a construir y gestionar direc- la adjudicación de tres más. Se fija
fundamental al que se enfrentan tamente el parque inmobiliario ne- un alquiler muy bajo, a 75 o 99 años,
este tipo de iniciativas es el de en- cesario para cubrir las mecesidades y al final del periodo el edificio pasa
contrar el solar y la financiación de las clases más vulnerables, bien a ser propiedad municipal. 

CUERPOMENTE 67
INFORME

¡STOP¡
GLIFOSATO
Un informe de Ecologistas en Acción revela
que el polémico herbicida está muy presente en los
ríos españoles, lo que da idea de su uso y abuso.

L
a presencia del pesticida
glifosato supera más de 700
veces el límite de referencia
en alguna de las muestras
tomadas en ríos españoles. Así lo
denuncia Koldo Hernández, coor-
dinador del grupo de químicos de
Ecologistas en Acción (EeA). El da-
to demuestra el uso desmesurado
de este pesticida, que arrastra una
controversia sobre sus efectos en la
salud y el medioambiente.
Poca información. «Hasta hace dos
años en nuestro país no se analiza-
ban los residuos de este herbicida
en los alimentos», explica Hernán-
dez. EeA solicitó al Ministerio pa-
ra la Transición Ecológica y el Reto
Demográfico los resultados de los
análisis de agua de las diferentes
demarcaciones hidrográficas y se
 EN NÚMEROS

LO QUE
DICE EL
INFORME
«Glifosato. Una plaga para la sa-
lud de nuestros ríos, el medio
ambiente y las personas» es un
documento de Ecologistas en
Acción elaborado a partir de los
datos facilitados por el Ministe-
rio para la Transición Ecológica y
el Reto Demográfico (Miteco).
• Sobre el límite. El 21% de las
muestras de agua analizadas en
el informe superó el valor límite
de 0,1 μg/l establecido como re-
ferencia. A falta de una normati-
va europea que fije oficialmente
un máximo permitido de glifosa-
to en las aguas superficiales, se
decidió tomar el 0,1 μg/l marca-
do para el agua subterránea y el
agua de boca.
• Incompleto. Los datos corres-
ponden a 10 de las 17 demarca-
ciones hidrográficas españolas y
fueron recogidos en 2017 y 2018
(aunque falta conocer los del úl-
encontró con la sorpresa (ver re- la clasificara como «probablemente timo trimestre de 2018). Esto es
cuadro de la derecha). cancerígena para los seres humanos». así porque confederaciones hi-
drográficas como las del Ebro o
España, máxima consumidora. Falta transparencia. «Probable-
Baleares no analizan el glifosato
La Dirección General de Sanidad de mente la realidad sea peor», comen-
de sus aguas.
la Producción Agraria (Ministerio ta Hernández, «porque los datos
• Se han quedado fuera. A esto
de Agricultura, Pesca y Alimenta- proceden de una encuesta que el hay que sumar que el Miteco no
ción) ofrece, si se le solicita, los da- ministerio hace a las empresas. En dispone de todas las analíticas
tos oficiales de comercialización del 2018, por ejemplo, un 5% de ellas ni realizadas. Por ejemplo, Ecolo-
glifosato en nuestro país. Se trata siquiera respondió». gistas en Acción dice que no tie-
de información no publicada. En Por qué tal éxito. La explicación ne en cuenta una de 2018 hecha
2018 se vendieron 10.945.024 kg, del triunfo del glifosato en España por la Agencia Vasca del Agua
muy por encima de los 7.431.668 y en el mundo (es el herbicida más que mostró una concentración
kg de 2011. Y ello aun cuando en usado en la Unión Europea) se en- de glifosato 670 veces superior
2015 la Agencia Internacional para cuentra en que «es muy barato y al límite de 0,1 μg/l en Carraval-
seca, en Laguardia (Álava).
la Investigación del Cáncer (IARC) necesita muy pocas precaucio-
• Suspenden. Donde se detec-
taron las mayores concentracio-
nes de glifosato fue en el canal

SE HA DETECTADO EN TODOS LOS RÍOS de la Laguna de Herrera (Mála-

ga), con un valor 710 veces su-

ESPAÑOLES ANALIZADOS, Y DE FORMA ELEVADA perior al límite establecido, y en

la rambla del Albujón (Murcia),
con un valor 432 superior.
INVESTIGACIÓN

SU EFECTO
EN LAS
ABEJAS
• El glifosato se investiga so-
bre todo por si está relaciona-
do con un aumento del riesgo
de sufrir linfoma de Hogdkin
(el herbicida se libera al medio
ambiente y, a través del aire, la
tierra y el agua, pasa a las per-
sonas). Pero también podría
resultar tóxico para animales
como las abejas.
• En principio, está diseñado
para dirigirse a una enzima solo
presente en las plantas, pero
esta enzima también se en-
cuentra en microorganismos
como los de los intestinos de
muchas abejas.
• Según una investigación de
2018 liderada por Nancy Mo-
ran, de la Universidad de Texas nes», en palabras de Hernández. Nació una estrella. La historia del
(Estados Unidos), la exposición Se emplea extensamente en culti- glifosato es la de «uno de los ma-
al glifosato altera la microbiota vos y para controlar la maleza en yores ‘éxitos’ de la química», dice
de estas abejas, lo que las hace carreteras, vías férreas, parques y Hernández. Probado en principio
más susceptibles a infecciones jardines. como medicamento, pasó luego a
por patógenos oportunistas. usarse como desatascador y fue pro-
Moran cree que se necesitan CANCERÍGENO, PERO SE puesto finalmente como herbicida.
más estudios para entender el APLAZA LA PROHIBICIÓN Monsanto formuló su superventas
posible papel del glifosato en el A pesar del intenso debate suscita- Roundup en la década de 1970.
declive de las colmenas.
do por la IARC hace unos años, el Futuro. En diciembre de 2022 la
• Además, el hecho de que el glifosato no está prohibido en nin- Comisión Europea deberá decidir
herbicida no resulte letal para gún país de la UE (Austria y Francia si renueva la autorización del gli-
las abejas favorecería que pe- se echaron atrás en sus intenciones fosato en su territorio. La industria
netrara en las colmenas y cau- iniciales) y solo algunas mociones fitosanitaria calienta ya motores
sara efectos sutiles en la sa- de organismos locales han prospe- con la idea de que esta renovación
lud de las abejas más jóvenes,
rado, como las de los ayuntamien- vuelva a ser de 15 años, y no de 5
como una disminución de su
tos de Barcelona y Logroño. Su va- como ocurrió de forma excepcio-
habilidad para regresar a la col-
lor legal no es vinculante, de modo nal tras la declaración de la IARC.
mena o la incapacidad de re-
cordar dónde se encontró ali- que pueden quedarse en simples Cuando llegue el momento, ¿qué
mento, según dos estudios de declaraciones de buena voluntad o dirá España? 
Walter Farina (Universidad de abandonarse al cambiar el gobierno. YVETTE MOYA-ANGELER

Buenos Aires).
 ¿ M E D I B U J A S U N A RU TA D E
S E N S A C I O N E S P O R L A C O S TA B R AVA
Y E L P I R I N E O D E G I RO N A ?

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VIVIR CUERPOMENTE

PLANETA
VIVO El último informe Planeta Vivo de WWF lo
deja claro: si queremos sobrevivir, preservar la
biodiversidad debe ser una prioridad.
 E
ste año es decisivo para la La pérdida de
biodiversidad del planeta. biodiversidad no solo
El Convenio de Naciones
Unidas sobre Diversidad
afecta a los animales
Biológica ha marcado un ambi-
vertebrados, ta mbién a
cioso objetivo para 2030: revertir insectos y plantas.
el declive de como mínimo el 30%
de la biodiversidad en la tierra y el base de nuestra economía y nues-
océano. A su vez, la pandemia del tra salud», nos dice Juan Carlos del
COVID-19 ha puesto en evidencia Olmo, de WWF España. Hablamos
la urgencia de preservar nuestros con él para conocer más de cerca la
ecosistemas, pues no hacerlo tiene situación actual.
JUAN CARLOS graves consecuencias para todos. —A partir del último informe Pla-
DEL OLMO
Para World Wild Fund, organi- neta Vivo, ¿podemos cuantificar la
«NOS ESTAMOS QUEDANDO
zación conservacionista con pre- naturalezaqueestamosperdiendo?
SOLOS EN EL PLANETA»
sencia en más de cien países, ese —El informe aporta datos muy pre-
WWF. Juan Carlos del ha sido un objetivo desde su funda- ocupantes. Hemos hecho un estudio
Olmo es secretario general ción. En 1998 publicó por primera exhaustivo a escala mundial y las po-
de WWF España desde vez el Informe Planeta Vivo sobre blaciones mundiales de mamíferos,
1998, una de las ONG am- el estado mundial de la biodiversi- aves, reptiles, anfibios y peces han
bientalista más activas. dad y los recursos naturales, de los disminuido un 68% como promedio
Indice Planeta Vivo. Cada que dependemos para sobrevivir. en menos de medio siglo. Además,
cierto tiempo WWF actuali- El último informe Planeta Vivo, detrás de esta cifra, están las mis-
za este indicador numérico publicado en septiembre, revela ci- mas causas que hay tras la aparición
de la biodiversidad del pla- fras alarmantes. «Nos estamos que- de enfermedades de origen animal,
neta estudiando la tenden- dando solos en el planeta. Estamos como la COVID-19: nuestro sistema
cia de miles de especies de ejerciendo una presión grandísima de alimentación es insostenible, los
vertebrados. En las últimas sobre la naturaleza y estamos per- bosques desaparecen y la vida sal-
décadas ha caído en picado. diendo la biodiversidad, que es la vaje cae víctima del tráfico ilegal.

CUERPOMENTE 73
VIVIR CUERPOMENTE

conectando es como los anticuerpos

que el propio planeta está crean-
do para defenderse. En el propio
ser humano, que es donde está el
problema, está también la solución.
—La naturaleza nos da bienes y ser-
vicios vitales que infravaloramos...
—No podemos tener alimentos si no
tenemos un suelo rico, humus, agua
limpia, pero damos por sentado que
lo vamos a tener siempre ahí y no le
damos valor. Pero lo que ha demos-
trado la pandemia es que la natura-
leza nos da otros bienes que son vita-
le s p a r a nue s t r a e s t a bi l id ad
emocional. La diferencia ha sido cla-
ra entre quienes han podido pasar el
confinamiento con jardín y los que
no. Lo primero que hizo la gente fue
salir a los entornos naturales, ir con
plificas ese tipo de bosques entran sus niños a embarrarse y buscar hor-
en contacto con el ser humano. De migas y a correr por ahí. Somos parte
hecho, un 75% de las enfermedades de la naturaleza, pero en nuestra arro-
que surgen con carácter pandémico gancia nos consideramos separados.
son zoonóticas, es decir, vienen del —Desde WWF siempre nos recor-
contacto con animales. Cuanto más dáis a los ciudadanos que activemos
ahondemos en la destrucción de la nuestro poder como consumidores.
Las especies de agua naturaleza, más riesgo tendremos —Es un poder brutal. Hay que trans-
dulce se han reducido de exponernos a ellas. formar dos aspectos clave para cam-
en un 84%, según el —¿Hay algun aspecto que anime a biar de rumbo: el modelo energé-
informe Planeta Vivo. ser optimista de cara al futuro? tico, hacia un modelo más limpio,
—Todos los indicadores de biodiver- colaborativo, abierto... y el mode-
sidad mundial van en muy mala di- lo alimentario, que está detrás de
—¿La pandemia actual está direc- rección, pero también está demos- la pérdida de biodiversidad. Aho-
tamente relacionada con el maltra- trado que cuando el ser humano se ra llevamos una potente campaña
to que damos a la naturaleza? pone manos a la obra a cuidar o res- en Europa por la soja importada.
—Se pueden sacar muchas lecciones taurar la naturaleza, esta responde —¿En qué consiste esa campaña?
de estos meses que hemos vivido. muy rápido. La gran esperanza está —Los incendios del Amazonas tiene
Una es que este tipo de pandemias en la sociedad organizada. Eso no su origen en la producción de soja
tienen su origen en la destrucción pasaba antes, cuando solo la de- para luego engordar cerdos en Bur-
del medio ambiente y el maltrato a fendíamos los grupos ecologistas y gos, en Lérida o Zaragoza y para la
los animales. En concreto la actual éramos cuatro. Ahora es el mundo industria de la carne. Tenemos que
pandemia viene por el consumo de entero: asociaciones de padres, co- cambiar a un modelo alimentario
animales salvajes en mercados asiá- munidades de vecinos, asociaciones que sea sano para la naturaleza y
ticos. Pero otras anteriores tienen de mujeres, grupos ecologistas, go- para las personas. 
que ver con la destrucción de los biernos, jóvenes, ayuntamientos... MONTSE CANO
bosques tropicales. Cuando los virus —¿La esperanza es la gente?
están repartidos en muchas especies —Ese gran giro global, esa especie PLANETA VIVO
se diluye su impacto, pero si sim- de malla colaborativa que se está www.wwf.es

74 CUERPOMENTE
DOSSIER MENTE

DE LA
Compasión
A LA
SATISFACCIÓN
La compasión es un estado emocional
positivo que nos hace sensibles al sufrimiento
y nos empuja a actuar para aliviarlo. Proporciona
seguridad, paz y alegría.
VICENTE SIMÓN, PSIQUIATRA
E
n la tradición budista, la sabiduría y la empatía puede utilizarse de forma inadecuada e in-
compasión se consideran inseparables y cluso cruel para alcanzar un fin muy alejado de ser
complementarias. Se dice que son como compasivo, como cuando se emplea para manipular
las dos alas de un pájaro. Como afirma o, incluso, para torturar.
el Dalai Lama: «Si quieres que otros sean
felices, practica la compasión; si quieres ser feliz tú Mirada positiva y constructiva. Cuando pre-
mismo, practica la compasión». senciamos el sufrimiento de otra persona es frecuen-
te que experimentemos un malestar personal que,
No es cuestión de lástima. Todos tenemos un al no poder tolerarlo, puede conducirnos a evitar el
potencial innato, pero la actitud compasiva puede contacto y, por consiguiente, a no poder ayudarla.
aprenderse, es susceptible de desarrollarse con la Mathieu Ricard, un monje con larga experiencia en
práctica. Ahora bien, ¿qué es exactamente la compa- la práctica de la meditación compasiva, señala que
sión? La palabra viene del latín compati, que significa la mera empatía conlleva un estado de malestar re-
«sufrir con». Aunque suele uti- lacionado con el hecho de com-
lizarse con un sentido de lásti- partir el dolor, mientras que la

CON LA
ma y un matiz de superioridad compasión es un estado positi-
hacia el que sufre, el significado vo y cálido, acompañado de una

COMPASIÓN
científico e histórico de la com- fuerte motivación prosocial.
pasión es muy distinto: se trata
Más cerca del que sufre.
NO SE SUFRE;
de un sentimiento entre iguales.

se ayuda
En un contexto experimental,
Sentir, entender, ayudar. Ricard presenció el dolor emo-
La compasión es un proceso que cional de unos niños privados

Y SE GANA
se compone de tres partes: afec- de afecto en un orfanato ru-
tiva («Siento lo que tú sientes»), mano. Cuando trataba solo de

BIENESTAR
cognitiva («Te comprendo») y ser empático con su sufrimien-
motivacional («Quiero ayudar- to, acababa experimentando
te»). También puede entenderse un dolor intolerable y quedaba
como una especie de «mentali- emocionalmente exhausto. Sin
dad social», un motivo organizador de la conducta embargo, si permitía que fluyeran los sentimientos
que coordina e integra elementos como la motiva- compasivos, la experiencia se transformaba y, aun-
ción, la atención, la empatía, la simpatía y la acción, que las imágenes del sufrimiento eran las mismas,
con el fin de promover tanto el bienestar propio co- los sentimientos generados por ellas se convertían
mo el de los demás. En lugar de un estado emocional en positivos, pues lo que predominaba entonces era
reactivo a la contemplación del sufrimiento, puede el amor y la necesidad de proporcionar alivio para
verse como un motivo activo, capaz de orientarnos el dolor. Además, la distancia antes percibida entre
en la vida. las criaturas que sufrían y el observador desapare-
cía por completo.
Más allá de la simple empatía. Dos elementos
clave de la compasión son, por lo tanto, la sensibi- Qué ocurre en el cerebro. También las áreas
lidad al sufrimiento de los otros (y de uno mismo) cerebrales implicadas en la compasión son comple-
y el compromiso de aliviar y extirpar sus raíces. La tamente diferentes de las que se activan durante la
sensibilidad está hecha sobre todo de empatía: la empatía. Desde Darwin, muchos científicos defien-
capacidad no solo de percibir y sentir, sino también den el origen evolutivo de la compasión, un rasgo
de comprender el sufrimiento y su origen. Pero la emocional y conductual diferenciado que contri-

CUERPOMENTE 77
DOSSIER MENTE

buye a la reducción del sufrimiento y es diferente de requieren de muchos cuidados. Los fuertes afectos
otros estados emocionales como la tristeza, el amor de cariño y afiliación mutua entre los progenitores,
romántico o el malestar emocional. En la actualidad, por una parte, y sus crías, por otra, son fundamen-
empezamos a averiguar cuáles son las estructuras tales para la supervivencia de la nueva generación.
cerebrales que sustentan los sentimientos y com- El neurocientífico Jaak Pankseep lo ha llamado «el
portamientos compasivos. Aunque el estudio de la sistema del cuidado», una idea que ya está presente
actividad cerebral durante las experiencias compa- en las investigaciones sobre el apego, el vínculo afec-
sivas se halla todavía en sus inicios, existen algunos tivo que une a los niños con sus padres.
conocimientos sólidos.
Empieza en la infancia. Sabemos que cuando
La matriz del dolor. La doctora Tania Singer y una criatura se siente amenazada, busca instintiva-
sus colaboradores estudiaron por medio de la reso- mente la protección de sus cuidadores. Si encuentra
nancia magnética lo que sucedía en el cerebro de las en ellos dicha protección, se habla de apego seguro;
personas mientras observaban si la protección falla a menudo,
cómo uno de sus seres queridos la relación que se establece es

DEBERÍAMOS
sufría un estímulo doloroso. La deficiente y da origen a lo que
actividad cerebral podía compa- se conoce como apego insegu-

ACTIVAR
rarse con la que los propios suje- ro. Estas experiencias infantiles
tos mostraban al experimentar tienen consecuencias duraderas

MÁS
ese estímulo ellos mismos. Sin para toda la vida y determinan,
embargo, la experiencia empáti- en parte, cómo va a relacionarse

NUESTRO
ca del dolor ajeno no incluye to- cada persona con sus semejantes
das las estructuras que forman y con sus seres más allegados. El

SISTEMA DE
lo que en neurología se llama la científico Paul Gilbert llama a los

cuidados
«matriz del dolor» (que incluye circuitos neuronales que orga-
varias áreas de la corteza, el ce- nizan esa conducta «sistema de
rebelo y las zonas motoras), sino calma y afiliación», porque nos
solo una parte de esa matriz re- proporcionan seguridad, satis-
lacionada con los aspectos afec- facción, paz, contento y alegría.
tivos de la experiencia. El niño se calma cuando su madre lo acoge en sus
brazos; en ese momento, se siente protegido, segu-
Menos aversión, más seguridad. Tanto des- ro y acompañado.
de el punto de vista de la experiencia subjetiva co-
mo desde la activación cerebral revelada por neu- El sistema del cuidado en los adultos. En los
roimagen, las experiencias de empatía y de compa- adultos, el sistema del cuidado sigue siendo la base
sión constituyen estados internos muy distintos. La neural de nuestra capacidad de sentirnos seguros,
primera puede conducir a experiencias emocionales tranquilos, satisfechos y queridos. Cuando nos en-
aversivas, mientras que la segunda provoca emocio- contramos bajo su influencia, surgen sentimientos
nes positivas, y está relacionada con las áreas cere- de benevolencia y compasión, y eso nos hace felices.
brales que se encargan de generar sentimientos de El problema suele ser que, en nuestra cultura, do-
seguridad, de afiliación y de amor. minada por la necesidad de logro y el afán compe-
titivo, no lo activamos con la suficiente intensidad y
Sentirse cuidado y querido. Todos los mamí- frecuencia. Por el contrario, es habitual que preva-
feros poseemos sistemas de estas características, lezcan la ansiedad y el estrés. El sistema del cuidado
ya que nuestras crías, al nacer bastante inmaduras, nos conduce al establecimiento de vínculos positivos

78 CUERPOMENTE
con nuestros semejantes. Nos impulsa a relacionar-
nos con otros seres humanos, a ser comunitarios y
solidarios, y desempeña un importante papel en la
salud emocional.

Endorfinas y oxitocina. Cuando cuidamos o

somos cuidados, nuestro cerebro produce endorfi-
nas, los opiáceos endógenos que nos proporcionan
calma, seguridad y felicidad. Por eso, si nos vemos
privados de contacto social, nos sentimos desgracia-
dos. El sistema de calma y afiliación también está re-
lacionado con la secreción de oxitocina, la conocida
como «hormona del amor», que es estimulada por el
tacto suave en todos los mamíferos, incluidos los

CUERPOMENTE 79
DOSSIER MENTE

humanos. Cuando los padres y las madres tienen al-

tos niveles de ella, mejora sensiblemente la calidad
del contacto afectivo que mantienen con sus hijos.

Compensar el estrés. Junto al sistema del cuidado

existen, según Gilbert, dos mecanismos necesarios
para el mantenimiento de la vida y la salud mental:
el sistema de amenaza y protección (para responder
con rapidez a peligros y agresiones externas) y el de
logro (que orienta la búsqueda de recursos para so-
brevivir: alimento, refugio...). En nuestra sociedad
existe un gran incremento tanto de la actividad del
primero como del segundo. El sistema de amenaza
y protección, puede ser activado por estímulos in-
ternos, como la autocrítica y la vergüenza, y produ-
cir estados de ansiedad, miedo o rabia, incluso sin
amenazas externas. El sistema de logro, se sobreac-
tiva cuando, pese a tener lo suficiente para vivir, cae-
mos en una espiral de ambición y nos lanzamos a la
persecución de bienes materiales y posición social.
Así, el sistema de calma y afiliación es muy necesa-
rio para contrarrestar el efecto estresante de estos
dos y devolvernos el equilibrio emocional perdido.

Por ti y por los demás. En este contexto, el de-

sarrollo de la autocompasión y de la actitud compa-
siva tiene sentido como herramienta de autorregu-
lación y como método para aumentar el bienestar y
las cualidades mentales positivas. Pero, además de
recuperar o mantener la salud individual, las acti-
tudes compasivas tienen importantes repercusiones
sociales. Necesitamos ser creativos a la hora de ha-
llar soluciones a los problemas de convivencia que
existen hoy en día. Sin duda, el cultivo individual y
colectivo de la compasión puede ser esencial a la ho-
ra de reducir la violencia y de promover una convi-
vencia amable y pacífica. �

MINDFULNESS Y
CIENCIA: DE LA
TRADICIÓN A LA
MODERNIDAD
Varios autores
Alianza ed., 2014
• 213 págs.
• 18,24 €

80 CUERPOMENTE
8 claves
R
L
M
Sé compasivo contigo
La autocompasión consiste en darnos a noso-
tros mismos el cuidado, el consuelo y la sere-
nidad que de forma natural hacemos llegar a
quienes queremos cuando vemos que sufren,
fracasan o se sienten inadecuados. Para ello, es
importante que seamos conscientes del discur-
so mental autocrítico que nos genera desilusión,
enfado y frustración. Estos pensamientos pue-
den hacer que nos quedemos atrapados en un
callejón de sufrimiento al que no vemos salida.

Mira hacia tu interior

Conecta con tus sentimientos y aprende a iden-
tificar tus necesidades y las de las personas que
te rodean.
que sucede y para inclinarte por la solución más
Disfruta de lo conseguido idónea (y compasiva) sin tener, por ello, que re-
Cuando logres alguna meta que te habías pro- nunciar a tus preferencias y valores.
puesto, date tiempo para disfrutar de la satis-
facción que ese logro te proporciona en lugar de Crea momentos de calidez
lanzarte rápidamente hacia un nuevo objetivo Construye espacios de cuidado con tus familia-
y volver a sumergirte en la carrera frenética del res y amigos más cercanos en los que se fomen-
«siempre más». te el cariño, la comprensión y unos vínculos con-
fiables y seguros.
Procura no juzgar
Trata de no enjuiciarte ni enjuiciar a las otras Mantén a raya lo negativo
personas. Para conseguirlo, intenta tomar con- Trata de contener tus emociones negativas (y/o
ciencia de los contenidos mentales que surgen las de los demás). No se trata de intentar repri-
en ti (por ejemplo, los juicios condenatorios y mirlas ni tampoco huir de ellas, pero tampoco
opiniones negativas que nos aparecen de mane- alimentarlas.
ra automática) sin aferrarte a ellos. Déjalos pa-
sar como simples pensamientos que son. Comparte la alegría
Disfruta de los instantes de alegría que te pro-
Actúa sin prisas porciona la vida día a día y busca la compañía de
Si entras en conflicto con alguien (o incluso con- personas, actividades y situaciones que te ayu-
tigo misma), date tiempo para comprender lo dan a conectar con esa felicidad interna.

CUERPOMENTE 81
BUENAS COMPRAS

GRANEL
EL CONSUMO
SOSTENIBLE
DEL FUTURO
Comprar a granel no solo es tendencia. Es la
opción que nos permite realizar una compra
más racional, saludable y ecológica, sin plástico
de por medio ni marcas que nos condicionen.

A
unque algunos aún puso una alimentación empaque- desde mayores con presupuesto
lo puedan relacio- tada, con las cantidades estableci- limitado a jóvenes activistas con
nar con películas das por los fabricantes y rebozadas sus tarros de cristal con legumbres
en blanco y negro o en plástico. Eso está cambiando y eco, clientes de siempre del barrio
sepia, la realidad es existe una tendencia a rebelarse y quien sigue las últimas modas.
que los establecimientos de venta contra todo ello que parece impa- Tendencia con futuro. Una de las
al peso no paran de crecer en Es- rable, porque no responde a una causas de la proliferación de estos
paña, más allá de las grandes ca- causa única, sino que es transver- comercios es que cuentan con el
pitales, y se reivindican como uno sal en temas de ecología, zero was- apoyo de muchos jóvenes, lo que
de los hábitos de compra y estilo de te, ahorro, consumo responsable, asegura un largo recorrido a los
vida más conscientes y sostenibles. apoyo al pequeño comercio y has- negocios, algunos ya franquiciados.
ta soberanía alimentaria.
CAMBIO DE PARADIGMA Conciencia alimentaria. Algunos 14 RAZONES PARA
Algunos resistieron. En Europa autores hablan de un «despertar la COMPRAR A GRANEL
han empezado antes con las tiendas conciencia social a través de la co- Los defensores de la báscula no pa-
libres de envases y plásticos, con mida» y también lo vemos refleja- ran de encontrar beneficios en su
Alemania, Inglaterra y Francia a la do en la apuesta por los productos práctica, pero los más evidentes son:
cabeza, pero lo cierto es que aquí locales y de kilómetro cero, en la • Es lo más ecológico. No se gene-
existen graneles con más de un si- lucha contra los transgénicos o la ra ningún tipo de residuos, no solo
glo a sus espaldas. Comprar lo justo recuperación de la cocina casera. de plásticos. Es el tipo de compra
nunca desapareció del todo. Tutti frutti de clientes. El con- que menos basura produce. Lo ideal
Rebelión en muchos frentes. El cepto de esta compra a medida atrae sería llevarse el mismo envase que
concepto oficial de progreso nos im- a un amplio abanico de personas: usaremos en casa.

82 CUERPOMENTE
 DÓNDE
ENCONTRAR
LAS TIENDAS
Tiendasagranel.com te ofrece
un práctico buscador de tiendas
a granel. Además, encontrarás
listas y recomendaciones en
nuestra web cuerpomente.com,
en vivirsinplastico.com y ecoblog-
nonoa.com. Estas son algunass:
LA TIENDA GRANEL, con 15
tiendas en Catalunya, Baleares,
Valencia, País Vasco y Asturias.
CASA PERRIS, Barcelona.

• Stop desperdicio alimentario. llamativos ni marcas aspiracionales PEPITA Y GRANO, Madrid y León.
Los estudios demuestran que casi hace que la compra sea más racional CASA PAJUELO, Madrid
la mitad del despilfarro de comida que en un hipermercado. Este «hac- ALHACENA A GRANEL, Sevilla.
ocurre en los hogares, por un exceso keo» del marketing también aporta AL PESO, Benalmádena.
de compra ypor cocinar demasiada satisfacción a algunos usuarios. O GRANEIRO DE AMELIA, con 7
cantidad. El granel y la planifica- • Economía. El granel refuerza la tiendas en Galicia.
ción de los menús pueden resolver idea de gastar menos ganando ca- AL PESO, en Burgos
ese grave problema lidad, porque solo compras lo ne- MIAROMA, Catalunya, Valencia,
• Menos logística y huella am- cesario y puedes invertir mejor tu Madrid, Zaragoza, Cáceres y
biental. La compra al por mayor y presupuesto. También se asocia a Baleares.
sin packaging de por medio acorta producto ecológico y natural. 4ECO, de detergentes, en
Alicante, Aranda de Duero, Gijón,
la distancia entre los productores y • Transparencia. Se acabaron los
Guadalajara, Mollet del Vallès,
los consumidores, lo que simplifi- posibles engaños o envases medio Valencia, Vitoria y Madrid.
ca todo el proceso, reduce el trans- vacíos. El granel muestra el produc-
JAUME RENOBELL, Barcelona.
porte y abarata los costes. to al natural, sin envoltorios.
MI CABRA VEGANA, Madrid.
• Más responsabilidad y menos • Libertad y cantidad justa. Nadie
4ECO Madrid.
impulso y marquismo. Ver solo los te impone qué comprar. Se conside-
ALHACENA A GRANEL, Sevilla.
alimentos «desnudos» sin envases ra un acto de soberanía alimenta-
BICO DE GRAO, Lugo.
GRA DE GRÀCIA, Barcelona.

con el granel podemos evitar comprar de más GRANEL, Madrid.

PACHAMAMA IBIZA
y reducimos el riesgo de tirar comida a la basura QUINOA, EL LUGAR DONDE HA-
BITAN LOS PÁJAROS, Tenerife
YES FUTURE , Barcelona.
 ria en el que, además, apenas hay
un mínimo de peso de compra. Se
–¿Cuál es el tipo de cliente que
ANA reduce así la probabilidad de tirar
valora más la compra a granel?
SANVICENS comida no consumida
–Mucha juventud empieza aho-
ALBERICH • Salud. Si bien no es algo exclusivo
ra a comprar así porque están
Dueña de tienda del granel, comprar alimentos rea-
mucho más concienciados que
A pes, en
nosotros en nuestra época. Hay les frente a procesados, que siem-
Barcelona
más gente que les apoya e inci- pre vienen envasados, y apostar
ta a comprar así. Pero tenemos por una dieta más consciente con
«EL GRANEL ES una franja muy variada de clien- buenas elecciones apoya la percep-
LO MODERNO Y tes. La gente valora sobre todo ción de compra más saludable
el tipo de envase que se le da.
ECOLÓGICO» Nosotros tenemos bolsitas de
• Más variedad en la dieta. Aun-
que depende del menú semanal,
Su tienda apuesta por productos papel, y las bolsas de asas tam-
algunos granelistas afirman que
a granel elegidos desde el punto bién son de papel. Ahora mucha
comen más variado. La abundan-
de vista de una nutrición saluda- gente viene incluso con los bo-
ble, es decir, sana para las perso- tes de casa, los tarros, les hace- cia de alimentos saludables como
nas, respetuosa con el medo am- mos la tara y se ponen el pro- legumbres, cereales integrales, fru-
biente y justa con el productor. ducto que necesitan. Está muy tos secos, semillas, productos inte-
–¿Desde cuándo vendéis a gra- bien porque ya no tienes que grales… refuerza esta sensación.
nel y cómo valorarías vuestra vaciar al llegar a casa. Lo tienes • Apoyo a la economía local. De
experiencia? ya guardado en el mismo bote. momento no existen corporacio-
–Desde hace casi 5 años. La ex- –¿Qué otras opciones de enva- nes tras este concepto. Los grane-
periencia es muy buena y cada ses tenemos para llevarnos lo les operan con el tejido del barrio y
año hemos ido aumentando que compramos a granel? la compra se percibe como una de-
tanto ventas como clientes. –Aparte de las bolsas de pa-
fensa del comercio local de toda la
–¿Se han adaptado bien los pel y botes de cristal, se pue-
vida, incluso aunque algunos sean
clientes a este tipo de compra? den utilizar unas bolsas que han
locales nuevos.
¿Qué es lo que más valoran? salido de caña, de fécula de pa-
–Los clientes se han adaptado tata... Todo esto es reciclable. • Trato cercano. Frente al modelo
estupendamente. Valoran mu- Han salido inlcluso botecitos impersonal de las grandes superfi-
cho poder servirse ellos mis- de sustancias naturales biode- cies, estos comercios más pequeños
mos, poder pesar las cosas y el gradables. Las bolsitas tipo reji- y gestionados por personas exper-
sistema de bolsas que tenemos. lla pequeñita también van muy tas en sus productos favorecen una
–¿Crees que el cliente lo perci- bien, para comprar legumbres, relación más estrecha de depen-
be como algo del pasado? pasta y arroz y las frutas incluso. diente y cliente. Se comparten co-
–No, al contrario. La gente cada Se lavan en la lavadora y se se- nocimientos y se crean vínculos.
vez está más por lo ecológico. can en un momento. • Ética y altruismo. Se favorece un
Lo percibe como algo moder- –¿Cómo evitáis los bichitos en
consumo responsable y consciente
no. La gente se siente bien com- algunos productos a granel?
que incluye al planeta y a los demás
prando solo en la medida que –El problema de nuestro nego-
en la decisión de compra. Se trata
necesita sus productos. No hace cio es el verano. En las cajitas
falta comprar mucha cantidad expositoras de pastas, arroces, de ser parte de la solución para un
si no es necesario, y eso va muy legumbres y semillas ponemos planeta más justo.
bien si eres una persona que hojas de laurel. En casa también • Estilo en la cocina. Muchos de
vive sola o con la pareja. recomendamos que se pongan, estos productos se guardan en bo-
–¿Cuáles son los productos en los tarros. Y cuando hace mu- tes de cristal y estéticos que incluso
más vendido a granel? cho calor, recomendamos guar- decoran los estantes de la cocina.
–Las nueces es lo que más se dar esas cosas en la nevera. Si • Orgullo. Todos estos beneficios
vende desde el primer día. Te- hay algún bichito, en el congela- inciden en una valoración positi-
nemos 6 tipos: de California, de dor. Los productos naturales no va del consumidor con su decisión
Chile, del país, del país a cuar- tienen conservantes ni coloran-
que incluso le motiva a desplazarse
tos, del país con cáscara y la tes y es lógico que haya algún bi-
más lejos en busca del granel. Hay
ecológica de Moldavia. chito. Es algo súper natural.
tanto de activismo como de reafir-
mación personal.
¿HAY ALGÚN «PERO»?
Qué se critica. No todo va a ser
idílico en este mundo. Algunos de-
bates en redes sociales critican as-
pectos como que en algunos esta-
blecimientos repongan productos
con bolsas de plástico de pesos pe-
queños como 1 kg en vez de grandes
sacos que responden a la filosofía
granel, o la seguridad alimentaria
de alimentos expuestos, la conta-
minación cruzada o la trazabilidad
y datos de cada producto.
Qué dicen los comercios. Todo
esto ha sido desmentido por los
comercios: las compras se hacen
al por mayor salvo en alimentos
de uso ocasional como especias o
frutos secos pelados, la garantía de
calidad en los productos es total,
cada uno se sirve con un utensilio
diferente y cuentan con todos los
certificados y la información nece-
saria como la fecha de caducidad,
posibles alergenos, etc.
La balanza. A día de hoy, no hay
ninguna desventaja que quite brillo
a esta forma de consumo. La variedad de en todos puedes llevar tus propios
alimentos saludables envases de casa y que allí te pesen
COMPRAR A GRANEL que encontra mos a la tara. En muchos te ofrecen bol-
PASO A PASO granel nos impulsa a sas alternativas de materiales como
Planificar. Como en cualquier papel, algodón de malla, bolsas de
compra, se hará mucho mejor la
mejorar nuestra dieta. azúcar de caña 100% biodegrada-
compra si primero se planifica un bles, envases de fécula de patata
menú semanal basado en recetas compostables y otros.
caseras y saludables y después se como frutas, hortalizas, legumbres, Soluciones creativas. Existen
detalla en la lista de la compra los cereales, pasta, harinas, frutos se- hasta sistemas de depósito por el
ingredientes que necesitamos. cos, especias, etc., hay tiendas que que los clientes pagan un pequeño
Cantidades claras. Además, en ofrecen productos de limpieza re- importe por llevarse sus productos
el caso del granel, debemos tener la llenables, miel, vinagres o aceite. en recipientes o en bolsas de tela
precaución de conocer la cantidad Algunos comercios cuentan con de la tienda y lo recuperan con la
de lo que necesitamos y, si quere- cientos de referencias. devolución. Como las botellas de
mos, llevar nuestros propios en- Dónde llevarse la comida. Aun- cristal de antaño.
vases. De este modo, el círculo del que el concepto de granel es anti-
residuo cero será completo. quísimo, los envases usados hoy es- EL FUTURO RESPONSABLE
Qué se puede comprar. Si no to- tán a la vanguardia de la tecnología. Con toda esta idiosincrasia de la
do, casi todo. Además de lo clásico Cada comercio es un mundo, pero compra a granel, queda claro que
no se trata de cambiar de tienda,

puedes llevarte los productos en tus propios

sino de mentalidad, y que el gra-
nel ha vuelto para ser parte de la

tarros y en el mismo comercio te pesan la tara

sociedad futura. �
M. MAR JIMÉNEZ Y ÁNGEL GONZÁLEZ

CUERPOMENTE 85
COSMÉTICA NATURAL

grales, y las semillas ricas en áci-

dos grasos esenciales, nos aportan
nutrientes básicos.
Nutrir desde fuera. También po-
demos utilizar mascarillas y cremas
nutritivas, más concentradas que
las cremas hidratantes.
Un todo. Pero para que este cui-
dado holístico funcione, es impor-
tante eliminar también el consumo
de comida basura, alcohol y taba-
co, que provocan envejecimiento
prematuro y deshidratan la piel.

RUTINA DIARIA
Una ayuda extra. La piel la agra-
dece, sobre todo a medida que en-
vejecemos, pues dejamos de rege-

TU PIEL
nerar células y necesitamos nutrir
más. Hidratación de día y nutrición
de noche sería lo ideal.
Hidratar de día. Hay que aportar
a la piel el agua necesaria y prote-

BIEN
gerla de los radicales libres.
Hidratar de noche. Las cremas y
serums nocturnos nutren e hidra-

NUTRIDA
tan en profundidad y por ello llevan
más carga lipídica. Nutrimos de no-
che porque mientras descansamos
el cuerpo sigue trabajando para re-
parar los daños sufridos durante el
Nutrir tu piel de forma natural no día. Se activa la microcirculación
de la piel y el drenaje para eliminar
solo la mantendrá mas joven, sino toxinas. Además, las demandas de
que le ayudará a protegerte mejor. la piel aumentan y se produce más
colágeno y ácido hialurónico.
Limpiar antes. Antes de aplicar la

N
utrir es proporcionar a un nuestra piel dependen de cómo la hidratación de día debes limpiar el
organismo las sustancias nutrimos, así como su capacidad cutis. De noche, debes desmaqui-
que necesita para su fun- de conservar sus funciones de ba- llarlo antes de aplicar la nutrición.
cionamiento, conserva- rrera protectora, de equilibrar la Qué mascarillas aplicar. Una
ción y crecimiento. Hablando de la temperatura corporal, eliminar forma de nutrir e hidratar la piel
piel, implica alimentarla, mante- las toxinas y producir vitamina D. es con el uso de mascarillas. Exis-
nerla, sostenerla, vigorizarla y for- Nutrir desde dentro. Beber de ten muchísimas frutas y aceites
talecerla como parte de nuestro or- 1,5 a 2 litros de agua al día y tomar vegetales que nutren e hidratan en
ganismo, que lo necesita, tanto por frutas jugosas como melón o sandía profundidad. Aquí te dejo algunas
dentro como por fuera. nos ayuda a hidratarla. Alimentos que refrescarán, rejuvenecerán e
Por qué es importante. La elas- ricos en vitamina A, C y E, como el iluminarán tu piel.
ticidad, lozanía e hidratación de aceite de oliva o los cereales inte- MARCELA BURGOS

86 CUERPOMENTE
 2
1
CREMA
MASCARILLA
DE PLÁTANOS Y
YOGUR DE COCO
El plátano es una fruta muy com-
pleta: tiene fibra, vitaminas como
HIDRATANTE la C o B6, potasio, ácido fólico,
RÁPIDA DE MALVA carbohidratos, un mínimo de pro-
teína, potasio, magnesio y tani-
Puedes hacerte una crema bási- nos. Todas estas sustancias brin-
ca y enriquecerla con activos que dan hidratación y nutrición tanto
potencien su acción. Para elabo- para tu pelo como para tu piel.
rar una crema hidratante de día La alternativa al tradicional yo-
existen varios activos que puedes

3
gur lácteo puede ser el yogur de
agregar, como la urea, el ácido leche de coco, soja, arroz o ave-
hialurónico, la glicerina, el colá- na. Cualquiera de ellos te servirá
geno vegetal, el escualeno vege- para elaborar esta mascarilla.
tal, el extracto de malva y aceites
vegetales relipidantes, entre mu- INGREDIENTES
chos otros. Al hacer esta crema,
te recomiendo limpiar todos los
• 1 cucharada sopera SÉRUM
de yogur de leche de coco
utensilios y recipientes con alco- • ½ plátano maduro NUTRITIVO DE
hol de 70° para tener todo debi- • 1 cucharadita de sirope de FRAMBUESA
damente desinfectado. agave o de sirope de arce Este sérum, apto para todo tipo de
INGREDIENTES piel, lo puedes utilizar para nutrir e
PROCEDIMIENTO
• 90 g de crema hidratar durante la noche. Es rico
•Mezcla en un bol el yogur de coco en antioxidantes y vitaminas A y E.
base para rostro con el plátano muy bien pisado y
• 22 gotas de escualeno Regenera, hidrata y reafirma la piel
la cucharadita de sirope. Remueve del contorno de ojos y de tu rostro.
vegetal hasta que quede homogénea.
• 5 g de extracto de malva •Aplica la mascarilla sobre el ros- INGREDIENTES
• 1 g de glicerina líquida tro, cuello y escote limpio, respe-
• 3 g de urea • 1 cucharada de aloe vera
tando el contorno de ojos. Deja • 22 gotas de aceite
actuar unos 20 minutos y luego re- de semilla de frambuesa
PROCEDIMIENTO
tírala con agua templada. • 2 gotas de ácido hialurónico
•En un bol, mezcla bien el extracto
•Con esta mascarilla nutrirás e hi-
de malva y la urea, hasta obtener
dratarás la piel y eliminarás las cé- PROCEDIMIENTO
una mezcla homogéne. Agrega la
lulas muertas. Luego tonifica la piel •Pon todos los ingredientes en un
glicerina y remueve bien.
con una infusión de cola de caballo. bol y agita vigorosamente hasta
•Pon la crema en otro bol y agrega
•Puedes guardarla en un bote her- que esté todo bien incorporado.
de a poco la mezcla anterior mien-
mético, en la nevera, hasta una •Ponlo en un bote roll-on o gotero
tras bates con un batidor de alam-
semana. Puedes utilizarla una vez para poder dosificarlo fácilmente.
bre o globo.
por semana. •Usa a diario sobre las líneas de
•Una vez bien integrado, adiciona
el escualeno y bate enérgicamen- expresión y el contorno de ojos,
te hasta que quede todo homoge- masajeando hasta que se absorba
nizado. completamente.
•Conserva lejos de la luz y el calor. •Se conserva muy bien en la neve-
La crema te durará al menos 3 me- ra durante 3 meses.
ses si la base ya trae conservante.
Puedes suplir el escualeno por
aceite de argán o de onagra.

CUERPOMENTE 87
MODA

4
1

2
DÉJATE
3 ABRAZAR
Cuando llega el tiempo de empezar a abrigarse,
los jerseys de tejidos naturales te envuelven, como
un abrazo, con su suavidad y comodidad.

D
e un jersey esperamos que optar por fibras naturales vegetales.
nos abrigue, pero también Y, en cuestión de jerseys, nuestra
que sea suave y transpi- gran baza es el algodón orgánico.
rable. Muchos jerseys se El algodón orgánico no solo está
tejen con fibras sintéticas como el libre de los abundantes pesticidas
acrílico o el poliéster que no siem- que se usan para el cultivo del algo-
pre cumplen esas condiciones, pero dón convencional, sino que requiere
que, sobre todo, ni son sostenibles un 91% menos de riego. En nuestra
ni están libres de tóxicos. selección encontrarás jerseys de al-
Si buscamos opciones sostenibles godón orgánico certificado, junto a
y si descartamos las de origen ani- alguna otra idea para completar tu
mal pero no queremos llenar nues- armario esta temporada. Su suavi-
tro armario de plástico, lo ideal es dad te sorprenderá. 

88 CUERPOMENTE
 6

5
9
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Y LIBRES DE
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CUERPOMENTE 89
CONSULTORIO

NXXXXN JORDI CEBRIÁN NATUROPATÍA ROSA GUERRERO

Me gustaría hacerme mi propio jarabe para la tos. ¿Me Tengo 54 años y hace unos meses tuve un trombo en la
recomiendan alguna receta que pueda hacerme con fru- pierna. En urgencias me dieron heparina un mes. Temo
tos del bosque que pueda recoger yo misma? que se pueda repetir. ¿Qué puedo hacer para prevenir?
Nicola (enviada por e-mail) Alfonso (Barcelona)

● En temporada. Exis- los frutos con el mortero ● Síntomas. La forma- el desarrollo de patologías
ten muchas opciones, pe- para extraer el jugo, y fíl- ción de un coágulo de vasculares periféricas.
ro dependerá de lo que tralo con un colador y u sangre en una o más ve- ● Intolerancias. Las

tengas a mano en tu en- cuchara o punzón (pue- nas profundas del cuerpo, intolerancias alimentarias
torno o excursiones por des usar una licuadora, si generalmente en las pier- producen inflamación sis-
el monte. Ahora en otoño te es más fácil). Agrega el nas, puede causar dolor o témica, lo que acaba de-
encontrarás arándano y cocimiento de equinácea hinchazón, enrojecimien- teriorando los tejidos y
frambueso en bosques y malvavisco y unas gotas to, cambio de color de la los órganos. Si las lesio-
de montaña, y endrinos, de limón y luego una can- piel o calor en la zona; pe- nes se producen en las
guillomos, mostajos (Sor- tidad equivalente de azú- ro también puede no dar paredes arteriales y ve-
bus aria) y majuelos en car integral. Mezcla bien y síntomas perceptibles y nosas se altera la coagu-
paisajes mediterráneos o vierte en una botella o desprenderse hasta lle- lación, lo que puede dar
media montaña. frasco de cristal. Asegúra- gar al corazón o a los pul- lugar a la trombosis.
● Te fortalecen. Te te de que quede bien se- mones y dar lugar a un in- ● Hidratar y nútrete.
propongo una fórmula llado ¡y listo! Conserva en farto o embolia pulmonar. Mantener el cuerpo hi-
con los cuatro últimos. la nevera. ● Posibles causas. Se dratado y proteger las pa-
Son ricos en vitamina C, ● Alternativa. Como produce por problemas redes celulares con antio-
antocianinas, pectina y opción más gustosa, pue- circulatorios debidos a xidantes como la vitamina
ácidos orgánicos. Suelen des seguir el mismo siste- trastornos que afectan a C y bioflavonoides, ome-
ser más o menos astrin- ma con frutos de montaña, la coagulación, lesiones en ga 3 y 6, vitamina E y gli-
gentes, pero por sus pig- como arándanos, fram- vasos sanguíneos o una cosaminoglicanos como
mentos son antioxidantes buesas y grosellas. larga inmovilización (p. ej. el colágeno, el ácido hia-
y te pueden ayudar a for- una estancia hospitalaria). lurónico, la elastina o el
talecer el sistema inmune. Otros precursores son condroitín sulfato, es
● Qué necesitas. Unos arritmias, hipertensión, in- esencial para evitar lesio-
100 g de la mezcla de los suficiencia cardiaca, enfer- nes que propicien la for-
diferentes frutos, y para medad intestinal inflama- mación de coágulos.
reforzar su efecto pre- toria, fumar u obesidad. ● Dieta baja en grasa.
ventivo y antitusivo, 20 g ● Metales pesados. Una alimentación rica en
de equinácea y 20 g de Unos niveles elevados de grasas saturadas perjudi-
raíz de malvavisco, que exposición al arsénico (su- ciales aumenta el coleste-
hallarás en herbolarios. periores a 20 mg/l en san- rol y los triglicéridos, un
● Receta. Cuece la equi-
Con ba ya s se pu ed en gre), presente en agua del factor de riesgo. En cam-
nácea y el malvavisco en el a bo ra r ja ra be s grifo y en las verduras de bio, una dieta basada en
1/4 de litro de agua y re- qu e re fu erce n la s cultivo intensivo, puede vegetales frescos ejerce
serva. En un cazo, macha favorecer notablemente un efecto protector.
d efen sa s.
90 CUERPOMENTE
CONSULTORIO

NUTRICIÓN MARTINA FERRER YOGA OR HALELUIYA

No me quedaba embarazada y resulta que tengo Síndrome Últimamente siempre estoy estresada. Hago muchas co-
de Ovarios Poliquísticos (SOP). Tengo reglas dolorosas y sas para intentar relajarme, pero no logro quitarme de
pierdo pelo. Me ha dado la píldora, pero ¿hay alternativa? encima esa sensación de estrés. ¿Algún consejo?
Alexia (enviada por e-mail) Isabel (Valencia)

La medicación no solu- nerlo en buen estado y ● Un hábito. Todo nos y la plena consciencia te
ciona la enfermedad, no cuidar la microbiota. puede estresar, pero el ayudarán. Deja que tu
va a la raíz del problema. ● Alimentos buenos. estrés no deja de ser un cuerpo se habitúe a esa
● Qué es el SOP. En Alimentos como el aceite hábito que resulta de una nueva forma de hacer.
España, un 10% de las mu- virgen extra de oliva, de actitud. Mi propuesta es ● Cuestiónate. Si lo

jeres en edad reproducti- lino o de coco, el aguaca- que te preguntes: ¿qué te que te estresa son pen-
va sufren el Síndrome de te, semillas y frutos se- está estresando realmen- samientos repetitivos, te
Ovarios Poliquisticos cos, las aceitunas, la pata- te? Sé honesta al respon- recomiendo una práctica
(SOP), un trastorno me- ta enfriada y las verduras der. Si detectas un pa- de cuestionar esos pen-
tabólico asociado a des- en general, la canela de trón, podrás cambiarlo. samientos. Porque se
ajustes hormonales. Se Ceylán, los frutos rojos y ● Toma notas. Es la me- puede afrontar una mis-
caracteriza por niveles los fermentados son in- jor manera de detectar ma situación con un gran
elevados de hormonas dispensables y necesa- los patrones. Escribe qué nivel de estrés o con la
masculinas (andrógenos) rios. crees que ha pasado cada mente muy centrada, y
que se pueden transfor- ● Medicina china. Pa- vez que tengas un pensa- eso depende de los pen-
mar en estrógenos. Ade- ra esta, puede haber un miento estresante, qué te samientos que hay de-
más, tiene relación con la exceso de humedad en el ha pasado por la cabeza, trás y que convierten el
resistencia a la insulina. meridiano de hígado. Por qué te ha ocurrido, qué estrés en un hábito más.
● Síntomas. Algunos de ello es importante favo- has comido, si has dormi- ¿Cómo? Trabajando con
los más comunes son: recer la desintoxicación do bien… Con el tiempo la respiración, con yoga,
ovarios llenos de quistes, hepática, practicar de- verás un patrón, unas con visualizaciones…
hirsutismo en patillas y porte y manejar correcta- causas, y podrás abordar- ● Déjate inspirar. Re-

barbilla y caída del pelo las. No eres una víctima cuerda que lo que más te
en otras zonas, acné, so- de tus actos. Eres la due- ayuda es tener claro que
brepeso, reglas irregula- ña. Y ahí tienes una herra- el estrés es un hábito que
res, infertilidad y, a veces, mienta para empezar a se puede cambiar y que la
hipotiroidismo. combatir el estrés. energía que vas a liberar
● Dieta. Es básica para ● Actúa diferente. con ello va a hacer que te
abordar el SOP. Hay que Puedes plantearte hacer sientas mucho mejor. Dé-
reducir al máximo los car- un trabajo psicoemocio- jate inspirar por cómo se-
bohidratos, procurar un nal para conseguirlo, y ría tu vida sin ese estrés.
aporte extra de proteínas puede ser útil, pero exis-
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