MATERIAL ESTUDIO Lentejas

MATERIAL ESTUDIO PROCESOS
INTRODUCCION
Lo que se busca es desarrollar galletas de lentejas saludables como una alternativa nutritiva y
deliciosa a las galletas tradicionales.
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, mientras que los demás
ingredientes como la avena, la chía y el ajonjolí aportan otros nutrientes esenciales.
MARCO TEORICO
Galletas:
Las galletas son productos alimenticios sólidos, planos y crujientes, elaborados a base de
harina, azúcar, huevos, grasas y otros ingredientes. Se caracterizan por su bajo contenido de
humedad y su larga vida útil.
Lentejas;
Propiedades nutricionales: Las lentejas son una legumbre rica en nutrientes, que incluyen:
 Proteínas: Son una buena fuente de proteínas vegetales, lo que las hace un alimento
ideal para vegetarianos y veganos.
 Fibra: Son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, prevenir el
estreñimiento y controlar los niveles de colesterol.
 Hierro: Son una excelente fuente de hierro, un mineral esencial para el transporte
de oxígeno en el cuerpo.
 Fósforo: Son ricas en fósforo, un mineral importante para la salud de los huesos y
los dientes.
 Potasio: Son ricas en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial.
 Vitaminas: Son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B1
(tiamina), la vitamina B6 (piridoxina) y el ácido fólico.
Avena:
Propiedades nutricionales: La avena es un cereal rico en nutrientes, que incluyen:
 Fibra: Es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mejorar
la digestión, prevenir el estreñimiento y controlar los niveles de colesterol.
 Proteínas: Es una buena fuente de proteínas vegetales, lo que la hace un alimento
 Vitaminas del grupo B: Es rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B1
(tiamina), la vitamina B2 (riboflavina) y el ácido fólico.
 Minerales: Es rica en minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el zinc.
Chía:
Propiedades nutricionales: La chía es una semilla rica en nutrientes, que incluyen:
 Fibra: Es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mejorar
la digestión, prevenir el estreñimiento y controlar los niveles de colesterol.
 Omega-3: Es rica en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud
cardiovascular y cerebral.
 Vitaminas y minerales: Es rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B1
(tiamina), la vitamina B2 (riboflavina) y el ácido fólico. También es rica en
minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el hierro.
El ajonjolí:

 Grasas saludables: Es rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados,
que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
 Fibra: Es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, prevenir el
estreñimiento y controlar los niveles de colesterol.
 Vitaminas y minerales: Es rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B1
(tiamina), la vitamina B6 (piridoxina) y el ácido fólico. También es rica en
minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el hierro.
Recomendaciones
1. Realizar estudios de mercado: Se recomienda realizar estudios de mercado para
determinar la viabilidad comercial de las galletas de lentejas.
2. Diversificar las recetas: Se recomienda explorar la creación de nuevas recetas de

galletas de lentejas con diferentes sabores, texturas e ingredientes.
3. Fortalecer la estrategia de marketing: Se recomienda desarrollar una estrategia de

marketing sólida para promocionar las galletas de lentejas y darlas a conocer al público
objetivo.
4. Buscar alianzas estratégicas: Se recomienda buscar alianzas estratégicas con empresas

o instituciones que puedan ayudar a distribuir las galletas de lentejas y ampliar su alcance.
ANTECEDENTES
Lentejas: Las lentejas son ricas en proteínas, fibra y una variedad de

micronutrientes esenciales, incluyendo hierro y folato. Además, tienen un bajo
índice glucémico, lo que las hace beneficiosas para la regulación del azúcar en
sangre y la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2
Chía: Las semillas de chía son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3,
fibra, proteínas y varios antioxidantes. Investigaciones han demostrado que su
consumo regular puede mejorar la salud cardiovascular, reducir la inflamación y
contribuir a la pérdida de peso
Avena: La avena es reconocida por su contenido de fibra soluble, específicamente
beta-glucano, que ha demostrado reducir los niveles de colesterol LDL y mejorar la
salud cardiovascular. Además, la avena contiene compuestos antioxidantes como
los avenantramidas, que pueden ofrecer propiedades antiinflamatorias y beneficios
para la piel
Ajonjolí: Las semillas de ajonjolí (sésamo) son ricas en aceites saludables,
proteínas y lignanos, que son antioxidantes potentes. Estas semillas también
contienen fitosteroles, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y
mejorar la salud del corazón
Miel: Además, es eficaz como supresor de la tos y promotor de la cicatrización de

heridas. Sin embargo, debe consumirse con moderación debido a su alto
contenido de azúcar, que puede afectar negativamente los niveles de glucosa en
sangre y contribuir a problemas de salud si se ingiere en exceso

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Propiedades nutricionales: La avena es un cereal rico en nutrientes, que incluyen:

Propiedades nutricionales: La chía es una semilla rica en nutrientes, que incluyen:

 Proteínas: Es una buena fuente de proteínas vegetales, lo que la hace un alimento

2. Diversificar las recetas: Se recomienda explorar la creación de nuevas recetas de

3. Fortalecer la estrategia de marketing: Se recomienda desarrollar una estrategia de

4. Buscar alianzas estratégicas: Se recomienda buscar alianzas estratégicas con empresas

Lentejas: Las lentejas son ricas en proteínas, fibra y una variedad de

Miel: Además, es eficaz como supresor de la tos y promotor de la cicatrización de

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