Salsa blanca sin lácteos (a base de avena) Apta APLV y vegana

1 Litro 30 m Fácil

PREPARACIÓN
INGREDIENTES Paso 1
Antes de hacer la salsa blanca es necesario preparar la leche de
avena. Para comenzar, ponemos en remojo la avena (con 4 hs
de espera está bien).

1/2 taza avena tradicional Paso 2

1 l agua para la leche y un poco Una vez que ya está el grano bien blandito, colamos y
más para remojar la avena agregamos un litro de agua. Calentamos a fuego bajo sin que
rompa el hervor (de 5 a 8 min)
90 ml aceite
c/n Sal
Paso 3
90 gr harina (aprox 4 cucharadas Después licuamos todo y colamos. El líquido obtenido es la
colmadas y media) leche de avena.
c/n Nuez moscada
Paso 4
Después en una sartén ponemos el aceite y lo vamos
mezclando con la harina para que no se formen grumos.

Paso 5
Agregamos la leche de avena (mejor si está tibia) y revolvemos
de a ratos para que no se pegue

Paso 6
Una vez que rompa el hervor batimos la salsa durante un
minuto y apagamos el fuego. Condimentamos con la sal y la
nuez moscada.
 Salsa blanca sin gluten ni lactosa

........ ........ Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

50 gr margarina Paso 1
2 cucharadas harina de arroz En una olla colocar a fuego bajo la margarina con la harina y
150 cc leche vegetal (ver mi mezclar.
recetario), agua o caldo
Paso 2
Cuando se forme una pasta incorporar el líquido y comenzar a
batir para disolver los grumos. Condimentar a gusto y cocinar
hasta lograr la textura deseada.
 Salsa bechamel sin leche ni harina

........ ........ Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

50 ml aceite de oliva Paso 1

50 gramos harina de arroz En un bol mezclamos el aceite y la harina hasta formar una
500 ml leche de coco crema.
Sal marina
Paso 2
Nuez moscada Calentamos en una olla la leche a fuego medio.
pimienta Cuando la leche esté caliente agregamos la crema del aceite con la
harina de arroz, y con la ayuda de una cuchara de madera
mezclamos bien hasta que la pasta esté bien integrada en la leche.

Paso 3
Si prefieren puedes retirar momentáneamente del calor, hasta
que termines de mezclar y regresar a la olla al fuego. Bajamos
la temperatura un poco para que no se pegue y con mucha
paciencia no dejamos de remover. Añade la sal, nuez moscada
y pimienta al gusto.

Paso 4
Tardará en espesar unos 4 minutos, aproximadamente, yo elegí
unos vegetales, cocine unos Bruselas al vapor, y unas
berenjenas a la plancha, pero sirva para carnes o pastas.
 Salsa Bechamel con y sin lactosa

........ 30 m Fácil

PREPARACIÓN
Paso 1
Ingredientes
INGREDIENTES Paso 2
Hacemos la bechamel, en mi caso al ser de Maicena, la disuelvo
en la leche fría.
Ingredientes para cubrir lasaña,
pasta, huevos, etc Paso 3
Echamos en una sartén la mantequilla, con un poco de aceite si
50 g mantequilla normal o sin
quieres.
lactosa
50 g harina común o Maicena Paso 4
400-500 ml. Leche o vegetal como Le añadimos la mezcla de soja y maicena, y remover con unas
Soja varillas, hasta que espese.
Nuez moscada (optativo)
Sal Paso 5
Yo le eche solo 400 ml y salió muy espesa, puedes echarle 500
ml para que quede un poco más ligera.

Paso 6
Si utilizas harina común, tienes que refreírla un poco en la
mantequilla, para quitarle el sabor de harina, y luego le añades
la leche, que quieras.

Paso 7
Hacer tú la Bechamel es mejor, al poder utilizar los productos,
que te interesa, y así hacerla con o sin lactosa, y lo espesa según
para que la necesite. Es la base de algunas croquetas, salsas
ligeras para pescado o empanar o hacer huevos con bechamel.
 Salsa Pesto sin lácteos

........ 05 m Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 taza hojas de albahaca Paso 1

Zumo y ralladura de 1 limón Colocas todo en un procesador de alimentos y procesa
1 Diente ajo hasta obtener una consistencia cremosa.
1/2 taza piñones (semillas
Paso 2
calabaza, girasol, nueces o
El tiempo de procesado varía de 30 segundos a 1
almendras) minuto, dependiendo de si te gusta con más o menos
1 cucharadita sal trocitos.
1 cucharada pimienta negra
molida Paso 3
1/2 taza aceite de oliva Usos para tu salsa:
2 cucharadas levadura nutricional
(o queso parmesano) Espaguetis de Calabacín: mezcla además el pesto con
aguacate hecho puré para obtener una crema sabrosa.
Opcional:
1 cayena si te gusta algo más
Paso 4
picante Ensalada: úsalo como aderezo en una mezcla con pollo,
tomate cherry, aceitunas, brócoli y pasta de lentejas.

Paso 5
Verduras Salteadas: espárragos, champis, calabacín y
cebolla con salsa pesto.
 Salsa de calabaza cremosa sin lácteos

........ ........ Fácil

PREPARACIÓN
Paso 1
Pica la cebolleta y sofríe con unas gotas de AOVE y sal. Añade
también el ajo, puedes picarlo bien para que no se note o sofreírlo
INGREDIENTES entero para retirarlo después, de lo que se trata es de que aporte sabor
al sofrito.

Paso 2
Corta la calabaza en cubos y añádela a la sartén.
200 gramos calabaza
100 gramos cebolleta Paso 3
20 gramos anacardos crudos Deja que se vaya cocinando.
previamente remojados
Paso 4
50 ml caldo de verduras Añade el caldo, tapa y deja cocer, unos 10-15 minutos, debe reducir.
1/2 diente ajo
1 pizca sal marina Paso 5
1 pizca pimienta recién molida Ahora pon los anacardos y deja que se reblandezcan un poco.
1 pizca cebolla en polvo
Paso 6
1 pizca nuez moscada Sazona con todas las especias, añade más sal, la pimienta, el tomillo, la
ralladura de limón nuez moscada y la cebolla en polvo.

Paso 7
Dale unas vueltas y cuando veas que está todo cocinado tritúralo muy
bien, debe quedar una salsa lo más fina posible.

Paso 8
Ahora es el momento de añadirle la ralladura de limón o lima, le
aporta un toque fresco increíble.

Paso 9
Usa la salsa para acompañar una pasta de legumbres, con espaguetis
de calabacín o para tomar con cualquier otro plato.
 Salsa rosa casera sin lactosa

........ ........ Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 vaso aceite de Girasol Paso 1

1 huevo Lo primero que tenemos que hacer será hacer la
mahonesa casera, que también la podéis comprar y
Pizca sal ahorraros tiempo, pero el resultado no será el mismo os
al gusto Pimienta lo aseguro!!
1 chorrito Vermouth
1/2 vaso ketchup Paso 2
Bien pues para hacer la mahonesa primero echaremos el
Zumo de media naranja
aceite de girasol a continuación el huevo y una pizca de
Tabasco (opcional) sal, para que no se nos corte es muy sencillo, meteremos
la batidora en el fondo del vaso y no la levantaremos
hasta que veamos que emulsiona el huevo, cuando veis
que el huevo e

Paso 3
Lo siguiente que tendremos que hacer será mezclar el
ketchup, el zumo de naranja, el chorrito de vermouth,
la pimienta al gusto, una pizca de sal y listo!!
 Salsa de queso Skyr y Kéfir

........ 25 m Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

200 grs Skyr natural sin azúcar Paso 1

100 grs Kéfir natural sin azúcar Preparar los ingredientes. Mezclar el Skyr con el kéfir
2 cucharadas mayonesa en un cuenco. Incorporar la mayonesa y la mostaza.
1 cucharada mostaza Condimentar con sal y pimienta.
Sal y pimienta molida
C/N Eneldo seco Paso 2
Incorporar el eneldo. Recomiendo hacerlo poco a poco
Palitos o galletas saladas parta
e ir probando, porque esta es una hierba que cuando se
acompañar
usa seca su sabor se potencia. Mezclar y lista la salsa. Si
no se va a utilizar de inmediato, guardar tapada en la
nevera.