Pollo Asado Al Horno Con Hierbas y Limón

Pollo asado al horno con hierbas y limón
Valorado en 5.0 estrellas por 1 usuarios
Categoria Comensales
Segundo plato 4
Tiempo de preparación Tiempo de cocinado
35 minutos 105 minutos
Seguro que te suena familiar ese olor a pollo al horno con un toquecito de limón y ese aroma inconfundible de
hierbas que inunda la casa. ¡Justo de eso va hoy! De asar un buen pollo entero para disfrutar en familia (en
nuestro caso, acostumbra ser en domingo). Esta receta de pollo asado al limón y hierbas es sencilla
pero deliciosa.
La clave para un buen pollo asado está no solo en los ingredientes frescos y aromáticos, sino en el método de
cocción: el hierro fundido. Cocinar en una bandeja de hierro fundido tiene grandes ventajas. El hierro
retiene y distribuye el calor de manera uniforme, lo que permite que el pollo se cocine perfectamente, con una
piel dorada y crujiente por fuera, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna por dentro.
Además, este tipo de material es ideal para asados al horno porque conserva el calor incluso después de
sacarlo, manteniendo los alimentos calientes hasta que estén listos para servir.
¡Ah! Y no os olvidéis del segundo truco para un asado genial: regar constantemente el pollo con los jugos de
la bandeja -no te olvides de ir aplicando, con ayuda de una cuchara o una jeringuilla, el jugo de la bandeja
por encima de la carne. ¡El sabor y jugosidad se multiplica por 10, haciéndolo así!
Con unos limones asados que aportan ese toque cítrico tan sabroso y las hierbas frescas, este pollo se
convertirá en una de tus recetas de cabecera. ¡Vamos a ello!
Autor:
Claudia&Julia
Ingredientes Preparación
1 pollo entero (apro. 1,5-2 kg) Precalienta el horno a 200 ºC.
2 limones Lava bien el pollo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
4-5 dientes de ajo
2-3 ramas de tomillo fresco Sazona generosamente el exterior del pollo con sal y pimienta, y
echa también un poco dentro o frótalo con la sal.
2-3 ramas de romero fresco
Corta un limón por la mitad y colóca una mitad dentro del pollo,
2 cdtas de tomillo seco
junto con 2 o 3 dientes de ajo enteros (puedes aplastarlos
2 cdtas de orégano seco ligeramente para liberar más sabor), y alguna ramas u hojas de
tomillo y romero fresco.
1 cdta de pimentón dulce
En un bol pequeño, mezcla 2-3 cucharadas de aceite de oliva con
Aceite de oliva virgen extra
un par de cucharadas de tomillo seco, de orégano, 1 de pimentón
Sal dulce y una pizca de sal y pimienta. Si quieres que quede el pollo
más jugoso, añade una cucharada de mantequilla derretida.
Pimienta negra al gusto (o mix
de pimientas) Frota o pincela esta mezcla de hierbas y especias por todo el pollo,
cubriendo bien la pechuga, alas y patas. ¡Sé generoso al
1 cda de mantequilla
impregnarlo, lo queremos muy sabrosón! Puedes introducir la
(opcional)
mezcla dentro del pollo y pinchar un poco la carne (si quieres, usa
100 ml de coñac o moscatel la Jeringa para condimentar OXO).
(opcional)
Coloca el pollo en la bandeja de hierro fundido Lodge con la
pechuga hacia arriba. Corta el otro limón en rodajas gruesas y
distribúyelas alrededor del pollo. Igualmente con los ajos que te
hayan sobrado (dispón de 2 a 4 gajos de ajo pelados encima y
alrededor del pollo).
Introduce la bandeja en el horno (en la parte más bien baja del

mismo) y asa el pollo durante aproximadamente 1 hora i 45
minutos (los primeros 30 minutos a 200ºC, luego baja a 170ºC.
A lo largo de la cocción, baña el pollo con los jugos que suelta en
la bandeja.
Comprueba que el pollo está hecho insertando un termómetro en la

parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso). Debe alcanzar
entre 75ºC y 80ºC.
Quince minutos antes de sacar el pollo del horno (cuando veas que
empieza a estar hecho), riega el pollo con un chorro de coñac o
moscatel, y déjalo en el horno a alta temperatura. Ese toque, aparte
de aportarle un toquecito de sabor genial, ayuda a conseguir una
corteza crujiente y un toque asado final estupendo.
Cuando esté hecho, saca el pollo del horno y deja que repose
durante 10-15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se
redistribuyan.

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