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    FICHA TECNICA

    ______________________________________________________

    Mango fresco
    NOMBRE
    Mangos frescos sanos y limpios de la especie
    DESCRIPCION FISICA Manguifera indica L para el mercado de consumo fresco

    Kent, Edward, Haden


    VARIEDADES
    Producción estacional desde Diciembre hasta Marzo
    FECHAS DE PRODUCCIÓN
    El producto es para consumo en el hogar, bien como
    FORMAS DE CONSUMO Y fruta entera o en preparaciones caseras de jugos,
    CONSUMIDORES POTENCIALES mermeladas, etc. y está destinada al público en general.

    Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de


    temperatura en las etapas de almacenamiento,
    CARACTERISTICAS CONFERIDAS distribución y comercialización. Debe conservarse a una
    POR EL PROCESO PRODUCTIVO temperatura de 9 a 10 grados centígrados para las
    variedades Haden, Tommy y Kent:

    Envasado en cajas de cartón corrugado y encerado con


    la marca especificada por el cliente. La presentación en
    EMPAQUE Y PRESENTACION cuanto al peso es de 4 kg. por caja paletizadas en estibas
    de 240 cajas (standares).

    El tamaño de cada fruto puede ser determinado por su


    peso y se tienen los siguientes pesos por calibres:
    Calibre 6: 630-720 GR
    Calibre 7: De 555 a 620 gr.
    CARACTERISTICAS COMERCIALES Calibre 8: De 488 a 555 gr.
    DEL PRODUCTO Calibre 9: De 425 a 488 gr.
    Calibre 10: De 380 a 425 gr.
    Calibre 12: De 320 a 380 gr.
    Calibre 14: De 280-320 gr.

    La vida útil del producto está en función a la madurez


    fisiológica del fruto y se tiene en promedio:
    VIDA UTIL De 7-8° Brix: 30-50 días
    De 8-9° Brix: 20-35 días

    Incluirá la siguiente información: variedad, peso, fecha


    de producción, lote, código de proveedor, nombre del
    producto, nombre y dirección del proveedor,
    autorización sanitaria, forma de pelado, valor
    ROTULADO
    nutricional, temperatura de conservación. Asimismo,
    puede incluir además otras especificaciones de rotulado
    por parte del cliente.

    Elaborado: Área de Calidad APROMALPI


    FICHA TECNICA
    ______________________________________________________

    Monitoreo de temperaturas de cámara de conservación


    CONTROLES ESPECIALES
    y producto, control de temperatura en el embarque del
    DURANTE LA DISTRIBUCION Y
    producto y del contenedor refrigerado. Manejo
    COMERCIALIZACION
    cuidadoso de las unidades de carga, pallets y cajas.

    Color: Piel verde con naranja para la variedad Kent


    Piel amarilla con chapa roja para la variedad Haden
    Piel rosada con amarillo para la variedad Edward.
    Olor: Característico de la fruta, libre de olores y sabores
    CARACTERISTICAS SENSORIALES
    extraños
    PARA EL CONSUMIDOR
    Textura: verde: Dura al tacto /
    Maduro: sensible, listo para el consumo
    Sabor: Característica de la fruta fresca

    Contenido nutricional en una Porción de 99.2 g.


    CARACTERISTICAS
    Calorías: 65 Colesterol:0 mg
    NUTRICIONALES
    Proteínas: 0.5 g Sodio: 2 mg
    Carbohidratos: 18 g Potasio: 157 mg
    Lípidos: 0.26 g Vitamina A: 38.90 mg
    Vitamina C: 27 mg

    CARACTERISTICAS
    MICROBIOLOGICAS MICROORGANISMO n C m
    Salmonella 5 0 0
    Aerobios mesófilos 5 3 103
    Coliformes totales 5 2 102

    Elaborado: Área de Calidad APROMALPI

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