FE A S T F OR THE SENSE S

FE A S T F OR THE SENSE S

MENú

MENÚ
En l a s s o m br as d e l a n o c h e n a c e u n f ul gor, un d e ste l l o que e n l a

os cur i da d da n z a c o n f er vo r . E s el f ue go, c e n tin e l a ard ie n te , que

e n s u r e s p l a n d o r t eje h i s t o r i a s d e an c e stros, d e amor y d ol or.

Co n l e ng u a s q u e s u s u r r a n s ec r etos d e l aye r, b ail a l ib re , sin

ca de na s , e n el vi en t o a mer c ed . E n su ab raz o, e l f río y e l te mor

p e r e ce , ba j o el ma n t o est r el l a d o , su c al or n os hac e c re c e r.

Es fo r j a d e d i o ses , c r ea d o r y d estruc tor, e n sus b rasas, l a

ci v i l i za ci ó n en c o n t r ó su c o l o r . C on c ad a c hispa, un sue ñ o, un

nu e v o d esp er t a r , en s u d a n z a , l a vid a se atre ve a soñ ar.

El fu e g o , m a e s t r o d e l a t r a n s f o r ma ción , e n sus l l amas, e l arte y l a

p a s i ó n. U n f a r o q u e en l a o s c u r id ad b ril l a c on in te n c ión ,

u ni e nd o c o r a z o n es en t o r n o a su an tigua c an c ión .

En e l cr e p i t a r d e s u v o z , l a n o c h e se e n vue l ve , historias d e l o

e t e r no , e n s u c a l o r se t ejen . F u eg o , guard ián d e l a n oc he , e n tu

l u z cr e e mo s , en t u i n f i n i t a d a n z a, j un tos n os pe rd e mos.
 R AW B AR
HOT STONE TIRADITO 16 PULPO TIRADITO 16
CARPACCIO DE RES EN SALSA SOMMANG, VINAGRETA DE MARACUYÁ, TOMATE
FINALIZADO EN MESA A LA PIEDRA CHERRY A LA BRASA Y CHICHARRÓN DE
PULPO
SPICY SALMON ROLL 14
SALMÓN, CEBOLLÍN, AGUACATE, TIRADITO DE MEDREGAL 16
SALSA SPICY Y TOBANJAN YUZU PONZU, SERRANITO PEPPER Y MAIZ
CANCHA
SPICY TUNA ROLL 14
ATÚN, CEBOLLÍN, AGUACATE, SALSA DE AJÍ Y TIRADITO DE SALMÓN 13
PIÑA VINAGRETA DE YUZU, PALMITO, MAÍZ
CANCHA Y SERRANITO PEPPER
VEGAN ROLL 12
ESPÁRRAGOS A LA BRASA, PALMITO AHUMADO,
AGUACATE Y SALSA SOMMANG

PAR A COMPARTIR

SMOKED AVOCADO 14 PORK BITES 16

AGUACATE HASS A LA BRASA, CHICHARRÓN CON AJO, JENGIBRE, CILANTRO Y CREMA
DE PESCADO Y SALSA ACEVICHADA DE AGUACATE

EMPANADITAS 10 BROCHETA DE PULPO 16

RELLENAS DE CARNE Y CHISTORRA. Y CHORIZO
ACOMPAÑADAS CON CHIMICHURRI CON AJO, JENGIBRE, CILANTRO Y CREMA
DE AGUACATE
CAMARÓN TEMPURA 14
CON SALSA GOCHUJAN Y KALE CROCANTE RAVIOLIS DE HONGOS 14
AHUMADOS
TACOS DE PORKBELLY 14 JUGO DE CARNE, AJO NEGRO Y TRUFA
TACOS DE ALGA NORI CROCANTE,
CREMA DE AGUACATE, MANGO A CHORIZO Y MORCILLA 12
LA PARRILLA Y ENCURTIDOS A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI Y
LIMÓN A LA BRASA

DUMPLING DE RES 14
EN CALDO DE RES, ESPUMA DE
PARMESANO Y JAMÓN SERRANO
 ENSAL ADAS
ENSALADA CÉSAR A LA BRASA 14 ENSALADA DE AGUACATE 12
COGOLLOS DE LECHUGA ASADOS A LA PARILLA Y PALMITO
CON SALSA CÉSAR KANIBAL, QUESO PARMESANO Y AHUMADO CON SALSA ACEVICHADA,
FILETE DE POLLO A LA BRASA AJÍ AMARILLO Y MANGO

DEL HUERTO A MI BR A S A
PATATA KANIBAL 9 MIX DE HONGOS 12
PURÉ DE PAPA Y QUESO PARMESANO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN
DE AJILLO
COLIFLOR STEAK 12
A LA PARRILLA CON CREMA DE SHISO, PALMITOS A LA BRASA 9
COULIS DE COLIFLOR Y CHIMICHURRI PALMITOS FRESCOS ASADOS A LA PARRILLA
CON SALSA TOFU FETA Y SHISO
MAÍZ BABY A LA BRASA 9
A LA PARRILLA CON EMULSIÓN VEGETALES A LA PARRILLA 11
DE SOYA MIX DE VEGETALES ASADOS A LA PARRILLA
CON EMULSIÓN DE MANTEQUILLA
PLÁTANO MADURO 12 Y ACEITE DE OLIVA
A LA BRASA
CON GRATINADO DE TRES QUESOS PAPAS TRUFADAS 9
PAPAS CROCANTES CON QUESO PARMESANO
PUERRITO ARDIENTE 9 Y TRUFA
A LA BRASA CON SALSA ROMESCO
DE KIMCHEE

ARROCES

ARROZ NEGRO DE PULPO Y LANGOSTINO 26

LANGOSTINO, PULPO A LA BRASA Y ALIOLI
 CORTE S Y BR A S A S

MAR

PESCA DEL DÍA 24 PEZ LIMÓN MADURADO A LA BRASA 24

VIZCAINA Y AJO TOSTADO SAICOMISO DE MENTA Y LIMONARIA

SALMÓN A LA ROBATA 24 PULPO A LA PARRILLA 26

BRÓCOLI A LA PARRILLA Y EMULSIÓN ACOMPAÑADO DE SALSA ROMESCO DE KIMCHI
DE PONZU

TIERRA

PICAÑA 10OZ 32 CHATEAUBRIAND KANIBAL 10OZ 28

CHIMICHURRI DE LA CASA FILETE DE RES CON SALSA BEARNESA Y
PAPAS TRUFADAS A LA PARMESANA
ENTRAÑA 10OZ 38
MANTEQUILLA DE MISO KANIBAL RIBS 28
PAN NAAN A LA PARRILLA, ENSALADA DE
NEW YORK 14OZ 42 ENCURTIDOS, PIÑA Y SALSA TOFU FETA
MANTEQUILLA DE CHISTORRA
POLLO A LA BRASA 24
RIB EYE 14OZ 45 ASADO AL CARBÓN, PAPA COLOMBIANA
MANTEQUILLA DE AJO NEGRO Y TRUFA Y CHIMICHURRI DE LA CASA

L A FINALIZ ACIÓN
POSTRE
SOUFFLE DE CHOCOLATE 12 SMOKED TAPIOCA 10
A LA BRASA CON HELADO DE CARAMELO CRUMBLE DE MANTEQUILLA DE MANÍ, COCOA,
SALADO Y PRALINÉ DE ALMENDRAS NUEZ DE NOGAL Y TAPIOCA DE MANCHEGO

COULANT DE CHOCOLATE 11 MIL HOJAS 10

BLANCO Y MANGO CREMA PASTELERA DE LIMÓN, DULCE DE LECHE
CON HELADO DE MANGO MARACUYÁ Y COULIS DE FRUTOS ROJOS

PIE DE MARACUYÁ 10
CROCANTE DE ALMENDRAS, GANACHE
DE MARACUYÁ Y HELADO DE COCO
 En la alborada de tiempos antiguos, donde el sol

danzaba sobre fuegos fatuos, surgió un festín que al

eco de la evolución preparó cócteles, un arte en

comunión.

Con el rugir de la hoguera ancestral, nace el ¨Licor

Neandertal¨,mezcla de bayas salvajes y licor divino,

un brebaje que enciende el destino.

En la era de sabores primordiales el ¨Néctar

Paleolítico¨, emerge frutas silvestres y miel que se

entrelazan como un canto que en la boca abraza.

Del tiempo, destilamos el ¨exodo elixir¨ con hierbas

que el viendo ancestral eligió. un trago que evoca

caminos sin, en cada sorbo , la histarioa relato.

Así, en este viaje de la prehistoria al presente,

cócteles danzan como sombras en la cueva,

brindemos por la evolución, un bravo festejo en cada

gota, el eco de nuestro largo trecho.

 S I G N AT U R E C O C K TA I L S
VALKI RIA 12
Vodka ketel one, licor de melocotón, maracuyá, cítricos, terminado con una kombucha
de jengibre y mango.
Refrescante y afrutado

SM A SH ME AD 12
Ginebra Tanqueray, shrub de frutos rojos, agave, albahaca, cítricos y kombucha de
arándanos.
Refrescante, herbáceo y afrutado

FURIA 12
Tequila don julioblanco, licor de chile, maracuyá, limón y sal de tajín
Ligeramente picante

SMOKED G INGER Z E S T 12
Tequila don julio blanco, Mezcal montelobos, hidromiel, extracto de jengibre, agave y
cítricos.
Refrescante y ligeramente picante

C ARIBBE AN P OTIO N 12
Ron bacardi blanco, Ron de coco, agua de coco y pandan, piña y una solución de ácidos.
Utilizamos la técnica del clarificado y sabores tropicales, te sorprenderá

R A G NAROK RUM PU NCH 12

Ron bacardi Añejo, shrub de coco tostado y galleta, solución de ácidos.
Clarificado, sabores complejos e intensos con un final largo y persistente

PIS CO P U NCH 12
Pisco acholado, licor de chile, naranjilla, maracuyá y solución de ácidos.
Clarificado con notas frutales, frescas y el aroma del chile tostado

VULC ANO 14
Bulleit Bourbon, fat wash de mantequilla tostada, maple y bitters.
Versión del Old Fashioned, sabores intensos, muy gastronómico

RO A S TED PALOM A 12
Tequila don julio blanco, Mezcal montelobos, maíz tostado y salado, cítricos y soda de
toronja.
Nuestra versión del Paloma, con sabores tostados y ligeramente ahumados
 S I G N AT U R E C O C K TA I L S
O TOM ANO 12
Mezcal montelobos infundido en granos de café, licor de cítricos y frutas del mediterráneo,
piña, jengibre y cítricos.
Ligeramente ahumado, refrescante y afrutado

RUPE S TRE 12
Ginebra Tanqueray macerada en frío con fruta del dragón liofilizada, Aperol,
manzana, pepino, hierbabuena, jalapeño y cítricos.
Refrescante, con notas herbáceas y ligeramente picante

P Y TA G OR A S 12
Mezcal montelobos de café, tamarindo y cítricos. Ligeramente ahumado, refrescante y
afrutado

ORIGEN 12
Ron bacardi añejo, amaro, tomillo, romero y cítricos

SPRIT ZS
Nuestra sección de spritzs signature, elaborados con vinos de
frutas, perfectos para disfrutar en nuestra terraza

PA SIÓ N SPRI T Z 12 TROPIC AL SPRI T Z 12 S U NSE T SPRI T Z 12

Vino de maracuyá, prosecco, Vino de piña, prosecco, Vino de sandía, prosecco y
kombucha de mango y jengibre kombucha de mango, kombucha de arándano
jengibre y albahaca

M O C K TA I L S

CROM A ÑO N 8 NE ANDERTAL 8 PRIMI TIVO 8

Manzana, maracuyá, jengibre, Piña, naranja, naranjilla, Mandarina, frutos rojos,
limón, albahaca y club soda hierbabuena y club soda limón y hierbabuena
GINEBRAS Botella Trago RONES Botella Trago

Tanqueray Ten 140 14 Bacardi 10 120 12

Tanqueray Sevilla 130 13 Bacardi 8 110 11
Tanqueray London dry 120 12 Bacardi 4 100 10
Hendrick's 140 14 140 14
The London Nº1 140 14 Zacapa 23 140 14
Bombay Sapphire 120 12 Diplomatico Reserva Exclusiva 130 13
Brockman's Gin 100 10 Abuelo 12 Años 120 12
Abuelo 7 Años 100 10

TEQUIL A Botella Trago VODKA Botella Trago

Don Julio 1942 240 30 Ketel One 120 13

Don Julio 70 160 16 Grey Goose 140 14
Don Julio Añejo 145 14
Belvedere 140 14
Don Julio Reposado 140 13
Tito's Handmade 130 13
Don Julio Blanco 130 12
Maestro Dobel Blanco 140 13
1800 Cristalino 125 12
Volcán De Mi Tierra Blanco 120 12
Tequila Revolución 450 45
Volcán De Mi Tierra 600 52
XA Luminous

MEZCAL Botella Trago

Montelobos Mezcal 120 12

Amores Cupreata 120 12

Amores Espadín 110 11
 WHISKY
Botella Trago Botella Trago
The Macallan 18 750 75 Glenfidich 15 160 16
The Macallan 15 345 40 Glenfidich 12 140 14
The Macallan 12 230 25 Glenmorangie Nectar D'or 140 14
Johnnie Walker Blue 450 44 Glenmorangie Original 115 11
Johnnie Walker Double Black 140 14 Bulleit Bourbon 130 13

Johnnie Walker Black 120 12 Monkey Shoulder 120 12

Old Parr 18 165 15 Dewar's 15 115 11
Old Parr 12 120 12 Jack Daniel's 110 10
Buchanan's 18 190 18

Buchanan's 12 130 13

DIGESTIVOS COGNAC
Trago Botella Trago
Campari 8 Hennessy XO 340 34
Frangelico 8 Hennessy Pure White 160 16
Licor 43 8 Hennessy VSOP 150 15
Disaronno Amaretto 8
Hennessy VS 100 10
Sambuca 8
Fernet Branca 8
Grand Marnier 8
Grappa Invecchiata 7
Bailey's 7

Limoncello 7

Jägermeister 7
 VINOS
TINTOS DEL MUNDO

CABERNET
S AUVIGNON CARMENERE
LAPOSTOLLE 42 MARQUÉS DE CASA CONCHA 50

SALENTEIN 55
DON MELCHOR 250

RED BLEND OTRAS CEPAS TINTAS

CALVET CHATEAUNEUF DU PAPE 85 EL ENEMIGO BONARDA 75

BERINGER BROS RED BLEND 80

TINTOS DEL MUNDO

TEMPRANILLO MERLOT

PROTOS ROBLE 40 8 DUCKHORN 140

PROTOS GRAN RESERVA 155 DECOY 65
LAN CRIANZA 40 MARQUÉS DE CASA CONCHA 45
BERONIA RIOJA 60

PINTIA 145
VEGA SICILIA VALBUENA 350

MALBEC PINOT NOIR

TERRAZAS RESERVA MALBEC 55 CAVIT 40
CATENA MALBEC 55 8 LUIGI BOSCA 55 8
ANTIGAL UNO MALBEC 60 LOUIS LATOUR 70
EL ENEMIGO MALBEC 75 10 LA CREMA SONOMA COAST 78
ANGELICA ZAPATA ALTA 194 LUCA PINOT 85
 VINOS
ESPUMOSOS

PROSECCO MIONETTO 45 MOET & CHANDON BRUT ROSÉ 180

PROSECCO SANTA MARGHERITA 55 DOM PERIGNON BRUT 550

MOET & CHANDON IMPERIAL BRUT 120 VEUVE CLICQUOT ROSÉ 189
MOET & CHANDON ICE IMPERIAL 165 VEUVE CLICQUOT BRUT 175

ROSÉ

LAPOSTOLLE LE ROSÉ 45 8 WHISPERING ANGEL 65

PROTOS ROSÉ AIRES 45

BL ANCOS DEL MUNDO

BARTON & GUESTIER CHARDONNAY 40 LAPOSTOLLE SAUVIGNON BLANC 45 8

CRIOS TORRONTÉS 40 DUQUESA VERDEJO 45 8

PROTOS VERDEJO 42 GRANBAZAN ALBARIÑO ETIQUETA VERDE 48 8

NAVARRO CORREAS CHARDONNAY 45 MARQUÉS DE RISCAL SAUVIGNON BLANC 48 8
CAVIT PINOT GRIGIO 48 TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY 50 8

TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY 50

MARTÍN CÓDAX LÍAS 60

LOUIS LATOUR CHABLIS 78