Fresas Con Chocolate

El arte de las
FRESAS CON
CHOCOLATE
VAR IEDA DES

COL ORA NTE S
ESE NCI AS
TÉC NIC AS
REC ETA S
PRE SEN TAC IÓN
NEG OCI O
VEN TAS
El arte de las
FRESAS CON
CHOCOLATE
VAR IEDA DES

COL ORA NTE S
ESE NCI AS
TÉC NIC AS
REC ETA S
PRE SEN TAC IÓN
NEG OCI O
VEN TAS
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN..........................................................................5
MÓDULO 1: fundamentos de las fresas con chocolate.......7

1.1 Ventajas de ofrecer fresas con chocolate como negocio...8
1.2 Herramientas y utensilios necesarios................................12
1.3 Selección de ingredientes de calidad.................................15
MÓDULO 2: LAS FRESAS Y EL CHOCOLATE............................17

2.1 Técnicas de lavado y desinfección de fresas.....................18
2.2 Secado óptimo para una buena adherencia del
chocolate....................................................................................21
2.3 Variedades de chocolate.....................................................23
2.4 Colorantes y esencias para chocolate................................26
MÓDULO 3: TÉCNICAS DE BAÑADO Y DECORACIÓN...........29

3.1 Cómo temperar el chocolate adecuadamente..................30
3.2 Bañado en chocolate de forma manual.............................33
3.3 Decoración con toppings y complementos creativos.......36
MÓDULO 4: RECETAS DE FRESAS CON CHOCOLATE.............46

4.1 Fresas con chocolate blanco y negro.................................47
4.2 Fresas con chocolate y toppings.........................................50
4.3 Fresas con chocolate y grageas de colores........................53
4.4 Fresas almendradas.............................................................56
4.5 Fresas con chocolate de colores.........................................59
ÍNDICE
MÓDULO 5: PRESENTACIÓN ATRACTIVA DE LAS FRESAS
CON CHOCOLATE......................................................................62
5.1 Ramos de fresas con chocolate..........................................63
5.2 Cajas de fresas con chocolate.............................................66
5.3 Fresas con chocolate y flores..............................................69
MÓDULO 6: CONSEJOS PARA TUS FRESAS CON

CHOCOLATE...............................................................................72
6.1 Tips para que las fresas con chocolate no suden.............73
6.2 Cmo recuperar el chocolate sobrante................................76
MÓDULO 7: PREGUNTAS FRECUENTES..................................79

7. 1 ¿Cuál es la mejor forma de almacenar las fresas con
chocolate para mantener su frescura y calidad?.....................80
7.2 ¿Cómo puedo evitar que el chocolate se endurezca
demasiado rápido durante el proceso de bañado?................83
7.3 ¿Existen opciones de fresas con chocolate aptas para
diabéticos o personas que buscan opciones más
saludables?.................................................................................86
MÓDULO 8: GESTIÓN Y CRECIMIENTO DEL NEGOCIO.........88

8.1 Establecimiento de precios y márgenes de ganancia.......89
8.2 Ejemplo de establecimiento de precios.............................91
8.3 Diseño de tu menú y selección de productos com-
plementarios..............................................................................99
8.4 Cómo enfrentar la competencia.......................................102
ÍNDICE
MÓDULO 9: ESTRATEGIAS DE VENTA...................................106
9.1 Uso de redes sociales y marketing digital........................107
9.2 Creación de una identidad de marca atractiva...............110
CONCLUSIÓN...........................................................................115
INTRODUCCIÓN
En esta emocionante guía, te sumergirás en el delicioso

mundo de las fresas con chocolate y descubrirás cómo
transformar esta exquisita combinación en una opor-
tunidad de negocio rentable. Si siempre has soñado con
emprender en el mundo gastronómico y deleitar a tus
clientes con irresistibles postres, esta es tu oportunidad.
5
INTRODUCCIÓN
¿Por qué emprender con fresas y chocolate? La

respuesta es simple: es una combinación ganadora que
nunca pasa de moda. Las fresas frescas y jugosas
sumergidas en el suave y seductor abrazo del chocolate,
despiertan los sentidos y generan un placer único en
quienes las prueban. Además, las fresas con chocolate
son un producto versátil, perfecto para diversas
ocasiones y celebraciones, lo que te brindará una
clientela diversa y constante.
Así que prepárate para sumergirte en un viaje

gastronómico que te llevará a conquistar paladares y
construir un negocio próspero. ¡Atrévete a emprender
con fresas con chocolate y descubre un mundo dulce
lleno de oportunidades!
6
Módulo 1
Fundamentos de las
fresas con chocolate
VEN TAJ AS
HER RAM IEN TAS
ING RED IEN TES
7
1.1 Ventajas de ofrecer
fresas con chocolate como negocio
Emprender con fresas con chocolate es una oportunidad

de negocio atractiva que ofrece diversas ventajas y
posibilidades. A continuación, destacamos algunas de las
razones por las cuales esta combinación es una elección
inteligente para aquellos que desean incursionar en el
mundo de la gastronomía y el emprendimiento.
8
Demanda constante:
Las fresas con chocolate son
un postre clásico y atemporal
que goza de una amplia
aceptación entre diversas
audiencias. Su atractivo visual
y su sabor tentador las
convierten en un producto
popular para diversas
ocasiones, como celebraciones,
regalos y eventos especiales.
Potencial de rentabilidad:
El costo de los ingredientes
para preparar fresas con
chocolate es relativamente
bajo en comparación con otros
postres gourmet, lo que
aumenta el margen de
ganancia potencial. Además, la
creatividad en la presentación
y el uso de ingredientes
premium permiten ofrecer
opciones de lujo que atraen a
clientes dispuestos a pagar
más por una experiencia
culinaria especial.
9
Versatilidad y
personalización:
Las fresas con chocolate
ofrecen infinitas posibilidades
de personalización. Desde
variaciones en el tipo de
chocolate (blanco, con leche,
negro) hasta una amplia gama
de toppings y decoraciones,
permiten a los emprendedores
crear una oferta diversa que se
adapte a los gustos y
preferencias de sus clientes.
Oportunidad de nicho:
Aunque las fresas con
chocolate son populares en
muchos lugares, todavía hay
oportunidades para
diferenciarse y atender a
nichos específicos. Por
ejemplo, ofrecer opciones
veganas, sin gluten o con
ingredientes orgánicos puede
atraer a públicos con
necesidades dietéticas
particulares.
10
Baja barrera de entrada: Comenzar un negocio de fresas con

chocolate no requiere de grandes inversiones en
infraestructura o equipamiento costoso. Puede iniciarse desde
casa o en un espacio pequeño, lo que permite a los
emprendedores comenzar con un presupuesto bajo.
¡Prepárate para sumergirte en el mundo dulce

y lucrativo de las fresas con chocolate!
11
1.2 Herramientas
y utensilios necesarios
Para emprender con éxito en el mundo de las fresas con
chocolate, es esencial contar con las herramientas y
utensilios adecuados que te permitan preparar este
delicioso postre de manera eficiente y profesional. Aquí
te presento una lista de los elementos básicos que
necesitarás para comenzar:
Recipientes para derretir el

chocolate: Bowls o
recipientes aptos para
microondas o baño María,
que te permitan derretir y
temperar el chocolate de
forma segura y controlada.
Espátulas y cucharas:
Utiliza espátulas de silicona y
cucharas para mezclar y
aplicar el chocolate sobre las
fresas.
Papel manteca o
pergamino: Para colocar las
fresas con chocolate y evitar
que se peguen durante el
enfriamiento.
12
1.2 Herramientas
Molde de silicona o
bandeja de goteo:
Un molde de silicona
facilitará el proceso de
enfriamiento de las fresas
con chocolate. También
puedes utilizar una
bandeja con rejilla para
permitir que el chocolate
sobrante gotee y se
reutilice.
Palillos o pinchos:
Utiliza palillos o pinchos
de madera para insertar
en las fresas y
sumergirlas en el
chocolate.
Envases y empaques:
Para presentar tus fresas
con chocolate de forma
atractiva y segura. Puedes
utilizar cajas, bandejas o
bolsas transparentes.
13
1.2 Herramientas
Termómetro para
chocolate:
Si deseas temperar el
chocolate de manera
más precisa, un
termómetro para
chocolate te será de
gran ayuda.
Fondue de chocolate
(opcional):
Un fondue de
chocolate es una
opción versátil y
práctica para preparar
y mantener el
chocolate derretido de
manera constante.
Es importante invertir en productos de calidad que te

permitan ofrecer un producto final impecable. Con estas
herramientas a tu disposición, estarás listo para deleitar
a tus clientes con las más deliciosas y atractivas fresas
con chocolate.
14
1.3 Selección
de ingredientes de calidad
Cuando emprendes con fresas con chocolate,
asegurarte de seleccionar ingredientes de primera
calidad es un paso crucial para brindar a tus clientes
un producto excepcional. Aquí te presento algunas
pautas para seleccionar los mejores ingredientes:
Fresas frescas y jugosas:

Elige fresas maduras, frescas y
jugosas, que estén en su
punto óptimo de madurez. Las
fresas demasiado maduras
pueden estar demasiado
blandas y dificultar la
inmersión en el chocolate.
Chocolate de cobertura de
calidad: Utiliza chocolate de
cobertura de alta calidad, que
tenga un porcentaje de cacao
adecuado para el tipo de
fresas con chocolate que
ofrecerás. Opta por marcas
confiables y considera
diferentes variedades de
chocolate, como blanco, con
leche o negro, para ofrecer
una selección diversa.
15
1.3 Selección
de ingredientes de calidad
Colorantes alimentarios de
calidad: Si deseas agregar
colorantes alimentarios para
decorar las fresas, elige
colorantes de calidad que no
afecten negativamente el sabor
del chocolate ni de las fresas.
Al seleccionar ingredientes de calidad, estarás

asegurando un sabor exquisito y una experiencia
satisfactoria para tus clientes. La frescura y calidad
de las fresas, combinadas con un chocolate
delicioso, marcarán la diferencia en tus creaciones
y te ayudarán a construir una sólida reputación en
el mundo de las fresas con chocolate. ¡Invierte en
ingredientes de calidad y prepara tus fresas con el
amor y la excelencia que merecen!
16
Módulo 2
Las fresas
y el chocolate
TÉC NIC AS DE
LAV ADO , SEC ADO
Y DES INFE CCI ÓN
VAR IED ADE S DE
CHO COL ATE
COL ORA NTE S Y
ESE NCI AS
17
2.1 Técnicas de lavado
y desinfección de fresas
El lavado y desinfección adecuados de las fresas son pasos
esenciales para garantizar que estén limpias, seguras y
listas para ser sumergidas en el delicioso chocolate. Aquí
te presento una guía detallada para realizar estas técnicas
de forma efectiva:
Selección de fresas:
Elige fresas frescas y de
aspecto saludable.
Descarta aquellas que
estén magulladas, blandas
o mohosas.
Enjuague con agua fría:

Coloca las fresas en un
colador y enjuágalas bajo
un chorro de agua fría
suave. Asegúrate de cubrir
todas las fresas para
eliminar la suciedad y los
residuos superficiales.
18
Remojo en agua y
vinagre: Para desinfectar
las fresas de forma
natural, prepara una
solución de agua y vinagre
en una proporción de 3:1.
Remoja las fresas en esta
solución durante unos 5
minutos y luego enjuágalas
nuevamente con agua fría.
Cepillado opcional:
Si las fresas tienen tierra o
residuos difíciles de
eliminar, utiliza un cepillo
de cerdas suaves para
limpiarlas con
movimientos suaves y
delicados.
Enjuague final: Enjuaga

las fresas nuevamente
bajo agua fría para
eliminar cualquier residuo
de vinagre.
19
Desinfección con productos específicos:

Si prefieres utilizar productos desinfectantes específicos
para alimentos, asegúrate de seguir las instrucciones del
fabricante y enjuagar bien las fresas después del
tratamiento.
Es crucial seguir estas técnicas de lavado y desinfección

para garantizar que las fresas estén limpias y seguras
para el consumo. Al hacerlo, estarás preparado para
crear deliciosas y apetitosas fresas con chocolate que
deleitarán a tus clientes y los mantendrán regresando
por más.
20
2.2 Secado óptimo para una buena
adherencia del chocolate
El secado adecuado de las fresas después del lavado es un
paso crítico para lograr una perfecta adherencia del
chocolate y obtener fresas con chocolate de aspecto
profesional y delicioso sabor. Aquí te presento algunas
recomendaciones clave para un secado óptimo:
Papel de cocina o paño

limpio: Después de
enjuagar las fresas, sécalas
cuidadosamente con papel
de cocina o un paño limpio
y suave. Asegúrate de
eliminar toda la humedad
de la superficie de las
fresas.
Tiempo de secado:
Permite que las fresas se
sequen al aire durante al
menos 10-15 minutos
después del secado con
papel de cocina. Coloca las
fresas en una bandeja o
rejilla con espacio
suficiente entre ellas para
que el aire circule
libremente.
21
2.2 Secado óptimo para una buena
adherencia del chocolate
Temperatura ambiente:
El secado óptimo se logra a
temperatura ambiente. Evita
secar las fresas en el
refrigerador, ya que la
humedad del interior podría
condensarse en la superficie
de las fresas cuando las
saques, afectando la
adherencia del chocolate.
Toque seco: Antes de

sumergir las fresas en el
chocolate, asegúrate de que
estén completamente secas
al tacto. Si notas alguna
humedad, sécalas
suavemente con papel de
cocina nuevamente.
El secado adecuado asegurará que el chocolate se

adhiera perfectamente a las fresas, evitando que se
formen grumos o manchas no deseadas. ¡No subestimes
la importancia del secado y cuida este paso para
obtener fresas con chocolate irresistibles!
22
2.3 Variedades de chocolate
El chocolate es el ingrediente estrella en la preparación de

las fresas con chocolate, y conocer las diferentes
variedades disponibles te permitirá crear una amplia gama
de sabores y atractivas presentaciones. Aquí te presento
las principales variedades de chocolate utilizadas en la
preparación de fresas con chocolate:
Chocolate con leche:

Conocido por su sabor suave y
dulce, el chocolate con leche
es una opción popular para
aquellos que prefieren un
sabor más delicado. Es una
combinación de cacao, leche
en polvo, azúcar y manteca de
cacao, lo que le da su textura y
sabor característico.
Chocolate oscuro o negro:

El chocolate oscuro contiene
una mayor proporción de
cacao y menos azúcar en
comparación con el chocolate
con leche. Esto resulta en un
sabor más intenso y amargo,
ideal para aquellos que
disfrutan de sabores más
robustos. 23
Chocolate blanco:
A diferencia de los otros tipos
de chocolate, el chocolate
blanco no contiene cacao
sólido, sino manteca de cacao,
leche en polvo y azúcar. Tiene
un sabor suave y cremoso, y es
una opción perfecta para
quienes deseen disfrutar de una
experiencia más suave y dulce.
Chocolate Ruby: Esta variedad

relativamente nueva tiene un
color rosa natural y un sabor
afrutado y ligeramente ácido. Se
obtiene a partir de granos de
cacao con características
específicas y no contiene
colorantes adicionales.
Chocolate de sabores: Además

de las variedades tradicionales,
también existen chocolates con
sabores añadidos, como menta,
naranja, café, caramelo, entre
otros. Estas opciones pueden
brindar un toque de
originalidad a tus fresas con
chocolate.
24
Chocolate de colores: Considera colorear el chocolate

blanco con colorantes alimentarios para obtener fresas
con chocolate de colores vibrantes, ideales para ocasiones
especiales o eventos temáticos.
Cuando prepares tus fresas con chocolate, experimenta

con diferentes variedades para descubrir cuál es la que
más se adapta a tus preferencias y a las de tus clientes.
También puedes combinar diferentes chocolates en una
misma creación para ofrecer variedad en tu menú.
25
2.4 Colorantes y esencias
para chocolate
Añadir color y sabor a tus fresas con chocolate puede
elevar su atractivo y ofrecer una amplia gama de opciones
para satisfacer los gustos de tus clientes. Aquí te presento
los tipos de colorantes y esencias que puedes utilizar para
personalizar tus creaciones:
Colorantes para chocolate:
Colorantes en gel o pasta:

Estos colorantes son
altamente concentrados y se
mezclan fácilmente con el
chocolate. Son ideales para
lograr colores intensos y
vibrantes sin alterar la textura
del chocolate. Utiliza un palillo
para añadir pequeñas
cantidades e ir ajustando el
tono según desees. Debes
asegurarte que sean
liposolubles para que se
mezclen perfectamente con el
chocolate.
26
para chocolate
Esencias para chocolate:
Esencias naturales:
Las esencias naturales, como
la vainilla, la naranja o el café,
pueden añadir un sutil toque
de sabor al chocolate sin
abrumar su dulzura. Utiliza
solo unas gotas para realzar el
sabor del chocolate sin
enmascararlo.
Esencias artificiales:
Las esencias artificiales vienen
en una variedad de sabores,
desde frutas hasta especias, y
pueden ser utilizadas para
crear combinaciones únicas.
Recuerda utilizarlas con
moderación, ya que pueden
tener un sabor más intenso
que las esencias naturales.
27
para chocolate
Precauciones:
Al agregar colorantes o
esencias al chocolate, es
importante asegurarse de
que no contengan agua, ya
que esto puede causar que
el chocolate se endurezca y
pierda su textura suave.
Utiliza siempre colorantes y
esencias específicamente
diseñadas para chocolate y
sigue las instrucciones del
fabricante.
Con estos colorantes y esencias, podrás crear fresas

con chocolate personalizadas y llenas de sabor,
sorprendiendo a tus clientes con combinaciones
deliciosas y únicas.
28
Módulo 3
Técnicas de bañado
y decoración
TEM PER AR EL
CHO COL ATE
BAÑ ADO EN
FOR MA MAN UAL
DEC ORA CIÓ N
CON TOP PIN GS Y
COM PLE MEN TOS
CRE ATIV OS
29
3.1 Cómo temperar el chocolate
adecuadamente
El proceso de temperado del chocolate es
fundamental para lograr un acabado brillante y
una textura suave en las fresas con chocolate. El
temperado implica controlar cuidadosamente la
temperatura del chocolate durante su fundido y
enfriado, lo que ayuda a que los cristales de
manteca de cacao se formen de manera estable.
A continuación, te presento una guía paso a paso
para temperar el chocolate adecuadamente.
9
30
adecuadamente
PREPARACIÓN
Preparación del chocolate: Pica el chocolate en

trozos pequeños y uniformes con un cuchillo afilado.
Fase de derretido: Coloca dos tercios del chocolate

picado en un recipiente resistente al calor. Derrite el
chocolate a baño María o en el microondas en
intervalos cortos, revolviendo cada 30 segundos para
evitar el sobrecalentamiento. No permitas que el agua
toque el chocolate durante el baño María.
Enfriamiento y agregado de chocolate sin derretir:

Una vez que el chocolate esté completamente
derretido, retíralo del calor y agrega el tercio restante
de chocolate sin derretir. Remueve suavemente para
que se integre con el chocolate fundido y reduzca la
temperatura del conjunto.
Control de la temperatura: Verifica la temperatura

del chocolate con un termómetro. La temperatura
óptima para chocolate con leche y blanco debe estar
entre 30°C y 32°C, mientras que para el chocolate
negro debe estar entre 31°C y 33°C.
31
adecuadamente
PREPARACIÓN
Calentamiento leve (opcional): Si la mezcla aún no

alcanza la temperatura adecuada, puedes calentar
suavemente el chocolate con leves toques de calor,
pero evita que supere los 34°C.
Prueba de temperado: Para asegurarte de que el

chocolate esté bien templado, coloca una pequeña
cantidad sobre un papel de cocina o una espátula y
déjalo enfriar. Si después de unos minutos se
endurece con brillo y sin manchas, el temperado ha
sido exitoso.
Uso del chocolate temperado: Una vez que el

chocolate está correctamente templado, está listo
para sumergir las fresas o utilizarlo en tus creaciones
de fresas con chocolate. Trabaja rápidamente para
evitar que el chocolate se endurezca antes de su uso.
El proceso de temperado puede requerir práctica,

pero es esencial para lograr un acabado profesional y
evitar que el chocolate tenga un aspecto desigual o
una textura arenosa. Con esta técnica, obtendrás
fresas con chocolate que sorprenderán a tus clientes
con su aspecto brillante y su delicioso sabor.
32
3.2 Bañado en chocolate
de forma manual
El proceso de bañar las fresas en chocolate es
uno de los aspectos más importantes y
cautivadores al crear estas delicias. Aprender a
sumergir las fresas adecuadamente asegurará
que obtengas un acabado profesional y una
cobertura uniforme en cada pieza. Aquí te
presento una guía paso a paso para bañar las
fresas en chocolate de forma manual.
33
de forma manual
PREPARACIÓN
Sujeción de la fresa: Sostén cada fresa por el tallo o

la parte superior. Esto te permitirá sumergir la fresa
de manera uniforme y evitar manchar el tallo.
Fuentes de calor: Derrite el chocolate temperado

utilizando el método de baño María o en el
microondas con cuidado de no sobrecalentarlo.
Sumersión en el chocolate: Con un movimiento

suave y firme, sumerge la fresa en el chocolate
derretido hasta que quede cubierta casi por completo.
No sumerjas la fresa hasta el tallo, deja una pequeña
parte sin cubrir para facilitar el manejo posterior.
Drenaje del exceso de chocolate: Al sacar la fresa

del chocolate, permite que el exceso de chocolate
gotee de forma natural. Puedes ayudarte con un
movimiento ligero y circular para eliminar el exceso,
evitando que se formen charcos o excesos de
cobertura.
34
de forma manual
PREPARACIÓN
Transferencia a una bandeja: Coloca la fresa

sumergida en una bandeja forrada con papel
encerado o tapete de silicona. Asegúrate de dejar
suficiente espacio entre las fresas para evitar que se
peguen entre sí.
Enfriado y endurecimiento: Deja que las fresas se

enfríen y endurezcan a temperatura ambiente. Evita
moverlas o tocarlas mientras se endurecen para
obtener un acabado liso y brillante.
Con práctica y paciencia, dominarás la técnica de

bañado en chocolate y lograrás fresas con un acabado
profesional y apetitoso. Recuerda que la presentación
y el cuidado en los detalles son fundamentales para
cautivar a tus clientes y ofrecerles una experiencia
gastronómica excepcional. ¡Disfruta del proceso
creativo y diviértete experimentando con diferentes
técnicas de bañado y decoración para crear fresas con
chocolate que sean irresistibles y deleiten los sentidos
de tus clientes!
35
3.3 Decoración con toppings
y complementos creativos
La decoración es el toque final que hará que tus

fresas con chocolate destaquen y se conviertan
en auténticas delicias visualmente atractivas. A
continuación, te presento algunas ideas creativas
para decorar tus fresas con chocolate y
agregarles un toque especial.
36
Chispas de colores:
Agrega chispas de colores sobre el chocolate antes de
que se endurezca. Utiliza chispas de chocolate blanco,
negro o de colores llamativos para crear un efecto
vistoso y festivo.
37
Frutas frescas:
Aprovecha la temporada de frutas frescas y coloca
pequeños trozos de frutas como arándanos,
frambuesas o trocitos de piña sobre el chocolate. La
combinación de sabores será deliciosa y lucirá
espectacular.
38
Frutos secos:
Los frutos secos picados como almendras, nueces o
avellanas agregarán un toque crujiente y sofisticado a
tus fresas con chocolate. Puedes esparcirlos sobre el
chocolate derretido para que se adhieran.
39
Coco rallado:
El coco rallado es una opción clásica que siempre es
bien recibida. Espolvoréalo sobre el chocolate para un
toque tropical y exquisito.
40
Dulce de leche o caramelo:

Rocía o rellena con dulce de leche o caramelo las
fresas con chocolate para agregar un sabor extra
dulce y elegante.
41
Pistachos triturados:
Los pistachos triturados aportarán un color verde
vibrante y un sabor distintivo a tus fresas con
chocolate. Puedes espolvorearlos sobre el chocolate
derretido.
42
Decoración con chocolate:

Utiliza chocolate derretido en una manga pastelera
con una boquilla fina para crear líneas o diseños
sobre las fresas ya bañadas. Esto le dará un toque
artístico y personalizado.
43
Pétalos de flores comestibles:

Decora tus fresas con pétalos de flores comestibles
como rosas, violetas o caléndulas. Asegúrate de que
las flores sean aptas para el consumo y no contengan
productos químicos.
44
Recuerda que la presentación y la decoración son

claves para atraer a tus clientes, ya que los ojos
también juegan un papel importante en el disfrute de
los alimentos. Combina diferentes elementos para
crear una apariencia atractiva y original, manteniendo
siempre el equilibrio entre los sabores y texturas.
¡Deja volar tu creatividad y sorprende a tus clientes
con fresas con chocolate hermosas y deliciosas!
45
Módulo 4
Recetas de fresas
con chocolate
DE LIC IOS AS
Y FÁC ILE S DE
PRE PA RA R
46
4.1 Fresas
con chocolate blanco y negro
INGREDIENTES
Fresas frescas
Chocolate blanco
Chocolate negro
47
4.1 Fresas
PREPARACIÓN
Desinfecta y seca las fresas como te mostramos

anteriormente.
Haremos dos estilos de fresas con chocolate, uno con base

de chocolate blanco y otra con base de chocolate negro y
las decoraciones con el chocolate opuesto.
Trocea el chocolate blanco y el chocolate negro en

recipientes separados. Derrite cada chocolate por separado
utilizando el método de baño María o en el microondas.
Sigue las pautas de templado del chocolate para obtener
una textura y brillo perfectos.
Sujeta una fresa por el tallo y sumérgela en el chocolate

blanco o negro, cubriéndola hasta donde desees. Puedes
clavar un palillo en la parte superior de la fresa para facilitar
el proceso de sumergirla.
Coloca las fresas con chocolate sobre una bandeja con

papel vegetal y deja que el chocolate se endurezca a
temperatura ambiente.
48
4.1 Fresas
PREPARACIÓN
Una vez que el chocolate de base se haya endurecido,

decora las fresas con el chocolate del color opuesto. Si la
base es de chocolate blanco, decora con chocolate negro, y
viceversa.
Puedes decorar las fresas con hilos de chocolate fundido o

dibujar con un palillo formas y diseños sobre las fresas.
También puedes utilizar una manga pastelera con una
boquilla fina para hacer líneas, puntos o cualquier diseño
que desees.
Después de decorar las fresas, deja que el chocolate se

endurezca completamente antes de manipularlas o
servirlas. Esto tomará unos minutos adicionales.
Esta combinación clásica y elegante es perfecta para

deleitar a tus clientes con un postre exquisito y visualmente
impactante.
49
4.2 Fresas
con chocolate y toppings
INGREDIENTES
Fresas
Chocolate de preferencia
Frutos secos troceados
Coco rallado
50
4.2 Fresas
PREPARACIÓN

anteriormente.
Trocea y derrite el chocolate utilizando el método de baño

María o en el microondas. Sigue las pautas de templado del
chocolate para obtener una textura y brillo perfectos.
Sujeta cada fresa por el tallo y sumérgelas en el chocolate

derretido, cubriendo aproximadamente dos tercios de la
fresa con el chocolate. Puedes ayudarte pinchándolas con
un palito de madera para facilitar el bañado.
Coloca las fresas bañadas en chocolate sobre un tapete de

silicona o una bandeja forrada con papel antiadherente.
Antes de que el chocolate se enfríe, espolvorea a modo de

lluvia el coco rallado o los frutos secos troceados sobre el
chocolate. Al hacerlo mientras el chocolate aún está
derretido, los toppings se pegarán fácilmente.
51
4.2 Fresas
PREPARACIÓN
También puedes agregar el topping sobre una bandeja y

hacer girar la fresa bañada en chocolate sobre el para que
se pegue en coco o los frutos secos.
Deja que las fresas con chocolate se endurezcan a

temperatura ambiente.
Estas fresas decoradas con diferentes toppings añaden un

toque de creatividad y variedad a tus creaciones, lo que las
hace perfectas para eventos especiales o regalos. ¡Anímate
a emprender con esta receta!
52
4.3 Fresas
con chocolate y grageas de colores
INGREDIENTES
Chocolate blanco
Chocolate negro
Fresas
Grageas de colores de preferencia
53
4.3 Fresas con chocolate
y grajeas de colores
PREPARACIÓN

anteriormente.
Trocea el chocolate blanco y el chocolate negro en

recipientes separados. Derrite cada chocolate por separado
utilizando el método de baño María o en el microondas.
Sigue las pautas de templado del chocolate para obtener
una textura y brillo perfectos.

derretido, también puedes ayudarte ensartándolas en un
palito de madera.
Coloca las fresas cubiertas de chocolate en una lata o

bandeja previamente forrada con papel antiadherente.
Tienes dos opciones para poner las grageas, si quieres que

cubran toda la fresa es momento de espolvorearlas por
encima de las fresas después de sumergirlas en el
chocolate, déjalas secar preferiblemente a temperatura
ambiente.
54
4.3 Fresas con chocolate
y grajeas de colores
PREPARACIÓN
Otra opción es que una vez que el chocolate se haya

endurecido, decora las fresas con el chocolate de color
opuesto al utilizado para la cobertura, puedes ayudarte de
un tenedor, un palito o una manga repostera.
Después de poner el chocolate de decoración, agrega

grageas de colores que se quedaran adheridas al chocolate.
Deja secar a temperatura ambiente.
Estas fresas alegres y creativas son ideales para eventos

especiales, celebraciones y ocasiones festivas. Con esta
receta, podrás impresionar a tus clientes y seres queridos
con una combinación irresistible de sabores y colores.
Puedes usar colores de grageas dependiendo de la ocasión
especial.
55
4.4 Fresas almendradas
INGREDIENTES
Fresas
Chocolate de preferencia
Almendras picadas
56
PREPARACIÓN

anteriormente.
Trocea y derrite el chocolate utilizando el método de baño

María o en el microondas. Sigue las pautas de templado del
chocolate para obtener una textura y brillo perfectos.
Una vez que el chocolate esté completamente derretido,

agrega las almendras picadas al chocolate fundido.
Remueve bien con una espátula para repartir los trocitos de
almendra de manera uniforme en el chocolate.

con almendras, cubriendo aproximadamente dos tercios de
la fresa con el chocolate. Puedes ayudarte pinchándolas
con un palillo de madera para facilitar el bañado.
Coloca las fresas bañadas en chocolate con almendras

sobre un tapete de silicona liso o una bandeja forrada con
papel antiadherente. Asegúrate de separarlas para que no
se peguen mientras el chocolate se enfría.
57
PREPARACIÓN
Deja las fresas almendradas a temperatura ambiente para

que el chocolate se enfríe y endurezca por completo.
Estas fresas con chocolate y almendras son una

combinación irresistible de sabores y texturas, lo que las
convierte en una opción perfecta para sorprender a tus
clientes con una delicia única y sofisticada.
58
4.5 Fresas
con chocolate de colores
INGREDIENTES
Fresas
Chocolate blanco
Colorante de preferencia apto para chocolate
59
4.5 Fresas
PREPARACIÓN

anteriormente.
Trocea y derrite el chocolate blanco utilizando el método de

baño María o en el microondas. Sigue las pautas de
templado del chocolate para obtener una textura y brillo
perfectos.
Divide el chocolate derretido en varios recipientes según la

cantidad de colores que desees utilizar. Es importante
trabajar rápido para que el chocolate no se enfríe y
endurezca antes de agregar el colorante.
Agrega el colorante en gel o en polvo a cada porción de

chocolate y mezcla bien hasta obtener el color deseado en
cada uno.
Sujeta cada fresa por el tallo o insértale un palito de

madera. Sumerge cada fresa en el chocolate de colores.
Puedes hacer un patrón de colores mezclando varios
colores o sumergir cada fresa en un solo color, según tu
preferencia.
60
4.5 Fresas
PREPARACIÓN
También puedes decorar con un color diferente al de la

base. Con ayuda de un palito, una manga pastelera con
boquilla delgada o simplemente una bolsa que puedas
llenar de chocolate y hacer líneas o cualquier figura con
chocolate de otro color sobre la fresa, así le agregas más
diversidad y un atractivo visual.
Coloca las fresas con chocolate de colores en una bandeja

forrada con papel antiadherente y deja que el chocolate se
endurezca por completo.
Estas fresas son perfectas para fiestas o eventos especiales.

Con esta receta, podrás emprender con una oferta única y
llamativa que sorprenderá y deleitará a tus clientes y seres
queridos. ¡Anímate a experimentar con diferentes colores
para crear tus propias obras de arte de fresas con chocolate
de colores!
61
Módulo 5
Presentación atractiva
de las fresas
con chocolate
62
5.1 Ramos de fresas con chocolate
Presentar las fresas con chocolate en forma de ramos

es una opción encantadora y perfecta para regalos,
eventos especiales o detalles románticos. Para crear
ramos de fresas con chocolate, sigue los pasos que
detallamos a continuación.
63
5.1 Ramos de fresas
con chocolate
CREACIÓN
Prepara tus fresas con chocolate con la decoración que

vayas a utilizar. Inserta cada fresa en un palito de madera
para brochetas o en palitos para piruletas antes de
sumergir en el chocolate.
Después de que el chocolate se haya endurecido, acomoda

las fresas en papel celofán o cartulina y decora el ramo con
lazos, cintas o flores artificiales para darle un toque
elegante y festivo.
64
5.1 Ramos de fresas con chocolate
La presentación en forma de ramos de fresas con

chocolate es una manera creativa y encantadora de
sorprender a tus clientes y seres queridos, permi-
tiéndoles disfrutar de un regalo dulce y original que
seguro será apreciado y recordado. Con tu creatividad
y destreza, podrás crear ramos personalizados y
adaptados a diferentes temáticas o eventos, lo que te
permitirá destacar en el mercado y ofrecer una
propuesta única y atractiva en tu emprendimiento de
fresas con chocolate.
65
5.2 Cajas de fresas con chocolate
La presentación de las fresas con chocolate en cajas

es una opción elegante y versátil que agrega un toque
especial a tus creaciones. Ideal para regalos, eventos
especiales o ventas por unidades, las cajas de fresas
con chocolate ofrecen una presentación atractiva y
práctica para tus clientes. A continuación, te guiamos
sobre cómo crear cajas de fresas con chocolate.
66
5.2 Cajas de fresas
con chocolate
CREACIÓN

vayas a utilizar.
Consigue cajas de presentación adecuadas para fresas con

chocolate. Pueden ser cajas de cartón, de plástico trans-
parente o de materiales decorativos según la estética que
desees.
Acomoda las fresas con chocolate dentro de las cajas,

asegurándote de que estén bien distribuidas y acomodadas
para que no se dañen durante el transporte o
manipulación.
Agrega lazos, cintas, etiquetas personalizadas o adornos

temáticos a las cajas para realzar su apariencia. La
presentación visual es clave para atraer a tus clientes y
hacer que tus cajas de fresas con chocolate luzcan más
atractivas y profesionales.
67
5.2 Cajas de fresas con chocolate
Las cajas de fresas con chocolate son una opción

sofisticada y encantadora para presentar tus delicio-
sas creaciones. Con tu habilidad para combinar
sabores, colores y decoraciones, podrás crear cajas de
fresas con chocolate personalizadas y adaptadas a
diferentes temáticas, lo que te permitirá ofrecer una
experiencia única y especial a tus clientes.
68
5.3 Fresas con chocolate y flores
La combinación de fresas con chocolate y flores es

una opción elegante y romántica que agrega un toque
especial a tus creaciones. Esta presentación es perfec-
ta para eventos especiales como bodas, aniversarios o
celebraciones románticas. A continuación te explica-
mos cómo crear fresas con chocolate y flores.
69
5.3 Fresas
con chocolate y flores
CREACIÓN

vayas a utilizar.
Elige las flores de tu preferencia, por ejemplo, rosas,

violetas o claveles, y asegúrate de que estén limpias y libres
de pesticidas u otros químicos.
Consigue una caja de presentación elegante. Puedes optar

por una caja de cartón decorativa, una caja de madera o
incluso una caja de vidrio transparente.
Acomoda las fresas con chocolate dentro de la caja,

procurando que estén bien distribuidas y acomodadas de
manera atractiva. Luego, agrega flores frescas o flores
artificiales que complementen el tema y realcen la
presentación.
Agrega detalles decorativos como lazos, cintas, papel de

seda u otros elementos que realcen la apariencia de la caja
y le den un toque romántico y especial.
70
5.3 Fresas con chocolate y flores
La caja de fresas con chocolate y flores combina la

exquisitez del chocolate con la belleza de las flores,
creando una presentación sofisticada y llena de
encanto. Con tu creatividad y habilidades en la com-
binación de sabores y estética, podrás ofrecer cajas
personalizadas y adaptadas a diferentes temáticas.
71
Módulo 6
Consejos para tus
fresas con chocolate
72
6.1 Tips para que las fresas
con chocolate no suden
El sudor en las fresas con chocolate es un problema
común que puede afectar negativamente su apariencia y
calidad. Aquí te brindamos algunos consejos para evitar
que las fresas con chocolate suden y mantener su
frescura:
Templado del chocolate

adecuado: Asegúrate de
seguir las pautas de
templado del chocolate
correctamente antes de
bañar las fresas. Un
chocolate correctamente
templado ayudará a que se
mantenga firme y evite el
sudor.
Evita la condensación:
Después de bañar las fresas
con chocolate, asegúrate de
dejarlas secar a temperatura
ambiente en un lugar fresco
y seco. Evita colocarlas en la
nevera o en un ambiente con
alta humedad, ya que esto
puede provocar
condensación y sudoración
en el chocolate.
73
Almacenamiento adecuado:
Si necesitas almacenar las
fresas con chocolate por un
corto tiempo, colócalas en
una caja hermética y
guárdalas en un lugar fresco
y seco. No las refrigeres, ya
que el cambio de
temperatura puede provocar
que suden.
Evita tocar el chocolate:

Manipula las fresas con
chocolate lo menos posible
después de bañarlas para
evitar que las huellas
dactilares o la humedad de
tus manos afecten la
superficie del chocolate.
Usa fresas frescas y secas:

Asegúrate de lavar y secar
las fresas adecuadamente
antes de bañarlas. La
humedad en las fresas puede
causar sudoración en el
chocolate, así que asegúrate
de que estén bien secas
antes del bañado.
74
Consumo o entrega
oportuna: Siempre es mejor
consumir o entregar las
fresas con chocolate lo antes
posible después de su
preparación. Cuanto más
tiempo se mantengan
almacenadas, mayores son
las posibilidades de que
suden.
Siguiendo estos consejos, podrás mantener la frescura y

calidad de tus fresas con chocolate, evitando problemas
de sudoración y ofreciendo un producto de excelencia a
tus clientes. ¡Disfruta de la satisfacción de ofrecer fresas
con chocolate perfectas y deliciosas!
75
6.2 Cómo recuperar
el chocolate sobrante
Al preparar fresas con chocolate, es común que pueda
sobrar chocolate después de bañar las fresas. No
desperdicies este delicioso ingrediente, ya que puedes
reciclarlo y reutilizarlo en otras preparaciones. Aquí te
mostramos cómo recuperar el chocolate sobrante de
manera efectiva:
Enfriamiento controlado:
Si notas que te está sobrando chocolate derretido, apaga
el fuego o retira el recipiente del baño María para que el
chocolate no se siga calentando. El calor residual del
recipiente fundidor será suficiente para mantener el
chocolate en estado líquido mientras lo utilizas.
76
6.2 Cómo recuperar
Recipiente hermético:
Transfiere el chocolate
sobrante a un recipiente
hermético una vez que hayas
terminado de bañar las fresas.
Asegúrate de que el recipiente
esté limpio y seco antes de
agregar el chocolate. Un
recipiente hermético evitará
que el chocolate se endurezca
y se exponga al aire, lo que
puede provocar cambios en su
textura.
Almacenamiento adecuado:
Guarda el recipiente hermético
con el chocolate sobrante en
un lugar fresco y seco, alejado
de la luz directa del sol. No es
recomendable refrigerar el
chocolate, ya que la humedad
puede afectar su calidad y
textura.
Reutilización creativa:
Utiliza el chocolate sobrante
en futuras preparaciones de
fresas con chocolate o en
otros postres.
77
6.2 Cómo recuperar
Recalentar con precaución:

Si el chocolate se ha
solidificado, puedes
recalentarlo para utilizarlo
nuevamente.
Recuperar el chocolate sobrante te permitirá ahorrar

ingredientes y costos, además de evitar el desperdicio
de este valioso recurso. Con un almacenamiento ade-
cuado y una reutilización creativa, podrás aprovechar al
máximo cada porción de chocolate y hacer deliciosas
creaciones de fresas con chocolate y otros postres.
78
Módulo 7
Preguntas frecuentes
79
7.1 ¿Cuál es la mejor forma de almacenar
las fresas con chocolate
para mantener su frescura y calidad?
La forma adecuada de almacenar las fresas con chocolate
es esencial para mantener su frescura y calidad a lo largo
del tiempo. Aquí te brindamos algunos consejos para
lograrlo:
Temperatura ambiente:
Después de bañar las fresas
con chocolate, déjalas secar
completamente a
temperatura ambiente antes
de almacenarlas. Evita
refrigerarlas, ya que la
humedad puede afectar la
textura del chocolate y hacer
que las fresas suden.
Recipiente hermético:
Coloca las fresas con
chocolate en un recipiente
hermético para evitar la
exposición al aire y la
absorción de olores
externos. Separar las capas
de fresas con papel vegetal
ayudará a evitar que se
peguen entre sí.
80
Lugar fresco y seco:

Almacena las fresas con
chocolate en un lugar fresco
y seco, alejado de la luz
directa del sol y de fuentes
de calor. Las temperaturas
demasiado altas pueden
hacer que el chocolate se
derrita, mientras que las
temperaturas demasiado
bajas pueden causar
cambios en su textura.
Consumo o entrega
oportuna: Las fresas con
chocolate están en su mejor
momento cuando se
consumen dentro de las
primeras 24-48 horas
después de su preparación.
Si las vas a entregar como
regalo o para un evento
especial, asegúrate de
hacerlo en el menor tiempo
posible para garantizar su
frescura.
81
Siguiendo estas recomendaciones, podrás disfrutar de

fresas con chocolate deliciosas y con la mejor calidad.
82
7.2 ¿Cómo puedo evitar que el chocolate
se endurezca demasiado rápido
durante el proceso de bañado?
Para evitar que el chocolate se endurezca rápidamente
durante el bañado de las fresas, sigue estos consejos:
Templado del chocolate:

Realiza el templado
adecuado del chocolate
antes de comenzar el
bañado. El templado
garantizará que el chocolate
tenga una textura lisa y
brillante y que se mantenga
en estado líquido el tiempo
suficiente para bañar las
fresas.
Baño María a baja

temperatura: Si estás
utilizando el método de baño
María para derretir el
chocolate, asegúrate de
mantener el agua caliente,
pero sin hervir. Un exceso de
calor puede hacer que el
chocolate se endurezca
rápidamente.
83
Mantén el recipiente
caliente: Si estás utilizando
un recipiente para derretir el
chocolate, coloca una toalla
caliente debajo del
recipiente para mantenerlo
caliente durante el proceso
de bañado.
Trabaja en pequeñas
cantidades: Trata de bañar
las fresas en pequeñas
cantidades de chocolate a la
vez. De esta manera, podrás
trabajar rápidamente y evitar
que el chocolate se enfríe
antes de terminar el bañado.
Remueve constantemente:
Durante el bañado, remueve
constantemente el chocolate
para mantenerlo en
movimiento y evitar que se
forme una capa gruesa que
pueda endurecerse
rápidamente.
84
Siguiendo estos consejos, podrás mantener el chocolate

en un estado óptimo durante el proceso de bañado, lo
que te permitirá lograr fresas con chocolate bien
decoradas. La práctica y la paciencia son clave para
perfeccionar esta técnica y obtener resultados profesio-
nales en tus creaciones de fresas con chocolate.
85
7.3 ¿Existen opciones de fresas con
chocolate aptas para diabéticos o personas
que buscan opciones más saludables?
Sí, existen opciones de fresas con chocolate que son aptas
para diabéticos o para aquellas personas que buscan
alternativas más saludables. Aquí te presento algunas
opciones que puedes considerar:
Chocolate sin azúcar: Utiliza

chocolate sin azúcar para
bañar las fresas en lugar de
chocolate convencional. El
chocolate sin azúcar contiene
edulcorantes naturales o
artificiales que no afectan los
niveles de azúcar en sangre, lo
que lo hace adecuado para
personas diabéticas.
Chocolate negro con alto

porcentaje de cacao: El
chocolate negro con un alto
porcentaje de cacao suele
tener menos azúcar que el
chocolate con leche. Optar por
un chocolate con al menos un
70% de cacao puede ser una
opción más saludable para
personas que desean reducir
su consumo de azúcar.
86
7.3 ¿Existen opciones de fresas con
chocolate aptas para diabéticos o personas
que buscan opciones más saludables?
Fresas con ingredientes
naturales: En lugar de
utilizar toppings y
decoraciones cargadas de
azúcar, puedes optar por
decorar las fresas con
ingredientes más naturales y
saludables, como frutos
secos, coco rallado sin
azúcar, chispas de cacao o
cáscara de naranja rallada.
Ofrecer opciones más saludables de fresas con

chocolate puede ampliar tu mercado y satisfacer las
necesidades de clientes con restricciones alimentarias o
que buscan opciones más conscientes de su salud.
Además, promover alternativas más saludables también
te permitirá destacar en el mercado y atraer a un
público más diverso.
87
Módulo 8
Gestión y crecimiento
del negocio
Precios
Márgenes de ganancia
Menú
Competencia
88
8.1 Establecimiento de precios
y márgenes de ganancia
El establecimiento adecuado de precios es fundamental

para el éxito de tu negocio de fresas con chocolate. Aquí
hay algunos consejos para determinar los precios y
márgenes de ganancia:
Costos de producción: Calcula

detalladamente los costos de
producción de tus fresas con
chocolate, incluyendo
ingredientes, envases, etiquetas
y otros gastos relacionados.
Investigación de mercado:
Investiga los precios de la
competencia y considera el valor
percibido por tus clientes para
establecer precios competitivos.
Márgenes de ganancia:
Establece un margen de
ganancia adecuado que te
permita cubrir tus costos y
obtener una ganancia justa, por
ejemplo 50% de ganancia.
Considera factores como la
calidad de tus productos y el
valor que brindas a tus clientes.
89
8.1 Establecimiento de precios
y márgenes de ganancia
Flexibilidad: Mantén cierta flexibilidad en tus precios
para adaptarte a cambios en el mercado o la demanda.
Actualización periódica: Revisa periódicamente tus

precios y márgenes de ganancia para asegurarte de que
sigan siendo viables y competitivos.
Establecer precios y márgenes de ganancia adecuados

te permitirá obtener ingresos suficientes para cubrir tus
costos y obtener ganancias, al tiempo que brindas un
producto de calidad a tus clientes. Mantén un equilibrio
entre ser competitivo en el mercado y asegurarte de que
tu negocio sea rentable a largo plazo.
90
8.2 Ejemplo de establecimiento
de precios
Establecer precios adecuados es crucial para el éxito de tu

negocio de fresas con chocolate. A continuación te
presento un ejemplo de cómo calcular los precios
considerando los costos y la ganancia deseada.
91
de precios
PASO A PASO
Para iniciar el ejemplo vamos a establecer la cantidad de

fresas o el arreglo que se va a realizar. En este caso
tomaremos una caja pequeña con 8 fresas,
decoraremos 4 solo con chocolate y las otras 4 con
chocolate y topping de coco.
PASO 1: CALCULA LOS COSTOS DIRECTOS
Costo de las fresas: Determina cuánto te cuesta adquirir

las fresas frescas y de calidad por unidad, luego multiplica
este valor por la cantidad de fresas utilizadas en la
preparación que estas realizando.
Por ejemplo, si 1 Kg de fresas te cuesta $1 USD y trae

aproximadamente 30 fresas, divides el precio por la
cantidad para conocer el valor por unidad y luego
multiplicas por la cantidad de fresas a utilizar.
Costo de fresas por unidad = (Costo de fresas / Cantidad) =

($1 / 30 fresas) = $0.033/Und
92
de precios
PASO A PASO
Costo de las fresas usadas = (Costo por unidad * Cantidad

usada) = $0.033/Und * 8 fresas = $0.26
Costo del chocolate: Calcula cuánto te cuesta adquirir el

chocolate para cubrir una fresa y luego multiplica por la
cantidad de fresas que estas preparando.
Por ejemplo, 500 g de chocolate cuestan $3 USD y te

alcanza para cubrir unas 20 fresas.
Costo chocolate por unidad = (Costo del chocolate /

Cantidad) = ($3 / 20 fresas) = $0.15/Und
Costo del chocolate = (Costo por unidad * Cantidad usada)

= $0.15/Und * 8 fresas = $1.2
Costo de los toppings y complementos: Si utilizas

almendras, coco rallado, o cualquier otro topping, calcula su
costo dependiendo de la cantidad utilizada.
93
de precios
PASO A PASO
Por ejemplo, 250 g de coco ralla cuestas $2 USD y te alcanza

para unas 20 fresas.
Costo del toppping por unidad = (Costo del coco / Cantidad)

= ($2 / 20 fresas) = $0.10/Und
Costo de empaque: En este caso utilizamos una caja

pequeña donde organizaremos las fresas.
Por ejemplo, asumiremos que una caja de este tipo te sale

en $1.5.
Costo del empaque = $1.5
Suma estos costos directos para obtener el costo total de

una fresa con chocolate.
Total, costos directos = $Fresas + $Chocolate +

$Toppings = $0.26 + $1.2 + $0.40 + $1.5 = $3.36
94
de precios
PASO A PASO
PASO 2: CALCULA LOS COSTOS INDIRECTOS
Costos operativos: Considera gastos como la energía

eléctrica, agua, gas, otros ingredientes, mano de obra, otros
empaques (por ejemplo bolsas) y etiquetas.
Gastos de marketing y publicidad: Incluye cualquier

inversión en publicidad para promocionar tus productos.
Los costos operativos dependen de muchas variables como

el estrato social, la cantidad de productos elaborados, los
usos adicionales, entre otros. Para efectos de este ejemplo,
asumiremos que la suma de todos los costos indirectos es
el 30% de la suma de los costos directos.
$3.36 * 30% = $1
95
de precios
PASO A PASO
PASO 3: DEFINE EL MARGEN DE GANANCIA
Decide cuánto margen de ganancia deseas obtener por

cada fresa con chocolate vendida. Por ejemplo, si deseas un
margen del 50% sobre el costo total de una fresa, el precio
de venta debe cubrir el costo total y representar un 50%
adicional.
PASO 4: CALCULA EL PRECIO DE VENTA
Con los costos directos, costos indirectos y el margen de

ganancia en mente, puedes calcular el precio de venta de
tus fresas con chocolate de la siguiente manera:
Costo total = Costos Directos + Costos Indirectos = $3.36 +

$1 = $4.36
Precio de venta = (Costo total) + (Costo total x Margen de

ganancia)
96
de precios
PASO A PASO
Por ejemplo, si el costo total de una caja de 8 fresas con

chocolate es de $4.36 y deseas un margen de ganancia del
50%, el cálculo sería:
Precio de venta = $4.36 + ($4.36 x 0.50) = $4.36 + $2.18 =

$6.54
PASO 5: CONSIDERA EL MERCADO Y LA COMPETENCIA
Una vez que hayas calculado el precio de venta, es

importante considerar el mercado y la competencia. Analiza
los precios de productos similares en tu área para
asegurarte de que tu precio sea competitivo y atractivo para
los clientes.
97
de precios
PASO A PASO
Recuerda que los precios también pueden variar según la

ocasión o el tamaño del pedido. Ofrece opciones para
clientes individuales, así como paquetes y descuentos para
eventos especiales por mayor.
Este es solo un ejemplo de cómo establecer precios, es

importante revisar y ajustar regularmente los precios en
función de los cambios en los costos y la demanda del
mercado. Con el tiempo, podrás encontrar el equilibrio
perfecto para maximizar tus ganancias y mantener a tus
clientes satisfechos.
98
8.3 Diseño de tu menú y selección
de productos complementarios
El diseño del menú es un aspecto esencial para el éxito de
tu negocio de fresas con chocolate. Un menú bien
estructurado y atractivo puede captar la atención de tus
clientes y generar un impacto positivo en su experiencia
gastronómica. Aquí te presento algunos consejos para
diseñar un menú tentador y complementarlo con
productos adicionales:
Variedad de fresas con

chocolate: Ofrece una
amplia variedad de fresas
con chocolate para satisfacer
los diferentes gustos y
preferencias de tus clientes.
Incluye opciones clásicas,
como fresas bañadas en
chocolate con leche, así
como alternativas más
audaces, como fresas con
chocolate blanco o con
combinaciones de
ingredientes innovadores.
99
Especiales de temporada:
Agrega toques especiales a
tu menú en función de las
temporadas y festividades.
Por ejemplo, fresas con
chocolate temáticas para San
Valentín, Navidad o
Halloween. También puedes
ofrecer opciones de fresas
con toppings de temporada,
como frutos secos o sabores
especiales.
Selección de tamaños y
presentaciones: Ofrece
fresas con chocolate en
diferentes tamaños y
presentaciones para
acomodar diversas
necesidades de tus clientes.
Puedes tener fresas
individuales para un regalo
pequeño, cajas o bandejas
para eventos y
celebraciones, y opciones
más grandes para pedidos
especiales.
100
Presentación visual: La presentación visual del menú
es crucial. Utiliza fotografías de alta calidad para
mostrar tus deliciosas creaciones y utiliza descripciones
atractivas y tentadoras para cada opción.
Recuerda que el diseño del menú debe reflejar la

identidad de tu marca y el tipo de experiencia que
deseas ofrecer a tus clientes. Un menú bien diseñado
puede ser un poderoso impulsor de ventas.
101
8.4 Cómo enfrentar
la competencia
La competencia es una realidad en cualquier negocio, y el
mercado de fresas con chocolate no es una excepción.
Para sobresalir y mantener una ventaja competitiva, es
importante tomar en cuenta algunas estrategias clave:
Diferenciación: Identifica
qué te hace único y diferente
de tus competidores. Puede
ser la calidad de tus
ingredientes, diseños
innovadores, opciones
personalizadas o un enfoque
especializado.
Calidad y consistencia:
Asegúrate de ofrecer
siempre productos de alta
calidad y una experiencia
consistente a tus clientes. La
calidad del chocolate y las
fresas, así como la
presentación, son
fundamentales para
mantener a los clientes
satisfechos y fomentar el
boca a boca positivo.
102
8.4 Cómo enfrentar
la competencia
Servicio al cliente
excepcional: Brinda un
servicio al cliente
excepcional en todo
momento. Responde de
manera rápida y amigable a
las consultas y solicitudes de
los clientes, y soluciona
cualquier problema que
puedan tener. Un servicio de
calidad puede marcar la
diferencia en la decisión de
compra de un cliente.
Monitoreo de la
competencia: Mantén un ojo
en lo que están haciendo tus
competidores. Observa sus
precios, ofertas
promocionales, y cualquier
cambio en su estrategia de
marketing. Esto te permitirá
ajustar tus propias
estrategias para mantener tu
posición en el mercado.
103
8.4 Cómo enfrentar
la competencia
Colaboraciones estratégicas:
Considera la posibilidad de
establecer colaboraciones
estratégicas con otras
empresas o marcas
complementarias. Esto te
permitirá ampliar tu alcance y
llegar a nuevos segmentos de
clientes.
Promociones y ofertas
especiales: Ofrece
promociones y ofertas
especiales de forma periódica
para atraer nuevos clientes y
mantener el interés de los
clientes existentes.
Concéntrate en la
experiencia del cliente:
Crea una experiencia positiva
y memorable para tus clientes
desde el primer contacto
hasta la entrega de tus
productos. La satisfacción del
cliente puede conducir a
clientes recurrentes y
referencias.
104
8.4 Cómo enfrentar
la competencia
Al aplicar estas estrategias, podrás enfrentar la

competencia de manera efectiva y destacarte en el
mercado de fresas con chocolate. Recuerda que la
clave del éxito radica en la dedicación, la pasión por
tu negocio y el compromiso de ofrecer productos y
servicios excepcionales.
105
Módulo 9
Estrategias de venta
Redes sociales y
marketing digital
Identidad de marca
106
9.1 Uso de redes sociales
El uso efectivo de las redes sociales es esencial para

promover tu negocio de fresas con chocolate y llegar a un
público más amplio. Aquí te presento algunas estrategias
clave para utilizar estas herramientas de manera efectiva:
Crea perfiles de negocios

en redes sociales:
Establece una presencia en
plataformas populares como
Facebook, Instagram, Twitter
y Pinterest. Completa los
perfiles con información
detallada sobre tu negocio.
Publica contenido de
calidad: Comparte fotos y
videos de alta calidad que
muestren tus productos de
manera atractiva. Genera
contenido relacionado con
fresas, chocolate y temas
dulces que sean relevantes
para tu audiencia.
107
Promociona ofertas
especiales: Utiliza las redes
sociales para anunciar
promociones, descuentos y
paquetes especiales. Esto
puede incentivar a los
seguidores a comprar tus
fresas con chocolate.
Crea anuncios pagados:

Aprovecha las opciones de
publicidad en redes sociales
para llegar a una audiencia
más amplia y segmentada.
Define tu público objetivo y
ajusta tu presupuesto para
obtener los mejores
resultados.
Colabora con influencers:

Considera trabajar con
influencers o personas
influyentes en las redes
sociales que tengan
audiencias afines a tu nicho.
Esto puede ayudarte a
aumentar la visibilidad de tu
negocio. 108
Ofrece contenido educativo: Además de promocionar

tus productos, puedes compartir contenido educativo
sobre el proceso de hacer fresas con chocolate, recetas
creativas o tips útiles. Esto posicionará tu negocio como
un referente en el tema.
Recuerda que las redes sociales son una herramienta

poderosa para llegar a más personas y aumentar las
ventas de tus fresas con chocolate.
109
9.2 Creación de una identidad
de marca atractiva
La identidad de marca es esencial para destacar en el
mercado y atraer a clientes potenciales hacia tu negocio de
fresas con chocolate. Aquí te presento algunas estrategias
para crear una identidad de marca atractiva y sólida:
Definir la esencia de tu marca: Antes de crear una

identidad de marca, es importante definir la esencia
de tu negocio. Pregúntate a ti mismo qué te hace
único y qué valores quieres transmitir a tus clientes.
110
de marca atractiva
Nombre y logotipo:
Elige un nombre pegadizo y fácil de recordar para tu
negocio de fresas con chocolate. Acompaña el nombre
con un logotipo que represente visualmente tu marca
y que sea atractivo.
111
de marca atractiva
Paleta de colores y
tipografía: Selecciona una
paleta de colores que refleje
la personalidad de tu
negocio y utilízala de manera
consistente en todos tus
materiales de marketing.
Asimismo, elige una
tipografía que complemente
la estética de tu marca.
Estilo visual: Define un

estilo visual para tus fresas
con chocolate. Puedes optar
por un enfoque elegante,
divertido, o artesanal,
dependiendo del mercado al
que te dirijas.
Narrativa de marca:
Crea una historia alrededor
de tu negocio y tus
productos. Comparte la
historia de cómo
comenzaste, tus
inspiraciones y tu pasión por
hacer deliciosas fresas con
chocolate. 112
de marca atractiva
Empaque y presentación:
Diseña un empaque atractivo
y de calidad para tus fresas
con chocolate. Un empaque
llamativo puede marcar la
diferencia y hacer que tus
productos destaquen en el
mercado.
Experiencia del cliente:

Crea una experiencia del
cliente única y memorable.
Desde el momento en que
un cliente interactúa con tu
marca hasta que recibe y
disfruta tus fresas con
chocolate, cada paso debe
estar cuidadosamente
pensado para dejar una
impresión positiva.
Historias de clientes
satisfechos: Comparte
testimonios y reseñas de
clientes satisfechos para
respaldar la calidad de tus
productos y la excelencia de
tu servicio. 113
de marca atractiva
Recuerda que una identidad de marca sólida y atractiva

ayudará a construir una base leal de clientes y te
permitirá destacar en un mercado competitivo de fresas
con chocolate. Mantén tu identidad de marca presente
en todas tus interacciones y actividades comerciales
para consolidar tu presencia en el mercado.
114
CONCLUSIÓN
Espero que esta
experiencia haya sido una
fuente de inspiración y
motivación para todos los
emprendedores que han
decidido embarcarse en
este viaje. Emprender no
es tarea fácil, pero con
pasión, perseverancia y
dedicación, cualquier
obstáculo puede ser
superado.
Recuerden siempre la
importancia de la
calidad en cada paso del
proceso: desde la
elección de las fresas
frescas hasta el delicado
bañado en chocolate.
Un producto de calidad
siempre cautivará a los
clientes y los mantendrá
regresando por más.
115
CONCLUSIÓN
El éxito sostenible y el crecimiento continuo son

posibles cuando se combinan el conocimiento y la
creatividad con una mentalidad abierta y dispuesta a
aprender de cada experiencia. Continúen
innovando, adaptándose a las tendencias del
mercado y escuchando las necesidades de sus
clientes.
Felicitaciones a todos aquellos que han decidido

emprender en el mundo de las fresas con chocolate.
Su pasión y dedicación son el motor que impulsará
su negocio hacia el éxito. ¡No se rindan, persigan sus
sueños y hagan de sus fresas con chocolate un
verdadero deleite para el paladar de todos!
116
EL ARTE DE LAS FRESAS CON CHOCOLATE
2023 © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

Fresas Con Chocolate

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Fresas Con Chocolate

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Fresas Con Chocolate

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

El arte de las

VAR IEDA DES

VAR IEDA DES

MÓDULO 1: fundamentos de las fresas con chocolate.......7

MÓDULO 2: LAS FRESAS Y EL CHOCOLATE............................17

MÓDULO 3: TÉCNICAS DE BAÑADO Y DECORACIÓN...........29

MÓDULO 4: RECETAS DE FRESAS CON CHOCOLATE.............46

MÓDULO 6: CONSEJOS PARA TUS FRESAS CON

MÓDULO 7: PREGUNTAS FRECUENTES..................................79

MÓDULO 8: GESTIÓN Y CRECIMIENTO DEL NEGOCIO.........88

En esta emocionante guía, te sumergirás en el delicioso

¿Por qué emprender con fresas y chocolate? La

Así que prepárate para sumergirte en un viaje

Emprender con fresas con chocolate es una oportunidad

Baja barrera de entrada: Comenzar un negocio de fresas con

¡Prepárate para sumergirte en el mundo dulce

Recipientes para derretir el

Es importante invertir en productos de calidad que te

Fresas frescas y jugosas:

Al seleccionar ingredientes de calidad, estarás

Enjuague con agua fría:

Enjuague final: Enjuaga

Desinfección con productos específicos:

Es crucial seguir estas técnicas de lavado y desinfección

Papel de cocina o paño

Toque seco: Antes de

El secado adecuado asegurará que el chocolate se

El chocolate es el ingrediente estrella en la preparación de

Chocolate con leche:

Chocolate oscuro o negro:

Chocolate Ruby: Esta variedad

Chocolate de sabores: Además

Chocolate de colores: Considera colorear el chocolate

Cuando prepares tus fresas con chocolate, experimenta

Colorantes para chocolate:

Colorantes en gel o pasta:

Con estos colorantes y esencias, podrás crear fresas

Preparación del chocolate: Pica el chocolate en

Fase de derretido: Coloca dos tercios del chocolate

Enfriamiento y agregado de chocolate sin derretir:

Control de la temperatura: Verifica la temperatura

Calentamiento leve (opcional): Si la mezcla aún no

Prueba de temperado: Para asegurarte de que el

Uso del chocolate temperado: Una vez que el

El proceso de temperado puede requerir práctica,

Sujeción de la fresa: Sostén cada fresa por el tallo o

Fuentes de calor: Derrite el chocolate temperado

Sumersión en el chocolate: Con un movimiento

Drenaje del exceso de chocolate: Al sacar la fresa

Transferencia a una bandeja: Coloca la fresa

Enfriado y endurecimiento: Deja que las fresas se

Con práctica y paciencia, dominarás la técnica de

La decoración es el toque final que hará que tus

Dulce de leche o caramelo:

Decoración con chocolate:

Pétalos de flores comestibles:

Recuerda que la presentación y la decoración son

Desinfecta y seca las fresas como te mostramos

Haremos dos estilos de fresas con chocolate, uno con base

Trocea el chocolate blanco y el chocolate negro en