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    Macronutrientes y micronutrientes (1)

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    Denisse Atondo 6/11/2024

    Macronutrientes
    Meta 1.2
    y micronutrientes
    Macronutrientes
    DENISSE ATONDO 6/12/24 5:43AM
    Carbohidratos
    Los carbohidratos son la principal fuente de energía para
    muchos asiáticos, africanos y latinoamericanos,
    representando hasta el 80% de su dieta. En contraste, en
    los países industrializados, constituyen solo del 45 al 50%
    de la dieta. Los carbohidratos, compuestos por carbono,
    hidrógeno y oxígeno en proporciones de 6:12:6, se
    metabolizan para producir energía, liberando dióxido de
    carbono y agua. En la dieta humana, se encuentran
    principalmente en forma de almidones y azúcares, y se
    clasifican en tres grupos:
    Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa
    Disacáridos: sacarosa, lactosa, maltosa
    Polisacáridos: almidón, glicógeno, celulosa

    DENISSE ATONDO 6/12/24 5:48AM


    Grasas saludables
    Composición y Funciones de las Grasas
    Las grasas contienen carbono,
    hidrógeno y oxígeno, y son insolubles en
    agua pero solubles en ciertos solventes.
    Incluyen grasas sólidas y aceites líquidos, y se
    dividen en grasa almacenada (reserva de
    energía) y grasa estructural (parte de las células).
    Colesterol y Triglicéridos
    El colesterol es esencial para el transporte de
    grasas y la síntesis de hormonas y sales biliares.
    Las grasas dietéticas son
    principalmente triglicéridos, digeridos
    por lipasas y sales biliares en el intestino.
    Ácidos Grasos
    Los ácidos grasos se dividen en
    saturados y no saturados (incluyendo
    poliinsaturados y monoinsaturados).
    Las grasas animales contienen más ácidos
    grasos saturados, mientras que las vegetales
    y de pescado tienen más no saturados.
    Los ácidos grasos esenciales, como el ácido
    linolénico y araquidónico, son cruciales para
    la salud celular y el desarrollo infantil.
    Salud y Energía
    El exceso de grasas saturadas se asocia con
    enfermedades cardiovasculares, mientras
    que los AGPIS tienen efectos protectores.
    Las grasas son una fuente concentrada
    de energía (9 kcal/g), útiles para
    reducir el volumen de la dieta.
    En climas fríos o para trabajos pesados,
    una mayor ingesta de grasa es beneficiosa.
    Las grasas facilitan la absorción de
    vitaminas liposolubles y mejoran
    la palatabilidad de los alimentos.
    Almacenamiento y Conversión de Energía
    La grasa corporal almacena energía de manera
    eficiente y proporciona aislamiento térmico.
    El exceso de calorías de carbohidratos y proteínas
    también puede convertirse en grasa en el cuerpo.

    DENISSE ATONDO 6/12/24 5:46AM


    Proteínas
    Las proteínas son el principal componente estructural de
    las células y los tejidos, y constituyen la mayor porción de
    sustancia de los músculos y órganos (aparte del agua).
    Las proteínas no son exactamente iguales en los
    diferentes tejidos corporales. Las proteínas en el hígado,
    en la sangre y en ciertas hormonas específicas, por
    ejemplo, son todas distintas.
    Las proteínas son necesarias para:
    crecimiento y el desarrollo corporal;
    mantenimiento y la reparación del cuerpo, y para
    el reemplazo de tejidos desgastados o dañados;
    producir enzimas metabólicas y digestivas;
    constituyente esencial de ciertas
    hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.
    Cualquier proteína que se consuma en exceso de
    la cantidad requerida para el crecimiento, se utiliza
    como fuente de energía, lo que se logra mediante
    la transformación de proteína en carbohidrato.

    Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos,


    estos de cualquier proteína se unen mediante las
    llamadas uniones peptídicas para formar cadenas.
    Las proteínas se estructuran por diferentes aminoácidos
    que se unen en varias cadenas. Debido a que hay tantos y
    diversos aminoácidos, existen múltiples configuraciones
    y por lo tanto muchas proteínas diferentes.

    Para analizar el valor de una proteína en cualquier


    alimento, conviene saber cuanta proteína total posee,
    qué tipo de aminoácidos tiene, cuántos aminoácidos
    esenciales están presentes y en qué proporción. Por
    ejemplo, las proteínas de la albúmina en el huevo,
    caseína en la leche y las carnes rojas, contienen todos los
    aminoácidos esenciales en buenas proporciones y
    nutricionalmente son superiores a otras proteínas

    DENISSE ATONDO 6/12/24 5:55AM


    Contribución a la dieta y la salud
    Para lograr una alimentación balanceada, en cada comida
    se deben consumir los tres grupos de alimentos, pues
    cada macronutriente tiene funciones específicas. Si
    conocemos el papel que desempeñan en nuestro
    organismo, podremos comprender su valor en la dieta y
    así evitar excesos o carencias que evitan que el cuerpo
    funcione en condiciones óptimas.

    Minerales
    ALYSSON DAYLE CASILLAS GORDILLO 6/12/24 10:57PM
    Minerales
    Los minerales nutrientes son elementos
    inorgánicos esenciales para el organismo como
    componentes estructurales y reguladores de los
    procesos corporales. No pueden ser sintetizados
    y deben formar parte de la alimentación diaria.

    ANONYMOUS 6/11/24 10:38PM


    Macrominerales
    Son componentes esenciales y específicos de la
    estructura de numerosas moléculas, como: calcio,
    fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre
    ANONYMOUS 6/11/24 10:38PM
    Microminerales o elementos traza
    Se encuentran en muy pequeñas cantidades:
    hierro, cinc, yodo, selenio, flúor, manganeso,
    selenio, cromo, cobre o molibdeno.

    DENISSE ATONDO 6/12/24 6:10AM


    Minerales ultratraza
    Son aquellos elementos que se requieren en una dosis
    menor a 1 mg por día. La esencialidad de esos elementos
    no está demostrada, excepto para el yodo y el molibdeno.

    DENISSE ATONDO 6/12/24 6:14AM


    Contribución a la dieta y la salud
    Los minerales son nutrimentos indispensables
    para diferentes funciones del organismo como
    la formación de huesos y células sanguíneas,
    desarrollo del sistema nervioso, producción
    de hormonas y actividad de los órganos

    Vitaminas
    FRIDAAGUIRRE2 6/12/24 7:56PM
    Las vitaminas son sustancias orgánicas
    imprescindibles en los procesos metabólicos que
    tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.

    FRIDAAGUIRRE2 6/12/24 8:12PM


    Las vitaminas no aportan energía pero sin ellas el
    organismo no sería capaz de aprovechar los nutrientes.
    Deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto
    que el cuerpo humano no puede sintetizarlas, a
    excepción de la vitamina D, que se puede formar en la
    piel con la exposición al sol y las vitaminas K, B1, B12 y
    ácido fólico que se forman en pequeñas cantidades en el
    intestino.

    FRIDAAGUIRRE2 6/12/24 8:17PM


    Se clasifican en dos grupos:
    -Las vitaminas liposolubles: que se disuelven en grasas
    *Vitamina A
    *Vitamina D
    *Vitamina E
    *Vitamina K
    - Las vitaminas hidrosolubles: que se
    disuelven en agua y desaparecen durante
    la preparación y la cocción de los alimentos.
    *Vitamina B1
    *Vitamina B2
    *Vitamina B3
    *Vitamina B6
    *Vitamina B12
    *Vitamina C
    FRIDAAGUIRRE2 6/12/24 8:26PM
    Contribution a la dieta y la salud
    Las vitaminas son un grupo de sustancias
    que son necesarias para el funcionamiento
    celular, el crecimiento y el desarrollo normal

    VANESSAVALDEZALCANTAR 6/13/24 12:18AM


    Fuentes alimentarias
    La VITAMINA A:
    Se encuentra solo en productos
    animales tales como:
    *Huevos
    *Leche
    *Carne
    *Hígado y pescado

    Blibliografía
    DENISSE ATONDO 6/12/24 6:05AM
    Macronutrientes: carbohidratos, grasas y
    proteínas [Internet]. Fao.org. [citado el 12 de junio
    de 2024]. Disponible en:
    https://www.fao.org/4/w0073s/w0073s0d.htm

    Nutrientes [Internet]. Unam.mx. [citado el 12 de junio de


    2024]. Disponible en:
    http://objetos.unam.mx/quimica/nutrientes/index.html

    Minerales [Internet]. Fao.org. [citado el 12 de


    junio de 2024]. Disponible en:
    https://www.fao.org/4/w0073s/w0073s0e.htm

    Vitaminas [Internet]. https://www.cun.es.


    [citado el 12 de junio de 2024]. Disponible
    en: https://www.cun.es/chequeos-
    salud/vida-sana/nutricion/vitaminas

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