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    UVM

    HISPANO
    Actividad 8. Collage

    PATRIMONIO GASTRONOMICO NACIONAL

    JOSHUA ERICK VELASCO VILLA


    DANIEL SARMIENTO KATTO
    TENDENCIAS Y
    PRODUCTOS
    DE LA COCINA MEXICANA
    En el transcurso de este año, las tendencias en la gastronomía mexicana han sido diversas. Una de
    las más destacadas es la alimentación saludable, reflejada en el creciente consumo de prebióticos.
    La cocina basada en plantas también ha ganado popularidad debido al aumento de personas
    veganas y vegetarianas. Asimismo, las opciones libres de gluten, lactosa y fructosa han cobrado
    relevancia, impulsadas por el incremento en los casos de intolerancias y alergias alimentarias.
    Por otro lado, el uso de hierbas y flores ha crecido significativamente en la coctelería y la
    repostería, aportando sabores y presentaciones innovadoras. Otra tendencia importante es la
    coctelería sin alcohol, dirigida a consumidores que prefieren alternativas más saludables y libres de
    alcohol.
    La gastronomía circular, surgida de la preocupación por el medio ambiente, busca reducir los
    residuos y aprovechar al máximo los alimentos. Por ejemplo, se reutilizan cáscaras de frutos secos
    o frutas para crear nuevos productos. Finalmente, los platillos costosos y lujosos han dejado de ser
    exclusivos de ocasiones especiales y han ganado popularidad como opciones de consumo regular.

    En cuanto a los productos mexicanos más utilizados a nivel nacional, destacan:


    El jitomate, del cual México es el noveno productor mundial, con seis variedades principales.
    La cebolla, originaria de Asia pero fundamental en la cocina mexicana.
    El chile, alimento básico y estratégico tanto en la gastronomía como en la agricultura.
    El ajo, cuya producción en México alcanza las 86,688 toneladas anuales.
    El maíz, base de numerosos platillos tradicionales.
    El frijol, presente en el 60% de las recetas mexicanas.
    El aguacate, fruto caracterizado por su sabor suave y versatilidad.
    REFERENCIAS

    CONDE, L. (2024, ENERO 1). 10 TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN QUE LLEGAN


    PISANDO FUERTE ESTE 2024. LA VANGUARDIA.
    HTTPS://WWW.LAVANGUARDIA.COM/COMER/AL-
    DIA/20240101/9479705/DIEZ-TENDENCIAS-ALIMENTACION-LLEGAN-PISANDO-
    FUERTE-2024.HTML
    DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, S. (S/F). LOS INDISPENSABLES DE
    LA COCINA MEXICANA. GOB.MX. RECUPERADO EL 19 DE DICIEMBRE DE 2024,
    DE HTTPS://WWW.GOB.MX/AGRICULTURA/ARTICULOS/LOS-
    INDISPENSABLES-DE-LA-COCINA-MEXICANA

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