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    Metabolismo Energetico Ultimo

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    Porfirio Diaz Miron
    Este documento discute el metabolismo energético y los requerimientos calóricos diarios de personas de diferentes edades, sexos y niveles de actividad física. Explica varias fórmulas para calcular los requerimientos energéticos y analiza las principales fuentes alimentarias de energía como carbohidratos, lípidos y proteínas. También compara las estimaciones de requerimientos energéticos diarios según organizaciones como la FAO, OMS y CEPAL.

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    Metabolismo Energetico Ultimo

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    Este documento discute el metabolismo energético y los requerimientos calóricos diarios de personas de diferentes edades, sexos y niveles de actividad física. Explica varias fórmulas para calcular los requerimientos energéticos y analiza las principales fuentes alimentarias de energía como carbohidratos, lípidos y proteínas. También compara las estimaciones de requerimientos energéticos diarios según organizaciones como la FAO, OMS y CEPAL.

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    Este documento discute el metabolismo energético y los requerimientos calóricos diarios de personas de diferentes edades, sexos y niveles de actividad física. Explica varias fórmulas para calcular los requerimientos energéticos y analiza las principales fuentes alimentarias de energía como carbohidratos, lípidos y proteínas. También compara las estimaciones de requerimientos energéticos diarios según organizaciones como la FAO, OMS y CEPAL.

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    METABOLISMO ENERGTICO

    Equipo 1. Caldern Castaeda Eduardo Garca Espinosa Adn Gmez Huerta Astrid M. Vargas Lpez Anglica Vargas Mondragn Daniel

    OMS 1981 REQUERIMIENTOS ENERGTICOS


    Ingesta diettica de energa mantener el balance energtico en personas sanas de una determinada edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad fsica coherente con un buen estado de salud.

    () La dosis de energa alimentarla ingerida que compensa el gasto de energa.

    Estado duradero de buena salud


    Formacin de tejidos Permitir la actividad fsica

    CONCEPTOS
    Valor calrico total: Expresa la cantidad de caloras aportadas por los alimentos que necesita una persona para cubrir sus necesidades energticas diarias Balance energtico: Es el regulado de forma endgena por factores neurovegetativos y neuroendocrinos y, gracias a las aferencias sensoriales que conectan con los centros hipotalmicos, se regula la toma de alimentos por las sensaciones de hambre, sed y saciedad entre otros. Requerimiento energtico:

    REQUERIMIENTO ENERGTICO DIARIO DE LAS ETAPAS DE LA VIDA

    Actividad fsica, crecimiento, desarrollo.

    No absorcin
    Factores que Determinan El Requerimiento de energa

    ANLISIS PATOLGICO NUTRICIONALES QUE DERIVAN DEL METABOLISMO DE LPIDOS, PROTENAS Y GRASAS MS FRECUENTES EN MXICO .

    Fenilcetonuria: Error congnito del metabolismo causado por la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, lo que se traduce en la incapacidad de metabolizar el aminocido tirosina a partir de fenilalanina en el hgado.

    Protenas

    Diabetes Mellitus: trastorno en el que el pncreas ya no produce suficiente insulina o las clulas dejar de responder a ella que se produce, de manera que la glucosa en la sangre no puede ser absorbida en las clulas del cuerpo.

    Carbohidratos

    Dislipidemias: condiciones patolgicas cuyo elemento comn es una alteracin del metabolismo de los lpidos, con su consecuente alteracin de las concentraciones de lpidos y lipoprotenas en la sangre.

    Lpidos

    CLCULO DEL REQUERIMIENTO ENERGTICO.


    1gr de grasa = 9.3kcal 1gr de protena = 5.6kcal aprox. Cuando las protenas son oxidadas en el organismo = 4.1kcal/gr 1gr de carbohidrato = 4.1kcal Alcohol en grandes cantidades (>50% de la necesidad calrica) = 7kcal/gr

    FRMULA HARRIS BENEDICT


    Es considerada mejor forma de calculo de requerimientos energticos en personas sanas Calcula las kcal por kilo de peso y por da, Sin entrenamiento fsico
    Varones: BEE= 66.47+[13.75*peso(kg)]+[5.0*talla(cm)]-[6.76*edad(aos)] Mujeres: BEE= 655.1+[9.56*peso(kg)]+[1.85*talla(cm)]-[4.68*edad(aos)]

    FRMULA DE FAO/OMS
    Es parecido al calculo anterior solo que simplifica al utilizar dos variables (peso corporal y talla) Sin entrenamiento fsico

    Varones: BEE= 901+[11.32*peso(kg)]+[16*talla(cm)] Mujeres: BEE= 865+[8.7*peso(kg)]+[25*talla(cm)]

    FRMULA DE OWEN

    Simplifica la frmula de Harris Benedict utilizando una sola variable (el peso corporal) Sin entrenamiento fsico

    Varones: BEE= 879+[10.2*peso(kg)] Mujeres: BEE= 795+[7.18*peso(kg)]

    FRMULA DE GORAN Y ASTRUP


    Esta frmula se considera precisa y prctica
    El IMR (ndice metablico basal en reposo) utiliza 11kcal por cada medio kg de peso corporal en mujeres y 12kcal por cada medio kg de peso corporal en hombres

    Varones: IMR = peso en kilogramos x 2 x 12 Mujeres: IMR = peso en kilogramos x 2 x11

    CALCULO DE REQUERIMIENTO ENERGTICO EN PACIENTES CON SOBREPESO

    Se calcula de acuerdo al peso que debe tener para la talla.

    Pa = Pi +[0.25*(Pr-Pi)]
    Pa peso ajustado Pi peso ideal segn las tablas de armona (P/T) Pr peso real

    ANLISIS DE LA RELACIN DIRECTA ENTRE REQUERIMIENTO ENERGTICO Y VALOR CALRICO TOTAL DE LOS ALIMENTOS
    Requerimiento energtico: ingesta diettica de energa predicha para mantener el balance energtico en adultos sanos de una determinada edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad fsica coherente con un buen estado de salud.

    Valor calrico total de los alimentos: cantidad de energa contenida en determinado alimento expresada en caloras

    Requerimiento energtico = (proporcional) valor calrico total de los alimentos consumidos

    Conocer y emplear con un 80% de certeza las fuentes alimentarias de energa, especificando por lo menos 10 alimentos de cada una.

    FUENTES ALIMENTARIAS DE ENERGA.


    En el cuerpo, 3 nutrientes orgnicos pueden ser usados para proveer energa: carbohidratos, lpidos y protenas. En contraste, vitaminas, minerales y agua no proveen de energa alguna.

    CARBOHIDRATOS.

    Simples.

    Complejos.

    Monosacridos: Unidades ms bsicas [incoloras, hidrosolubles y slidos cristalinos]. E.g. dextrosa, galactosa, xilosa y levulosa. Sabor usualmente dulce. Disacridos: Dmeros, algunas veces de sabor dulce, slidos cristalinos e hidrosolubles. E.g. sucrosa, lactosa, maltosa, trehalosa.

    Oligosacridos: [de entre 2 y 10 monosacridos]. E.g. inulina. Polisacridos: No muy fciles de digerir, comnmente llamados fibra diettica. E.g. glucgeno, almidn.

    LPIDOS.
    Triglicridos: glicerol + 3 cidos grasos.

    Saturados.
    Insaturados.

    c. grasos saturados: Carecen de dobles enlaces entre sus tomos de carbono. E.g. cidos lurico, mirstico, palmtico y esterico. c. Grasos insaturados: Presentan al menos un enlace doble entre los tomos de carbono de su cadena. E.g. cidos palmitolico, mirostolico, linolico y araquidnico. Colesterol.

    PROTENAS.
    Son cadenas hechas de aminocidos unidos, cumplen una amplia variedad de funciones en el organismo.

    COMPARACION DE REQUERIMIENTOS ENERGTICOS

    FAO/OMS/UNU
    La estimacin de los requerimientos energticos diarios del adulto sigue las siguientes etapas: Determinar el metabolismo basal mas apropiado

    Determinar tiempo promedio diario de sueo o reposo en cama


    Se asume que el resto de tiempo de vigilia transcurre a gasto mnimo de mantencin

    Determinar el tiempo de actividad ocupacional y su gasto energtico

    REQUERIMIENTOS CALRICOS
    kcal/hr kcal/da

    H
    Adultos Sedentarios Moderadamente activos Muy activos Embarazos (2da mitad) Lactancia Nios 13 a 15 aos 7 a 9 aos 1 a 3 aos Menos de 1 ao 133 84 50 4.6/kg 100 125 187

    M
    84 100 125 100 125 108 84 50 4.6/kg

    H
    2400 3000 4500

    M
    2000 2400 3000 2400 3000

    3200 2000 1200 110/kg

    2600 2600 1200 110/kg

    REQUERIMIENTO ENERGTICO CEPAL (COMISIN ECONMICA PARA AMRICA LATINA Y EL CARIBE)

    BIBLIOGRAFA

    COMISIN ECONMICA PARA AMRICA LATINA Y EL CARIBE, Naciones Unidas.


    Trabajos de la Universidad Austral, La Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Tucuman.

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