El Coco

Fruta comestible, obtenida del cocotero
El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos

El nombre específico nucifera deriva del latín y significa portador de nueces.
Muchos consideran que proviene de Asia del Sur, , algunos dicen que proviene
del noroeste de América del Sur.
El cocotero ( Cocos nucífera L .) se clasifica
botánicamente como:
Clase: Monocotyledoneae.
Orden: Palmales
Familia: Palmae
Subfamilia: Cocowsideae
Género: Cocos
Especie: nucífera.
Contenido Nutricional del Agua de Coco. (para 100 ml).
Se reporta que el agua de coco tierno, además de ser nutritiva como
bebida natural, posee propiedades medicinales. Además es considerada
bacteriológicamente más segura que otras aguas. También se reporta el
poder disolvente de los cálculos renales y biliares.
COMPONENTE CONTENIDO
Energía .......................20 Kcal

Proteínas ..............-.........0.1 gr.
Carbohidratos ................5.5 gr.
Lípidos...........................0.05 gr.
Sodio.............................25 mg.
Potasio.........................160 mg.
Cloro...............................20 mg.
Calcio.................................5 gr
Fósforo .........................0.5 mg
Magnesio.....................0.45 mg
Contenido Nutricional de la Copra o Carne de
Coco Tierna y Madura. (para 100 gr.)
Contenido
Composición Tierna Madura
Agua 80.6 gr. 51.9 gr.
Lípidos 5.5 gr. 26.1 gr.
Carbohidratos 11 gr. 15.1 gr.
Cenizas 0.6 gr. 0.9 gr.
Fibra 0.9 gr 2.1 gr
Calcio 10 mg 32 mg
Fósforo 54 mg 96 mg
Hierro 0.7 mg 1.5 mg
Tiamina 0.07 mg 0.04 mg
Riboflavina 0.04 mg 0.03 mg
Niacina 0.9 mg 0.4 mg
Vitamina C 4 mg 3 mg
Energía 96 Kcal 293 Kcal
: Prosperan en suelos fértiles y florecen al cuarto
año de ser plantados. la producción media es de 150-240
frutos por planta al año. Debido al sabor del agua, su
principal uso es para consumo en bebidas envasadas, por
el pequeño tamaño del fruto es poco atractivo para
consumo como fruta fresca.
. empleados para la producción de aceite y para

consumo como fruta fresca, su contenido de agua es elevado,
el sabor es poco dulce. son robustos y prosperan en todo tipo
de suelos y condiciones climáticas.
Comienzan a florecer a los 8-10 años de ser plantados
Son una combinación entre los gigantes y

los enanos. Sus usos son múltiples ya que adquieren
las mejores cualidades de los padres dando como
resultado frutos de tamaño de mediano a grande
.
Se recomienda cada tres meses, para que la germinación de cocos es nula y la
palma se mantenga en buen estado de sanidad, no hay proliferación de roedores
y aumenta su rendimiento hasta en un 10 por ciento en comparación con la
colecta de nueces.
Se recogen todos los cocos que se encuentren tirados, para llevarlos al partidero.
Cuando no se realiza la tumba de coco, es necesario colectar cocos caídos, al
menos cada mes.
.
Los cocos se parten longitudinalmente con una hacha, cada mitad se apoya en
una base de madera en forma de cono que se clava en el suelo cerca del montón
de cocos y con una cuchilla o espátula especial se extrae el albúmen, (copra
verde o carne) y se depositan en costales de yute (henequén).
. R. palmarum es
extremadamente dañino al cocotero, se
considera una plaga seria, (Cob.) agente causal
de la enfermedad anillo rojo. Las pérdidas que
ocasiona el picudo negro pueden ser de gran
importancia, aún cuando el nemátodo no esté
involucrado.
El primer síntoma del ataque es una

mancha triangular blanquecina con la base al
nivel de los pétalos, suficiente para afectar
significativamente el desarrollo del fruto, ya
que si las condiciones ambientales son de
escasa humedad relativa y poca humedad del
suelo, las grietas microscópicas causadas al
alimentarse pueden causar la caída del fruto
Se considera como vector del amarillamiento letal del cocotero (ALC)
(Howard et. al. 2001).
Amarillamiento letal del cocotero. Es una enfermedad devastadora
severa y peligrosa, pues además de dispersarse rápidamente, causa la
muerte de las plantas en un periodo de entre cuatro a seis meses después
de los primeros síntomas y no puede ser controlada con métodos
químicos.
6 Los daños causados por las escamas se manifiestan como un secado de los
folíolos, debido a la pérdida de savia y la obstrucción de los estomas. Las
palmas se tornan amarillentas, cloróticas, las cicatrices de las picaduras
sufren necrosis y se presenta una disminución de la vitalidad de la planta, la caída
precoz de los frutos y a veces la muerte
(Hemilthosporium), no se debe abonar con exceso de nitrógeno y tratar
de forma química con Daconil.
-Pudrición del cogollo (Phytophtora palmivora)
-Cadang-Cadang, causado por un viroide
-Porroca, por un agente causal no determinado
-Marchitez sorpresiva (Phytomonas stahelí), es diseminado por un
chinche y presenta un serio riesgo, ya que también ataca a la palma
africana.
-Picudo del cocotero Biológico: El hongo Bauveria bassiana ataca la fase
adulta del picudo
Rhynchophrus palmatum Cultural: Trampas con feromonas.
-Ácaro Eriophyes gerreronis Químico: Morestan 0.5%, Pegaso, Vertimex. En

aplicación preventiva
Cultural: Variedades con frutos redondos.
-Amarillamiento Letal Cultural: Sembrar variedades resistentes. Enano
Malasino o Híbridos
del Cocotero (ALC) producto del cruce de Enanos Malasino con
Altos del pacifico
-Mancha de la hoja Cultural: No aplicar exceso de nitrógeno.
Helminthosporium sp Químico: Daconil 75 wp. (10-30 grs./y
y Dithane M 45 (30 grs./10Lts. de agua
En los últimos años la producción de coco en Venezuela ha oscilado entre 130 y
178.000 t, con tendencia a la baja y para el año 1999 alcanzó la cifra de 128.000 t.
Los rendimientos se han mantenido entre 5.600 y 7.300 kg/ha, elevados en el
contexto internacional, pero inferiores a los considerados como óptimos (8.000 a
11.000 kg/ha). En el Gráfico 1 se aprecia la evolución de la producción en los
últimos años, y en el Gráfico 2 la producción por estados.
Venezuela 6.545 kg/h 199.354 miles de toneladas (FAO) (2001)
A pesar de la distribución de la superficie sembrada del rubro, a lo largo de la
costa venezolana Los polos de producción son los estados Falcón y Sucre, que
abarcan cerca de 70% de la producción total del país.
La participación de este rubro en el mercado ha variado a lo largo de los años,
dependiendo de las siembras de los cultivos anuales. En los últimos años se puede
decir que sólo la palma ha sido responsables de la participación nacional que llega
a 20%, siendo el resto importado.
PULPA MADURA.
PULPA GELATINOSA. ACEITE DE COCO.

AGUA DE COCO. ARROZ CON COCO.
LECHE DE COCO. TUBA (BEBIDA).

MANTECA DE COCO. COCO RALLADO.
OBTENCIÓN DE
M.P
ALMACENADO
DESCASCARADO
EMPAQUE
EXTRACCIÓN DE
LA PULPA
COPRA SECADO REFINADO
RALLADO O
MOLIDO PRENSADO

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El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos

Energía .......................20 Kcal

. empleados para la producción de aceite y para

Son una combinación entre los gigantes y

El primer síntoma del ataque es una

-Ácaro Eriophyes gerreronis Químico: Morestan 0.5%, Pegaso, Vertimex. En

PULPA GELATINOSA. ACEITE DE COCO.

COPRA SECADO REFINADO

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