Exposicion Aminoacidos

EXPOSICION
AMINOACIDOS
Brayan Estiven Garcia Giraldo
QUE ES UN AMINOACIDO ?
• Un aminoácido es una molécula orgánica con1 un grupo
amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son
aquellos que forman parte de las proteínas; juegan en
casi todos los procesos biológicos un papel clave. Los
aminoácidos son la base de las proteínas.
• Dos aminoácidos se combinan en una reacción de
condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo
del otro, liberándose una molécula de agua y formando
un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos
dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido, si se
une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,
sucesivamente, hasta formar un polipéptido.
La union de varios aminoácidos da lugar a cadenas
llamadas péptidos o polipéptidos, que se denominan
proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una
cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos,
dependiendo de los autores) o la masa molecular total
supera las 5000 uma y, especialmente, cuando tienen
una estructura tridimensional estable definida.
• son un tipo de moléculas formadas por la unión de
varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
• Los péptidos, al igual que las proteínas, están
presentes en la naturaleza y son responsables de un
gran número de funciones, muchas de las cuales
todavía no se conocen.
QUE ES • La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar
a un péptido, y si el número es alto, a una proteína,
UN aunque los límites entre ambos no están definidos.
PEPTIDO ?
QUE ES UN POLIPEPTIDO ?
• Las moléculas que forman las proteínas reciben el
nombre de polipéptidos. Se trata de péptidos
compuestos por, al menos, diez aminoácidos (una clase
de molécula de tipo orgánico).
Un polipéptido, en otras palabras, es una secuencia de
aminoácidos que están vinculados a través de enlaces
peptídicos. Si los aminoácidos encadenados son más de
un centenar, ya puede hablarse de proteína.
ESTRUCTURA DE UN POLIPEPTIDO
HISTORIA DEL AMINOACIDO
• El primer aminoácido fue descubierto a principios
del siglo XIX. En 1806, los químicos franceses Louis-
Nicolas Vauquelin y Pierre Jean Robiquet aislaron
un compuesto a partir de un espárrago, que en
consecuencia fue nombrado asparagina y se trata
del primer aminoácido descubierto. La cistina se
descubrió en 1810, aunque su monómero, cisteína,
permaneció desconocido hasta 1884. La glicina y
leucina se descubrieron en 1820.
• El último de los 20 aminoácidos
comunes que se descubrió fue la
treonina en 1935, por William
Cumming Rose, quien también
determinó los aminoácidos esenciales
y estableció los mínimos
requerimientos diarios de todos los
aminoácidos para un crecimiento
óptimo en el hombre. Como se indica
más arriba, en el año 1986 se
descubrió la selenocisteína, y en 2002
la pirrolisina.
ESTRUCTURA
GENERAL DE
UN
AMINOACIDO
La estructura general de
un alfa-aminoácido se
establece por la presencia
de un carbono central
(alfa) unido a un grupo
carboxilo (rojo en la
figura), un grupo amino
(verde), un hidrógeno (en
negro) y una cadena
lateral (azul, R):
“R” representa la “cadena lateral”, específica para cada
aminoácido. Tanto el carboxilo como el amino son grupos
funcionales susceptibles de ionización dependiendo de los
cambios de pH, por eso ningún aminoácido en disolución
se encuentra realmente en la forma representada en la
figura, sino que se encuentra ionizado.
Los aminoácidos se
pueden clasificar de
varias maneras. A
continuación se
presentan las más
comunes: según las
propiedades de su
cadena lateral, según su
método de obtención y
según la posición de su
grupo amino.
Los aminoácidos se clasifican habitualmente
según las propiedades de su cadena lateral:
• Neutros polares, polares o hidrófilos: serina (Ser, S), treonina (Thr, T),
glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N), tirosina (Tyr, Y), cisteína (Cys, C)
y glicina (Gly, G).
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina (Val,
V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro,
P), fenilalanina (Phe, F), y triptófano (Trp, W).
• Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido glutámico
(Glu, E).
• Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina
(His, H).
• Aromáticos: fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptófano (Trp, W)
Aminoácidos codificados en el
genoma
• Los aminoácidos proteicos, canónicos o naturales son aquellos
que están codificados en el genoma; para la mayoría de los seres
vivos son 20: alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína,
fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina,
triptófano y valina.
• Sin embargo, hay excepciones: en algunos seres vivos el código
genético tiene pequeñas modificaciones y puede codificar otros
aminoácidos. El aminoácido número 21 es la selenocisteína, que
aparece tanto en eucariotas como procariotas y arqueas, y el
número 22 es la pirrolisina que aparece solo en algunas arqueas
GENOMA
•El genoma es el
conjunto de genes
contenidos en los
cromosomas, lo que
puede interpretarse
como la totalidad
del material
genético que posee
un organismo o una
especie en particular
PROPIEDADES DE LOS
AMINOACIDOS
Ácido-básicas.
Ópticas
Químicas
Solubilidad
Espectro de absorción.
Punto isoeléctrico
ALIMENTOS DONDE PODEMOS ENCONTRAR
AMINOACIDOS
FIN GRACIAS JIJI

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