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    Entorno Legal

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    Este documento describe el entorno legal y regulatorio de la industria restaurantera en México. La gastronomía mexicana ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, lo que favorece la economía al ser uno de los atractivos turísticos. La Asociación Mexicana de Restaurantes reúne a los mejores restaurantes del país para defender sus intereses y garantizar el desarrollo de la industria gastronómica. También ofrece servicios jurídicos y de capacitación a los restaurantes asociados

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    Este documento describe el entorno legal y regulatorio de la industria restaurantera en México. La gastronomía mexicana ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, lo que favorece la economía al ser uno de los atractivos turísticos. La Asociación Mexicana de Restaurantes reúne a los mejores restaurantes del país para defender sus intereses y garantizar el desarrollo de la industria gastronómica. También ofrece servicios jurídicos y de capacitación a los restaurantes asociados

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    Este documento describe el entorno legal y regulatorio de la industria restaurantera en México. La gastronomía mexicana ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, lo que favorece la economía al ser uno de los atractivos turísticos. La Asociación Mexicana de Restaurantes reúne a los mejores restaurantes del país para defender sus intereses y garantizar el desarrollo de la industria gastronómica. También ofrece servicios jurídicos y de capacitación a los restaurantes asociados

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    ENTORNO LEGAL

    DE LA
    INDUSTRIA
    RESTAURANTERA
    LA INDUSTRIA RESTAURANTERA
    • LA GASTRONOMÍA MEXICANA ES RECONOCIDA POR SU RIQUEZA
    DE SABORES E INGREDIENTES Y HA SIDO DECLARADA PATRIMONIO
    CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD POR LA
    ORGANIZACIÓN DE NACIONES UNIDAS PARA LA EDUCACIÓN, LA
    CIENCIA Y LA CULTURA (UNESCO), LO CUAL FAVORECE
    NUESTRA ECONOMÍA AL SER UNO DE LOS ATRACTIVOS PARA
    TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS.
    ASOCIACIÓN MEXICANA DE RESTAURANTES

    • ES UNA ASOCIACIÓN QUE REÚNE A LA ELITE DE


    RESTAURANTES EN UN GRUPO QUE PERMITE LA DEFENSA DE
    SUS INTERESES, ASÍ COMO GARANTIZAR EL DESARROLLO DE
    LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA DEL PAÍS, FUNDADA EL 22
    DE JUNIO DE 1948.
    • UNAS DE LAS FUNCIONES DE LA AMR ES REPRESENTAR Y DEFENDER
    A LOS RESTAURANTES ASOCIADOS ASÍ COMO ATENDER SU
    DEMANDA DE SERVICIOS JURÍDICOS Y DE CAPACITACIÓN.
    ASIMISMO OFRECERLES BENEFICIOS QUE LES PERMITAN CONSERVAR
    SU NIVEL DE ESTABLECIMIENTOS DE PRESTIGIO, COMPROMETIDOS
    CON LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO A SUS CLIENTES Y LA CALIDAD
    DE LOS ALIMENTOS QUE EXPENDEN.
    SOCIOS
    • ESTRATÉGICOS • PROVEEDORES
    QUÉ ES LA QUINCENA DEL COMENSAL?
    • BUSCA IMPULSAR LA GASTRONOMÍA EN LA CIUDAD DE MÉXICO ES EL OBJETIVO PRINCIPAL DE
    LA QUINCENA DEL COMENSAL Y COMO DESDE HACE MÁS DE 20 AÑOS, ES REPRESENTADA POR
    LA ASOCIACIÓN MEXICANA DE RESTAURANTES (AMR).

    LOS MEJORES RESTAURANTES DE LA CDMX, SE SUMAN A ESTA INICIATIVA DISEÑANDO UN MENÚ


    ESPECIAL A PRECIOS PREFERENTES PARA CONSENTIR A LOS COMENSALES LOCALES, NACIONALES
    Y EXTRANJEROS.

    EN ESTA SU EDICIÓN 2019, DEL 28 DE SEPTIEMBRE 14 DE OCTUBRE, TIENE COMO OBJETIVO


    AL
    PRINCIPAL ENALTECER LA DIVERSIDAD DE LA OFERTA GASTRONÓMICA QUE EXISTE EN LA CIUDAD
    DE MÉXICO.
    https://www.youtube.com/watch?v=RrmshspLEyo&feature
    =youtu.be
    RESTAURANTES PARTICIPANTES
    • ORGANISMO EMPRESARIAL QUE REPRESENTA, INTEGRA, EDUCA, PROMUEVE Y DEFIENDE LOS
    INTERESES DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA, MEDIANTE LA INTERLOCUCIÓN CON EL GOBIERNO Y
    LOS SECTORES AFINES.

    • REPRESENTA OFICIALMENTE A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN MÉXICO Y EN EL


    EXTRANJERO.

    • INTEGRA A LOS NEGOCIOS E INSTITUCIONES DEL RAMO GASTRONÓMICO: PROVEEDORES DE


    SERVICIOS Y PRODUCTOS, RESTAURANTEROS E INSTITUCIONES PÚBLICAS Y PRIVADAS.

    • EDUCA DISEÑANDO E IDENTIFICANDO LOS MEJORES PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN PARA


    LA INDUSTRIA RESTAURANTERA. DADO EL CARÁCTER DE ORGANISMO DE INTERÉS PÚBLICO QUE
    TIENE LA CANIRAC, EL GOBIERNO LA CONSIDERA UN ÓRGANO DE CONSULTA OBLIGADO
    PARA LA TOMA DE DECISIONES RELACIONADAS CON EL DESARROLLO DEL SECTOR
    RESTAURANTERO Y COMO CANAL DE COMUNICACIÓN E INTERLOCUCIÓN PERMANENTE CON LAS
    AUTORIDADES LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES
    LÍNEAS DE ACCIÓN CANIRAC

    • ACRECENTAR LA REPRESENTATIVIDAD DE LA CANIRAC


    • DIGNIFICAR A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA MEXICANA

    • MAXIMIZAR LOS PROGRAMAS PÚBLICOS SECTORIZADOS DE FOMENTO ECONÓMICO.

    • CONSTITUIR FUENTES DE FINANCIAMIENTO SUFICIENTES, RAZONABLES Y COMPETITIVAS PARA LA


    INDUSTRIA.

    • MAXIMIZAR LA PARTICIPACIÓN Y EL IMPACTO DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN EL SECTOR


    TURÍSTICO NACIONA
    • PROMOVER Y MEJORAR LOS PROGRAMAS DE PROTOCOLOS DE CALIDAD DE LA INDUSTRIA
    RESTAURANTERA (INOCUIDAD, HIGIENE, MÉRITO PROFESIONAL, ADMINISTRACIÓN Y OTROS).

    • PARTICIPAR EN PROPUESTAS PARA INDUCIR LA SIMPLIFICACIÓN ADMINISTRATIVA


    TANTO PARA LA APERTURA, COMO PARA ALARGAR LA VIGENCIA DE LOS ESTABLECIMIENTOS
    RESTAURANTEROS Y REDUCIR LA EXTENSA REGLAMENTACIÓN QUE LA AFECTA.

    • CONTRIBUIR Y GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PROTOCOLOS QUE EXIGE LA UNESCO


    PARA SALVAGUARDAR LA NOMINACIÓN DE LA COCINA MEXICANA COMO PATRIMONIO
    CULTURAL INMATERIAL UNIVERSAL DE LA HUMANIDAD, ARMONIZANDO TODAS LAS VERTIENTES
    DE INTERÉS INSTITUCIONAL: CULTURAL, ECONÓMICO Y TURÍSTICO.
    LA SUPRA
    ESTRUCTURA
    RESTAURANTERA.
    LA SUPERESTRUCTURA ESTÁ FORMADA POR LOS ENTES
    U ORGANISMOS PÚBLICOS Y PRIVADOS ENCARGADOS
    Y RESPONSABILIZADOS, DE HECHO O POR DERECHO,
    DEL DESARROLLO, PROMOCIÓN, ORIENTACIÓN Y
    CONTROL DEL TURISMO GASTRONÓMICO, POR LO QUE
    EL MODELO DE PLANIFICACIÓN ES MIXTO Y ESTÁ
    COMPRENDIDO POR:
    • COMUNIDAD LOCAL.
    • SECTOR PRIVADO.

    • ACADEMIA.
    • SECTOR PÚBLICO.

    • ORGANISMOS NACIONALES E INTERNACIONALES SIN FINES DE LUCRO (ONG).


    • MARCA GASTRONÓMICA PAÍS (IMAGINARIO).

    • MEDIOS DE COMUNICACIÓN.
    • OTROS GRUPOS DE INTERÉS (STAKEHOLDERS) DE LA CADENA DE VALOR ALIMENTARIA.
    EL SISTEMA TIENE COMO PRIORIDAD BENEFICIAR DE MANERA ÉTICA Y
    RESPETUOSA A LA COMUNIDAD LOCAL-REGIONAL COMO PRINCIPIO
    DE SOSTENIBILIDAD PARA QUE GENERE BENEFICIOS TANGIBLES E
    INTANGIBLES A LOS GRUPOS SOCIALES MÁS VULNERABLES, LOS
    AGRICULTORES, LOS ARTESANOS QUE PRODUCEN EL EQUIPAMIENTO
    PARA SERVIR LOS PLATILLOS, LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE
    PLATILLOS Y BEBIDAS TRADICIONALES, LAS COCINERAS Y COCINEROS
    TRADICIONALES Y TODAS LAS PERSONAS QUE INTERVIENEN EN EL
    SISTEMA ALIMENTICIO, GASTRONÓMICO Y TURÍSTICO, PRESERVANDO
    ANTE TODO EL PATRIMONIO TANGIBLE E INTANGIBLE QUE HA
    ORIGINADO EL HECHO TURÍSTICO, PARA EL DESPLAZAMIENTO DE
    VISITANTES Y TURISTAS.
    PERSPECTIVA
    MACROECONÓMICA
    LA MACROECONOMÍA ESTUDIA EL FUNCIONAMIENTO GLOBAL DE LA ECONOMIA COMO
    CONJUNTO INTEGRADO, PARA ASÍ PODER EXPLICAR LA EVOLUCIÓN DE LOS
    AGREGADOS ECONÓMICOS.

    PERMITE ANALIZAR LA MEJOR FORMA PARA ALCANZAR LA ESTADILIDAD EN LOS


    PRECIOS, CRECIMIENTO ECONÓMICO FOMENTAR EL EMPLEO Y MANTENER UNA
    BALANZA DE PAGOS SOSTENIBLE Y EQUILIBRADA.
    • LA INDUSTRIA ALIMENTARIA REPRESENTA MÁS DEL 23% DEL PIB DE LA INDUSTRIA
    MANUFACTURERA, Y MÁS DEL 3.69% DEL PIB NACIONAL.

    • MÉXICO ES EL SEGUNDO PROVEEDOR DE ALIMENTOS PROCESADOS

    • LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MEXICANA ES EL TERCER MAYOR PRODUCTOR DE ALIMENTOS


    PROCESADOS EN AMÉRICA (DETRÁS DE ESTADOS UNIDOS Y BRASIL)

    • EL PERSONAL QUE LABORA EN ESTA INDUSTRIA RONDA LOS 750,000 EMPLEADOS.


    SECTORES QUE MÁS CONTRIBUYEN A LA INDUSTRIA
    ALIMENTARIA

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