Bioquímica, generalidades

Carlos Francisco Tito Vargas

Dr. Blgo. Mblgo.
ctitov@unjbg.edu.pe
 Bioquímica
• Ciencia que estudia las moléculas que constituyen los
seres vivos, su estructura, su localización en los
tejidos y órganos, las reacciones químicas que las
forman y las destruyen y por ultimo sus funciones.

• La Bioquímica ayuda a entender cómo funciona el

organismo

• La Bioquímica es una rama de la química y de la

biología (inorgánica y orgánica) y que además utiliza
las leyes de la física.
 Molécula Inorgánica
El Agua: participante activo en muchas reacciones químicas y
determina las propiedades de algunas macromoléculas como las
proteínas. “La constancia en el medio interno” depende de:
– Distribución del agua corporal, pH, Concentración de Na+, K+.
Mg++, Ca++,PO4
•El agua forma parte del 60 al 90% de su masa celular.
•Gran parte de las reacciones metabólicas de las células ocurren
en medio acuoso.

Las moléculas pueden clasificarse en:

• HIDROFÓBICAS: Insolubles en agua.
• HIDROFÍLICAS: Solubles en agua
Equilibrio Hídrico
•Mecanismos hipotalámicos que controlan la sed.
•Hormona Antidiurética
•Actividad Renal

Distribución del agua corporal

•2/3 Intracelular
•1/3 Extracelular
– Plasma
– Liquido intersticial
•40% Aproximado del peso es agua
 Regulación del equilibrio Acido - Base
1. Mecanismos generales
2. Mecanismos respiratorios
3. Mecanismos renales
4. Alteraciones del equilibrio acido – base
 Acidosis
- Metabólica
- Respiratoria
 Alcalosis
- Metabólica
- Respiratoria
Ionización del agua y pH
- El agua se disocia en iones donde el agua pura sea una mezcla de tres
especies en equilibrio químico: agua sin disociar (H2O), protones hidratados
(H3O+), e iones hidroxilo (OH-):

H2O → H+ + OH– (por comodidad se escribe H+ en lugar de H3O+).

Producto iónico del agua a 25°C:
Kw = [H3O+][OH-]=1x10- 14 → [H3O+] = [OH-]= 10-7

La escala de pH es
logarítmica.
Ejm: pH = 3 ;
donde
la [H+]= 0’001 mol/L.
 Ejercicios
1. Calcular el pH y el pOH de la solución: [H+]=1.28*10-2 M
2. Calcular el pH y pOH de solución: [OH-]=8.9*10-5 M
3. Si el pH de la saliva es 7.45 calcular: [OH-],[H+], pOH
4. A 25oC el pH de una disolución es 4.5. Calcular [OH-],[H+]
5. Se tomó el pOH de la Coca Cola que corresponde a 10.8.
Calcular pH, [H+], [OH-]
6. Se tiene [OH-]=0.02 moles en un volumen de solución de
500ml, calcular pOH, pH, [H+]
7. Se disuelven 0.65 gr de NaOH en agua hasta completar 100ml.
Calcular el pH a 25°C
 Agua
El agua pura es incolora, inodora e
insípida. No obstante, en el medio
natural el agua dista mucho de ser
pura y presenta unas propiedades
específicas que afectan a los
sentidos.

Estas propiedades se denominan

propiedades organolépticas y
afectan al gusto, al olor, al aspecto y
al tacto, distinguiéndose:
temperatura, sabor, olor, color y
turbidez.
 Agua
Agua en los alimentos:
 Agua
Funciones del agua:
Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las
propiedades anteriormente descritas. Se podrían resumir en los
siguientes puntos:
•Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas.
•Amortiguador térmico.
•Transporte de sustancias.
•Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
•Favorece la circulación y turgencia.
•Da flexibilidad y elasticidad a los tejido.
•Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.
Agua en los alimentos
 Balance hídrico
Ingresos y Egresos Lactantes Lactantes y Niños mayores Adultos
ml/kg24h ml/m2/24h ml/m2/24

INGRESOS
Vía oral 100 a 130 1000 a 1600 1700 a 2700

Agua de oxidación 10 a 12 200 300

Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000

EGRESOS
Perdidas insensibles 45 a 55 600 900
Orina 50 a 80 600 a 1200 1200 a 2000
Heces 5 a 10 70 a 100 100 a 150
Total 110 a 140 1200 a 1800 2000 a 3000
 Ingresos
• Agua ingerida como tal
• Dieta normal 1 100 ml.
• Agua de oxidación de los alimentos
• 1 g de CH ….........0,55ml de agua.
• 1 g de proteínas…. 0,41ml
• 1 g de grasas…….. 1,07ml
 Egresos
• Perdidas insensibles:
.Pulmón y piel . (aumentan en caso de fiebre y taquipnea)
. 600 ml/m2/dia
• Orina
.600 a 1200ml /m2/dia
• Heces
.lactantes 5 a 10 ml / Kg /24 h
.Adultos de 70 a 100 ml/m2/día
 SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

Ácidos y Bases:

Según la Teoría de Brösnted y

Lowry:

ÁCIDO: Es una sustancia capaz de

ceder protones (H+) y genera una
base conjugada.

BASE: Es una sustancia capaz de

aceptar protones (H+) y genera un
ácido conjugado.
 Soluciones Amortiguadoras

Ácidos y Bases:

ÁCIDO:

HCl + H 2O Cl- + H 3 O+

Ácido Agua Ión cloruro Hidrogenión

Clorhídrico
(Base) (Base (Ácido
(Ácido) Conjugada) Conjugado)
 Soluciones Amortiguadoras

Ácidos y Bases:

BASE:

NH3 + H 2O NH4+ + OH-

Amoniaco Agua Ión amonio Hidroxilo

(Base) (Ácido) (Ácido (Base

Conjugado) Conjugada)
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras

Ácidos y Bases: Ácido Base

En estas reacciones el agua puede

actuar como ÁCIDO o como BASE,
dependiendo con qué sustancia
reaccione.

Por lo tanto, el agua es una molécula

ANFÓTERA.
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras

Ej.:
Ácido clorhídrico: HCl
Ácido Fuerte: Ácido nítrico: HNO3
Es un ácido que al disolverse en agua se Ácido Sulfúrico: H2SO4
disocia o ioniza completamente.
100%
La fuerza de los ácidos NO
HCl + H2O Cl + H3O
- +
depende de su concentración, sino
de su naturaleza.
Ácido Débil:
Es un ácido que cuando es disuelto en agua
Ej.:
se disocia o ioniza parcialmente.
Ácido acético: CH3COOH
25%
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ Ácido carbónico: H2CO3
Ácido acético Ión acetato
Ácido fosfórico: H3PO4
 Soluciones Amortiguadoras

Ej.:
Hidróxido de sodio: NaOH
Base Fuerte: Hidróxido de potasio: KOH
Es una base que cuando se disuelve en
agua se disocia completamente.
La fuerza de las bases NO
100%
depende de su concentración,
NaOH + H2O Na+ + OH-
sino de su naturaleza.

Base Débil:
Es una base que al disolverse en agua se
disocia o ioniza parcialmente. Ej.:
25% Amoníaco: NH3
NH3 + H2O NH4 + OH
+ -
Metilamina: NH2CH3
 Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:

La constante de ionización o de disociación de un ácido (Ka) ó

una base (Kb) se emplea como una medida cuantitativa de la
fuerza del ácido ó la base en la solución acuosa.

-
Kaa = 1,8 x 10-5-5

Kbb = 1,8 x 10-5-5

 Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:

 Soluciones Amortiguadoras

Constantes de disociación de ácidos y bases:

 Soluciones Amortiguadoras

Problemas de ÁCIDOS y BASES:

Para la resolución de los ejercicios con ácidos y bases se utilizarán

además las siguientes formulas:
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los
cambios en el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de
ácido (H+) o base (OH-).

Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil (dador de

protones) y su base conjugada (aceptor de protones).

Par buffer Par buffer

(Ácido) (Básico)

CH3COOH / CH3COO- (en laboratorio) NH3 / NH4+

(buffer fisiológico)
H2CO3 / HCO3-
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

El agua NO es un Buffer. La concentración de iones hidronio (H3O+)
y de los iones hidroxilo (OH-) es muy baja en el agua pura. Dado los
bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le añade un ácido o
una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varían
bruscamente.
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO /

ACETATO, al añadir un ácido (H+) ocurre lo siguiente:
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

En el caso de un Buffer Ácido, como el par ÁCIDO ACÉTICO /

ACETATO, al añadir una base (OH-) ocurre lo siguiente:
 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

En nuestro organismo trabajan diferentes buffer. Uno de los más
importantes es el par ÁCIDO CARBÓNICO / BICARBONATO, que
mantiene el pH de la sangre en el rango de 7,35 – 7,45.

Anhidrasa
carbónica

Ácido carbónico Bicarbonato

La HEMOGLOBINA también tiene la capacidad de actuar como buffer.

 Soluciones Amortiguadoras

Soluciones Amortiguadoras o Buffer:

El pH de una solución amortiguadora se puede conocer mediante la

Ecuación de HENDERSON-HASSELBALCH.

En el caso del buffer fisiológico bicarbonato/ácido carbónico, se

cumple lo siguiente:

pH sangre: 7,4 (rango: 7,35 – 7,45)

 Soluciones Amortiguadoras

La molécula de O2 se combina de forma laxa y reversible con la porción hemo de

la Hb.
Cuando la presión parcial de O2 es elevada, como ocurre en los capilares
pulmonares, se favorece la unión de O2 a la Hb y la liberación de CO2 (efecto
Haldane).
Por el contrario, cuando
la concentración de CO2
es alta, como en los
tejidos periféricos, se
une CO2 a la Hb y la
afinidad por el O2
disminuye, haciendo
que éste se libere
(efecto Bohr).
 Célula

La célula es la unidad estructural, anatómica, fisiológica y

reproductiva de los seres vivos.

MOLÉCULAS ORGÁNICAS MOLÉCULAS INORGÁNICAS

MACROMOLÉCULAS MONÓMEROS -AGUA

BIOLÓGICOS -SALES
-GASES
Proteínas - Aminoácidos - IONES
Polisacáridos -Monosacáridos
Lípidos simples - Ácidos grasos
Ácidos Nucleicos -Bases nitrogenadas/
nucleótidos
 Proteínas Hemoglobina

Compuesto cuaternario de elevado

peso molecular formado por cadenas de
alfa aminoácidos unidos entre si
mediante enlaces peptídico.
La célula elabora miles de proteínas
diferentes, cada una de las cuales
desempeña una función altamente Insulina
especializada que depende de la
secuencia de los sus aminoácidos como
de su estructura en tres dimensiones

Funciones
Estructural, Enzimática, Transporte, Energética, Hormonal,
Protección, etc.
 Aminoácidos
Son ácidos carboxílicos portadores de grupos amino.

(Ala, A) (Arg, R) (Ser, S) (Asp, D) (Glu, E) (Gly, G) (Asn, N) (Pro, P) (Gln, Q)

Esenciales: (Cys, C) (Phe, F) (Ile, I) (Lys, K) (Leu, L) (Met, M) (Thr, T)

(Val, V) (Trp, W) (Tyr, Y) (His, H)
 Polisacáridos
Definición Clasificación
Por número de unidades
• Biopolímeros formados por al
• Monosacáridos ( 1 Unidad)
menos 20 monosacáridos
unidos por enlaces glucosídicos. • Disacáridos ( 2 Unidades)
• Se obtienen de la fotosíntesis. • Polisacáridos ( muchas)
• Los animales los deben Número de Carbonos
consumir de los alimentos. • Pentosas ( 5 Carbonos)
• Hexosas ( 6 Carbonos)
Funciones:
• Principal fuente de energía para las actividades celulares.
• Material estructural en las plantas (celulosa).
• Reserva energética (almidón vegetal y glucógeno).
• Forma parte de los nucleótidos de los ácidos nucleicos ADN y ARN
 Ácidos Nucleicos
Definición Nucleotido
• Son polímeros de gran peso
molecular. Los constituyen átomos Fosfato azúcar base
de C, H, O, N, P, S.
• Los ácidos nucleicos son
responsables del almacenamiento y Bases
transferencia de la información • Guanina Timina
genética. • Citosina Uracilo
• Adenina
 Ácidos Nucleicos
ADN
•Duplicación del ADN: puede construir
copias exactas de sí mismo.
•Síntesis de proteínas, reproducción,
herencia, evolución.

ARN
Trascripción del ADN: aporta la
información necesaria al ARN para la
síntesis de proteínas.
De ellas depende la reproducción la
herencia y la vida. Interviene en la
síntesis de proteínas.
 Lípidos
Definición Funciones

• Son moléculas ricas en • Combustible de alto valor

carbono e hidrógeno pero energético en animales y
que contiene relativamente plantas
pocos átomos de oxígeno. • Cubierta a prueba de agua
• La mayor parte de estas en hojas y tallos.
sustancias son insoluble en • Componente de las
agua, pero se disuelven en membranas en las células
sustancias orgánicas. (glicerofosfolípidos).
• Protección y reguladores
térmicos.
Membrana Celular
 Vitaminas
• Se encuentran en las frutas y verduras frescas, en la leche en
otros alimentos. Son consumidos dentro de la dieta porque no
se sintetizan en el cuerpo en cantidades suficientes.
• Importancia: No se sintetizan, ni son energéticos, pero
transfieren energía y controlan muchos procesos metabólicos.
 Metabolismo

Conjunto de reacciones bioquímicas que permiten transformar los nutrientes,

en las células, en materia propia o en energía. Se distinguen dos tipos:
Catabolismo: conjunto de Rxs para degradar sustancias, liberando energía.
Transforma sustancias complejas en otras más sencillas.
XY   X+Y
Anabolismo: conjunto de Rxs que sirven para sintetizar sustancias y
necesitan para ello energía. Transforma sustancias sencillas en otras más
complejas, que la célula puede emplear para formar materia propia o para
descomponerlas de nuevo.
X + Y   XY
Catabolismo y anabolismo son inseparables y muchas de sus reacciones
se hallan acopladas, dependiendo unas de otras.

XY   X + Y reacciones
catabólicas

energía 2H (2H+ + 2e-)

X+Y →  XY reacciones anabólicas

características de las reacciones metabólicas
1. Las reacciones metabólicas están acopladas energéticamente a
través del ATP
Molécula rica Moléculas pobres
en energía en energía
XY   X + Y reacciones catabólicas
exergónicas

energía

A
ADP + P
TP

energía

X+Y →  XY reacciones anabólicas endergónicas

Moléculas pobres Molécula rica en
en energía energía
 La síntesis de ATP puede ser:
- Por fosforilación a nivel de sustrato
Una molécula (R-P) cede P al ADP:

R-P + ADP  R + ATP

- Por fosforilación oxidativa

La energía para unir enlaces fosfato procede de Rxs de oxidorreducción:

ADP + Pi + energía de Rxs redox  ATP

- Por fotofosforilación
La energía para la fosforilación procede de reacciones de oxidorreducción
provocadas por la luz.

ADP + Pi + energía de Rxs redox por la luz  ATP

2. Las Rxs metabólicas son Rxs de oxidorreducción
Conviene tener en cuenta los distintos conceptos de oxidación y reducción:
La oxidación se produce por La reducción se produce por
Pérdida de electrones, Ganancia de electrones,
por tanto, conlleva aumento del por tanto, conlleva disminución del
número de oxidación número de oxidación

Pérdida de hidrógeno Incorporación de hidrógeno

Incorporación de oxígeno Pérdida de oxígeno

 2. Las Rxs metabólicas son Rxs de oxidorreducción:
se transfieren e- ligados a protones en forma de hidrógeno (H+
+ e-) por mediación de coenzimas de oxidorreducción
Molécula Moléculas
reducida oxidadas
Compuesto con
XY  X+Y Rxs catabólicas potencial redox alto
(electronegativo)
de oxidación
2H (2H+ + 2e-)

NAD NAD. 2H 2H (2H+ + 2e-)

(oxidado) (reducido)
2H (2H+ + 2e-)
Rxs anabólicas energía

X+Y  XY de reducción Compuesto con

potencial redox bajo
(electropositivo)
Moléculas Molécula
oxidadas reducida

Por tanto,
•Las Rxs del catabolismo son de oxidación por deshidrogenación y exergónicas
•Las Rxs del anabolismo son de reducción por hidrogenación y endergónicas
3. Las reacciones metabólicas… están catalizadas
… tienen una secuencia encadenada y por enzimas

El producto final de una sirve Permite que se puedan

como producto inicial de la realizar a temperaturas
siguiente, como si se tratara ordinarias y a
de eslabones de una cadena velocidades adecuadas

Representación de
una ruta metabólica
imaginaria
4- Las Rxs metabólicas
están compartimentadas.
.
Distintos tipos de vías
metabólicas están
separadas en CITOPLASMA

compartimentos o
“territorios” celulares
diferentes, como
consecuencia de la
situación que ocupan
las enzimas que las
catalizan.
Se evitan así
interferencias y pueden
realizarse distintos
procesos a la vez MITOCONDRIA
Diferencias
Diferenciasentre
entremetabolismo
metabolismo de
decélulas
célulasautótrofas
autótrofasyy
heterótrofas
heterótrofas

Las células
Células autótrofas
heterótrofas tienen una
sólo tienen etapa de
una etapa de anabolismo
anabolismo autótrofo
heterótrofo
y otra de
anabolismo
heterótrofo

Las Rxs del catabolismo son

prácticamente idénticas
 Catabolismo.
Catabolismo.Características
Característicasyytipos
tipos
Reacciones de:
• Descomposición Tipos
Tiposde
decatabolismo
catabolismo
• Oxidación
Fermentación
• Exergónicas
Se libera poca
energía

Respiración anaerobia

Respiración aerobia
Se libera mucha
energía
 Respiración aerobia

Tipo de catabolismo total de cualquier forma de materia

orgánica que se oxida hasta CO2, liberando energía e
hidrógenos, que son aceptados por el O2, que se reduce
formando agua.

Glucosa, molécula más usada por células para obtener

energía.

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + energía (ATP y calor)

(glucosa)

Esta “Rx global” es una representación simplificada del proceso

 Respiración aerobia

Catabolismo de glúcidos
Etapa preliminar: las grandes moléculas de polisacáridos llegan a
descomponerse en monosacáridos, fundamentalmente, en glucosa. Se
desarrollan en el hialoplasma.
Glucolisis: serie de Rxs de oxidación por las que la glucosa se
transforma en ácido pirúvico. Tiene lugar también en el hialoplasma
Ciclo de Krebs. transformación previa del ácido pirúvico en Acetil-
coenzima A (acetilCoA) y la serie de Rxs cíclicas, en las que se producen
descarboxilaciones oxidativas, que liberan CO2 e hidrógenos. Tiene lugar
en la matriz de la mitocondria.
Fosforilación oxidativa. se sintetiza ATP Los hidrógenos de las
Rxs anteriores llegan a la cadena respiratoria, para que se transporten
hasta el oxígeno, al que se unen para formar agua. En el transporte por
Rxs redox se libera energía que se emplea en formar los enlaces fosfato
del ATP. Tiene lugar en crestas mitocondriales.
Etapa preliminar
 De forma simplificada podemos representar la glucolisis así:

Glucosa 2 pirúvico + 2 NAD.2H + 2 ATP

CARACTERISTICAS Y SIGNIFICADO BIOLÓGICO DE LA GLUCÓLISIS

- Se realiza tanto en procariotas como en eucariotas.
- Se trata de una degradación parcial de la glucosa.
- Es un proceso anaeróbico que permite la obtención de energía a partir de los
compuestos orgánicos en ausencia de oxígeno.
- La cantidad obtenida por mol de glucosa es escasa (2ATP).
- La glucólisis fue probablemente, uno de los mecanismos para la obtención de
energía a partir de sustancias orgánicas en la primitiva atmósfera sin oxígeno de
la tierra.
 Resumen del ciclo de Krebs
Ácido pirúvico

CO2 NAD.2H

Consideraremos que el GTP es

equivalente al ATP, ya que se
puede transformar así:
GTP + ADP  GDP + ATP

glucosa 6 CO2 + 10 NAD.2H + 2 FAD.2H + 4 ATP

El ciclo de Krebs tampoco consume oxígeno, pero sólo funciona si hay disponibilidad de
éste, ya que de esa forma las coenzimas ceden los hidrógenos y se regeneran para
seguir realizando oxidaciones en el ciclo.
 Cadena respiratoria, transporte de electrones y fosforilación oxidativa

Luego de glucolisis y ciclo de Krebs el rendimiento de una moléc de glucosa es:

glucosa 6 CO2 + 10 NAD.2H + 2 FAD.2H + 4 ATP

Cadena respiratoria

Ahora todas las coenzimas reducidas, tanto las producidas en el citoplasma por
la glucolisis, como las que se hallan en la matriz mitocondrial,, han de oxidarse
en la cadena respiratoria
 +

Cadena respiratoria, transporte de electrones y ác. orgánicos triosas ác. grasos

fosforilación oxidativa ATP 2H

ác. pirúvico
Cadena respiratoria: conj. de moléculas que se
encuentran en la membrana interna mitocondrial. ác. pirúvico

Permiten, mediante una serie de Rxs de oxidorreducción, acetilCoA

-oxidación
transportar los H (H+ y e-) desde las coenzimas reducidas
ciclo de
hasta el aceptor final (oxígeno) Krebs
+
(2H + 2e )
-

NAD.2H (2H+ + 2e-) 2e cadena respiratoria

-

½ 02 2H+
En el transporte se libera energía que se almacena en ATP, CO2
es decir, se produce la fosforilación oxidativa. H2O ATP

Transporte de e-
1/2 O2 Aceptor
final de e-
2H 2H 2H 2H 2H 2H
NAD cadena respiratoria
H2O
energía
ADP + Pi ATP Fosforilación oxidativa
 Balance energético del catabolismo total de la glucosa
A partir de nº de nº de ATP por nº de ATP por TOTAL
un mol de coenzimas fosforilación fosforilación a
glucosa reducidas oxidativa nivel de sustrato

Citoplasma Glucolisis 2 NAD.2H 2 x 3 = 6 ATP 2 ATP 8 ATP(*)

2 Pirúvico a 2 NAD.2H 2 x 3 = 6 ATP 0 6 ATP

2 AcetilCoA

Mitocondria
Ciclo Krebs 6 NAD.2H 6 x 3 = 18 ATP 2ATP 24 ATP
(2 veces) 2 FAD.2H 2 x 2 = 4 ATP

TOTAL 10 NAD.2H 34 ATP 4 ATP 38 ATP

2FAD.2H

(*) En las células eucarióticas el paso de los NAD.2H del citoplasma a la mitocondria
suponen gasto de ATP. Concretamente, en las células musculares se gastan 2 ATP.
Por tanto, un mol de glucosa produce 36 ATP
 Balance energético del catabolismo total de la glucosa
La hidrólisis de un ATP a ADP + Pi libera 7,3 Kcal/mol
(esta es la energía contenida en cada enlace fosfato)

Por tanto, 38 ATP suponen a la célula unas 277 kcal por cada 180 g de glucosa (1 mol)

La combustión total artificial de la glucosa se sabe que liberaría 686 Kcal.

Se puede calcular el rendimiento energético en %:

277 kcal x 100 / 686 Kcal = 40

El rendimiento energético para la célula es del 40%; el resto se pierde en forma de calor
Catabolismo de los lípidos
 Catabolismo de los lípidos

Ácido de nC FAD.2H + NAD.2H + acetilCoA (2C) + ácido de (n-2)C

 Hélice de Lynen

Se puede generalizar que

para un ácido graso
saturado de n átomos de C,
siendo n par, la hélice da
(n/2)-1 vueltas y se obtienen:
•(n/2) unidades de acetilCoA,
•(n/2)-1 de NAD.2H
•(n/2)-1 de FAD.2H.
 Balance energético del catabolismo total de un ácido graso
La -oxidación del ácido caproico de 6 átomos de C da lugar a:
CH3-(CH2)4-COOH  3 AcetilCoA + 2 NAD.2H + 2 FAD.2H
ácido caproico
β-oxidación nº de acetilCoA nº de coenzimas nº de ATP por TOTAL
de ácido n/2 reducidas fosforilación oxidativa
graso de nC (n/2)-1 y nivel sustrato

A partir de (6/2)-1=2 NAD.2H 2 x 3ATP = 6 ATP 10 ATP

un mol del (6/2)-1=2 FAD.2H 2 x 2ATP = 4 ATP
ác.
caproico 6/2= 3 acetilCoA 3 x 3= 9 NAD.2H 9x3ATP=27 ATP 36 ATP
(6C) 3 x 1=3 FAD.2H 3x2ATP=6 ATP
3 veces el ciclo 3 ATP(de sustrato)
Krebs (una vez por
cada acetilCoA)
TOTAL 11 NAD.2H 11x3ATP=33 ATP 46 ATP
5 FAD.2H 5x2ATP=10 ATP
3 ATP (de sustrato)

El rendimiento del ácido caproico es de 8 ATP más que el de la glucosa.

En general, a mayor longitud de la cadena de ácido graso, mayor rendimiento energético
Los lípidos son los mejores combustibles para las células animales.

Sin embargo, las células utilizan los glúcidos preferentemente antes que las
grasas por varias razones:

- La movilización de las reservas de grasas es un proceso más lento (los músculos

movilizan el glucógeno antes que la grasa de los tejidos adiposos)

- En condiciones anaerobias las grasas no pueden catabolizarse, ya que en tal

situación no funciona el ciclo de Krebs, mientras que los glúcidos sí tienen la vía
alternativa anaerobia de las fermentaciones a nivel del ácido pirúvico
-Los ácidos grasos no pueden transformarse en glucosa en las células animales,
porque no existe tal vía metabólica, por lo que las reservas de grasa no sirven para
mantener los niveles de glucosa en sangre

- Los ácidos grasos necesitan moléculas especiales para ser transportadas por la
sangre desde las células del tejido adiposo (donde se almacenan), hasta las que
necesitan energía, mientras la glucosa circula sin dificultad dada su solubilidad.
Catabolismo de las proteínas
GRACIAS