El Cultivo de Guayaba

Importancia Económica
• La guayaba se encuentra diseminada por toda la
geografía nacional, a lo largo de cercas, en las orillas de
caminos, en pastizales y terrenos en barbecho, donde
muchas veces se considera una maleza.
• Las zonas de producción de guayaba en el pais son:
– Bayaguana
– Hato Mayor
– San José de las Matas
– Jánico
– Monción
– San Cristóbal
– Yamasá
– Restauración
 Origen y Distribución
• Se desconoce con exactitud el origen de la
guayaba, aunque es nativa de los trópicos
americanos, especialmente de la zona sur de
México, bajando hacia América Central, desde
donde ha sido distribuida por todo el mundo
tropical tanto por el hombre como por los
animales.
• A su diseminación ha contribuido la finalidad de
propagación por semilla que la guayaba tiene y
a la retención de la viabilidad de sus semillas
por un tiempo relativamente largo.
• Familia: Mirtáceas (Myrtaceae).
• Genero: Psidium
• Nombre científico o latino: Psidium
guajava
• Nombre común o vulgar: Guayabo, Guayabos,
Guayaba, Guayabas, Guayabero
 Descripción Botánico
• Raíz:
– Las raíces son profundas, se extienden lateralmente formando
una extensa red, por lo que alimentar al árbol y competir en
condiciones adversas.
– Las raíces tienen un marcado efecto alelopatico, es decir,
inhiben el desarrollo de malezas debajo del árbol.
• Árbol:
– Es un árbol pequeño, con tendencia a ramificar profusamente,
aún desde brotes radiculares.
– La cáscara del árbol es suave y con una especie de escamas
levantadas, de color algo rojizo y con una atractiva apariencia.
– Puede llegar hasta 10 m de alto y su tronco alcanza hasta 25
cm de diámetro.
• Hojas
– Las hojas son opuestas y persistentes, de color verde
pálido, con aroma característico al ser estrujadas
– Tienen forma oblonga-elíptica a oval y miden de 7-15
cm de largo.
– Las venas del envés son prominentes, pubescente en
el envés. Pecíolo corto.
• Flores
– Las flores son blancas y nacen en las axilas de las
hojas.
– Aparecen solitarias o en paquetes en sus pedúnculos.
– Las flores tienen una fragancia natural y con néctar
muy bueno para la miel.
• Frutos
– El fruto es una baya que se desarrolla a partir de un
ovario compuesto.
– Tiene forma ovoide, globosa, piriforme de 2.5 a 7.5
cm de largo.
– Puede pesar hasta 225 g.
– La pulpa puede ser de color blanco, amarillento,
rosado pálido o encendido o rojo.
– Es jugosa, dulce o ácida, con un olor característico.
– El fruto contiene de 100 a 500 semillas.
Variedades
 Tailandia
• Tiene fruto de forma redonda.
• Color verde brillante al momento de
la cosecha.
• El peso del fruto es de
aproximadamente 500 g.
• El color de la pulpa es blanco.
• El espesor de la pulpa oscila entre
1.5 y 2 cm.
• El contenido de azúcar en Brix es de
7 a 10%.
 Cristal
• El fruto tiene forma esferoidal.
• Es de color verde brillante al
momento de la cosecha.
• El peso promedio de las frutas es
de 400 g.
• El color de la pulpa es blanco.
• El contenido de azúcar en grado
Brix es de 7 a 12%.
• Tiene pocas semillas
 Perla
• La forma del fruto es ovalada.
• De color verde brillante al momento de
la cosecha.
• El peso promedio es de 280 g.
• El color de la pulpa es blanco-
amarillento.
• El contenido de azúcar en grado Brix
es de 10 a 18%.
 Propagación
• Por semillas
– Las semillas toman de 2 a 3 semanas para germinar.
– Las plántulas se trasplantan cuando tiene entre 30 y
40 cm de altura.
– Su principal problema es que no se garantiza la
calidad del producto que se va a cosechar, por la
variabilidad de la descendencia.
• Estacas de raíces
– Es una forma de propagación bastante usada.
– Por este método se cortan esquejes de raíces de 10
a 20 cm de largo, los cuales se ponen a enraizar en
germinadores, cubiertas con una capa de 5 a 10 cm
de suelo húmedo.
• Acodo
– Este es un método usado para propagar plantas de
características superiores.
– Por este método se toma una rama de uno 7 a 14 cm
de diámetro y de 35 a 45 cm de largo, se le saca un
anillo de corteza de aproximadamente 4 cm. Se le
aplica un enraizador, se le pone un sustrato y se
envuelve con un papel de aluminio o plástico
impermeable, que no permita el paso de la luz.
– A los 45 días el acodo debe estar listo.
• Injerto
– Injerto de púa lateral
– Injerto de yema
 Clima
• La Guayaba es una planta tropical.
• Se recomienda para alturas por debajo a 800
m.s.n.m.
• Requiere temperaturas comprendidas entre los
15 y 34°C.
• Precipitación anual que esta comprendida entre
1,000 y 3,800 milímetros bien distribuidos en los
meses del año.
• Humedad relativa de 70-90%.
• La planta debe someterse a la radiación solar
en forma directa a plena luz solar.
 Suelo
• Prospera y se desarrolla comercialmente en un
amplio rango de suelos; pero crece mejor en
suelos arenosos y de aluvión, con contenido de
arcilla.
• Con buena CIC
• pH requerido es de alrededor de 6.5, aun que
puede producir en un rango de 4.5 a 8.5
• Los suelos deben ser profundos
• Con buen drenaje
 Preparación de suelo
• Preparación del suelo
– Limpieza preliminar del predio
– Corte con arado de disco o vertedera (45 cm)
– Subsolado profundo
– Cruce
– Rastra
– Surcos
 Siembra
• Época de siembra
– Se puede sembrar en primavera o en otoño, acorde con las
lluvias, o en cualquier mes si hay riego disponible para
asegurarle al arbolito la humedad necesaria para su
establecimiento.
• Método de siembra
– Marco real
– Marco rectangular
– Tresbolillos
– La distancia de siembra es variable:
• Desde 4.5 a 7.5 m entre hileras
• Desde 3 a 7 m entre plantas
– Nota:
• Las plántulas deben ponerse a pleno sol, por lo menos un mes antes
de llevarse al campo y suspenderle el riego una semana antes de la
siembra.
• No sembrar plantita con hojas ni crecimiento nuevos, porque son
más susceptibles a morir y facilitar la entrada de enfermedades y
plagas en la plantación.
 Fertilización
• Un programa de fertilización en guayaba debe iniciarse con la
aplicación de superfosfato triple, 60 a 80 g/hoyo.
• Frecuencia y dosis
– Durante el primer año, se aplicará una vez al mes 100 g de fertilizante
completo
– Durante el segundo año se harán las aplicaciones con la misma
frecuencia y se irá aumentando la dosis hasta alcanzar a 400 g/pta.
– Del segundo año en adelante, cuando el árbol entra en producción las
aplicaciones se hacen cada dos meses, excepto en invierno cuando se
detienen.
• Método de aplicación
– El fertilizante debe ser aplicado en circulo alrededor del árbol y
siguiendo la zona de goteo.
– Debe ser incorporado al suelo de manera que se eviten perdidas por
volatilización.
– Los micronutrientes serán aplicados en forma foliar o incorporados al
suelo en caso muy especiales.
 Riego
• La guayaba es un árbol rustico, que
resiste condiciones adversas de humedad.
No obstante, los árboles que reciben
agua con regularidad se desarrollan más
rápido, producen más y el producto es de
mejor calidad.
• La provisión de agua durante la etapa de
desarrollo del fruto es muy importante.
• Frecuencia de riego:
– Al iniciar la siembra: los riegos deben ser ligeros y frecuentes al
inicio (cada 5 a 7 días) e irse espaciando en la medida en que el
árbol puede hacer mejor uso del agua aplicada por la mayor
capacidad de uso de sus raíces de explorar una mayor área de
terreno (cada 10 a 15 días).
– Cuando el árbol es adulto los riegos deben programarse de
acuerdo al estado fisiológico de la planta:
• Una vez iniciada la floración se comienza a regar para asegurar el
cuaje y desarrollo de los frutos.
• Los riegos se van reduciendo cuando el fruto va entrando al estado
de madurez fisiológica.
• Una vez que se ha iniciado la cosecha, los riegos se reducen al
mínimo.
• Método de riego:
– Gravedad
– Goteo
– Microaspersión
 Control de malezas
• Este consiste en eliminar las malezas del tronco
y las hileras o calles, manteniendo las malezas
a baja altura, mediante chapeos y sin permitirles
entrar a competir con el cultivo.
• El espacio entre calles también se mantiene
controlado mediante el pase de rastra,
especialmente cuando las plantas están
pequeñas y su sistema radicular no se ha
extendido demasiado.
 Plagas

• Mosca de la fruta (Anastrepha

suspensa)
– Estos insectos están presentes en todos los
huertos donde hay plantas de mango,
guayaba, ciruela y otros árboles hospederos
de dicho insecto.
– Los huevos eclosionan dentro del fruto,
donde las larvas se alimentan.
– Las larvas emigran hasta el suelo, donde
empupan y se transforman en moscas.
– Los frutos atacados son dañados por
completo y, por tanto no pueden
mercadeados ni procesados.
• Control
– Métodos culturales
• Eliminación de frutos maduros y caídos.
• Liberación de predatores (avispas) que
atacan las larvas.
– Uso de trampas
• Uso de feromonas para atraer los
machos y eliminarlos.
• Uso de trampas de diferentes colores y
materiales.
– Uso de químico
• Uso de insecticidas de contacto o
sistémicos
• Tripido de la Banda Roja (Selenothrip
rubrocintus)
– Este Trip es una real amenaza para la producción de
guayaba, tanto para consumo fresco como para
procesamiento.
– Ataca las hojas y los frutos en cuyo exterior forma
colonias, reduciendo drásticamente la producción.
– Los excrementos de este insecto cubren el fruto con
un bronceado característico.
– Las hojas finalmente terminan por caer defoliando
prematuramente el árbol.
– Su ataque es mayor en época seca.
– Control
• Aplicando insecticidas a base de monocrotofos o
dicnotofos, aplicados de manera que haya un total
cubrimiento del follaje.
• Cochinillas o escamas (Parasaissetia
nigra T.) (Hamon, Willians,)
– Esta plaga posee un aparato chupador
que extrae los jugos vitales de la
planta, produce una mielecilla que
atrae hormigas, mosca de la fruta y
fomenta el desarrollo de fumaginas,
que puede reducir significativamente la
calidad de fruto y la actividad
fotosintética de la planta.

– Control: debe realizarse con

insecticidas sistémicos, mientras que
para el control de fumaginas se
recomienda utilizar funguicidas.
• Pulgones (Myzus persicae y
otras especies)
– Se localizan en los brotes
nuevos y racimos florales,
además del daño directo pueden
ser transmisores de virus, así
como la proliferación de
fumagina que utiliza como
alimento las excreciones
azucaradas .
– Control: Se puede utilizar
insecticidas como Metonil dosis
de 1 cc por 16 litros de agua.
 Otras plagas
• Estas son de menor
importancia:
–Escamas
–Áfidos
–Ácaros
 Enfermedades

• Antracnosis (Colletotrichum gloesporium)

– Es la principal enfermedad de la guayaba.
– Este hongo es relativamente débil, ataca hojas,
flores y frutos nuevos a los cuales destruye
inmediatamente. Además ataca frutos maduros
especialmente al aumentar los azucares.
– Este hongo causa pérdidas de hasta 50% de la
producción y su ataque es más severo en época
de lluvia.
– Control
• Se previene con aplicaciones de mancozeb y en caso de
presencia de la enfermedad se usa fungicida a base de
cobre
 Alga
• Las algas causan la defoliación del árbol
al provocar el desarrollo de manchas
verdosas al inicio. Luego se van haciendo
marrones a medida que se desarrollan.
• Son muy parecidas al orín o hierro y su
presencia es favorecida por las lluvias.
• Se controlan con aplicaciones con
fungicidas a base de cobre.
 EMBOLSADO DE FRUTAS
• Una vez que las plantas empiezan
a dar frutos, es importante que
estos sean embolsados y que
tenga algunas perforaciones. Este
método es utilizado para prevenir el
ataque de la mosca de la fruta,
lluvias fuertes que pueden hacer
rebotar la arena por el fruto y otras
heridas que pueda tener.
 Poda
• Tiene por objetivo renovar la madera productiva.
• Estimular el brote de nuevas ramas.
• Mantener el árbol a una altura adecuada para la
cosecha.
• Los tipos de podas practicados son:
– Poda de producción: consiste en el despunte de las
ramas más abajo para inducir la brotación de yemas
axilares que van a florecer inmediatamente. El
descope es practicado cuando el árbol es muy alto,
para mantenerlo bajo.
– Poda de limpieza: se hace después de la cosecha y
consiste en eliminar las ramas muertas, rotas o
enfermas.
 Tutorado

• Con estacas se construye una estructura

conocida comúnmente como tapesco, que
le permite a la planta sostener sus ramas y
evita que tanto las hojas como los frutos
tengan contacto con el suelo. A medida que
la planta se desarrolla, las estacas pueden
eliminarse ya que la lignificación y el grosor
alcanzado por las ramas, es capaz de
sostener por si sola la producción y la planta
en general.
 Raleo de flores y frutas
• Tres meses después del transplante se inicia la
floración de las plantas injertadas, misma que se
recomienda eliminar todos los brotes florales
durante los primeros 10 meses de establecido el
cultivo y posteriormente debe dejarse que cuaje
su frutos.
• Las flores aparecen en la base de las hojas en
las ramas presentando entre 1 y 3 flores por
brote floral, con muchos estambres y un solo
pistilo. Tratándose de la variedad Taiwanesa,
deberá dejarse 2 frutos por floración igual
número de frutos por rama; esto permitirá que
se desarrolle con buena apariencia y buen peso.
 Cosecha
• El fruto se cosecha cuando recién comienza a
cambiar de color (verde amarillento), con el
objetivo de alargar la vida útil.
• El fruto es muy delicado, por lo que debe ser
manejado con cuidado para que no se deteriore.
• La guayaba en Rep. Dom. Tiene dos épocas
definidas de producción y cosecha:
– Una pequeña en abril-mayo fruto de la floración de
enero-febrero y se daña fácilmente
– La otra es septiembre-octubre fruto, de la floración
de abril-mayo.
• La planta comienza a producir entre el 1er y 4to
año después del trasplante. Las más precoces
lo hacen al primer año y las mas tardía al cuarto.
• La planta toma entre 90 a 150 días entre la
floración y cosecha del fruto.
• Se cosecha a mano.
 Índices de Cosecha

• Las guayabas se cosechan en madurez

fisiológica, en el estado verde-maduro (cambio
de color del verde oscuro al claro) en países
donde los consumidores las prefieren en este
estado. En naciones donde los consumidores
prefieren las guayabas maduras, las frutas se
cosechan en estado firme-maduro a madurez
media de consumo (más blandas) para un
transporte de larga distancia, o bien en plena
madurez de consumo (amarilla y blanda) para
mercados locales.
 Poscosecha
• Luego de la cosecha, las frutas se
colocan en cajas plásticas.
• Si los frutos son para consumo
fresco se pone en cajas más
pequeñas.
• Luego se llevan al almacén donde
son lavadas, clasificadas y
empacadas.
 Índices de Calidad
• Color, es un buen indicador de madurez;
• Tamaño y forma, pueden ser importantes en
algunos mercados;
• Ausencia de defectos, insectos y pudrición;
• Firmeza y grado de arenosidad debido a la
presencia de células pétreas;
• Color de la pulpa, depende del cultivar y puede
ser blanco, amarillo, rosa o rojo;
• Cantidad de semillas en la pulpa (entre más
baja mejor); intensidad del aroma; sólidos
solubles y acidez.