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    Mapa Mental Control

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    Alejandra Morón
    El HACCP es una aproximación sistemática para la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos que consiste en el análisis de riesgos y puntos críticos de control. Se aplica a la fabricación, empaque, distribución y suministro de alimentos. Sus principales ventajas son aportar confianza al consumidor, incrementar la competitividad de las organizaciones y reducir las enfermedades causadas por alimentos.

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    El HACCP es una aproximación sistemática para la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos que consiste en el análisis de riesgos y puntos críticos de control. Se aplica a la fabricación, empaque, distribución y suministro de alimentos. Sus principales ventajas son aportar confianza al consumidor, incrementar la competitividad de las organizaciones y reducir las enfermedades causadas por alimentos.

    Título original

    Mapa mental control

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    El HACCP es una aproximación sistemática para la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos que consiste en el análisis de riesgos y puntos críticos de control. Se aplica a la fabricación, empaque, distribución y suministro de alimentos. Sus principales ventajas son aportar confianza al consumidor, incrementar la competitividad de las organizaciones y reducir las enfermedades causadas por alimentos.

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    El HACCP es una aproximación sistemática para la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos que consiste en el análisis de riesgos y puntos críticos de control. Se aplica a la fabricación, empaque, distribución y suministro de alimentos. Sus principales ventajas son aportar confianza al consumidor, incrementar la competitividad de las organizaciones y reducir las enfermedades causadas por alimentos.

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    Consiste en una aproximación Significa: Aplica a:

    sistemática para la prevención Análisis de Riesgos y


    de los riesgos Puntos Críticos de
    (microbiológicos, biológicos, Control
    entre otros) asociados al
    consumo de alimentos.
    •Fabricación de
    alimentos y bebidas den
    general
    •Empaque de alimentos
    y bebidas

    HACCP •Actividades de
    intermediación como
    Ventajas: comercialización,
    distribución de alimentos
    y bebidas.
    •Fabricación de
    empaques, materia
    •Aporta confianza al consumidor prima, y otros accesorios
    Principios:
    sobre la higiene de los alimentos. para la industria de
    •Incrementa la competitividad de las alimentos y bebidas
    organizaciones en el mercado 1. Análisis de peligro •Suministros de servicios
    general. 2. Identificación del PCC de alimentación
    •Reduce la aparición de 3. Establecer límites críticos
    enfermedades causadas por 4. Desarrollo de procedimientos de
    alimentos. monitoreo
    •Elimina barreras para el comercio 5. Acciones correctivas
    internacional 6. Verificación
    7. Documentación

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