Proceso de Ensilado

CURSO-TALLER
CONSERVACION DE FORRAJES PARA LA ALIMENTACION DE BOVINOS
MVZ, EPAB, JUAN CARLOS FLORES CAYETANO.

INTRODUCCION:
Además éstas diferencias se agravan por

imprevistos como plagas, enfermedades, sequías,
afectando la disponibilidad.
ESTA PROBLEMÁTICA TIENE DOS POSIBLES SOLUCIONES
I. Coincidir las mayores exigencias alimenticias con la máxima producción de
forraje (concentrando los partos).
II. Conservar los excedentes de forraje que ocurren en épocas propicias para su
crecimiento para utilizarlos cuando exista escasez de pastura para cubrir las
necesidades de las vacas.
CONSERVACION DE LOS FORRAJES
¿ POR QUÉ SE CONSERVAN LOS FORRAJES ?
Mala distribución estacional de la producción.

Sanidad animal (meteorismo, tetania, humedad).
Posibilidad de degradación del pasto.
¿ QUÉ FORRAJES SE COSECHAN ?
Los de calidad (praderas establecidas), se pierde cantidad y calidad.

Los subproductos agrícolas (paja y otros). Cantidad
En algunos casos, el ramoneó.
FORRAJE
DISPONIBILIDAD ESTACIONAL DE FORRAJE
TEMPORAL (LLUVIAS, SECAS)
EXCEDENTE DE FORRAJE
DEMANDA DE FORRAJE OFERTA DE FORRAJE
INVIERNO/SECAS VERANO/LLUVIAS
E F M A M J J A S O N D
DISPONIBILIDAD ESTACIONAL DE FORRAJE
TEMPORAL (LLUVIAS, SECAS)
VENTAJAS DE LA CONSERVACIÓN DE FORRAJES
 Mejora el suministro de forraje de calidad en época de escasez (sequía).
 Producción de leche constante todo el año.
 Permite aprovechar excedentes de pastos y forrajes en época de lluvias.
 Aumenta la productividad de forraje en la finca.
 Facilita el almacenamiento de grandes cantidades de forrajes en poco espacio.

CONSERVACIÓN DE PASTURAS
Se refiere a técnicas agrícolas que consisten en
guardar y/o almacenar forrajes sin que estos
pierdan su valor nutricional, o la disminución de
los mismos sea mínima.

PRINCIPALES SISTEMAS DE CONSERVACIÓN
ENSILADO HENIFICADO
 Coste.
 Calidad.
CRITERIOS DE ELECCIÓN.  Mano de obra.
 Maquinaria.
PROCESO DE ENSILADO
TÉRMINOS:
Países desarrollados:
Es una práctica común en sistemas intensivos de producción
animal
Países en desarrollo:
Sistemas extensivos de producción animal.
Se requiere de adoptar como una nueva tecnología, que disminuya
el impacto negativo de la estacionalidad forrajera.
 La fabricación de ensilaje, es menos dependiente de las condiciones

ambientales, en comparación con la fabricación de heno.
 Es fácilmente mecanizarlo, se adapta grandes y pequeñas empresas, así
como a una diversidad de cultivos.
La calidad del ensilaje:
 Decisiones de manejo y prácticas implementadas antes,
durante y después del proceso de ensilado.
Principales factores de manejo (productor):

1) Madurez y humedad del forraje al momento de la cosecha.
2) Método de cosecha y de ensilado.
3) Tipo de estructura de almacenamiento (silo).
4) Uso de aditivos.
5) Método de apertura del silo.
6) Manejo de la alimentación con ensilaje.
Aspectos a considerar: Ensilaje de alta calidad
a) Contenido de humedad.
b) Velocidad de cosecha, picado.
c) Tamaño de picado.
d) Rapidez de vaciado al silo.
e) Distribución del forraje dentro del silo.
f) Compactación
g) Tapado y sellado del silo.
Influyen en el proceso de fermentación y

en las pérdidas durante el almacenamiento
EFICIENTE FERMENTACIÓN
ASEGURA UN ENSILAJE CON

MAYOR DIGESTIBILIDAD Y
APETECIBILIDAD
MAYOR CONSUMO
POR EL GANADO
MAYOR PRODUCCIÓN
(CARNE Y LECHE)
¿COMO OBTENER UN BUEN ENSILAJE,
DE ALTO VALOR NUTRITIVO?
® COSECHAR EL CULTIVO EN APROPIADO
ESTADO DE MADUREZ
® MINIMIZAR LAS ACTIVIDADES ENZIMÁTICAS

DE LAS PLANTAS Y DE LOS
MICROORGANISMOS NO DESEABLES.
® FAVORECER EL DESARROLLO DE BACTERIAS

ÁCIDO LÁCTICAS
ESPECIE FORRAJERA MOMENTO DE LA COSECHA
Sorgo forrajero Etapa de hoja bandera
Maíz forrajero Grano lechoso mazoso
Maralfalfa Al inicio de la floración
Elefante Al inicio de la floración
Taiwán Antes de la madurez
Guinea Al inicio de la floración
King grass Al inicio de la floración
Caña japonesa Al inicio de la floración
Merkeron Al inicio de la floración
INIFAP, México.
CRITERIOS PARA ENSILAR:
® CONTENIDO DE MATERIA SECA.
® CONTENIDO DE AZUCARES SOLUBLES EN AGUA.
® CAPACIDAD BUFFER.
(RESISTENCIA A ACIDIFICACIÓN)
EL MAIZ ES EL CULTIVO IDEAL
LAS GRAMÍNEAS GENERALMENTE CONTIENEN MÁS

CARBOHIDRATOS SOLUBLES EN AGUA Y MENOR RESISTENCIA A
LA ACIDIFICACIÓN QUE LAS LEGUMINOSAS
FASES DEL PROCESO:

® AERÓBICA
® FERMENTACIÓN
® ESTABLE
® APERTURA DEL SILO
FASE AERÓBICA
RESPIRACIÓN
AZUCARES:
SUBSTRATO DE BACT. AC. LÁCTICAS.
PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS Y CONSERVACIÓN DEL FORRAJE
CALOR: > 42 – 44 °C
REACCIÓN MAILLARD
REDUCE DIGESTIBILIDAD DE PROTEINA Y FIBRA.
PROTEÓLISIS
• AMINOÁCIDOS
• AMONIO
• PÉPTIDOS
• AMIDAS
Las principales pérdidas, se realizan al contacto con

el aire, antes de agregar nuevas capas de forraje o
sellar el silo.
 Compactación
FASE DE FERMENTACIÓN
SE INICIA CON EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS

ANAERÓBICOS
® BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (+ IMPORTANTES)
® FORRAJES SON CONSERVADOS POR ÁCIDO LÁCTICO
OTROS MICROORGANISMOS:
® ENTEROBACTERIAS
® CLOSTRIDIUM
IMPACTOS NEGATIVOS
® HONGOS
EN EL ENSILAJE
COMPETENCIA POR CHO’S

PRODUCTOS NO PRESERVATIVOS
ENTEROBACTERIAS:
®POBLACIÓN ALTA EN FORRAJE PRE-ENSILADO
®pH ÓPTIMO 6 – 7
®< 5.0 (SIN CRECIMIENTO)
®ACTIVA ÚNICAMENTE EN LAS PRIMERAS 12 – 36 h
CLOSTRIDIUM
FERMENTACIÓN SECUNDARIA
®PÉRDIDAS DE MS y ED
®
HUMEDAD.
REQUIERE CONDICIONES DE
® SENSIBLE A pH < 4.8
FORRAJES CON MÁS DE 70 % DE HUMEDAD

BAJAR pH
ÁCIDOS O SALES ÁCIDAS
DURACIÓN DEL PERÍODO: 7 A 21 DÍAS
® FORRAJE > 65 % HUMEDAD

FERMENTACIÓN RÁPIDA
® FORRAJE > 50 % HUMEDAD

FERMENTACIÓN LENTA
® FORRAJE 60 – 70 % HUMEDAD
7 – 14 DÍAS
TERMINA FERMENTACIÓN DE AZUCARES
® pH 4.0 – 4.2
® FALTA DE AZUCARES
6 GÉNEROS
VARIAS ESPECIES
® HOMOFERMENTATIVAS
® HETEROFERMENTATIVAS
FASE ESTABLE
SILO BIEN SELLADO

CON BAJO pH
POCA ACTIVIDAD BIOLÓGICA
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD
DEL ENSILAJE EN LA FASE ESTABLE
INGRESO DE AIRE
® MAL SELLADO
® GRIETAS EN LA PARED DEL SILO
® HOYOS EN EL PLÁSTICO
MICROORGANISMOS
HONGOS AERÓBICOS
LEVADURAS
PÉRDIDAS DE MS
CALENTAMIENTO Aspergillus
Listeria monocytogenes
APERTURA DEL SILO
INGRESO DE AIRE
® PÉRDIDAS DE NUTRIMENTOS
Y MS
® MICROORGANISMOS
AERÓBICOS
® CONSUMO DE AZUCARES Y
OTROS COMPONENTES
SOLUBLES
® PRODUCCIÓN DE CO2, AGUA,

CALOR Y TOXINAS
TIEMPO REQUERIDO PARA EL CALENTAMIENTO
® CANTIDAD DE MICROORGANISMOS
® TIEMPO DE EXPOSICIÓN ANTES DE ALIMENTACIÓN
® CARACTERÍSTICAS DE LA FERMENTACIÓN
® CONDICIONES AMBIENTALES
ADITIVOS PARA ENSILADOS
Miel Aumentan la
Estimuladores de la Bacterias lácticas velocidad y extensión
fermentación Enzimas de la fermentación
Acidifican
Ácidos minerales directamente y
Inhibidores de la Ácidos orgánicos restringen la
fermentación fermentación en
Otros productos químicos forrajes muy húmedos
y dificiles de ensilar
Amoníaco anhidro, Incrementan el valor

Fuentes de Urea, Calcio, nutricional del
nutrimentos material ensilado
Alimentos densos en
energía
Consumo diario máximo del bovino, según su estado
fisiológico y edad.
Tipo de animal Consumo (kg BH)
Vacas productoras 50
Vacas secas 40
Novillos de 360 kg PV 35
Novillos de 300 kg PV 25
Terneros de 5 meses 13
Fuente: CIAT
PERIÓDOS DEL PROCESO:
® COSECHA DEL
CULTIVO
® LLENADO Y SELLADO
DEL SILO
® ALMACENAMIENTO
DEL ENSILAJE
® ALIMENTACIÓN A LOS
ANIMALES
TAMAÑO DE PICADO 4 - 6 cm
APISONADO 20 – 30 cm
TAMAÑO DE LOS SILOS FORRAJEROS
TONELADAS VOLUMEN MEDIDAS EN METROS
A CONSERVAR REQUERIDO (M3) ANCHO PROFUNDIDAD LARGO
5 6.6 1 1 4.4
10 13.3 1.5 1 5.9
15 20.0 2.0 1 6.6
20 26.6 2.0 1 8.8
25 33.3 2.0 1 11.1
30 40.0 2.0 1.5 10.0
35 46.6 2.0 1.5 11.6
40 53.3 2.5 1.5 10.6
45 60.0 2.5 1.5 12.0
50 66.6 3.0 1.5 11.1
60 80.0 3.0 1.5 13.3
70 93.3 3.0 1.5 15.5
80 106.6 3.0 1.5 17.7
90 120.0 3.0 1.5 20.0
100 133.3 3.0 2.0 17.8
PROCESO DE HENIFICADO
HENIFICADO
 Es un proceso de conservación de forrajes el cual consiste en la
desecación lenta y parcial de la planta bajando el contenido de
humedad aprovechando para ello el sol.
 Conservando al máximo la calidad nutritiva, suavidad, aroma y color.
80 - 90% humedad. 20 - 10% humedad.

MATERIAL A CONSERVAR
PROCESO HENIFICADO
Corte.
Gracias por su atención

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CONSERVACION DE FORRAJES PARA LA ALIMENTACION DE BOVINOS

MVZ, EPAB, JUAN CARLOS FLORES CAYETANO.

Además éstas diferencias se agravan por

Mala distribución estacional de la producción.

¿ QUÉ FORRAJES SE COSECHAN ?

Los de calidad (praderas establecidas), se pierde cantidad y calidad.

DEMANDA DE FORRAJE OFERTA DE FORRAJE

 Producción de leche constante todo el año.

 Permite aprovechar excedentes de pastos y forrajes en época de lluvias.

 Aumenta la productividad de forraje en la finca.

 Facilita el almacenamiento de grandes cantidades de forrajes en poco espacio.

Se refiere a técnicas agrícolas que consisten en

guardar y/o almacenar forrajes sin que estos

pierdan su valor nutricional, o la disminución de

los mismos sea mínima.

 La fabricación de ensilaje, es menos dependiente de las condiciones

Principales factores de manejo (productor):

Influyen en el proceso de fermentación y

ASEGURA UN ENSILAJE CON

® MINIMIZAR LAS ACTIVIDADES ENZIMÁTICAS

® FAVORECER EL DESARROLLO DE BACTERIAS

® CONTENIDO DE MATERIA SECA.

® CONTENIDO DE AZUCARES SOLUBLES EN AGUA.

LAS GRAMÍNEAS GENERALMENTE CONTIENEN MÁS

FASES DEL PROCESO:

Las principales pérdidas, se realizan al contacto con

SE INICIA CON EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS

COMPETENCIA POR CHO’S

® SENSIBLE A pH < 4.8

FORRAJES CON MÁS DE 70 % DE HUMEDAD

® FORRAJE > 65 % HUMEDAD

® FORRAJE > 50 % HUMEDAD

TERMINA FERMENTACIÓN DE AZUCARES

SILO BIEN SELLADO

® GRIETAS EN LA PARED DEL SILO

® PRODUCCIÓN DE CO2, AGUA,

Amoníaco anhidro, Incrementan el valor

desecación lenta y parcial de la planta bajando el contenido de

humedad aprovechando para ello el sol.

 Conservando al máximo la calidad nutritiva, suavidad, aroma y color.

80 - 90% humedad. 20 - 10% humedad.

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