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    Principios 5 y 6 de HACCP.

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    Jim Belt
    El documento habla sobre los Principios 5 y 6 del sistema HACCP. El Principio 5 se refiere al establecimiento de medidas correctivas cuando se exceden los límites críticos. El Principio 6 trata sobre los procedimientos de verificación para garantizar que el sistema HACCP funciona correctamente, incluyendo la verificación de métodos, monitoreos, límites críticos y análisis microbiológicos.

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    El documento habla sobre los Principios 5 y 6 del sistema HACCP. El Principio 5 se refiere al establecimiento de medidas correctivas cuando se exceden los límites críticos. El Principio 6 trata sobre los procedimientos de verificación para garantizar que el sistema HACCP funciona correctamente, incluyendo la verificación de métodos, monitoreos, límites críticos y análisis microbiológicos.

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    El documento habla sobre los Principios 5 y 6 del sistema HACCP. El Principio 5 se refiere al establecimiento de medidas correctivas cuando se exceden los límites críticos. El Principio 6 trata sobre los procedimientos de verificación para garantizar que el sistema HACCP funciona correctamente, incluyendo la verificación de métodos, monitoreos, límites críticos y análisis microbiológicos.

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    PRINCIPIOS 5 Y 6 DEL SISTEMA

    “HACCP”.
    MEDIDAS PROCEDIIENTOS DE
    CORRECTIVAS. VERIFICACIÓN.
    PRINCIPIOS 5 Y 6 DE
    HACCP.

    INTEGRANTES:
    ANTONIO JAIME MARTÍNEZ
    BELTRAN.
    GERMAN ANDRES CABALERO
    BORRERO
    WALTER SANCHEZ
    KIMBERLY
    FICHA: 2322890

    SENA-C.A.S.A.

    PRESENTADO A:
    ING. CLAUDIA LILIANA FARIA
    CASTELLANOS
    PIEDECUESTA-SANTANDER
    2021
    ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTIVAS.
    PRINCIPIO 5 DE HACCP.
    PRINCIPIO 6 DE HACCP.
    Verificación de
    métodos y
    procedimientos . Verificación de
    PCC.
    Evaluaciones de
    monitoreo para Verificación de
    Consiste en: determinar la los LC.
    conformidad con HACCP.
    Análisis
    microbiológicos.
    ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE

    Debe ser efectuada por Personal


    personal calificado. profesional.

    Garantiza la calidad e inocuidad del


    producto en toda la cadena de
    VERIFICACIÓN

    proceso.

    ¿Por qué es útil? Lo puedo implementar en cualquier etapa del


    proceso.

    Garantiza la calidad del producto final.

    Analizando todos los pasos que se deben seguir de acuerdo


    al flujograma.

    Verificación de los PCC, para confirmar que se


    ¿Como se puede encuentren controlados
    implementar en
    una empresa? Verificar HACCP y sus registros.

    Confirmar que es apropiado al programa de


    HACCP.

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