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ALIMENTOS
FUNCIONALES L.N. Naara Marlene Cruz Romero Alimento Cualquier substancia o producto, sólido o líquido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición; construir y reparar los tejidos, suministrar energía o regular los procesos del organismo. Uno de los más grandes retos que enfrenta la humanidad en el siglo XXI, es encontrar nuevas fuentes de alimento, para satisfacer la demanda de una población mundial que crece a un ritmo mayor que la producción de alimentos. Se necesitan mayores esfuerzos para aumentar la producción alimentaria y combatir los altos índices de mal nutrición. Alimento funcional
Se cataloga a un alimento como funcional por su
contenido elevado en un nutriente concreto; mismo que se encuentra de forma natural o que en su caso ha sido añadido, fortificado o enriquecido.
Se busca alguno de los siguientes nutrimentos:
1. Probióticos
Son microorganismos vivos representados
fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. En cantidad suficiente fortalecen la microflora del intestino y facilitan el tránsito intestinal La asociación de un probiótico con un prebiótico se denomina simbiótico. Un ejemplo son los preparados lácteos ricos en fibra fermentados por bifidobacterias. 2. Fibra
La Fibra dietética son Hidratos de carbono, no
digeridas por las enzimas humanas y con la peculiaridad de ser parcialmente fermentadas por bacterias colónicas. La fibra dietética no se absorbe ni se metaboliza, por lo que se resalta su función mecánica imprescindible para el intestino. 3. Ácidos grasos poliinsaturados Ácido Linoléico y Ácido Linolénico o también conocidos como omega 3, 6, 9 y Fitoesteroles.
Estos ácidos grasos no se puede sintetizar por el
organismo pero son vitales para aminorar enfermedades metabólicas Otros alimentos funcionales naturales Son alimentos naturales no procesados que han sido analizados en su composición nutrimental y se les han descubiertos componentes específicos que ofrecen beneficios específicos al cuerpo.
Alimentos respaldados por la
herbolaria
Ejemplo de ello son:
Ajo: Antimicótico y antimicrobiano Jengibre: Expectorante Boldo: Expectorante y antiinflamatorio Dátiles: Mucolítico ¿Dónde actúan? Sistema gastrointestinal, nervioso, cardiovascular e inmunológico.
Se comportan como potenciadores del
desarrollo, moduladores del metabolismo de nutrientes, en la expresión genética y la reducción del estrés oxidativo. Alimento Tradicional Todo aquel alimento que no tiene ninguna modificación específica en su elaboración, estos puede ser naturales o industrializados.
Al analizar su composición nutrimental
solo se pueden observar las ya conocidas. Alimentos Ligth ¿Qué son? Son aquellos que han sufrido alguna modificación en su composición natural.
Específicamente se le ha reducido el contenido
de uno o más de los siguientes nutrientes: Azúcares Sodio Grasa Requisitos para ser considerado Light
Debe existir un producto como él pero no light
en el mercado.
Debe reducir al menos el 30% del valor
energético respecto al alimento no light. Atención!! La reducciónen su composición NO APLICA a los micronutrientes, es decir vitaminas y minerales, en los que se admite una diferencia del 10 % en los valores de referencia. Principales ventajas Pueden ser útiles si se usan de forma adecuada para la pérdida de peso.
Pueden ayudarnos a controlar los niveles de
azúcar en sangre. Consideraciones importantes Los productos Light no son sinónimo de productos sin calorías.
Un alto consumo de un productos “light”
puede ser más negativo que el consumo moderado del producto de referencia.
Leer el etiquetado de los alimentos facilitará
identificar cuál es el nutriente que se encuentra en menor proporción.
