Presentacion 2019 Cpi

INTRODUCCION A
LA BIOQUIMICA
BIOQ.IVONNE BONZI
INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUIMICA
QUIMICA ORGANICA
QUIMICA BIOLOGICA
PARA QUIMICA ORGANICA:
Libros de consulta:
 ELIZABETH ALFONZO DE QUÍMICAORGANICA
 QUIMICA ORGANICA Biasioli G.A. de Ed. Kapelusz
PARA QUIMICA BIOLOGICA
 BIOQUÍMICA DE HARPER 14º EDICIÓN
OBJETIVOS ESPECIFICOS DE QUIMICA
ORGANICA
1. Conocer la estructura química, función, aislamiento y

aplicaciones de los productos orgánicos de interés biológico.
2. Conocer los problemas medioambientales, la toxicidad y los

procesos de degradación de los productos orgánicos de uso
masivo.
3. Reconocer la importancia de la Química Orgánica dentro de

la Ciencia, y su impacto en la sociedad actual ( medio
ambiente, medicina ).
OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA QUIMICA BIOLOGICA .
1. Crear la conciencia de que los complejos procesos bioquímicos que
transcurren en los seres vivos constituyen un todo dinámico, cuyo
conocimiento se encuentra en pleno desarrollo experimental y despertar la
inquietud por contribuir al progreso de las Ciencias Bioquímicas y su
proyección a los problemas del medio.
2. Describir la importancia biológica, características, clasificación y
metabolismo de las biomoléculas
3. Conceptualizar las enzimas y los mecanismos generales de acción
4. Caracterizar las secreciones digestivas, propiedades, funciones y
composición química
5. Interpretar las funciones normales que tienen lugar en el ser vivo
6. Comprender los fenómenos bioquímicas a nivel molecular
7. Valorar la importancia de la bioquímica como asignatura básica en el
entrenamiento médico
LIBROS PRINCIPALES DE QUÍMICA ORGÁNICA:
 QUIMICA ORGANICA DE DAVID
KLEIN
 MORRISON Y BOY (5TA EDICION)
 MATHEWS 3RA EDIC. (PAG.3-15)

ESTRUCTURA YPROPIEDADES.
1. *QUÍMICA ORGANICA
2. *LA TEORÍA ESTRUCTURAL
3. *ENLACE QUÍMICO ANTES DE 1926
4. MECANICA CUANTICA
5. *ORBITALES ATOMICOS
6. *CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA
7. *ORBITALES MOLECULARES
8. ENLACE COVALENTE
9. *ORBITALES HIBRIDOS SP SP2 SP3
10. *PARES DE ELECTRONES NO COMPARTIDOS
11. *FUERZAS INTRARMOLECULARES
12. *ENERGÍA DE DISOCIACION
13. *POLARIDAD DE ENLACES YMOLECULAS
14. *ESTRUCTURAS YPROPIEDADES FISICAS
15. *PUNTO DE FUSION YEBULLICION
16. *FUERZA INTERMOLECULAR
17. *SOLUBILIDAD
18. *ACIDOS YBASES
19. *ISOMERIAS
Un ELEMENTO químico es un tipo de materia ¿Qué es un Átomo?
constituida por átomos de la misma clase. El átomo es la menor fracción en que puede dividirse un
elemento simple.Está formado por un conjunto de
significa que un mismo elemento nucleones (protones y neutrones), situados en el núcleo.
variedad
EL CARBONO ES UN ELEMENTO EXTREMADAMENTE COMÚN EN LA TIERRA Y QUE SE PUEDE ENCONTRAR

EL CARBONO EN VARIAS FORMAS
Reactivos y productos:
Reactivos: Sustancias que hay antes de
·
producirse el cambio y que desaparecen

·Productos: Sustancias que hay tras producirse el
cambio y que aparecen o se generan
ATOMICIDAD EN QUIMICA
Se llama así al subíndice colocado debajo de cada átomo en una
molécula para indicar la cantidad de átomos que posee, si ese
número es 1 no hace falta indicarlo. Ejemplo: P4 , indica que la
molécula de fósforo tiene atomicidad 4, o sea que esta formada por
4 átomos de fósforo
RAMA DE LA FISICA QUE ESTUDIA EL
MOVIMIENTO DE LAS PARTICULAS DE UN
ATOMO
• El espín (del inglés spin 'giro, girar') es una
propiedad física de las partículas elementales
por el cual tienen un momento angular
intrínseco de valor fijo.
• El espín fue introducido en 1925 por Ralph
Kronig
número atómico Número de protones que hay en el núcleo del átomo de un elemento
Indica el sentido de giro del electrón sobre si mismo.
aplica un campo magnético.

Regla de Hund
Es un principio empírico formulado en 1927 por el físico
alemán Friedrich Hund (1896 – 1997) a partir del estudio de los
espectros atómicos y la distribución de elementos en la tabla
periódica
La regla de Hund de la máxima multiplicidad nos dice que los orbitales
de igual energía se van ocupando con un electrón (semillenan), una vez
semiocupados se comienza el llenado.
La regla del serrucho nos ayuda a llenar adecuadamente
esta serie.
Un gas noble es un elemento químico caracterizado porque su capa de valencia (la última capa
electrónica) está completa, y por tanto es estable químicamente (no se combina con otros elementos).
En 1916 fueron descritas dos clases de enlace químico: el ENLACE
IÓNICO, por Walther Kossel, en Alemania, y el ENLACE
COVALENTE, por G. N. Lewis, de la Universidad de California.
ENLACE QUIMICO ANTES DE 1926
• Tanto Kossel como Lewis basaron sus ideas en el siguiente concepto del
átomo.
• Un núcleo cargado positivamente se halla rodeado por electrones que se
encuentran en capas o niveles energéticos concéntricos
• Hay un máximo de electrones que pueden ser acomodados en cada capa:
dos en la primera, ocho en la segunda, ocho o dieciocho en la tercera, y
así sucesivamente.
• La regla del octeto: enunciada en 1916 por Gilbert
Newton Lewis, fisicoquímico norteamericano, dice que la tendencia de
los iones de los elementos del sistema periódico es completar sus
últimos niveles de energía con una cantidad de 8 electrones, de tal
forma que adquiere una configuración muy estable.
Li, elemento del grupo 1
F, elemento del grupo 7
El enlace covalente: resulta del compartir electrones, como, por ejemplo, en la
formación de la molécula de hidrógeno. Cada átomo de hidrógeno tiene un solo electrón;
compartiendo un par de electrones, ambos hidrógenos pueden completar sus capas de dos.
El enlace covalente es típico de los compuestos del carbono; es el enlace de importancia primordial en
el estudio de la química orgánica.
número
atómico
Núme
CLORURO DE HIDRÓGENO: se comparten un electrón del átomo de H y un electrón del
átomo de Cl, lo cual da al H y al Cl la configuración estable de gas noble. Sin embargo, puesto que la
electronegatividad del Cl (3.0) es mayor que la electronegatividad del H (2.2), el átomo de Cl atrae
con mayor fuerza el par de electrones compartidos que el átomo de H.
• Esta atracción desigual produce un dipolo en la molécula.
• Existe un dipolo cuando hay una separación cargas.
• Para mostrar que hay un dipolo, se escribe la letra griega delta, , seguida por los signos más (+) o
menos (-) para indicar cuál átomo es más positivo y cuál es más negativo.
La delta se lee como parcial.

Es decir, significa que un átomo tiene una carga
parcial negativa y significa que un átomo tiene
una carga parcial positiva.
La polaridad del enlace también se

indica por medio de una flecha con
cruz dirigida hacia el centro de
carga más negativo.
El momento dipolar de enlace: también llamado MOMENTO DIPOLAR QUÍMICO, se
puede definir como la magnitud de la polaridad en un enlace.
Cuando dos átomos se hallan enlazados químicamente, y sus electronegatividades son distintas, el de mayor
electronegatividad atraeá a los electrones hacia sí, dando lugar a dos cargas opuestas en el enlace.
Cuando los centros de las cargas positiva y negativa están separados uno de otro, constituyen un dipolo. El momento bipolar micro; de una
molécula es el producto escalar de la carga e y la distancia entre ellos.
Dado que la carga de un electrón es de 4,80 x 10-10 unidades electrostáticas (esu) y las distancias típicas dentro de una
molécula se encuentran dentro del rango de 10-8 cm, se define una unidad que es el debye igual a 1,0 x 10-18 esu.cm para
expresar los momentos dipolares moleculares.
La combinación química de un metal y un no metal normalmente da lugar a
un COMPUESTO IÓNICO. Un compuesto iónico está formado por iones positivos y
negativos unidos por fuerzas electrostáticas de atracción .
 Los átomos de los elementos

metálicos tienden a perder uno o
más electrones cuando se
combinan con átomos no
metálicos.
 Los átomos no metálicos tienden
a ganar uno o más electrones.
 Compuestos iónicos, se forman por
combinación de metales con no metales. Los
átomos de elementos metálicos tienden a
perder electrones que ganan los átomos de
los elementos no metálicos.
 El cloruro de sodio (sal común), se forma por

transferencia de un electrón desde el sodio al
cloro, formándose el catión sodio y el anión
cloruro. Los Na+ y Cl- se atraen para formar
un cristal cuya unidad fórmula es NaCl. No
podemos considerar el NaCl como una
Punto de fusión del cloruro de sodio es de 801C°
molécula puesto que cada ion sodio está
rodeado por 6 cloruros y viceversa.
P.Fusión no implica una descomposición del NaCl, es decir rompimiento de enlaces sodio-cloro, sino el
rompimiento de la red cristalina de esta sal que se da en el sistema cúbico y para lo cual se requiere mucha
energía.
TEORIA DE ACIDOS Y BASES
El agua es una sustancia anfótera, actúa como ácido y como
base.
Los isómeros tienen propiedades químicas y físicas muy
diferentes.
Por ejemplo, el ALCOHOL ETÍLICO es un líquido incoloro de
olor característico; es el principal ingrediente de las bebidas
alcohólicas y también se usa como antiséptico.
El ÉTER DIMETÍLICO es un gas más denso que el aire y es
utilizado como propulsor en aerosoles, disolvente y
refrigerante

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INTRODUCCION A

1. Conocer la estructura química, función, aislamiento y

2. Conocer los problemas medioambientales, la toxicidad y los

3. Reconocer la importancia de la Química Orgánica dentro de

 MATHEWS 3RA EDIC. (PAG.3-15)

EL CARBONO ES UN ELEMENTO EXTREMADAMENTE COMÚN EN LA TIERRA Y QUE SE PUEDE ENCONTRAR

producirse el cambio y que desaparecen

aplica un campo magnético.

La delta se lee como parcial.

La polaridad del enlace también se

 Los átomos de los elementos

 El cloruro de sodio (sal común), se forma por

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