Polisacáridos Glucógenos

POLISACÁRIDOS
GLUCÓGENOS
JAVIER ANDRES ESPINOSA
LAURA MARIA VARGAS
KAROL TATIANA MARTINEZ
JULIAN CAMILO PERDOMO
GLUCOGENO
El glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por
cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, por lo que forma
dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en menor cantidad en el
músculo.
Los hidratos de carbono,

compuestos por carbono,
hidrógeno y oxígeno,
representan la principal fuente
de energía para la célula, y
también son constituyentes
estructurales importantes de la
pared celular y de las
sustancias intercelulares. Se
clasifican de acuerdo con el
número de monómeros que
ESTRUCTURA MOLECULAR DE
GLUCOGENO
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL GLUCOGEO

C24H42O21
FAMILIA : POLISACARIDO
Su estructura está formada Por varias cadenas
que contiene 12 a 18 unidades de glucosa
unidas Por enlaces glucosidicos α-1,4; uno de
los extremos de esta cadena se une a la
siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-
glucosídico, tal y como sucede en la
amilopectina.
Una sola molécula de glucógeno puede
contener más de 120.000 monómeros de
glucosa.
La importancia de que el glucógeno sea una
molécula tan ramificada es:
La ramificación aumenta su solubilidad.

La ramificación permite la abundancia de residuos
de glucosa no reductores que van a ser los puntos
reconocidos por las enzimas glucógeno sintasa y
glucógeno fosforilasa, es decir, las ramificaciones
facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de
degradación del glucógeno.
El glucógeno es el polisacárido de reserva
energética en los animales, y se almacena en el
hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos
(1% de la masa muscular) de los vertebrados.
Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades
de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
POLISACARIDOS
■ Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energéticas y estructurales.
■ Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre
residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridos.
■ En la formación de cada enlace glucosídico «sobra» una molécula de agua, ya que estos
se forman por reacciones de condensación a partir de la unión de monosacáridos por
enlaces del tipo covalente.
■ por lo que en una cadena hecha de n monosacáridos, habrá n-1 enlaces glucosídicos.
Partiendo de que la fórmula general, no sin excepciones, de los monosacáridos es
CxH2xOx
■ se deduce fácilmente que los polisacáridos responderán casi siempre a la fórmula
general: Cx(H2O)x–1
ESTRUCTURAS : Los polisacáridos nutricionales son fuentes
comunes de energía. Muchos organismos pueden descomponer
fácilmente los almidones en glucosa; sin embargo, la mayoría de
los organismos no pueden metabolizar la celulosa u otros
polisacáridos como la celulosa, la quitina y los arabinoxilanos.
Algunas bacterias y protistas pueden metabolizar estos tipos de
hidratos de carbono. Los rumiantes y las termitas, por ejemplo,
utilizan microorganismos para procesar la celulosa.
La principal acción de la fibra dietética es cambiar la naturaleza
del contenido del tracto gastrointestinal y cómo se absorben
otros nutrientes y sustancias químicas
POLISACARIDOS DE RESERVA
■ La principal molécula proveedora de energía para las células de los

seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molécula libre,
dado que es una molécula pequeña y muy soluble, daría lugar a
severos problemas osmóticos y de viscosidad, incompatibles con la
vida celular.
■ Es importante destacar que los polisacáridos de reserva no juegan el
mismo papel en organismos inmóviles y pasivos, como plantas y
hongos, que en los animales. Estos no almacenan más que una
pequeña cantidad de glucógeno, que sirve para asegurar un
suministro permanente de glucosa disuelta.
POLISACARIDOS
ESTRUCTURALES
■ Los más importantes son los que
constituyen la parte principal de la
pared celular de plantas, hongos y
otros organismos eucarióticos
osmótrofos, es decir, que se alimentan
por absorción de sustancias disueltas.
Estos no tienen otra manera más
económica de sostener su cuerpo, que
envolviendo a sus células con una
pared flexible pero resistente, contra
la que oponen la presión osmótica de
la célula, logrando así una solución del
tipo que en biología se llama
esqueleto hidrostático.
POLISACARIDOS
Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
Características
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor.

Polisacáridos Glucógenos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Polisacáridos Glucógenos

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Polisacáridos Glucógenos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

POLISACÁRIDOS

Los hidratos de carbono,

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL GLUCOGEO

La ramificación aumenta su solubilidad.

■ La principal molécula proveedora de energía para las células de los

También podría gustarte