2.

- CELULOSA

Celulosa.- Es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios
miles de unidades) mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico, pues es un homopolisacárido, con fórmula empírica
(C6H10 O5)n, con un valor mínimo de n = 200. Que al hidrolizarse totalmente se obtiene glucosa.

Es el polisacárido más abundante en la naturaleza, ya que se encuentra y es el principal componente en todas las
paredes de sostén de las células vegetales. Por tanto, es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la
mayor parte de la biomasa terrestre.

Es una sustancia sólida, blanca, amorfa, inodora y sin sabor e insoluble en agua, alcohol y éter, que constituye la
membrana celular de muchos hongos y vegetales

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De las plantas como la fuente principal de celulosa en la naturaleza. Enciclopedia Wikipedia,
internet, etc.
En la industria se emplea en:

 Constituye la materia prima para la elaboración del papel y de los tejidos de fibras naturales.
 También se utiliza en la fabricación de explosivos (el más conocido es la nitrocelulosa o pólvora para
armas).
 Con ella se elabora celuloide, seda artificial, barnices y se utiliza como aislamiento térmico y acústico.
 Como producto derivado del papel reciclado triturado. A través de la celulosa vegetal se podrían diseñar
e implementar sistemas de tratamiento de aguas, debido a que este polisacárido tiene la capacidad de
adsorber metales pesados.

Como se comento es el polisacárido más importante que forma estructura en vegetales; ya que es el compuesto
orgánico más abundante en la naturaleza, además de ser una fuente prácticamente inagotable de glucosa, que se
renueva continuamente mediante la fotosíntesis.

Los animales herbívoros poseen en el tubo digestivo una gran cantidad de microorganismos que a través de su
acción pueden romper las moléculas de celulosa y una enzima llamada celulosa, capaz de degradar o romper los
enlaces de este polisacárido hasta reducirlo a glucosa, que estos animales utilizan como fuente de energía. Pero
los humanos carecemos de ella, por lo cual la celulosa, es parte de la fibra cruda que eliminamos en las heces, sin
haber sido aprovechadas por el organismo.
Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química molecular de la celulosa. Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.

La célula vegetal está integrada por alrededor del 50% de celulosa, por lo que este polisacárido también es muy
importante como materia prima para la elaboración de papel; y el algodón contiene entre un 85 y 90 % de celulosa,
el cual es muy importante en la industria textil.

E.- POLISACÁRIDOS EN ANIMALES

En los animales los polisacáridos estructurales más abundantes son:

a.- EL GLUCÓGENO

Glucógeno (estramadol).- Es un polisacárido presente en los animales superiores, que se estructura en cadenas
muy ramificadas de unidades de glucosa, que funcionan como alimento de reserva energética y se encuentra
principalmente almacenado en el hígado y en menor cantidad en músculos; no es soluble en agua, por lo que
forma dispersiones coloidales.

Su estructura se parece a la de la amilopectina del almidón, aunque es mucho más ramificada. Está formada por
varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos α-1,4; uno de los
extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en
la amilopectina.

Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120 000 monómeros de glucosa.

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química molecular del glucógeno. Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.

La importancia de que el glucógeno sea una molécula tan ramificada es:

 La ramificación aumenta su solubilidad.

 La ramificación permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser los puntos
reconocidos por las enzimas glucógeno sintasa y glucógeno fosforilasa, es decir, las ramificaciones
facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del glucógeno.

El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales, por lo que también se le llama almidón
animal, y se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los
vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.

Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión
o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.
Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la molécula del glucógeno. Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.

En el hígado, la conversión de glucosa almacenada en forma de glucógeno a glucosa libre en sangre está regulada
por las hormonas glucagón y adrenalina. El glucógeno hepático es la principal fuente de glucosa sanguínea, sobre
todo entre comidas. El glucógeno contenido en los músculos abastece de energía el proceso de contracción
muscular.

b.- LA QUITINA

Quitina.- Es un polisacárido estructural en animales, compuesto por unidades de glucosamina (un azúcar con
nitrógeno), similar a la glucosa, es dura y forma parte de las paredes celulares de los hongos, del resistente
exoesqueletos de los artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos, etc.) y algunos órganos de otros animales como
los anélidos y cnidarios.

La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-

2-amina). Estas están unidas entre sí con enlaces β-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen
la celulosa. Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monómero
reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los
polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.

Es el segundo polímero natural más abundante después de la celulosa. Es usada como agente floculante para
tratamiento de agua, como agente para curar heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y
medicamentos, como resina de intercambio iónico. Es altamente insoluble en agua, de color blanco y en solventes
orgánicos debido a los enlaces de hidrógeno que presenta la molécula.

Esta sustancia debido a sus propiedades, constituye el soporte de los tejidos de los organismos antes mencionados,
también aparece en el tegumento de los nematelmintos (lombrices intestinales) y en la membranas celulares de
ciertos grupos de bacterias y hongos.
Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura molécular de la quitina y las funciones biológicas en que participa.
Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.

MUCOPOLISACÁRIDOS

Mucopolisacáridos o glicosaminoglucuronanos (este último nombre es el aceptado actualmente por las reglas
IUPAC). Son largas cadenas lineales de azúcares complejos, muchos de ellos unidos a proteínas formando
proteoglicanos.

Están situados en la superficie de las células y en la matriz extracelular, a la que aportan viscosidad. Intervienen
en la formación de los huesos, cartílagos, tendones, córnea, piel y tejido conectivo, epitelial y óseo, así como en
el medio intercelular. Se hallan también en el líquido sinovial (líquido viscoso que lubrica nuestras articulaciones).
Por tanto, en los animales superiores se encuentran en diferentes % en la piel, huesos, hígado, corazón, cartílagos,
etc.

Nota.- Proteoglicanos. Son una clase especial de glucoproteínas altamente glucosiladas. Las moléculas se
encuentran formadas por un núcleo proteico que se encuentra unido covalentemente a un tipo especial de
polisacáridos denominados glicosaminoglicanos (GAG).

Los glicosaminoglicanos, también llamados mucopolisacáridos, son cadenas largas y no ramificadas de

heteropolisacáridos, compuestas generalmente por una unidad repetitiva de disacárido con la fórmula general
(azúcar ácido - amino azúcar)n. El azúcar amino puede ser D-glucosamina o D-galactosamina, en el que el grupo
amino está normalmente acetilado con el fin de eliminar su carga positiva, y también puede llevar un grupo sulfato
en el carbono 4 o 6, o en un nitrógeno no acetilado.

Los más habituales son la N-acetilglucosamina o la N-acetilgalactosamina. El azúcar ácido puede ser un ácido D-
glucurónico o bien L-idurónico, salvo en el queratán sulfato, en el que lo normal es que haya una galactosa. Cada
dímero está unido al siguiente por otro enlace glucosídico, pero en este caso en posición beta 1 - 4. Este tipo de
conformación confiere una estructura resistente.

Existen dos tipos fundamentales de glicosaminglucuronanos:

 Glicosaminoglucuronanos estructurales. Son polisacáridos con alternancia de enlaces β (1→4) y β

(1→3). Entre este tipo destacan ejemplos como los sulfatos de condroitina o el ácido hialurónico.
 Glicosaminoglucuronanos de secreción. Son polisacáridos con alternancia de enlaces α (1→4) y α
(1→3). El más importante es la heparina, una secreción trombolítica, es decir, que impide la coagulación
de la sangre. Tiene una gran importancia en medicina, ya que es usada para evitar y corregir situaciones
de trombosis. Puede extraerse de animales hematófagos, como las sanguijuelas, aunque también está
presente en menor medida en el medio intercelular.

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura molécular de los mucopolisacáridos o glicosaminoglucuronanos.

Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.
 GLUCOLÍPIDOS

Glucolípidos, glicolípidos o esfingoglucolípidos. Están compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido
graso) y un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato.

Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está
orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde
actúa en el reconocimiento celular y como receptor antigénico.

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De los glucolípidos o glicolípidos como integrantes de la membrana celular. Enciclopedia
Wikipedia, internet, etc.

Dependiendo del glucolípido, la cadena glucídica puede contener, en cualquier lugar, entre uno y siete monómeros
de monosacárido. Al igual que la cabeza de fosfato de un fosfolípido, la cabeza de ácido graso de un glucolípido
es hidrofílica, y las colas hidrocarbonadas son hidrofóbicas. En disolución acuosa, los glucolípidos se comportan
de manera similar a los fosfolípidos.

Nota.- Glicocálix. Es una estructura compleja que recubre las células endoteliales del corazón, vasos sanguíneos,
linfáticos, etc.

Algunas de sus funciones son:

 La función principal de los glucolípidos en el cuerpo, es servir como sitios de reconocimiento para las
interacciones célula-célula. El sacárido del glucolípido se unirá a un carbohidrato complementario
específico o a una lectina (proteína de unión a carbohidratos) de una célula vecina. La interacción de estos
marcadores de la superficie celular es la base del reconocimiento celular e inicia respuestas celulares que
contribuyen a actividades como la regulación, el reconocimiento, el crecimiento, la respuesta inmune y la
apoptosis.
 Los tipos de sangre son un ejemplo de cómo los glucolípidos en las membranas celulares median las
interacciones celulares con el entorno circundante. Los cuatro tipos principales de sangre humana (A, B,
AB, O) están determinados por el oligosacárido unido a un glucolípido específico en la superficie de los
glóbulos rojos, que actúa como un antígeno.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS POLISACÁRIDOS

ESTRUCTURALES DE RESERVA ALIMENTICIA

Forman puentes de hidrogeno Pocos puentes de hidrogeno intermoleculares y

intermoleculares muy fuertes débiles
 Producen fibras muy rígidas No producen fibras

Insolubles en agua Solubles en agua

Enlaces glucosídicos generalmente beta Enlaces glucosídicos generalmente alfa

Muy resistentes a enzimas, microorganismos Muy atacables por enzimas, microorganismos y

y agentes químicos. agentes químicos
Sus dispersiones son de alta viscosidad Sus dispersiones no son muy viscosas

II.- LÍPIDOS O GRASAS

Lípido.- Es cualquier miembro del grupo grande y diverso de aceites, grasas y sustancias parecidas a las grasas
que se encuentran en los organismos y que suelen ser solubles en solventes de lípidos, pero que solo se disuelven
moderadamente en solventes acuosos.

 Son compuestos orgánicos muy heterogéneos, debido a que sus moléculas presentan múltiples
características en cuanto a su tamaño, forma y composición química; se distinguen más por que tienden a
ser insolubles en agua, pero se disuelven en disolventes orgánicos, no polares como cloroformo, éter, la
gasolina, el alcohol, y el benceno.

Químicamente están constituidos principalmente por carbono, hidrogeno y oxígeno, aunque pueden contener
otros elementos como fósforo, azufre y nitrógeno y pueden ser de cadena aromática o alifática.

Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos
no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de
disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos
procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.

1.- FUNCIONES GENERALES DE LOS LÍPIDOS

Las funciones biológicas más importantes de los lípidos son:

 Son de gran importancia biológica, pues constituyen el material de reserva alimenticia en plantas y
animales. Ya que a partir de la degradación de estas moléculas se producen una gran liberación de energía
metabólica; por lo cual, su principal función biológica, es energética. Es decir, constituyen la fuente
principal de reserva energética, ya que transporta y almacena combustible energético. Por cada gramo de
lípidos ingeridos se obtienen 9 calorías de energía.
 Algunos de ellos participan en la formación de estructuras fundamentales de la célula, como los
fosfolípidos que integran o son componentes de todas las membranas celulares. Además, de participar
en numerosas funciones que esta estructura realiza (transporte de sustancias).
 La grasa cubre el cuerpo de los mamíferos que viven en lugares muy fríos, como las focas y los osos
polares, por lo cual sirven como cubierta de protección y como aislante térmico en numerosos organismos.
 Algunos de ellos, se encuentran en la superficie de las células y, participan en la función de reconocimiento
de las células (comunicación), en la especificidad de especie (las células de cada tejido tienen su propia
apariencia y se distinguen de las células de otros tejidos o especies) y en la inmunidad de los tejidos.
 Constituyen sistemas aislantes contra choques térmicos, eléctricos y químicos de órganos internos.
 Algunos pueden formar hormonas que participan en el control de procesos metabólicos.
  Son precursores de otros compuestos complejos, como lipoproteínas, glicoproteínas, vitaminas
liposolubles, etc.

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De los principales lípidos utilizados en la alimentación humana. Enciclopedia Wikipedia,
internet, etc.

Los lípidos muchas veces se combinan por medio de enlaces covalentes o enlaces débiles con otras biomoléculas
y originan diversas moléculas híbridas, algunas de las más importantes son:

 Glucolípidos.- Que como se comentó, resultan de la combinación de lípidos y carbohidratos, por ejemplo,
el galactosildiacilglicérido presente en algunas plantas superiores y en el tejido nervioso de los
vertebrados.
 Lipoproteínas.- Que se constituyen de lípidos y proteínas, que forman sistemas de lipoproteínas como las
de transporte y los de membranas.

Debido a que los lípidos constituyen el material de reserva de los organismos, una vez formados se asimilan, y en
el caso de los animales, se distribuyen y almacenan en todo el cuerpo; sin embargo en los vegetales, su distribución
y almacenamiento se concentra en las semillas y en los frutos.

Al metabolizarse los lípidos se oxidan y liberan una gran cantidad de energía, glicerol y ácidos grasos.
Estos últimos, antes de ser degradados, son activados por el ATP y por la Coenzima A, posteriormente, cada ácido
graso se une al acetil Coenzima A, formando un complejo que experimenta continuas deshidrogenaciones,
seguidas de una disminución en el número de átomos de carbono, con lo cual los compuestos complejos quedan
degradados en otros más simples.

De acuerdo con la función que realizan en la célula los lípidos, se pueden agrupar en tres categorías:

ENERGÉTICA TRIGLICÉRIDOS

LÍPIDOS ESTRUCTURALES FOSFOLÍPIDOS. FORMAN PARTE DE LA

MEMBRANA CELULAR

FUNCIONALES LIPOPROTEÍNAS
ESTEROIDES
 2.- CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

La química como ciencia exacta y estudiosa de los compuestos, de sus efectos y reacciones ante demás agentes
químicos, ha establecido múltiples clasificaciones de los lípidos, no obstante como nuestro objetivo es de
conocimiento, te presento una clasificación didáctica para que conozcas más aun sobre estos.

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifica en dos grupos, atendiendo a que posean
en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables):

 Lípidos complejos.
 Lípidos simples.

Ha esta también se le llama la gran clasificación de los lípidos.

Nota.- Lípidos saponificables. Son los semejantes a las ceras y grasas, y que tienen enlaces éster y pueden
hidrolizarse. Como los triglicéridos que se pueden saponificar, es decir, hidrolizar en un éster para formar jabón.

I.- LÍPIDOS COMPLEJOS

Lípidos complejos. Son aquellos que contienen en su composición ácidos grasos. También se les llama lípidos
de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

Estructuralmente, son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, poseen
otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

1.- ÁCIDOS GRASOS

Ácidos grasos.- Son moléculas simples constituidas por un ácido monocarboxílico alifático con una longitud de
cadena de 4 a 24 átomos de carbono, unidos por una cadena hidrocarbonada y el grupo carboxilo (COOH).

 Nombre común de un grupo de ácidos orgánicos, que poseen un grupo carboxilo (-COOH), entre los que
se encuentran los saturados (hidrogenados) de cadena lineal producidos por hidrólisis de las grasas;
además, de los otros ácidos grasos no saturados o insaturados.
 Son biomoléculas de naturaleza lipídica formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente
longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos
de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace
covalente sencillo o doble.

Nota.- Alifático. Se emplea en el terreno de la química para calificar a aquellos compuestos orgánicos que
disponen de una cadena abierta como estructura de sus moléculas. De este modo, es posible hablar de diferentes
compuestos de tipo alifático: las parafinas o las grasas son alifáticas.

Se caracterizan por presentar átomos de carbono en número par, por ejemplo el ácido butírico tiene 4 átomos de
carbono y el ácido palmítico posee 16 átomos de carbono. Las moléculas de los ácidos grasos, en conjuntos de 3,
se unen a una molécula de glicerol o glicerina, para constituir moléculas complejas de grasa o lípidos.
 Ácido butírico

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química del ácido graso butírico y palmítico. Enciclopedia Wikipedia,
internet, etc.

Los ácidos grasos y las grasas neutras (triglicéridos) que forman, pueden ser clasificados por su nivel de
saturación, es decir, por la cantidad de hidrógenos presentes en sus largas cadenas de carbono del ácido graso que
se trate, en:

 Saturados
 Insaturados o no saturados.

a.- ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

Ácidos grasos saturados.- Son aquellos que presentan su cadena de carbonos unidos por enlaces sencillos (C-C)
y con un número máximo o mayor de átomos de hidrogeno en su molécula.

 Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos
a temperatura ambiente, excepto los de cadena corta.

A los lípidos que forman se les llama “grasas saturadas”. Son ejemplos el ácido butírico, isobutírico, valérico,
isovalérico (de cadena corta); palmítico, esteárico caproico, láurico, mirístico, araquidico, lignocérico (de cadena
larga), etc.
Estos lípidos se caracterizan porque a temperatura ambiente son “sólidas o semisólidas”; y predominan en las
grasas de origen animal, como la manteca, el cebo, la mantequilla, la crema, etc. Comúnmente se les llaman
grasas.

Un ejemplo de un ácido graso saturado, es el palmítico, cuya fórmula es:

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química del ácido graso palmítico que se clasifica como saturado.
Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.
 CH3 – (CH2)14 - COOH

b.- ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS O NO SATURADOS

Ácidos grasos insaturados o no saturados.- Estos son aquellos que caracterizan por poseer uno o más enlaces
dobles o triples, entre dos átomos de carbono (C = C), que hace que se reduzca el número de enlaces laterales de
hidrogeno.

 Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente.

Ejemplos de estos son:

Oleico. Que es un ácido graso monoinsaturado cis (Son los que poseen un solo doble enlace)
Linoleico, araquidónico, etc. Que son ácidos grasos poliinsaturado cis (Son los que poseen varios doble enlace).

Otros ejemplos son: palmitoléico, linolénico, araquidónico y clupanodónico.

Los ácidos grasos insaturados se clasifican en:

 Ácidos grasos cis. Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno del doble
enlace están en el mismo lado de la molécula, lo que le confiere un "codo" (dobles) en el punto donde
está el doble enlace; la mayoría de los ácidos grasos naturales poseen configuración cis.
 Ácidos grasos trans. Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno están uno
a cada lado del doble enlace, lo que hace que la molécula sea rectilíneos; se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación, con el fin de solidificarlos (como la
margarina).


Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la configuración química cis y trans de los ácidos grasos insaturados. Enciclopedia
Wikipedia, internet, etc.

Se caracterizan por ser líquidos a temperatura ambiente (aceites), como sucede en algunos aceites vegetales; como
el de oliva, algodón, soya, etc. Es decir, son comunes en vegetales y popularmente les llamamos aceites.

Un ejemplo típico de ácido insaturado, es el oleico, cuya fórmula es:

CH3 – (CH2)6 - CH = CH - (CH2)7 - COOH

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química del ácido graso palmitoléico que se clasifica como insaturado.
Enciclopedia Wikipedia, internet, etc.

c.- ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

Ácidos grasos esenciales. Son aquellos el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio
de la dieta o alimentos consumidos. Algunos ejemplos de estos son: el linoléico, linolénico, el araquidónico, etc.

Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo
humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se
almacenan en forma de triglicéridos.

No obstante, muchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de sintetizar ciertos ácidos grasos
poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molécula. En el ser humano es esencial la
ingestión de un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoléico (serie ω-6: omega
6) y la del ácido linolénico (serie ω-3: omega 3).

Alimentos que aportan omega 6: aceite de girasol, semillas de girasol, nueces, aceite de lino, almendras, aceite
de oliva, semillas de calabaza, avellanas, etc.

Alimentos ricos en omega 3: semillas de cáñamo, nueces, caviar, repollo, aceite de linaza, salmón, manteca de
karite, sardinas, etc.

Los aceites grasos Omega-3, Omega-6 y Omega-9 son vitales para la buena salud del ser humano, pues
favorecen el crecimiento y formación de la piel, sistema respiratorio, sistemas reproductivo y circulatorio
y toda la red del sistema nervioso, incluyendo el cerebro.

Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química del ácido graso insaturados omega 3, 6 y 9. Enciclopedia Wikipedia,
internet, etc.
Nota.- Fig. (Representación esquemática). De la estructura química del ácido graso poliinsaturados omega 3: ácido alfa linolénico con
su enlace doble en el carbón 3 que está más cerca del grupo metilo de la molécula del ácido graso. Enciclopedia Wikipedia, internet,
etc.

Nota.- Omega. Así se le llama a la serie de ácidos grasos poliinsaturados, en donde la posición de los dobles
enlaces, están en el extremo opuesto al ácido carboxílico o cerca del extremo metilo de la molécula. Así, por
ejemplo, un ácido graso omega 3 es el que posee el primer doble enlace en el carbono número 3. Sería el ácido
graso linolénico.