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Anexo:Hierbas y especias culinarias

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Un mercado de especias en Estambul.
Mercado nocturno de especias en Casablanca.

Este anexo de hierbas y especias culinarias, específicamente, se trata de aditivos alimentarios o para bebidas de origen principalmente botánico que se utilizan en cantidades nutricionalmente insignificantes para dar sabor o color.

Esta lista no incluye plantas ficticias como aglaophotis ni drogas recreativas como el tabaco.

Esta lista no es para plantas utilizadas principalmente para tés herbales, ni para productos vegetales puramente medicinales, como la valeriana.


A

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  • Anís (Pimpinella anisum)
  • Meliloto, meliloto azul (Trigonella caerulea)
  • Apio (Hoja) (Apium graveolens)
  • Apio (Semilla) (Apium graveolens)
  • Ajo (Allium sativum)

B

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  • Berberis (Berberis vulgaris y otras varias especies de Berberis)
  • Bayas de enebro (Juniperus communis)

C

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  • Cilantro, hojas de cilantro, hierba de cilantro, cilantro chino (Coriandrum sativum)
  • Canela verdadera o de Ceilán (Cinnamomum verum, C. zeylanicum)
  • Clavo (Syzygium aromaticum)
  • Curry (Hoja) (Murraya koenigii)
  • Chile verde del norte (Capsicum annuum "Grupo de Nuevo México", también conocido como Hatch o Anaheim), que incluye Big Jim, Chimayó y Sandia y otras variedades de pimientos.
  • Cártamo (Carthamus tinctorius), solo para color amarillo

D

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E

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  • Eneldo (Semilla) (Anethum graveolens)


F

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  • Flor de saúco (varias especies de Sambucus)
  • Flor de tilo, flor de tilia (varias especies de Tilia)

G

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H

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J

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  • Jazmín (Flores) (varias especies de Jasminum)

K

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L

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  • Lavanda (varias especies de Lavandula)
  • Laurel (Hoja) (Laurus nobilis)

M

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  • Mahleb, mahalepi, cereza de Santa Lucía (Prunus mahaleb)
  • Menta (varias especies de Mentha), 25 especies y cientos de variedades
  • Mirra, anís de los dioses (Myrrhis odorata)
  • Menta de pescado, rizoma; zhé ěrgēn (Houttuynia cordata) (provincias de Guizhou, Sichuan, Yunnan y Guangxi en China)
  • Melisa (Melissa officinalis)

N

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  • Nigella, comino negro, cuminillo negro, semilla de cebolla negra, kalonji (Nigella sativa)
  • Njangsa, djansang (Ricinodendron heudelotii) (África Occidental)
  • Nardo (Nardostachys grandiflora o N. jatamansi)

O

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  • Orégano (Origanum vulgare, O. heracleoticum y otras especies)

P

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  • Pandano (Flor), kewra (Pandanus odoratissimus)
  • Pandano (Hoja), pandano (Pandanus amaryllifolius)
  • Perilla (Mentha pulegium)
    • Deulkkae (semillas de Perilla frutescens)
    • Kkaennip (hojas de Perilla frutescens)
    • Shiso (hojas de Perilla frutescens var. crispa)
  • Pimienta de cocodrilo, especia mbongo (mbongochobi), pimienta hepper (Aframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (África Occidental)

Q

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R

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  • Ruda (Ruta graveolens)
  • Rus (Rhus coriaria)

S

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T

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V

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W

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Y

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  • Yerba buena, cualquiera de las cuatro especies diferentes, muchas no relacionadas

Z

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  • Za'atar (hierbas de los géneros Origanum, Calamintha, Thymus y Satureja)

Hierbas y especias culinarias por país, región y cultura

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Véase también

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Referencias

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  1. ↑ von Mueller, Ferdinand (1891). Select extra-tropical plants readily eligible for industrial culture or naturalisation| (en inglés) 8. Australia: C. Troedel and Co|isbn. p. 458. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2006. 
  2. ↑ Harford, Robin. «40 Wild Edible Plants in the Carrot Family». eatweeds (en inglés). Consultado el 16 de marzo de 2023. 
  3. ↑ «stone parsley». Merriam-Webster (en inglés). Consultado el 16 de marzo de 2023. 
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