BENSLIMANE Naziha PDF
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Thème
Devant le jury :
Avant tout, je remercie ALLAH le tout puissant qui m’a donnée le courage, la volonté et la
Au terme de cet étude, il m'est agréable de remercier vivement tous ceux qui, grâce à leur
dirigé ce travail, ses conseils, ses orientations et qui a été la source généreuse de l’aide tout
J’exprime ma gratitude :
d'examiner ce travail.
d'examiner ce travail.
CONCLUSION GENERAL
Conclusion
Cette étude à fait le point sur l’emballage en plastique ,son usage très fréquent dans
notre quotidien, son processus de fabrication , et les transformations qui peut avoir a partir de
la matière première, son valorisation énergétique et son impact sur l’environnement et la
santé, enfin les essais de contrôle de cet emballage .
Les plastiques sont utilisés dans beaucoup de domaines et ont permis d’améliorer notre
quotidien. Cependant, comme nous l’avons vu , le plastique est réalisé à partir de pétrole qui
comme nous le savons est une matière première non renouvelable. Il va donc falloir trouver
des solutions comme recycler les plastiques réalisés.
Plusieurs étapes sont nécessaires pour obtenir les molécules indispensables à la
réalisation des plastiques (monomères). Ensuite, ceux-ci sont combinés, par l’intermédiaire de
réactions chimiques (polymérisations), afin de fabriquer les polymères.
On constate alors que les plastiques se scindent en trois familles : les thermoplastiques,
les thermodurcissables et les élastomères qui ont des propriétés différentes et sur lesquelles
vont jouer les fabricants pour obtenir des objets techniques.
Les plastiques sont omniprésents dans notre vie. Au-delà de leurs atouts, une fois
consommés, ils génèrent des déchets volumineux par rapport à leur poids. Ces déchets
occupent un volume important dans l’environnement.
Bien sûr, pour que nos déchets d’emballages soient traités, il faut les collecter et les
trier.
En effectuant un dépôt volontaire des déchets d’emballages dans des centres de tri
réduira les quantités de déchets destinées à l’enfouissement. Les compagnes de sensibilisation
et d’information peuvent jouer un rôle très important en matière d’influence sur les
comportements des consommateurs.
En effet, la prévention, la valorisation et le recyclage des déchets présentent à la fois
un intérêt économique et environnemental. Cela permet de diminuer la consommation de
ressources en matières premières et en énergie, mais aussi de limiter les pollutions et, dans de
nombreux cas, de réaliser des économies financières.
43
CONCLUSION GENERAL
44
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
3
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Tous les emballages répondent à des fonctions précises qui n’ont guère varié dans leur
principe, mais qui connaissent une importance croissante dans notre vie quotidienne :
une fonction de contenant : l’emballage est avant tout un récipient, associé à des
servitudes métrologiques réglementaires (obligation de l’indication exacte de la masse
ou du volume contenu) ;
Une fonction d’information, par l’étiquetage ,de plus en plus importante, associée à
des servitudes réglementaires quant au types d’informations et à la loyauté des
renseignements donnés .
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
L'emballage peut assurer simultanément la protection passive et/ou active des aliments
On parle d’une protection passive lorsque l'emballage constitue pour l'aliment une barrière
physique contre les facteurs d'altération (O2, humidité, …).
Quant à la protection active, elle est présente lorsque l'emballage peut réagir avec
l'environnement où est exposé le produit ; c’est le cas par exemple des emballages contenant
des absorbeurs de rayons UV conçus pour protéger les aliments sensibles à ce type de
rayonnement (1).
1. La qualité hygiénique : la salubrité de l'aliment dans ses conditions normales d'emploi est
une exigence absolue. L'aliment ne doit comporter aucun élément toxique à des doses
dangereuses pour le consommateur, doses dont l'évaluation intègre les fréquences de
consommation, les quantités ingérées et la notion de « dose journalière admissible ».
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Cette qualité hygiénique peut être compromise par des facteurs biologiques, chimiques
ou physiques.
2. La qualité nutritionnelle est l'aptitude de l'aliment à bien nourrir. Elle comporte : d'une
part, un aspect quantitatif : énergie accumulée sous forme chimique (amidon, lipides),
mesurables par calorimétrie, ou la perte par consommation compétitive par d'autres être
vivants : moisissures, insectes, rongeurs ; d'autre part, un aspect qualitatif (équilibre
nutritionnel de l'aliment au regard des besoins du consommateur : acides aminés, vitamines,
minéraux, ...).
Les différents facteurs qui jouent un rôle dans l'altération sont les suivants :
2. Les facteurs « température » et « quantité de chaleur » (énergie disponible) ont bien sûr
une extrême importance : un accroissement de la température, qui est une mesure de
l'augmentation de l'agitation moléculaire, traduit un accroissement de l'énergie cinétique et de
la probabilité des chocs entre molécules. Lorsque l'agitation et l'énergie disponible deviennent
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
suffisantes pour que certaines liaisons soient rompues (notamment les liaisons hydrogène), il
se produit des bouleversements dans les structures macromoléculaires. (1)
La température est par ailleurs le paramètre essentiel de stabilité ou d'évolution des équilibres
thermodynamiques. Ainsi, la stabilité des états physiques (émulsions, gels, états
liquides/solides, état cristallin, état amorphe) dépend essentiellement de la température, et
dans une moindre mesure des facteurs pH, aw, etc. Les températures de bonne conservation
sont indiquées sur les emballages et doivent être respectées par tous les acteurs de la chaîne
alimentaire.
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
froid, séchage, fumage, salage, additifs, ...) et sont souvent étroitement associés à l'une de ces
techniques dont ils sont le complément indispensable (par exemple, la conservation sous gaz
neutre à l'abri de l'oxygène est associée au choix d'un emballage de porosité déterminée à ces
gaz) (1).
Il est cependant rare de trouver un seul emballage qui répond à tous ces rôles, d’où la
nécessité d’un ensemble de matériaux qui forment un système d’emballage parfaitement
adapté au produit. L’emballage est donc un système de formes interdépendantes qui nécessite
une approche globale afin de composer un système efficace.
L’approche système intègre plusieurs facteurs pour le design de l’emballage : le design du
produit, sa fabrication, son entreposage, sa distribution, la vente au détail et la consommation
en tenant compte de l’image de marque et de l’environnement législatif.
Les matériaux d’emballage les plus fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire
sont : les plastiques (flexibles ou rigides), les papiers, les cartons, le verre et les métaux. Les
utilisateurs finaux sont les institutions, les grossistes, les détaillants et les consommateurs.
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
un rythme accéléré, l’emballage est devenu l’outil de communication le plus stratégique pour
tous les produits de consommation courante. Premier contact avec le consommateur, voire
souvent le seul, le design d’emballage dépasse l’exercice esthétique : il est un véritable défi de
communication.
Un mauvais design d’emballage constitue d’ailleurs l’une des principales sources
d’échec des nouveaux produits lancés, cette ultime étape de réalisation (et première étape de
commercialisation) étant souvent trop rapidement (ou mal) pensée, créée et réalisée.
En emballage, tout a un sens. Prenons les couleurs, par exemple. Leur sens peut varier
d’une catégorie de produits à l’autre : un vert trop vif évoquera des saveurs artificielles, alors
qu’un vert doux suggérera plutôt un produit nature. Aussi, l’angle et le positionnement des
différents éléments de communication peuvent transmettre une multitude de messages
pouvant être positifs ou contraires à l’image souhaitée (4).
2. Le plastique
2.1 Généralités
Le plastique est le terme populaire désignant les matières synthétiques de toutes sortes.
Son étymologie vient du grec ancien et signifiait à l’origine « forme produite ».
La première matière plastique, appelée Bakélite, fut créée par Léo Beakeland en 1909
à partir de macromolécules artificielles. Les matières plastiques sont issues de matières
premières telles que le charbon, le pétrole ou le bois. Au fil des années, plusieurs adjuvants
chimiques furent découverts et ainsi, il fut possible d’augmenter les caractéristiques multiples
du plastique.
Bon marché, aux utilisations multiples, le plastique est omniprésent dans notre vie
actuelle (5).
Ces emballages offrent une variété infinie de solutions, ils s'adaptent au sur mesure et
à une infinité de contenus. Grâce à leur légèreté, à leur capacité de valorisation, que ce soit
par recyclage ou valorisation énergique, les emballages après usage répondent aux exigences
environnementales.
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
L'emballage plastique est résistant, il évite ainsi des pertes de produit, des risques de
dommages pour l'aliment qu'il protège. Il s'est adapté aux cadences de conditionnement de
l'industrie agroalimentaire et aux modes de distribution des produits.
Les différents matériaux les plus utilisés sont : PET, PEhd, PEbd, PS, PVC, PP (6).
2.2 Définition
Viennent ensuite :
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Les matières plastiques employées sont indiquées à l'aide de codes visuels (un chiffre
entouré d'un triangle fléché). Selon ce chiffre, on peut savoir de quel plastique est fait
l'emballage :
Le tableau N°2 offre un bon résumé des différents plastiques et de leurs utilisations les
plus fréquentes dans l’industrie alimentaire. (4)
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Le naphta doit être ensuite transformé avant d’être utilisé pour réaliser différentes
matières plastiques.
Dans une première étape, on mélange le naphta avec de la vapeur d’eau et on passe le
tout au four à 800°C, puis on le refroidit rapidement. Sous l’effet de la chaleur, les molécules
se cassent et emportent avec elles plus ou moins d’atomes de carbone. Ce sont ces petites
molécules qui sont les produits chimiques de base, que l'on appelle "monomères". Ce sont
des gaz ou des liquides.
Pour fabriquer des matières plastiques, on met en réaction les petites molécules, afin
de former un "polymère" ou enchaînement de monomères. C'est une sorte de chaîne
constituée de trombones attachés les uns aux autres comme une construction de "Lego". Cette
deuxième étape s'appelle la "polymérisation". Les matières plastiques sont alors sous une
forme solide. Les molécules peuvent être assemblées dans des ordres différents en autant de
sortes qu'il y a de matières plastiques différentes.(les emballages plastiques CNR,1999) (8)
A partir du travail de la matière première, c'est-à-dire le pétrole, nous obtenons des polymères
sous forme de granulés qui sont ensuite fondus pour être transformés en produits
finis.(figure2)
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
2.4.1 La polymérisation
a) la polycondensation
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Dans le cas où l'aliment par nature est sensible à l'oxygène de l'air ou aux odeurs, il
faut faire appel à des matériaux dits « barrière ». Ces derniers sont alors utilisés
systématiquement dans des emballages multicouches en association avec des matériaux de
structure. (1)
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
C'est un matériau très utilisé dans l'emballage rigide alimentaire car il prête bien à la
coextrusion de feuilles ou de corps creux en combinaison avec des matériaux de structure
comme les polyéthylènes, polypropylène, ou polystyrène.
Il s'agit de la famille de matériaux « barrières » la plus couramment utilisée dans les films
souples. Elle est en fait constituée de copolymères de chlorure de vinylidène.
Parmi les absorbeurs UV, vient le tinuvin 326 qui a été démontré efficace pour
retarder l’absorption des rayonnements UV.
Ce composé, approuvé par le FDA (Food and Drug Administration) comme additif
d’emballage alimentaire en avril 1981, s’est avéré efficace contre la photooxydation de l’huile
de soja (10) et protège la vitamine A contre la photooxydation (11).
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Ce Matériau domine très largement les emballages souples car il assure une excellente
imperméabilité à l'humidité et une soudabilité thermique à haute cadence. Il peut être utilisé
pour les produits alimentaires liquides.
Le PEhd a fait une percée remarquable dans deux secteurs où le brique carton a des
positions dominantes : le lait et les jus de fruits. En effet la liberté des formes, des couleurs et
la praticité des bouteilles plastiques ont renouvelé le marketing de ces produits.
Le lait longue conservation est conditionné dans des bouteilles multicouches pour éviter
l'altération du lait par photooxydation.
On note que pour les jus de fruits frais, ayant une DLC de quelques jours en bouteilles
PEhd translucides monocouche, on peut atteindre, grâce à des emballages multicouches
constitués de PEhd-liant-matériau barrière-liant-PEhd, peut augmenter la DLC des jus jusqu'à
9 mois.
Une partie des huiles de table est conditionnée en bouteilles PEhd opaques surtout
celles de tournesol dont la présence des cires peut influencer le comportement du
consommateur en leur conférant une apparence turbide non appréciée.
Polypropylène (PP)
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Le polystyrène (PS) : ce polymère du styrène est surtout utilisé dans les emballages de
produits laitiers (yaourts, crème fraîche, desserts lactés) et les gobelets pour distributeurs
automatiques. Le polystyrène est le matériau par excellence adapté au thermoformage à
grande cadence ; le PS domine encore largement dans le conditionnement des produits laitiers
frais, comme les yoghourts, desserts lactés, fromages blancs.
Il est d'ailleurs le seul matériau utilisé dans la technique dite de « FORM FILL SEAL
(FFS) » qui consiste à enchaîner sur une même ligne de production, le thermoformage, le
remplissage et la fermeture par scellage.
Les pots de yoghourts PS fabriqués par FFS sont ensuite vendus en linéaire par lots de
4, 6, ou 8 pots non découpés. Le consommateur peut facilement séparer les pots par pliage.
20
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
b) Le soufflage
Dans le secteur de la transformation du plastique, le soufflage est la technique
qui permet de fabriquer des corps creux, de formes simples, comme des flacons ou de formes
plus complexes. Les utilisations des produits issus du soufflage sont multiples et concernent
de nombreux secteurs d’activité, tels que la parfumerie, la pharmacie, l’automobile,
l’alimentaire, etc.
On distingue deux techniques de soufflage dans le secteur de la transformation du
plastique. Le soufflage par injection ou extrusion, techniques qui combinent les processus
d’extrusion, ou d’injection à celui du soufflage, pour obtenir différents types de produits finis.
Dans les 2 cas, la forme obtenue par injection ou par extrusion est dilatée par un jet
d’air comprimé à l’intérieur d’un moule, puis refroidie.
Comme toute technique de transformation du plastique, le soufflage n’est
Qu’une petite partie du processus.
c) L’injection
La matière plastique sous forme de granulés, est versée dans une trémie pour
Alimenter une vis sans fin logée dans un tube chauffé. Elle y est comprimée, malaxée et
chauffée. Ce traitement mécanique et thermique fournit une pâte fondante et homogène sans
bulle qui est poussée par la vis en rotation vers un orifice. La matière expulsée sous pression
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CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
par la vis d’injection à travers ce trou vient remplir un moule fermé et refroidi. Au contact des
parois froides, elle prend la forme du moule et se solidifie. Le moule s’ouvre ensuite pour
faire sortir la pièce. Pour changer la forme de la pièce, il suffit de changer de moule.
Ce procédé permet une transformation des thermoplastiques.
On obtient après démoulage des produits finis ou semi-finis de formes complexes en
une seule opération. C’est une méthode de production très rapide pour produire des objets en
très grande quantité. La technique de fabrication est fréquente pour fabriquer des objets
moulés de qualité, parfois de forme compliquée dans le domaine de l’automobile du jouet ou
de l’électronique.
d) L’injection soufflage
L’injection soufflage est un procédé utilisé pour fabriquer la plupart des bouteilles et
des flacons. On utilise des pièces semi-finies obtenues par injection, Le corps de la préforme
est chauffé puis une tige étire la préforme jusqu'au fond du moule.
Enfin, un très puissant jet d’air plaque la matière contre les parois du moule,La
préforme prend alors la forme et le moule est refroidi puis ouvert pour faire sortir la bouteille.
Comme pour l’injection, pour changer la forme de la bouteille, il suffit de changer de moule.
23
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
e) Le calandrage du plastique
Des produits plats de plus grande largeur (feuilles, plaques) sont obtenus par
calandrage d'un matériau thermoplastique ou élastique entre des cylindres éventuellement
chauffants.
Il suffit de faire passer la matière plastique à l’état pâteux sur la bande transporteuse.
Celle-ci l’amène ensuite entre les cylindres chauffants.
La matière passe ensuite dans les refroidisseurs, ou accumulateurs dans lesquels
l’épaisseur du plastique sera contrôlée.
Pour finir, elle est enroulée sur une bobine de film.
Cette opération est par exemple utilisée pour fabriquer des revêtements de sols et de
murs, des nappes, de l'ameublement, de la maroquinerie et des articles gonflables.
24
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
f) L’enduction
25
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
26
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
6. Le recyclage du plastique
6.1 Généralité
La production de déchets solides en Algérie a connu une augmentation durant ces
dernières années, dont le ratio par habitant dans une zone urbaine est de 0.7kg/j/h, soit près de
9 millions de tonnes par an. La plupart de ces déchets sont acheminés vers des décharges ou
des centres d’enfouissement. Plus de 10% de déchets éliminés sont de plastique .
À cette situation, le recyclage de matières utilisées ou des emballages est le mode
préconisé dans les pays développés.
En Algérie, cette option reste très peu développée et le secteur informel est l’acteur important
en matière de récupération.
En 2001, le gouvernement algérien a adopté une nouvelle politique en matière de
gestion des déchets municipaux à travers le programme de la gestion intégrée des déchets
municipaux(PROGDEM).
6.2 Les objectifs de recyclage
Parmi ces actions, la promotion des activités de recyclage et de valorisation des
déchets. Cependant, le recyclage a d’autres objectifs :
-il économise l’espace dans les centres d’enfouissement des déchets ;
- il baisse les dépenses de traitement des déchets solides municipaux (DSM) ;
-il améliore la qualité de l’environnement en réduisant les quantités des déchets ; ainsi
- il minimise l’utilisation de ressources.
La composition des déchets solides produits en Algérie se caractérise par une part très
significative des produits organiques avec un taux moyen de 72%. Quant au plastique, il ne
représente que 10% de ces déchets et 9.3 % pour le papier/carton, 4.14% pour le chiffon et
autres, 3.2% pour les métaux et 1.36% pour le verre.
Le passage des entreprises productrices des boissons et d’eau minérale à l’utilisation
des bouteilles en plastique au lieu des bouteilles en verre a augmenté le taux des matériaux a
recyclé. (Voir tableau 3) (16).
27
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Le plastique est l’un des matériaux qui a le privilège d’être recyclé. En comparaison
au verre, à l’aluminium et quelques autres matières qui sont recyclables à l’infini, le plastique,
lui, perd de sa valeur au cours de sa revalorisation et n’est de ce fait pas recyclable
indéfiniment.
6.3 Les facteurs influençant le recyclage du plastique
Les plastiques recyclés ne peuvent pas être utilisés pour faire des emballages
alimentaires. Ceci pour éviter la migration possible de substances toxiques sur les aliments.(5)
Il existe deux facteurs qui freinent l’utilisation des polymères issus du recyclage, ce sont :
-Le fait que la matière obtenue du recyclage de moins bonne qualité que la matière
première, et le coût élevé du transport, de la collecte et du tri des plastiques qui
rendent le plastique recyclé relativement cher.
-On peut aussi noter les additifs ajoutés aux plastiques qui, lors de la revalorisation de
la matière altèrent les propriétés des polymères recyclés il existe d’autres facteurs qui
restreignent le recyclage comme par exemple les plastiques mélangés. En recyclant
de telles matières, les polymères perdent leurs caractéristiques et peuvent être
potentiellement dangereux pour la santé ou dans les cas des emballages contenant
des produits chimiques.
La meilleure façon de traiter ces déchets est de les valoriser en les utilisant par
exemple comme catalyseur pour brûler d’autres déchets.
Il n’est pas possible de recycler les plastiques souillés. En recyclant ces derniers, il est
possible que la souillure présente sur l’objet recyclé contamine l’objet créé et altère celui-ci
voire même le rende toxique. (5)
28
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Définition du (re)valorisation :
Il existe deux types de revalorisation. Elles consistent toutes 2 à redonner de la valeur
marchande aux déchets. Il y a la valorisation énergétique qui consiste à utiliser l’énergie dans
un produit lors de son incinération et la valorisation de la matière ou recyclage.
Définition du recyclage :
C’est le fait de réintroduire un produit directement dans le cycle de production dans
laquelle il a été issu, en remplacement d’une matière première neuve.
Définition de l’élimination :
L’élimination est le dernier recours pour faire disparaitre un déchet quand il n’est pas
ou plus possible de le recycler ou de le revaloriser. (Voir figure 7)
29
CHAPITRE I ETUDE BILIOGRAPHIQUE
Enfin, les plastiques biodégradables ne doivent en aucun cas être abandonnés dans la
nature. D’une part, car la biodégradation se fait dans certaines conditions bien précises qui ne
sont pas nécessairement réunies en milieu naturel. D’autre part, même si le plastique se
biodégrade, les effets de l’accumulation, à long terme, des résidus et de la nouvelle biomasse
dans le sol sont encore mal connus (18).
30
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
31
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
- Réalisation de films plastiques dans des conditions ambiantes propres (air sec dépoussiéré,
aucun contact manuel, élimination des zones de bobines présentant un risque) chez le
transformateur
- Utilisation des films pour la préparation des emballages dans les mêmes conditions
« propres » avec surveillance microbiologique
En dehors des problèmes posés par les évidentes altérations de l’emballage entrainant
des fuites ou microfuites, la question de la « porosité » ou « perméabilité » des plastiques aux
bactéries se trouve périodiquement posé. le tableau 4 présente des résultats résumés sur cette
perméabilité
32
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
PE 11.5 40
PE 16 25
PE 20 10
PE 22 5
PE 43 0
PVDC 7 à21 95 à100
PVDC 45 0
PVDC+PE 16 à 17 0
Il apparait plus que le grammage est faible ,plus la pénétration bactérienne est
importante ;plus le film est mince plus le risque de microperforation sera élevé ,en outre
l’association de 2 films minces (PVDC+PE) qui bloque tout passage.les aliments étudiés dans
ce travail :lait, fromage, viande ,poisson et poulet ,sont loin d’être stériles .leur charge
microbienne se trouve bien supérieure à celle qui pourraît pénétrer à travers les films selon
(ROSE et all. ,1995) (21)
33
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
Ce phénomène doit être réduit afin d’éviter la prolifération des bactéries dans
l’aliment, les pertes de carbonatation dans les boissons gazeuses, la perte des arômes ou de
flaveur dans le produit fini. En effet, les propriétés organoleptiques des aliments résultent
d’un équilibre entre les composés volatils qui sont susceptibles de se transférer du produit
vers l’extérieur (perte d’arômes) et les substances susceptibles de passer de l’extérieur vers
l’aliment (contamination de produit) (23).
2.2 La sorption
La sorption est l’assimilation des constituants de l’aliment par la paroi l’emballage
plastique suivie de leur pénétration dans le polymère. Le processus de sorption peut induire
une perte des arômes de l’aliment et entraîner une modification structurale du polymère.(23).
En effet, le vieillissement irréversible du polymère peut être induit par des
modifications de la structure chimique des chaînes macromoléculaires et de son état physique.
Les phénomènes de sorption sont plus fréquents avec des composés lipophiles, cela
est dû à la grande affinité pour la plupart des emballages qui sont aussi peu ou pas polaires
(PE, PET, PS, PP) (24).
De plus, si le matériau plastique est recyclé ou réutilisé comme emballage destiné au
contact alimentaire, les composés étrangers absorbés dans le polymère sont des éventuels
migrants (25).
2.3 La migration
La migration des constituants de l’emballage (monomères résiduels, additifs,
néoformés, etc.) vers le produit conditionné est un autre type d’échange de matière qui
constitue un problème de sécurité alimentaire.
La migration peut se définir comme le transfert de matière d’une source externe vers
l’aliment. De façon générale, ce transfert de matière peut se produire pendant la production, le
transport, le stockage, la cuisson ou même pendant la consommation de l’aliment (26).
Le processus de migration de l’emballage polymérique vers le produit fini peut être
décrit en trois étapes étroitement liées entre elles. Ces étapes sont les suivantes :
- La diffusion du migrant à travers le polymère gouvernée par le coefficient de diffusion (D).
- La solvatation de l’interface polymère/aliment contrôlée par le coefficient de partage (K).
- La dispersion de la molécule diffusante dans l’aliment qui dépend de la solubilité et du
coefficient de diffusion (27).
2.3.1 LES FACTEURS D’INFLUENCE SUR LA MIGRATION
34
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
Il existe des facteurs internes et des facteurs externes qui ont un effet direct sur la
diffusivité des molécules présentes dans l’emballage.
Les facteurs internes font référence à des propriétés inhérentes des molécules
diffusantes et aux matériaux tels que la nature chimique des substances (monomères, additifs,
néoformés) présentes dans les matières plastiques ainsi que l’état structural et la morphologie
du polymère.
Le contact avec l’aliment (composition et propriétés chimiques) et les conditions
d’exposition ou d’usage du matériau sont des éléments externes influençant la diffusivité.
35
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
36
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
37
CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
-Test de perméabilité,
-Test de Coefficient de frottement,
-Test de la résistance à la traction et de l’indice d'allongation,
-Test de la résistance au pelage,
-Test de la qualité de scellage à chaud,
-Test d’étanchéité et de fuite,
-Test de la résistance à l’impact,
-Test de Mesure d’épaisseur,
-Test de la qualité d’impression (29).
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CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
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CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
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CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
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CHAPITRE II MATERIELS ET METHODES
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CONCLUSION GENERAL
Conclusion
Cette étude à fait le point sur l’emballage en plastique ,son usage très fréquent dans
notre quotidien, son processus de fabrication , et les transformations qui peut avoir a partir de
la matière première, son valorisation énergétique et son impact sur l’environnement et la
santé, enfin les essais de contrôle de cet emballage .
Les plastiques sont utilisés dans beaucoup de domaines et ont permis d’améliorer notre
quotidien. Cependant, comme nous l’avons vu , le plastique est réalisé à partir de pétrole qui
comme nous le savons est une matière première non renouvelable. Il va donc falloir trouver
des solutions comme recycler les plastiques réalisés.
Plusieurs étapes sont nécessaires pour obtenir les molécules indispensables à la
réalisation des plastiques (monomères). Ensuite, ceux-ci sont combinés, par l’intermédiaire de
réactions chimiques (polymérisations), afin de fabriquer les polymères.
On constate alors que les plastiques se scindent en trois familles : les thermoplastiques,
les thermodurcissables et les élastomères qui ont des propriétés différentes et sur lesquelles
vont jouer les fabricants pour obtenir des objets techniques.
Les plastiques sont omniprésents dans notre vie. Au-delà de leurs atouts, une fois
consommés, ils génèrent des déchets volumineux par rapport à leur poids. Ces déchets
occupent un volume important dans l’environnement.
Bien sûr, pour que nos déchets d’emballages soient traités, il faut les collecter et les
trier.
En effectuant un dépôt volontaire des déchets d’emballages dans des centres de tri
réduira les quantités de déchets destinées à l’enfouissement. Les compagnes de sensibilisation
et d’information peuvent jouer un rôle très important en matière d’influence sur les
comportements des consommateurs.
En effet, la prévention, la valorisation et le recyclage des déchets présentent à la fois
un intérêt économique et environnemental. Cela permet de diminuer la consommation de
ressources en matières premières et en énergie, mais aussi de limiter les pollutions et, dans de
nombreux cas, de réaliser des économies financières.
43
CONCLUSION GENERAL
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Liste des tableaux
45
9. Fiches techniques ADEME, 2013.(18)
10. Feigenbaum, A., Riquet, A.-M., Ducruet, V. et Scholler, D., 1993. (24)
Safety and quality of foodstuffs in contact with plastic materials: A structural approach.
Journal of Chemical Education.
11. Ferhi H. 2013. (16)
Le recyclage des déchets en algérie, une filiére de gestation,2013
www.maghrebmergen.com/algérie
Guides des bonnes pratiques d’hygiènes, industrie algériennes des jus de fruits, nectars et
produits dérivés, dec 2011.
Qu’est ce que la qualité d’un produit alimentaire et quels en sont les opérateurs ?,in Multon
J.L. : la qualité des produits alimentaires, Tec et Doc,Apria.
46
18. Multon j.l., Bruneau G., 1998. (1)
L’emballage des denrées alimentaires de grande consommation, 2eme édition, Tec et Doc
1998.
Imballagio , 36.
47
28.Severain et al.,2011.(23)
Evaluation et gestion des risques-Matériaux d'emballage à contact alimentaire. Cahiers de
Nutrition et de Diététique 46(2), 59-66
29. Adsanco.2013.
48
Résumé
Malgré ses applications positives dans divers domaines, les matières plastiques peuvent poser
des sérieux problèmes vis-à-vis de l’environnement et de la santé. En effet, la contenance des
adjuvants et des monomères, en quantité plus au moins grandes, dans les polymères présente le risque
de réactions chimiques nocives pendant la fabrication et l’usage de ces matières.
Cependant, les déchets plastiques ainsi produits sont néfastes pour l’environnement (faune et
flore). Il faut donc trouver des solutions comme le recyclage, l’utilisation de plastiques recyclés et
développer des solutions pour remplacer le plastique.
Bien sûr, pour que nos déchets d’emballages soient traités, il faut les collecter et les trier au
préalable pour faciliter leur recyclage, Cela permet de diminuer la consommation de ressources en
matières premières et en énergie, mais aussi de limiter les pollutions.
Mots clés :
Matériaux en contact des denrées alimentaires, L’emballage en plastique, Essais de contrôle,
Migration, Recyclage, Réglementation.
Summary
Despite its positive applications in various fields, plastics can cause serious problems towards
the environment and health. Indeed, the content of monomers and additives, in more or less large
quantity, the polymers present in the risk of deleterious chemical reactions during manufacture and use
thereof.
However, plastic wastes thus produced are harmful to the environment (flora and fauna). We
must find solutions such as recycling, use of recycled plastics and develop alternatives to plastic.
Of course, for our packaging waste to be treated they must collect and sort them in advance to
facilitate recycling; This reduces resource consumption of raw materials and energy, but also to limit
pollution.
Keywords: Materials in contact with foodstuffs, Packaging plastic, Control testing, Migration,
Recycling regulations.
ملّخص
اىَىاد اىبالستٍنٍت ٌَنِ أُ تسبّب ىْب ٍشبمو خطٍشة فٍَب ٌخصّ اىبٍئت،،عيى اىشغٌ ٍِ اىتطبٍقبث اإلٌجببٍت فً ٍختيف اىَجبالث
.واىصّحت
هزٓ اىَىّاد تشنّو خطىسة عيى اىصّحت بسبب،فً اىىاقع فإّّهب تحتىي عيى ٍىاد اوىٍت(ٍىّىٍشاث) وٍىاد ٍضبفت بنٍَّبث ٍتببٌّْت
أٍّب بباّّسبت ىييّْفبٌبث اىّْبتجت عِ إستعَبه ٍىاد.اىتّفبعالث اىنٍٍَبئٍّت اىّتً تحذث بٍْهب وبٍِ اىَىّاد اىغذّائٍت أثْبء إستخذاً ٍىاد اىتّغيٍف
(اىتّغيٍف فهًّ ٍضّشة ببىبٍّئت(اىّْببتّبث و اىحٍّىاّبث
،إرُ ٌجب عيٍْبأُ ّجذ اىحيّىه ٍثو إعبدة اىتّذوٌش (اىشّسنيت) و ٍحبوىت إٌجبد بذائو ىيَّىاد اىبال ستٍنٍّت
.و ٌجب تىعٍت اىَستهيّل ببىقٍبً بفشص و جَع هزٓ اىّْفبٌبث ىتسهٍو عَيٍت اىشّسنيت فً ٍشامض ٍخصّصت ىهب و رىل حفظب ىيطّبٍعت
. و اىتّقيٍو ٍِ ّّسبت اىثّيىث،مَب ٌسبعذ هزا عيى اىتقيٍّو ٍِ إستهالك اىَىاسّد ٍِ اىَّبدة اىخّبً(اىبتشوه) و اىطّبقت
:الكلمات الرئيسية
. وأّظَت إعبدة اىتذوٌش، واىهجشة، واختببس اىسٍطشة، اىتعبئت واىتغيٍف اىبالستٍنٍت،ٍىاد فً اتصبه ٍع اىَىاد اىغزائٍت
Résumé
Malgré ses applications positives dans divers domaines, les matières plastiques
peuvent poser des sérieux problèmes vis-à-vis de l’environnement et de la santé. En effet, la
contenance des adjuvants et des monomères, en quantité plus au moins grandes, dans les
polymères présente le risque de réactions chimiques nocives pendant la fabrication et l’usage
de ces matières.
Cependant, les déchets plastiques ainsi produits sont néfastes pour l’environnement
(faune et flore). Il faut donc trouver des solutions comme le recyclage, l’utilisation de
plastiques recyclés et développer des solutions pour remplacer le plastique.
Bien sûr, pour que nos déchets d’emballages soient traités, il faut les collecter et les
trier au préalable pour faciliter leur recyclage ,Cela permet de diminuer la consommation de
ressources en matières premières et en énergie, mais aussi de limiter les pollutions.
Mots clés :
Matériaux en contact des denrées alimentaires, L’emballage en plastique , Essais de contrôle
,Migration, Recyclage ,Réglementation.
Summary
Despite its positive applications in various fields, plastics can cause serious problems
towards the environment and health. Indeed, the content of monomers and additives, in more
or less large quantity, the polymers present in the risk of deleterious chemical reactions during
manufacture and use thereof.
However, plastic waste thus produced are harmful to the environment (flora and
fauna). We must find solutions such as recycling, use of recycled plastics and develop
alternatives to plastic.
Of course, for our packaging waste to be treated, they must collect and sort them in
advance to facilitate recycling, This reduces resource consumption of raw materials and
energy, but also to limit pollution.
Keywords: Materials in contact with foodstuffs, Packaging plastic, Control testing,
Migration, Recycling regulations.
ملّخص
عيى اىشغٌ ٍِ اىتطبٍقبث اإلٌجببٍت فً ٍختيف اىَجبالث،،اىَىاد اىبالستٍنٍت ٌَنِ أُ تسبّب ىْب ٍشبمو خطٍشة فٍَب ٌخصّ
اىبٍئت واىصّحت.
فً اىىاقع فإّّهب تحتىي عيى ٍىاد اوىٍت(ٍىّىٍشاث) وٍىاد ٍضبفت بنٍَّبث ٍتببٌّْت،هزٓ اىَىّاد تشنّو خطىسة عيى اىصّحت
بسبب اىتّفبعالث اىنٍٍَبئٍّت اىّتً تحذث بٍْهب وبٍِ اىَىّاد اىغذّائٍت أثْبء إستخذاً ٍىاد اىتّغيٍف .أٍّب بباّّسبت ىييّْفبٌبث اىّْبتجت
عِ إستعَبه ٍىاد اىتّغيٍف فهًّ ٍضّشة ببىبٍّئت(اىّْببتّبث و اىحٍّىاّبث(
إرُ ٌجب عيٍْبأُ ّجذ اىحيّىه ٍثو إعبدة اىتّذوٌش (اىشّسنيت) و ٍحبوىت إٌجبد بذائو ىيَّىاد اىبال ستٍنٍّت،
و ٌجب تىعٍت اىَستهيّل ببىقٍبً بفشص و جَع هزٓ اىّْفبٌبث ىتسهٍو عَيٍت اىشّسنيت فً ٍشامض ٍخصّصت ىهب و رىل حفظب
ىيطّبٍعت.
مَب ٌسبعذ هزا عيى اىتقيٍّو ٍِ إستهالك اىَىاسّد ٍِ اىَّبدة اىخّبً(اىبتشوه) و اىطّبقت ،و اىتّقيٍو ٍِ ّّسبت اىثّيىث.
الكلمات الرئيسية:
ٍىاد فً اتصبه ٍع اىَىاد اىغزائٍت ،اىتعبئت واىتغيٍف اىبالستٍنٍت ،واختببس اىسٍطشة ،واىهجشة ،وأّظَت إعبدة اىتذوٌش.
Sommaire
Introduction ………………………………………………………………………………………... 1
Chapitre 1 Etude bibliographique
1 Géneralité …………………………………………………………………………………………. 3
1.1 Définition ………………………………………………………………………………………. 3
1.2 les différents types d’emballages ……………………………………………………………….. 3
1.3 les fonctions de l’emballage ……………………………………………………………………. 4
1.3.1 conservation des aliments ……………………………………………………………………. 5
1.4 Rôles de l’emballage alimentaire ………………………………………………………………. 8
1.4.1 rôle technique de l’emballage .................................................................................................. 8
1.4.2 Rôle marcketing de l’emballage ................................................................................................. 9
2. le plastique .................................................................................................................................... 9
2.1 Généralité .................................................................................................................................... 9
2.2 Définition .................................................................................................................................... 10
2.3 Les différentes familles de plastique ............................................................................................. 13
2.3. Les thermoplastiques .................................................................................................................. 13
2.3.2 Les thermodurcissable .............................................................................................................. 13
2.3.3 Les élastomères ........................................................................................................................ 13
2.4 Fabrication du plastique............................................................................................................... 14
2.4.1 La polymérisation ..................................................................................................................... 16
2.5 Les additifs utilisés pour la fabrication du plastique.................................................................... 16
3. Les matériaux et leurs applications ............................................................................................... 17
3.1 Choix des matériaux .................................................................................................................... 17
3.1.1 les matériaux dits « barrière » .................................................................................................. 18
3.1.2 les matériaux de structure et leurs associations ........................................................................ 19
4. Les transformations de plastique .................................................................................................... 21
5. législation alimentaire de l’emballage............................................................................................. 25
6. le recyclage de plastique ................................................................................................................ 27
6.1 généralité ..................................................................................................................................... 27
6.2 les objectifs de recyclage ............................................................................................................... 27
6.3 Les facteurs influençant le recyclage de plastique ...................................................................... 28
6.4 Matières plastiques biodégradables ............................................................................................. 29
Chapitre2 Matériels et méthodes
1. Essais de contrôle de qualité de l’emballage plastique ................................................................. 31
1.1 contrôle de la qualité microbienne de l’emballage alimentaire .................................................. 31
2. Interaction physico-chimiques emballage /aliment ....................................................................... 33
2.1 La perméation ... ......................... ......................... ......................... ......................... .................... 33
2.2 La sorption ................................................................................................................................... 34
2.3 la migration .................................................................................................................................. 34
2.3.1 les facteurs d’influence sur la migration .................................................................................. 35
3. les essais instrumentaux de contrôle de l’emballage alimentaire ................................................. 38
3.1 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la perméabilité ........................................ 38
3.2 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la force .................................................... 39
3.3 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la propriété d’étanchéîté ......................... 39
3.4 les instruments de test d’emballage alimentaire pour analyser gaz d’espace de tête .................. 39
3.5 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la résistance au choc ................................ 40
3.6 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la propriété de déchirement ................... 41
3.7 les instruments de test d’emballage alimentaire pour coefficient de frottement ......................... 41
3.8 les instruments de test d’emballage alimentaire pour mesure d’épaisseur ……………………… 41
3.9 les instruments de test d’emballage alimentaire pour la détection de la qualité d’impression ….. 42
Conclusion Générale ... ......................... ......................... ......................... ......................... .............. 43
Références bibliographiques ... ......................... ......................... ......................... ......................... . 45