Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

I. 1-Historique et origine
C'est Linné, en 1734, qui a donné le nom de Phoenix dactylifera et a fait la
description
morphologique complète de cette espèce. Par ailleurs, plusieurs auteurs (Munier,
1973
Lunde, 1978 ; Djerbi, 1994 ; Ferry, 1994 ; Peyron, 2000 ; Zaid et al., 2002) ont
décrit la signification de Phoenix dactylifera ; dans la l'étymologie, du mot "Phoenix"
dérive de nom de dattier chez les grecs, qui considéraient comme l'arbre des
phéniciens et "dactylifera" vient de latin "dactylus" dérivant du grec dactylis,
signifiant doigt, en raison de la forme du fruit.
Les études menées par Aoudah-Ibrahim (2011), ont montré que "dactylis" ou
"Datte" dérivé du mot "Daguel" ou "Dachel" origine hébraïque, signifiants doigts. Il
est cultivé depuis l'antiquité, mais jusqu'à présent, aucun vestige de Phoenix n'a été
trouvé dans les zones actuelles du Palmier Dattier.
Cependant, l'origine géographique précise du Palmier Dattier paraît très
controversée,
selon (Munier, 1973 ; Pintaud et al., 2010), est le résultat de l'hybridation de
plusieurs types de Phoenix. Bien que, plusieurs hypothèses ont été abordées sur son
origine, mais toujours ont révélé que son origine fréquemment dans la Bible (se
trouve à Babylone et datent de 4 000 ans avant Jésus. Christ). Alors que selon
Newton et al., (2008) dans la région du Golfe Persique. Depuis ce lieu d'origine, la
culture du Palmier Dattier s'est étendue vers l'Est et vers l'Afrique orientale (15e
siècle) et du nord (11e siècle).
Dès le 20e siècle, il est introduit en Amérique par les conquêtes espagnoles et en
Australie (Nixon, 1978) . Par contre, la propagation du Palmier Dattier au pays du
Maghreb s'est effectuée en suivant plusieurs voies : par les navigateurs arabes, qui
Remplaçant. Le commerce caravanier à travers le Sahara, et l'introduction des
noyaux de dattes par les esclaves ; par la sélection paysanne dans les anciennes
transactions commerciales où les dattes étaient utilisées comm monnaie d'échange ; et
par
la colonisation qui favorisant la plantation de la variété Deglet Nour (Ouennoughi et
al., 2005).

1
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

I. I.2-Palmier dattier
Le nom scientifique du palmier dattier est Phoenix dactylifera L.qui provient du mot
Phoenix qui signifie dattier chez les phéniciens, et dactylifera, du terme grec dactylos
signifiant doigt, allusion faite à la forme du fruit (Djerbi, 19)
Palmier dattier est un arbre rustique s’adaptant aux régions les plus arides. C’est une
plante monocotylédone de la famille des Arécacées (Palmiers) et de la sous-famille
des Coryphoideae, largement cultivé (Munier, 1973).
Cette plante monocotylédone n'est pas un arbre, au sens botanique, car elle ne
produit pas de vrai bois. C'est donc abusivement que le terme d'arbre est utilisé pour
parler d'un dattier. Toute fois, ce palmier constitue souvent une des strates arborées
dans son milieu (Munier, 1973).

Figure 01 : Schéma du palmier dattier (Munier, 1973).

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

I.3- Classification du palmier dattier

La place du palmier dattier dans le règne végétal est rappelée ci-dessous (Feldman,
1976) :
Groupe : Spadiciflores
Ordre : Palmales
Famille : Palmacées
Sous-famille : Coryphoïdées
Tribu : Phoenicées
Genre : Phoenix
Espèce : Phoenix dactyliferaL.
Le genre Phoenix comporte au moins douze espèces, dont la plus connue est
dactylifera et dont les fruits '' dattes '' font l’objet d’un commerce international
important (Espiard, 2002).

I.4- Morphologie
C'est un grand palmier de 20 à 30 m de haut, au tronc cylindrique (le stipe), portant
une couronne de feuilles, les feuilles sont pennées divisées et longues de 4 à 7 m.
L'espèce est dioïque et porte des inflorescences mâles ou femelles. Les fleurs
femelles aux trois carpelles sont indépendantes, dont une seule se développe pour
former la datte (le fruit) (Ben cheikh ,2011).

I.4.1-Organes végétatifs
Le système racinaire du Palmier Dattier est de type fasciculé, trois types de racines
ont été distingués, selon leur profondeur et leur fonction (racines respiratoires, de
nutrition et d'absorption).
I. 4-1.1- Le tronc :
C'est un stipe généralement cylindrique au-dessus de sa région basale. Cependant
celui de certains cultivars, le « Rhars » d'Algérie notamment peut être de forme
tronconique.
L’élongation de tronc s'effectue dans sa partie coronaire par le bourgeon terminal ou

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

phyllophore. Le tronc peut présenter des zones de rétrécissement, résultant des défauts
de nutrition ayant entraîné le développement anormal du bourgeon terminal ces
rétrécissements correspondent à des périodes de sécheresse ou de froids, ou résultent
d'accidents divers. Chez les jeunes sujets, le tronc est couvert par la base des pétioles
des anciennes palmes, et dans l'interstice de ceux-ci par une bourre fibreuse
Le fibrillium. Chez les sujets âgés le troc est nu et le fibrillium n'existe que dans la
partie coronaire.
Le stipe ne se ramifie pas, mais le développement des gourmands ou des rejets peut
donner naissance à des pseudo-ramifications. Il peut atteindre et dépasser 20 m de
haut (Munier,1973).

Figure 02 : Schéma du tronc et les rejets (Munier, 1973).

I.4.1.2-Fibres
Les palmiers dattiers ont une structure fibreuse, avec quatre types de fibres
(Kriker,2005) :
 Fibres de feuilles dans le pédoncule ;

 Fibres de baste dans les tiges ;

 Fibres de bois dans le tronc.

 Les fibres de surface autour du tronc (appelées localement : lif) (Photo 01)
(Taallah,2014).

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Photo 01 : Fibres de surface du palmier dattier.

I.4.1.3-Palmes
La palme ou « Djérid » est une feuille pennée dont les folioles sont régulièrement
disposées en position oblique le long du rachis qui s’étend au pétiole. Les segments
inférieurs sont transformés en épines, plus ou moins nombreuses, et plus ou moins
longues. Le pétiole (Kornaf) est dur et relativement rigide. Chaque année, le palmier
dattier produit un certain nombre de palmes à partir de bourgeon et perd un nombre
[39].

Figure 03 : Schéma d’une palme de palmier dattier [39].

I.4.1.4-Spathes ou inflorescences
Le Palmier dattier est une plante dioïque. Les organes de reproduction sont
composés d'inflorescences mâles ou femelles portées par des palmiers différents.
Les spathes ont une forme d'épis protégés par une bractée ligneuse close

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

et fusiforme. Elles sont de couleur vert-jaunâtre et sont formées à partir de bourgeons

développés à l'aisselle des palmes (Photo 02) ( Sedra,2003).

Spathes

SF SM
FF
Photo 02 : Spathes mâles et femelles.

a) L'inflorescence femelle
Les inflorescences femelles (SF) présentent une élongation marquée du pédoncule
ainsi qu’une bilatéralisation. Les inflorescences et les épillets sont plus longs (Figure
04). Ceci est lié à leur position relative sur le rachis ( Zango,2011).
b) L'inflorescence mâle
L’inflorescence mâle (SM) à une forme conique (Figure 04) et le nombre de
méristèmes floraux est plus élevé sur les épillets. La longueur de ces derniers semble
indépendante chez les mâles de la position relative sur le rachis ( Zango,2011).

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Figure 04 : Schéma des spathes et inflorescences du palmier dattier (Munier,

1973).

I.4.1.5-Régimes de dattes
Un régime de dattes est la partie qui supporte les fruits du palmier. Il est accroché au
palmier par la hampe (photo 03), qui est d’ailleurs tellement résistante qu’elle doit
être sciée pour être décrochée. Il peut contenir plus de 1000 fruits (Taallah,2014).
 La hampe florale : Les couleurs de la hampe florale sont : vert, jaune, jaune-
orange, orange et orange foncé ( Hannachi et al.,2005).

Photo 03 : Hampe florale.

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

I.4.1.6-Les fleurs
Les fleurs sont unisexuées à pédoncule très court, de couleur ivoire, jaune-verdâtre
selon le sexe, le cultivar ou la variété, on distingue : les fleurs femelles ; sont
globulaire, d'un diamètre de 3 à 4 mm ; constituée d'un calice court, de trois sépales
soudés et d'une corolle, formée de trois pétales ovales et de six étamines avortées ou
staminoïdes.
Le gynécée comprend trois carpelles, indépendants à un seul ovule. Au moment de la
pollinisation, un seul ovule est fécondé, ce qui aboutit au développement d'un seul
carpelle qui, à son tour, évolue pour donner à maturité, le fruit appelé datte. Les autres
ovules avortent et tombent après la pollinisation. Alors pour les fleurs mâles ; d’une
forme gèremet llong e et est constituée d'un calice court, de trois sépales soudés et
d'une carole formée de trois pétales et de six étamines. Les fleurs mâles sont
généralement, de couleur blanc crème, à odeur caractéristique de pâte de pain.
I.4.1.7-Le fruit (datte) :
Le fruit provient du développement des carpelles après fécondation de l’ovule
Le fruit du dattier (la datte) est une baie contenant une seule graine, vulgairement
Appelée noyau. La datte est constituée d’un mésocarpe charnu, protégé par un fin
péricarpe ; et à l’intérieur un endocarpe parcheminé entourant le noyau.
La couleur de la datte est variable selon les espèces : jaune plus ou moins clair,
jaune
ambré translucide, brun plus ou moins prononcé, rouge ou noir. Sa consistance est
également variable, elle peut être molle demi-molle ou dure, les dattes à consistance
dure sont dites dattes sèches, leur chair à un aspect farineux
Le périanthe, encore appelé vulgairement calice ou cupule subsiste toujours et reste
parfois adhérant au fruit (Munier, 1973).
Le poids, les dimensions, la forme et la couleur de la datte varient selon les cultivars
et les conditions de culture :
Le poids de la datte peut varier de 2 à 60 grammes; les dimensions sont de 18 à
110mm pour la longueur et de 8 à 32 mm pour la largeur (Djerbi, 1995).
Au cours de son développement le, fruit passe par quatre phase : la phase « Komari »
ou il se caractérise par une couleur verte, une humidité élevée et la présence d’une
substance restringente
La phase « Bser, belah ou khellal » à cette phase le fruit prend la couleur
caractéristique de la variété (jaune, rouge, …) et devienne riche en sucres simples.
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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

La phase « Rotabe » par rapport à la phase précédente l’humidité du fruit se diminue

et une partie de lui se mollie
La phase de maturité complète ou « Tmar » ou le taux de sucre réductifs s’augmente
(Ibneabdellah, 2001).
Chaque arbre produit entre cinq et dix groupes. Un arbre femelle mûr peut produire
vers le haut de 150 livres de fruit annuellement.Les palmiers dattiers commencent à
porter ses fruits à 3 à 5 ans, et sont entièrement mûrs à12 ans (Gepts, 2002).
I.4.1.8-La graine:
La graine ou noyau est de forme allongée, plus ou moins volumineux lisse ou
pourvu de protubérances latérales en arêtes ailettes, avec un sillon ventral ; l’embryon
est dorsal sa consistance est dure et cornée (Munier, 1973).
Elle à un poids qui varie de 0,5 à 4 grammes, la longueur et la largeur sont
respectivement de 12 à 36 mm et de 6 à 13 mm
I.4 .1 .9- Couronne
La couronne ou frondaison est l'ensemble des palmes vertes qui forment la couronne
du palmier dattier. On dénombre de 50 à 200 palmes chez un palmier dattier adulte.
Les palmes vivent de trois à sept ans, selon les variétés et le mode de culture. Elles
sont émises par le bourgeon terminal ou « phyllophore », pour cela, on distingue : la
couronne basale, la couronne centrale et les palmes du cœur (Peyron, 2000 et Ben
cheikh, 2011).

Photo 04 : couronne de palmier

I.5-Conditions écologiques

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Le palmier dattier est une espèce thermophile qui nécessite pour sa croissance et la
production dattier des températures supérieures à 30°C et une forte luminosité. Mais
le palmier dattier supporte sans dégâts de fortes et de basses températures de +50°C à
–6°C (Munier, 1973).
L’espèce préfère les sols légers, mais peut s’accommoder de tous les sols des
régions arides et semi-arides. Toutefois, son comportement diffère selon le type de sol
dans lequel il est planté. En sol léger, sa croissance est plus rapide qu’en sol lourd.
Le dattier peut résister à des sécheresses prolongées, mais a cependant des exigences
en eau pour la production dattier. Il est également très tolérant au sel, mais seulement
sous forme de chlorures jusqu’à 22 000 ppm selon Gepts (1998). Les sulfates sont
tout à fait toxiques (Jahiel, 1989). La concentration extrême de la solution de sel est
de 15%. au-delà de 30% le dattier dépérit. C’est pourquoi il est nécessaire de réaliser
un système efficace de drainage.
I.6-Les sous-produits du palmier dattier et leurs d’application
Les déchets produits par le palmier sont des produits de taille, les sous-produits
ligneux. Les sous-produits des palmiers dattiers sont composés principalement suivent
[28] :
 Déchets des palmeraies
Ramassage des déchets des palmeraies (Palmes sèches et les Régimes, Kornaf,
Racine,
Lifes) on a pesé environ de 40 kg [45].

Figure05 : Quelques déchets de palmeraie.

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

 Déchets de datte
Les noyaux de dattes constituent des sous-produits intéressants pour l’alimentation
du bétail. La farine des noyaux de dattes peut être incorporée avec un taux de 10 %
dans
l’alimentation des poulets sans influencer négativement leurs performances [36].
Les rebuts de dattes ou écarts de tri de dattes représentent les fruits du palmier dattier
non consommables par l’être humain et qui sont destinés, traditionnellement, à
l’alimentation du bétail. Ils sont composés par une grande gamme de catégories,
représentés principalement par [32]:
 H ’Chef : dattes déshydratées ;
 Sich : dattes non fécondées.
Ces deux catégories de rebut de dattes représentent la gamme la plus importante de
point de vue tonnage et qui sont liées directement au manque d’eau d’irrigation pour
le H’Chef et à la mauvaise qualité ou l’indisponibilité du " DOKKAR" (pollen) pour
le Sich [46].

Figure06 : Les déférents types déchets de datte.

Utilisation des produits et sous-produits du palmier dattier
Il existe de nombreux usages des produits et sous-produits du palmier dattier avec
un savoir-faire ancestral (traditionnel) et des applications biotechnologiques.

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Tableau 1: Différents usages des produits et sous-produits du palmier dattier.

Produits Utilisation biotechnologique Utilisation traditionnelle et
Alimentation animale

Utilisées comme matière première pour

Dattes à consommation direct par
la production de divers métabolites :
l’homme (Ben Mbarek et
acide citrique, alcool éthylique, ferments
Deboub,2015).
lactique, vitamines B12 levures, des
- Elles sont en général utilisées par les
protéines (POU), Vinaigre (Kaidi et
guérisseurs traditionnels pour traiter
Touzi, 2001 ; Badidet al., 2001 ; Ould
des maladies liées à la chaleur et à
El Hadj et al., et Chehma et Longo,
l’humidité (Bezato,2013).
2001).
- Utilisés également pour la
- Régulation de l’hypertension artérielle
fabrication de marmelades, sirops,
Dattes (Ben Mbarek et Deboub, 2015et
miels, confiseries).
Chehma et Longo, 2001).
- Utilisation des dattes
- La farine de dattes utilisées dans la
panification (Chehma et Longo, 2001).
parthénocarpiques et des déchets de
- Fabrication des jus de dattes, par
dattes appelés « Hchefs » dans
extraction, utilisé comme sucrerie
l’alimentation du cheptel (Chehma et
(Chehma et Longo, 2001).
Longo, 2001).

- Fabrication du charbon actif pour - Utilisation dans l’alimentation du

Traitement de l'eau potable cheptel (Chehma et Longo, 2001).

Noyaux des
(Boukhari ,2015).
dattes
- La farine de noyaux utilisées dans la
panification (Khali ,2013).
- La fabrication du café décaféiné (Ben
cheikh,2011).

Spathes et
Régime de - Valorisation des tiges de dattiers ou - Utilisé comme balais traditionnels et
dattes (hampe branchettes dans la formulation des comme combustibles.
florale) bétons et mortiers (Abdelaziz et

12
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

al.,2013). - Couffins et sacs.

壱
- Ils peuvent même servir en industrie de 弐 - Palmes sèches, utilisées
papier (Kachmoula,1982 et Chehma et
comme clôtures, brises vent.
Longo, 2001).
参 - De couffins, de chapeau,
Palmes sèches
toitures des abris rustiques, etc...
(Anonyme1).
四 - Les pennes sèches sont
utilisées pour traiter des cas de
diarrhées chez le cheptel
伍 (Anonyme1).
六

- Utilisé dans la confection d’articles

de décors. Il possède des vertus
cosmétiques : broyé et mélangé avec
du henné et de l’huile d’olive il est
utilisé traditionnellement comme
assouplissant de cheveux (Anonyme
1).
Pétioles - Utilisées aux cuisines comme bois
de chauffe et de chauffage
domestique (Bezato, 2013).
-Plafonddemaison (Rhouma,2005).

13
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

- Utilisées pour stabiliser les blocs de - Utilisé dans la corderie, dans la

terre comprimée (BTC) (Taallah,2014). confection de paniers pour les équins,
dans la confection des éponges,
comme agent humidificateur contre
Fibrillum les portes, comme bandage. Broyé, il
possède des vertus antiseptiques et
cicatrisantes
(Anonyme 1).
- La confection des semelles de
sandales, des cordes, des filets
(Anonyme1).

- Utilisant comme isolant - Extraction du ‘‘lagmi’’

thermique dans l’habitat sève qui s’écoule du stipe
(bois) (Agoudjil et al.,). c’est une boisson sucrée
appelée également ‘‘lait de
palmier’’. Il est utilisé
comme traitement
traditionnel pour les cas
Stipe ou tronc de rougeole et comme
agent ferment dans la
panification (Anonyme 1).
- Le stipe est utilisé dans
l’ébénisterie traditionnelle
dans la fabrication des
portes des gouttières ou
des canalisations d’eau
comme bois de chauffage
comme charpentes de
bâtiments comme piliers
des puits (Bezato,2013).

I. 7- Production de dattes
I.7.1- Production mondiale de dattes
Le dattier est une espèce xérophile, il ne peut fleurir et fructifier normalement que

14
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

dans les déserts chauds (Amorsi, 1975).Le palmier dattier fait l’objet d’une plantation
intensive en Afrique méditerranéenne et au Moyen-OrientL.’Espagne est l’unique
pays européen producteur de dattes, principalement dans la célèbre palmeraie d’Elche
(Toutain,1996).Aux Etats-Unis d’Amérique, le palmier dattier fût introduit au XVIII
èmesiècle. Sa culture n'a débuté réellement que vers les années 1900 avec
l’importation de variétés irakiennes (Matallah, 2004 ; Bouguedoura, 1991
;Hilgeman, 1972)
Le palmier dattier est également cultivé à plus faible échelle au Mexique,
enrgentine et en Australie (Matallah,2004).
La production mondiale de dattes est d’environ 7 millions de tonnes par année et a
plus que doublé depuis les années 1980. Cela place la datte au 5ème rang des fruits les
plus produits dans les régions arides et semi- arides.
D'après la F.A.O, la production mondiale de dattes est estimée à 7.62 millions de
tonnes en 2010(FAO, 2010). Le tableau ci-dessous montre la production mondiale de
dattes au cours de la période allant de 2007 à 2010.

Tableau 2 : Production mondiale de dattes (2007 à 2010) FAO, (2010)

Années / Pays 2007 2008 2009 2010
Monde 7203043.00 7066768.00 7.214.008.00 7.626.447.60
Afrique 2591404.00 2655714.00 2791816.00 3012389.00
Algérie 526921.00 600696.00 600696.00 710000.00
Bénin 1150.00 1200.00 1330.00 1,200.00
Cameroun 422.00 444.00 447.00 450.00
tchad 18,300.00 18,658.00 18,780.00 19,400.00
Djibouti 80.00 77.00 78.00 70.00
Egypte 1.313.700.00 1.326.130.00 1.270.480.00 1.352.950.00
Kenya 938.00 1,153.00 1,108.00 1,100.00
libye 150,000.00 150,000.00 160,101.00 161,000.00
Mauritanie 20,000.00 19,200.00 20,000.00 19,900.00
Maroc 74,300.00 72,700.00 84,580.00 119,360.00
Niger 13,000.00 16,589.00 37,794.00 39,684.00
Somalie 11,888.00 11,870.00 11,866.00 10,600.00
Soudan 336,000.00 339,300.00 422,000.00 431,000.00
Tunisie 124,000.00 145,000.00 162,000.00 145,000.00
Asie 4580837.00 4375100.00 4382501.00 4567126.60

15
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Bahreïn 13,293.00 13,180.00 12,887.00 4,000.00

Chine 130,000.00 135,000.00 140,000.00 147,600.00
Iran 1.307.880.00 1.023.130.00 1.023.130.00 1.023.130.00
Irak 430,861.00 476,318.0 507,002.00 566,829.00
Israël 17,377.00 18,078.00 23,231.00 21,600.60
Jordanie 6,532.00 7,437.00 9,681.00 11,241.00
Koweït 16,000.00 16,000.00 16,000.00 16,700.00
Palestine 3,030.00 3,997.00 4,266.00 4,500.00
Qatar 21,564.00 21,560.00 21,600.00 23,500.00
Arabie Saoudite 982,546.00 986,409.00 991,660.00 1.078.300.00
Syrie 3,450.00 3,485.00 1,803.00 2,000.00
Turquie 23,713.00 24,302.00 25,281.00 26,277.00
E.A.U 757,600.00 757,600.00 759,000.00 775,000.00
Yémen 53,596.00 55,204.00 56,760.00 57,849.00
Europe 13,000.00 13,481.00 14,500.00 16,121.00
Espagne 5,000.00 4,481.00 5,000.00 5,200.00
Amérique 17,802.00 22,473.00 25,191.00 30,811.00
Etats-Unis 14,787.00 18,960.00 21,500.00 26,308.00
Mexique 2,788.00 3,067.00 3,336.00 4,150.00
Pérou 207.00 426.00 335.00 337.00

I.7.2- Production de datte en Algérie

La production est estimée à 492.217 tonnes dont 244.636 tonnes (50 %) de dattes
Demi molles (DegletNour), 164.453 tonnes (33 %) des dattes sèches (Degla Beida et
analogues) et 83.128 tonnes soit 17 % des dattes molles (Ghars et analogues).
Actuellement, la palmeraie algérienne est constituée de plus de 11 millions de
palmiers répartis à travers 09 wilayas sahariennes : Biskra, El-Oued, Ouargla,
Ghardaïa, Adrar, Béchar, Tamanrasset, Illizi et Tindouf. Le palmier dattier se trouve
également dans d’autres wilayas situées dans des zones de transition entre la steppe et
le Sahara que l’on considère par rapport aux palmeraies sahariennes, de « marginales
» (Buelguedj, 2007).
En Algérie, la superficie occupée par le palmier dattier couvre 103.129ha. Elle
diffère
d’une wilaya à une autre. La superficie la plus importante concerne les wilayas
de Biskra et d’El-Oued atteignant toutes les deux 53.533ha soit 52%, soit plus de la
moitié de la superficie totale par le palmier dattier.

16
Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

Tableau 3 : Production de dattes en Algérie par wilaya (Anonyme 2).

Wilaya Production (quintaux) Nombre de Surface
palmiers dattiers
phoenicicole (hectares)

Biskra 4.077.900 4.315.100 42.910

El Oued 2.474.000 3.788.500 36.680

Ouargla 1.296.300 2.576.600 21.980

Adrar 910.300 3.799.000 28.330

Ghardaïa 565.000 1.246.500 10.850

Béchar 300.500 1.639.800 14.120

Tamanrasset 109.400 688.900 7.000

Khenchela 68.200 124.400 770

Tébessa 20.500 61.800 820

Laghouat 16.200 37.300 320

Illizi 15.600 129.100 1.250

Batna 14.000 28.700 190

El Bayadh 10.300 63.900 640

Naama 10.200 50.600 510

Tindouf 8.400 45.200 430

Djelfa 6.800 10.100 100

M’Sila 0 0 0
TOTAL 9.903.600 18.605.100 166.900

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

En Algérie, les variétés de dattes sont nombreuses et la diversité variétale est évaluée
à plus de 940 variétés (Hannachi et al., 1998). Les principales variétés de dattes
produites sont les suivantes :
 Deglet Nour ;
 Ghars ;
 Degla Beida.

Figure 07 : Évolution de la production dattière par Wilaya et par groupe de variétés

(Belguedj,2014).

En termes d’exportation, les tonnages exportés sont en croissance continue, passant

de près de 21.000 tonnes en 2013 à plus de 28.000 tonnes en 2015. La France reste le
premier client de l’Algérie avec en 2015 près de 13.400 tonnes, suivie par la
Fédération de Russie avec 3.300 tonnes, les Emirats Arabes Unis avec 1.600 tonnes,
le Canada avec 1.200 tonnes, l’Inde avec 1.100 tonnes, les USA avec 1.000 tonnes.
Au plan mondial et selon les statistiques de la FAO (2013), l’Algérie se classe en
4ème position en termes de production de dattes, derrière l’Egypte, l’Iran et l’Arabie
Saoudite. L’Algérie produit environ 14% de la production mondiale de dattes et elle
exporte moins de 3% de sa production alors que la moyenne mondiale se situe à près
de 12% (Anonyme 3).

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Chapitre 01 : Généralités sur palmier dattier

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