REPUBLIQUE DU CAMEROUN

REPUBLIC OF CAMEROON
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PAIX-TRAVAIL-PATRIE
PEACE-WORK-FATHERLAND
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UNIVERSITE DE MAROUA
UNIVERSITY OF MAROUA
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FACULTE DES SCIENCES
FACULTY OF ECOOMICS AND
ECONOMIQUES ET DE GESTION
MANAGEMENT
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DEPARTEMENT D’ECONOMIE
ECONOMICS AND MANAGEMENT
ET GESTION
DEPARTMENT
BP: 46 MAROUA
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PO: BOX 46 MAROUA

TRAVAIL DES ETUDIANTS GROUPE 10, LA CREATION

D’UNE ENTREPRISE
THEME : CREATION D’UN RESTAURENT

Année académique 2018-2019

ENSEIGNANT: M. MAMA ONANA
 LISTE DES MEMBRES

N° Noms et prénoms Matricule

01 DJIBRINE MAHAMAT ALI 16A090EG
02 DJINAMA MAHAMAT 16A101EG
03 DJONFABE JACQUES 16A125EG
04 DORA NORBERT 16A022EG
05 DOTELMBAI DJERANDO GILLES 16A217EG
6 DOUDJIMANG GUY 16A333EG
07 DOUMO KETURA YABOYA 16A035EG
08 DOUZAKA FLORENCE 16A091EG
09 EMAKO SIANI JAURES GIRESSE 16A070EG
10 ESLI RONALD MBAIBAREM 16A030EG
 Table des matières
I. FICHE SIGNALETIQUE DE SYNTHESE DU PROJET....................................................................................................5

1. Titre du projet.....................................................................................................5

2. Resumé du projet................................................................................................5

3. Porteurs du projet...............................................................................................5

4. Localisation GOUT SAHEL....................................................................................5

5. Cout du projet.....................................................................................................5
II. L’étude de Marché.......................................................................................................................................................6

2.1. L’environnement.................................................................................................6
2.1.1. L’environnement socio-culturel...................................................................................................................6
2.1.2. L’économie..................................................................................................................................................7
2.1.3. L’environnement politico-légal....................................................................................................................8
2.1.4. La technologie...........................................................................................................................................10
2.1.5. La logistique...............................................................................................................................................10
2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation...................................................................................................13

2.6. La synthèse SWOT : Opportunités / Menaces...................................................19

Annexe........................................................................................................................................................................... 29
 I. FICHE SIGNALETIQUE DE SYNTHESE DU PROJET

1. Titre du projet

Nous intitulons le titre de notre projet comme la creation d’un restaurant denommé
GOUT SAHEL. Le choix de ce nom est fait en fonction de lieu, voulant dire la zone
sahelienne.

2. Resumé du projet
La création d’un restaurant GOUT SAHEL est la volonté conjointe de dix
étudiants décidés à entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition
nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre plan d’affaires en nous mettant
dans des conditions réelles de création d’entreprise.
Dans un premier temps nous avons réfléchi aux tenants et aux aboutissants du projet
afin de pouvoir offrir une sorte de panorama de l’aventure de la création d’un restaurant
GOUT SAHEL.
Cette réflexion porte avant tout sur le concept novateur du projet et sur les acteurs de
cette aventure.

3. Porteurs du projet
Comme nous l’avons déjà precisé ci-haut GOUT SAHEL est la volonté conjointe de
dix étudiants décidés à entreprendre dans le domaine de la restauration

4. Localisation GOUT SAHEL

La dite entreprise sera implanté à Maroua, plus precisement à DOMAYO sur l’axe deux
voies non loin de camer-co, et à 17m en allant vers le Carrefour Djarma.

5. Cout du projet
Notre projet nous coutera 1.000.000F à l’ouverture dont les details se veront dans le
plan d’affaire
 Bien évidemment il a fallut étudier le marché sur lequel nous comptons nous
implanté pour nous rendre compte que le segment de marché que nous voulons investir
est porteur et encore peu concurrentiel.

Nous avons ensuite défini une ligne de conduite stratégique qui nous permettra
d’asseoir notre présence sur le marché ciblé. Cette politique générale d’entreprise
prouve la pertinence du projet. En effet selon toute vraisemblance ce projet est viable
et susceptible de dégager énormément de valeur ajoutée à l’activité de restauration
GOUT SAHEL.

Le plan d’affaires qui vous est expliqué tout au long des pages suivantes va
vous démontrer les raisons de notre engouement et, si vous ne l’êtes pas déjà, va vous
persuader de l’opportunité d’un tel projet.

II. L’étude de Marché.

2.1. L’environnement.

2.1.1. L’environnement socio-culturel.

2.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale.

Bien évidemment la population Marouanais est une population au met sahel par excellence. Ce
postulat se confirme quand on s’aperçoit que cette population consomme les plat du grand
nord

sans insatisfaction
 2.1.2. L’économie.

2.1.2.1. L’importance des budgets de dépenses alimentaires et de loisirs.

Depuis les années 2000, les CAMEROUNAIS ont tendance à augmenter leurs
budgets dédiés aux dépenses alimentaires.Un budget moyen des Camerounais
consacré à l’alimentaire,on constate aussi une tendance démontrant l’importance
croissante de leur budget loisirs.
 2.1.2.2. L’incidence de la TVA.

Il est aujourd’hui impossible de ne pas se poser la question de l’incidence

de la baisse
du taux de taxe sur la valeur ajoutée prévue dans la restauration pour le 1 er janvier
2006. selon
une enquête d’IFOP-FIDUCIAL, la baisse de ce taux entraînerait une baisse de
4,4% des prix
en moyenne. Cette baisse de prix rapporterait néanmoins une hausse du chiffre
d’affaires des
acteurs de la restauration très significative. Par conséquent tout le monde y
trouverait son
compte.

2.1.3. L’environnement politico-légal

2.1.3.1. La réglementation dans la restauration.

Tout établissement recevant du public doit respecter certaines règles. Les

principales
sont peu contraignantes mais nécessitent d’être développées plus longuement
(cf.partieIV,
les moyens à mettre en œuvre, section B, les moyens juridiques, paragraphe 3,
les normes à respecter).

2.1.3.2. Les principales normes.

En ce qui concerne les principales normes s’appliquant à

l’ouverture, elles se
matérialisent par certaines déclarations succinctes mais indispensables (cf.
partie IV, les
moyens à mettre en œuvre, section B, les moyens juridiques, paragraphe 3,
les normes à
respecter).
 2.1.4. La technologie.

2.1.4.1.Les progrès technologiques dans la restauration.

Aujourd’hui la restauration fait de plus en plus appel à la technologie

pour être efficace. Ce facteur important pour la rentabilité de l’entreprise doit être
pleinement pris en compte. C’est pourquoi il est nécessaire de s’équiper en
matériel utile et indispensable à l’activité du restaurant sans pour autant se
suréquiper et traîner des coûts de matériel immobilisé inutilement.

2.1.4.2. L’importance des installations techniques.

En plus du matériel spécialisé, il faut bénéficier d’infrastructures

pratiques et performantes. C’est pour cette raison qu’il faut prendre en compte
l’espace fonctionnel, aussi bien en cuisine qu’en salle afin d’obtenir un espace
harmonieux et fonctionnel.

2.1.5. La logistique.

2.1.5.1. Les canaux d’approvisionnement.

En termes de restauration il existe plusieurs systèmes d’approvisionnement.

Avant tout il est possible de s’adresser aux producteurs, locaux ou non, pour
obtenir des produits directement en provenance de leur lieu de production. Il
est également possible de s’approvisionner dans des grandes surfaces spécialisées
comme Metro, Promocash,… il ne faut surtout pas éluder le besoin de traçabilité.

2.1.5.2. L’importance de la traçabilité.

Un facteur important de fidélisation et du développement de la clientèle semble

aujourd’hui être la possibilité de connaître la provenance des aliments. En effet les
camerounais veulent savoir ce qu’ils ont dans leurs assiettes pour revenir et se faire un
avis sur la crédibilité du restaurant
 2.2.1.3. Les perspectives

La restauration à thème est considérée comme un secteur qui va

connaître une véritable explosion.

Les perspectives de développement du marché de la restauration à thème

peuvent être
mises en parallèle avec les évolutions qu'ont connues les opérateurs américains,
précurseurs
en la matière. Les principaux enseignements de cette analyse conduisent à penser
que :

→ La croissance du marché français doit se poursuivre à un rythme au moins

identique à celui
qu'il connaît actuellement car il bénéficie d'un succès grandissant auprès des
consommateurs à
la recherche de nouveauté, de sécurité et d'un excellent rapport qualité/prix,
même si la
couverture géographique des chaînes est encore partielle puisque de
nombreux sites
demeurent inoccupés.

→ Des segments inexistants (poulet, desserts, breakfast…) ou émergents (italien,

tex-mex, poisson…) devraient apparaître ou se développer et participer à la
croissance du marché en étoffant l'offre disponible.

→ Après une période d'extension globale, la croissance du secteur sera davantage

différenciée selon les secteurs parvenus à maturité (pizzerias…) et des segments
reposants sur des thèmes nouveaux, à l'instar des "casual restaurants" américains,
restaurants à l'offre plus diversifiée et offrant simultanément un repas et un
moment de bien-être.
→ L 'offre va se diversifier et les gammes proposées s'étendre pour satisfaire un
plus grand nombre de consommateurs, notamment dans le cadre du
développement de nouvelles formes de distribution (livraison à domicile, ventes
à emporter et présence accrue de nouveaux produits dans la grande distribution).
Les formules s'inspireront sans doute plus largement de la restauration rapide afin
de coller aux besoins des clients.
 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation

2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché

Nous avons remarqué que les besoins de la clientèle des restaurants Marouanais
allaient de paire avec le moment où ils fréquentent ces lieux.

En effet, tout prête à penser que les personnes qui vont au restaurant le midi le
font
uniquement pour déjeuner alors que le soir, les Marouanais vont au restaurant pour se
faire
plaisir.

2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi.

- Cadres, Dirigeants d'entreprises :

Caractéristiques : Hommes et femmes travaillant dans le quartier, CSP élevées, gros

moyens
financiers
Motifs : Repas d'affaire.
Prescripteurs : Amis, collègues…
Attentes : Attentifs au service, au confort, aux mets de qualités. Freins : Bruits, manque
de confidentialité.
Comportements : Réservation à l'avance, choix des tables.
Fidélisation: Partenariats d'entreprises, carte de fidélité, réservation des « meilleures
tables ».

- Employés de bureau :

Caractéristiques : Hommes et femmes travaillant dans le quartier, CSP moyennes.

Motifs : Manger simplement.
Prescripteurs : Amis, collègues.
Attentes : Rapidité, repas équilibrés, lieu calme et sympathique. Freins : Distance entre
le lieu de travail et le restaurant.
Comportements : Viennent à l'improviste.
Fidélisation : Carte de fidélité.
- Ouvriers :

Caractéristiques : Hommes travaillant dans le quartier, CSP basse. Motifs :

Manger.
Prescripteurs : Amis, collègues.
Attentes : Rapidité, repas qualitatifs et quantitatifs.
Freins : Distance entre le lieu de travail et le restaurant, prix. Comportements :
Viennent à l'improviste.
Fidélisation: Carte de fidélité.

- Etudiants :

Caractéristiques : Jeunes fréquentant les écoles et les facultés du quartier.

Motifs : Manger simplement, rapidement.
Prescripteurs : Amis, camarades de classe, famille,…
Attentes : Rapidité, repas équilibrés, lieu chaleureux et sympathique. Freins :
Prix, horaire irrégulier des pauses déjeuners.
Comportements : Viennent à l'improviste.
Fidélisation : Carte fidélité.

2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le

soir.

- Etudiants :

Caractéristiques : Jeunes fréquentant la ville de Maroua Motifs : Manger tout

en prenant du plaisir.
Prescripteurs : Amis, camarades de classe, famille, publicité…
Attentes : Ambiance "festive", musique, soirées à thème.
Freins : Prix.
Comportements : Réservation à l'avance. Fidélisation : Carte de fidélité.
- Familles :

Caractéristiques : Familles habitant Maroua . Motifs : Manger simplement.

Prescripteurs : Amis, camarades de classe, familles, magazines…
Attentes : Repas enfants, lieux calmes et familiales, présences d'espaces enfants,
salle non-
fumeurs.
Freins : Prix, distance entre le foyer familiale et le restaurant. Comportements :
Réservation à l'avance.
Fidélisation : Cadeaux pour tout menu enfant.

- Couples :

Caractéristiques : Couples fréquentant Maroua. Motifs : Manger tranquillement.

Prescripteurs : Amis, camarades de classe, familles, magazines… Attentes :
Lieux calmes, un cadre attrayant…
Freins : Restaurants bruyants, manque d'intimité… Comportements :
Réservation à l'avance.
Fidélisation : Infidélité totale.

2.2.2.2. Profil type de consommateur

Il est bien évident que notre restaurant GOUT SAHEL n'a pas toutes ces
catégories de
consommateurs comme cible principale. D'après les caractéristiques de notre concept
et les
attentes et besoins des futurs clients, nous pouvons décrire le profil type de notre
clientèle, le
midi comme le soir
2.3.2. Les concurrents.

2.3.2.1. L'environnement concurrentiel.

Le développement continu de la restauration hors foyer et la cohabitation

de diverses formes de restauration concurrentes et dynamiques font évoluer la
restauration à thème dans un environnement où les luttes s'intensifient.

→ La restauration à thème indépendante demeure en concurrence directe avec les

chaînes de restauration à thème puisqu'elle répond à la même demande de la
part d'une clientèle qui souhaite découvrir un cadre différent et une prestation
complète déclinée autour d'un thème. Ceci est d'autant plus vrai pour les thèmes
clairement conceptualisés par le consommateur tels que les restaurants dont le
thème est un pays.

→ La restauration commerciale indépendante dans sa globalité a un

positionnement proche
des chaînes de la restauration à thème, surtout pour les enseignes se
prévalant de la
restauration gastronomique et celles dont le thème gravite autour d'un produit ou
d'un concept.

→ La restauration rapide s'impose en tant que concurrent dans l'optique du

mode de
consommation : le client à la recherche de gain de temps (déjeuners en semaine)
aura le choix
entre un fast-food et un restaurant à thème (ticket moyen supérieur), le client à la
recherche
d'un dépaysement culturel (soir et week-end) pourra hésiter entre un restaurant
américain et
un fast-food hamburger.
→ Les cafétérias, malgré l'arrivée à maturité de leurs activités, restent des
concurrents directs de la restauration à thème, surtout dans les zones de centres
commerciaux. Depuis peu, les cafétérias s'inspirent de la restauration à thème

pour accroître leur fréquentation et fidéliser leur clientèle (exemples: les semaines
à thèmes chez Flunch).

→ La restauration collective a également une position concurrentielle dans les

sites d'activité
où se côtoient maintenant de plus en plus les chaînes de restauration et les
restaurants
d'entreprise.
 2.6. La synthèse SWOT : Opportunités / Menaces.

Après notre analyse du marché, des concurrents, et de l’environnement, nous

pouvons
établir le tableau des Opportunités / Menaces. Celui-ci, sera comparé plus tard
dans notre dossier avec le tableau de nos Forces / Faiblesses afin de définir quells
sont nos Facteurs Clés de Succès.

Opportunités Menaces

Les Marouanais Mauvaise

profitent de plus en conjoncture
plus de
leur temps non
dévolu au travail

Mise en rapport avec Clients très versatiles

le marché de FIGUIL
:
très forte évolution
en perspective
Segments inexistants Rapport qualité/prix
ou émergents important
(restaurant poisson,
poulet,…)

Retour des valeurs Besoin de traçabilité

traditionnelles (sécurité)

Recherche de Emergence de
nouveauté, distributeurs de plats
d'innovation de la cuisinés,…
part des clients

Arrivée à maturité de
certains segments
concurrents
3. La stratégie de développement (CT, MT, LT).

Après avoir effectué une étude de marché, nous disposons de toutes

les informations
nécessaires pour mettre en place notre stratégie à court terme, moyen terme
(3 ans) et long
terme (5 ans). Pour avoir une meilleure vision de celles-ci nous allons les
développer via un
plan marketing reprenant les 5 P (Positionnement, Produit, Prix, Place,
Communication).

3.1. La stratégie de positionnement.

Nous avons donc deux cibles principales : les employés et les jeunes.
Notre restaurant devra s’adapter aux exigences de ces deux cibles, et
notre stratégie devra aller en conséquence. GOUT SAHEL aura donc
deux positionnements, un pour les employés (le midi), et un autre pour les
étudiants (le soir).

Désireux de nous démarquer de cette concurrence tout en collant notre

concept, nous avons décidé de nous positionner comme ci-dessous. Le
midi, un positionnement orienté plutôt vers le bien manger et répondant
aux attentes de manger rapidement, et le soir un positionnement plus
orienté vers le divertissement, en ayant une réduction de prix en rapport
avec le marché (baise des prix en rapport avec le marché, mais
augmentation des prix sur la carte).
3.2. Le produit.

Cette partie est essentielle, elle va nous permettre de définir

précisément notre
stratégie produit afin qu’elle soit le plus possible en adéquation avec la
demande client et nos cibles.
 3.2.1. La marque.

La marque d’un restaurant est particulière. En effet, la plupart du

temps, on entend par marque l’appellation d’un produit ou d’un groupe
de produits similaires. Or, pour un restaurant, la marque correspond au
nom de l’enseigne. Les produits se transformant alors en justificatif de cette
marque. Ainsi, le nom d’enseigne devient l’un des facteurs clé de succès
(FCS) les plus importants à la réussite d’un concept.

3.2.1.1. Le choix de la marque.

Notre restaurant étant un nouveau concept tournant autour de deux aliments

peu mis en valeur dans le milieu de la restauration, la marque est alors essentielle
pour compenser la valeur culinaire plutôt « péjorative » de la pomme de terre
et de la pomme. Après un brainstorming, nous avons choisi « GOUT SAHEL »

3.2.2.4.1. L’ambiance GOUT SAHEL.

L’ambiance d’un restaurant est souvent le deuxième vecteur, après les

plats, de sa
réussite. Celle-ci prend encore plus d’importance dans un restaurant GOUT
SAHEL
- Les locaux :

Dans le cadre de notre projet, et de notre volonté d’avoir deux cibles bien
distinctes, il nous est obligatoire de posséder des locaux flexibles. Afin d’avoir la
possibilité de modifier l’agencement des places entre le service du midi et le
service du soir.

Effectivement, comme décris ci-dessous, nous souhaitons disposer d’un

agencement sobre a midi, l’espace salle étant utilisé pour les places assises, tandis
que le pass servira de rampe de lancement des plats. Le soir, le pass est
transformé en mini bar, avec la mise en place de tabourets de bar, l’espace salle
est diminué au profit de celui-ci, et devient plus convivial (tables plus
nombreuses, utilisation maximales des banquettes.
 Ainsi, grâce à cet agencement, on parvient à avoir une mise en place
traditionnelle le midi (qui convient aux repas entre employés de travail) et une
mise en place dynamique le soir (qui répond aux attentes d’une clientèle étudiante).
Par l’association de ces deux mises en place, on colle parfaitement au concept Pata-
Poms, en réalisant une association novatrice de deux modes d’agencement.

Agencement midi
 Agencement soir

- Le décor :

Pour contribuer à une ambiance originale et propre au concept Pata-Poms

nous avons opté pour une décoration basée sur les pommes de terres et les
pommes. Nous n’avons pas d’idées fixes (pas les moyens de matérialiser nos
envies). Toutefois, nous avons pensé à couper la salle en deux parties, l’une
dédiée à la Pomme et l’autre à la Pomme de terre. Ainsi,
chaque partie aurait son ambiance (au niveau du décor), ceci permettrant de laisser
aux clients un nouveau choix (contribue à la sensation de liberté du client).

Pour agrémenter ces deux parties de salles, nous avons pensé à la

présentation de toutes les variétés de pommes et de patates, exposées sur les deux
vitrines frontales (sur des présentoirs, et en plastique). D’autres objets rappelant
chaque thème sera présent dans les deux cotés de salle. Il ne faut pas écarter
l’importance de l’éclairage. Celui-ci sera adapté en fonction du service,
beaucoup plus clair a midi, et plus sombre le soir. De plus, nous souhaitons
faire appel au pére de Djonfabe qui est électricien et qui a déjà une expérience dans
les jeux de lumières pour les restaurants GOUT SAHEL et les boîtes de nuit.

Nous avons également envisagé de faire appel à nos connaissances pour

dénicher un/une styliste qui pourrait nous épauler dans la décoration du restaurant
sans débourser des sommes importantes.

- L’ambiance sonore :

L’ambiance sonore sera différente entre les services. Pour le service du

midi, une ambiance sonore sobre sera mise en place, orientée musique de fond
plus que d’écoute. Effectivement, après une matinée de travail, les employés
préfèrent souvent se retrouver au calme, et pouvoir discuter tranquillement.

A l’inverse, le soir, nous avions pour souhait de disposer d’un fond sonore
jeune et varié. Or pour se faire, à premier abord nous devions engager un dj, ou
payer des droits d’auteurs pour les disques diffuser. Après multiples recherches,
nous avons trouvé un moyen efficace de réunir jeunesse, nouveauté, qualité et
économie. Et ceci, grâce aux Web Radios. En effet, elles sont en pleine
expansion sur Internet, et proposent des programmes très spécifiques (par
genre) ou très variés, sans pubs, sans commentaires. Nous avons contacté l’une
d’entre elle pour savoir s’il était possible de mettre une Web Radio dans un
restaurant, et elle nous a répondu très favorablement, nous faisant remarquer
qu’elle avait déjà mis en place des antennes radio dans d’autres établissements.
3.2.2.5.1. La carte de fidélité.

Présente dans la plupart des grandes chaînes de restauration, la carte de

fidélité est un élément favorisant la fidélité de la clientèle. Elle n’en est pas le
premier facteur, mais elle permet de récompenser à moindre coût la clientèle
fidèle.

Or, l’on sait qu’a midi la clientèle de bureau est souvent amenée à
déjeuner dans le même restaurant. Ainsi la carte de fidélité permettra de
récompenser cette clientèle, et de lui démontrer qu’elle est essentielle à nos
yeux.

Concernant les étudiants, elle sera un plus en comparaison avec la

plupart des restaurants qui n’ont pas de carte de fidélité.

Plus précisément, nous comptons offrir un repas au bout de 10 repas dans

le restaurant. Mais d’autres formes de « rémunération des visites » peuvent
être envisagées en parallèle avec la réaction des clients face à cette carte.

3.2.2.5.2. La salle de conférence/réunion.

Nous avons décidé d’ajouter à notre offre une salle de

conférence/réunion. Par une
réservation à l’avance il nous sera possible de scinder la salle pour offrir une
salle intime, silencieuse. De plus, nous pourrons également proposer du
matériel informatique pour les
représentations.

Ce service répond à une demande croissante des entreprises de salles

de réunion accompagnée de repas, pour allier plaisir et travail.
 3.2.2.5.3. Animations diverses, à la demande.

Enfin, nous répondrons favorablement aux diverses animations

demandées. Par exemple, l’on peut penser aux enterrements de vie de garçon,
aux anniversaires, etc…

Synthèse
Nos produits doivent être la force de notre concept. En alliant
popularité et
innovation nous espérons créer des plats
novateurs appréciés par tous. L’ambiance du restaurant relira
notre volonté de créer un restaurant d’un nouveau type. Notre
offre de menus proposant une gamme variée et adaptée
pouvant convenir à toutes les demandes.

3.3. La stratégie de prix .

La fixation du prix se décompose en deux étapes, et a deux

objectifs. Le premier objectif est de couvrir le coût de revient et de faire
une marge, la deuxième étape est de trouver un prix qui corresponde à
l’image que l’on veut donner. Nous vous présenterons donc premièrement le
prix en fonction du coût de revient et de la marge, puis le prix pour se
différencier de la concurrence.

3.3.1. Le prix et le coût de revient .

Nous allons faire des estimations, en effet, nous ne connaissons pas

exactement tous les produits qui composeront nos plats, en conséquence il
nous est difficile de donner un coût de revient réel. Nous tiendrons compte de
tous les frais, sauf l’impôt sur les sociétés (IS) et la taxe sur la valeur
ajoutée(TVA), que nous ferons entrer après avoir fixé notre taux de marge.
 3.3.1.1.Bureau - midi.

Menu du jour : Plat du jour + café

Coût de revient moyen plat du jour (matière + main d’œuvre + énergies/locaux) : 3.50 Coût
de revient d’un café : 0.10
Coûts commerciaux : 1.00 (serveurs + communication)
Coût avant imposition : 4.60 F

Formule 45: Entrée (choix réduit) + plat chaud (choix réduit) + café
Coût de revient moyen entrée (choix réduit) : 2.10
Coût de revient moyen plat chaud (choix réduit) : 2.80 Coût de revient d’un café : 0.10
Coûts commerciaux : 1.30
Coût avant imposition : 6.30 F
Annexe
Facture proforma
CV DES PORTEURS DU PROJET