SOMMAIRE

1. Présentation de l’entrepreneur et de l’entreprise

2. Etude de marché

3. Etude technique du projet

4. Etude financière

Annexes

1
1. PRESENTATION DE L’ENTREPRENEUR ET DE L’ENTREPRISE

1.1 Présentation de l’entrepreneur

Nom et prénoms BAMOGO Antoinette

Age : 25 ans
Sexe : Féminin _/

Situation actuelle : étudiante en gestion des entreprises touristiques et hôtelières

Domicile : Sect. 09 de KOUDOUGOU

Situation matrimoniale: Célibataire
Niveau d’instruction : Supérieur

Diplômes obtenus : BAC

Adresse : Sect. 09 de KOUDOUGOU

Contact permanent : 77 27 93 19

1.2 Présentation de l’entreprise/ Projet

- Titre du projet : Ouverture d’un restaurant / maquis
- Secteur d’activité : Artisanat / Commerce
- Lieu d’implantation du projet : KOUDOUGOU
- Année de création : 2024
Description et justification du projet
Après avoir étudié 02 ans dans le domaine de la restauration, j’ai eu le temps de me faire une
opinion assez précise sur le secteur de la restauration. J’ai fait le constat que les
restaurants ne désemplissent jamais et sont très sollicités au quotidien dans la ville de
KOUDOUGOU par toutes les couches de la population. C’est donc convaincu que la
restauration est aujourd’hui un secteur incontournable de la vie des hommes que j’ai a
décidé d’économiser pour me lancer dans l’activité à mon propre compte.
J’ai alors pris l’initiative de solliciter un appui afin d’ouvrir mon restaurant, en vue de
m’auto-employer, d’offrir de l’emploi aux éventuels demandeurs et enfin de contribuer à
la formation des apprentis cuisiniers.

2
 - Forme juridique : Individuel
1.3. Emplois
a. Nombre d’emplois crées/existants
Sexe Homme Femme Total
Types d’emplois
Emplois existants 00 00 00
Emplois à créer 02 01 03
Total 02 01 03

b. Poste occupés/à occuper par les employés et nature des emplois

(Temporaire ou permanent)
Nature Permanent Temporaire Total
Poste occupé/à occuper
Cuisinier 1 0 1
Serveuse 1 0 1
gardien 1 0 1
3 0 3

c. Nombre de salariés déclarés à la caisse : Femmes 0 Hommes 0

2. ETUDE DE MARCHE

2.1 La demande potentielle pour les produits ou services (besoins dans la zone du
projet)
Les lieux de détente sont un moyen très efficace de lutte contre le stress, le surmenage où
se nouent les liens et se résolvent les problèmes. Il faut ajouter que la restauration est un
souci majeur pour la population de KOUDOUGOU. Les restaurants présentent donc une
importance indéniable puisqu’ils sont pour les populations des lieux de rencontre, de
détente et de restauration. En plus, les restaurants permettent la création de petits
commerces qui s’installent en général à proximité de leurs sites.
Le projet est donc né de ce constat et de la volonté d’apporter notre contribution au bien-
être des populations et à la lutte contre le chômage des jeunes.
On peut donc affirmer qu’il existe une forte demande pour nos produits. Celle- ci est en
constante augmentation. Nous n’aurons aucune difficulté à les écouler sur le marché. Les
demandeurs potentiels sont entre autres :

3
  les services du privé et de l’administration publique qui nous solliciteront des services
tous les jours de la semaine, en particulier le week-end et lors des cérémonies diverses.
 les ménages des zones environnantes qui commanderont des repas et des boissons à
différentes manifestations.
 les particuliers qui viendront pour se restaurer ou pour se détendre en cours de
semaine ou pendant le week-end.

2.2 Les clients immédiatement visés (nombre, localisation, besoins, etc.)

 120 services du privé et de l’administration publique;
 80 ménages des zones environnantes ;
 130 particuliers.

2.3 Les concurrents actuels (localisation, taille, nombre, occupation du marché, etc.)
Les concurrents de l’entreprise sont constitués de plusieurs restaurants qui n’offrent pas un menu
régulier et varié. Ces entreprises n’arrivent donc pas à satisfaire toute la demande.

2.4 La part de marché du projet (marchés / ventes susceptibles d’être réalisés

par le projet)
L’entreprise bénéficiera au minimum d’environ 60% du marché local grâce au bon
emplacement, à la qualité des services ainsi que du marketing qui sera mis en œuvre.

2.5 La stratégie commerciale du projet (présentation du produit, prix, promotion,

distribution) :
 Le produit :

 petit déjeuner (Thé, Café, Sandwich…)

 déjeuner (Mets locaux, Plats Africains et Européens….)
 diner (Mets locaux, Plats Africains et Européens….)
 Le service:
Un point d’honneur sera mis pour que les points suivants soient respectés :
 l’accueil chaleureux et respectueux des clients ;
 la rapidité dans le service ;
 le travail bien fait.
 Présentation du prix
Notre politique de prix va tenir compte de plusieurs paramètres :

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  les prix pratiqués par les concurrents sur le marché ;
 les attentes des clients ;
 les frais directs tenant compte des dépenses engagées dans le ravitaillement, celles
occasionnées par le fonctionnement de l’entreprise et celles engagées dans la
commercialisation ;
 la marge bénéficiaire et de l’économie d’échelle.

 La promotion des produits

Les procédés les plus efficaces pour faire connaître mes produits sont :
 la technique de bouche à oreille qui est utile pour la connaissance et l’écoulement de
nos produits ;
 la prise de contacts avec les grossistes et les demi-grossistes, les boutiques et autres
par le biais des cartes de visite. Cette politique de promotion nous permettra d’attirer
les clients, de les fidéliser et d’assurer la disponibilité du produit ce qui exigera de
nous de l’innovation.
 la participation aux foires, salons et autres évènements à caractère promotionnels.
 La distribution des produits
Nous nous déplacerons également pour livrer aux clients qui le voudront à domicile
ou au lieu indiqué.

3. ETUDE TECHNIQUE DU PROJET

3.1 Description du site du projet :

Le projet sera installé dans un bâtiment qui sera loué au secteur 06 de KOUDOUGOU à
environ 100 m de la mairie. Le site sera situé à moins d’un km du marché de la localité et
est entouré de commerces, d’habitations, d’écoles qui sont pour nous une clientèle sûre et
abondante. Le site est facilement accessible et bien placé, ce qui facilitera notre
approvisionnement et l’accès à nos clients et partenaires.

3.2 Description de la production (pour les projets de production) ou de

l’organisation du projet :
L’entreprise proposera les services et produits suivants :

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 Les plats Les boissons
 Riz sauce  Café au lait
 Riz gras
 Café
 To
 Soupe de poisson  Thé
 Soupe de jarret  Coca cola
 Soupe Boyau  Fanta
 Soupe de viande  Sprite
sauvage
 spaghetti  Dafani
 Placali  Brakina
 Frites  SOBBRA
 Foutou  LIBS
 Atiéké poisson
 Sandwich viande  CHILL
hachée/poisson/avocat  Beaufort
 pain omelette  Castel
 Guinness
 XL
 Jus de fruits
 Boissons naturelles et traditionnelle

 je me chargerai d’assurer la supervision de toutes les activités de l’entreprise, du

ravitaillement et la gestion des stocks ainsi que la recherche de la clientèle et
l’entretien des relations avec les partenaires.
 la serveuse devra m’assister dans la cuisine, enregistrer les ventes, tenir les
comptes, recevoir et livrer aux clients.
 le gardien aura pour mission d’assurer la sécurité des marchandises et des
installations.

6
 3.3 Capacité et programme de production (projet de production /
fabrication) :
La capacité d’écoulement mensuelle et annuelle de l’entreprise pour les trois premières années
est présentée dans les tableaux suivants :

a) Capacité d’écoulement de la boisson

Désignation Qté Qté

Qté mensuel 1ère Qté 3 ans
annuelle annuelle2èm
année
1ère année e année
Coca cola 60 720 1080 2 940
Fanta 60 720 1080 2 940
Sprite 60 720 1080 2 940
Dafani 1L 24 288 432 1 176
Dafani 0,5L 48 576 864 2 352
Brakina 120 1440 2160 5 880
SOBBRA 60 720 1080 2 940
Beaufort 144 1728 2592 7 056
Castel 144 1728 2592 7 056
Guinness 66
120 1440 2160 5 880
cl
Guinness 33
240 2880 4320 11 760
cl
XL 240 2880 4320 11 760
Jus de fruits
100 1200 1800 4 900
(forfait)
Boissons
traditionnelles 100 1200 1800 4 900
(forfait)

b) capacité d’écoulement des repas

Désignation Qté annuelle Qté annuelle Qté 3 ans

Qté mensuelle
1ère année 2ème année
1èreannée
Riz sauce 150 1800 2700 7350
Riz gras 50 600 900 2450
To 60 720 1080 2940
Soupe de poisson /viande sauvage 30 360 540 470
Soupe de jarret
30 360 540 1470
Soupe Boyau 40 480 720 1960
Placali 50 600 900 2450
Frites 100 1200 1800 4900
Foutou 50 600 900 2450

7
 Attiéké
50 600 900 2450
poisson
Sandwich 50 600 900 2450
Pain omelette 50 600 900 2450
Café au lait 50 600 900 2450
Café 300 3600 5400 14700
Thé 300 3600 5400 14700

3.4 Terrain, Infrastructures, aménagements et équipements

Terrain, Infrastructures, Aménagements, Terrain, Infrastructures, Equipements à acquérir
Equipements existants ou aménagements à réaliser
DESIGNATIO Montant Montant
Qté DESIGNATION Q
N (FCFA) (FCFA)
té
Terrain, Infrastructures Terrain, Infrastructures
Terrain - - Terrain - -
Bâtiments - - Bâtiments - -
Sous total1 - Sous total1 -
Aménagements Aménagements
Kiosque 1 250 000 Hangar
Installation et
aménagement 1 100 000 Clôture
du kiosque
Autre 1 Autre 1
Autre 2 Autre 2
Autre 3 Autre 3
Sous total2 350 000 Sous total2 -
Equipements Equipements
Matériel d’exploitation 400 500
Matériel et mobilier de bureau
79 500

Sous total3 Sous total3

- 480000
TOTAL 350 000 TOTAL 480 000

4. ETUDE FINANCIERE

4.1Evaluation des investissements Frais

d'installation

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 Désignation Unité Qté PU Coût
Frais de montage du projet U 1 50 000 50000
Formation en entreprenariat U 1 15 000 15000
Communication - - - -
Dépôt de brevet/licence, etc. - - - -
Autres démarches - - - -
Total 65 000

4.1.1 Aménagements
Désignation Unité Qté PU Coût
Kiosque 1 1 250 000 250 000
Installation du
Kiosque et 1 1 100 000 100 000
aménagements
Total 350 000

4.1.2 Matériel et mobilier de bureau

Désignation Unité Qté PU Coût
Chaises U 4 6000 24000
Banc U 2 6000 12000
Table U 1 6 000 6000
Calculatrice U 1 2000 2000
Caissette à sous U 1 10 000 10000
Chronos U 5 2000 10000
Total 64 000

4.1.3 Matériel roulant

Désignation Unité Qté PU Coût
- - - - -
- - - - -
Total

4.1.4 Matériel d'exploitation

Désignation Unité Qté Prix unitaire Coût

Chaises U 20 6000 120000
Tables U 5 7 500 37500
Verres paquet 10 2 000 20000
Couvre-verres U 60 100 6000
Décapsuleurs U 10 200 2000
Congélateur U 1 200 000 200000
Seaux U 5 2 000 10000
Torchons U 10 500 5000
Total 400500

9
 4.1.5 Fonds de roulement
Désignation Unité Qté Prix Unitaire Coût
Achat de
marchandises forfait 1 1 389 475 1 389 475
Loyer mois 3 15 000 45 000
Salaire promoteur mois 3 40 000 120 000
Salaire serveuse mois 3 30 000 90 000
Salaire gardien mois 3 30 000 90 000
Electricité mois 3 22 000 66 000
Eau mois 3 10000 30 000
chargement de gaz mois 3 20000 60 000
Communication mois 3 10 000 30 000
Transport mois 3 20 000 60 000
Stylo à bille FF 10 100 1000
crayons FF 10 75 750
Fiche de suivi des
FF FF FF 2000
stocks
Fiche de suivi des
FF FF FF 2000
recettes
Fiche de suivi des
FF FF FF 2000
dépenses
Total 1 988 225

4.1.1 Récapitulatif des coûts d'investissements

Désignation Montant F CFA
Frais d'installation 65 000
Aménagements 350 000
Matériel et mobilier de bureau 64000
Matériel roulant -
Matériel d'exploitation 400 500
Fonds de roulement 1 988 225
Total 2 867 725

4.2 Tableau de financement

Désignation Coût total Apport personnel Subvention

Frais d'installation 65000 65 000 0
Aménagements 350 000 350000
Matériel et mobilier de 64000 64000
bureau
Matériel roulant - - -
Matériel d'exploitation 400 500 400 500
Fonds de roulement 1988225 802725 1 185 500
Total 2 867 725 867 725 2 000 000
100% 30,26% 69,74%

10
4.2 Amortissement de la subvention (pour vérifier la rentabilité et la bonne gestion du projet nous
pratiquerons une simulation du calcul de l’amortissement sur la subvention)
4.3.1. Tableau d’amortissement mensuel

PRINCIPAL
DATE DEBUT DE REMBOURSEMENT INTERET Mensualités
PERIODE
1 2 000 000 51 608 8 333 59 942
2 1 948 392 51 823 8 118 59 942
3 1 896 568 52 039 7 902 59 942
4 1 844 529 52 256 7 686 59 942
5 1 792 272 52 474 7 468 59 942
6 1 739 798 52 693 7 249 59 942
7 1 687 106 52 912 7 030 59 942
8 1 634 194 53 133 6 809 59 942
9 1 581 061 53 354 6 588 59 942
10 1 527 707 53 576 6 365 59 942
11 1 474 130 53 800 6 142 59 942
12 1 420 331 54 024 5 918 59 942
13 1 366 307 54 249 5 693 59 942
14 1 312 058 54 475 5 467 59 942
15 1 257 583 54 702 5 240 59 942
16 1 202 882 54 930 5 012 59 942
17 1 147 952 55 159 4 783 59 942
18 1 092 793 55 388 4 553 59 942
19 1 037 405 55 619 4 323 59 942
20 981 785 55 851 4 091 59 942
21 925 934 56 084 3 858 59 942
22 869 851 56 317 3 624 59 942
23 813 533 56 552 3 390 59 942
24 756 981 56 788 3 154 59 942
25 700 193 57 024 2 917 59 942
26 643 169 57 262 2 680 59 942
27 585 907 57 501 2 441 59 942
28 528 407 57 740 2 202 59 942
29 470 667 57 981 1 961 59 942
30 412 686 58 222 1 720 59 942
31 354 464 58 465 1 477 59 942
32 295 999 58 708 1 233 59 942
33 237 290 58 953 989 59 942
34 178 337 59 199 743 59 942
35 119 138 59 445 496 59 942
36 59 693 59 693 249 59 942
total 2 000 000 157 905 2 157 905

11
 4.3.2. Tableau d’amortissement annuel

AN I AN II ANIII TOTAL
633 693 666 114 700 193 2 000 000
REMBOURSEMENT
CHARGES
85 609 53 188 19 108 157 905
FINANCIERES
ANNUITES 719 302 719 302 719 302 2 157 905

4.3 Exploitation
4.3.1 Le chiffre d'affaires prévisionnel
A la première année, le projet permettra de générer un chiffre d’affaire de 4 589 433 F
CFA. A la deuxième année, le bénéfice réalisé servira à
Augmenter les facteurs de production, les recettes vont donc passer à 6 884 209 F CFA.
Ces recettes vont rester stables pendant la troisième année.

Années
Recettes 1 2 3
Recettes 4 589 473 6 884 209 6 884 209
Total 4589473 6884209 6884209

4.3.2 Evaluation des charges d'exploitation

4.3.2.1 Achats et fournitures

Années
Désignation
1 2 3
Achat de marchandises 1 389 475 2 084 212 2 084 212
Fournitures de bureau 15 500 15 500 15 500
Total 1 404 975 2 099 712 2 099 712

4.3.2.2 Transport
Années
.Désignation
1 2 3
Transport sur 80 000 120 000 120 000
formalités
administratives
Transport sur 120 000 180 000 180 000
livraison

12
Déplacement divers 40 000 60 000 60 000
Total 240 000 360 000 360 000

4.3.2.3 Frais de Personnel

Salaire Total
Total Salaires
Postes Effectif Mensuel de Salaires
annuels
base Mensuels
1 30 000 30 000 360 000
Salaire serveuse
1 30 000 30 000 360 000
Salaire gardien
Total 720 000

Frais de personnel prévisionnel

Années
Désignation
1 2 3
Salaires 720 000 720 000 720 000
Charges sociales - - -
Total frais personnel (FP) 720 000 720 000 720 000

4.3.2.4 Autres services extérieurs

Années
Désignation
1 2 3
Electricité 264 000 264 500 265 000
Eau 120 000 125 000 127500
chargement de gaz 240 000 240 000 240 000
Communication 120 000 130 000 140 000
Loyer (L) 180 000 180 000 180 000
Total 924 000 939 500 952 500

4.4.2.1 Charges diverses

Années
Désignation
1 2 3
Prélèvement du promoteur 480 000 480 000 480 000
- - -
Assurance
Total 480 000 480 000 480 000

4.4.2.2 Impôts et Taxes

13
 Années
Désignation
1 2 3
Patente - - -
TPA - - -
CME 6 000 14 000 14 000
Total 6 000 14 000 14 000

4.4.2.3 Récapitulatif des charges d'exploitation

Années
Désignation
1 2 3
Achats et fournitures 1 404 975 2 099 712 2 099 712
Transport 240 000 360 000 360 000
Frais de personnel 720 000 720 000 720 000
Autres services 924 000 939 500 952 500
Charges diverses 480 000 480 000 480 000
Impôts et taxes 6 000 14 000 14 000
Total Charges 3 774 975 4 613 212 4 626 212

4.4.2.4 Répartition des charges d'exploitation

Années
Désignatio
1 2 3
n
Charges fixes (FP +prélèvement
du promoteur+ électricité+
impôt+fourniture+Loyer) 1 665 500 1 667 500 1 670 500
Charges variables
(achat+tansport+eau+gaz+communication) 2 109475 2 945 712 2 955 712
Total Charges 3 774 975 4 613 212 4 626 212

4.4 Tableau des Amortissements des éléments de l’actif

Durée Amortissement
Désignation Montant
(ans) annuel
Frais d’installation 65 000 5 13 000
Aménagements 350 000 10 35 000
Matériel & mobilier bureau 64000 5 12 800
Matériel roulant
Matériel d’exploitation 400 500 5 80 100
Total 140 900

14
4.5 Tableau des amortissements prévisionnels
Années
Désignation
1 2 3
Frais d’installation 13 000 13 000 13 000
Aménagements 35 000 35 000 35 000
Matériel & mobilier bureau 12 800 12 800 12 800
Matériel roulant - - -
Matériel d’exploitation 80 100 80 100 80 100
Total 140 900 140 900 140 900

4.6 Compte d'exploitation prévisionnel

Années
Désignation
1 2 3
Chiffre d'affaires (1) 4 589 473 6 884 209 6 884 209
Charges fixes (2) 1665500 1 667 500 1 670 500
Charges variables (3) 2 109 475 2 945 712 2 955 712
Excédent Brut d'Exploitation (4=1-2-3) 814 498 2 270 997 2 257 997
Amortissements (5) 140 900 140 900 140 900
Prélèvement du promoteur (6) 0 0 0
Résultat d’Exploitation (7=4-5-6) 673 598 2 130 097 2 117 097
Charges financières (8) 25 897 16 089 5 780
RESULTAT BRUT (9=7-8) 647 701 2 114 008 2 111 317
Impôt / résultat (10) 0 0 0
RESULTAT NET (11=9-10) 647 701 2 114 008 2 111 317
Cash-flow 788 601 2 254 908 2 252 217

15
4.7 Plan de trésorerie prévisionnel mensuel
Désignation Mois
1 2 3 4 5 6
1. Solde début mois 1 996 158 2 004 091 2 012 024 2 019 956 2 224 970
Encaissements
Vente 382 456 382 456 382 456 382 456 382 456 382 456
Prestation de service
Apport personnel 867 725
Subvention 2 000 000

2. Total encaisse. 3 250 181 382 456 382 456 382 456 382 456 382 456

Décaissements
Achats matières premières 115 790 115 790 115 790 115 790 115 790 115 790
Achats autres fournitures 1 292 1 292 1 292 1 292 1 292 1 292
Transport 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000
Personnel 60 000 60 000 60 000 60 000 60 000 60 000
Autres services 77 000 77 000 77 000 77 000 77 000 77 000
Charges diverses 40 000 40 000 40 000 40 000 40 000 40 000
Impôts et taxes 500 500 500 500 500 500
Charges financières 8 333 8 118 7 902 7 686 7 468 7 249
Investissements 879 500
Remboursements 51 608 51 823 52 039 52 256 52 474 52 693
3. Total décaisse. 1 254 023 374 523 374 523 374 524 177 442 374 524
4. Solde mois = 2 - 3 1 996 158 7 933 7 933 7 932 205 014 7 932
5. Solde fin du mois =1+4 1 996 158 2 004 091 2 012 024 2 019 956 2 224 970 2 232 902

16
4.8 Plan de financement annuel
Désignation 0Années 1 2 3

Ressources
Apport personnel 867 725 867 725
Emprunt 2 000 000 2 000 000
Résultat brut 647 701 2 114 008 2 111 317
Amortissements 140 900 140 900 140 900
Ss Total Ressources 2 867 725 3 656 326 2 254 908 2 252 217
Emplois
Investissements 879 500 879 500
Fonds de roulement 1988225 1 988 225
Remboursements 633 693 666 114 700 193
Sous Total emplois 2 867 725 3 501 418 666 114 700 193
Solde 0 154 908 1 588 794 1 552 024
Trésorerie cumulée 0 154 908 1 743 702 3 295 726

4.9 Rentabilité
4.9.1 Calcul du point mort

Années
Désignation 1 2 3
CA 4 589 473 6 884 209 6 884 209
Charges variables 2 109 475 2 945 712 2 955 712
Charges fixes 1 665 500 1 667 500 1 670 500
Point Mort 8 5 5
Marge sur coût variable 2 479 998 3 938 497 3 928 497
Taux de marge sur coût variable 54 57 57
CA critique (seuil de rentabilité) 3 082 167 2 914 670 2 927 346
Qté
CA critique/CA prévu 67% 42% 43%

4.9.2 Ration de rentabilité et de solvabilité

Années
Désignation 1 2 3
Résultat d'exploitation / CA 15% 31% 31%
Cash-flow / Service dette 30 140 390

17
18