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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL 2022

Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Édition Avril 2022
260 pages d’analyse
Conjoncture et prévisions 2022
Périmètre FRANCE Analyse de la concurrence et des nouveaux équilibres

LES POINTS
FORTS DE QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2022 ?
L’ÉTUDE COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?
Tout au long de l’année, les experts de Xerfi analysent l’activité de votre secteur. Ils
• UN BILAN COMPLET exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources
DU SECTEUR documentaires les plus spécialisées et décryptent l’actualité récente des acteurs afin
de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
• DES PRÉVISIONS
EXCLUSIVES Plus qu’une étude, Xerfi Classic c’est aussi un véritable service d’informations pour
suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance
• UN PANORAMA est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours
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• DES FICHES
SYNTHÉTIQUES
SUR 200 ENTREPRISES UNE ÉTUDE POUR :
• Disposer de prévisions exclusives sur la consommation française en biscuits,
• DES CHIFFRES biscottes et gâteaux industriels et le chiffre d’affaires des fabricants pour 2022
ET ANALYSES MIS
• Suivre l’évolution de la demande et des drivers du marché
À JOUR EN CONTINU
• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
• UN PORTAIL POUR • Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement
SUIVRE LE SECTEUR • Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders

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LA NOUVEAUTÉ 2022 :
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pour appréhender les enjeux stratégiques et financiers des entreprises
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Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Avril 2022 - 260 pages

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF 4.2. LES INDICATEURS DE L’ACTIVITÉ JUSQU’EN 2021

1.1. LA SYNTHÈSE - La production de biscuits, biscottes et gâteaux industriels
Cette synthèse attire l’attention du lecteur sur les conséquences de la - Les prix à la production de biscuits, biscottes et gâteaux
modification de l’environnement économique, les tendances majeures
du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les industriels
perspectives du marché et des stratégies des acteurs. - Le chiffre d’affaires des fabricants de biscuits, biscottes
1.2. LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2022 et gâteaux industriels
- L’évolution des déterminants de l’activité - Les exportations françaises de biscuits, biscottes
- La consommation en biscuits, biscottes et gâteaux et gâteaux industriels
- Le CA des fabricants de biscuits, biscottes et gâteaux
5. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
1.3. LE SECTEUR EN UN CLIN D’ŒIL
5.1. L’ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
1.4. L’ÉVOLUTION DE L’OFFRE
- Les établissements et les effectifs salariés
- Les derniers évènements marquants des entreprises
5.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
2. L’ENQUÊTE AUPRÈS DES DIRIGEANTS D’ENTREPRISE - Les chiffres clés du secteur
Cette partie décryptent les résultats d’une enquête exclusive menée auprès - La répartition des entreprises par taille
d’un panel de plus de 800 dirigeants de tous secteur pour appréhender les - Le niveau de concentration de l’activité
enjeux stratégiques et financiers des entreprises.
- La localisation géographique de l’activité
2.1. LE NIVEAU D’ACTIVITÉ ET LA SITUATION FINANCIÈRE
- Le poids de la France en Europe
- Le niveau de récupération ; les perspectives d’activité
pour 2022 ; le potentiel de croissance ; l’impact de la crise - Le panorama européen et mondial
sur la situation financière ; les évolutions de coûts et de 5.3. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
prix ; le jugement sur les marges et l’endettement - Le solde commercial
2.2. LES INVESTISSEMENTS ET STRATÉGIES - Le solde commercial par segment
DE REPOSITIONNEMENT - La structure des exportations
- L’évolution du périmètre d’activité ; les orientations - La structure des importations
stratégiques en cours ; les investissements dans le digital ;
la transition écologique ; les projets immobiliers 6. LES FORCES EN PRÉSENCE
2.3. LES RESSOURCES HUMAINES 6.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
- Le climat social ; les tensions en matière de recrutement ; - Le tableau de positionnement des principaux acteurs
les augmentations salariales ; le télétravail
- Les parts de marché des principaux groupes en GMS
3. COMPRENDRE LE SECTEUR 6.2. LES FICHES D’IDENTITÉ DES FABRICANTS DE BISCUITS
ET LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ - SAINT MICHEL BISCUITS
3.1. LES FONDAMENTAUX DE L’ACTIVITÉ - BISCUIT INTERNATIONAL
- Les processus de fabrication - MONDELEZ INTERNATIONAL
- La structure de la production nationale - FERRERO
- La structure du marché français par circuit - GALAPAGOS GOURMET
- La structure du marché français par produit et par marque - PLADIS GLOBAL

3.2. LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ 6.3. LES FICHES D’IDENTITÉ DES FABRICANTS DE BISCOTTES ET
PÂTISSERIES
3.3. L’ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU’EN 2021
- NORAC
- Le chiffre d’affaires en volume de la restauration
- BRIOCHE PASQUIER
- Le chiffre d’affaires de la distribution automatique
- ROULLIER
- Les coûts d’approvisionnement
6.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
3.4. LE MARCHÉ DES BISCUITS ET GÂTEAUX INDUSTRIELS
- Les investissements et les opérations de croissance externe
JUSQU’EN 2021
- Les innovations et les autres faits marquants
- La consommation de biscuits, biscottes et pâtisseries
de conservation 6.5. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
- Focus sur les ventes en GMS par catégorie de produits - Le classement par chiffre d’affaires
- Les importations françaises de biscuits, biscottes - Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation
et gâteaux industriels - Le classement par taux de résultat net

4. L’ÉVOLUTION DE L’ACTIVITÉ DU SECTEUR

4.1. LES TENDANCES DE L’ACTIVITÉ
- L’évolution des déterminants de l’activité
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- L’analyse de longue période

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LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de
chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)
et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

 AG BISCUITERIE  BISCUITERIE GUEGUEN ET FILS  FD  LES DEUX GOURMANDS  PATIS NORD

 ALAIN URBAN  BISCUITERIE HUSSON  FERRERO FRANCE  LES ECUREUILS DU LANGUEDOC  PATISSERIE BEURLAY
 ALP SASU  BISCUITERIE JACQUES DELAUNAY  FH MANUFACTURE  LES MADELEINES DE LIVERDUN  PATISSERIE LES COMTES
 APERISTRELLI  BISCUITERIE LA TRINITAINE  FILET BLEU  LES MIRLIFLORES DE LA MARCHE
 ASIE D’IVRY  BISCUITERIE LE GLAZIK  FLORENSUC  LES RUCHERS DU MORVAN  PAUL HEUMANN
 ATELIER BRUNO LE DERF  BISCUITERIE LOUVAT  FOOD'CRU  LES SABLES DE NANCAY  PIDY PRODUCTION
 ATLANTIQUE DELICES  BISCUITERIE MISTRAL  FORCHY PATISSIER  LOU BIO  PRODUITS JOCK SA
 AU JANY CROQUANT  BISCUITERIE ROUGIER  FPBLFD  LOU COCAL  PROMONT
 AUTREFOIS  BISCUITERIE SAINTE RESTITUDE  FRANCE CAKE TRADITION  LOU GIBASSIE  PVS BIO
 BAJURIAN SAS  BISCUITERIE VANDER  FRANCE GENOISE  LOU GOUSTETTO  RAYNAL HAUTIER
 BALARAMA  BISCUITERIE VEDERE  FRANCK  LYON BISCUIT  REVES SUCRES
 BEERSCUIT  BISCUITERIE VITAL  GENERAL MILLS LANDES  M J BISCUITS  ROSINSKI SBIR
 BIJOU DIS  BISCUITERIE YANNICK  GESTION BENTATA  MA BISCUITERIE  SA BISCUITERIE JL JOUBARD
 BIOMOMO HASHIMOTO  BISCUITERIES DE LA COTE  H&N  MACARONS ETC  SAMOUSSAS VAYA
 BISCOTTE PASQUIER D'EMERAUDE  I TISORI DI MIMI  MADELEINES BIJOU  SARL BISCUITERIE RIVET
 BISCOTTERIE LA CHANTERACOISE  BISCUITS ET GOURMANDISES  INORESTO  MADELEINES ZINS PERE ET FILS  SARL S'BRETSCHTELLE ECK
 BISCOTTES FAISSOLE  BISCUITS GARDEIL  JEANNETTE 1850  MAGDALA  SAS JEAN ET LISETTE
 BISCUITERIE ALPINE  BISCUITS PANIER  JO FACTORY  MAISON ALSACIENNE  SAS LES DEUX M
 BISCUITERIE CARPENTIER  BISCUITS POULT  LA BIOCERIE DE BISCUITERIE ATELIER  SAVANE BROSSARD
 BISCUITERIE CHERCHI  BOEHLI  LA BOITE A BISCUITS  MAISON BAUER  SAVANNAH
 BISCUITERIE CHOCOLATERIE  CANSIMAG FRANCE  LA CIGALE DOREE  MAISON BRIEUC  SAVEURS DES MARAIS
DE ROCAMADOUR  CASTAGNA DI VALLERUSTIE  LA FABRIQUE DU GRANOLIER  MAISON JALODIN  SAVOUR'MIEL
 BISCUITERIE CHOCOLATERIE  CATEL ROC  LA MAISON DU BISCUIT  MAISON MADO  SEMUR FEUILLETAGE
MERCIER  CENG  LA MARCHANDE DE SABLES  MAISON ST JEAN  SOCIETE INDUSTRIELLE
 BISCUITERIE COMTOISE  CEPALOR  LA MERINGAIE  MANUFACTURE MOF DE PRODUCTION ALIMENTAIRE
 BISCUITERIE CONFISERIE  CERISE BERGAMOTE  LA PAIX AL SSALAM  MARIE PACIFIC  SOCIETE INDUSTRIELLE DU NORD
DU LACYDON  CONFISERIE DU TECH  LA ROSE DE VERGY  MARIEBEL  SUD-BISCUITS
 BISCUITERIE D’AGEN  CORNET REUNION  LA TREMEVENOISE  MMC  SUR LE GATEAU LES ATELIERS
 BISCUITERIE DE LA COTE D'OPALE  CORNU SA FONTAIN  LDM  MONDELEZ FRANCE BISCUITS CULINAIRES DE JEROME CELLIER
 BISCUITERIE DE LA SAINTE  CREPERIE DE LANGADOUE  LE BISCUIT DE SAINTE MERE PRODUCTION  TERRE D’EMBRUNS
VICTOIRE  CREPERIE D'EMERAUDE EGLISE  NEOGOURMETS  TI DUDI BREIZH
 BISCUITERIE DE L'ABBAYE  CROQUE & MOI  LE GOURMET PARISIEN  NV BISCUITS DELACRE  UNITED BISCUITS FRANCE
 BISCUITERIE DE MONTBOZON  CROROC  LE GOURVERNEUR  OKINA  VEGENIAL
 BISCUITERIE DE QUINEVILLE  DE KROES FEUILLETAGE  LE PAIN DE BELLEDONNE  PAIN D'EPICES MULOT
 BISCUITERIE DELFOUR  DEJULI  LE PETIT SCAPIN DE PEZENAS ET PETITJEAN
 BISCUITERIE DEYMIER  DOREBA COM  LE YOD  PAINS D EPICES FORTWENGER
 BISCUITERIE DU FORT BLOQUE  DOUCEURS DE JACQUEMART  LES 4 FARMERS  PAINS D EPICES LIPS
 BISCUITERIE EMILE DELAUNAY  DUPON FRANCE  LES BISCUITS DE ZILIA  PAINSOL
 BISCUITERIE EN NORD  DUTOIT  LES CROQUETTES AUJORAS  PAOLETTE ET ROSA
 BISCUITERIE FINE DE FRANCE  ETABLISSEMENTS LA MESSUZIERE  LES DELICES DE LAETI 65  PAPA VIGNE
 BISCUITERIE FOUESNANTAISE  FAURE & CO  LES DELICES DE LISA  PASCAL RIO L'ARTISAN GLACIER
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Le marché des biscuits

et gâteaux industriels
Avril 2022 - 260 pages

22IAA05

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Réf : 22IAA05 / XF

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Facture avec la livraison. Le taux de TVA applicable est celui en vigueur à la date d’émission de la facture. En cas de litige, il est fait
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