Hambueiseria Ingles Frances Mayo23

COLD STARTERS • ENTRÉES FROIDES
Premium Amaren cecina (cured beef).

Cecina (viande séchée et affinée) Premium Amaren. 18
Carpaccio from our ox and Parmesano Reggiano cheese.

Carpaccio de nos bœufs et fromage Parmesano Reggiano. 13,90
Red tuna tartare, pickled onion, wakame, spicy to taste of

the client, with coconut and lime ice cream.
Tartare de thon rouge, oignon mariné, wakamé,
épicé au goût du client, avec de la glace à la noix de coco
et au citron vert. 16,50
Tuna belly salad, roasted vegetables in our wood oven,

Cantabrian anchovies, celery and pickled turnip.
Salade ventresca, légumes rôtis en notre four à bois,
anchois de Cantabrie, céleri et navet mariné. 16,80
Km 0 burrata salad, tomato, basil pesto injection,

strawberry tartare marinated in balsamic vinegar and
black olive tapenade with garlic and anchovies.
Salade de burrata Km0, injection de pesto de basilic,
tartare de fraises marinées au vinaigre balsamique et
tapenade d’olives noires à l’ail et aux anchois. 16,80
(VAT included • TVA incluse)

HOT STARTERS • ENTRÉES CHAUDES
Grilled 100% beef cured chistorra sausage.
Chistorra (saucisse épicée) 100 % viande bovine, grillée. 11,50
Gizzard and pork rind nuggets with homemade dressing.

Nuggets de gésiers et de couenne de porc avec
vinaigrette maison. 13,50
Homemade croquettes from our oxen, a spicy touch and

homemade barbecue sauce.
Croquettes maison de nos bœufs, touche épicée et sauce
barbecue maison. 11,50
Calf’s sweetbreads, mushrooms, low temperature cooked

egg, caramelised onion, and Italian white truffle.
Ris de veau, champignons, œuf cuit à basse température,
oignon caramélisé et huile à la truffe blanche italienne. 19,50
Artichokes from Tudela baked on charcoal,

Euskal Txerri dewlap cured for 4 months in the flame
and romesco sauce.
Artichauts de Tudela cuit au charbon de bois,
Fanon d’Euskal Txerri durci pendant 4 mois dans
la flamme et sauce romesco. 16,50
Grilled porcini mushrooms and black truffle butter.

Cèpes de Bordeaux grillé et beurre à la truffe noire. 17,95
Grilled scallops with tiger milk and “pico de gallo”.

Pétoncles grillés avec lait de tigre et “pico de gallo”. 14,50

HAMBURGERS
CHOOSE MEAT CHOISISSEZ VIANDE
200gr Meat 100% from 200gr Viande 100 %
our certified oxen. de nos bœufs certifiés.
400gr Meat 100% from 400gr Viande 100 % de nos bœufs

our certified oxen, 6€ supplement. certifiés, supplément 6€.
200gr 100% *Premium ox meat, 200gr *Viande 100 % de bœuf

4€ supplement premium, supplément 4€.
200gr 100% meat from 200gr *Viande 100 % de bœufs

*Galician oxen 5€ supplement de Galice, supplément 5€.
*MEAT SUBJECT TO AVAILABILITY. *VIANDE SOUMISE À DISPONIBILITÉ.
THIS MEAT IS SERVED RARE. CES VIANDES SONT SERVIES SAIGNAN-
TES.
CHOOSE BREAD
CHOISISSEZ PAIN
Choose between crispy bread
or brioche. Choisissez entre un pain
Bread for celiacs +1,50€ croustillant ou une brioche.
Pain pour les convives
IF YOU WISH, WE CAN SUPPLY cœliaques +1,50€
DISPOSABLE GLOVES TO ENJOY YOUR
HAMBURGER WITHOUT GETTING YOUR NOUS DISPOSONS DE GANTS JETABLES
HANDS DIRTY. POUR DÉGUSTER VOTRE HAMBURGER
SANS VOUS TACHER.
Any ingredient added or replaced will be

charged extra. Tous les ingrédients ajoutés ou remplacés
sont payés à part.

HAMBURGERS
BERRENDA NEGRA:
100% ox meat, its juices, poached onion and sauce.
1Viande de bœuf 100 %, ses jus, oignon poché et sauce. 13,90
BERRENDA COLORADA:
100% ox meat, Cheddar cheese, extra crispy bacon from
Euskal Txerri cured for 4 months, baked in grilled,
poached onion and Amaren sauce.
Viande de bœuf 100 %, fromage Cheddar, bacon extra
croustillant d’Euskal Txerri affiné pendant 4 mois, cuit au
four oignons pochés grillés et sauce Amaren. 14,50
RUBIA GALLEGA:
100% ox meat, roasted piquillo peppers, arugula, red
onion from Zalla, pickled peppers, Parmesan Reggiano
matured 30 months and black garlic mayonnaise.
Viande de bœuf 100 %, piments piquillo rôtis, roquette,
oignon rouge de Zalla, poivrons marinés, parmesan
reggiano affiné 30 mois et mayonnaise à l’ail noir. 14,90
TERREÑA:
100% ox meat, pineapple, cow cheese raclette, spicy
Gouda cheese, sweetbread chips, bacon and black beer
jam and spicy tomato sauce.
This burger goes on a brioche waffle bun.
Viande de bœuf 100 %, ananas, raclette au fromage de
vache, fromage Gouda épicé, chips de ris de veau,
confiture de bacon et bière noire et sauce tomate épicée.
Ce burger se présente sur un pain gaufré brioché. 14,90
SIMMENTAL:
100% ox meat stuffed with Cheddar cheese, gratin
Cheddar, Amaren jerky selection of the best Galician
specimens, our barbecue sauce and injection of liquid
Cheddar.
Viande de bœuf 100 % farcis au fromage Cheddar, gratin
Cheddar, sélection séchée Amaren des meilleurs
spécimens galiciens, notre sauce barbecue et injection de
Cheddar liquide. 15,50

HAMBURGERS
PIRENAICA:
100% ox meat, striped Italian black truffle on table,
smoked cow cheese, grilled egg, arugula and truffle
cream cheese.
Viande de bœuf 100 %, truffe noire italienne rayée sur
table, fromage de vache fumé, œuf grillé, roquette et
fromage à la crème à la truffe. 16,50
CHAROLESA:
100% ox meat, vegetables roasted in our wood-fired oven,
Tudela artichoke confit, smoked cheese, Euskal Txerri
jowls over the flame, cured for 4 months and romesco
sauce.
Viande de bœuf 100 %, légumes rôtis dans notre four à
bois, confit d’artichaut Tudela, fromage fumé, bajoues
Euskal Txerri au-dessus de la flamme, affiné pendant 4
mois et sauce romesco. 17,50
FRISONA:
100% ox meat, veal sweetbreads, boletus confit,
caramelized onion, Italian white truffle oil and egg sauce.
Viande de bœuf 100 %, ris de veau, cèpes confits, oignon
caramélisé, huile de truffe blanche italienne et sauce aux
œufs. 17,50
NORMANDO:
100% ox meat, grilled foie, caramelised onion, rocket
salad, Port wine reduction and reineta apple mayonnaise.
Viande de bœuf 100 %, foie gras poêlé, oignon caramélisé,
roquette, réduction de Porto et mayonnaise de reinettes. 19,50

MEAT • VIANDES
Beef entrecote with potato and roast peppers.
Entrecôte de vache, pomme de terre et poivrons rôtis. 24
Boneless T-bone steak, grilled with roast potatoes and

peppers (600gr, serves two people).
Côte de vache désossée et grillée, accompagnée de
pomme de terre et poivrons rôtis (600gr pour 2 personnes). 58
Amaren selection beef chop, with roast potatoes

and peppers.
Côte de vache sélection Amaren, accompagnée de
pomme de terre et poivrons rôtis. 66€ kg
DESSERTS
Shacher chocolate cake.
Sacher Gâteau au chocolat. 7,90
Caramelized French toast with toffee cream and rice

pudding ice cream.
Pain perdu caramélisé à la crème toffee
et glace au riz au lait. 7,90
Homemade baked cheesecake, red berries

and fresh cheese mousse.
Cheesecake maison cuit au four, fruits rouges
et mousse de fromage frais. 7,90
Artisan ice cream:

rice pudding, chocolate, mango, mojito and “mole” cocoa.
Glaces artisanales:
riz au lait, chocolat, mangue, mojito et “mole” cacao. 7,50
Parmesan Reggiano cheese aged 30 months

with homemade quince.
Fromage Parmesan Reggiano affiné 30 mois
au coing maison. 12,90
(VAT include. Bread 1,20€. Bread for celiacs 2,50€. All half portions, when possible, are priced at 60% of the whole portion.)
(TVA incluse. Pain 1,20€. Pain pour les convives cœliaques 2,50€. Nous appliquons 60 % du prix de la ration complète à toutes les demi-rations disponibles.)

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COLD STARTERS • ENTRÉES FROIDES

Premium Amaren cecina (cured beef).

Carpaccio from our ox and Parmesano Reggiano cheese.

Red tuna tartare, pickled onion, wakame, spicy to taste of

Tuna belly salad, roasted vegetables in our wood oven,

Km 0 burrata salad, tomato, basil pesto injection,

(VAT included • TVA incluse)

Gizzard and pork rind nuggets with homemade dressing.

Homemade croquettes from our oxen, a spicy touch and

Calf’s sweetbreads, mushrooms, low temperature cooked

Artichokes from Tudela baked on charcoal,

Grilled porcini mushrooms and black truffle butter.

Grilled scallops with tiger milk and “pico de gallo”.

(VAT included • TVA incluse)

400gr Meat 100% from 400gr Viande 100 % de nos bœufs

200gr 100% *Premium ox meat, 200gr *Viande 100 % de bœuf

200gr 100% meat from 200gr *Viande 100 % de bœufs

Any ingredient added or replaced will be

(VAT included • TVA incluse)

(VAT included • TVA incluse)

(VAT included • TVA incluse)

Boneless T-bone steak, grilled with roast potatoes and

Amaren selection beef chop, with roast potatoes

Caramelized French toast with toffee cream and rice

Homemade baked cheesecake, red berries

Artisan ice cream:

Parmesan Reggiano cheese aged 30 months

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