TRAITEUR

FABRICANT DE FOIE GRAS

BERNARD BRINGEL
31 RUE PRINCIPALE
68116 GUEWENHEIM
TEL 03 89 82 51 15
info@traiteur-bernard-bringel.fr
www.traiteur-bernard-bringel.fr

NOTRE NOUVELLE CARTE

GOURMANDE POUR LES
FETES DE FIN D’ANNEE

POUR VOS COMMANDES TRAITEUR

« NOEL » AVANT LE 19/12/2024 – 17H
« NOUVEL-AN » AVANT LE 27/12/2024 – 17H

TARIF TTC DECEMBRE 2024

 LES APÉRITIFS

Assortiment de 32 pièces chaudes Le plateau 41,00€

(8 bouchées aux escargots – 8 étoiles feuilletées saucisses
8 brochettes Japonnaises Yakitori – 8 gambas tempura épicées)

Plateau de 15 canapés « Prestige » Le plateau 25,00€

(saumon fumé maison – blinis œufs de truite du Périgord -
« sapin » au pâté végétal bio épicé)

Arc en ciel de Burgers : 12 pièces Le plateau 27,50€

(3 burgers noirs au poivre – 3 burgers jaunes au saumon fumé -
3 burgers blancs aux pâtés végétaux – 3 burgers rouges au thon )

LES ENTRÉES FROIDES ET

NOS FOIES GRAS MAISON

Ardoise gourmande « Terre et Mer » L’Ardoise 18,00€

Saumon fumé – câpres – beurre
Triangle de foie gras de canard entier – gelée
au Pinot Gris
Terrine de caille aux raisins
Terrine de Saint-Jacques
Magret de canard fumé
Verrine de salade Waldorf

Langouste en Bellevue Le plateau 88,00€

550gr à crue soit 9 médaillons – 12 crevettes bouquets -
6 tomates garnie – 6 œufs mimosa – sauce Aurore

1/2 langouste Mozart La portion 30,00€

Tomates garnie – œufs mimosa – crevettes – citron – sauce Aurore

Harmonie de foie gras d’oie aux cèpes confits au Cognac La portion 15,00€

Foie gras d’oie entier truffé et sa gelée au Pinot Gris La portion 16,50€

Foie gras d’oie entier et sa gelée au Pinot Gris La portion 15,00€

Foie gras de canard entier et sa gelée au Pinot Gris La portion 14,00€

*(accompagnement chutney – gelée – petits pains briochés)

ENTREE POISSON CHAUD

Coquille Saint-Jacques – fleuron La portion 10,50€

 LES PLATS CHAUDS
(en barquette individuelle operculée)

Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de Butternut La portion 16,00€

Brochette de 3 noix de Saint-Jacques rôties, sauce passion

et spaghettis à l’encre de sèche La portion 17,00€

La croustade aux morilles et champignons des bois

et knepfla La portion 15,00€

*Garniture supplémentaire
2 € ttc/la timbaline de potiron/brocolis
*LES VIANDES CHAUDES 2 € ttc /la timabaline parmentière
2 € ttc /le champignon farci
2 € ttc /les haricots mange-tout
12 € ttc/le kg de knepfla au beurre
Suprême de poulet forestier, timbaline parmentière -
timbaline de potiron et brocolis – champignon farci -
haricots mange-tout La portion 14,00€
La mijotée de chevreuil – poire au vin rouge et épices
de Noël – knepfla – marrons La portion 18,50€

Médaillon de veau - sauce aux morilles - timbaline

parmentière - timbaline de potiron et brocolis –
champignon farci - haricots mange-tout La portion 17,90€

Riz Colonial Royal « façon Bringel »

Riz aux fruits de mer – émincé de veau au curry -
moules – crevettes – langoustines à la nage – beignets
de pommes – bananes – ananas – patates douces La portion 23,00€

Suprême de pintade farci au foie gras – sauce aux cèpes

timbaline parmentière - timbaline de potiron et brocolis –
champignon farci - haricots mange-tout La portion 16,80€

Filet de bœuf Wellington prêt à cuire (à partir de 5 pers.) -

sauce truffe timbaline parmentière - timbaline de potiron
et brocolis – champignon farci - haricots mange-tout La portion 19,50€

Jambon en croûte tranché (pâte brisée) à partir de 6 pers. Le kg 25,32€

Filet de bœuf Wellington « Prêt à cuire » avec

sa sauce Périgourdine Le kg 58,00€
 BUFFET DE FETES
(à partir de 8 personnes)

Terrine de Saint-Jacques
Crevettes « bouquet »
Saumon fumé maison
Câpres – oignons
Sauce aurore

Mini pâté en croûte au Riesling

Foie gras de canard entier maison
Gelée au Pinot Gris
Terrine de caille aux raisins
Rôti de veau glacé
Magret de canard fumé

3 sortes de salades festives

(Waldorf, salade fêtes de Noël, légumes à la grecque)
Sauces et aigrelets

Entremet pâtissier passion chocolat et son coulis

LA PORTION 29,00€
NOS FAMEUX FOIES GRAS MAISON
Foie gras de canard entier Le kg 194,00€
Foie gras d’oie entier Le kg 220,00€

Foie gras d’oie truffé Le kg 277,00€

Harmonie de foie gas de canard aux figues

et Beaumes de Venise Le kg 222,00€

Harmonie de foie gras d’oie aux cèpes confits Le kg 267,00€

Foie gras du « Centenaire »

(foie gras d’oie avec 100gr de truffes au kg) Le kg 388,00€

Foie gras d’oie et de canard CRU (conservation 1 semaine) Selon cours du jour

LES BOCAUX DE FOIE GRAS MI-CUITS

OIE
Foie gras d’oie entier 80 g Le bocal 22,00 €
Foie gras d’oie entier 130 g Le bocal 33,00 €
Foie gras d’oie entier 200 g Le bocal 46,00 €
Foie gras d’oie entier 300 g Le bocal 68,00 €

Foie gras d’oie entier truffé 175 g Le bocal 48,00 €

CANARD
Foie gras de canard entier 80 g Le bocal 19,00 €
Foie gras de canard entier 130 g Le bocal 28,00 €
Foie gras de canard entier 200 g Le bocal 41,00 €
Foie gras de canard entier 300 g Le bocal 59,00 €

LES HARMONIES
Cananas 130 g Le bocal 31,00 €
Harmonie de foie gras de canard aux figues
et Beaumes de Venise 130 g Le bocal 31,00 €
Harmonie de foie gras de canard aux châtaignes Le bocal 31,00 €
Harmonie de foie gras d’oie aux cèpes Le bocal 38,00 €

** FAITES PLAISIR AVEC NOS COLIS CADEAUX GASTRONOMIQUES **

SUR COMMANDE (dernier délais : une semaine avant Noël)

POUR LE PLAISIR DES PAPILLES CAVIAR FRANÇAIS PERLE NOIRE

La boîte de 20 gr 45,00 € ttc La boîte de 30 gr 61,00 € ttc
La boîte de 50 gr 95,00 € ttc La boîte de 100 gr 185,00 € ttc
 AU MAGASIN
LES PLATS CUISINES TOUTE L’ANNÉE
SOUS VIDE – CONSERVATION 3 SEMAINES !

LES INCONTOURNABLES Prix au kilo

Escargots maison beurre AOC La douzaine 9,50€ 59,68 €

Saumon fumé maison Le kg 63,00€
Magret fumé Le kg 68,00€
Bouchée à la reine avec croûte Portion s/vide 7,70€ 25,67 €
Choucroute garnie à l'Alsacienne Portion s/vide 9,90€ 16,50 €
Fleischschnaka sauce tomate La portion 8,90€ 17,80 €
Fleischschnaka et son bouillon La portion 8,50€ 17,00 €
Mini pâté en croûte au Riesling Le kg 24,00€
Pâté en croûte au foie gras Le kg 48,00€
Quiche Lorraine 2 personnes La pièce 9,00€ 15,00 €
Tourte au Riesling 2 personnes La pièce 9,00€ 18,00 €
Flamiche aux poireaux La pièce 7,50€ 13,63 €
Tarte à l’oignon La pièce 8,50€ 15,45 €

LE GIBIER

Civet d'épaule de sanglier sans os Portion s/vide 9,90€ 33,00 €

Civet d'épaule de chevreuil sans os Portion s/vide 11,30€ 37,77 €
Cuisse de lièvre Portion s/vide 11,80€ 39,33 €
Parmentier de sanglier Portion s/vide 13,00€ 18,57 €
Tourte au sanglier Portion s/vide 9,00€ 20,00 €

PLAT AVEC DU LAPIN

Lapin chasseur Portion s/vide 10,80€ 27,00 €

PLAT AVEC DE L'AGNEAU

Souris d'agneau en sauce Portion s/vide 13,50€ 22,50 €

NOS PLATS A LA VOLAILLE

Poulet au Riesling Portion s/vide 6,90€ 19,71 €

Suprême de poulet jaune au vin de paille
et morilles Portion s/vide 16,00€ 47,00 €
Cuisse de pintade aux cèpes Portion s/vide 8,50€ 31,48 €
Cuisse de canard confite Portion s/vide 9,50€ 33,93 €
Canard à l'orange Portion s/vide 8,50€ 28,33 €
Émincé de dinde à la crème Portion s/vide 5,30€ 17,67 €
Tourte à la volaille Portion s/vide 7,50€ 15,00 €
Emincé de dinde au curry coco Portion s/vide 5,50€ 18,33 €

NOS PLATS AVEC DU BŒUF ET DU VEAU

Blanquette de veau Portion s/vide 9,50€ 29,00 €

Osso bucco de veau Portion s/vide 11,50€ 25,56 €
Veau Marengo Portion s/vide 9,50€ 32,22 €
Boeuf Bourguignon Portion s/vide 8,20€ 28,15 €
Langue sauce madère Portion s/vide 9,50€ 31,67 €
Moussaka au boeuf (sans gluten) Pour 2 personnes 14,00€ 17,50 €
Pot au feu de bœuf et ses légumes Portion s/vide 12,50€ 17,01 €
Bringel balls au bœuf et sauce tomate Portion s/vide 4,90€ 16,33 €
Colombo de veau aux légumes et lait de coco Portion s/vide 13,80€ 27,60 €

PLAT AVEC DU PORC

Joues de porc au cidre et pommes de terre Portion s/vide 8,20€ 16,22 €

(sans gluten)
Baeckaoffa (veau et porc) Portion s/vide 13,90€ 18,53 €

NOS LASAGNES POUR 2 PERSONNES

Lasagne poulet - pesto - courgette - Ricotta et Parmesan 13,00€ 16,25 €

Lasagne épinards - tomate - Ricotta et Parmesan (végétarien) 12,50€ 15,63 €
Lasagne filet de Saint Pierre au fenouil - Ricotta et tomate 15,00€ 18,75 €
Lasagne aubergines grillées - Ricotta - sauce tomate (végétarien) 14,00€ 17,50 €
Lasagne traditionnelle au bœuf 9,90€ 12,38 €
Lasagne au saumon - épinards et Ricotta 14,00€ 17,50 €
Lasagne de sanglier forestière 15,00€ 18,75 €
 HORAIRES OUVERTURE MAGASIN DÉCEMBRE 2024
*
03/12/2024 AU 21/12/2024 DE 9H-12H / 15H-19H (fermé le lundi)
DIMANCHE 22 ET LUNDI 23 DÉCEMBRE DE 9H A 17H NON STOP
24/12/2024 OUVERT DE 9H A 17H NON STOP
LUNDI 30/12/2024 DE 9H-12H / 15H-19H
31/12/2024 DE 9H A 17H NON STOP

POUR INFORMATION
Tous les repas seront à payer 8 jours avant l’enlèvement;
hors commandes avec des pesées qui seront à régler le jour du
retrait du repas

Pour les virements bancaires

RIB 10278 03530 00032463299 23 CCM DOLLER
IBAN FR76 1027 8035 3000 0324 6329 923 CMCIFR2A
OU
Espèces directement au bureau
OU
Carte bancaire
*
Les chèques ne seront pas acceptés

Joyeux Noël et Bonne Année

2025

SIRET 331 745 216 000 27 – APE 5621Z – Capital 142000€ - RCS B 331745216(85B14) – NUMÉRO SANITAIRE 68-115-01