BROCOLI

Le vrai visage
de la nature est Bio.

INGRÉDIENTS ACTIFS : CARACTÉRISTIQUES :

Le brocoli est pauvre en calories et possède de clairs Sur le plan botanique, le brocoli est similaire au chou-fleur
bénéfices nutritionnels : c’est une source de vitamines C et et se caractérise par une belle couleur verte. La plante du
B9 et apporte également une grande quantité de fibres, de brocoli est en effet similaire à celle du chou-fleur, la principale
provitamine A et de magnésium. différence se trouvant dans ses feuilles, qui ont des bords
Récemment, des chercheurs ont démontré que le brocoli beaucoup plus découpés et une tige plus longue et sont parfois
présente des caractéristiques utiles dans la prévention de plus sombres et en moins grand nombre que les feuilles du
certains cancers, grâce à certains composés produits par le chou-fleur. La partie comestible du brocoli est l’efflorescence,
brocoli en complémentarité avec des vitamines antioxydantes formée d’une grande quantité de fleurs complètement
(la vitamine C et la provitamine A). différenciées. Il existe plusieurs variétés autochtones du
brocoli, quoiqu’aujourd’hui elles soient remplacées par un
nombre de variétés sélectionnées.
En Italie, les brocolis sont principalement cultivés dans les
régions des Pouilles, Campanie, Latium et Marche.

LE SAVIEZ-VOUS ?
Il semblerait que le brocoli était bien connu depuis l’Antiquité; il était considéré sacré par les Grecs et les Romains, qui l’utilisaient
pour guérir certaines maladies. Au fil du temps, le brocoli a été de plus en plus utilisé et sa présence dans les cantines des lieux de
travail a sensiblement augmenté en raison de ses innombrables qualités. Par ailleurs, le brocoli a longtemps été considéré comme un
aliment des temps difficiles.

CONSEILS
DU CHEF :
Le produit, cuit et préservé au naturel, conservé
dans des emballages appropriés, peut être
immédiatement consommé après ouverture
du paquet, l’assaisonnant avec de l’huile d’olive
extra vierge, du sel et du citron; sinon, on peut BROCOLI NATURE
le faire revenir avec du bacon, de l’huile d’olive 250 g

vierge extra, de l’ail, du sel, du poivre

et des croûtons de pain.
Bon appétit!!! Produit par : GESTIONE SERVIZI INTEGRATI srl
Fabrique Via E. Amaldi, 12 - 00015 Monterotondo (Z.I.) Rome
GESTIONE SERVIZI INTEGRATI srl M.7.5.27 b
Rev.00 del 19.02.2018

Spécifications /
Brocoli

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g Valeurs Nutritionnelles pour 100 g

de brocoli (cru) de brocoli (cuit)
Valeurs établies sur la base des données de
CALORIES 22 kcal CALORIES 32 kcal
composition nutritionnelle des aliments
92 kJoule 134 kJoule
tirées de :
Partie comestible 60% Partie comestible 100% • tableaux de composition chimique et
de valeur énergétique des aliments de
Eau 91,4 g Eau 92,8 g l’Institut National de la Nutrition, de
Glucides 2,0 g Glucides 2,0 g Rome ;
Graisses 0,3 g Graisses 0,4 g • tableaux de composition des aliments de
Protéines 2,9 g Protéines 4,2 g
l’Institut Allemand pour les recherches
bromatologiques, de Garching-Monaco
Fibres 2,9 g Fibres 3,1 g de Bavière.
Brocoli nature : brocoli frais sans aromatisants ni agents conservateurs ou gaz protecteur.
INGRÉDIENTS Brocoli MAP : brocoli frais sans aromatisants ni agents conservateurs ou gaz protecteur.
Couleur : verte et blanche.
Odeur : caractéristique.
PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES Consistance : compacte, comparable à celle du produit frais.
Saveur : comparable à celle du produit frais.
Brocoli nature: produit à consommer dans les 12 jours.
DURÉE DE CONSERVATION Brocoli MAP : produit à consommer dans les 30 jours
(date d’expiration imprimée sur l’emballage)
Spécialité classée Ve gamme (produits au naturel).
Brocolis de grande qualité soigneusement sélectionnés.
La préparation exclusive et le procédé de cuisson assurent la maintenance des propriétés organiques et
PROCÉDÉ DE PRODUCTION nutritionnelles. Le brocoli est intégralement traité dans des zones d’hygiène contrôlée, conformément aux
réglementations décrites dans le programme d’autocontrôle HACCP appliqué sur le site de production.
Les normes IFS (International Food Standard) sont appliqu.es durant le processus de production.
Le produit doit être conservé au froid, entre 0ºC et 4°C.
CONSERVATION Le produit doit être consommé aussidans les 24/48 heures après ouverture.
Il est recommandé de respecter la chaîne du froid.
Tel quel : ouvrez et assaisonnez au goût.
Sauté : versez le contenu du paquet dans une casserole et réchauffez le produit à feu doux pendant 2 à 4
PRÉPARATION minutes puis assaisonnez au choix avant de servir.
Microondes : après avoir retiré le plastique alimentaire, mettez le paquet directement dans le four à
microondes et chauffez à puissance moyenne (750W) pendant 2 minutes.
ORIGINE DE L’INGREDIENT PRINCIPAL Italie et / ou autre pays de la CE.
AUTRE MATIÈRE VÉGÉTALE ≤ 1%
Le produit nature ne contient pas d’allergènes et respecte la directive Européenne CE 2003/89 du
ALLERGÈNES 10-11-03 et les modifications successives relatives aux allergènesainsi que le Règlement (UE) 1169/2011.
Produit nature : COPOLYMÈRE DE POLYPROPYLÈNE TRANSPARENT ET FILM PLASTIQUE ANTIBUÉE.
Produit MAP : EMBALLAGE PP-EVOH-PP TRANSPARENT ET FILM PLASTIQUE ANTIBUÉE.
Déclaration d’autorisation d’entrer en contact avec les denrées alimentaires (D.M. 21/3/1973 et
modifications successives).
D.Lgs. 142/2006-article 226 section 4; Registre CEE 2004.1935 CEE; Directive CEE 2002/72-CEE et
EMBALLAGE amendements successifs ; Directive CEE 1994/62 - CEE. Règlement (UE) 2015/174, de la Commission du
5/02/2015, modifiant ou rectifiant le Règlement UE 10/2011.
Règlement (CE) n° 889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008 et ses modifications successives,
incluant les modes d’application du Règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil relatif à la production Bio et
à l’étiquetage des produits Bio, en ce qui concerne la production Bio, l’étiquetage et les contrôles.
Absence de Listeria monocytogenes UFC/25 conformément à la réglementation européenne (CE)
INFORMATION MICROBIOLOGIQUE n. 2073/2005.

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