Les bases

de la chimie
 Ali O. Sezer est professeur de chimie à la California University
of Pennsylvania. Spécialisé en chimie générale, chimie physique et chimie
des polymères, il a participé activement à l’élaboration de ressources
pédagogiques, avec notamment deux livres illustrés. Fort de ses nombreuses
années d’expérience dans l’enseignement, il est convaincu que l’éducation
scientifique est indispensable pour participer à une société œuvrant
au bien commun, sur une planète aux ressources limitées.

Édition originale :
Titre original : Chemistry. An Illustrated Guide for All Ages
Illustrations © Lindsey Johns
© UniPress Books Limited, Grande-Bretagne, 2021

Édition française :
© Delachaux et Niestlé, Paris, 2023
Dépôt légal : janvier 2023
ISBN : 978-2-603-02974-9
Impression : Neografia, Slovaquie

Traduction : Fannie Le Floch

Relecture scientifique : Lucie Pierau
Préparation, mise en pages, relecture : Nord Compo, Villeneuve-d’Ascq
Couverture : Nord Compo, Villeneuve-d’Ascq
Illustration de couverture (partie droite) : © iStock / Getty Images Plus / ginosphotos

Cet ouvrage ne peut être reproduit, même partiellement

et sous quelque forme que ce soit (photocopie, décalque, microfilm,
duplicateur ou tout autre procédé analogique ou numérique),
sans une autorisation écrite de l’éditeur. Tous droits d’adaptation,
de reproduction et de traduction réservés pour tous pays.
 A LI O. S EZER

Les bases
de la chimie
EN 70 NOTIONS ILLUSTRÉES
SOMMAIRE 4 Les électrons dans les atomes 48 8
Les réactions chimiques
et la stœchiométrie 98 12 Les acides et les bases 144

Rayonnement électromagnétique : la lumière 49 Écrire et équilibrer des équations chimiques 99 Définition : acides et bases 145

Arrangement des électrons : le modèle de Bohr 50 Les relations stœchiométriques 102 L’échelle de pH 148

Introduction 6 Le modèle quantique 53 Types de réactions chimiques 104 Indicateurs acido-basiques 151

Configuration des électrons 56 Récap 106 Réactions de neutralisation 152

1 La chimie : une science centrale 12

Récap 58 Les solutions tampons
Récap
155

156
Le rôle fondamental de la chimie 13
Le tableau périodique
9 La chimie des solutions 108

La matière 15
5 des éléments 60 Types de solutions 109

Classification de la matière 16 Nombres quantiques et tableau périodique 61 Concentration d’une solution 112 13 La thermodynamique 158

Propriétés et changements de la matière 18 Configurations électroniques stables 62 La préparation des solutions 113 L’enthalpie 159

La matière et l’énergie 20 Classification périodique des éléments 65 La solubilité 114 Désordre : l’entropie 162

Mesure de la matière 21 Les tendances périodiques 66 Règles de solubilité 116 Spontanéité : l’énergie libre de Gibbs 164

Récap 22 La structure de Lewis 67 Propriétés colligatives des solutions 118 Le principe zéro et la troisième loi 166

Récap 68 Récap 120 L’équilibre thermodynamique 167

2 L’atome 24
Récap 168

L’évolution des modèles atomiques 25

6 Les liaisons chimiques 70 10 Les gaz 122

Les lois fondamentales de la chimie 26

Types de liaisons chimiques 71
La théorie cinétique moléculaire 123 14 L’électrochimie 170

La structure de l’atome 27 Lois des gaz 124 Le mouvement des électrons 171
Liaison ionique et composés ioniques 72
Mendeleïev et le tableau périodique 28 Mélanges de gaz 128 Les cellules électrochimiques 172
Liaison covalente et composés moléculaires 75
Ions et isotopes 30 Réactions chimiques 129 Énergie libre de Gibbs 174
Liaison métallique 78
La mole et la masse molaire 31 Récap 130 Les piles alcalines et à combustible 176
Propriétés des composés ioniques et moléculaires 80
Récap 32 Les cellules électrolytiques 178
Récap 82
Récap 180
11 L’équilibre chimique 132

3 La chimie nucléaire 34
7 La structure moléculaire 84
L’équilibre dynamique 133

Le noyau 35 La constante d’équilibre 134

Structures de Lewis des composés moléculaires 85 Glossaire 182
Les changements nucléaires 38 Quotient de réaction 136
La théorie VSEPR : la géométrie moléculaire 86 Index 188
Les équations nucléaires 40 Changements des conditions d’équilibre 137
Forme et polarité des molécules 88
Demi-vie et utilisations des radio-isotopes 42 Calculs d’équilibre 140
Les forces intermoléculaires 90
Récap 46 Récap 142
Forces de liaison et solides cristallins 94

Récap 96
 Introduction Pourtant, l’alchimie a joué un rôle
essentiel dans l’émergence de la
science moderne. Les scientifiques
Antoine Lavoisier, chimiste
français, perfectionne l’art
de construire des théories à partir
s’en inspirent pour proposer d’observations expérimentales
la vision atomique et particulaire et des connaissances accumulées.
a chimie étudie la matière définie comme tout ce qui se trouve
L dans l’univers, avec une masse et un volume. Basée sur des expériences,
des hypothèses et des théories, la chimie cherche à expliquer les
de la matière. En 1661, Robert
Boyle, philosophe, chimiste et
physicien anglo-irlandais, publie
Il étudie les réactions
de combustion de plusieurs
éléments avec l’oxygène
The Sceptical Chymist. Il y fait part et découvre que la masse
propriétés de la matière, mais aussi comment et pourquoi elle se de ses travaux sur les gaz où se conserve lors d’une réaction
transforme quand des conditions, telles que la pression, la température il propose que les éléments soient chimique (loi de conservation
ou la présence d’autres matières, changent. constitués de « corpuscules » de la masse). Il est aussi le premier
(atomes) qui se combinent pour à rédiger une liste exhaustive
donner de nouvelles substances des éléments, et participe à la
chimiques. Les travaux de Boyle construction du système métrique
La chimie joue un rôle central sans cesse de la matière et des Dans les pages qui suivent, sont repris par d’autres et de la nomenclature chimique.
dans toutes les branches processus chimiques. Pourtant, vous trouverez une chronologie scientifiques du XVIIe siècle Considéré comme le père de Lavoisier démontre la loi de
la conservation de la masse en
des sciences. Si elle permet nous prenons rarement (voire des découvertes qui racontent et conduisent au développement la chimie moderne, Lavoisier a pesant des composés avant et
de comprendre le fonctionnement jamais) le temps de réfléchir les origines de la chimie, ainsi que de la chimie expérimentale et ouvert la voie à ceux qui lui ont après une réaction chimique.
de notre monde, elle nous à l’impact de la chimie sur notre les principales étapes qui ont eu à la découverte de nombreux succédé.
accompagne aussi dans la vie de vie quotidienne. lieu au cours des derniers siècles. éléments.
tous les jours. Nous rencontrons

1789 1793
Après de multiples observations
Une chronologie des découvertes expérimentales, un autre
chimiste français, Joseph Proust
L’idée que le monde se compose Aristote (384-322 av. J.-C.), Dès l’Antiquité, une interprétation (1754-1826), formule la loi des
de minuscules particules philosophe et polymathe, alchimique du monde domine les proportions définies, qui stipule
indivisibles (atomos, qui signifie soutenait que la matière était discussions scientifiques, que – quelle que soit la source ou
« indivisible » en grec) continue et divisible à l’infini. philosophiques et théologiques. la méthode de préparation –
a été proposée pour la première L’influence d’Aristote était telle Elle prend ainsi en compte des chaque composé chimique
fois au Ve siècle av. J.-C. par le que la théorie de Leucippe et éléments de science, de philosophie contient toujours les mêmes
philosophe grec Leucippe et son Démocrite ne sera que largement et de mysticisme, les alchimistes éléments dans les mêmes
élève Démocrite. Cependant, acceptée deux mille ans plus tard. s’efforçant de transformer les proportions.
métaux ordinaires en or et de
découvrir l’élixir de vie. L’alchimie O La loi des proportions définies
Leucippe et Démocrite reste populaire jusqu’à la fin du H de Joseph Proust révèle
500 av. J.-C. proposent un modèle
de la matière qui va à l’encontre
XVIIIe siècle. L’émergence de penseurs H la nature de la formation
des composés chimiques.
de la croyance populaire avant-gardistes tels que Robert
de leur époque. Boyle (1627-1691) et plus tard
O
Antoine Lavoisier (1743-1794), ainsi
qu’une meilleure compréhension H
H
de la métallurgie, marquent la fin Boyle pense que les éléments
de l’ère alchimique. sont constitués de
corpuscules qui, combinés,
produisent une variété
de substances chimiques.

1661
6 les bases de la chimie en 70 notions illustrées introduction 7
 N + O N O
1905 1911 Le modèle
« planétaire »
de l’atome
de Rutherford.
N
N + O + O O O
Albert Einstein élucide
la véritable nature de
la lumière et la manière
dont elle interagit avec
la matière.

John Dalton (1766-1844), chimiste, John Dalton explique que

physicien et météorologue la formation de composés
avec des proportions
anglais, attribue la loi des définies est due à la nature En 1905, Albert Einstein (1879-1955),
proportions définies à la nature atomique de la matière. un physicien théoricien allemand, Le modèle
particulaire de la matière : les
1904 Le modèle plum pudding
de l’atome de Thomson, suggère que la lumière est
1913 de l’« orbite
circulaire » de
proportions fixes des éléments où les électrons sont composée de paquets d’énergie
entourés d’une « soupe » l’atome de Bohr.
dans les composés sont dues au de charge positive, tels (les photons) qui se déplacent
fait que la matière est constituée des raisins dans un pudding. dans l’espace sous forme d’ondes
d’atomes. Il démontre également électromagnétiques. Il s’ensuit un
que les éléments peuvent produire débat intense entre les scientifiques
des composés chimiques sur la véritable nature de la matière
différents, s’ils sont combinés et son interaction avec la lumière.
dans d’autres proportions (la loi Il aboutit à la formulation de
des proportions multiples). la théorie quantique, un outil leur
permettant d’approfondir leurs
recherches et de déboucher sur Le modèle de
des découvertes qui ont changé 1926 « nuage d’électrons »
1803 1895 à jamais l’expérience humaine
sur Terre.
de l’atome de
Schrödinger.

L’impact de la chimie sur la société

Le modèle Il fallut attendre la fin de est visible dès le début du XXe siècle.
de « sphère XIXe siècle pour que les En 1905, un autre chimiste
solide »
de l’atome scientifiques découvrent allemand, Fritz Haber (1868-1934), La découverte fortuite de
de Dalton. l’existence de la lumière hors de invente un procédé de synthèse la pénicilline par Alexander
la région visible par l’œil humain. d’ammoniac à partir de la Fleming (1881-1955) en 1928
Wilhelm Röntgen (1845-1923), un combustion d’hydrogène est peut-être la quintessence
physicien allemand, découvre atmosphérique et d’azote. Utilisé de la réussite scientifique :
En 1803, Dalton publie sa théorie une forme invisible de lumière pour la production d’engrais, la découverte du chercheur
de l’atome, dans laquelle il définit qu’il appelle « rayons X », qui est c’est un tournant dans l’histoire
1928 écossais permet la création
les atomes comme des sphères capable de pénétrer la chair de l’agriculture, qui connaît ainsi d’antibiotiques qui, aujourd’hui
solides indivisibles qui constituent humaine. En 1895, il publie un essor considérable, fournissant encore, sont essentiels pour
la matière. Sa théorie déclenche la toute première image aux hommes et aux animaux éradiquer de nombreuses
une cascade d’études radiographique (de la main la nourriture dont ils ont besoin. maladies.
scientifiques, qui conduit gauche de sa femme) et stupéfie
à un siècle de développements la communauté scientifique. La découverte de la pénicilline
démontre l’importance de
scientifiques vertigineux, En 1901, il reçoit le premier prix la science dans la société.
à la découverte de nouveaux Nobel de physique, dont il fait La toute première image La production d’ammoniac,
éléments et à la construction don à l’humanité, refusant de radiographique montrant indispensable pour les engrais, entraîne
la main gauche de un boom de l’industrie agricole.
du premier tableau périodique recevoir le moindre centime en la femme de Röntgen.
des éléments. compensation. Inconscient des
dangers de ces rayons invisibles,
il meurt d’un cancer, après avoir H H
ouvert les portes du domaine de
N
l’imagerie médicale.
H

8 Les bases de la chimie en 70 notions illustrées

 114
Toutes les découvertes
scientifiques n’ont pas trouvé 1983 1990 1998 Fl
immédiatement une application. Flerovium
Par exemple, le polyéthylène est
synthétisé pour la première fois Le test PCR est une norme Les années 1990 sont dominées À partir de 1998, six nouveaux
en 1898, mais les scientifiques n’y dans la chimie de l’ADN. par la recherche dans le domaine éléments, dont les numéros 116
voient pas d’utilité. Ce n’est qu’en de la chimie supramoléculaire. atomiques vont de 113 à 118, sont
Lv
1933 qu’ils découvrent par hasard
un procédé industriel pour
Les macromolécules sont
un autoassemblage de blocs
découverts et ajoutés au tableau
périodique, complétant sa
2000 Livermorium
le produire. Cela marque le début moléculaires stabilisés par des septième ligne. Ils sont obtenus
de l’ère du plastique et l’utilisation liaisons pour former des structures en bombardant des noyaux
généralisée du polyéthylène, d’une taille de 1 à 100 nm, bien lourds avec des noyaux plus 113
un des plastiques les plus courants
aujourd’hui. Bien que l’opinion
plus grandes et plus complexes
que les molécules individuelles.
légers lors d’expériences
soigneusement contrôlées dans
Nh
sur les plastiques ait beaucoup Ces systèmes complexes sont des accélérateurs de particules. 2003 Nihonium
changé en raison d’une importance capitale dans Comme ces éléments sont
des préoccupations de diverses applications comme instables et n’existent que
115
environnementales, ils ont le développement de pendant une fraction
contribué à révolutionner la vie médicaments, les capteurs de seconde, leur confirmation Mc
quotidienne au XXe siècle. chimiques et biologiques, les et leur acceptation par
Moscovium
nanosciences et les nanoréacteurs. la communauté scientifique ont
Les plastiques ont un
impact sur de nombreux L’engouement pour la recherche pris plusieurs années. Il est fort
2006
domaines liés au quotidien. scientifique dans ce domaine probable que de futures
118
En 1983, Kary Mullis (1944-2019), mène à un premier prix Nobel découvertes ajoutent une
biochimiste américain, découvre la de chimie en 1987 attribué huitième rangée au tableau Og
réaction en chaîne par polymérase notamment au Français périodique.
1933 1964 1971 (PCR), utilisée aujourd’hui dans les Jean-Marie Lehn, puis à un second
Oganesson

tests ultrasensibles pour identifier en 2016 pour ses contributions sur 2010
les infections virales et le développement des machines 117
bactériennes. Mullis reçoit le prix moléculaires. Construites à partir
La meilleure compréhension En 1971, le Dr Akira Endo, un Nobel de chimie en 1993 pour cette de supramolécules, ces machines Ts
des propriétés chimiques de biochimiste japonais, découvre découverte qui révolutionne la ont un haut potentiel Tennesse
la matière et des outils plus une classe de composés chimie de l’acide d’applications, telles
perfectionnés permet chimiques : les statines. Ils se sont désoxyribonucléique (ADN). que l’administration d’agents
le développement de nouveaux avérés efficaces pour réduire Le mécanisme de la PCR permet thérapeutiques anticancéreux
matériaux spécialisés durant le taux de lipoprotéines de basse aux chimistes de multiplier ou de jusqu’aux cellules ciblées du
le XXe siècle. Par exemple, densité (LDL), aussi appelées copier des échantillons d’ADN corps humain.
des composés avec des propriétés « mauvais cholestérol », dans des centaines de millions de fois,
similaires à celles des liquides et le sang. Cette découverte a permis ce qui rend leur détection rapide Les agents thérapeutiques
des solides cristallins conduisent de sauver des dizaines de millions et facile dans diverses applications peuvent être hébergés dans En tant que science, la chimie joue un rôle crucial et
à l’invention des écrans à cristaux de personnes, car un taux élevé telles que les empreintes les cavités des assemblages central dans des applications de la vie de tous les jours.
tridimensionnels pour
liquides (LCD) en 1964. Cette de cholestérol dans le sang peut génétiques, la détection virale et le une administration ciblée. Pour apprécier pleinement ce que les scientifiques ont
invention révolutionne l’industrie entraîner de graves risques pour diagnostic des troubles génétiques. accompli au cours des deux cents dernières années,
électronique, à tel point qu’il est la santé. L’impact incroyable que le test PCR il est important de comprendre la chimie qui se cache
difficile d’imaginer la vie a eu à travers l’épidémie de virus de derrière ces avancées. C’est l’objectif de ce livre. À l’aide
d’aujourd’hui sans écran. l’immunodéficience humaine (VIH) d’illustrations et de liens avec le quotidien, cet ouvrage
et la pandémie de coronavirus suffit part de l’atome pour explorer les principes
à apprécier l’énorme importance de fondamentaux de la chimie. Il vous aidera à
la découverte de Mullis. comprendre et à apprécier la façon dont la chimie est
appliquée dans un large éventail de domaines
scientifiques et des technologies, façonnant notre
L’invention de l’écran LCD société moderne et notre mode de vie.
au milieu des années 1960 Les statines empêchent
a un fort impact sur l’accumulation de cholestérol
l’industrie électronique. dans les artères.

10 L e s bases de la chimie en 70 notions illustrées introduction 11

 CHAPITRE 1 LE RÔLE FONDAMENTAL
DE LA CHIMIE
LA CHIMIE : L e monde est constitué de matière et d’énergie que la chimie
explore et tente d’expliquer. Ainsi, la chimie est importante
pour comprendre les propriétés de la matière, des atomes

UNE SCIENCE CENTRALE jusqu’aux étoiles, ou encore des roches aux êtres vivants. La chimie
est une science en soi, et est fortement liée à la compréhension
de nombreux domaines d’études scientifiques.

La chimie dans notre quotidien

L a chimie est une science qui s’intéresse

à la matière, sa composition, sa structure,
ses changements ainsi que ses interactions avec
La chimie contribue dans un large éventail d’applications ayant un impact sur la vie quotidienne.

La chimie joue un rôle essentiel

dans la mise au point de
La géochimie étudie
la composition, la datation
d’autres matières et l’énergie. Depuis Démocrite médicaments pour traiter des objets géologiques, ou encore
des maladies. Pharmacologie les processus géologiques tels que
et Aristote, en passant par l’ère expérimentale les éruptions volcaniques et
Grâce aux développements la formation de météorites
de l’alchimie, jusqu’à Lavoisier, le père de la chimie innovants en chimie des et de fossiles.
matériaux, les matériaux Géologie
moderne, la chimie existe depuis longtemps. polymères remplacent peu La chimie a un rôle clé dans le
à peu l’électronique développement de la médecine
Les scientifiques utilisent l’observation et à base de silicium. moderne, comme les progrès sur
Électronique la production des cellules souches.
l’expérimentation pour élaborer des théories afin La chimie permet de dater
de mieux expliquer notre monde. L’accumulation des objets archéologiques La chimie a révolutionné
et d’identifier la technologie Médecine
l’agriculture moderne avec
de ces connaissances a conduit à une avancée utilisée pour les fabriquer. moderne le développement de nouvelles
pratiques pour maximiser
incroyable de la chimie au milieu du XIXe siècle, Le génie chimique est la branche le rendement des cultures, telles
de la chimie qui planifie, conçoit que les engrais ou les produits
qui continue aujourd’hui encore, positionnant et construit la production à grande Archéologie pour lutter contre les parasites.
échelle de produits chimiques,
la chimie moderne comme une branche comme la soude et l’ammoniac,
utilisés au quotidien.
fondamentale de la science. Agriculture
La chimie a également un rôle
La biochimie mélange la biologie important dans d’autres domaines
et la chimie pour comprendre des tels que la physique, la botanique,
systèmes biologiques complexes, Ingénierie l’écologie, la météorologie,
sans lesquels les scientifiques la paléontologie, la toxicologie,
ne pourraient confectionner l’agriculture, la métallurgie,
des antibiotiques pour traiter la biologie et la neurologie.
Biochimie
les infections bactériennes.

12 L e s bases de la chimie en 70 notions illustrées LA CHIMIE : Une science centrale 13

 Les branches conventionnelles de la chimie
Il existe cinq branches
conventionnelles de la chimie :
l’émergence de nouveaux
domaines d’application, donnant
processus physiques, chimiques
et nucléaires. Chaque discipline
La matière
physique, analytique, inorganique, lieu à de nouvelles innovations. explique les processus chimiques
organique et biochimique. Ces Malgré ces évolutions, le rôle d’un point de vue qui lui est propre,
branches peuvent être subdivisées
en plus de quarante sous-branches,
qui évoluent au fur et à mesure de
fondamental de la chimie reste
le même : étudier la matière
et ses changements lors de
fournissant ainsi un outil
supplémentaire pour affiner
sa compréhension.
U ne définition générale de la matière – qu’elle soit visible ou non à l’œil nu – est : tout
ce qui a une masse et occupe un volume. Tous les objets sont constitués de matière,
composée elle-même de minuscules briques de construction, les atomes. Il existe trois
formes principales de matière : solide, liquide et gazeuse.

Chimie physique : étude des théories Chimie analytique : étude des méthodes Définir la matière MATIÈRE
et des techniques de la physique chimiques utilisées pour séparer,
et des mathématiques, appliquées identifier et quantifier la matière. La matière a une masse :
aux systèmes chimiques. c’est la quantité de substance a a
contenue dans un objet.
-
La matière a un volume :
- c’est la quantité d’espace VOLUME MASSE
occupé par un objet.
+
+ +
La matière a une masse volumique : est détermine est
+ ++ -
- c’est une propriété caractéristique
qui est définie comme la masse
d’un objet contenu dans Masse volumique :
Espace Quantité
- masse
une unité de volume. occupé ρ= de substance
volume

- masse volumique = masse/volume

caractérise Haute masse
volumique
La chimie Faible masse
OH Matière volumique

O OH Les états de la matière

L’état solide est l’état de la matière L’état liquide a une densité qui La densité la plus faible correspond
ayant la plus haute densité. se situe entre les états solide à l’état gazeux de la matière.
Les atomes ou les molécules sont et gazeux. Les atomes Il y a une grande séparation entre
HO OH serrés les uns contre les autres ou les molécules peuvent les atomes ou les molécules et
Chimie inorganique : étude des dans des positions fixes. se déplacer, mais restent les particules de gaz se déplacent
OH
propriétés et du comportement à proximité les uns des autres. librement.
des composés inorganiques
(généralement dépourvus
Chimie organique : étude de liaisons carbone-hydrogène).
des propriétés et du
comportement des composés
contenant du carbone.
Biochimie : étude des processus
chimiques au sein
des organismes vivants.

14 L e s bases de la chimie en 70 notions illustrées LA CHIMIE : Une science centrale 15