KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan atas kehadirat Tuhan yang Maha Esa berkat Rahmat dan
Hidayahnya saya dapat menyelesaikan proposal wirausaha ini. Proposal ini saya buat untuk
lebih memajukan usaha saya di bidang kuliner dan proposal ini saya beri judul
NUBI(nugget ubi).
Kepada semua pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan proposal ini
saya mengucapkan banyak terimakasih, terutama kepada kedua orang tua saya yang telah
mendukung saya dalam menyelesaikan proposal ini. Dan saya ucapkan terimakasih juga
kepada kepala sekolah SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta, pembimbing, Guru, serta siswa-
siswi SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta.
Semoga proposal kewirausahaan ini dapat bermanfaat dan sebagai inspirasi untuk
semua pihak, khususnya generasi muda dalam berkarya dan menciptakan ide-ide baru
sehingga tercipta wirausahawan yang sukses dalam Negri maupun luar Negri.
Saya menyadari bahwa proposal ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, saya
mengharap kritik dan saran yang bersifat membangun agar usaha saya menjadi lebih baik.
Atas dukungan dari bapak, ibu, saudara, dan teman-teman. saya mengucapkan terimakasih.

Yogyakarta, 22 Febuari 2016

Penyusun

Dyah Tari

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ii
DAFTAR ISI iii
BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar belakang..........................................1
B. Tujuan menekuni usaha............................3
BAB II DESKRIPSI USAHA....................................4
A. Latar belakang usaha...............................4
B. Visi dan Misi...........................................4
C. Managemen usaha..................................5
BAB III ASPEK PEMASARAN..............................6
A. Deskripsi produk usaha..........................6
B. STP (Segmentation, Targetting, dan Positioning).......................7
C. Marketing Mix.............................................................................8
D. Analisis lingkungan......................................................................9
E. Analisis manfaat dan resiko usaha..............................................10
BAB IV ASPEK PRODUKSI.......................................................................11
A. Proses produksi............................................................................11
B. Proses pembuatan........................................................................12
C. Prediksi arus kas..........................................................................13
D. Prediksi keuntungan.....................................................................14
E. Rencana pendapatan.....................................................................14
BAB V PENUTUP..........................................................................................15
LAMPIRAN-LAMPIRAN..............................................................................16

BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Di Indonesia terdapat berbagai macam suku dan daerah. Dan dalam setiap daerahnya
mempunyai hasil alam. salah satu hasil alam indonesia yaitu Ubi jalar. Ubi jalar merupakan
tanaman pangan dari golongan ubi-ubian yang berasal dan Amerika Latin.

Di Indonesia tanaman ini disenangi petani karena mudah pengelolaan-nya relatif tahan
terhadap kekeringan, disamping itu dapat tumbuh pada berbagai macam jenis tanah.
Keistimewaan lain ubi jalar, sebagai salah satu tanaman penghasil karbohidrat yang keempat
setelah padi, jagung dan ubi kayu. dalam hal kandungan gizinya terutama pada kandungan
beta karoten yang cukup tinggi dibandingkan dengan jenis tanaman pangan lainnya.
Terutama pada varietas ubi jalar yang warna daging ubinya jingga kemerah-merahan.
Adapun manfaat yang terdapat pada ubi jalar ini :
1. Mencegah Diabetes
Ubi dianggap mengandung indeks glikemik rendah dan penelitian terbaru menunjukkan
ubi dapat mengurangi gula darah dan resistensi insulin pada penderita diabetes. Serat dalam ubi jalar
membuat perbedaan besar juga. Penelitian telah menunjukkan bahwa penderita diabetes tipe 1 yang
mengonsumsi diet tinggi serat, telah meningkatkan gula darah, lipid dan kadar insulin. Satu ubi jalar
sedang memberikan sekitar 6 gram serat.
2. Mengurangi Tekanan Darah
Mempertahankan asupan natrium yang rendah sangat penting untuk menurunkan tekanan
darah, namun meningkatkan asupan kalium mungkin sama pentingnya. Menurut the National Health
and Nutrition Examination Survey, kurang dari 2% orang dewasa di AS memenuhi rekomendasi
harian kalium yaitu 4.700 mg.3 Satu ubi jalar menyediakan sekitar 542 miligram.

3. Mempengaruhi Kesuburan
Bagi wanita yang masih subur, mengkonsumsi lebih banyak zat besi dari sumber tanaman
dapat mempengaruhi kesuburan, menurut Harvard Medical School Harvard Health Publications.
Vitamin A dalam ubi jalar (dikonsumsi sebagai beta karoten, kemudian dikonversi menjadi vitamin A
dalam tubuh) juga penting selama kehamilan dan menyusui untuk sintesis hormon.

4. Mengatasi Peradangan
Kolin merupakan nutrisi yang sangat penting dan serbaguna dalam ubi jalar untuk
membantu tidur, gerakan otot, belajar dan memori. Kolin juga membantu untuk
mempertahankan struktur membran sel, membantu dalam transmisi impuls saraf, membantu
dalam penyerapan lemak dan mengurangi inflammation. Dalam studi yang dipublikasikan
oleh Journal of Medicinal Food, ekstrak ubi jalar ungu ditemukan memiliki efek anti-
inflamasi dan antilipogenic positif.
5. Menjaga Kesehatan Mata
 Menurut Duke dokter mata Jill Koury, MD, kekurangan vitamin A dapat
menyebabkan segmen luar fotoreseptor mata memburuk, merusak penglihatan normal.
Memperbaiki kekurangan vitamin A dengan makanan tinggi beta karoten akan
mengembalikan kemampuan penglihatan.
Di era globalisasi saat ini terdapat banyak makanan yang mengandung zat-zat kimia
yang berbahaya untuk tubuh. melihat dari banyak manfaatnya saya terinspirasi untuk
membuat produk makanan nugget yang berbahan utama dari Ubi. Produk makanan nugget ini
cukup familiar di telinga masyarakat indonesia, walaupun sudah familiar tapi produk
makanan nugget ini berbeda, umumnya produk nugger terbuat dari daging sapi, ayam, dan
sayuaran. Namun kali ini saya membuat dengan bahan utama Ubi, dan saya ingin berkreasi
untuk membuat nugget Ubi (NUBI).
B. TUJUAN MENEKUNI USAHA
Memberi motivasi kepada generasi muda Indonesia agar selalu mempunyai ide-ide untuk
menghasilkan suatu produk yang mempunyai nilai manfaat bagi dirinya dan masyarakat pada
umumnya.
Ingin memperoleh pengalaman dengan belajar berwirausaha sekaligus memperoleh
keuntunganan.
Bahan baku yang digunakan mudah didapat.
Menyemarakkan ragam kuliner di Indonesia.
Membuka lapangan pekerjaan.
Menambah cipta menu makanan khas Indonesia.

BAB II
DESKRIPSI USAHA
A. LATAR BELAKANG PENGUSAHA
DATA PENGUSAHA
Nama pengusaha : Dyah Tari
Alamat usaha : Jln Kusumanegara 302
Bidang usaha : Kuliner
Jenis produk usaha : Produk Makanan
Kontak person : 089674942384
Email : dyah.tari99@gmail.com
B. Visi dan Misi
Visi :
Menambah cipta menu makanan.
Mendapat penghasilan
Memanfaatkan SDA yang ada
Misi :
Berani menciptakan inovasi baru
Memberi motifasi untuk generasi muda
Meningkatkan peluang-peluang usaha
A. MANAGEMENT USAHA
Suatu usaha yang baik adalah pengusaha yang memiliki pengelolaan usaha dan
struktur organisasi yang baik dan jelas. Maju atau tidaknya suatu pengusaha dapat dilihat
dari kinerja oganisasinya. Berikut bagan organisasi dan penjelasan dari usaha NUBI.
Dalam usaha NUBI terdapat seorang pemimpin perusahaan yang bertanggung jawab atas
semua kegiatan perusahaan. Pimpinan perusahaan juga merupakan pengambil keputusan terakhir dan
terkuat. Dibawah pimpinan perusahaan terdapat tiga bagian menajer, diantaranya adalah :
1. Manager Oprasional adalah penanggung jawab operasional produksi sehingga produk yang
dihasilkan, apakah sudah memiliki mutu yang sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
2. Manager Pemasaran adalah penanggung jawab mengenai pendistribusian produk hingga sampai ke
konsumen.
3. Manager Keuangan adalah penangung jawab mengenai pendapatan arus keluat dan masuknya kas
perusahaan.
 BAB III
ASPEK PEMASARAN
A. DESKRIPSI PRODUK USAHA
Jenis produk yang dipasarkan
Nama produk : NUBI nugget ubi

Keunggulan produk yang dipasarkan :

Harganya cukup terjangkau
Semua kalangan bisa menikmatinya
Digemari lapisan masyarakat
Mempunyai banyak manfaat
 Mekanisme pelaksanaan usaha :
Mekanisme usaha yang saya jalankan yaitu:
Pembelian bahan baku
Pengolahan
Pengemasan
Penjualan berserta bukti-bukti transaksi dan laporan penjualan
Deskripsi calon pelanggan :
Sasaran konsumen produk usaha saya yaitu seluruh lapisan masyarakat seperti ibu rumah
tangga, swalayan, dan toko-toko terdekat. Saya menyediakan produk makan yang praktis dan
sehat untuk tubuh.

B. STP (SEGMENTATION, TARGETTING, DAN POSITIONING)

a) Segmentasi
Segmentasi pasar dalam memasarkan produk ini terbagi menjadi dua segmen,
yaitu :
Guru, karyawan dan siswa SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta
Kelompok guru, karyawan dan Siswa SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta merupakan pangsa pasar
yang besar karena di sekolah dan sekitar rumah belum ada yang memproduksi NUBI. Dengan
jumlah kurang lebih 1.500 orang, oleh karena itu guru, karyawan, dan Siswa SMK Muhammadiyah 3
Yogyakarta merupakan target pemasaran yang potensial.
Masyarakat umum
Segmen ini terdiri dari para warga lingkar rumah saya dan toko maupun swalayan. bagi segmen ini,
yang terpenting adalah seberapa besar manfaat yang mereka peroleh dari mengkonsumsi produk ini.
Segala keunggulan yang di tawarkan produk ini tentuya merupakan terget pemasaran yang
pontensial.
b) TARGETTING
Pada jangka pendek, target utama pemasaran produk ini adalah kelompok Guru. Karyawan,
dan siswa SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta. Hal ini dikarenakan fakta bahwa segmen ini memiliki
ukuran pasar yang besar. Selain itu kelompok ini merupakan pangsa pasar strategis yang mudah
dijangkau dan ditinjau. Sedangkan masyarakat umum merupakan umum merupakan target pada
jangka panjang sehinga diharapkan produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarakat luas.
c) Positioning
Pemasaran produk diarahkan sebagai produk NUBI yang terjangkau, dan lezat serta
memiliki pemrosesan yang hiegenis. Selain itu, penciptaan produk ini diharapkan mampu
menciptakan produk dengan cita rasa yang berbeda dibanding produk nugget yang sudah ada.
Pengemasan yang eksklusif dan menarik juga diharapkan mampu memikat konsumen baik dari
bentuk kemasan maupun kehigienisan penyajian.

C. MARKETING MIX
1. Product
Produk NUBI ini merupakan variasi dari produk nugget yang sudah ada. Produk ini disajikan dalam
kemasan ekonomis isi 10 dengan penyajian digoreng terlebih dahulu. Keunggulan dari produk ini
adalah bahan dasar Ubi yang banyak mengandung manfaat untuk kesehatan tubuh.
2. Price
Produk ini dijual dengan harga yang cukup terjangkau dengan satu kemasan ekonomis seharga Rp.
5.000,00. Dikatan terjangkau karena sesuai dengan bahan bakunya yang mudah didapat dan
mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.
3. Place
Penentuan lokasi pemasaran merupakan hal yang paling signifikan dalam memasarkan produk. Target
pemasaran melingkupi daerah lingkar SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta. Adapun beberapa kriteria
dalam memilih area ini didasarkan pada letaknya yang strategis, peluang pasar yang potensial, akses
masuk yang mudah, serta opportunity cost yang relatif kecil. Oleh karenanya ditetapkan 2 lokasi
pemasaran, yaitu kantin SMK Muhammadiyah 3 Yogyakarta dan masyarakat sekitar rumah saya.
4. Promotion
Promosi harus dilakukan oleh setiap perusahaan karena merupakan strategi awal dalam mengenalkan
produk yang tergolong baru ini kepada masyarakat. Hal yang akan saya lakukan yaitu dengan cara :
a. Personal selling
Saya selalu melakuan penjualan langsung ke pada konsumen untuk menjamin kesegaran dan mutu
produk yang saya produksi, dengan demikian konsumen juga bisa menyampaikan langsung kepada
saya mengenai kesan tentang produk saya sehingga dapat saya evaluasi dengan segera apabila ada
keluhan.
b. Brosur
Produk ini juga akan saya iklankan melalui media cetak berupa brosur yang akan saya bagikan untuk
lebih bisa mengenalkan produk saya ini. Selain itu melihat dari kemajuan teknologi saat ini saya juga
akan mengiklankan produk utama saya dijejaring sosial.
D. ANALISIS LINGKUNGAN USAHA (SWOT)
Untuk menilai apakah usaha saya tetap bisa bertahan dan berkembang serta bisa menghindari resiko
kerugian makan saya harus menilai kelayakan usaha ini dengan analisis SWOT.
1. Strength (kekuatan) :
a. Tanpa bahan pengawet
b. Mempunyai banyak manfaat
c. Mudah dalam penyajiannya
d. Bahan baku yang mudah didapat
e. Harga terjangkau
2. Weakness (kelemahan)
a. Tidak tahan lama
b. Harus delalu dalam lemari es
3. Opportunity (peluang)
a. Belum ada yang memproduksi nugget dari Ubi
b. Yogyakarta sebagai wisata kuliner
4. Treat (ancaman)
a. Daya tahan yang tidak lama (maksimal 1 minggu)
b. Muncul pesaing baru yang memproduksi nugget
A. ANALISIS MANFAAT DAN RESIKO USAHA
MANFAAT TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR

Dapat mensuplai karbohidat dan vitamin untuk tubuh manusia.

MANFAAT TERHADAP LINGKUNGAN

Mengurangi bahan-bahan kimia dari pabrik yang setiap harinya digunakan untuk
memproduksi produk tersebut.

ANALISIS RESIKO USAHA

Kurangnya teamwork dalam perusahaan.

Kerugian jika produk tidak laku.

ANTISIPASI RESIKO USAHA

Menambah varian dari produk tersebut.

Mengadakan acara yang dapat mempersatukan kinerja kebersamaan kita.
 BAB IV
ASPEK PRODUKSI

A.PROSES PRODUKSI
Bahan :
a. Ubi 10kg
b. Ayam 1 kg
c. Telur kg
d. Tepung panir 2kg
e. Tepung terigu kg
f. Tepung roti kg
g. Garam
h. Merica
i. Bawang putih
j. Air putih secukupnya
k. Mentega
Alat :
a. Panci
b. Pisau
c. Baskom
d. Sendok
e. Loyang
f. Blender
g. Mixer
h. Kuas
 B. PROSES PEMBUATAN :
cuci ubi hingga bersih
rebus ubi , selama 20 menit / hingga ubi empuk
setelah itu angkat, dan diamkan agar ubi menjadi dingin
setelah ubi dingin, kupas kulit ubi hingga bersih
lalu blender ubi hingga menjadi lunak
setelah ubi lunak, tambahkan ayam, tepung terigu, dan tepung roti aduk hingga merata
campurkan bawang putih yang sudah di haluskan, tambahkan garam, merica, dan air lalu
aduk hingga merata
setelah itu tuang adonan ke loyang yang sudah di lapisi mentega terlebih dahulu
lalu kukus selama 30 menit
Setelah 30 menit , angkat dan diamkan agar menjadi dingin
Setelah dingin potong-potong mejadi persegi/sesuai selera
Lalu celupkan ke dalam putih telur
Lalu masukkan kedalam tepung panir
Panaskan minyak , setelah panas masukkan nugget ke dalam minyak panas tersebut , tunggu
hingga warna menjadi keemas-emasan , angkat dan tiriskan
Letakkan pada piring saji dan beri hiasan
Nugget siap di sajikan untuk dinikmati
 C. PREDIKSI ARUS KAS
Prediksi penjualan rata-rata untuk setiap harinya saya mampu membuat 1000 buah nugget
maka diperoleh hasil :
TOTAL HASIL PENJUALAN
1000 buah @ Rp. 500,00 Rp.500.000,00
Biaya bahan baku & bahan tambahan :
o Ubi 10kg Rp. 30.000,00
o Ayam 1 kg Rp. 45.000,00
o Telur kg Rp. 10.000,00
o Tepung panir 1 kg Rp. 12.000,00
o Tepung terigu kg Rp. 3.000,00
o Tepung roti kg Rp. 5.000,00
o Garam secukupnya Rp. 1.000,00
o Merica secukupnya Rp. 1.000,00
o Bawang putih 100 gram Rp. 3.000,00
o Kemasan Rp. 10.000,00 +
TOTAL BIAYA BAHAN Rp.120.000,00

BIAYA OPERASIONAL
Tenaga kerja Rp. 30.000,00
Transportasi Rp. 20.000,00
Penyusutan Rp. 20.000,00
Lain-lain Rp. 10.000,00 +

TOTAL BIAYA OPRASIONAL Rp80.000,00 +

TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp.200.000,00

D. PREDIKSI KEUNTUNGAN
TOTAL HASIL PENJUALAN
1000 buah @ Rp. 500,00 Rp.500.000,00

TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp.200.000,00 _

LABA KEUNTUNGAN DALAM 1 HARI Rp.300.000,00

E. RENCANA PENDAPATAN
LABA PRODUKSI DALAM 1 HARI Rp.300.000,00
LABA BERSIH DALAM 1 BULAN (26 Hari)
26 X Rp.300.000,00 = Rp.7.800.000,00
PRESENTASE LABA BERSIH
% Laba bersih = (laba bersih : hasil penjualan) x 100%
= (Rp.300.000,00 : Rp.500.000,00) x 100%
= 60%
 BAB V
PENUTUP
Usaha yang saya jalankan ini sangat memerlukan banyak dukungan dari berbagai pihak,
baik orang tua, guru pembimbing, produsen, konsumen, distributor, lingkungan sekitar,
serta rencana kedepan mengajukan perizinan usaha.
Dengan adanya latar belakang usaha tersebut, prediksi target penjualan yang memadai
saya pergunakan sebagai motivasi untuk menangani usaha secara
optimal dan sebagai upaya untuk mengembangkan usaha yang saya jalankan.
Demikian proposal usaha ini saya buat, kritik dan saran sangat saya harapkan dari
berbagai pihak, yang tentunya untuk kemajuan usaha saya. Atas perhatian dan partisipasinya
saya ucapkan terimakasih.

Yogyakarta, 22 Febuari 2016

penyusun

Dyah Tari