Makalah Kewirausahaan

BISNIS PLAN KERIPIK

ANEKA RASA

Oleh

1. SITI MAGHFIRA (18. 066)

2. NARTI WATI (18. 063)
3. WA ODE AYU LESTARI (18. 067)
4. SITI ANISA (18. 065)
5. SELVIN (18. 069)
6. LA ODE ABDUL AZIZ (18. 068)
7. RAFILUDIN (18. 064)

YAYASAN KARYA KESEHATAN KENDARI

AKADEMI KEPERAWATAN PPNI
KOTA KENDARI 2020
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan anugerah-Nya sehingga saya sebagai penyusun dapat

menyelesaikan makalah kewirausahaan yang berjudul “BISNIS PLAN KERIPIK

JAGUNG ANEKA RASA”

Makalah kewirausahaan yang penulis susun ini ditunjukan untuk

memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan. Tidak lupa pula ucapan terima kasih

penulis sampaikan kepada dosen pengampu dan kepada semua pihak yang dengan

caranya masing-masing untuk membantu kami.

Tiada karya manusia yang sempurna, demikian juga dalam penyusunan

makalah ini. Oleh karena itu, saran dan kritik yang mengarah pada perbaikan

makalah ini sangat saya harapkan baik dari dosen maupun teman-teman ataupun

para pembaca yang sangat kami harapkan untuk kesempurnaan makalah ini pada

waktu yang akan datang.

Raha, 27 maret 2020

Penulis
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Jagung merupakan salah satu komoditas yang biasa diolah mejadi

makanan yang beraneka ragam salah satunya adalah keripik jagung.

Walaupun keripik jagung telah lama dikenal, namun distribusi

pemasarannya masih dalam skala lokal akibatnya keripik jagung kurang

begitu dikenal oleh masyarakat. Masih jarang wisatawan yang

memanfaatkan jagung untuk diolah menjadi keripik. Umumnya jagung

diolah menjadi pop corn, tepung, dan lainnya untuk kebutuhan pakan

ternak. Melihat peluang ini, kami berkeinginan mengembangkan keripik

jagung menjadi salah satu alternatif makanan ringan yang sehat ditengah

maraknya makanan ringan yang disinyalir banyak mengandung bahan

pengawet yang berbahaya bagi kesehatan.

Jagung mempunyai nilai karbohidrat yang tinggi juga mempunyai

nilai gizi yang tinggi. Oleh karena itu keripik jagung dapat dimasukan

dalam kategori cemilan diet karena merupakan produk cemilan yang bebas

kolesterol dan kadar gulannya cukup rendah. Dilihat dari nilai kalorinnya,

keripik jagung hampir sama dengan produk hasil olahan dari beras, bahkan

juga mempunyai keunggulan bila dibandingkan dengan produk cemilan

lainnya karena keripik jagung mempunyai kandungan asam lemak esensial

yang sangat bermanfaat bagi pencegahan penyakit penyempitan pembuluh

 darah. Kandungan minyak jagung yang bebas kolesterol dapat mencegah

penyakit pellagra (penyakit kulit kasar).

Melihat fakta tersebut semakin memperkuat keinginan kami untuk

menjalankan usaha keripik jagung dengan melakukan inovasi pada produk

keripik jagung yaitu dengan rasa yang beraneka ragam, seperti rasa manis,

pedas, asin, barbeque, ayam bakar, jagung bakar, atau kombinasi dari

beberapa rasa. Sehingga lebih disukai oleh konsumen karena mempunyai

banyak pilihan rasa. Produk keripik jagung ini sangat tepat utuk memenuhi

kebutuhan akan makanan ringan yang sehat karena kebutuhan konsumen

yang semakin sadar dengan kesehatan dan sedang meluangkan perhatian

yang banyak tentang jenis-jenis produk yang alami. Peluang usaha ini

dapat dimanfaatkan oleh mahasiswa untuk menambah pendapatan dan bisa

meringankan beban studi yang semakin hari semakin meningkat. Selain itu

kegiatan ini juga dapat melatih mahasiswa untuk berwiraswasta dan

meningkatkan kemampuan bekerja dalam tim sehingga bisa meningkatkan

soft skill mahasiswa yang sangat dibutuhkan dalam menghadapi era global

seperti saat ini.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut dapat dirumuskan masalah

sebagai berikut:

1. Bagaimanakah usaha untuk menciptakan cemilan pangan baru yaitu

keripik jagung beraneka rasa menjadi suatu produk yang bernilai

ekonomis?
 2. Bagaimana metode pelaksanaan produk keripik jagung beraneka rasa?

3. Apakah usaha keripik jagung beraneka rasa layak untuk dijalankan?

C. Tujuan

Tujuan dari usaha pembuatan dan komersialisasi keripik jagung

aneka rasa ini, adalah:

1. Untuk menciptakan peluang usaha keripik jagung aneka rasa yang

bernilai ekonomis

2. Mengetahui metode pelaksanaan produksi keripik jagung aneka rasa

3. Mengetahui apakah usaha keripik jagung aneka rasa ini layak atau

tidak untuk dijalankan.

D. Manfaat

Manfaat utama yang ingin didapat dari usaha ini adalah

menumbuhkan jiwa kreatifitas dan kewirausahaan. Selain itu, dengan

adanya usaha ini diharapkan mampu mendatangkan nilai ekonomis yang

tinngi. Usaha ini nanti akan menjadi salah satu upaya untuk memberikan

inovasi berupa sumber makanan rasa baru bagi masyarakat, dengan bahan

baku jagung.
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Gambaran Umum Rencana Usaha

Usaha ini dimulai dengan menjalin kerjasama dengan petani

jagung. Bahan baku yang telah diperoleh akan dipusatkan pada lokasi

usaha dengan bangunan yang terdiri dari dapur dan toko penjualan untuk

proses pengolahan dan penjualan.

Langkah-langkah yang ditempuh dalam pengolahan produksi antara lain

1. Desain produk

Untuk kemasan produk, kami memilih untuk menggunakan plastik

selain terjaga kehigienisannya, plastic ini juga membuat tampilan

penyajian lebih menarik dan lebih praktis.

2. Pertimbangan utama penentuan lokasi usaha

Lokasi usaha yang kami pilih adalah ditengah pemukiman warga dan

dekat dengan sekolah-sekolah, dengan pertimbangan lokasi tersebut

dekat dengan konsumen yang akan dituju.

3. Pengawasan kualitas.

Untuk proses pengawasan akan dilakukan dengan memperhatikan

kebersihan dapur dan juga alat-alat yang digunakan. Selain itu juga

harus menggunakan bahan yang segar dan berkwalitas dengan cara

membeli langsung ditempat petani.

 B. Analisis Kebutuhan Usaha

1. Biaya Tetap/Fixed Cost (FC)

a. Sarana Bergerak

No Nama Jumlah Harga satuan Biaya (Rp)

(Rp)
1 Sepeda motor supra x 1 unit 6.000.000 6.000.000

125 bekas
Total 6.000.000

b. Alat-alat Usaha

No Nama Jumlah Harga satuan (Rp) Biaya (Rp)

1 Panci 1 30.000 30.000
2 Penggiling jagung basah 1 100.000 100.000
3 Pembuat lembaran adonan 1 80.000 80.000
4 Wajan 1 30.000 30.000
5 Pisau 1 7.000 7.000
6 Kompor gas 1 180.000 180.000
7 Tanki gas 1 70.000 70.000
8 Loyang 1 10.000 10.000
9 Sendok/sutil 1 5.000 5.000
10 Nampan 1 10.000 10.000
11 Baskom 1 15.000 15.000
12 Ember 1 10.000 10.000
Total 537.000

2. Biaya Produksi/Biaya Variable (FC)

a. Bahan-Bahan Usaha

No Nama Jumlah Harga satuan Biaya (Rp)

(Rp)
1 Jagung pipil 30 kg 3.000 150.000
2 Minyak goreng 5 liter 50.000 50.000
3 Kapur sirih 1 kg 10.000 10.000
4 Flavor 1 liter 8.000 8.000
5 Garam 5 kg 2.000 10.000
6 Gula pasir 25 kg 7.000 35.000
7 Air gallon 1 buah 6.000 6.000
8 Plastic kemasan 600 eksmpl 100 60.000
Total 329.000

b. Lain-lain

No Nama Jumlah Satuan harga (Rp) Biaya (Rp)

1 Bensin 10 liter 8.000/liter 80.000
2 Pulsa telfon Per bulan 30.000 30.000
3 Air Per bulan 80.000 80.000
4 Listrik Per bulan 100.000 100.000
Total 290.000

3. Kebutuhan Modal Seluruh Usaha

Point Jumlah (Rp)

A 0
B 6.000.000
C 537.000
D 329.000
E 290.000
Total (Rp) 7.156.000

4. Biaya Tetap/Diam=FC

Point Jumlah (Rp)

A 0
B 6.000.000
C 537.000
Total 6.537.000

5. Biaya Produksi/Variable=VC
 Point Jumlah (Rp)
D 329.000
E 290.000
Total (Rp) 619.000

6. Analisis Modal Usaha

- Modal sendiri = Rp 9.000.000

- Modal pinjaman =Rp 0

- Total modal tersedia =Rp 9.000.000

Saving

= Total modal tersedia - kebutuhan modal usaha

=Rp. 9.000.000 – Rp.7.156.000

=Rp.1.844.000

7. Pemasukan/Penerimaan

Keripik jagung aneka rasa rata-rata per hari terjual 20 bks.

Harga satuan Rp.13.251 × 20 per hari =265.020. jadi total penerimaan

per bulan =Rp 265.020 × 30 =7.950.600 (terjual 600 bks per bulan)

8. Menentukan Harga Pokok

Diketahui

VC = Biaya Produksi ( Rp 619.000 ) per bulan

= Rp 619.000 : 600 =Rp 1.031

FC = Biaya tetap / diam (6.537.000) / tahun
TS = total penjualan (600 buah / bulan)

Harga pokok = VC + FC

TS
 Harga pokok = Rp 1.031 + 6.537.000

600

=Rp 1.031 + Rp 10.895

=Rp 11.926,-

Pricing dengan Mark Up (harga pokok dengan penambahan laba

Diketahui

Harga pokok = Rp 11.926,-

Laba yang diinginkan = 10% (10/100=0,1)

= 11.926

(1- 0.1)

=11.926

0.9

=Rp 13.251

C. Analisis Usaha

Analisis Pendapatan Usaha/Saldo = penerimaan – biaya produksi

perbulan. Saldo = Rp 7.950.600 – 619.000

= Rp 7.331.000

1. Analisis Efisiensi Ratio (R/C Ratio)

= penerimaan

Biaya produksi / bulan

= Rp 7.950.600

619.000
 = 12.8 Nilai R/C > 1 (usaha layak dijalankan )

2. Analisis Rentabilitas

= Pendapatan Usaha (Saldo/bulan) × 100%

Biaya produksi per bulan

= Rp 7.331.000 × 100%

619.000

= 11.8 × 100

= 1.180 %

D. Menghitung Break Event Point (BEP)

Diketahui

FC = Biaya tetap = 6.537.000

VC = Biaya Variabel /Biaya Produksi /Produk = 1.031

P = Harga Penjualan / Produk =11.926

BEP (Unit Terjual) = FC

P-VC

= Rp 6.537.000

Rp 11.926- Rp 1.031

= Rp 6.537.000

Rp 10.895

= 600

BEP (Harga ) = FC = FC × P

1-VC P-VC
 = Rp 6.537.000 × Rp 11.926

Rp 11.926- Rp 1.031

= Rp 600 × Rp 11.926

= Rp 7.155.600

Jadi BEP ( titik impas/ titik pulang pokok ) tercapai ketika penjualan

barang sebanyak 600 buah dengan hasil pejualan sebesar Rp 7.155.600

 BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Alat dan Bahan

1. Adapun bahan-bahan yang diperlukan dalam usaha ini adalah

a) Jagung pipil 150 kg

b) Minyak goreng 100 kg

c) Kapur sirih 7.5 kg

d) Flavor 12.5 kg

e) Garam 25 kg

f) Gula pasir 50 kg

g) Air gallon 25 buah

h) Plastic kemasan 2500 eksmpl

2. Pengolahan bahan menjadi keripik jagung aneka rasa

a) Pembuatan larutan kapur. Untuk membuat 10 liter larutan kapur

dilakukan dengan menambahkan 50 gram kapur sirih kedalam 10

liter air. Setelah itu dilakukan pengadukan sampai semua kapur

larut. Kedalam larutan kapur juga ditambahkan garam 50 gram dan

minyak goreng 1 sendok. Penambahan minyak goreng bertujuan

untuk mencari terbentuknya busa yang berlebihan pada saat

perebusan jagung.
 b) Perebusan didalam larutan kapur. Biji jagung direbus dalam larutan

kapur selama 2- 2.5 jam. Setiap 1 kg jagung membutuhkan sampai

10 liter larutan kapur.

c) Setelah perebusan , jagung dibiarkan terendam didalam larutan

kapur selama 16-24 jam. Selama rendaman di lakukan pengadukan

beberapa kali.

d) Setelah rendam jagung di tiriskan dan dicuci berulang-ulang

dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kapur.

e) Jagung yang telah ditiriskan ditambah dengan bawang putih, dan

merica halus.

f) Jagung yang telah dibumbui digiling sampai halus dan rata.

g) Adonan ditipiskan sehingga membentuk lembaran tipis. Lembaran

tipis adonan dipotong-potong dengan ukuran 1-3 cm berbentuk

persegi.

h) Keripik basah jagung dijemur sampai kering, atau dikeringkan

dengan alat pengering sampai kadar air dibawah 8%.

i) Keripik mentah jagung digoreng dengan minyak panas (suhu

170ºc) selama 10-15 menit.

j) Setelah keripik jagung masa, keripik ditambahkan dengan bumbu

aneka rasa sesuai selera.

k) Pengemasa : Keripik jagung yang telah digoreng dikemas didalam

kantong plastik.

B. Langkah-Langkah Pemasaran
1. Cara Memperkenalkan Produk

Produk keripik jagung aneka rasa dikenal sebagai cemilan

alternativ yang sehat karena dalam proses pembuatannya

menggunakan bahan-bahan alami tanpa menggunakan zat kimia atau

bahan pengawet. dimana pada pengenalan produk ini yang ditonjolkan

adalah bahan baku produk yang berasal dari bahan yang selama ini

belum dimanfaatkan secara optimal, tetapi memiliki kandungan gizi

yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

Produk keripik jagung aneka rasa dikenalkan melalui pemberian

informasih secara langsung ketika melakukan direct selling. Juga

dengan ikut serta dalam ivent-ivent bazar yang akan diselenggarakan

oleh organisasi mahasiswa.

2. Harga Bersaing

Produk keripik jagung aneka rasa dengan bahan baku jagung ini

diperoleh dari kerjasama masyarakat yang usaha utamannya adalah

petani jagung. Dengan bahan baku yang mudah didapat dan dengan

harga yang murah maka nilai produksi tidak menghabiskan banyak

biaya untuk itu produk ini yang ditawarkan ke konsumen utama yang

menjadi sasaran adalah kalangan mahasiswa sehingga harga mampu

bersaing dan bersahabat dengan konsumen.

3. Teknik Promosi

Strategi yang akan dilakukan dalam promosi dan pemasaran antara

lain:
a) Promosi dengan menyebarkan pamflet, dari mulut ke mulut, dan

media social (online).

b) Ikut serta dalam ivent-ivent bazaar yang diselenggarakan oleh

organisasi kalangan mahasiswa.

c) Meningkatkan teknologi pengelolaan dan kemampuan manajerial.

d) Distribusi dan Kontrol Pasar

Pemasaran dari produk ini akan dimulai dengan penjualan

di toko untuk mendistribusikan produk dari penjual ke konsumen.

Kontrol pasar dilakukan dari perkembangan pasar yaitu daya beli

konsumen terhadap produk usaha semakin banyak pembeli maka

semakin besar peluang untuk mengembangkan usaha.

 BAB IV

KESIMPULAN

Jagung yang diolah dapat menjadi suatu makanan cemilan dengan nilai

yang lebih ekonomis. Metode pelaksanaan dimulai dari tahapan pengerjaan

dengan persiapan alat dan bahan kemudian dilanjutkan dengan pembuatan produk

dan proses promosi.

Usaha produksi KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA merupakan usaha

yang layak untuk dijalankan jika dilihat dari perhitungan analisis.