MENU SEHAT & GIZI SEIMBANG UNTUK ANAK SEKOLAH DASAR

(SD)

Diajukan untuk memenuhi salah satu Tugas Mata Kuliah Kesehatan dan Gizi
Anak

Dosen Pengampu : Dr. Hj. Yuyun Yulianingsih, M.Pd.

Meti Maspupah, M.Pd.

Disusun Oleh Kelompok 4 :

Amalia Hasna (1192100004)

Annisa Eka Apriyani (1192100006)

Firyal Haifa Khumaira (1192100023)
Indrie Dwi Lestari (1192100033)

JURUSAN PENDIDIKAN ISLAM ANAK USIA DINI

FAKULTAS TARBIYAH DAN KEGURUAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SUNAN GUNUNG DJATI
BANDUNG
2021
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur terhadap kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang
bejudul “Menu Sehat & Gizi Seimbang Untuk Anak Sekolah Dasar (SD)” ini tepat
pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi salah
satu tugas Kesehatan dan Gizi Anak dengan Dosen Pengampu Ibu Meti
Maspupah, M.Pd. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan
tentang kebutuhan gizi seimbang untuk anak pada masa di sekolah dasar (SD) bagi
para pembaca dan penulis.

Kami menyadari, bahwa makalah yang kami buat ini masih jauh dari kata
sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu,
kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para pembaca
guna menjadi acuan agar penulis bisa menjadi lebih baik lagi di masa mendatang.

Bandung, November 2021

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i

DAFTAR ISI...........................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1

A. Latar Belakang Masalah...............................................................................1

B. Rumusan Masalah........................................................................................2
C. Tujuan Masalah............................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN.........................................................................................3

A. Pentingnya Gizi Pada Anak Sekolah Dasar (SD)..........................................3

B. Angka Kecukupan Gizi Seimbang Untuk Anak Sekolah Dasar (SD)...........4
C. Menu Gizi Seimbang Untuk Anak Sekolah Dasar (SD)................................7

BAB III PENUTUP...............................................................................................34

A. Kesimpulan...............................................................................................34

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................35

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Anak usia sekolah dasar merupakan masa pertumbuhan yang baik
sebagai awal perkembangan prestasi dan aset bangsa yang sangat berharga
untuk pembangunan bangsa di masa depan. Anak harus mendapatkan asupan
yang mencukupi bagi pertumbuhannya. Zat-zat seperti energi, protein dan zat-
zat pertumbuhan lainnya juga sangat penting untuk pertumbuhan anak.
Salah satu upaya peningkatan kesehatan adalah perbaikan gizi terutama
pada usia sekolah khususnya 10-12 tahun. Makan pagi atau sarapan adalah
kegiatan mengkonsumsi makanan yang mengandung gizi seimbang dan
memenuhi 20%-25% dari kebutuhan energi total dalam sehari yang dilakukan
pada pagi hari sebelum kegiatan belajar di sekolah. Sarapan pagi pada anak
sekolah bertujuan untuk mencukupi kebutuhan energi selama beraktivitas di
sekolah serta dapat meningkatkan kesegaran jasmani dan daya tahan
kesehatanya. Kebiasaan sarapan juga termasuk dalam salah satu 13 pesan dasar
gizi seimbang (Hardinsyah, 2015).
Sarapan juga berpengaruh untuk pertumbuhan anak, status kesehatan
dan status gizi terutama dalam hal pemenuhan asupan yang bergizi.
Terpenuhinya asupan yang bergizi dalam tubuh maka dapat menunjang
pertumbuhan fisik, daya tahan tubuh untuk tidak terserang penyakit,
pertumbuhan otak, dan kemampuan kerja otak. Cadangan energi yang rendah
dan status gizi yang tidak baik akan berdampak pada penurunan produktivitas,
daya tahan tubuh dan kesegaran jasmani pada anak sekolah sebagai akibat
kekurangan gizi. Dampak dari kurangnya asupan dan status gizi adalah status
kesehatan yang akan berpengaruh pada absensi sakit anak disekolah. Anak
yang status kesehatannya kurang akan menyebabkan tingkat absensi sakitnya
bertambah.
Empat dari sepuluh anak Indonesia mengonsumsi sarapan tidak bergizi
dan tujuh dari sepuluh anak Indonesia kekurangan gizi sarapan. Hal ini terjadi

1
 karena pemilihan makanan dan minuman untuk sarapan tidak memenuhi
standar gizi yang baik (Nestle Indonesia, 2012). Riset tersebut diperkuat oleh
hasil penelitian sebuah lembaga terhadap 50.000 anak berusia lima sampai 12
tahun (Hardinsyah, 2015).
Sepuluh jenis makanan yang paling favorit dikonsumsi saat sarapan
oleh anak 6-12 tahun adalah nasi putih, telur ceplok/dadar, tempe goreng, sayur
berkuah, ikan goreng, mie instan, nasi goreng, sayuran (tumis), tahu goreng,
serta roti dan turunannya. Lima jenis minuman yang paling favorit dikonsumsi
saat sarapan oleh anak 6-12 tahun adalah air putih, teh manis, susu kental
manis, susu instan dan air teh (Hardinsyah dan Aries, 2012).
B. Rumusan Masalah
1. Apa Pentingnya Gizi Seimbang untuk anak Sekolah Dasar (SD) ?
2. Apa saja Angka Kecukupan Gizi Seimbang untuk anak Sekolah Dasar
(SD) ?
3. Apa saja Menu Gizi Seimbang untuk anak Sekolah Dasar (SD) ?
C. Tujuan Masalah
1. Untuk mengetahui kebutuhan Gizi Seimbang untuk anak Sekolah Dasar
(SD).
2. Untuk mengetahui Angka Kecukupan Gizi Seimbang untuk anak
Sekolah Dasar (SD).
3. Untuk mengetahui Menu Gizi Seimbang untuk anak Sekolah Dasar
(SD).

2
 BAB II

PEMBAHASAN

A. PENTING NYA GIZI PADA ANAK SEKOLAH DASAR (SD)

Gizi Seimbang Bangsa Sehat Berprestasi merupakan slogan dari gizi
seimbang. Makna dari slogan tersebut adalah “Pola Hidup /Perilaku Gizi
Seimbang “ merupakan syarat mutlak untuk mewujudkan generasi atau bangsa
yang sehat, cerdas, berprestasi, unggul bersaing sehingga menjadi perhatian
dan disegani bangsa-bangsa lain dalam persahabatan global.
Kandungan makanan dengan gizi yang seimbang menjamin
terpenuhinya kebutuhan tubuh beserta aktivitasnya. Anak sekolah mengalami
pertumbuhan fisik, kecerdasan, mental dan emosional yang sangat cepat.
Makanan yang mengandung unsur zat gizi sangat diperlukan untuk proses
tumbuh kembang. Dengan mengkonsumsi makanan yang cukup gizi secara
teratur, anak akan tumbuh sehat sehingga mampu mencapai prestasi belajar
yang tinggi dan kebugaran untuk mengikuti semua aktivitas sehingga menjadi
sumber daya manusia yang berkualitas.
Undang-Undang No. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan
mengamanatkan upaya perbaikan gizi untuk meningkatkan mutu gizi
perorangan dan masyarakat. Upaya ini dilakukan antara lain melalui perbaikan
pola konsumsi makanan; perbaikan perilaku sadar gizi, aktivitas fisik, dan
kesehatan; serta peningkatan akses dan mutu pelayanan gizi sesuai dengan
kemajuan ilmu dan teknologi. Disamping itu berdasarkan Undang-Undang No.
18 Tahun 2012 tentang Pangan dinyatakan bahwa penyelenggaraan pangan
bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat tentang
pangan yang aman, bermutu, dan bergizi bagi konsumsi masyarakat.
Di Indonesia, khususnya pada anak-anak, masih mengalami masalah
gizi ganda (double burden), yaitu pada waktu yang sama sebagian anak
mengalami kekurangan gizi dan sebagian lainnya mengalami kelebihan gizi.
Masalah kurang gizi diantaranya Kurang Energi Protein, Anemia Gizi Besi,
Kurang Vitamin A dan Gangguan Akibat Kurang Iodium (Depkes, 2008).

3
 Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2010 status gizi
dengan indikator IMT/U anak usia 6-12 tahun dengan kategori sangat kurus
4,6%, kurus 7,6%, normal 78,6% dan gemuk 9,2%, sedangkan status gizi
(indikator TB/U) anak dengan dengan prevalensi stunting (sangat pendek
15,1%, pendek 20%) dan normal 64,5%. Sebanyak 26,4% anak usia sekolah
mengalami anemia (Depkes 2013).
Anak sekolah masih mengalami masa pertumbuhan dan perkembangan
sehingga membutuhkan konsumsi pangan yang cukup dan bergizi seimbang.
Salah satu komponen gizi seimbang bagi anak sekolah yang harus dipenuhi
adalah konsumsi pangan yang beraneka ragam, yaitu mengandung karbohidrat,
protein, lemak, air, vitamin, mineral, dan serat.
Dibandingkan dengan standar angka kecukupan gizi untuk anak umur
7-12 tahun, asupan energi dan protein baru mencapai antara 71,6% - 89,1% dan
antara 85,1% - 137,4% dari angka kecukupannya (Depkes 2010). Menurut hasil
Riskesdas tahun 2007, dalam hal konsumsi sayur dan buah, 93,6% anak usia
lebih dari 10 tahun kurang makan sayur dan buah (Depkes 2008a). Konsumsi
sayur dan buah yang rendah menyebabkan asupan serat tidak mencukupi. Hal
ini ditunjukkan pula oleh penelitian Sartika (2011) pada siswa SD/MI di kota
Depok bahwa asupan serat harian anak masih dinyatakan ‘rendah’ yaitu
sebesar 6,42g - 7,18g. Angka ini masih jauh dari anjuran gizi yang 20g - 30 g
per kapita per hari.
B. ANGKA KECUKUPAN GIZI SEIMBANG UNTUK ANAK SEKOLAH
DASAR (SD)
Anak sekolah membutuhkan zat gizi setiap hari, yang diperoleh dari
berbagai macam makanan dan minuman yang digunakan sebagai sumber
energi, pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak, dan untuk menjaga
kesehatan. Pada dasarnya terdapat 6 macam zat gizi yaitu karbohidrat, lemak,
protein, vitamin, mineral, dan air.
Kecukupan zat gizi anak sekolah usia 10-12 tahun relatif lebih besar
daripada anak sekolah usia 7-9 tahun, karena pertumbuhannya relatif cepat,
terutama penambahan tinggi badan. Selain usia, jenis kelamin juga

4
 mempengaruhi kecukupan zat gizi. Adanya perbedaan pertumbuhan antar jenis
kelamin mulai usia 10 tahun sehingga kecukupan gizi anak laki-laki berbeda
dengan anak perempuan.
Pemerintah telah menetapkan kecukupan gizi tersebut dalam bentuk
angka kecukupan gizi (AKG). AKG adalah angka kecukupan zat gizi setiap
hari menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh dan aktivitas fisik
untuk mencegah terjadinya kekurangan ataupun kelebihan gizi. Nilai AKG
tahun 2012 untuk anak sekolah sebagaimana tercantum pada Tabel 1. AKG
untuk orang Indonesia terdiri dari: energi; protein; lemak, karbohidrat, air;
serat; 14 jenis vitamin meliputi vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K,
vitamin B1, vitamin B2, niasin, vitamin B6, asam folat, vitamin B12, asam
pantotenat, biotin, kolin dan vitamin C; dan 13 jenis mineral meliputi kalsium,
fosfor, magnesium, natrium, kalium, besi, iodium, seng, tembaga, kromium,
selenium, mangan, dan fluor.

Tabel 1: AKG Anak usia 7-9 Tahun dan usia 10-12 Tahun

Usia 10-12 Tahun

Zat Gizi Satuan Usia 7-9 Tahun Laki-Laki Perempuan
Energi kkal 1850 2100 200
Protein g 49 56 60
Lemak Total g 72 70 67
- n-6 (omega 6) g 10,0 12,0 10,0
-n-3 (omega 3) g 0,9 1,2 1,0
Karbohidrat g 254 289 275
Serat g 26 30 28
Air mL 1900 1800 1800
Vitamin
- Vitamin A mcg 500 600 600
- Vitamin D mcg 15 15 15
- Vitamin E mg 7 11 11

5
 - Vitamin K mcg 25 35 35
- Vitamin B1 mg 0,9 1,1 1,0
(tiamin)
- Vitamin B2 mg 1,1 1,3 1,2
(riboflavin)
- Vitamin B3 mg 10 12 11
(Niasin)
- Asam mg 3,0 4,0 4,0
Pantotenat
(Vitamin B5)
- Vitamin B6 mg 1,0 1,3 1,2
(Pridoksin)
- Folat (Vitamin mcg 300 400 400
B9)
- Vitamin B12 mcg 1,2 1,8 1,8
- Biotin mcg 12 20 20
- Kolin mg 375 375 375
- Vitamin C mg 45 50 50
Mineral
- Kalsium mg 1000 1200 1200
- Fosfor mg 500 1200 1200
- Magnesium mg 120 150 155
- Natrium mg 1200 1500 1500
- Kalium mg 4500 4500 4500
- Mangan mgm 1,7 1,9 1,6
- Tembaga mg 570 700 700
- Kromium mcg 20 25 21
- Besi mg 10 13 20
- Lodium mcg 120 120 120
- Seng mg 11 14 13

6
- Selenium mcg 20 20 20
- Flour mg 1,2 1,7 1,9

C. MENU GIZI SEIMBANG UNTUK ANAK SEKOLAH DASAR (SD)

(Disusun Oleh Kelompok 4)
Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung
zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh yaitu jenis
kelamin, umur dan status kesehatan. Gizi seimbang bagi anak sekolah dipenuhi
setiap hari dengan makanan yang beraneka ragam. Perubahan komposisi tubuh
dan peningkatan aktivitas fisik anak sekolah memerlukan asupan gizi
seimbang. Secara umum menu makanan yang seimbang dengan komposisi
energi dari karbohidrat 50% - 65%, protein 10% - 20%, dan lemak 20% - 30%.
Pemenuhan gizi seimbang setiap hari diperoleh mulai saat makan pagi
(sarapan). Sarapan merupakan kegiatan makan dan minum yang dilakukan
sebelum jam 9 pagi. Kebiasaan sarapan sangat penting karena dapat memenuhi
1/3 dari kebutuhan gizi sehari terutama energi. Manfaat sarapan terhadap
proses pembelajaran, antara lain anak mempunyai kemampuan daya ingat
(kognitif) yang lebih baik; anak memiliki daya juang belajar dan konsentrasi
atau perhatian yang lebih baik; anak memiliki kemampuan membaca,
berhitung (matematika) dan skor kemampuan sejenis (bahasa & logika) yang
lebih baik; anak jarang sakit; dan anak memilki stamina dan disiplin yang lebih
baik. Dalam deklarasi Pekan Sarapan Nasional (PESAN) 2013, sarapan yang
sehat dan aman terdiri dari pangan pokok, lauk pauk, buah/jus, susu dan
minuman yang bebas dari risiko keracunan dan gangguan kesehatan.
Berikut beberapa Menu, Bahan dan Cara Pembuatan Gizi
Seimbang untuk Anak Sekolah Dasar (SD) yang disusun olek Kelompok 4
untuk kurun waktu satu minggu, diantaranya adalah sebagai berikut.
 Hari Senin dan Selasa (Oleh : Amalia Hasna 1192100004)
SENIN :
1. Sarapan

7
 Nasi + Dadar Gulung Sosis Kornet
 Bahan
o Telur 1 butir.
o Bawang bombay 80g.
o Sosis 1 buah 30g.
o Saori saus tiram 15g.
o Pronat kornet daging sapi 25g atau 1 porsi.
o Captain oats rollaed oats 20g atau ½ gelas kering.
o Kaldu ayam.
o Lada.
o Nasi putih.
 Cara Pembuatan
o Membuat kulit dadar.
o Blender oatmeal dan telur.
o Masukan adonan yang sudah di blender di teflon.
o Lalu balik adonan dadar telurnya.
o Membuat isian dadar gulung.
o Tumis bawang bombay, sosis yang sudah di potong, kornet,
campurkan air, tambahkan saori saus tiram, campurkan
juga lada dan kaldu ayam.
o Aduk-aduk sampai merata dan airnya surut.
o Siapkan nasi di piring.
o Letakan dadar gulung di piring terpisah.
o Lalu masukan isian dadar gulung.
o Lalu gulung dadar dan isiannya.
o Sajikan dadar gulung sosis kornet dengan nasi putih.
o Nasi dadar gulung sosis kornet siap dinikmati.
2. Snack Pagi
Nutri Jell Melon
 Bahan
o 1 bungkus Nutriijell Melon.

8
 o Secukupnya Susu Kental Manis.
o 700 ml air.
 Cara Pembuatan
o Campur 700 ml air dengan susu kental manis hingga terasa
manis, karena tidak menggunakan gula lagi.
o Jika sudah terasa manis sesuai keinginan ambil setengah
gelas kemudian larutkan nutrijell ke dalamnya.
o Setelah larut campurkan 700ml air susu tadi lalu masak
hingga mendidih.
o Jika sudah mendidih angkat dan tuang ke cetakan kemudian
dinginkan.
o Jika sudah dingin keluarkan dari cetakan dan potong-
potong sesuai selera.
3. Makan Siang
Nasi + Tumis Kangkung
 Bahan
o Bawang putih.
o Bawang merah.
o Tomat 1 buah.
o Air.
o 1 sendok fiber cream.
o 1 sendok saos tiram.
o Garam.
o Lada.
o Penyedap rasa.
o Nasi putih.
 Cara Pembuatan
o Potong bawang merah, bawang putih, tomat.
o Sangrai bawang merah dan bawang putih tanpa minyak,
tunggu sampai warna kecoklatan.
o Tambahkan air, 1 sendok fiber cream, 1 sendok saos tiram.

9
 o Tambahkan kangkung, tomat, garam, lada, dan penyedap
rasa, aduk hingga rata.
o Sajikan tumis kangkung di mangkuk.
o Nasi tumis kangkung siap dinikmati.
4. Snack Sore
Es Pisang Cokelat Beku
 Bahan
o Pisang.
o Coklat batang (coklat batang berwarna).
o Coklat batang (coklat batang berwarna hitam).
o Tusuk sate.
o Gelas.
o Sprinkel.
 Cara Pembuatan
o Kupas dan potong pisang.
o Tusuk pisang dengan menggunakan tusuk sate.
o Lelehkan coklat batang (coklat batang berwarna).
o Jika sudah leleh simpan di wadah gelas.
o Lalu celupkan pisang yang sudah di tusuk di wadah gelas
yang berisi coklat dilelehkan.
o Lelehkan coklat batang berwarna hitam untuk hiasan.
o Setelah di lelehkan masukan adonan coklat di plastic.
o Hiaskan coklat leleh dengan sprinkle diatas pisang tusuk
yang sudah di lumurkan dengan coklat berwarna.
o Simpan di freezer sampai pisang coklat membeku.
o Es pisang coklat beku siap dinikmati.
5. Makan Malam
Macaroni Susu
 Bahan
o Macaroni 25g.
o Shirataki mie basah matang 100g.

10
 o Greenfields skimmed milk 100ml.
o Bawang putih 5g.
o Bawang merah 5g.
o Telor rebus 1 butir.
 Cara Pembuatan
o Rebus macaroni dan shirataki mie basah.
o Tumis irisan bawang tanpa minyak.
o Lalu masukkan susu skimmed, masukkan macaroni dan
shirataki mie basah yang sudah di rebus.
o Masukkan bumbu kaldu sapi, lada, garam, dan gula.
o Lalu aduk semuanya hingga rata dan airnya surut.
o Potong telor rebus menjadi 2 bagian.
o Lalu sajikan di dalam mangkuk.
o Tambahkan topping dengan telor rebus yang sudah di bagi
menjadi 2 bagian.
o Macaroni susu siap di nikmati.

SELASA :

1. Sarapan
Onigiri Otmeal Tuna Mayo
 Bahan
o 1 kaleng tuna.
o Olive oil.
o Mayonaise.
o Rumput laut.
 Cara Pembuatan
o Masukkan dan ratakan ½ sendok makan olive oil.
o Masukkan 1 kaleng tuna, 1 sendok saos tiram.
o Masukkan air 80ml, lalu rebus sampai panas, masukkan
oatmeal (yang warna merah), aduk sampai airnya terserap
semua, lalu dinginkan.

11
 o Tambahkan1 sendok mayo di campur dengan tuna yang
sudah siap.
o Sajikan dalam cetakan bentuk segi tiga.
o Untuk isian di susun dengan oatmeal dan tuna mayo lalu
tutup wadah cetakan segi tiga.
o Tambahkan lembaran rumput laut.
o Sajikan onigiri oatmeal tuna mayo di piring dan sudah siap
dinikmati.
2. Snack Siang
Potato Cheese Bomb
 Bahan
o 3 kentang.
o Tepung.
o Telor.
o Tepung roti.
 Cara Pembuatan
o Potong kentang menjadi 2 bagian.
o Kukus kentang selama 10 menit.
o Haluskan kentang, tambahkan kaldu jamur, terigu, oregano.
o Beri isian pada kentang dengan quick melt cheese.
o Bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
o Lalu lumuri dengan tepung, telur , dan tepung roti.
o Lalu di goreng hingga matang.
o Potato cheese bomb siap dinikmati.
3. Makan Siang
Nasi + Tumis Sayur Sawi Telor
 Bahan
o Bawang putih.
o Sawi.
o Telor.
o Nasi.

12
  Cara Pembuatan
o Blender bawang putih.
o Potong sawi.
o Masukan telor di mangkuk dan di kocok-kocok.
o Masukkan tepung maizena dengan air di mangkuk dan di
kocok-kocok.
o Masukkan telor ke dalam teflon lalu acak-acak telornya.
o Masukkan air, sawi, garam, bawang goreng, lalu di aduk
hingga rata.
o Sajikan tumis sayur tawi telor dengan nasi di piring, dan siap
di nikmati.
4. Snack Sore
Salad Buah
 Bahan
o Buah apel.
o Buah melon.
o Buah semangka.
o Buah strawberry.
o Keju.
o Nata de coco.
o Susu kental manis.
o Mayonaise.
 Cara Pembuatan
o Potong semua buah-buahan.
o Masukkan potongan buah-buahan, 200-250gr mayonaise, 5-
6 sendok makan susu kental manis, yakult di mangkok lalu
aduk hingga rata.
o Sajikan buah-buahan dan nata de coco dengan campuran
mayonnaise.
o Taburkan keju parut diatas salad buah dan tambahkan
potongan buah strawberry sebagai hiasan.

13
 o Masukkan ke dalam freezer agar salad buah segar dan dingin.
o Salad buah siap di nikmati.
5. Makan Malam
Nasi + Telur Saus Barbaque
 Bahan
o Telor rebus 95g.
o Del monte saus barbeque 30g.
o Jagung rebus 40g.
o Bawang bombay 40g.
o Putih telor matang 25g.
 Cara Pembuatan
o Oleskan teflon tambah sedikit mentega.
o Tumis bawang bombay sampai harum.
o Masukkan saus barbeque, tambahkan air, jagung yang sudah
di rebus, tambahkan bumbu lada, kaldu jamur, garam, dan
gula.
o Lalu aduk semua sampai merata.
o Siapkan 1 telor putih yang sudah di potong-potong kecil.
o Lumuri saus barbeque di atas telor rebus dan tambahakan
nasi putih.
o Nasi telor saus barbeque sudah siap di nikmati.
 Hari Rabu dan Kamis (Oleh : Annisa Eka Apriyani 1192100006)
RABU :
1. Sarapan
Nasi Gulung
 Bahan
o Nasi.
o 2 butir Telur.
o Abon.
o Sosis.
o Timun.

14
 o Wortel.
o Garam.
 Cara Pembuatan
o Goreng sosis dengan minyak sedikit.
o Potong memanjang sosis, wortel, dan juga timun.
o Kocok 2 butir telur tambahkan sedikit garam.
o Panaskan pan yang sudah diberi sedikit minyak, lalu
masukan telur.
o Setelah matang angkat telur.
o Tata nasi di atas telur, tambahkan abon, osis, wortel, dan
timun.
o Jika sudah tertata rapih, gulung secara perlahan, setelah itu
potong beberapa bagian.
2. Snack Pagi
Roti Tawar Gulung Coklat
 Bahan
o 3 lembar roti tawar.
o 1 sachet SKM coklat.
o 1 sdm margarin.
o 1 butir telur.
o 40 ml susu full cream.
o Garam secukupnya.
o 1sdt gula.
 Cara Pembuatan
o Potong pinggiran roti, lalu pipihkan. Lakukan cara yang
sama sampai rotinya habis.
o Ambil selembar roti, tuangkan SKM secukupnya dan
ratakan, lalu gulung secara perlahan. Lakukan hingga roti
habis.
o Panaskan teflon masukan margarin.
o Siapkan mangkok, masukan telur dan 40 ml susu full cream.

15
 o Tambahkan garam dan gula lalu aduk hingga rata.
o Celupkan roti kedalam telur, lakukan hingga roti habis.
o Masukan kedalam teflon, bolak balik hingga merata.
o Setelah kecoklatan angkat dan sajikan.
3. Makan Siang
Nasi + Ayam Saus Mentega
 Bahan
o Ayam.
o Tepung terigu.
o Telur.
o Bawang Putih.
o Bawang Bombay.
o Daun bawang.
o Wortel.
o Buncis.
o Saus tomat.
o Saori.
o Kecap manis.
o Margarin.
o Air.
o Royco.
 Cara Pembuatan
o Masukan ayam yang sudah di marinasi (garam dan merica)
ke dalam terigu.
o Setelah terlumuri oleh terigu, masukan kedalam telur dan
masukan kembali kedalam terigu.
o Siapkan wajan setelah panas masukan margarin, B.putih, dan
B.bombay tumis hingga kecoklatan.
o Masukan saus tomat, Saori, kecap manis lalu aduk dan beri
sedikit air.

16
 o Masukan ayam, wortel, dan juga buncis lalu aduk hingga
rata.
o Koreksi rasa jika sudah cukup matikan kompor dan makanan
siap dihidangkan.
4. Snack Sore
Puding Mangga Susu
 Bahan
Bahan puding :
o 500 ml air.
o 1 bungkus nutrijel mangga.
Bahan puding susu :
o 500 ml susu.
o 1sdm bubuk agar-agar plain.
o 4sdm gula pasir.
Bahan vla :
o 200ml susu.
o 2 Sdm gula.
o ½ sdm maizena yg dilarutkan dengan 20ml air.
 Cara Pembuatan
o Siapkan panci masukan 500ml air dan 1bungkus nutrijel
mangga aduk rata. Setelah mendidih matikan kompor.
o Siapkan cetakan, masukan puding kedalam cetakan.
o Siapkan panci, masukan 500 susu, 1sdm agar² plain, gula
pasir, aduk hingga merata.
o Masukan puding susu kedalam cetakan yang sudah berisi
puding mangga.
o Dinginkan 30 menit.
o Panaskan panci masukan 200ml susu, 2 sdm gula pasir, dan
maizena yang sudah di larutkan.
o Tuangkan diatas puding dan bisa ditambah topping dengan
buah mangga.

17
5. Makan Malam
Nasi Siram Sosis
 Bahan
o 1 porsi nasi putih.
o 1 butir telur.
o 1 sdm kecap ikan.
o 4 siung bawang putih, iris tebal.
o 1 wortel, rebus ½ matang dan potong.
o 50 gr kembang kol, potong.
o 1 batang daun bawang, potong.
o 200 ml air / kaldu.
o 1-2 sdt kaldu ayam bubuk.
o ½ sdm saus tiram.
o ½ sdm gula.
o Garam.
o Merica.
o ¾ sdm maizena.
o ½ butir telur.
 Cara Pembuatan
o Untuk nasi siram sosis, panaskan 1-2 sdm minyak kemudian
masukkan telur kemudian aduk-aduk lalu tambahkan nasi
dan kecap ikan, aduk rata kemudian pindahkan ke piring.
o Campurkan air, saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk,
gula, garam, merica, dan maizena kemudian aduk.
o Panaskan pan, tumis bawang putih dan sosis kemudian
masukkan wortel, kembang kol, dan daun bawang lalu tumis
sebentar.
o Tuang campuran saus kedalam tumisan, masak hingga
mengental kemudian masukkan telur kocok sambil terus
diaduk lalu matikan api.
o Tuang tumisan di atas nasi.

18
KAMIS :

1. Sarapan
Bola-Bola Nasi
 Bahan
o 1 mangkuk nasi
o sedikit daging sapi (cincang halus).
o 1 lembar daun bawang.
o 1 buah telor (untuk celupan).
o 1 buah tahu (halus kan).
o 1 buah wortel (serut).
o 1 buah jagung manis (sisir).
o 1/4 buah bawang bombay (cincang kecil).
o Secukupnya margarin.
o tepung panir (untuk balutan).
o Minyak.
o Garam.
 Cara Pembuatan
o Panaskan wajan, masukkaan margarin dan semua bahan
kecuali nasi, telur dan tepung panir, tumis hingga empuk,
angkat.
o Masukkan nasi dalam wadah, bahan yang telah ditumis, saus
tiram, garam dan kaldu jamur , aduk hingga rata.
o Bentuk adonan bulat-bulat.
o Kocok telur, celupkan bola-bola dalam kocokan telur.
o Balut dengan tepung panir.
o Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan.
o Sajikan dengan parutan kejun saus (boleh tambahkan
mayones).
2. Snack Pagi
Tahu Egg Roll

19
  Bahan
Bahan Isian Tahu :
o 700 gr Tahu (2 potong besar), lumatkan hingga halus.
o Secukupnya daun bawang iris-iris.
o Secukupnya wortel parut.
o ½ sdt Garam.
o ½ sdt Lada.
o 1 sdt Bawang putih bubuk.
o 1 sdt Penyedap.
o 1 sdt Gula pasir.
o 6 sdm Tepung terigu Segitiga Biru.
Bahan Kulit :
o 3 butir Telur.
o Garam dan penyedap sesuai selera.
o 9 sdm Tepung terigu Segitiga Biru.
o 150 ml Air.
 Cara Pembuatan
o Campur semua bahan isian tahu, aduk rata, sisihkan.
o Campur semua bahan kulit, aduk rata lalu saring.
o Panaskan teflon, oles teflon dengan minyak bisa perlu. Tuang
secukupnya adonan kulit ke teflon lalu ratakan, masak hingga
matang, api sedang/ kecil. Lakukan sampai adonan habis.
o Isi kulit dengan isian tahu secukupnya lalu gulung sambil
ditekan-tekan supaya isian tahunya padat, oles ujung dengan
sisa adonan telur untuk merekatkan.
o Kukus sekitar 20 menitan (hasil setelah dikukus ini bisa
disimpan di freezer ya).
o Potong-potong sesuai selera lalu goreng.
o Sajikan dengan salad kol wortel dan saos sambal.
3. Makan Siang
Nasi + Capcay Brokoli

20
  Bahan
o 1 buah brokoli ukuran sedang.
o 3 buah wortel.
o 7 buah bakso sapi.

Bumbu halus :
o 1/2 sdt lada.
o 4 bauh bawang putih.
o 3 buah kemiri utuh (yang sudah disangrai sebelumnya).
o Sesuai selera Garam gula kaldu bubuk.
o Sedikit minyak untuk menumis.
o Secukpnya air.
 Cara Pembuatan
o Potong-potong sayuran dan bakso sesuai selera, cuci bersih
kemudian rebus sayuran sebentar saja, rebus secara
bergantian dan beri sedikit garam untuk brokolinya setelah
direbus angkat dan rendam dalam air es agar warna hijaunya
tetap cantik kemudian tiriskan.
o Tumis bumbu halus sampai harum beri garam gula dan kaldu
bubuk secukupnya aduk rata dan masukan sedikit air aduk
rata lagi tunggu sampai air mendidih.
o Kemudian masukan semua sayurannya aduk sampai rata
jagan lupa icip rasa, masak sampai bumbu menyerap dan
angkat (masaknya jgn terlalu lama krn sblmnya sdh direbus).
o Angkat dan capcay siap di sajikan.
4. Snack Sore
Es Jelly Pelangi
 Bahan
o 700 ml air.
o 200 gram gula.
o 1 bungkus jelly rasa anggur.

21
 o 1 bungkus jelly rasa leci.
o 1 bungkus jelly rasa sirsak.
o 400 ml susu evaporasi.
o 14 sendok makan kental manis.
o 1 sendok sup sirup melon.
o Secukupnya es batu.
 Cara Pembuatan
o Masak semua jelly dengan air dan gula seperti biasa satu per
satu.
o Pindahkan ke wadah dan diamkan hingga set.
o Potong-potong semua jelly, sisihkan.
o Tuangkan susu evaporasi, kental manis, dan sirup melon di
sebuah wadah kemudian aduk hingga rata.
o Tambahkan potongan jelly warna warni.
o Tambahkan es batu agar lebih segar.
o Es jelly pelangi siap disajikan.
5. Makan Malam
Nasi + Sosis Asam Manis
 Bahan
o 5 buah sosis sapi, potong setengah panjang.
o 2 siung bawang putih, cincang.
o ½ butir bawang bombay, potong dadu.
o 1 bungkus Royco Kaldu Ayam.
o 2 sdm saus tomat.
o 1 sdt gula pasir.
o ½ sdt lada putih bubuk.
o 100 ml air.
o 1 sdm margarin.
o 100 ml minyak goreng.
 Cara Pembuatan

22
 o Panaskan wajan dan minyak. Goreng sosis hingga merekah
tapi jaga agar tidak terlalu kering. Angkat kemudian sisihkan.
o Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga layu dan matang.
o Setelah itu, masukkan semua bahan lainnya, tambah kan
royco.
o Masukkan sosis ke dalam tumisan bahan lainnya.
o Masak selama sekitar 2 menit lalu angkat.
o Sajikan selagi hangat.
 Hari Jumat dan Sabtu (Oleh : Firyal Haifa Khumaira 1192100023)
JUMAT :
1. Sarapan
Oatmeal Sayur
 Bahan
o Telur ayam 3-4 butir.
o Sosis ayam/sosis sapi.
o Wortel.
o Garem.
o Merica.
o Bawang bombai.
o Keju.
o Minyak.
 Cara Pembuatan
o Masukan telur lalu kocok bersama dengan garam, merica lalu
sisihkan.
o Masukan irisan bawang bombai, potongan wortel dan sosis
lalu aduk sampai layu.
o Tuangkan campuran telur kedalam wajan lalu taburi keju.
o Masak hingga bagian dasar merata.
2. Snack Siang
Jasuke

23
  Bahan
o Jagung manis.
o Keju.
o Margarin.
o Susu kental manis.
 Cara Pembuatan
o Siapkan bahan-bahan lalu kukus jagung sampai empuk.
o Kemudian tambahkan margarin, susu, dan keju parut.
o Setelah semua tercampur rata dan margarin meleleh, aduk
rata.
o Sajikan di atas mangkuk dengan taburan keju sesuai selera.
3. Makan Siang
Nasi + Tumis Sosis Bawang
 Bahan
o Sosis.
o Bawang bombai.
o Bawang putih.
o Saus tomat.
o Saus sambal.
o Kecap manis.
o Minyak.
 Cara Pembuatan
o Tumis bawang.
o Masukan sosis, aduk rata selama 2 menit.
o Masukan saus dengan rata.
o Masak selama sekitar 2 menit.
4. Snack Sore
Buah-Buahan.
5. Makan Malam
Nasi + Ayam Goreng
 Bahan

24
 o 1 ekor ayam.
o 1 sdt garam.
Bahan ungkep:
o 5-7 siung bawang putih geprek.
o 1 sdt garam/ secukupnya.
o 1 sdt kaldu jamur.
o 1/2 bungkus kunyit bubuk.
o Air secukupnya sampai ayam terendam.
 Cara Pembuatan
o Lumuri ayam dengan 1 sdt garam sampai merata, diamkan di
kulkas sekitar 1 jam
o Lalu ungkep ayam dengan semua bahan, sampai ayam
matang saja, sekitar 20-30 menit dengan api kecil.
o Kemudian matikan api, biarkan ayam terendam beberapa
jam. Bolak balik ayamnya beberapa kali agar merata dan
meresap.
o Setelah itu tiriskan, goreng di minyak banyak dan panas
sebentar saja.

SABTU :

1. Sarapan
Sandwich Telur
 Bahan
o Roti.
o Telor.
o Tomat.
o Seladah bokor.
 Cara Pembuatan
o Panggang roti di atas wajan yang sudah panas.
o Kemudian goreng telor (sesuai selera diceplok/dadar/rebus).

25
 o Siapkan tomat dan seladah bokor, potong tomat menjadi
beberapa bagian.
o Siapkan roti yang sudah dipanggang kemudian beri saus,
taruh telor kemudian tomat dan seladah bokor.
o Sandwich siap dihidangkan.
2. Snack Siang
Bakwan Jagung
 Bahan
o Jagung muda.
o Tepung terigu.
o Daun bawang.
o Air.
o Minyak goreng.
o Bawang merah.
o Bawang putih.
o Garam.
o Merica.
 Cara Pembuatan
o Campur jagung dengan semua bumbu dan bahan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup kental.
o Panaskan minyak. Ambil 1 sdm adonan, lakukan sampai
adonan habis, goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Makan Siang
Nasi + Sop Ayam
 Bahan
o Ceker ayam.
o Ayam.
o Seledri.
o Bawang putih.
o Garam.
o Merica.

26
 o Wortel.
o Kentang.
o Kol.
 Cara Pembuatan
o Rebus ceker dan dada ayam, masak hingga mendidih. Buang
kotoran berwarna putih kecoklatan yang keluar dari tulang
ayam.
o Angkat dada ayam jika sudah matang, tunggu hingga dingin.
Potong dadu dada ayam, masukkan kembali ke dalam kuah.
o Tambahkan bawang putih goreng, garam, dan merica.
Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong,
tunggu hingga wortel dan kentang lunak.
o Jika wortel dan kentang sudah lunak, tambahkan rolade ayam
dan daun seledri, matikan kompor. Sup ayam siap
dihidangkan selagi hangat.
4. Snack Sore
Martabak Mini
 Bahan
o Tepung terigu.
o Gula pasir.
o Susu cair.
o Ragi instan.
o Mentega.
o Telur.
o Margarin.
o Meses cokelat.
o Keju parut.
o Susu kental manis.
 Cara Pembuatan

27
 o Siapkan wadah bersih. Tuang tepung terigu yang sudah
diayak sebelumnya, gula pasir, susu cair, dan ragi instan ke
dalam wadah. Aduk hingga rata.
o Tambahkan mentega cair dan telur, aduk hingga rata.
Diamkan adonan selama 30 sampai 60 menit.
o Panaskan cetakan adonan di atas api kecil sebesar biji jagung.
Masak hingga adonan berpori dan matang.
o Olesi margarin, beri taburan meses, keju parut, dan susu
kental manis. Biarkan sebentar, angka, dan sajikan.
5. Makan Malam
Nasi + Tumis Sayur Buncis Telur
 Bahan
o Buncis.
o Telur.
o Bawang merah.
o Bawang putih.
o Garam, gula, lada, minyak goreng dan air.
o Kaldu bubuk.
 Cara Pembuatan
o Cuci bersih buncis yang sudah di iris serong lalu tumis
bawang merah dan bawang putih tumis hingga harum
kemudian masukan telur lalu orak arik hingga hancur.
o Masukan buncis masak hingga setengah layu lalu masukan
semua bumbu beri sedikit air tes rasa bila sudah cukup bisa
langsung di angkat karna memasak buncis ini tidak harus
matang.
 Hari Minggu (Oleh : Indrie Dwi Lestari 1192100033)
MINGGU :
1. Sarapan
Kentang Rebus Mentega + Telur Ceplok + Sosis Goreng
 Bahan

28
 o 2 kentang ukuran sedang.
o 2 sdt butter/margarin.
o Secukupnya garam dan merica.
o 1 sendok teh seledri cincang.
o 1 siung bawang putih cincang.
 Cara Pembuatan
o Kupas kentang dan cuci dengan bersih lalu tiriskan kentang.
o Didihkan/masak air untuk merebus kentang (rebus kentang
hingga matang sekitar 10 menit).
o Siapkan teflon dan beri butter pada teflon.
o Masukan 1 siung bawang puith (tumis).
o Lalu masukan kentang rebusnya, tumis hingga 2-3 menit.
o Dan masukan seledri yang telah dicincang, aduk hingga rata.
o Tambah garam dan merica secukupnya, lalu aduk lagi hingga
merata.
o Untuk pelengkap, Goreng sosis dan telur seperti biasa.
2. Snack Siang
Makaroni Kornet + Telur
 Bahan
o 250 gram makaroni.
o 2 sendok makan saus cabai.
o 5 sendok makan saus tomat.
o 3 butir telur.
o 6 siung bawang putih, haluskan.
o 5 sendok makan minyak sayur.
o 1 sendok makan mentega.
o 1 sendok teh merica bubuk.
o Keju secukupnya.
 Cara Pembuatan
o Rebus makaroni hingga matang dan empuk kurang lebih
selama 10 menit. Tiriskan dari air.

29
 o Panaskan wajan dan masukkan minyak serta mentega. Tumis
bawang putih halus sampai wangi.
o Tambahkan garam, merica bubuk, dan telur. Buatlah orak-arik
telur lalu masukkan makaroni yang sudah direbus. Aduk rata.
o Beri saus tomat dan saus cabai dan aduk kembali hingga saus
meresap.
o Taburi dengan keju dan makaroni telur siap disajikan.
3. Makan Siang
Nasi + Sup Jamur Tiram Wortel
 Bahan
o Wortel.
o Sayur Sawi (Pakchoy).
o Jamur.
o 3 siung bawang merah.
o 3 siung bawang putih.
o 1 sdm kecap ikan.
o Garam.
o Gula.
o Merica.
o Kaldu bubuk.
o 1 batang daun bawang.
o 1 batang seledri.
 Cara Pembuatan
o Potong-potong wortel, sayur sawi (pakchoy), jamur sesuai
selera.
o Siapkan air rebusan.
o Ketika air sudah mendidih, masukan wortel, sayur sawi
(pakchoy), jamur ke dalamnya air rebusan.
o Iriskan bawang merah dan bawang putih, lalu goreng
keduanya, kalau sudah matang masukan bawang putih dan
merah yang telah di goreng ke air rebusan.

30
 o Setelah itu, masukin 1 sdm kecap ikan dan bumbu lainnya
yaitu garam, gula, merica, serta kaldu bubuk secukupnya.
o Aduk hingga merata dan matang.
4. Snack Sore
Kue Cubit
 Bahan
o 150 gram tepung terigu.
o 1 sendok teh baking powder.
o 2 sendok teh bubuk matcha.
o 1 butir telur.
o 100 mililiter susu cair tanpa rasa.
o 8 sendok makan gula putih.
o Vanilla.
o Oreo dan meises untuk topping.
 Cara Pembuatan
o Campurkan semua bahan kecuali bubuk matcha dengan
balloon whisk hingga adonan terasa licin.
o Bagi adonan menjadi dua.
o Campur salah satu adonan dengan bubuk matcha. Diamkan
sekitar 20 menit.
o Panaskan cetakan kemudian oles dengan mentega tipis-tipis.
o Tuang adonan lalu tutup dan masak dengan api kecil.
o Tunggu hingga adonan menjadi setengah matang kemudian
taburi dengan topping sesuai selera.
o Masak kembali hingga matang kemudian angkat.
o Kue cubit siap disajikan.
5. Makan Malam
Nasi + Tumis Buncis tempe
 Bahan
o Kacang panjang.
o Tempe.

31
 o 3 siung bawang merah.
o 2 siung bawang puith.
o Daun salam.
o Lengkuas.
o 2 sdm saus tiram.
o Gula.
o Garam.
o Merica.
o Kaldu bubuk.
o Kecap manis.
 Cara Pembuatan
o Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun
salam, hingga harum.
o Lalu masukan 2 sdm saus tiram, aduk hingga merata.
o Masukan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk lalu aduk
kembali.
o Masukan kacang panjang yang telah direbus, dan aduk
hingga rata.
o Setelah itu, masukan air secukupnya dan masukan tempe
yang telah goreng.
o Tambahkan kecap manis secukupnya, lalu aduk hingga
semuanya merata.
o Dan tunggu sampai air nya meresap dan hidangkan.

Berikut di atas adalah beberapa menu susunan dari kelompok 4 yang

memenuhi gizi seimbang pada anak Sekolah Dasar (SD) untuk perminggu.

Dalam memilih pangan atau menu makan yang sesuai, sebaiknya

memenuhi 1/3 kebutuhan gizi sehari terutama energi. Pada anak usia 7-9 tahun,
kecukupan energi sehari adalah 1850 kkal, sebaiknya energi yang diperoleh
dari sarapan 617 kkal. Pada anak laki-laki usia 10-12 tahun, kecukupan energi
sehari adalah 2100 kkal, sebaiknya energi yang diperoleh dari sarapan 700

32
kkal, sedangkan pada anak perempuan usia 10-12 tahun, kecukupan energi
sehari adalah 2000 kkal, sebaiknya energi yang diperoleh dari sarapan
sebaiknya 667 kkal.

33
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Anak sekolah mengalami masa pertumbuhan dan perkembangan yang

pesat, sehingga membutuhkan konsumsi pangan yang cukup untuk pencapaian
gizi seimbang. Konsumsi makanan dengan pola gizi seimbang harus
memperhatikan empat prinsip dasar, yaitu keanekaragaman pangan, aktivitas
fisik yang teratur dan terukur, kebersihan diri dan lingkungan yang terjaga,
serta pantau atau pertahankan berat badan ideal.

34
 DAFTAR PUSTAKA

https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Buku_Pedoman_PJAS_untuk
_Pencapaian_Gizi_Seimbang__Pengawas_dan-atau_Penyuluh_.pdf

http://rumahbelajar.id/Media/Dokumen/5cc8412eb646044330d686bc/eb8246e2ec
1d0ff5334bd3b0159adbd2.pdf

35
36