PEMERINTAH PROVINSI SULAWESI UTARA

SMK NEGERI 1 TAGULANDANG UTARA

2023/2024

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

DI SINTESA PENINSULA HOTEL MANADO

Disusun oleh :

STEVANDOU LAMPEANG
PROGRAM KEAHLIAN TITL

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Nama : STEVANDOU LAMPEANG
 Kelas : XI (Sebelas)

Kompetensi Keahlian: TITL

Tempat PKL : Sintesa Peninsula Hotel Manado

Telah melaksanakan Praktek kerja Lapangan di Sintesa Peninsula Hotel Manado mulai
Tanggal 18 JANUARI 2023 sampai dengan 30 Mei 2023

Mengetahui/Mengesahkan :

Pembimbing Kepala Jurusan TITL

RICHARDO R.MINGGU,S.pd BENNHARD O.BINGKU S.pd

NIP : 198509232011021001 NIP : 1971082620050110005

Kepala Sekolah

ESNI SINGKAY,S.pd

NIP.198208012010012011

-i-
 LEMBAR PENGESAHAN LAPANGAN

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

DI

SINTESA PENINSULA HOTEL MANADO

( 18 JANUARI 2023 – 30 Mei 2023 )

SMK NEGERI 1 TAGULANDANG UTARA

Disusun oleh:

STEVANDOU LAMPEANG
Disetujui/disahkan :

SINTESA PENINSULA HOTEL MANADO

Human Resource Manager Instruktur

Lanny Kaseke PAK,BENNY TIRES

- ii -
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala Kasih dan karunia-Nya
sehingga kegiatan Praktek Kerja Lapangan dan penyusunan laporan ini dapat berjalan dengan
lancar.

Laporan ini disusun guna melengkapi persyaratan dalam menyelesaikan PKL (Praktek
Kerja Lapangan) bagi kami selaku siswa TITL untuk menerapkan materi yang telah dipelajari
untuk dilakukan.

Terlaksananya kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) berkat kerja sama antara pihak
sekolah dan pihak DUDI. Dalam Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan serta penyusunan
laporan banyak pihak yang telah membantu, sehingga penyusun tak lupa menyampaikan
terima kasih kepada:

• ESNI SANGKAY .S.PD selakuh kepala sekolah SMK Negeri 1 TAGULANDANG

UTARA

• BENHARD O.BINGKU .S.PD selaku kepala jurusan TITL

• Kepada seluruh guru-guru SMK Negeri 1 TAGULANDANG

• Pimpinan dan Staf Sintesa Peninsula Hotel Manado

• Semua pihak yang baik tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang senantiasa selalu
membantu, baik moral maupun materi, saya mengakui bahwa laporan ini masih jauh
dari kata sempurna, oleh karena itu kritik dan saran sangat saya harapkan untuk
perpaikan laporan ini.
Manado, 30 Mei 2023

STEVANDOU LAMPEANG

- iii -
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH.............................................................. i

LEMBAR PENGESAHAN LAPANGAN.......................................................ii
KATA PENGANTAR......................................................................................iii
DAFTAR ISI...................................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.1 Latar belakang praktek kerja lapangan (PKL) ...............................................
1 1.2 Dasar dan tujuan praktek kerja
lapangan ..................................................... 6
1.2.1 Dasar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1.2.2
Tujuan ..................................................................................................................
2 1.3 Waktu pelaksanaan kerja
PKL ..................................................................... 2
1.4 Manfaat pelaksanaan PKL ...........................................................................
2 1.4.1 Manfaat PKL bagi siswa
......................................................................... 2 1.4.2 Manfaat PKL bagi
sekolah ...................................................................... 3 1.4.3 Manfaat PKL
bagi DUDI ........................................................................ 3
1.4.4 Sistematika Penulisan Laporan ...............................................................
3
BAB II LANDASAN TEORI ............................................................................
4
2.1 Pengertian tata boga .....................................................................................
4
2.2 Pengertian F&B Departement ...................................................................... 4
2.3 Hubungan F&B product dengan departemen lain ........................................
5
BAB III PENGENALAN TEMPAT PKL SINTESA PENINSULA
MANADO ...........................................................................................................
5 3.1 Sejarah sintesa peninsula hotel
manado ....................................................... 6
3.2 Sruktur organisasi sintesa peninsula hotel manado ......................................
6
3.2 Foto sintesa peninsula hotel manado............................................................
7 BAB IV LAPORAN .........................................................................................
11
BAB V PENUTUP ............................................................................................
11
5.1 Keterlaksanaan ........................................................................................... 11
5.2 Manfaat yang dirasakan ............................................................................. 11
5.3 Kesimpulan ................................................................................................ 12
5.4 Saran ........................................................................................................... 12
5.5 Lampiran – lampiran .................................................................................. 14

- iv -

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Dalam rangka untuk mendekatkan kesesuaian antara mutu dan tamatan

pendidikan sekolah menengah kejuruan (SMK) perlu adanya dukungan dari berbagi
pihak yang terkait dengan bidang keahlian yang dibutuhkan oleh lapangan kerja, salah
satu pihak yang ikut serta dalam menghasilkan tamatan dan mutu pendidikan yang
berkualitas dan berdedikasi tinggi serta berdisplin ilmu adalah pihak DU/DI (Dunia
Usaha/Dunia Industri).

Pelajaran praktek yang didapatkan dari instansi terkait bertujuan agar para siswa
dapat mengembangkan ilmu yang telah diterima dari sekolah yang kemudian
diaplikasikan pada lingkup kerja praktek lapangan pada instansi atau perusahan
terkait. Kegiatan Praktek Lapangan ini sangat baik bertujuan agar para siswa
mempunyai bekal keahlian didalam melanjutkan jenjang pendidikan yang lebih tinggi
atau dapat langsung bekerja pada tingkat perusahan atau industri.
1.2 Dasar dan Tujuan Praktek Kerja Lapangan
1.2.1 Dasar
Praktek kerja lapangan pada pendidikan menengah kejuruan
didasarkan pada ketentuan - ketentuan yang tertuang dalam :

1. Keputusan menteri No. 0490 / 1993 tentang kurikulum smk yang berisi
bahwa : “ Dalam melaksanakan pendidikan dilaksanakan melalui dua jalur yaitu
pendidikan didalam sekolah dan pendidikan diluar sekolah “.

2. UU. No. 2 Tahun 1998 tentang Pendidikan Nasional yaitu untuk

menyiapkan peserta pendidikan melalui kegiatan bimbingan, pengajaran atau
latihan bagi perananya di masa yang akan dating.

3. Peraturan Pemerintah No. 29 Tahun 1990 tentang Pendidikan

menengah kejuruan.

1
 1.2.2 Tujuan
Praktek Kerja Lapangan (PKL) bertujuan umtuk:

1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian professional

( dengan tingkat pengetahuan, uketerampilan, dan etos yang sesuai dengan
tuntunan lapangan kerja).

2. Meningkatkan, efesiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja

yang berkualitas professional

3. Meningkatkan, memperluas dan memantapkan proses penyerapan

teknologi baru dari lapangan kesekolah dan sebaliknya.

4. memperkokoh keterampilan dan keterpaduan antara sekolah dengan

instansi terkait/dunia industri/ dunia usaha.

1.3 Waktu pelaksanaan PKL

Tempat PKL : Sintesa Peninsula Hotel Manado
Alamat : Jl. Jend. Sudirman, Gunung Wenang, Pinaesaan, Wenang, Kec. Wenang,
Kota Manado, Sulawesi Utara 95123
Waktu pelaksanaan : Tanggal 18 JANUARI 2023 s.d 30 Mei2023
Hari Kerja : setiap hari (senin s.d minggu) sesuai jadwal kerja dari hotel
Jam kerja : Pukul 07.00 – 16.00 wita (shift pagi), 15.00 – 23.00 wita (shift
Sore), 23.00 – 07.00 wita (shift malam), sesuai shift.

1.4 Manfaat pelaksanaan PKL 1.4.1

Manfaat PKL Bagi Siswa

a. Mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang telah diperoleh di sekolah

b. Menambah wawasan dunia kerja, iklim kerja positif yang berorientasi
pada peduli mutu proses dan hasil kerja,
c. Menambah dan meningkatkan kompetensi serta dapat menanamkan etos
kerja yang tinggi,
d. Memiliki kemampuan produktif sesuai dengan kompetensi keahlian yang
dipelajari di tempat PKL,

2
 e. Mengembangkan kemampuannya sesuai dengan bimbingan/arahan
industri.

1.4.2 Manfaat PKL Bagi Sekolah

a. Terjadinya hubungan kerja sama yang saling menguntungkan antara
sekolah dunia kerja (perusahaan),
b. Meningkatkan kualitas lulusannya melalui pengalaman kerja selama
PKL,
c. Mengembangkan program sekolah melalui sinkronisasi kurikulum,
proses pembelajaran, teaching factory, pengembangan sarana dan
prasarana praktik berdasarkan hasil pengamatan di tempat PKL,
d. Meningkatkan kualitas lulusan.

1.4.3 Manfaat PKL Bagi DUDI

a. Dunia kerja (DUDI) lebih dikenal oleh masyarakat sekolah sehingga

dapat membantu promosi produk,
b. Adanya masukan yang positif dan konstruktif dari SMK untuk
perkembangan DUDI.
c. Dunia kerja (DUDI) dapat mengembangkan proses dan produk melalui
optimalisasi peserta PKL,
d. Mendapatkan calon tenaga kerja yang berkualitas sesuai dengan
kebutuhannya,
e. Meningkatkan citra positif DUDI sebagai bentuk implementasi dari
inpres No 9 Tahun 2016.

1.4.4 Sistematika Penulisan Laporan

Sistematika Penulisan adalah berisi uraian singkat setiap bab, mulai

dari bab 1 hingga bab 5, dimana uraian ini memberikan gambaran secara
langsung tentang isi dari tiap – tiap bab yang ada dalam laporan ini.

3
 BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Pengertian TITL

TEKNIK ELEKTRO (ELEKTRICAL ENGINEERING) DISEBUT JUGA
teknik listrik/Eletronika. Jurusan atau program studi ini adalah bagian dari bidang
tekink(engineering)yang mempelajari,mendesain dan mengaplikasikan komponen dan
sistem yang memanfaatkan listrik (electricity),elektronika (eletronics) dan
electromagnetism.

2.2 Pengertian ENGINEERING Department

ENGINEERING Department adalah sebuah departement di hotel yang
beetugas melaksanakan kelancaran pemasangan dan pemeliharaan gedung dan
bagian lainya.

a. ENGINEERING Departement, bertugas memelihara dan merawat semua

peralatan dan fasilitas yang ada dhotel agar bisa berfungsi maksimal sehingga
seluruh presional bisa berjalan dengan baik: Ruangan Engineering terbagi 3
bagian,yaitu
 Ruang Genset adalah ruangan sumber energi listrik cadangan apabila
sumber listtik yang ada dhotel terpusus
 Ruang trafo adalah berfungsi untuk menaikkan maupun menurunkan
tegangan listrik
 Ruang sound Adalah ruangan untuk menyimpan alat”yang akan
dgunakan saat ada kegiataan dhotel.

4
2.3 Hubungan ENGINEERING Dengan Department Lain

Di bawah ini terdapat beberapa hubungan F&B Product dengan department lain :
• Front Office Department : ENGINEERING merupakan departement yang
bertanggung jawab atas seluruh instalasi,kelistrikan,gas dan air dalam perhotelan
hubungan front ofice dengan departement ini akan sering di lakukan karena
permasalahan atau komplent dari tamu hingga staf departement lain pastinya akan
melalui front ofice yang bisa disebut sebagai perantara.
• Housekeeping Department : perbaikan dan pemeliharaan equipments menyangkut
operasional seperti AC,SUPPLY AIR BERSIH,LISTRIK
• FBP Department : Untuk Memperbaiki alat”yang ada di kicthen
• Banquet FBS: Berkerja sama untuk kegiataan event yang ada di hotel

BAB III PENGENALAN TEMPAT PKL SINTESA PENINSULA

HOTEL MANADO
3.1 Sejarah Sintesa Peninsula Hotel Manado

Hotel Sintesa Peninsula, berada di bawah PT. Puncak Mustika, yang tergabung
dalam Sintesa Group yang bergerak di beberapa orientasi bisnis yang beragam. Mulai
dari properti, energi, industrial dan pengembangan bisnis terbaru yaitu Industri
Perhotelan. Selain didirikannya Hotel Sintesa Peninsula yang berpusat di Manado,
Sintesa Group juga mengembangkan bisnis perhotelan di beberapa kota lainnya,
misalnya di Palembang, Resort Puisan Likupang, serta akan di bangun Hotel Sintesa
Peninsula terbaru di lokasi yang paling strategis didirikannya hotel, yaitu di kawasan
Kuta, Bali.
Pemilik Hotel Sintesa Peninsula yaitu Johny Wijaya dan Martina Wijaya, sekaligus
pemilik Sintesa Group. Nama Sintesa di ambil dari nama Sintesa Group. Sedangkan
Peninsula di ambil dari nama Hotel Menara Peninsula yang ada di Jakarta.
Hotel Sintesa Peninsula berdiri di atas bukit gunung wenang Manado, yang dulunya
adalah lokasi rumah sakit gunung wenang, yang kemudian dibeli oleh Johny Wijaya
dan Martina Wijaya, sebagai lokasi untuk didirikannya Hotel Sintesa Peninsula.
Setelah resmi dibeli, barulah Hotel Sintesa Peninsula berdiri, pada tanggal 31
December 2008, diresmikan secara langsung oleh Presiden Republik Indonesia yaitu
Susilo Bambang Yudoyono.
Setelah diresmikan, barulah Hotel Sintesa Peninsula dioperasikan sampai saat ini.
Hotel Sintesa Peninsula terletak di kawasan jantung kota Manado, yakni di Jalan
Jend. Sudirman No. 1, Gunung Wenang Kel. Pinaesaan Kec. Wenang, Kota Manado,
Prov. Sulawesi Utara

3.2 Struktur Organisasi Sintesa Peninsula Hotel Manado

3.3 Foto Sintesa Peninsula Hotel Manado

Tampak depan hotel

7
Lobby hotel

Office engineering
 8

Ruang trafo

Ruang Genset
Plant room

10
 BAB IV LAPORAN

4.1 Laporan Kegiatan

Laporan kegiatan yang saya dapatkan dari PKL di SINTESA PENINSULA HOTEL
MANADO adalah : • Mengoprasikan boiler
• Menggantikan slang jetsower
• perbaiki flavon rusak
• Cleaning fcu
• Mengecat flafon
• Set sound
• Cat pagar
• Mengecat kanstin
• Catat ciler

BAB V PENUTUP
5.1 Keterlaksanaan
Faktor pendukung :
a. Tempat kerja yang nyaman
b. Fasilitas yang baik dan cukup
c. Hubungan antara siswa yang saling bekerja sama dengan karyawan yang dapat
dijadikan partner yang baik dan saling menguntungkan.
d. Dukungan dari para karyawan tempat pelaksanaan PKL, Keluarga, Guru dan
teman yang lain.

5.2 Manfaat yang dirasakan

a. Memperoleh pengetahuan dan pengalaman kerja secara langsung di dunia industri.

11
 b. Memperoleh pengalaman belajar sebagai tambahan dan sekaligus pembuktian secara
langsung dari teori – teori dan praktek – praktek yang ada di tempat pelaksanaan PKL.
c.Sebagai bekal persiapan diri setelah keluar dari bangku sekolah
d. Melihat dan sekaligus memparktekkan langsung bagaimana sistem kerja di
suatu lingkungan industri.
e. Menjadikan pelajaran yang didapati sebagai sarana untuk beradaptasi guna
menyosong masa depan sebagai kerja yang baik dan bermutu. f. Memiliki ketekunan
dan keuletan dalam bekerja.

5.3 Kesimpulan
Kesimpulan dari Laporan ini adalah :
Selama saya menjalani PKL di Sintesa Peninsula Hotel Manado, saya mendapatkan
banyak pengalaman dan ilmu baru yang dapat menjadi bekal bagi saya untuk menjadi
tenaga kerja yang sesuai dengan kriteria perkembangan zaman di era yang modern
saat ini, saya mempelajari banyak hal yang sebelumnya tidak saya ketahui dan melalui
PKL ini, serta dibantu oleh para pegawai yang banyak membantu guna mengetahui
setiap pekerjaan yang harus dikerjakan dengan baik. Saya juga dapat memahami
betapa pentingya teknologi bagi kehidupan masyarakat dan saya ingin terus
mempelajari hal – hal lain yang belum banyak saya ketahui. Dengan demikian saya
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membimbing dan terus
mendukung saya sehingga saya dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik.

5.4 Saran Untuk Sintesa Peninsula

Hotel Manado
a. Saya mengharapkan agar kiranya dalam pelaksanaan PKL yang saya lakukan
di Sintesa Peninsula Hotel Manado dapat lebih baik lagi kedepan sehingga
membantu siswa – siswa lain yang melakukan PKL dikemudian hari.

b. Saya mengharapkan agar Sintesa Peninsula Hotel Manado dan Sekolah SMK
N 1 Tagulandang utara tetap melakukan kerja sama terkait pelaksanaan PKL bagi
para siswa sehingga pelaksanaan PKL tidak jauh dari wilayah tempat tinggal para
siswa saat ini.

12
 c. Saya mengharapkan agar pelaksanaan PKL yang ada saat ini lebih baik lagi di
Tahun – tahun kedepan sehingga Ilmu Pengetahuan yang didapat lebih banyak
diserap guna kelanjutan didalam pendidikan berikutnya.

13
5.5 Lampiran – lampiran
14
15

16
17