Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 8 tayangan

    06 SOP Penyimpanan Bahan Makanan Pada Pasien Rawat Inap

    Diunggah oleh

    diahlaumakiling

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    06 SOP Penyimpanan Bahan Makanan Pada Pasien Rawat Inap

    Diunggah oleh

    diahlaumakiling
    8 tayangan2 halaman

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    8 tayangan2 halaman

    06 SOP Penyimpanan Bahan Makanan Pada Pasien Rawat Inap

    Diunggah oleh

    diahlaumakiling

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    PENYIMPANAN BAHAN

    MAKANAN PADA PASIEN RAWAT


    INAP
    No. Dokumen
    SOP No. Revisi
    Tanggal Terbit
    Halaman
    UPTD PUSKESMAS SUSANTJE Y MOLDENA
    ALOR KECIL NIP 197502161995022001

    Penyimpanan bahan makanan adalah suatu cara menata, meyimpan, memelihara


    1. Pengertian jumlah, kualitas, dan keamanan bahan makanan kering dan dingin/beku
    2. Tujuan Sebagai acuan bagi petugas dalam menerapkan langkah-langkah atau prosedur
    penyimpanan bahan makanan pada pasien rawat inap di Puskesmas.
    3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Alor Kecil Tentang no….tahun….tentang….
    4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kemenkes RI, 2013
    5. Alat dan Bahan 1. Alat :
    a. ATK
    b. Fasilitas penyimpanan makanan (chilleer, lemari, freezer, dll)
    c. Wadah tertutup
    d. Label makanan
    2. Bahan:
    a. Bahan makanan
    b. Dll
    6. Petugas Juru masak
    7. Prosedur/ 1. Juru Masak membersihkan terlebih dahulu bahan makanan sebelum
    Langkah-langkah disimpan.
    2. Juru Masak menyiapkan wadah tertutup dan terpisah sesuai dengan jenis
    bahan makanan untuk menghindari kontaminasi bahan makanan.
    3. Juru Masak menyimpan bahan makanan basah seperti ayam, ikan, daging,
    hati ke dalam freezer, sedangkan bahan makanan jenis sayuran dan
    buahan disimpan didalam chiller.
    4. Juru Masak menyimpan bahan makanan kering ke dalam lemari/rak
    tertutup seperti gula, tepung dan lain-lain.
    5. Juru Masak memberi label pada pada bahan makanan sesuai dengan
    tanggal penyimpanan.
    6. Juru Masak menggunakan bahan makanan yang lebih dulu diterima (FIFO)
    sesuai tanggal..
    7. Juru Masak melakukan persiapan bahan makanan (menyiangi, mencuci,
    lalu memotong)
    8. Juru Masak mengolah bahan makanan sesuai siklus menu dengan
    memperhatikan standar porsi dan pembatasan diet yang telah dipesan
    sebelumnya
    9. Juru Masak memindahkan makanan yang sudah matang ke ruang
    penyajian.
    8. Diagram Alir
    Membersihkan terlebih Menyiapkan wadah tertutup
    dahulu bahan makanan dan terpisah

    Memberi label pada bahan Menyimpan bahan makanan


    makanan basah dan kering

    Meggunakan bahan makanan Selesai


    yang lebih dulu diterima
    9. Hal – hal yang 1. Penyimpanan bahan makanan harus dipisahkan antara bahan makanan
    perlu di perhatikan basah dan kering.
    2. Dahulukan menggunakan bahan makanan yang lebih dulu diterima.
    10. Unit terkait 1. Dapur
    2. Layanan rawat inap
    3. Layanan rawat bersalin
    4. TFC
    11. Dokumen terkait
    12. Rekam historis No Yang di ubah Isi perubahan Tanggal mulai
    perubahan diberlakukan

    Anda mungkin juga menyukai