Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 397 tayangan

    Ep. 7.9.2.2 SOP-Penyimpanan-Makanan-Pasien

    Diunggah oleh

    Heri Ajhae
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan bahan makanan di puskesmas dengan tujuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah seperti pemisahan bahan mentah dan siap santap, penggunaan FIFO, serta penyimpanan di kulkas dan suhu ruang.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Ep. 7.9.2.2 SOP-Penyimpanan-Makanan-Pasien

    Diunggah oleh

    Heri Ajhae
    397 tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan bahan makanan di puskesmas dengan tujuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah seperti pemisahan bahan mentah dan siap santap, penggunaan FIFO, serta penyimpanan di kulkas dan suhu ruang.

    Deskripsi Asli:

    simpan

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan bahan makanan di puskesmas dengan tujuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah seperti pemisahan bahan mentah dan siap santap, penggunaan FIFO, serta penyimpanan di kulkas dan suhu ruang.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    397 tayangan2 halaman

    Ep. 7.9.2.2 SOP-Penyimpanan-Makanan-Pasien

    Diunggah oleh

    Heri Ajhae
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan bahan makanan di puskesmas dengan tujuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah seperti pemisahan bahan mentah dan siap santap, penggunaan FIFO, serta penyimpanan di kulkas dan suhu ruang.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    PENYIMPANAN BAHAN

    MAKANAN
    No. Dokumen :
    No. Revisi :
    SOP
    Tanggal Terbit :
    Halaman :
    PEMERINTAH DAERAH
    KABUPATEN POLEWALI
    Hj. YUSNANI, S.St
    MANDAR
    Nip. 19691001 198903 2 008

    1.Pengertian Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata,


    menyimpan, memelihara bahan makanan kering dan basah di suatu
    tempat ( kulkas, suhu ruang)
    2.Tujuan Sebagai acuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama
    3.Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas No : / /PKM-UM/2016 Tentang
    pelayanan klinis
    4.Referensi 1. Undang Undang Nomor. 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
    2. PERMENKES Nomor 75 Tahun 2014 Tentang Puskesmas
    5.Prosedur Alat-alat dan bahan ;
    1. Kulkas
    2. Plastik/kresek
    3. Tempat makanan/Container
    6.Langkah- 1. Sebelum penyimpanan bahan makanan di kulkas, Bahan
    langkah dibersihkan dulu
    2. Setiap bahan makanan ditempatkan secara terpisah menurut
    jenisnya, dalam wadah (container) masing-masing. Wadah dapat
    berupa bak, kantong plastik

    3. Makanan disimpan didalam ruangan penyimpanan sedemikian


    hingga terjadi sirkulasi udara dengan baik agar suhu merata
    keseluruh bagian. Pengisian lemari yang terlalu padat akan
    mengurangi manfaat penyimpanan karena suhunya tidak sesuai
    dengan kebutuhan.

    4. Penyimpanan didalam lemari es:

    a. Bahan mentah harus terpisah dari makanan siap santap

    b. Makanan yang berbau tajam harus ditutup dalam kantong plastik


    yang rapat dan dipisahkan dari makanan lain, kalau mungin
    dalam lemari yang berbeda, kalau tidak letaknya harus
    berjauhan.

    c. Makanan yang disimpan tidak lebih dari 2 atau 3 hari harus


    sudah dipergunakan

    d. Lemari tidak boleh terlalu sering dibuka, maka dianjurkn lemari


    untuk keperluan sehari-hari dipisahkan dengan lemari untuk
    keperluan penyimpanan makanan
    PENYIMPANAN BAHAN
    MAKANAN
    No. Dokumen :
    No. Revisi :
    SOP
    Tanggal Terbit :
    Halaman :
    PEMERINTAH DAERAH
    KABUPATEN POLEWALI
    Hj. YUSNANI, S.St
    MANDAR
    Nip. 19691001 198903 2 008

    5. Penyimpanan makanan kering:

    a. Suhu cukup sejuk, udara kering dengan ventilasi yang baik

    b. Ruangan bersih, kering, lantai dan dinding tidak lembab

    c. Rak-rak berjarak minimal 15 cmdari dinding lantai dan 60cm dari


    langit-langit

    d. Rak mudah dibersihkan dan dipindahkan

    e. Setiap makanan ditempatkan dalam kelompoknya dan tidak


    bercampur baur

    f. Untuk bahan yang mudah tercecer seperti gula pasir, tepung,


    ditempatkan dalam wadah penampungan sehigga tidak
    mengotori lantai

    6. Penempanan dan pengambilan barang diatur dengan sistem FIFO


    (firs in first out) artinya makanan yang masuk terlebih dahulu harus
    dikeluarkan lebih dulu
    7. Bagan Alir
    Bahan Penerimaan bahan makanan
    makanan bahan baku di pilah/Sortasi
    dibersihkan

    Penyimpanan (di
    Diolah kulkas /suhu
    ruang)

    8.Unit Terkait Instalasi Gizi, Petugas Katering


    9.Unit Terkait Instalasi Gizi, Petugas Katering, Clening service
    9. Dokumen -
    terkait
    10.Rekaman No Yang dirubah Isi perubahan Tgl mulai
    diberlakukan
    historis

    Anda mungkin juga menyukai