トリュフチョコ

イコールお酒入り 全くそんな事はありませんが、ラムやオレンジリキュールなど香りが強い酒類が使われることもしばしばあります。 一般的にトリュフとは「ガナッシュにココアパウダーなどをまぶしたもの」を指します。 ガナッシュとは、チョコレートに生クリームを加えて、チョコ自体をくハードクリーム状にしたものです。日本でだけ通用する「生チョコ」と基本的に同じものです。 言うまでもなく、黒い地中性きのこの「トリュフ」に見た目が似ていることや高額なことなどから手間を掛けた高い黒い丸いチョコがトリュフと呼ばれるようになったもので、元々はチョコ的な意味は全くありません。 よく勘違いされがちなのは「ボンボン(ボンボンショコラ)」でしょう。 元は「キャンディー」で、より細かくはキャンディー以外にマシュマロやナッツや栗などのグラッセなども含めた「コンフィズリー」を意味するフランス語の「ボンボン」というものがあります。 「一口サイズの甘い菓子」とも解釈されるようになるにつれて、チョコレートも含まれるようになりました。同時に、上の定義にも当てはまるのでトリュフもボンボン(ボンボンショコラ)に含まれます。 ボンボンのうちの、日本に海外から高いチョコレートとして入ってきた当時はガナッシュの代わりにウィスキーが入れられた商品が多くあって、「ウィスキーボンボン」と言えば昭和の人々には必ず伝わります。 悲しいことに、チョコにウィスキーを入れて喜んでいたのは日本ぐらいで、チョコレートが盛んな地域ではラム酒で香り付けしたガナッシュのトリュフ、”味は本気、アイデアは半分冗談”の高級ブランデー入りボンボンショコラなどが欧州にはありました。 この当時の話を引きずり、今でも「ボンボンというのはウィスキーとかのお酒入りチョコのこと」と考えている人は少なくありません。というか年代が年代なら勘違いしている人の方がずっと多そうな気もします。 更に残念で悲しいことに、日本人は世界有数の外国語音痴です。 英語だろうがフランス語だろうがスワヒリ語だろうがタガログ語だろうがヒンディー語だろうが、異様なまでに外国語が苦手な人の割合がとても多く、あなたのそのお友達も、ボンボンもガナッシュもトリュフもショコラもピーナッツもカルビもカピバラも区別が付いていない可能性があり、それで勘違いしているとしても自然です。 全然褒めていませんが「よっ！日本人！」な気持ちです。 ちなみにガナッシュも作る時には固まらないように加温されていて、アルコールを使うのは、アル中の人がバレずにお酒を飲む工夫ではなく「香り付け」すなわちスパイスやハーブと同じ目的で使うもので、またアルコールには舌に触れると辛みを感じる作用がある(辛み成分はない)ので、適切にアルコール分を飛ばすのが普通です。 昭和日本に流行ったようなお酒入りチョコレートは少数派です。 近年は日本酒が海外で流行っている影響で日本酒入りチョコレートが、これまた海外で散発的に流行っているようですが、国内の日本酒人気は他のお酒以上に下降中なせいか、日本ではあまり流行らないようです。 自分で「詳しくなった」と言っている人に「お前、全然詳しくないどころか人並み以下じゃんｗｗｗ」と伝えたら波風が立ちますが、「トリュフって、調べてみたら”チョコと生クリーム混ぜたもの”が入ってるチョコのこと”って書いてあって、お酒が入ってるとか入ってないとかとは書かれてなかったよ」と伝えて適当なお菓子屋さんのサイトでも見せればいいのではないかと思います。 お酒入りチョコレートで身近なものは、ロッテの「バッカス」「ラミー」などがありますね。 トリュフと呼ばれるチョコレートには『必ず』ガナッシュが入っています。ガナッシュをココアパウダーやパウダーシュガーなどで包めばトリュフ、ガナッシュをチョコレートで包めばボンボンです。カピバラは甘くありません。多分。 和菓子にも味も見た目も触感もそっくりなのに、作り方や姿の違いで呼び名が違うものは色々ありますね。 また、「エビを押しつぶして焼いたもの」は「おせんべい」の製法や定義とは全然違っていても、薄くてパリパリだからという理由で「えびせんべい」と呼ばれることも似ているかもしれません。