Piernik marchwiowy
Piernik marchwiowy – ciasto marchewkowe, odmiana piernika, w której miód zastąpiono marchwią.
Dawniej miód nie należał do produktów łatwo dostępnych[1]. Nie było także jego tańszego zamiennika – miodu sztucznego. Odpowiedzią na to było wymyślanie pierników, w którym miód zastępuje się innymi surowcami – w tym przypadku marchwią i opcjonalnym dodatkiem karmelu[1]. Wyrób taki pachnie i smakuje podobnie jak typowy piernik z miodem[1].
Produkt wpisany na polską listę produktów tradycyjnych
[edytuj | edytuj kod]Ciasto o nazwie Piernik z marchwi, wypiekane w województwie łódzkim w okolicach Dmosina i Głowna, zostało wpisane 3 marca 2008 na Listę produktów tradycyjnych polskiego Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi[1]. Do jego wyrobu używa się marchwi w proporcji 1:1 w stosunku do mąki[2]. Nie zawiera ono karmelu i piany ubitej z białek[1]. Ciasto ma lekką, puszystą strukturę, na zewnątrz ma barwę od ciemnobrązowej do czarnej, a miąższ jest brązowy z rudymi refleksami[1][2]. „Piernik z marchwi” wypiekany był w okolicznych gospodarstwach wiejskich na Boże Narodzenie, ale też i na biesiady okolicznościowe (np. z okazji darcia pierza lub wykopków ziemniaków)[1].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c d e f g Piernik z marchwi. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. łódzkie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2020-12-19]. Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-05-30.
- ↑ a b Grażyna Bożyk. Piernik z marchwią, a bez miodu. „Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach”. 5/2008, s. 32-33. Bratoszewice: WODR w Bratoszewicach. ISSN 1234-2793.
