• Mandamentos dos Profetas (Recomendado pelo Presidente Reuben Clark Jr.

Abril 1937)
• Obediência.
• Fé.
• Preparação Pessoal e Familiar para viver de maneira sensata e previdente (Ser sábio, prudente, fazendo
reservas para o futuro enquanto são satisfeitas as necessidades imediatas).
• Ser auto-suficientes e independentes.
• Segurança econômica.
• Auto Confiança.
• Ajudar ao próximo (Nos tornamos pessoas mais caridosas e bondosas).
• Para estarmos preparados para tempos difíceis.

“Preparai-vos”
O Senhor nos preveniu ao dizer: Preparai-vos para o que está por vir. (D &C 1:12).
Há mais de sessenta anos recebemos a instrução de nossos líderes da igreja: “Que todo chefe de família cuide de
dispor de suficientes mantimentos, roupas e se possível também de combustível para um ano, pelo menos.”

O Presidente Joseph F. Smith explicou: Vós deveis continuar tendo em mente que as coisas temporais e espirituais
estão ligadas. Uma não pode ser desenvolvida sem a outra, enquanto estiveres aqui na mortalidade.

Armazenar deve ser parte de nossa vida diária. Não é somente algo que fazemos a fim de preparar-nos para uma crise.
É viver de forma previdente, sábia e obediente.

O presidente Ezra Taft Benson declarou: “A revelação de produzir e estocar mantimentos poderá ser tão essencial para
nosso bem estar temporal hoje, como foi entrar na arca para os dias de Noé.”

Encorajamo-nos a seguir este conselho com a certeza de que aqueles que se prepararam através da obediência aos
mandamentos de Deus não precisam temer.
(Carta da Primeira Presidência, 24 de junho 1988)

Se estiverdes preparados, Não temereis (D &C 38:30)

O Presidente Hinckley disse:

Estou sugerindo que chegou o momento de colocar a nossa casa em ordem. Estamos proclamando a mensagem de
auto-suficiência por toda a igreja.
(Discurso de Conferência Geral de Outubro de 1988.)

A auto-suficiência não pode ser alcançada se grandes dividas pesarem sobre a sua família e se o armazenamento não
for praticado dentro dos lares.

A Época da Fartura é a Época do Armazenamento!

Devemos fazer o melhor que pudermos para armazenar, lembrando-nos de que é melhor termos alguma reserva do que
não termos nenhuma.

“Cinco Princípios de Constância Econômica”

1º PAGAR O DÍZIMO HONESTAMENTE
2º VIVER COM MENOS DO QUE GANHA
3º APRENDER DISTINGUIR NECESSIDADE DO DESEJO
4º ELABORAR UM ORÇAMENTO E VIVER DENTRO DELE
5º SER HONESTO EM TODOS OS ASSUNTOS FINANCEIROS
 Processo de Armazenamento
de Cereais em Grãos

Todos os grãos devem ser de ótima qualidade e bem escolhidos, devem estar bem secos. Os grãos
devem ser secos ao sol ou ao forno ligeiramente quente, sem tostar. Este processo é valido, para
qualquer tipo de grão com casca (arroz, feijão, ervilha, lentilha, trigo em grão, milho pipoca, soja,
aveia, grão de bico, trigo para quibe, canjica, macarrão solto, etc...)
Usar vasilhame seco e limpo, com tampa de rosquear ou alguma outra que feche bem. No caso do
vasilhame ser de lata, depois de lavada e seca deve-se passar as emendas do fundo e lados sobre
a chama do fogo, para que fique bem seca. Deixe esfriar e pincele com parafina derretidas nas
emendas. Derreta a parafina em banho Maria.

1º A Vácuo (Técnica conhecida como álcool com chumaço de algodão)

Coloca-se o cereal no vasilhame escolhido até faltar 5cm para enchê-lo totalmente. A seguir faz-se
uma conchinha com um pedaço de papel alumínio, com um chumacinho de algodão no centro
embebido em álcool a 92,8%, coloca-se a conchinha dentro do vasilhame, coloca-se fogo no
algodão e tampa-se imediatamente o recipiente. O fogo consumirá todo oxigênio do interior do
recipiente, impedindo, portanto o desenvolvimento de qualquer tipo de vida aeróbica. Pincela-se a
seguir com parafina derretida as bordas da tampa do recipiente, se for um recipiente de rosca ou
plástico, passa-se varias voltas de fita adesiva ao redor da rosca. (preferência fita crepe),
dispensando o uso da parafina.

2º Com Alho

Limpar e secar os grãos e colocar dentro de uma garrafa plástica. Ao encher uma altura de quatro
dedos, socar bem os grãos e colocar 3 dentes de alho com casca sem cortar as pontas. A cada 4
dedos repete-se o processo até encher a garrafa totalmente sem deixar espaço vazio entre os
grãos e a tampa. Após a garrafa bem cheia tampar e vedar bem com a fita adesiva. A conservação
é ótima (2 a 3 anos)
Obs.: A garrafa plástica em uso deve ser lavada com água morna e vinagre e depois deve estar
totalmente seca. O Uso de álcool a 92,8% para secar a garrafa, mais rápido, funciona.

3º Gelo Seco
Dentro do vasilhame, colocar uma porção de grãos (até atingir uns 5 cm de altura do vasilhame)
coloque uma colher de gelo seco, ou um pedaço de mais ou menos 6cm quando usar uma garrafa
de refrigerante de 2 litros (+/_ de 7 a 10 gramas). Uma colher de sopa para cada quilo de grão até
10kg. Para mais de 10kg de grão a quantidade de gelo sempre será 10 colheres. Em seguida feche
o recipiente com a tampa sem pressioná-la por 6 horas. A seguir, pressione a tampa fortemente e
sele as bordas com parafina. Caso a tampa seja de atarraxar, feche bem e lacre com fita adesiva.
Este método é bom para armazenar em grandes quantidades de grãos. (250 gramas de gelo seco
para cada 50kg até 100kg).

4º Com Óleo

Todos os kg de grão deve ser misturado bem com uma pequena quantidade de óleo vegetal
comestível (5ml – equivalente a uma colher de sopa). Isto impede o crescimento de insetos nos
grãos, mas não impedem que eles brotem se forem plantados depois de armazenados. Pode ser
usado qualquer tipo de óleo comestível, os grãos ficam brilhantes e bonitos depois de tratados.
Guarde os grãos já misturados com óleo em sacos plásticos. Os sacos plásticos devem ser
colocados em recipientes mais duráveis (plásticos ou latas), para evitarem serem novamente,
presas dos insetos e roedores.
5º Pasteurização

Para fazer as conservas caseiras são necessários utensílios apropriados tais como: Panelas
grandes, panela de pressão 10 ou 20 libras, facas de aço inox, colheres, conchas, jarras para sucos
e molhos, pegadores para vidros e tampas, que tenham madeira na parte que se pega, para não
queimar as mãos. Funil comum para sucos, peneira plástica de boa qualidade, panos de nylon para
coar, etc...
Vidros apropriados para conservas podem ser reaproveitados, tais como, vidros de palmito,
azeitona, pêssego, etc. Não se pode aproveitar para conservas vidros com tampa plástica. Os
vidros não devem estar com boca trincada, lascadas ou com pequenas quebraduras, pois sua
vedação não se torna perfeita. Os vidros devem ser lavados com água e sabão, inclusive no fundo
de seu interior, depois de bem lavados, colocar de boca para baixo para escorrer. As tampas
devem ser lavadas e colocadas em uma panela com água para esterilizar, isso deve ser feito no
momento em que for engarrafar as conservas.
Os vidros são colocados no forno de boca virada para a porta do mesmo, em duas ou três
fileiras e deixados por 10 minutos no forno médio. Se forem fazer muitos vidros de conserva, retirar
os já esterilizados do forno com um pegador que também já foi esterilizado em água fervendo e
colocar os vidros em uma mesa coberta com uma toalha e cobrir os mesmos com outra toalha em
que se passou a ferro quente por 5 minutos.
Todos os objetos que serão usados para acondicionar os alimentos nos vidros devem ser
esterilizados. Deve-se esterilizar um pano de prato ou bandeja onde se coloca a jarra quando não
estamos enchendo os vidros de suco, molho ou calda. Sobre a mesma bandeja deixa-se o pegador
concha ou funil.
Processamento ou pasteurização em si: é o tempo que a conserva precisa ser fervida depois do
vidro tampado para fazer o vácuo, é contado o tempo a partir do momento de fervura, dependendo
do alimento a ser conservado, pode variar o tempo de processamento.
Os gargalos dos vidros depois de cheios devem ser limpos com um pano que se esterilizou em
água fervente o qual é exprimido com auxilio de um garfo ou faca, em seguida tampa-se o mesmo e
coloca-se em uma panela com água morna para processar. Os vidros devem ficar cobertos com
água 3 cm acima da tampa, par o banho-maria. Nos processos de pressão, não é necessário cobrir
os vidros com água e deve-se tampar a panela o tempo todo do processamento. Quando usamos
panelas de 40 ou 50 litros para acelerar a fervura não havendo fogão industrial, deve se ascender
os 4 bicos do gás. A água deve ser mantida no mesmo nível o tempo todo do processamento,
tenha sempre água quente preparada. Não encher os vidros até a boca, deixar 3cm abaixo para
não estourar ao processar. Sempre que fizer uma conserva e demorar algumas horas para
engarrafar, ferver novamente no momento em que for engarrafar, por uns 10 minutos. Depois de
pronto rotule com o tipo de conserva, ex.: geléia de pêssego, dia mês e ano em que foi
engarrafado.
Produtos Banho-maria Pressão 10 libras
Feijão 3 horas 60 minutos
Milho 3 ½ horas 85minutos
Ervilhas 3horas 50 minutos
Beterraba 2 horas 40 minutos
Cenouras 2 horas 40 minutos
Pimentões 2 horas 35 minutos
Batatas 2 horas 35 minutos
Abóbora 3 horas 40 minutos
Cebola 3horas 30 minutos
Soja 3 ½ horas 80minutos
Vagem 3 horas 25 minutos
Tomates pelados 35 minutos --------------
Suco de tomate sem tempero 30 minutos --------------
Compotas de frutas 20 minutos --------------
Geléias 10 minutos ---------------
Tomates com temperos (cebolas etc) 45 minutos ---------------
Sucos 30 minutos ---------------
Carnes 3 ½ horas 75 minutos
Peixes 4 horas 90 minutos
6º Embalagem de Alumínio (Sache de Gás Carbônico)

Escolher e secar os grãos, na quantidade de mais ou menos 3 a 4 kg, encher a embalagem de

alumínio lembrando-se de deixar uma borda de mais ou menos uns 10 cm para poder selar,
acrescentar o sache e vedar (Selar) na máquina. Ao pisar no pedal apenas tocá-lo uma única vez e
retirar o pé em seguida.

Após selar verificar se as laterais estão realmente seladas uma a outra. Colocar a embalagem
pronta em uma superfície plana e alinhá-la espalmando com delicadeza.

Deixar em repouso nesta posição sem mexer no mínimo 24hrs. Verificar após esse tempo, se o
sache realmente absolveu todo o oxigênio da embalagem dando um aspecto de fechada a vácuo.

Os botões da máquina devem estar regulados Recycle no 2, Congealing no 6, Sealing no 4, e

Action Seletor posicionado no botão manual.

Não deixar crianças pequenas próximas da máquina quando estiver em uso. Risco de
queimaduras.

Ligar a máquina 30 minutos antes de começar a usar para aquecê-la. Nunca usá-la direto por mais
de 24 horas.

Remova da embalagem de saches no máximo 10 saches por vez, para trabalhar nos 30 minutos
subseqüentes, e assim que, remover os saches selar a embalagem retirando com as mãos o
excesso de ar antes de selar. Para que a mesma não perca a validade.

Produtos Aprovados
Leite Leite em pó e chocolate em pó
Farinhas Farinha de trigo, comum e especial
Grãos Não moídos ou quebrados (farelo) s/ semente c/ casca oleosa
Leguminosos Ervilhas secas, feijão etc..
Massas Produtos que não contenham ovos (Sêmolas)
Frutas e Vegetais Produtos desidratados: ex.: maças, bananas, batatas, milho
Açúcar Granulado, cristal ou em pó
Miscelâneas Queijo ralado, gelatina, sopas mistas etc...

Produtos não Aprovados

Grãos misturados Granola, cereal matinal, fubá
Grãos/ sementes oleosas Nozes, arroz integral, cevada e gergelim
Bolachas Biscoitos recheados
Miscelâneas Açúcar mascavo, balas, doces

Produtos devem ser armazenados em sua própria embalagem

Fermentos - misturas contendo fermento tais como bolo e biscoitos variados.
Miscelâneas - temperos, óleos, caldo de carne, carne seca, açúcar mascavo, açúcar cristalizado.

Nota: Depois de fechar o recipiente, etiquetar anotando conteúdo, data, quantidade se

possível, tipo de armazenamento, e validade.

Em caso de dúvidas entrar em contato com Irmã Elisama R. Viana 0XX11 4652-1715 Res. ou
0XX11 6308-1208 Cel. Email elisamaviana@yahoo.com.br

Exemplo de tempo que os produtos podem ser armazenados nas

embalagens de alumínio
10 anos 8 anos 5 anos 1 ano 2 anos 1-8 anos
Trigo Arroz Aveia Feijão Leite em pó Frutas secas
Açúcar Massas Polvilho Batatas Instant.
 Água
Recomenda-se armazenar água para duas semanas pelo menos. A quantidade recomendada para
2 semanas é de 30litros por pessoa para beber e outros 30litros para asseio pessoal (mãos, dentes
e lavar a louça) total 60 litros por pessoa para 2 semanas.
Esterilize o recipiente, coloque a água no recipiente. Adicione 2 gotas de Hipoclorito de Sódio
(alvejante ou cloro) para cada litro de água ou ½ colher de chá para 20 litros de água. Verifique a
concentração do cloro (5%) para estar seguro de quanto se deve usar.

Outra maneira de purificar a água é utilizar HIDROSTERIL. Uma gota de Hidrosteril para cada litro
de água.

Ovos
1- Usar ovos bem frescos para armazenar.
Compre-os diretamente da granja.
Arrume os ovos com cuidado num recipiente de vidro e cubra-os com uma solução de cal
virgem. 280gr de cal para cada 4 litros de água durante 6 meses. Depois deste tempo os ovos
ainda estarão frescos.

2- Arrume os ovos frescos num recipiente de vidro. Ferva ½ kg de sal em 2 litros de água.
Deixe esfriar depois despeje encima dos ovos. Depois de 30 dias, retire os ovos da
salmoura e guarde-os na geladeira. Duração de um ano.

Receitas
Para se fazer compotas, lavar bem as frutas passando por mais de uma vez na água para tirar toda
a sujeira, em seguida descascar se for necessário. Algumas frutas como pêssego se estiver no
ponto certo de maturação pode-se mergulhar por um minuto em água fervendo e em seguida na
água fria, assim tira-se a pele com facilidade. Cortar as frutas em fatias ou em pedaços e colocar na
calda desejada.

Calda rala 2 copos de açúcar Dá 5 copos de calda

4 copos de água
Calda média 3 copos de açúcar Dá 5 ½ copos de calda
4 copos de água
Calda grossa 5 copos de açúcar Dá mais ou menos 7 copos
4copos de água da calda

Misturar a água fervendo com açúcar e mexer até dissolver o açúcar. Pode-se colocar a calda
sobre as frutas cruas já nos vidros e ferver depois de tampadas para processar ou então ferver as
frutas por 15 minutos na calda e então engarrafar. No caso de frutas cruas apertar bem as frutas no
vidro e juntar a calda.

Limpar sempre o gargalo dos vidros com pano esterilizado em água fervendo, tampar e processar
de acordo com a tabela. Por esse mesmo processo pode-se fazer compotas de pêssego, goiaba,
carambola, abacaxi etc...

Geléias O que faz a geléia endurecer é uma substância chamada pectina, encontrada nas frutas,
quanto mais pectina tiver em uma fruta, mais rápido a geléia engrossa. Como algumas frutas tem
pouca pectina pode-se acrescentar a mesma, para que o sabor seja natural e renda mais a fruta.
Quando adicionamos pectina em uma geléia, o tempo de cozimento é menor a cor e o sabor da
geléia é bem melhor.

Sucos Abacaxi, descascar a casca dura, bem fina, repassar tirando a casca branca com os olhos
do abacaxi, colocar, em uma panela separada, ferver, coar em tecido de nylon ou peneira de nylon,
aproveitar o bagaço para fazer bananada com abacaxi ou docinho de côco. O suco da casca
branca com os olhos e o restante do abacaxi deve ser misturado, ferver, engarrafar fervendo o
tempo todo, limpar os gargalos, tampar e não é necessário processar. Outros sucos como manga,
pêssego, devem ser processados por 30 minutos depois de tampados, por conterem muita acides.
Carnes Almôndegas, fazer sua receita favorita cozinhar no molho, engarrafar, limpar os gargalos,
tampar e processar pela tabela de carnes.
Frango assado, temperar o frango e deixar na vinha de alho algumas horas, assar, se a ave for
grande assar em fogo moderado. Depois cortar em pedaços como se fosse para servir, colocar nos
vidros adicionar o liquido que ficou na forma, não mais que 2/3 do vidro, limpe o gargalo muito bem,
tampe e processe pela tabela de carnes.

Armazenamento Básico
O que devemos armazenar?

• Grãos - Cereais, leguminosos (trigo, arroz, milho, aveia, soja, feijão, ervilha, lentilha)
• Leite em pó desnatado ou integral
• Açúcar (cristal mascavo) e mel
• Sal e outros temperos (sal marinho é mais adequado para armazenar)
• Peixe seco
• Óleo - Gordura vegetal
• Água – (½ colher de chá de cloro para 20l de água ou 2 gotas de cloro para cada litro de
água. O cloro deve ter 5% de hipoclorito de sódio)
• Vitaminas
• Medicamentos e estojo de primeiros socorros
• Vestuário
• Roupas de camas e cobertores
• Combustível – (carvão, lenha, querosene, velas, parafina sólida/ líquida, gás, álcool, fósforo)

Armazenamento Ampliado
Esse tipo de armazenamento inclui gêneros e outros produtos essências para suprir todas as
necessidades nutricionais além de assegurar variedades e preferências pessoais na dieta e no
viver.

• Conservas, enlatados, desidratados, defumados, salgados, congelados

• Produtos de higiene pessoal
• Artigos de costura (linha, agulha, botões, tesoura e tecidos)
• Radio de pilha com pilhas extras guardadas na embalagem
• Lanterna com pilhas extras guardadas na embalagem
• Luzes fluorescentes de impacto.

Itens que sugerimos para armazenar

Água – 60 litros por pessoa para 2 semanas
  Sardinha em conserva em óleo  Neston
 Atum  Farinha láctea
 Carnes enlatadas (fiambre,  Macarrão
presunto, kitut)  Frutas secas (uva passas, ameixa,
 Leite condensado pêssego, damasco, maçã)
 Leite evaporado  Goiabada
 Creme de leite  Marmelada
 Melado  Marrom glacê
 Açúcar mascavo  Gelatina
 Karo  Bolachas de trigo integral
 Pasta de amendoim  Temperos variados
 Miojo  Cebola e alho em flocos
 Sopa - cozinha fácil  Fermento fermix
 Arroz - cozinha fácil  Vinagre
 Caldos granulados  Baunilha
 Aveia  Vitamina C e Multi vitaminas

ARMAZENAMENTO
ENDEREÇOS UTEIS

Baldes Plásticos com Tampa Vidros e Tampas

Manifibra Emba – Vidros Embalagens Ltda

Rua Américo Brasilience, 1510 Av. Santa Marina, 255 - Água Branca
Fone: 5184-0550 Fone: 3873-3488 (Marcio Guedes)

Baldes Vidros R$ Tampas

2.8l ____________________________R$ 3,27 240ml_______R$ 0,66______R$ 0,25 sextavado
3.2l ____________________________R$ 3,91 350ml_______R$ 0,65______R$ 0,25
3.6l ____________________________R$ 4,35 600ml_______R$ 0,59______R$ 0,26
5l ____________________________R$ 4,80 Caixa com 15 ou 24 vidros

Panelas Faz Conservas Pectina

Crista Mar Botica Veado D´oro

Rua São Benedito, 28 – Santo Amaro Rua São Bento, 220 Centro – SP
Fone: 5523-7066 Fone: 3241-3766
Panela de pressão 20l 100gr – R$ 46,44
Rochedo _______________________R$ 288,00 Ligar e encomendar com antecedência
Fulgor _________________________R$ 281,00
Panela de pressão 10l
Finesa _________________________R$ 73,80

Gelo Seco

Congelar
Rua Teheran, 804
Fone: 3832-2681
1kg _________________R$ 6,00
 ARMAZENAMENTO BÁSICO PARA 3 MESES PARA FAMÍLIA
DE 4 PESSOAS PARA SER REALIZADO EM
6 QUINZENAS (3 MESES)

1ª Quinz. 2ª Quinz. 3ª Quinz. 4ª Quinz. 5ª Quinz. 6ª Quinz.

ÍTENS Junho Junho Julho Julho Agosto Agosto
1 a 15 16 a 30 1 a 15 16 a 31 1 a 15 16 a 31
5 kg 5kg 10kg 5kg 5kg 10kg
ARROZ R$ R$ R$ R$ R$ R$
4kg 4kg 4kg 4kg 4kg 4kg
FEIJÃO R$ R$ R$ R$ R$ R$

8kg 8kg 8kg

AÇÚCAR R$ R$ R$
CRISTAL
3lt 3lt 3lt 3lt 3lt 3lt
ÓLEO R$ R$ R$ R$ R$ R$

4latas 4latas 4latas 4latas 4latas 4latas

(400gr) (400gr) (400gr) (400gr) (400gr) (400gr)
LEITE EM PÓ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2kg 2kg 2kg

FARINHA DE R$ R$ R$
TRIGO
1 pct 1 pct 1 pct 1 pct 1 pct 1 pct
MACARRÃO (500gr) (500gr) (500gr) (500gr) (500gr) (500gr)
SEMOLA R$ R$ R$ R$ R$ R$

1 cx 1 cx 1 cx
EXTRATO DE (500gr) (500gr) (500gr)
TOMATE R$ R$ R$

SAL 1kg 1kg

R$ R$

2kg 2kg 2kg 2kg 2kg 2kg

CARNE DE BOI R$ R$ R$ R$ R$ R$
OU FRANGO
1kg 1kg
SOJA R$ R$
GRANULADA
2latas 2latas 2latas 2latas 2latas 2latas
ACHOCOLATADO (400gr) (400gr) (400gr) (400gr) (400gr) (400gr)
R$ R$ R$ R$ R$ R$

TOTAL R$ R$ R$ R$ R$ R$
ESTIMADO POR
QUINZENA
 ARROZ
GELÉIA DE
MORANGO

FEIJÃO FARINHA LACTEA

Em caso de Dúvidas Res: 0XX11 4652-1715 Irmã Elisama Rebello Viana Cel.: 0XX11 6308-1208
AÇÚCAR CRISTAL
OU REFINADO MANTEIGA

ÓLEO
OVOS

LEITE EM PÓ SUCOS

FARINHA DE
TRIGO QUEIJO RALADO

MACARRÃO
SEMOLA MILHO
ENLATADO

EXTRATO DE
TOMATE GELATINA
INCOLOR

SAL TEMPEIROS

CARNE DE BOI OU ABSORVENTES

FRANGO PAPEL HIGIENICO

SABONETE
LEITE XAMPU
SOJA DESODORANTE

ACHOCOLATADO REMÉDIOS
DOS PAIS KIT PRIMEIROS
DOS FILHOS SOCORROS

VELAS
CEVADA FOSFOROS
ALCOOL
 Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos
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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Armazenamento de Diversos Armazenamento de Diversos

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Etiqueta: PIMACO nº6181 com 20 unidades

 Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)
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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

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Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Armazenamento de Diversos (Compotas) Armazenamento de Diversos (Compotas)

Emb.__________/20___Validade por___anos Emb.__________/20___Validade por___anos
Técnica Pasteurização Técnica Pasteurização
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Etiqueta: PIMACO nº6181 com 20 unidades

MISTURA PARA BEBIDA ACHOCOLATADA

1 xícara de glaçúcar
½ xícara chocolate em pó
¼ de xícara de sal
2 ¾ de xícara de leite em pó
1 colher de sopa de cevada instantânea (opcional)

Passe todos os ingredientes por uma peneira.

Acrescente uma xícara de marschmallow.
Coloque em um recipiente e feche bem.
Modo de fazer quando for usar:
Misture de 3 a 4 colheres de (sopa) da mistura
em uma xícara de água quente mexa e Sirva-se!

PONCHE DE ABACAXI

1 abacaxi grande maduro descascado tirando os olhos e bem picadinho em quadradinhos.

2 copos de açúcar
2 l de água
10 cravos da índia
5 gravetos de canela em pau
2 l refrigerante Sprite ou soda limonada
5 maças descascadas e picadas (Só na montagem do ponche)

Ferver os 6 primeiros itens até formar um chá saboroso.

Escorrer o chá da polpa.
Deixar esfriar e engarrafar em Pets e colocar no congelador depois de congelado cortar ao
meio a pedra de gelo eliminar o plástico e colocar em uma poncheira acrescentar o
refrigerante soda ou sprite e as maças e servir. É uma bebida bem gelada! Muito
saborosa!

Ps.: A polpa que sobra pode ser usada para fazer geléia

PÃO DE ABOBRINHA

Bata: 3 ovos, 1 xícara de óleo, 2 xíc. de açúcar,

Peneire: 3 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de (chá) de bicarbonato
1 colher de (chá) de pó Royal
1 colher de (chá) de sal
3 colheres de (chá) de canela em pó
Misture todos acima e acrescente:
3 xícara de abobrinha italiana descascadas e ralada
1 xícara de nozes. Pode ser castanha do Pará
(ou amendoim torrado, descascado e moído)
3 colheres de (chá) de baunilha

Asse em 3 formas pequenas de bolo inglês

por uma hora em forno médio ou até
começar a dourar!!!
E bom apetite!
 GELÉIA DE FRUTA (Fruta em pasta)
Produto alimentício, doce obtido pela cocção de frutas
inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com
ácido orgânico e ou pectina. É concentrado até a
consistência gelatinosa.
As geléias são conservas de frutas ou outros vegetais, como o tomate e a cenoura, ou
seus sucos, cozidos em açúcar e levados à consistência geleificada apropriada,
provocada pela combinação do açúcar, pectina e ácido contido nas frutas. É o
equilíbrio destas substâncias que irá garantir a consistência ideal para obter as geléias.

A pectina é uma substância que todas as frutas contêm, em maior ou menor

quantidade e que determina a quantidade de açúcar que deve ser utilizada e o tempo
de apuração. Antes de fazer a geléia, é importante verificar qual o teor de pectina e
acidez da fruta que será usada, pois dependendo, da sua composição, a adição de
mais pectina e de ácido poderá ser necessária (veja tabela abaixo). Quanto ao açúcar,
sempre será preciso adicioná-lo, pois as frutas não o possuem em quantidade
suficiente para a geleificação.

A Pectina

Para a formação da geléia, as frutas têm que conter uma substância conhecida por pectina. Esta
substância se forma pela decomposição da protopectina (hidrato de carbono presente nas frutas) pela
ação de enzimas. A pectina, quando combinada com uma porção adequada de açúcar na presença de
ácidos e sais minerais, precipitar-se-á formando a geléia. Encontra-se na polpa das frutas perto da
casca, ao redor das sementes e nos caroços, principalmente em frutas mais verdes do que maduras. À
medida que as frutas amadurecem, a pectina se transforma em ácido péctico.
O ácido péctico é solúvel em água, razão pela qual tem capacidade de gelatinização. Para extrair a
pectina é necessário ferver as frutas rapidamente até ficarem um pouco macias. Cocção prolongada
destrói a capacidade da pectina de formar geléia especialmente em frutas muito ácidas.
Pouca pectina dará uma geléia mole. Quando não estiver segura da presença e qualidade da pectina
no suco é aconselhável fazer o teste para determinar a sua presença.

Teste para determinar a presença de pectina no suco das frutas:

1. Num copo despeje 2 a 3 colheres (sopa) de álcool;

2. Despeje devagar no álcool, igual quantidade de suco (frio) da fruta;
3. Misture, balançando a xícara levemente de um lado para o outro com movimentos rotativos;
4. Deixe repousar 1 minuto.

Resultados:

a) Se o suco de fruta é rico em pectina forma-se uma massa sólida.

b) Se o suco é moderadamente rico em pectina, a massa se quebra em pedaços.
c) Se o suco é pobre em pectina, a massa se quebra em pedacinhos pequenos.

Recomenda-se o uso das seguintes proporções de suco e açúcar nos casos acima:

Rico em pectina - ¾ de xícara padrão de açúcar para cada xícara de suco.

Moderadamente rico - ½ a ¾ xícara de açúcar para 1 xícara de suco.
Pobre em pectina - o suco não poderá ser usado para fazer geléia, a menos que se adicione suco de
frutas ricas em pectina, pectina extraída em casa, da casca da laranja ou de maçãs ou pectina
comercial. As laranjas e maçãs são as frutas mais ricas em pectina..
Observações

A pectina somente deverá ser colocada quase no fim da cocção e misturadas com açúcar. Se não
procedermos assim, a pectina empola.
Glicose: É uma substância ótima para colocar nas geléias, doces em pasta e caldas, e evitar a
cristalização dos doces. A glicose é um açúcar menos doce do que o açúcar cristal e refinado.
Podemos substituir 50% dos açúcares comuns das receitas, por glicose. A glicose é vendida por
representantes de produtos alimentícios, sendo encontrada com facilidade no varejo.

Frutas Ricas em Pectina:

Maça, ameixa, goiaba, marmelo, limão, laranja, uvas pretas, damasco, tangerina, pêssego, jabuticaba e pêra.

Frutas Pobres em Pectina:

Morango, figo e abacaxi.

O Ácido Orgânico

O ácido é também necessário para dar forma e sabor à geléia. O teor ácido
das diferentes frutas é variável decrescendo à medida que a fruta
amadurece. A quantidade e o tipo de sais minerais presentes nas frutas
afetam a acidez e, conseqüentemente, a facilidade de a pectina precipitar-
se para formar a geléia.
Sempre que a fruta tiver baixo teor de acidez, adicione o suco de limão na
quantidade de 2 colheres (sopa) de suco para todos os kg de fruta.

Exemplos de frutas ácidas:

Maçã, laranja, pitanga, limão, abacaxi, jabuticaba etc...

Frutas com baixa acidez:

Pêra, morango, pêssego, banana, caju, ameixa preta seca e rosa.
Caso a pectina não seja suficiente, ela poderá ser obtida através do processo industrial
ou caseiro. No processo caseiro sua extração é feita do bagaço das frutas cítricas e da
polpa da maçã ou é comercializada sob forma de pó, e usada na proporção de 0,5g
para 1K de fruta. Para obtê-la pelo processo caseiro cozinha-se em fogo baixo 1k de
maçãs verdes (sem casca nem caroços), em 4 xícaras de água, durante 1 hora
(contando a partir da fervura). Depois de pronta, coe a pectina através de saquinhos de
musselina, cuidando para que não seja espremida. Isto a deixaria turva. Aqueça-a até a
fervura, guarde-a em frascos aquecidos e esterilizados, conforme o procedimento
usado para a própria geléia. Normalmente, usa-se 60 a 120 ml de pectina para 500g de
frutas. Sua durabilidade é de aproximadamente 4 meses, e não convém que seja
utilizada após este prazo.

Como fazer geléia

Todos os tipos de frutas macias podem ser usadas para fazer
geléia (maça, laranja, uva, manga, morango, goiaba, por
exemplo).

Se possível, use receitas já definidas, que lhe digam

exatamente quanta fruta, açúcar e água devem ser usados
para cada tipo de fruta. No entanto, se você não puder
encontrar nenhuma receita, aqui estão alguns princípios gerais
sobre a produção de geléia:

1 - Todos os materiais de uso devem ser esterilizados: panos

de prato, colher de pau, escumadeira inox, copos ou xícaras
para medidas, vidros ou copos para armazenagem.
Também podemos preparar geléias com as cascas e caroços
que tirados das frutas para fazer compota, como pêssegos,
goiabas, maçãs, pêras, etc... Ficam ótimas!
2 - Selecione as frutas, escolhendo as de boa qualidade. As frutas destinadas à
produção de geléias devem estar maduras (mas não demais), quando apresentam seu
melhor sabor, cor, aroma e, são ricas em açúcar e pectina. As frutas muito verdes,
além de apresentarem deficiência nas qualidades anteriores, podem ocasionar um tom
amarronzado no produto final e as demasiado maduras, além de sofrerem perda de
pectina por ação das enzimas pécticas, são susceptíveis de maior
contaminação de fungos e leveduras.

3 - Limpe as frutas: Tire os cabinhos, lave-as com bastante água. Não descasque as
frutas (porque a pectina se encontra na casca e próxima dela). Corte as frutas sólidas
(pêssego, maçã, pêra, etc...) em pedaços pequenos. Use só faca inoxidável.. As mais
tenras (morangos, uva, jabuticabas, etc...), esmague levemente.

4 - Meça as frutas em xícaras ao colocá-las em um tacho de cobre ou numa panela

grande para cozinhar. A geléia formará muitas bolhas ao cozinhar, por isso, não use
um tacho ou panela muito pequenos.

5 - Para cada 2 xícaras de frutas usem apenas 1/4 de xícara de água (menos, se a
fruta tiver bastante suco como o abacaxi, a framboesa e o morango).

6 - Cozinhe as frutas até que fiquem bem macias:

Frutas tenras de 2 a 3 minutos.
Frutas firmes de 15 a 20 minutos.
Laranja de 30 a 60 minutos.

7 - Se não quiser que a geléia tenha pedaços da fruta, coe a mistura numa peneira,
espremendo bem a mistura para tirar o máximo de sumo possível.

8 - Acrescente, então, 1 xícara de açúcar para cada 2 xícaras de fruta. Misture bem e
deixe ferver durante mais 15/20 minutos, até ficar firme. Verifique se está firme
despejando uma quantia pequena de geléia sobre um prato frio. Após alguns minutos,
empurre-a com o dedo. Se ela enrugar e formar uma crosta, ela está pronta. Caso
contrário, ferva durante mais tempo e tente novamente. Você poderá precisar
acrescentar mais açúcar.

O açúcar a ser utilizado, deve se boa qualidade e é bom que seja peneirado antes de
sua adição. É conveniente, também, que a adição seja lenta para evitar caramelização
nas bordas do tacho de cozimento ou que o açúcar fique preso na colher ou espátula
com que o doce está sendo mexido.

9 - Retire as espumas que se formarem em algumas geléias com uma escumadeira.

10- Retire do fogo e envase imediatamente.

Dica: Quando fabricadas com frutos verdes ou vermelhos, deverão ser cozidas em
fogo lento; quando utilizadas as frutas brancas, o fogo deve ser forte.

Obs: Um bom livro de Receitas sempre a mão. Um livro exclusivo para o

armazenamento de preferência.
Dicas importantes:
• Arroz tem validade permanente assim como açúcar. Mas existem exceções como no
caso da técnica do alho.
• Arroz na Técnica do alho na garrafa dura apenas dois anos.
• Açúcar não se armazena mais apenas o açúcar cristal, mas o refinado também. E os
dois, têm validade permanente.
• Feijão carioca famoso feijão branco ou preto como é mais conhecido por nós tem
durabilidade de no Maximo um ano na técnica a vácuo ou álcool, pois endurece ao
ponto de ser intolerável o consumo.
• Leite em pó pode ser armazenado tanto integral como desnatado, os dois rançam,
então sua validade será de no máximo um ano, sugestão leite em pó Nestlé em lata.
• Macarrão sempre sem ovos se for usar alguma técnica ensinada pela igreja. Se for
usar na própria embalagem pode ser com ovos. Algumas empresas já oferecem
macarrão com ovos com validade de até dois anos na própria embalagem dela.
• Sal pode ser armazenado o refinado. Mas a igreja aconselha o armazenamento de
ao menos um pacote de sal marinho. Pelas suas propriedades de cura.
• Técnica da pasteurização, no caso das compotas (doces, geléias e frutas) são
necessário três itens: acidez, açúcar, pectina e processar no tempo certo. (banho
Maria e ou pressão)
• No caso das conservas é necessário: acidez, água, sal e processar no tempo certo.
(banho Maria e ou pressão).
• Sem nunca se esquecer da Limpeza e higiene de modo geral.
• Técnica do chumaço de algodão com álcool, o álcool deve ser etílico e sempre a
92,8º.
• Amendoim, nunca armazená-lo cru. (Ele desenvolve uma enzima venenosa
podendo matar)
• As Etiquetas devem ser completas: Datas por extenso da Embalagem e Validade,
Nome do produto mesmo que a embalagem seja transparente, Técnica usada.
• Alimentos Desidratados: Salsa, cebolinha, alho. Evitar armazenar. Pois concentram
grande umidade e necessitam de Radiação para secarem.
• Produtos que não da para Armazenar: Alface, Brócolis, Couve-manteiga, salsinha,
cebolinha, folhas em geral deve-se fazer uma mini horta. (Como fazer esta no
Manual “Elementos Essenciais da Produção e do Armazenamento Domestico
”Código 32288059).
• Medicamentos: Armazenar itens de Primeiros Socorros, dentro da validade da
própria embalagem.
• Técnica do Sal: Produtos armazenados com sal, como Carnes e Peixes não devem
ser envasados com tampas. Melhor ao ar livre. Pois o sal liquidifica. Ex: Carne de
Sol, Bacalhau, Camarão, etc.:
• Cama, Mesa e Banho: Incluir no armazenamento, cobertores, lenções, fronhas,
toalhas de banho e de mesa, panos de pratos, etc.:
• Costura: Linha, agulhas, tesouras, retalhos e tecidos e o curso básico de costura.
• Roupas: Garments novos, roupas intimas, roupas de inverno e verão, etc.:
• Materiais de Escritório: Folhas Sulfite, cadernos, lápis, canetas, borrachas, etiquetas,
etc.:
 Obs: Nunca se esqueça que o Armazenamento não é só para VOCÊ. Que em
caso de Emergência qualquer pessoa pode desfrutar do Armazenamento, tal
que ela precisa conseguir ler o que esta nas Etiquetas.

GLP = Gás Liquefeito de Petróleo. Gás de cozinha conhecido também como P13 por conter 13
quilos de gás.

• É altamente inflamável.
• Explode por todo o ambiente onde está espalhado, em contato com faísca, fagulha, calor ou
atrito.
• O gás é mais pesado que o ar se houver vazamento, abrir apenas janelas não resolve.
Necessário abrir portas janelas e tudo que for possível.
• Em caso de vazamento primeira coisa a se fazer é desligar o disjuntor geral de luz externo.
• É inodoro, insípido, incolor. (Não tem cheiro, sabor e cor).
• Por ser sem cheiro é adicionado ao gás um produto chamado mercapitam para segurança
do comprador. Em caso de cheiro muito fraco ou ausente efetuar troca do botijão.
• Congela em contato com oxigênio.
• Transportado e vendido em botijões.
• Cada botijão contém uma válvula de pressão interna.
• E uma válvula de SEGURANÇA externa. Na ausência desta válvula devolver o botijão à
empresa.
• Para funcionamento em fogões necessário outra válvula de controle de pressão externa,
com clique de liga e desliga.
• Necessário também um mangueira apropriada, transparente de tarja amarela de calibre
grosso ou preta para uso em tubulação interna.
• Botijão deve ser armazenado fora de casa ao ar livre, apenas coberto e preso.
• Cidade de Arujá autoriza armazenamento domestico de no máximo cinco botijões por
residência. Sujeito a punição penal se ultrapassar.
• Jamais em hipótese alguma deitar o botijão para aproveitar o máximo de gás, a válvula de
pressão interna perde sua função ao deitar-se o botijão. Pode causar danos graves. Pois se
torna impossível calcular a pressão ainda restante no botijão.
• Antes de colocá-los em local apropriado para armazenamento, testar botijões assim que
comprados.

Para testá-los, retirar lacre de vedação superficial ou de rosca, (se de rosca reserve para voltar a
usar) com auxilio de uma caneta bic com tampa, inserir caneta no local da rosca em linha reta e
centralizada, segurando com uma mão e com outra dar um tapa suave, forçando válvula de
pressão interna entrar em movimento e expelir qualquer sujeira (poeira, seixo, pedrinha) que possa
vir a ter. Ter cuidado para não danificar borracha de vedação interna. Em seguida com uma
esponja embebida em detergente de pia cobrir local com espuma, se levantar bolhas de ar, limpe o
local e repita o processo por até três vezes, se não resolver ligar para empresa e pedir troca do
botijão. Se resolver limpe local e isole com a tampa novamente. Se não tiver por ser de plástico
cobrir com durex largo ou fita crepe. Quando for usar o botijão não se esquecer de repetir o
processo. E realizar a colocação da espuma na válvula externa do botijão com a válvula de liga e
desliga aberta.
Obs: NÃO UTILIZAR NENHUM OUTRO TIPO DE ACESSÓRIO NO LUGAR DA CANETA, POIS
PODE DANIFICAR A BORRACHA DE VEDAÇÃO E ASSIM PERDER A GARANTIA DO BOTIJÃO.

1. Álcool Etílico a 92,8% (Lembre-se que na falta de água e extrema emergência banho
só de álcool. A não ser que tenha água armazenada o suficiente para banho.
2. Álcool isopropílico, conhecido como álcool para cereais, comprado em farmácia de
manipulação.
3. Querosene, para uso em lamparina e candeeiro, que já deve existir em seu
armazenamento.
4. Madeiras, para forno ou aquecimento interno.
5. Jornais enroladinho e em maços para ser utilizado como madeira.
6. Velas em grande quantidade, parafinas comestíveis e não comestíveis.
7. Fósforos em grande quantidade, isqueiros.
8. Gás, até cinco botijões. Se necessário!
9. Carvão vegetal ou mineral (Aquele de churrasco).
10. Pilhas comuns e pilhas recarregáveis e recarregador, e mantê-las recarregadas!
11. Lanternas de dínamo, recarregáveis, ou a pilha.
12. Luzes fluorescentes de impacto.
13. Aquecedor Solar. Ex: www.belosol.com.br Baixo custo.
14. Gasolina/ Álcool/ GNV gás natural veicular (APENAS TANQUE E CILINDROS DO
CARRO DEVE SER MANTIDOS SEMPRE CHEIOS!) NADA DE ARMAZENAR EM
CASA.

Combustível Para Emergência

Uma lata de Neston bem limpa e seca, um rolo de papel higiênico (Neve), ½ litro de álcool
isopropílico (álcool para cereais, comprado em farmácia de manipulação)
Coloca-se o papel higiênico dentro da lata sem o miolo, acrescenta-se o álcool coloca-se
fogo tampa-se e veda-se com fita crepe. Está pronto um valioso utensílio para aquecer o
ambiente ou aquecer um alimento... Durabilidade do produto para armazenar
indeterminada, tempo de utilização do produto de 7hs á 8hs. Ou seja, se usar 20 minutos
para aquecer uma mamadeira, por exemplo: ainda restam mais ou menos 7hs40min. É só
tampar e vedar novamente.

• Caixa de Papelão, Armários, Maleiros, Dispensas, etc.:

• O local deve ser arejado. Onde não reflete a luz solar. Nunca em
contato direto no chão.
• Madeiras são bons isolantes térmicos.
• E que não tenha umidade.