Sorvete de Quentão

SAC: 0800 707 9500
www.duasrodas.com.br
VARIEDADE E SABOR COMBINAM

COM ÓTIMAS VENDAS!
A Duas Rodas oferece as maiores novidades em ingredientes
para o preparo dos mais deliciosos sorvetes e picolés.
Confira os lançamentos!
O marshmallow Duas Rodas é ideal para dar mais sabor

e criatividade as suas receitas.
Para relembrar os momentos mais gostosos da infância,
APLICAÇÃO:
inclua Algemix Leitinho nas suas receitas.
• Para mesclar em diversos sabores de sorvetes, milk
shakes e para buffets de sorvetes.
APLICAÇÃO:
• Para a decoração de bolos, tortas, mousses, para
• O produto é ideal para utilização em sorvetes e picolés
incrementar bebidas quentes e geladas, como cafés,
à base de leite, garantindo sabor inconfundível “daquele” leite
cappuccinos e muito mais.
em pó, além de muito criativo.
• Pode ser combinado a outros sabores lácteos,
proporcionando ao sorvete ou picolé uma nota láctea a
mais.
Dosagem: 50g/litro de leite.

Embalagem: sachê plástico de 1 kg.
4 VANTAGENS:
• MELHOR PREÇO POR APLICAÇÃO;
• ACONDICIONAMENTO PRÁTICO;
• ÓTIMO SABOR E ESTABILIDADE.
SORVETES & CASQUINHAS
Dosagem: 500g para cada 200ml de água.

Embalagem: sachê plástico de 500g.
Validade: 12 meses
Modo de preparo: misture 200ml de água

para cada 500g de pó e bata na batedeira,
em velocidade alta, por 15 minutos ou até
obter a consistência desejada
17
As frutas são uma oportunidade para conhecer um pouco mais sobre a
diversidade do Brasil. O sabor graviola do Selecta Tropical veio diretamente
do Nordeste do país, para dar às suas receitas a sensação de fruta fresquinha
tirada do pé.
Dosagem: 20g para cada litro de água.

Validade: 12 meses.
Selecta Cheese Cake é uma exclusividade Duas Rodas e não há nada igual
no mercado. Este preparado garante ao sorvete características da famosa torta
cheese cake.
APLICAÇÃO:
• Pode ser utilizado para personalizar receitas com um toque
especial, combinado a diversos sabores, como framboesa,

frutas tropicais, maracujá, pêssego, maçã, uva, e tudo mais
que a imaginação permitir, justamente por seu teor de acidez.
• Como saborizante, dando característica de iogurte natural.
• Excelente opção para confeitaria no preparo de cremes,
tortas, bolos e mousses.

Dosagem recomendada: 20g/litro de leite.
18
É uma mistura de gomas especialmente selecionadas Preparado para recheios e
para sorvetes de massa à base de água, do tipo sorbet coberturas de uva
ou sherbet. Preparado de uva, indicado para
mesclar e saborizar sorvetes e rechear
VANTAGENS: picolés, garantindo muito mais brilho e
• Promove excelente cremosidade e sabor às receitas. Prático, Selecta Top
consistência, similares ao sorvete à base Uva já vem pronto para usar.
de leite;
• Proporciona um sorvete com textura • CONTÉM SUCO DE UVA EM SUA COMPOSIÇÃO.
fina e uniforme;
• Ótimo resultado de estabilidade; • Pode ser utilizado na confeitaria.
• Melhor rendimento overrun; • É forneável.
• Retarda o derretimento;
• Facilita o ajuste da produtora para o Embalagem: sachês tipo “manga
ponto ideal do sorvete. de confeiteiro” de 1 kg e baldes
plásticos de 4 kg.
Dosagem: 6g a 7g/litro de calda.
Embalagem: sacos multifolhados de
25 kg, a granel.
RECEITAS
SORVETE MORANGUINHO
(Sabor Leitinho + Morango)
Ingredientes:
Calda base neutra
Modo de Preparo:
1 litro de leite in natura;
Sorvete
130g de Selecta Cream Livre Trans;
Pasteurize a calda normalmente,
150g de açúcar;
deixe maturar. Em seguida, adicione
70g de glucose;
no liquidificador parte da calda e
30g de Topping;
acrescente os saborizantes Algemix
10g de Selecta Real Sabor;
Leitinho, Algemix Morango
2,5g de Liga Extra Industrial.
Premium e Emustab. Bata
por três minutos e leve à
Sorvete
produtora.
10g de Emustab;
50g de Algemix Leitinho;
20g de Algemix Morango Premium.
19
SORVETE DE QUENTÃO
Ingredientes:
Calda base neutra:
1 litro de leite;
150g de Selecta Cream Livre Trans;
250g de açúcar;
90g de glicose;
100g de Topping; Modo de Preparo:
6g de Liga Neutra Extra Industrial. Marshmallow
Misture 200ml de água para
Sorvete: cada 500g do pó para o preparo
25g de Selecta Tropical Uva; de marshmallow e bata na batedeira
15g de Emustab; por 15 minutos ou até obter a
500ml de quentão. consistência desejada.
Quentão: Sorvete
750ml de vinho; Reserve o quentão (gelado). Pasteurize a
100ml cachaça; calda normalmente, deixe maturar. Em seguida,
150g de açúcar; adicione no liquidificador parte da calda e
2g de cravo; acrescente o saborizante Selecta Tropical
5g de canela em pau; Uva; Emustab e o quentão. Bata por três
10g de gengibre; minutos. Leve para produzir e na saída
casca de laranja (a gosto). da produtora acrescentar o marshmallow Duas
Leve ao fogo até ferver. Rodas já batido, na quantidade desejada.
PICOLÉ CHEESE CAKE RECHEADO COM UVA

Ingredientes: Modo de Preparo:
Calda base neutra Picolé recheado (artesanal)
1 litro de leite in natura; Passo 01: Prepare a calda do picolé normalmente. Em
130g de Selecta Cream Livre Trans; seguida, adicione no liquidificador parte da calda e acrescente
150g de açúcar; o Selecta Cheese Cake. Bata por três minutos. Encha as fôrmas
70g de glucose; e leve à picoleteira, sem os palitos.
30g de Topping; Passo 02: Quando as bordas estiverem congeladas, retire
10g de Selecta Real Sabor; as formas da picoleteira e retire a parte líquida, virando a
2,5g de Liga Extra Industrial. fôrma (reserve).
Passo 03: Adicione o Selecta Top UVA deixando um espaço

Saborizante na parte superior da fôrma.
20g de Selecta Cheese Cake. Passo 04: Preencha o espaço da fôrma com a calda
reservada anteriormente. Coloque os palitos e aguarde o
Recheio do picolé congelamento total.
Selecta TOP uva. Passo 05: Desenforme e leve ao freezer para secar o picolé
(aproximadamente 30 minutos). Em seguida embale-os.
20

Sorvete de Quentão

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Sorvete de Quentão

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Sorvete de Quentão

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

SAC: 0800 707 9500

VARIEDADE E SABOR COMBINAM

O marshmallow Duas Rodas é ideal para dar mais sabor

Dosagem: 50g/litro de leite.

Dosagem: 500g para cada 200ml de água.

Modo de preparo: misture 200ml de água

Dosagem: 20g para cada litro de água.

especial, combinado a diversos sabores, como framboesa,

Embalagem: sachê plástico de 1 kg.

PICOLÉ CHEESE CAKE RECHEADO COM UVA

Passo 03: Adicione o Selecta Top UVA deixando um espaço

Você também pode gostar