Apostila Caseirinhos Gourmet

Kátia Müller Página 1
Sumário
Guia de Bolo Caseirinho Gourmet .................................................................................................. 4
Massa de Chocolate............................................................................................................................... 5
Massa de Baunilha ................................................................................................................................ 6
Calda para molhar o bolo ................................................................................................................... 7
Bolo de Chocolate .................................................................................................................................. 8
Bolo de Morango .................................................................................................................................... 9
Bolo de Brigadeiro .............................................................................................................................. 10
Bolo de Churros.................................................................................................................................... 11
Bolo de Leite Ninho............................................................................................................................. 12
Bolo de Brigadeiro de Paçoca ........................................................................................................ 13
Bolo de Cenoura e Chocolate .......................................................................................................... 14
Bolo de Sonho de Valsa ..................................................................................................................... 15
Bolo de Nutella ..................................................................................................................................... 16
Bolo de Maracujá ................................................................................................................................. 17
Bolo de Doce de Leite......................................................................................................................... 18
Bolo de Diamante Negro ................................................................................................................... 19
Bolo de Laka .......................................................................................................................................... 20
Bolo de Beijinho ................................................................................................................................... 21
Bolo de Chocolate Branco ................................................................................................................ 22
Bolo de Brigadeiro e Beijinho ........................................................................................................ 23
Bolo de Sensação ................................................................................................................................. 24
Bolo de Ouro Branco .......................................................................................................................... 25
Bolo de Prestígio.................................................................................................................................. 26
Bolo de Doce de Leite II .................................................................................................................... 27
Bolo de Oreo .......................................................................................................................................... 28
Bolo de Brigadeiro Belga ................................................................................................................. 29
Bolo de Limão Siciliano..................................................................................................................... 30
Bolo de Leite Ninho e Morangos ................................................................................................... 31
Bolo de Dois Amores .......................................................................................................................... 32
Bolo de Abacaxi e Coco ...................................................................................................................... 33
Bolo de Chocolate e Maracujá ........................................................................................................ 34
Bolo de Branquinho ........................................................................................................................... 35
Bolo de Branca de Neve .................................................................................................................... 36

Bolo de Mousse de Leite Ninho...................................................................................................... 37
Bolo de Romeu e Julieta.................................................................................................................... 38
Bolo de Brigadeiro de Café .............................................................................................................. 39
Bolo de Charge ...................................................................................................................................... 40
Bolo de Doce de Leite e Amendoim ............................................................................................. 41
Bolo de Brigadeiro de Ovomaltine............................................................................................... 42
Bolo de Mousse de Chocolate ......................................................................................................... 43
Bolo de Brigadeiro Branco .............................................................................................................. 44
Bolo de Mousse de Morangos ......................................................................................................... 45
Bolo de Brigadeiro Branco Cereja................................................................................................ 46
Bolo de Conhaque................................................................................................................................ 47
Tabela de Conversão e Equivalência........................................................................................... 48

Guia de Bolo Caseirinho Gourmet
A cada dia que passa novas técnicas e novas tendências surgem no
mundo da confeitaria e com tantas informações fica difícil saber em qual
direção devemos nos guiar.
Com a chegada desses deliciosos e maravilhosos bolinhos, os Bolos

Caseirinhos viraram uma febre nesse novo mercado. Caíram no gosto
popular, por serem práticos de comer e cheios de sabor, molhadinhos e
com muitooooo recheio. Os Caseirinhos estão em alta!
E VOCÊ também pode atuar nesse mundo delicioso e doce, sem

precisar de um grande investimento, contudo ficou mais fácil de
começar um novo e lucrativo negócio do zero e com baixíssimo
investimento.
Agora chegou a sua vez, que em algum momento se viu sem
alternativas para iniciar o seu tão sonhado negócio lucrativo e dar uma
virada na sua vida financeira
Vamos lá, colocar as mãos na massa e alcançar todos os seus objetivos

e sonhos.
Agora você pode, o negocio é todinho seu!!
Neste curso, você vai encontrar receitas práticas e deliciosas e também

dicas para facilitar os preparos e conseguir ganhar um bom dinheiro
com tudo isso!
Este é um doce que além de ser fácil de fazer e montar, rende bastante,
em pouco tempo você monta muitos Caseirinhos, e a venda é bem
rápida, prepare-se para trabalhar e lucrar bastante.
Um grande abraço e muito Sucesso pra você!!!
Kátia Müller

Massa de Chocolate
Ingredientes:
• 2 Ovos
• 1 xícara de Farinha de trigo
• 1/2 xícara de Açúcar
• 1/4 xícara de Óleo de soja
• 1/2 xícara de Leite integral
• 1/4 xícara de Chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Modo de Preparo:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos
poucos, adicione o leite, batendo em velocidade alta. Com a batedeira
desligada, com a ajuda de uma peneira e um fouet, acrescente a
farinha, o fermento e o chocolate em pó. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré
aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito. (espete
o palito e veja se ele vai sair seco)
Deixe esfriar totalmente antes de cobrir o bolo com o recheio.

Massa de Baunilha
Ingredientes:
• 2 Ovos
• 1 xícara de Farinha de trigo
• 1/2 xícara de Açúcar
• 1/4 xícara de Óleo de soja
• 1/2 xícara de Leite integral
• 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos
poucos, adicione o leite e a essência, batendo em velocidade alta. Com
a batedeira desligada, com a ajuda de uma peneira e um fouet,
acrescente a farinha, o fermento. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré
aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito. (espete
o palito e veja se ele vai sair seco)
Deixe esfriar totalmente antes de cobrir o bolo com o recheio.

Calda para molhar o bolo
Ingredientes:
 125 gr Açúcar
 250 ml de Água
Modo de Preparo:
Misture tudo até leve ao fogo alto até ferver.
Deixe gelar para molhar os bolinhos.
Dica: Ela pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

Receitas Lucrativas!!!
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
● 1 xícara de Farinha de trigo
● 1/2 xícara de Açúcar
● 1/4 xícara de Óleo de soja
● 1/2 xícara de Leite integral
● 1/4 xícara de Chocolate em pó
50% cacau
● 1 colher de sobremesa de
Fermento em pó
Recheio:
● 200 gr de Chocolate meio
amargo
● 1 caixa de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● Raspas de Chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o
leite, batendo em velocidade alta. Com a batedeira desligada, com a ajuda de uma peneira e um
fouet, acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15
minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos, dependendo do forno. Caso tenha
dúvida faça o teste do palito.
2. Recheio:
Pique o chocolate e coloque em um refratário junto com o creme de leite e leve ao fogo baixo
em banho maria, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e desligue o fogo.
3. Calda
Misture tudo até leve ao fogo alto até ferver. Deixe gelar para molhar os bolinhos.
4. Montagem:
Quando o bolo estiver assado e frio, perfure com uma faca ou palito, e regue um pouco com a
calda, e acrescente o recheio por cima do bolo, podendo ser feito um trabalho com o saco e
bicos de confeitar. Finalize com raspas de chocolate.

Bolo de Morango
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de essência de
baunilha
Recheio:
● 500 ml de Leite
● 1 caixa de Leite condensado
● ½ caixa de Creme de leite
● 3 colheres de sopa de Maisena
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 bandeja de Morangos
Modo de Preparo:
1. Massa:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o leite
e a essência, batendo em velocidade alta. Com a batedeira desligada, com a ajuda de uma
peneira e um fouet, acrescente a farinha, o fermento. Coloque nas forminhas, não é necessário
untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos, a 180º e
deixe assar por cerca de 30 minutos, dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do
palito.
2. Recheio:
Leve ao fogo médio, o leite, o leite condensado e a maisena, mexa até engrossar em ponto de
mingau. Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite. Coloque este creme por cima da
massa de biscoito, e leve a geladeira para firmar um pouco enquanto prepara a gelatina.
3. Calda
4. Decoração:
Prepare a gelatina com um pouco menos de água do que pede na embalagem; (200ml de água
fervente e 200 de água fria).
5. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os morangos inteiros ou picados.

Bolo de Brigadeiro
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Recheio:
● 1 caixa de Creme de Leite
● 1 colher sopa de Chocolate em pó cacau 50%
Decoração:
● 200 gr de Chocolate granulado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Calda:
3. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com o chocolate granulado.

Bolo de Churros
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de chá de Canela em pó
Recheio:
● 1 pote de Doce de leite
● 1 colher de sopa de Canela em
pó
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Açúcar cristal
● 50 gr de Canela em pó
Modo de Preparo:
1. Massa:
fouet, acrescente a farinha, o fermento e a canela. Coloque nas forminhas, não é necessário
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o doce de leite e a canela e leve
ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência
mole.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com canela em pó e açúcar.

Bolo de Leite Ninho
Ingredientes:
Massa
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 4 colheres de sopa de Leite em pó
● 1 caixa de creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Leite em pó
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, e em fogo baixo, mexa até dar o
ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado, o creme de leite e mexa até que tudo fique muito
bem misturado. Esse brigadeiro é mais delicado de cozinhar, portanto é importante ser feito em
fogo baixo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com um pouco de leite em pó.

Bolo de Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 100 gr de Paçoca esfarelada
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Paçoca esfarelada
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, e misture bem até que os
ingredientes fiquem bem incorporados. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de
brigadeiro. Com o fogo desligado acrescente a paçoca esfarelada.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com paçoca esfarelada.

Bolo de Cenoura e Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 1/2 Cenoura descascadas e
ralada
● 2 Ovos
● 1 xícara de Açúcar
Fermento em pó
Recheio:
● 200 gr de Chocolate ao leite
picado
● 20 gr de Glucose
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
No liquidificador bata os ovos, o óleo, açúcar e a cenoura. Aos poucos, adicione a farinha,
batendo em velocidade média. Por último acrescente o fermento e bata um pouquinho até
misturar bem. Coloque nas forminhas, não é necessário untar, as formas já são próprias para
isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito.
2. Recheio:
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o
ponto de brigadeiro.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado.

Bolo de Sonho de Valsa
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 3 Bombons sonho de valsa (você
usará apenas o recheio, miolo)
● 400 ml de Leite integral
● 4 colheres de Amido de milho
● 1 colher de sopa de Essência de baunilha
● 100 gr de Amendoim triturado
● 100 gr de Castanha triturada
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1/2 Bombom picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o amendoim e a castanha já triturada, leve ao fogo
baixo, mexendo sempre. Em seguida, acrescente o miolo dos bombons, o creme de leite e o
leite líquido, sendo que nesse último aconselho que você já dissolva o amido de milho nele para
não criar bolinhas (caso isso ocorre, bata bem com um fouet). Quando levantar fervura
acrescente a baunilha, e misture bem.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com bombons picados.

Bolo de Nutella
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 5 colheres sopa de Chocolate em pó
● 1 pote de Nutella
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr Nutella
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela, misture um creme de leite, o leite condensado, o leite, e o chocolate em pó. Em
fogo baixo até chegar no ponto de brigadeiro, sempre mexendo. Desligue e deixe esfriar. Por
fim, adicione a nutella e o outro creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com Nutella.

Bolo de Maracujá
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Essência de
baunilha
Recheio:
● 200 ml Suco natural de Maracujá
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 Maracujá (somente a polpa)
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco, e reserve na geladeira por
30 minutos.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a polpa do maracujá.

Bolo de Doce de Leite
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 Colher de chá de Essência de
Caramelo
Recheio:
● 1 pote de Doce de Leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● Granulado de chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Use o Doce leite sem fazer alterações.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Diamante Negro
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 1 1/2 caixa de Leite condensado
● 4 colheres de sopa de Amido de
milho
● 300 gr de Chocolate meio amargo
● 150 gr de Castanha de caju triturada
● 3 colheres de sopa de Chocolate em pó cacau 50%
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
brigadeiro, sempre mexendo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate picado.

Bolo de Laka
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 1/2 caixa de Creme de leite
● 1/4 caixa de Leite condensado
● 200 ml de Chantilly líquido
● 200 gr de Chocolate branco derretido
● 200 gramas de chocolate branco ralado
● 4 colheres de sopa de leite Ninho.
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gramas de chocolate branco picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente em seguida o chantilly.
Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último,
acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a
batedeira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate picado.

Bolo de Beijinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 250 gr de Coco ralado fresco
médio
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com coco ralado.

Bolo de Chocolate Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 200 gr de Chocolate branco
● 200 ml de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize raspas de chocolate.

Bolo de Brigadeiro e Beijinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
● 1/2 caixa de Creme de Leite
Beijinho:
● 1/2 caixa de Creme de leite
● 250 gr de Coco ralado fresco médio
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate granulado
 100 gr Coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Brigadeiro: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
de brigadeiro, sempre mexendo.
Beijinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado e coco ralado.

Bolo de Sensação
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
Morango:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Morangos picados
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Morango: Lave e pique os morangos, deixe escorrer a água em uma peneira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com morangos picados.

Bolo de Ouro Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Brigadeiro:
Bombom:
● 5 bombons Ouro Branco
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 2 Bombons ouro branco picados
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Bombom: Pique os bombons.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com bombons picados.

Bolo de Prestígio
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
Prestígio:
● 100 gr de Coco ralado seco
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Prestígio: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com coco ralado.

Bolo de Doce de Leite II
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 2 latas de Leite condensado
(tem que ser a LATA)
● 2 caixas de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Cozinhe na panela de pressão, as duas latas de leite condensado, sem o rótulo, fechadas, em
fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. Após esfriar misture ao creme de leite, até formar
um creme homogêneo.
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com doce de leite.

Bolo de Oreo
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
● 1/4 xícara de Chocolate em pó 50% cacau
● 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Recheio:
● 1 caixa de Leite Condensado
● 12 gr de Gelatina sem sabor / neutra
● 200 ml de Chantilly batido
● 1 pacote de biscoito OREO
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1/2 pacote de biscoito Oreo
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Hidrate a gelatina
como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Junte a mistura
ao chantilly batido. Pique os biscoitos grosseiramente e adicione a mistura.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com biscoito picado ou inteiros.

Bolo de Brigadeiro Belga
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 120 gramas de chocolate belga
(callebaut) 53% cacau
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate granulado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Limão Siciliano
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
limão
Recheio:
● 150 ml de suco de Limão siciliano
concentrado ou o quanto baste, por que isso vai depender muito da acidez do limão.
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
 Raspas de limão
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve a geladeira para firmar.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com raspas de limão.

Bolo de Leite Ninho e Morangos
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Leite Ninho:
● 4 colheres de sopa de Leite em
pó
● 1 caixa de creme de leite
Morango:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Leite Ninho: Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, e em fogo baixo, mexa
até dar o ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado, o creme de leite e mexa até que tudo fique
muito bem misturado.
Morango: Lave e pique os morangos, deixe escorrer a água em uma peneira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com um pouco de leite em pó e morangos inteiros.

Bolo de Dois Amores
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Brigadeiro:
Branquinho:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Chocolate granulado Preto
● 100 gr de Chocolate granulado Branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Branquinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado preto e branco.

Bolo de Abacaxi e Coco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
abacaxi
Recheio:
Abacaxi:
● 500 ml de Leite
● 2 Gemas
● 250 gr Abacaxi picado
● 2 colheres de sopa de Maisena
Coco:
● 100 gr de Coco fresco médio
● 200 ml de Leite de coco
Calda:
● Use a água do abacaxi para molhar o bolo
Decoração:
 200 gr Abacaxi picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Abacaxi: Numa panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas, a maisena e o abacaxi
picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Coco: Numa panela coloque o leite de coco, o coco fresco. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até engrossar.
3. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com pedaços de abacaxi.

Bolo de Chocolate e Maracujá
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 200 ml Suco natural de Maracujá
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 Maracujá (somente a polpa)
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco, e reserve na geladeira por
30 minutos.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a polpa do maracujá.

Bolo de Branquinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Chocolate granulado Branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado branco.

Bolo de Branca de Neve
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Ganache:
Branquinho:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Ganache: Pique o chocolate e coloque em um refratário junto com o creme de leite e leve ao
fogo baixo em banho maria, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e desligue o
fogo.
Branquinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
3. Calda
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Leite Ninho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 100 gr de Leite Ninho
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, bata bem. Hidrate
a gelatina como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Na
batedeira junte a mistura ao chantilly batido.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os confeitos chocobol.

Bolo de Romeu e Julieta
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 300 gr de Cream Cheese em
temperatura ambiente
● 1 colher de sopa de Essência de baunilha
● 2/3 de xícara de Açúcar
● 500 gr de Goiabada picada
● 1/2 xícara de Água
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 250 gr goiabada picada
Modo de preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Na batedeira, bata o cream cheese, a essência e o açúcar. Incorpore o chantilly batido e misture
delicadamente com uma espátula até homogeneizar. Reserve. Leve a goiabada e a água ao
fogo médio, mexendo até dissolver e formar uma geléia. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a goiabada picada

Bolo de Brigadeiro de Café
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Café solúvel
Recheio:
● 1 colher de sopa de Café solúvel
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
fouet, acrescente a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o café. Coloque nas forminhas, não
é necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e o café e leve ao fogo
até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Charge
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Caramelo:
● 2 colheres de Margarina
● 1 caixa de Pudim de caramelo
● 200gr de Amendoim picado
Chocolate:
● 2 colheres de Margarina
● 100 gr de Chocolate meio amargo picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Amendoim picado grosseiramente
Modo de preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Caramelo: Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o pó de
pudim, o amendoim e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
Chocolate: Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o
chocolate e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar..
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com amendoim picado.

Bolo de Doce de Leite e Amendoim
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 2 latas de Leite condensado
cozida por 40 minutos
● 200gr de Amendoim picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Amendoim picado grosseiramente
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em um recipiente coloque o doce de leite, o amendoim e acrescente o creme de leite, mexa até
ficar um creme bem cremoso.
3. Calda:
1. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com amendoim picado.

Bolo de Brigadeiro de Ovomaltine
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Ovomaltine
Recheio:
● 5 colheres de sopa de Ovomaltine
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de raspas de chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e o ovomaltine e leve
ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência
mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 100 gr de Chocolate em pó 50%
cacau
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e bata bem. Hidrate
a gelatina como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Na
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Brigadeiro Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● ½ caixa de Creme de Leite
picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de raspas de Chocolate branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Morangos
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
No liquidificador adicione os morangos, o leite condensado e o creme de leite e bata bem. Na
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os morangos inteiros.

Bolo de Brigadeiro Branco Cereja
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
picado
● 100 gr de Cerejas em calda picadas
Calda:
● Use a água da Cereja para molhar o bolo
Decoração:
● 100 gr de Cerejas picadas
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Desligue e acrescente a cereja picada. Misture.
3. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com as cerejas inteiras.

Bolo de Conhaque
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 200 gr de Chocolate meio
amargo
● 2 colheres de sopa de Conhaque
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
● 1 colher de sopa de Conhaque
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Acrescente o conhaque e mexa.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com as cerejas picadas.

Tabela de Conversão e Equivalência

Apostila Caseirinhos Gourmet

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Apostila Caseirinhos Gourmet

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Apostila Caseirinhos Gourmet

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Kátia Müller Página 1

Kátia Müller Página 2

Kátia Müller Página 3

Com a chegada desses deliciosos e maravilhosos bolinhos, os Bolos

E VOCÊ também pode atuar nesse mundo delicioso e doce, sem

Vamos lá, colocar as mãos na massa e alcançar todos os seus objetivos

Agora você pode, o negocio é todinho seu!!

Neste curso, você vai encontrar receitas práticas e deliciosas e também

Um grande abraço e muito Sucesso pra você!!!

Kátia Müller Página 4

Kátia Müller Página 5

Kátia Müller Página 6

Dica: Ela pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

Kátia Müller Página 7

Kátia Müller Página 8

Kátia Müller Página 9

Kátia Müller Página 10

Kátia Müller Página 11

Kátia Müller Página 12

Kátia Müller Página 13

Kátia Müller Página 14

Kátia Müller Página 15

Kátia Müller Página 16

Kátia Müller Página 17

Kátia Müller Página 18

Kátia Müller Página 19

Kátia Müller Página 20

Kátia Müller Página 21

Kátia Müller Página 22

Kátia Müller Página 23

Kátia Müller Página 24

Kátia Müller Página 25

Kátia Müller Página 26

Kátia Müller Página 27

Kátia Müller Página 28

Kátia Müller Página 29

Kátia Müller Página 30

Kátia Müller Página 31

Kátia Müller Página 32

Kátia Müller Página 33

Kátia Müller Página 34

Kátia Müller Página 35

Kátia Müller Página 36

Kátia Müller Página 37

Kátia Müller Página 38

Kátia Müller Página 39

Kátia Müller Página 40

Kátia Müller Página 41

Kátia Müller Página 42

Kátia Müller Página 43

Kátia Müller Página 44

Kátia Müller Página 45

Kátia Müller Página 46

Kátia Müller Página 47

Kátia Müller Página 48

Você também pode gostar