Manual Cozinha ARPA
Manual Cozinha ARPA
Manual Cozinha ARPA
Arpa 2000/250-BR
MANUAL DE OFICINA
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Pode nos ajudar-nos a melhorar este manual. Se encontrar algum erro ou se souber como melhorar
os procedimentos, por favor, comunique-nos por correio electrônico ou correio normal.
MANUAL DE OFICINA
A realização da Manutenção a todos os níveis de 1.º, 2º e 3.º Nível, é imprescindível para a segurança
dos operadores da COZINHA ARPA 2000, para a Manutenção operativa do equipamento, para o
aumento da sua fiabilidade, e para a redução de reparações.
LISTA DE ABREVIATURAS
m Metro
mm Milímetro
ºC Graus Celsius
Hz Hertz
Kg Quilograma
KW KiloWatt
W Watt
V Volt
L Litro
m3 Metro cúbico
cal Caloria
N Newton
A Ampére
Ton Tonelada
INDICE GENERAL
REPORTE DE ERROS E MELHORAMENTOS........................................................................ ii
USO DO MANUAL....................................................................................................................iii
LISTA DE ABREVIATURAS...................................................................................................... vi
Caso uma cozinha não tenha sido submetida às adequadas tarefas de Manutenção de 1.º,
2º ou 3.º Nível deverão realizar revisões e reparações adequadas ao estado a que chegar o
modelo de cozinha da Unidade correspondente, não devendo limitar-se à reparação e início de
funcionamento do equipamento.
A COZINHA ARPA 2000 é fabricada com aplicação das últimas tecnologias, em especial com
fabrico de peças absolutamente intercambiáveis entre si, assim como similares às que a
EQUIPAMIENTOS MOVILES DE CAMPAÑA ARPA, S.A. proporciona como peças de reposição
originais.
Utilize sempre peças de reposição originais que garantam a perfeita reparação e Manutenção
dos equipamentos.
Antes de iniciar qualquer reparação, revise com detalhe as normas gerais desenvolvidas nos
capítulos posteriores, em especial, as do grupo de peças a que deve efectuar a reparação.
Esta informação geral, fica complementada com a divisão por peças ilustrada e codificada de
peças de reposição desenvolvida no capítulo 1, que lhe permitirá identificar graficamente todos
e cada um dos elementos da COZINHA ARPA 2000 susceptíveis de reparação.
ATENÇÃO!
10 H. 20 H. 50 H. 60 H. 100 H. 200 H.
Limpeza de carroceria
Substituição de juntas da instalação de óleo-
diesel
Recontagem dos acessórios
Revisão da lona da barraca
Inspecção e reparação carroçaria
Inspecção da instalação elétrica barraca
Verificação botão de emergência
Limpeza de carroceria
Substituição de juntas da instalação de óleo-
diesel
Recontagem dos acessórios
Revisão da lona da barraca
Inspecção e reparação carroceria
Inspecção da instalação eléctrica barraca
Verificação botão de emergência
TODAS AS
12
1000 5000 VEZES
500 KM MESES O
KM KM QUE SE
10000 KM
REBOQUE
Verificação das rodas
Verificação da lança
Limpeza da carroceria
Verificação da carroceria
Verificação do desgaste dos forros do
freio
Verificação do esticamento dos freio
de inércia e de estacionamento
Revisão instalação elétrica reboque
Inspecção do suporte roda suplente
Limpeza capa cozinha
ANTES DEPOIS
Limpeza bancadas
Verificação das válvulas da panela de pressão
Limpeza das válvulas da panela de pressão
Limpeza do corpo e a tampa da panela de
pressão
Limpeza da fritadeira e do aquecedor de leite
Limpeza do GRELHADOR para hambúrgueres
Limpeza da paelheira
Limpeza do grelhador para assados
Recontagem
Limpeza de acessórios
Limpeza da lona da barraca
Limpeza da estrutura da barraca
Limpeza bancadas
Verificação das válvulas da panela de pressão
Limpeza das válvulas da panela de pressão
Limpeza do corpo e a tampa da panela de
pressão
Limpeza da fritadeira
Limpeza do grelhador para hambúrgueres
Limpeza da paelheira
Limpeza de acessórios variável
Esta revisão completa da COZINHA ARPA 2000-BR deve ser realizada pelo menos 1 vez por
ano ou bem quando tiver cumprido 600 horas de funcionamento, mesmo que não se tenha
passado um ano desde a anterior revisão.
CHASSIS E EIXO
99 Verificação do desgaste dos forros de freio
99 Esticamento do freio de inércia e de estacionamento
99 Verificação das rodas
99 Engorduramento
CARROCERIA
99 Estado geral da carroceria
99 Limpeza das bancadas
UTENSÍLIOS
99 Limpeza dos utensílios
99 Verificação das válvulas da panela de pressão
BARRACA DE CAMPANHA
99 Limpeza da lona da barraca
99 Revisão da lona da barraca
99 Limpeza da estrutura da barraca
ENGORDURAMENTO
Devem ser engordurados os dois pontos de engorduramento da lança (ver desenho).
As especificações que deve cumprir a gordura são as seguintes
ATENÇÃO!
1.4.1.3. 3ª RODA
Não se prevê qualquer Manutenção para este componente uma vez que o seu correcto
uso não produz praticamente desgaste algum.
Para o desmontar deve ser extraído o tapa-cubos, retirar o passador e retirar a porca.
ATENÇÃO!
ATENÇÃO!
1.4.1.6 ROLAMENTOS
A sua duração ultrapassa 200.000 km pelo qual não é necessário substitui-los em toda
a vida do reboque.
1.4.1.7 SUSPENSÃO
1.4.1.9 TRAVÕES
Travão de Serviço:
O veículo tractor trava ou circula por uma encosta abaixo – a barra de tracção do
enganche de inércia é comprimido segundo a força da lança e empurra a alavanca de
inversão. Esta gira, por meio da vareta de travão do cabo bowden e do fecho expansível,
fazendo com que as sapatas de travão se expandam e o reboque trave. Ver figura 1.4.
Marcha á ré:
O veículo tractor circula para trás. A barra de tracção do enganche de inércia comprime-
se até chegar ao limite. As sapatas de travão são pressionadas contra o tambor de
travão mediante a alavanca de inversão, a vareta de travão, o cabo bowden e o fecho
expansível. O tambor de travão gira para trás e recolhe a sapata secundária. Ao
mesmo tempo, a alavanca de inversão volta a girar e compensa todo o percurso de
accionamento. O efeito de travagem é anulado e o conjunto do veículo tractor-reboque
circula para trás.
Freio de Estacionamento:
Para o accionar deve levar a alavanca até ao último dente. O reboque fica travado.
Deve ter em conta, que o veículo, com a alavanca do freio de mão completamente
puxada, ainda pode rodar aprox. 25 cm. para trás até aproveitar toda a força do freio
de estacionamento.
VERIFICAÇÃO DO DESGASTE DOS FORROS DO FREIO
ATENÇÃO!
2 Cilindro mola
3 Porcas B
Alavanca do freio de
4
estacionamento
5 Bielas da cabeça
5
6 Argolão
1
2 4
1.4.2. CARROCERIA
1.4.2.1 CARROCERIA
Os componentes da carroceria podem ser substituídos facilmente uma vez que
foram fabricados de modo a serem totalmente intercambiáveis com as suas peças de
reposição correspondentes.
Em caso de desmontagem de parte ou toda a carroceria, deve ter-se especial cuidado
para não forçar quaisquer das peças já que, caso contrário, nenhuma das peças
montadas posteriormente poderá ser montada correctamente.
Comprovar o perfeito funcionamento de todas as ancoragens (fechos de chaminé,
fecho de portões, etc…)
Revisar o estado geral da carroceria aplicando primário e pintando qualquer indício de
corrosão da mesma.
Limpar todo o reboque com água sob pressão e sabão neutro. Neste caso tem que
evitar que a água entre nos queimadores ou pelo conduto da chaminé.
Não se deverá limpar com produtos que contenham dissolventes.
1.4.2.2 BANCADAS
A montagem das bancadas é realizada de forma similar ao resto da carroçaria mas
tendo especial cuidado em colocar as peças separadoras que a isolam do envolvente
(ver figura) de forma a ajustarem perfeitamente entre si para evitar fugas de calor para
o interior da carroçaria.
Devem ser utilizados produtos específicos para aço inoxidável ou água com sabão.
Para não danificar a chapa inoxidável evitar esfregar com escova ou esfregão com
cerdas metálicas e produtos corrosivos.
As bancadas centrais são retiráveis para facilitar a limpeza interior da carroçaria.
Deve ser mantido esticado de forma a exercer suficiente pressão sobre a pneu estepe,
para isso esticar a anilha de modo que ao ser enganchada no suporte superior não
permita folga alguma.
1.4.6.2 INSPEÇÃO
Depois de ser rebocado, ou se o reboque sofreu algum impacto debaixo da carroceria,o
suporte deve ser inspeccionado comprovando a tensão do fecho e o bom estado de
todos os seus componentes.
1.4.6.3 DESMONTAGEM
Para a desmontagem do suporte do pneu estepe é necessário aceder aos parafusos
indicados.
ATENÇÃO!
NOTA
ATENÇÃO!
ATENÇÃO!
1 Filtro do gasóleo
LIMPEZA DO DEPÓSITO
NOTA
1 2
1.4.7.2 QUEIMADORES
LIMPEZA DO QUEIMADOR
1
6
1 Visor 2
7
Registro de regulação do
2
injector
4
3 Tubo de cobre
3 5
4 Injetor auxiliar D-0,3 mm
Registro de passagem do
5
gasóleo
6 Envolvente térmico
7 Registro passegem de gás
ATENÇÃO!
OS QUEIMADORES TÊM CADA UM O SEU
CORRESPONDENTE INJETOR.
PROCURAR NÃO ALARGAR A SECÇÃO DO ORIFÍCIO DO
INJETOR, UMA VEZ QUE NÃO GASEIFICARIA
CORRECTAMENTE.
NÃO LIMPAR COM ELEMENTOS METÁLICOS PARA EVITAR
RISCAS NO CONE INTERIOR.
1 Corta-chamas 1
2 Prato gaseificador
3 Bandeja de pré-aquecimento 2
4
4 Detalhe injetor
5 Detalhe agulha injectora
3
6 Orifício entrada de gas
5
7 Porca prensa-estopa
8 Vareta de comando 6
7 5
8
9 Orifício entrada de gasóleo
ATENÇÃO!
7. Após ter feito isto, deixar arrefecer e voltar a montar na ordem inversa à indicada
anteriormente.
8. Verificar o perfeito estado das mechas de fibra de vidro da bandeja inferior. Se se
encontrarem deterioradas devem ser substituídas.
1.4.9 UTENSÍLIOS
1.4.9.1. Indicações gerais
Os utensílios da cozinha requerem uma Manutenção simples que se reduz à limpeza
dos componentes e a sua reparação em caso necessário mesmo mediante soldadura.
A panela de pressão deve ter uma consideração diferente uma vez que se trata de um
aparelho de pressão que requer maiores medidas de segurança.
LIMPEZA DE VÁLVULA:
ATENÇÃO!
A barraca deve ser armazenada em local seco, ventilado e sobre uma prateleira ou similar
evitando o contacto com o chão.
A lona deve ser guardada bem dobrada e no seu correspondente saco.
Com a lona estendida ou montada comprovar o perfeito estado de todas e cada uma das
costuras, fivelas, enganches, fechos, etc...
Em caso de qualquer anomalia, esta deve ser reparada o mais cedo possível para evitar
danos maiores por exemplo roturas na lona, fechos rotos, ventos deteriorados ou inexistentes.
Da mesma forma, a estrutura metálica deve ser mantida seca e limpa de lama para evitar a
corrosão. Em caso de qualquer anomalia, deve ser reparada logo que possível para evitar
roturas na mesma ou até na lona.
Evitar no possível utilizar a barraca de campanha se está deteriorada, uma vez que a falta
de ventos ou as roturas da lona produzem facilmente maiores danos.
Revisar o perfeito estado do recolhe-gorduras estendido ou montado. Verificar as costuras,
fivelas, enganches, fechos, etc.
ATENÇÃO!
• Cavilhas e bases
• Mangueiras
• Envolventes e carcaças de luminárias, quadro de distribuição...Verificar o funcionamento
do interruptor geral e do diferencial do quadro de distribuição.
• Focos de iluminação
2.1 INTRODUÇÃO
Esta divisão por peças ilustrada tem por objecto proporcionar ao pessoal técnico, a informação
necessária para a identificação, encomenda, distribuição, armazenamento e utilização das
peças e unidades de reposição.
Nesta divisão por peças são detalhados todos e cada um dos elementos que são susceptíveis
de serem solicitados como peça ou unidade a substituir.
Se a peça danificada não figura como elemento de reposição independente, deve ser solicitada
a peça de reposição em que se agrupa. NÃO SUBSTITUA NUNCA PEÇAS OU PARTES QUE
NÃO SEJAM CONCEITUADAS COMO REPOSIÇÃO, uma vez que deteriorará o nível de
segurança dos operadores ou a garantia de operatividade da cozinha. Por exemplo, a mola
da válvula não aparece como peça de reposição na divisão por peças, mas sim toda a válvula,
uma vez que esta foi montada e comprovada apenas com os restantes de elementos do seu
conjunto.
Para permitir um simples manejo da divisão por peças, cada grupo de divisão contém uma lista
e a sua figura correspondente, com toda a informação necessária para uma fácil identificação
de cada peça de abastecimento..
1
Figura nº19510000 CONJUNTO CHASSIS
Na página par aparece o plano, com as peças numeradas, correspondente ao grupo de divisão
por peças cuja lista aparece na página impar.
Os conjuntos situados nas posições 2,3,6 e 7 não são repostos como conjunto.
Ver despieces correspondentes a ditos conjuntos.
UTENSILIOS
PANELA 135 L.