Projecto para A Monografia - Lidia Machava

INDICE
Conteúdospáginas
1.0 INTRODUÇÃO.....................................................................................................................................2
1.1. OBJECTIVOS..................................................................................................................................3
1.2. GERAL:............................................................................................................................................3
1.3. ESPECÍFICOS:....................................................................................................................................3
1.4. PERGUNTAS DE PESQUISA.........................................................................................................3
1.5.HIPÓTESES..........................................................................................................................................3
1.6. JUSTIFICATIVA DE PESQUISA...................................................................................................4
1.7. METODOLOGIA DO TRABALHO................................................................................................4
1.8. LIMITAÇÃO DA PESQUISA.........................................................................................................4
1.9. RELEVÂNCIA DA PESQUISA......................................................................................................5
3.0. Entrevista..........................................................................................................................................7
5.0. Bibliografia.......................................................................................................................................8
1
1.0INTRODUÇÃO
Refrigerante é um género de bebida, normalmente com elevadas quantidades de corantes e
conservantes, e que quando não são nas suas versões light contêm também um elevado teor de
açúcar, com aroma sintetizado de fruta e gás carbónico dando o aspecto borbulhante (Oliveira
2007).
O refrigerante é um alimento que é consumido por grande parte da população. Sendo assim é
necessário que se faça um controlo de qualidade.
A massificação dos refrigerantes deu-se no século XX, muito por causa da publicidade que levou
a que marcas como a Coca-Cola ou a Pepsi-Cola se tornassem conhecidas por todo o mundo.
(Oliveira 2007)
Em Moçambique tem-se registado que nos últimos anos o consumo de refrigerantes tem vindo a
crescer factor este que nos remete a indagarmo-nos a cerca da qualidade dos mesmos, olhando
para os parâmetros organolépticos, microbiológicos e químicos.
O presente trabalho mesmo como objectivo analisar os parâmetros químicos, microbiológicos,

organolépticos, comparando os resultados obtidos com os padrões estabelecidos pela OMS e pela
companhia TCCC desta forma poder aferir dados acerca da qualidade do refrigerante produzido
em Maputo.
2
1.1.OBJECTIVOS
1.2. GERAL:
 Comparar a qualidade do refrigerante Coca-Cola em garrafa e em recipiente plástico

produzido na Coca-Cola Sabco Maputo.
1.3. ESPECÍFICOS:
 Descrever a composição do refrigerante (quantidades dos ingredientes);

 Analisar a qualidade da matéria-prima usada na produção de refrigerante na CCS
Maputo;
 Descrever as etapas de produção de refrigerantes;
 Fazer análise comparativa entre os valores obtidos nas análises das matérias-primas, entre
refrigerantes.
1.4. PERGUNTAS DE PESQUISA
1. Qual é a composição final do refrigerante Coca-Cola produzido na CCS Maputo?

2. Quais é a matéria-prima usada no refrigerante?
3. Qual é a etapa mais importante no processo de produção de refrigerante?
4. De que depende a qualidade do refrigerante?
1.5. HIPÓTESES
1. A composição da matéria-prima usada na produção de refrigerante Coca-Cola em garrafa
e em recipiente plástico.
2. As matérias-primas usadas do refrigerante coca-cola dependem da concentração de CO2.
3. A etapa mais importante na produção de refrigerantes é o tratamento de água.
4. Depende da composição química do refrigerante.
3
1.6. JUSTIFICATIVA DE PESQUISA
Nos últimos anos tem-se desvinculado nos Mídias e no seio académico informações dos vários
males que os refrigerantes têm causado a saúde humana, trazendo diferentes tipos de opiniões,
visto que pequena percentagem da população detém conhecimentos básicos acerca do processo
de produção de refrigerantes, acerca da composição de refrigerantes o que vem depois reflectir-
se nos comentários que são feitos pondo em causa o prestígio da empresa. E porque estes para
além de serem um alimento consumido de forma massiva, são também de grande interesse
científico, leva-nos a questionar se de facto este são tão prejudiciais a saúde como vem sendo
divulgado nas redes de comunicação social, dai proponho a estudar e analisar a qualidade dos
refrigerantes produzidos na Coca-Cola Sabco Maputo, pois acredito que este não é apenas um
assunto que interessa só a comunidade científica, mas também a sociedade no geral. O produto
final será analisado em laboratório e posteriormente os testes serão realizados em laboratório.
1.7. METODOLOGIA DO TRABALHO
O presente trabalho enquadra-se na linha de investigação análise química de substâncias naturais.

Esta é uma das linhas de investigação que está sendo desenvolvida no Departamento de Química
da faculdade de Ciências Naturais e Matemática da UP - Maputo. A materialização deste
trabalho vai cingir na recolha da amostra na indústria da CCS de Maputo e
1.8. LIMITAÇÃO DA PESQUISA

A pesquisa limitar-se-á a fazer a abordagem dos componentes dos refrigerantes, Analise física
química e Microbiológica dos refrigerantes e fazer menção aos malefícios a saúde pública que
podem advir do consumo dos refrigerantes e análise da qualidade da água, do dióxido de carbono
(CO2) e do açúcar (C12H22O11), assim como análise do produto final, o Brix 1 e dióxido de
carbono.
1
Brix1 é a concentração de açúcar no refrigerante.
4
1.9. RELEVÂNCIA DA PESQUISA
A pesquisa reveste-se de capital importância porque vem desmistificar no seio académico e não
só a química que esta por de traz dos refrigerantes fazendo abordagem das fazes da produção dos
refrigerantes por meio de um estágio no sector fabril e enriquecer as bibliotecas com informação
actualizada sobre o estado das bebidas da marca Coca-Cola consumidas ao nível de
Moçambique.
O resultado esperado será de boa qualidade sem prejudicar a saúde pública.
5
2.0. Cronograma
Novembro Janeiro
Setembro Outubro Fevereiro
Agosto Dezembro
Actividades Março
Elaboração
do Projecto
Revisão da
literatura
Elaboração
dos
instrumento
s de recolha
de dados
Colecta de
dados
Tratamento
de dados
Elaboração
do relatório
final
6
3.0. Guião de entrevista
1. Em que ano foi construída a fábrica da Coca-Cola em Moçambique?
2.Qual é a matéria-prima para o fabrico do refresco Coca-Cola?
3. Quantos litros são produzidos em uma hora?
4. A matéria-prima para o fabrico do refrigerantes é de origem nacional?
5. É possível fabricar os refrigerantes num laboratório escolar? Sim.........Não..............
a) Caso sim, como se fabrica?
7
5.0. Bibliografia
1. AFONSO, Emília, BALOI, Mário. Introdução à Investigação Científica. Universidade

Pedagógica-CEAD;
2. ARNAD, P. Curso de química orgânica. Dina livro travessa do convento de Jesus,
15.1200. Lisboa;
3. BARNABÉ, D. VENTURINI FILHO, W. G.. Refrigerantes. Bebidas não alcoólicas:
ciênciae tecnologia. São Paulo, 2010. V. 2, p. 177-196.
4. BRUICE, Paula. Química orgânica.4ª Edição volume 2. Pearson Prentice Hall. São
Paulo.2006;
5. ABIR (Associação Brasileira de Indústrias de Refrigerantes e de bebidas não alcoólicas).
PET, reciclagem. Disponível em<http://www.abir.org.br/article.php3?id_article=3798>.
Acesso em 25 de Abril de 2012;

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1.4. PERGUNTAS DE PESQUISA.........................................................................................................3

1.6. JUSTIFICATIVA DE PESQUISA...................................................................................................4

1.7. METODOLOGIA DO TRABALHO................................................................................................4

1.8. LIMITAÇÃO DA PESQUISA.........................................................................................................4

1.9. RELEVÂNCIA DA PESQUISA......................................................................................................5

O presente trabalho mesmo como objectivo analisar os parâmetros químicos, microbiológicos,

 Comparar a qualidade do refrigerante Coca-Cola em garrafa e em recipiente plástico

 Descrever a composição do refrigerante (quantidades dos ingredientes);

1.4. PERGUNTAS DE PESQUISA

1. Qual é a composição final do refrigerante Coca-Cola produzido na CCS Maputo?

1.7. METODOLOGIA DO TRABALHO

O presente trabalho enquadra-se na linha de investigação análise química de substâncias naturais.

1.8. LIMITAÇÃO DA PESQUISA

1. Em que ano foi construída a fábrica da Coca-Cola em Moçambique?

2.Qual é a matéria-prima para o fabrico do refresco Coca-Cola?

3. Quantos litros são produzidos em uma hora?

4. A matéria-prima para o fabrico do refrigerantes é de origem nacional?

5. É possível fabricar os refrigerantes num laboratório escolar? Sim.........Não..............

a) Caso sim, como se fabrica?

1. AFONSO, Emília, BALOI, Mário. Introdução à Investigação Científica. Universidade

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