Este documento fornece receitas para fudge de chocolate, buttercream de leite ninho e merengue suíço, e drip de chocolate. Inclui ingredientes e instruções de preparo para cada receita. O documento também promove cursos de confeitaria ministrados por Dani Barreto.
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Fudge de Chocolate Módulo 2
Cursos de Confeitaria ( 21 ) 99895-9879 | danibarretopatisserie@gmail.com | contato@danibarretopatisserie.com.br Dani Bolo Fudge de Chocolate pelo Método Cremoso de Alta Proporção Barreto PÂTISSERIE
Ingredientes :
300g de Açúcar 220g de Trigo 100g de Cacau 12g de Fermento 6g de Bicarbonato de Sódio 2 Ovos ( 100g ) 120g de Óleo de Milho ou Girassol 200g de Leite Integral 15g de Vinagre 220g de Água Quente
Modo de Preparo :
Numa vasilha misture todos os liquidos e em outra todos os secos. Depois misture tudo e bata até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido 180 ºC.
Cursos de Confeitaria Dani Buttercream de Leite Ninho Barreto PÂTISSERIE
Ingredientes do Buttercream de Leite Ninho :
200g de Manteiga 400g de Leite Condensado Gelado 140g de Leite Ninho em pó 100g de Creme de Leite Gelado
Modo de Preparo :
Bata a manteiga em pó to de pomada com o leite moça aos poucos até ficar bem fofo. Depois adi- cione o leite em pó e por último na mão o creme de leite.
Buttercream de Merengue Suíço
Ingredientes :
100g Clara 200g Açúcar 200g Manteiga
Modo de Preparo :
Faça um merengue suíço com as claras e o açúcar. Misture os dois ingredientes em banho Maria até atingir 70 graus. Depois bata na batedeira até esfriar e vá acrescentando a manteiga aos poucos. Bata até ficar homogêneo. Você pode adicionar, geleias, caldas, chocolate no fim para saborizar
Cursos de Confeitaria Dani Fudge de Chocolate Barreto PÂTISSERIE
Drip de Chocolate
Ingredientes :
100g Chocoloate Nobre
100g Creme de Leite 17% ou 20% de Gordura
Modo de Preparo :
Derrete o Chocolate no microondas de 30 em 30 segundos até ficar bem fluido. Adicione o Creme de Leite e misture vigorosamente até ficar homogêneo. Utilize em seguida.
