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MÉTODO CREMOSO
INGREDIENTES Rendimento ✓ 200g ovos (aprox. 4 ovos médios); ✓ 315g açúcar refinado; Aprox. 1.200g (1 Bolo 16cm com 15 de altura) ✓ 175g manteiga sem sal (ponto de pomada); ✓ 8g óleo vegetal; ✓ 300g farinha de trigo sem fermento; ✓ 8g cacau 100% em pó; ✓ 200g leite integral líquido; ✓ 12g vinagre branco; ✓ 4g corante em pó hidrossolúvel vermelho; ✓ 2g bicarbonato de sódio; ✓ 9g fermento químico em pó; ✓ 5g extrato de baunilha; ✓ 2g sal. MODO DE PREPARO: 1. Pré-aqueça o forno na mesma temperatura em que irá assar o bolo; 2. Em uma vasilha, peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o cacau em pó e o corante em pó. Reserve; 3. Em um recipiente, despeje o vinagre de maçã no leite líquido e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Essa mistura ficará um pouco coalhada, como se fosse um iogurte natural e é o que chamamos de buttermilk. Reserve; 4. Comece batendo em velocidade média/alta a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha até formar um creme claro e fofo; 5. Acrescente metade da quantidade dos ovos e espere homogeneizar ligeiramente; 6. Junte a outra metade dos ovos e bata um pouco. A massa não precisa ficar homogênea e lisa nesse primeiro momento; 7. Desligue a batedeira; 8. Alterne os secos com o óleo e o buttermilk, iniciando e finalizando com os secos. Faça essa mistura com o auxílio de um fouet ou espátula de silicone; 9. Caso deseje que a massa fique mais lisa, volte para a batedeira e bata em velocidade alta por apenas 5 segundos. Desligue-a e retire as laterais. Caso seja necessário repita o mesmo processo mais uma vez; 10. Unte a forma de sua preferência, adicione a massa e leve ao forno; 11. Não abra o forno antes de 25 min; 12. Verifique se o bolo está pronto através do método do toque ou do palito; 13. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
