Estilos e tipos de cerveja: o GUIA

completo com os principais!

15 de janeiro de 2018 Atualizado em 22 de outubro de 2019
17 minutos para ler

Tipos de cerveja: veja quais são os

principais e aprenda a diferenciar

Algumas dúvidas vêm na hora de escolher uma cerveja para

tomar, pois existem vários estilos e tipos de cerveja, várias
marcas no mercado e dentre essas marcas qual te agradará
mais? Qual tem o gosto e aroma que você está procurando? A
única facilidade é a hora de abrir uma garrafa e beber a
cerveja bem gelada.

Neste artigo vamos te mostrar alguns tipos de cerveja

disponíveis no mercado, assim você pode aproveitar e
degustar vários outros tipos dessa bebida.

Antes vamos te explicar verdadeiramente o que é essa

famosa bebida.

Mas o que é realmente a cerveja?

É uma bebida com teor alcoólico carbonatada, ou seja, são

bebidas que são gaseificadas com gás carbônico, tais como
os refrigerantes e alguns espumantes. São produzidas
através de fermentação e as principais matérias-primas são:
á l lú l f
água, malte, lúpulo e fermento.

Agora que já temos noção do que é uma cerveja, vamos

desmistificar um maravilhoso mundo onde esse precioso
líquido se encontra

E afinal, qual a diferença entre tipos e estilos de cervejas?

Os tipos de cerveja querem dizer a família que pertencem e

também um pouco sobre o seu processo de fabricação.
Quanto o assunto é tipo as cervejas são classificadas em
Ales e Lagers e o que as difere é a fermentação, sua
coloração (clara ou escura) e o teor de álcool.

Já os estilos e subestilos querem dizer o padrão de combinar

estes elementos. Como por exemplo uma batata, a frita seria
um estilo, a assada outro e por aí vai mas no final das contas
todas são batata, mas cada uma tem alguns elementos do
preparo que são diferenciados entre si.

Conseguiu entender?

Espero que sim pois vamos fazer uma breve explicação

falando sobre cada um dos tipos e estilos de cerveja e suas
principais características:

Família Lager

A mais consumida no Brasil. Estas cervejas se diferem pela

fermentação no seu processo de fabricação. São cervejas
mais carbonatas e por isso sua aceitação junto ao público é
maior. O fermento utilizado inicia sua fermentação em
temperatura mais baixa, por volta de 6 a 12 graus, ficando
acumulado no fundo dos tanques.

É conhecida como a família das cervejas de baixa

fermentação, que são douradas e filtradas, mas possuem
algumas versões mais escuras.

Existem algumas subdivisões no mundo cervejeiro:

Estilo light lager – ou pale lager

É a sub-divisão mais comum das cervejas Lagers e

apresentam tipos muito conhecidos pelo público brasileiro:

1. Pilsner (https://hominilupulo.com.br/beber-e-comer/cerveja-pilsen/)
Também conhecidas como Pilsen por aqui. Seu aroma e
sabor são acentuados pelo lúpulo
(https://hominilupulo.com.br/cervejas-caseiras/qual-lupulo-
escolher/), por isso um leve amargor. São claras, com baixo
corpo e fácil de beber. Seu processo de produção apresenta
uma baixa fermentação e ela também tem um baixo teor
alcoólico e com um final seco.

É também de longe o tipo de cerveja mais consumido no

Brasil.

2. American Lager (https://hominilupulo.com.br/universo-da-

cerveja/american-lager/)
Apesar de serem denominadas como Pilsen no Brasil
(https://hominilupulo.com.br/cultura/as-cervejas-comerciais-
sao-pilsen-afinal/), elas são Lager. Fácil de beber, pouco
amargor, final relativamente seco, aroma suave de cereais,
cor dourada e cristalina. As marcas mais comuns no Brasil
são dessa classificação, como Skol, Brahma e Kaiser — e são
vendidas como pilsner pela aceitação do público.

3. Premium Lager
 g
Um outro estilo americano que se assemelha ao American
Lager, mas possuem mais lúpulo e mais malte se tomarmos a
American Lager como objeto de comparação, mas já com os
outros estilos possui menos malte e pouco aroma de lúpulo.
E sua cor beira o dourado, uma cerveja com um corpo médio.

Temos como exemplos famosos vendidos no Brasil a

Heineken e Stella Artois.

4. Helles (https://hominilupulo.com.br/universo-da-cerveja/munich-
helles/)
Cerveja produzida e consumida em larga escala na região da
Bavaria, Alemanha. É considerada uma cerveja com destaque
em seu malte e com menos lúpulo no preparo — por isso um
baixo amargor. Seu malte evidencia um sabor de pão e
biscoitos, e curiosamente consumida em alguns cafés da
manhã na Alemanha.

5. Dortmunder Export
Também produzida e muito consumida na Alemanha, mas na
região de Dortmund. Seu malte e lúpulo são equilibrados,
trazendo uma sensação adocicada do malte e também um
forte amargor, diferente das Lagers consumidas
normalmente.

Sua cor é dourado claro que pode atingir uma escala mais
escura, além de ter uma espuma bem consistente.

6. Japanese Rice Lager

Também conhecida como Dry-Beer, esse estilo de cerveja não
tem tanto apelo e também não é tão famosa ou consumida
por aqui.

Se trata de uma cerveja originárias do Japão e feitas com

arroz, o longo período de fermentação transforma quase todo
o açúcar em álcool. Tem sabor suave.
Estilo Dark Lager

São cervejas escuras, com um baixo corpo, boa carbonatação

e também apresentam teor de refrescância.

1. Munich Dunkel (https://hominilupulo.com.br/universo-da-

cerveja/dunkel/)
Considerada a original Dark Lager da Europa e curiosamente
Dunkel quer dizer escuro em alemão. É uma cerveja de baixa
fermentação e coloração marrom escura – como dito
anteriormente. Seu malte Munich dá a ela um doce amargor e
notas de chocolate, caramelo e nozes.

2. American Dark Lager

São cervejas escuras escuras, tem baixo corpo, boa
carbonatação, espuma (tende para a cor dourada) e também
são muito refrescantes. Seu aroma quase não aparece na
cerveja, sendo difícil notar o malte ou lúpulo nela. Já a cor
varia entre âmbar e marrom escuro.

3. Malzbier (https://hominilupulo.com.br/universo-da-cerveja/malzbier/)
Talvez a mais famosa Dark Lager encontrada no Brasil, já foi
mais consumida do que é hoje, mas ainda assim é produzida
por grandes cervejarias como Brahma, Antarctica e Itaipava.
Escura e doce, teor alcoólico baixo, após a fermentação é
acrescentado xarope de açúcar e caramelo.

Sua coloração escura não vem do malte tostado mas sim da

adição do xarope e açúcar na sua produção.

4. Schwarzbier (https://hominilupulo.com.br/universo-da-
cerveja/schwarzbier/)
É uma cerveja realmente preta, com diz seu nome, mais
escura até que a Munich Dunkel.
O aroma que prevalece é o do malte mas moderadamente.
Pode ser notado em baixo teor o malte tostado e a cerveja
apresenta notas de caramelo, café ou chocolate em um leve
doce — mas é importante saber que o doce sentido na cerveja
é baixo, por isso não deve ser confundida com o estilo
Malzbier.

Estilo Bock

Um tipo de cerveja que é recomendada ser consumida no

inverno, pelo menos no Brasil.

São conhecidas por serem cervejas lagers com a coloração

escura, saindo um pouco da tradição e com fortes
características do malte, dando a elas notas de caramelo e de
pão tostado.

1. Tradicional Bock (https://hominilupulo.com.br/universo-da-

cerveja/bock/)
Devido a mudanças feitas em últimos guias de estilos da
BJCP (https://www.bjcp.org/), a tradicional bock passou a ser
conhecida como Dunkless Bock e apresenta as mesmas
características.

Em seu aroma o malte é moderadamente percebido como

pão, já o lúpulo é quase não perceptível e também está em
menor evidência no sabor da cerveja, o suficiente para
equilibrar com o malte. Sua cor se varia entre o cobre claro ou
um marrom consistente — consistência que também é
percebida em sua espuma.

2. Doppelbock
A cerveja nasceu de uma história curiosa, porque monges da
ordem franciscana precisavam fazer jejum de 40 dias e era
estritamente restrito o consumo de alimentos sólidos, por
isso fabricaram a Doppelbock e a chamavam de “Salvator”
(Salvador) por salvar os monges da fome.
É mais forte que a Dunkless Bock e seu teor alcoólico pode
variar entre 7% – 10%. Sua coloração ganha destaque, pois
podemos ver versões que variam da âmbar até um vermelho
rubi, dando uma grande beleza somada ao colarinho cremoso
da cerveja.

Em seu gosto e aroma quase não se dá para notar o lúpulo,

dando um destaque maior ao malte tostado.

3. Helles Bock
O estilo de cerveja Bock que apresenta a coloração clara. São
produzidas no inverno para serem consumidas na primavera
européia.

Sua cor vai do dourado até o âmbar e o seu aroma de

moderado até intenso se tratando do malte da cerveja, com
muito pouco ou nada de lúpulo perceptível. Já o sabor
podemos perceber que as características do malte europeu
predominam — principalmente as notas de malte tostado.

Estilo European Lager

Conhecido como um agrupamento de estilos europeus

caracterizados por terem um maior teor alcoólico e também o
mesmo tipo de fermentação.

1. Vienna
Uma cerveja criada na cidade de Viena, na Austria, em 1840
por Anthon Dreher, daí o seu nome. Utiliza os maltes da
região, o malte Vienna para darem uma característica leve
para a cerveja.

Por conta da industrialização é teoricamente difícil encontrar

uma cerveja que mantenha uma boa receita e também
original, por isso é comum notarmos diferenças entre a
versão americana — mais amarga e fortes — enquanto as
produzidas na Europa tendem a ser adocicadas.

Sua aparência varia entre âmbar e cobre claro, já seu aroma é

leve e com poucas características do lúpulo e sutileza do
malte

2. Marzen Lager
Cervejas originalmente produzidas na Bavária e em específico
no mês de Março (März em alemão) durante a primavera para
ser consumida no outono, estação em que se celebra a
Oktoberfest.

Apresenta um teor alcoólico um pouco mais alto e a

coloração varia entre âmbar e marrom. Seu aroma é bem leve
e conseguimos sentir notas de pão tostado e também um
pouco de lúpulo, já seu sabor é levemente adocicado e é
possível perceber um pouco de caramelo.

Família Ale

O que diferencia uma Ale e uma Lager é o seu processo de

fermentação, mais alto no caso da Ale. A fermentação ocorre
dentro de um ambiente com temperaturas altas, entre 15º e
24º graus, em alguns casos até mais que isso no curto tempo
de três a cinco dias.

Foram as queridinhas até os meados do século XIX e só

perderam o seu posto quando inventaram cervejas de baixa
fermentação, as Lagers.

A fermentação baixa, conhecida também por fermentação

quente, desperta os variados sabores dos conteúdos da
cerveja, lúpulo, e frutas se tornam mais acentuados.

São cervejas mais encorpadas e o seu sabor varia entre o

doce ao amargo e sua cor também acompanha o ritmo
variando das mais claras até as mais escuras. Por estas
razões é que existem diferentes sub estilos dentro da Ale,
tamanho é o seu poder de variação.

Vamos conhecer um pouco alguns de seus sub estilos:

Estilo Pale Ale

Foram criadas para competir com as cervejas Pilsens na

época da guerra. São suaves com toques amendoados
também possui seus sub estilos:

1. American Pale Ale (https://hominilupulo.com.br/cervejas-

caseiras/como-fazer-uma-american-pale-ale/)
Variação mais popular da Pale Ale, sua coloração vai de
dourado pálido a âmbar profundo, aroma lembra crosta de
pão tostada, amargor médio mas com final suave. Nos
Estados Unidos são divididas entre East Coast e West Coast e
sua diferenciação se dá na receita das cervejas.

2. English IPA (https://hominilupulo.com.br/universo-da-

cerveja/english-india-pale-ale/)
É a primeira variação do estilo a ser feita e histórias dizem
que foi produzida pelos ingleses enquanto viajavam para a
Índia. Tem cor de dourada a cobre profundo, aroma terroso de
lúpulos ingleses e de malte, baixo nível de álcool e
extremamente fácil de beber.

Cervejas de cor clara, possuem menos lúpulo do que a versão

americana e é bem balanceada se tratando de um estilo que
utiliza muito o lúpulo em suas receitas.

3. American Amber Ale

Também conhecida simplesmente como Red Ale, esta cerveja
se parece muito com a America Ale e o que diferencia é sua
cor que pode variar entre cobre-claro e cobre. Sua
composição final contém menos lúpulo, menos álcool e
também menos intensidade que a American Ale, dando a ela
também menos intensidade que a American Ale, dando a ela
um caracter mais leve e equilibrado.

4. American Strong Ale

São fortes e com alto teor alcoólico. Na parte sensorial, são
consideradas cervejas com muito sabor por conta do seu
maior teor de lúpulo e malte na composição. Aromas cítricos

são presentes na cerveja e sua cor pode variar de âmbar até o

cobre-claro. E é claro, também é uma cerveja de origem
americana.

Estilo Altibier (https://hominilupulo.com.br/universo-da-

cerveja/altbier/)

Cerveja Ale produzida na Alemanha e que é considerada uma

cerveja velha, pois seu tempo para maturar é mais demorado.

A Altibier se caracteriza por ter a coloração cobre e que realça

a cerveja, é bem balanceada por sua complexidade, com
pouco gás e combinação perfeita de lúpulo e malte — que
confere o aroma tostado, de pães a cerveja.

Estilo Trigo

São totalmente refrescantes e possuem baixo amargor com

alta carbonatação. Podem apresentar aromas de banana,
chocolate, malte torrado ou de especiarias.
1. Weissbier (https://hominilupulo.com.br/beber-e-comer/cerveja-de-
trigo/)
A Weissbier (ou Weizenbier) é uma tradicional cerveja alemã
em que sua composição contém pelo menos 50% de malte de
trigo e restante é composto por malte de cevada. Existe uma

grande dúvida em relação ao seu nome, é comum encontrar

rótulos de cerveja que digam “Weizenbier” e outros com o
nome de “Weissbier”.

A diferença é que Weizen significa trigo e faz uma alusão a

sua composição, já Weiss quer dizer branco, dando destaque
a clareza que a cerveja possui, ambos faltam de
características diferentes e surgiram por serem termos
regionais (Norte e Sul) mas se tratam da mesma cerveja de
trigo, clara e com um colarinho branco e de espuma
consistente.

2. Hefeweizen
Uma subdivisão das cervejas de trigo porque se trata de um
estilo não filtrado. Hefe significa levadura e seu nome que diz
respeito a característica turva da cerveja. Por isso o costume
de virar uma cerveja de trigo de cabeça para baixo, pois como
não é filtrada, as leveduras se misturam ao resto da cerveja,
incrementando sua composição.

Sua cor não será tão clara quanto as outras, um tom mais
vermelho dando intensidade e carregando a cor amarela do
estilo Weiss.

3. Dunkelweizen
São cervejas de trigo escuras, porque Dunkel dignifica
justamente escuro em alemão – assim como a Munich
dunkel. Assim como as outras cervejas de trigo, possui pelo
menos %50 de malte de trigo, a diferença é que grande parte
dessa porcentagem se trata de maltes torrados ou
caramelizados, por isso a cor escura.

Uma cerveja com corpo médio para encorpado e em seu

sabor podem ser notados tons de cravo, banana, baunilha e
até levemente tuti-fruti. Sua cor característica é um marrom
escuro.

4. Weizenbock
Essa cerveja é derivada do estilo alemão Bock e mantém
várias de suas características. Se trata de uma cerveja de
trigo com maltes tostados e sua coloração varia de cobre a
um vermelho escuro, rubi.

Em seu aroma é perceptível a presença de banana, cravos e

também frutas escuras. Já no paladar não se nota muito o
lúpulo, predominando o sabor do malte de trigo e também a
forte presença do álcool.

5. Witbier (https://hominilupulo.com.br/universo-da-cerveja/witbier/)
A Witbier é uma famosa cerveja de trigo produzida na Bélgica,
um reduto cervejeiro nesse mundo. Apesar de ser uma Weiss,
suas características são totalmente diferente das demais por
ser uma cerveja bem leve e apresentar coentro e frutas — na
maioria das vezes laranja mas também encontrada com
cascas de limão.

Cerveja com baixa graduação alcoólica e um corpo bem leve,

dando muita drinkability para ela.

Sua coloração é um amarelo bem claro e uma grande

turbidez. Por ser leve é altamente refrescante e um estilo
recomendado para quem quer tomar cerveja belga com um
baixo teor alcoólico.

6. Berliner Weisse
O Berliner no nome significa que são cervejas que são
produzidas em Berlim e existe uma lei que garante esse nome
somente à elas.

É uma cerveja clara, bem leve e refrescante, sua principal

característica que a torna diferente de outras do tipo Wiess é
a sua sua acidez, que pode ser adicionada de algumas
maneiras no processo de produção – principalmente pela
utilização de lactobacilos no mosto.
Originalmente sua cor é clara, mas por conta da adição de
frutas, pode tomar outras cores, como por exemplo cobre e
até verde. Em seu aroma e sabor podemos percebemos a
acidez, principal característica da cerveja.

Estilo Porter

Muito comum que se confunda com a Stout, ela é mais suave

e seu teor alcoólico é um pouco mais baixo se comparado
com a Stout. Esse tipo de cerveja tem um tom mais escuro e
apresentam sabor e aromas de café, chocolate e caramelo.

Stout (https://hominilupulo.com.br/universo-da-cerveja/stout/)

Antigamente esse estilo de cerveja era denominado um sub-

estilo da Porter, eram denominas Stout Porter, sendo assim
muito comum a confusão entre esses dois estilos.

As Stouts são escuras, quase negras com sabor adocicado

que lembra chocolate, café ou malte torrado. Tem alto teor
alcoólico e pouca carbonatação.

Sempre que falamos da Stout uma cerveja vem na cabeça: a

Guiness é a principal cerveja desse estilo e é vendida no
mundo inteiro.

Assim como outros estilos, temos também algumas

variações do estilo Stout: