Mundo Dos Quiches Eg Compressed

Licenciado para - santos Maria linalva dos - 33555641840 - Protegido por Eduzz.
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Licenciado para - santos Maria linalva dos - 33555641840 - Protegido por Eduzz.com
introdução
Bem-vindo ao mundo fascinante das quiches!
Originária da região da Lorena, na França, a quiche rapidamente cruzou fronteiras,
conquistando paladares por onde passava. E no Brasil, país de enorme riqueza
culinária e de mistura de culturas, não foi diferente. Com nossa capacidade inata de
adaptar e recriar pratos, as quiches encontraram aqui um terreno fértil, incorporando
ingredientes tipicamente brasileiros e se transformando em verdadeiras delícias
tropicais.
Mas, afinal, o que faz da quiche um prato tão especial? Talvez seja sua massa
amanteigada e crocante, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. Ou,
quem sabe, a versatilidade em aceitar os mais diversos ingredientes, permitindo uma
infinita combinação de sabores. De carnes a vegetais, de queijos a frutas, não há
limites para a criatividade quando se trata de quiches.
Neste livro, você será conduzido através do universo das quiches, desde suas origens
até as adaptações brasileiras. Seja você um cozinheiro experiente ou alguém que está
apenas começando na cozinha, as quiches oferecem uma oportunidade perfeita para
experimentar, aprender e, o mais importante, se deliciar.
Então, coloque o avental, prepare seus ingredientes e vamos juntos mergulhar nesse
saboroso mundo das quiches à brasileira!

O Básico da Quiche
Antes de embarcarmos nas deliciosas receitas de quiches, é fundamental
entendermos os pilares desse prato que tem encantado gerações. Mesmo sendo uma
receita com raízes europeias, é possível adaptá-la ao nosso jeitinho brasileiro,
utilizando ingredientes facilmente encontrados em nossas feiras e supermercados.
Ingredientes essenciais
Massa: A base de toda quiche é sua massa, que precisa ser amanteigada e crocante.
Os ingredientes fundamentais são a farinha de trigo, manteiga, água gelada e uma
pitada de sal. Algumas variações podem incluir um pouco de açúcar ou até mesmo
queijo ralado para dar um toque especial.
Recheio: A alma da quiche reside no seu recheio. Os ingredientes básicos incluem
ovos, creme de leite (ou uma combinação de leite e creme de leite) e temperos. A
partir dessa base, as variações são infinitas: queijos, carnes, vegetais, temperos e até
mesmo frutas para versões doces.

O Básico da Quiche
Equipamentos necessários
Forma: Preferencialmente uma forma com fundo removível para facilitar na hora de
desenformar. Elas vêm em diferentes tamanhos, dependendo da quantidade de
porções desejadas.
Rolos de abrir massa: Essencial para obter uma massa uniforme e na espessura ideal.
Tigelas e utensílios diversos: Espátulas, fouets (batedores) e tigelas são sempre úteis
na preparação.
Forno: Uma das chaves para uma quiche perfeita é assá-la de forma uniforme. Um
forno pré-aquecido é essencial para isso.

Dicas para uma

massa perfeita
Manteiga gelada: Ao preparar a massa, certifique-se de que a manteiga esteja bem
gelada. Isso garante uma massa crocante e quebradiça.
Não trabalhe demais a massa: Ao misturar a manteiga, a farinha e a água, evite sovar
demais. Quanto menos você trabalhar a massa, mais amanteigada e leve ela ficará.
Resfriamento: Antes de assar, é recomendável deixar a massa na forma, já modelada,
descansando no refrigerador por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a evitar que ela
encolha durante o cozimento.
Agora que já temos uma base sobre os ingredientes e técnicas, estamos prontos para
embarcar nas receitas e descobrir todos os sabores que as quiches têm a oferecer,
especialmente com nosso toque brasileiro!

Técnicas Básicas
Para dominar a arte de fazer quiches, precisamos entender e aperfeiçoar algumas

técnicas básicas. A boa notícia é que, uma vez que você domine esses fundamentos, o
mundo das quiches estará ao alcance de suas mãos, permitindo que você explore uma
vasta gama de sabores e variações.
Como preparar a massa base:
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga: Usando as pontas dos dedos, incorpore a manteiga gelada à

farinha até que a mistura tenha uma consistência de farofa.
Adicione a água: Adicione água gelada, pouco a pouco, até que a massa comece a se unir.
Descanso: Após formar uma bola com a massa, embrulhe-a em plástico filme e leve ao
refrigerador por pelo menos 30 minutos.
Abertura e modelagem: Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até
atingir a espessura desejada. Transfira para a forma de quiche, modelando e retirando o
excesso.
Técnicas Básicas
Como preparar o recheio cremoso:
Bata os ovos: Em uma tigela, bata os ovos até que estejam bem misturados.
Adicione o creme de leite: Incorpore o creme de leite aos ovos batidos, misturando até
obter uma mistura homogênea. Sal e pimenta podem ser adicionados neste momento, de
acordo com o gosto.
Variações: Dependendo da receita, este é o momento de adicionar queijos, temperos ou

outros ingredientes que farão parte do recheio cremoso.
Dicas para assar à perfeição:
Pré-aqueça o forno: Garanta que o forno atinja a temperatura correta antes de

introduzir a quiche. Geralmente, uma temperatura de 180°C a 200°C é ideal.
Assar em duas etapas: Muitos chefs recomendam assar a massa por 10-15 minutos antes
de adicionar o recheio. Isso ajuda a garantir que a base fique crocante.
Evite o excesso de líquido: Se estiver usando ingredientes com alto teor de água (como
tomates e cogumelos), é bom drená-los ou refogá-los antes para reduzir o excesso de
umidade.
Verificação: A quiche está pronta quando o recheio estiver firme ao toque e dourado por
cima. Um truque é inserir uma faca ou palito no centro; se sair limpo, está pronto.
Dominando essas técnicas básicas, você estará apto a se aventurar nas mais diversas
receitas de quiche, adaptando-as ao seu paladar e aos ingredientes disponíveis em sua
região.
MASSAS DE QUICHES
MASSA BÁSICA
Ingredientes
250g de farinha de trigo.
125g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos.
1 ovo.
2 a 4 colheres (sopa) de água gelada.
Uma pitada de sal.
Preparo
1. Mistura da base: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione

a manteiga gelada e, usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa,
misture até que a massa se pareça com migalhas grossas.
2. Adição de líquidos: Em um recipiente separado, bata o ovo e adicione-o à
mistura de farinha e manteiga. Misture até começar a se unir. Se a massa
estiver muito seca, adicione água gelada, uma colher de sopa por vez, até
que atinja a consistência desejada.
3. Amassar e descansar: Transfira a massa para uma superfície levemente
enfarinhada e amasse-a rapidamente até formar uma bola. Não trabalhe
demais a massa para evitar que fique dura. Envolva em plástico filme e
refrigere por pelo menos 1 hora.
4. Abrir a massa: Após descansar, retire a massa da geladeira e, em uma
superfície enfarinhada, abra-a em um círculo de cerca de 3mm de
espessura.
5. Preparação da forma: Transfira a massa para uma forma de quiche ou torta
de aproximadamente 23 cm de diâmetro, pressionando suavemente contra
o fundo e os lados. Remova o excesso de massa das bordas.
6. Pré-assar (opcional, mas recomendado): Fure a base da massa várias vezes
com um garfo. Cubra a massa com papel manteiga e preencha com pesos
de torta ou feijões secos. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de
10-15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Remova o papel
manteiga e os pesos e retorne ao forno por mais 5 minutos.
MASSA INTEGRAL
Ingredientes
250g de farinha de trigo integral.
125g de manteiga gelada sem sal cortada em cubos.
1 ovo.
Uma pitada de sal.
Preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral e o sal.

2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture usando as pontas
dos dedos ou um cortador de massa, até obter uma textura semelhante a
migalhas grossas.
3. Em um recipiente separado, bata o ovo e adicione-o à mistura de farinha e
manteiga. Misture até começar a formar uma massa.
4. Se a massa estiver muito seca, acrescente água gelada, uma colher de sopa
por vez, até atingir a consistência desejada.
5. Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e refrigere por
pelo menos 1 hora.
6. Após descansar, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície
enfarinhada, formando um círculo de cerca de 3mm de espessura.
7. Transfira a massa para uma forma de quiche ou torta e pressione
suavemente contra o fundo e os lados. Remova o excesso de massa das
bordas.
MASSA SEM GLÚTEN
Ingredientes
250g de farinha sem glúten (como farinha de arroz, farinha de
amêndoa ou mix de farinhas sem glúten).

1 ovo.
Uma pitada de sal.
Preparo
1. Em uma tigela grande, combine a farinha sem glúten e o sal.

2. Incorpore a manteiga gelada, misturando até obter uma textura
semelhante a migalhas grossas.
3. Em um recipiente à parte, bata o ovo e adicione-o à mistura. Integre bem.
4. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa atinja a
consistência adequada.
5. Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e refrigere por 1
hora.
6. Depois de descansar, abra a massa em uma superfície enfarinhada (com a
mesma farinha sem glúten) até obter uma espessura de 3mm.
7. Coloque a massa na forma de quiche, ajustando-a ao formato e removendo
o excesso nas bordas.
MASSA COM QUEIJO
Ingredientes
250g de farinha de trigo.
100g de queijo parmesão ralado.

1 ovo.
Uma pitada de sal.
Preparo
1. Misture a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o sal em uma tigela

grande.
2. Acrescente a manteiga gelada e misture até conseguir uma consistência de
migalhas.
3. Bata o ovo em um recipiente separado e incorpore-o à mistura de farinha,
manteiga e queijo.
4. Adicione água gelada conforme necessário, até que a massa fique
homogênea e coesa.
5. Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e deixe na
geladeira por cerca de 1 hora.
6. Uma vez descansada, abra a massa em uma superfície enfarinhada,
formando um disco de cerca de 3mm de espessura.
7. Transfira a massa para a forma, ajustando-a e removendo o excesso das
bordas.
QUICHES CLÁSSICAS
As quiches clássicas trazem consigo uma herança de tradição e
sabor que se estende por gerações. Ainda que originadas na
Europa, essas receitas são facilmente adaptáveis ao nosso contexto
brasileiro, especialmente considerando nossa habilidade em
personalizar pratos. Aqui, trazemos variações clássicas com o
toque prático do creme de leite de caixinha.
QUICHE LORRAINE
Ingredientes
Massa básica para quiche (já preparada e descansada).
200g (ou 8 fatias) de bacon picado.
150g de queijo gruyère ou emmental ralado.

4 ovos.
300ml de creme de leite de caixinha.
Sal e pimenta a gosto.
Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Frite o bacon até que esteja crocante. Reserve.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite de caixinha, sal e pimenta.
4. Espalhe o bacon frito e o queijo ralado sobre a massa pré-assada.
5. Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima.
6. Asse por 30-35 minutos ou até dourar e firmar.
QUICHE DE COGUMELOS
Ingredientes
Massa básica para quiche.
300g de cogumelos frescos (pode ser champignon, shiitake ou um
mix) fatiados.
1 cebola média (aproximadamente 150g) picada.
2 dentes de alho picados.
4 ovos.
Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
Preparo

2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os
cogumelos e refogue até que liberem sua água e dourarem.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite de caixinha, sal, pimenta e
salsinha.
4. Espalhe a mistura de cogumelos sobre a massa pré-assada.
QUICHE DE QUEIJO E ESPINAFRE
Ingredientes
300g de espinafre fresco.
200g de queijo muçarela ralado.

4 ovos.
Preparo

2. Refogue o espinafre em uma panela até murchar. Escorra o excesso de
água.
4. Espalhe o espinafre e o queijo muçarela sobre a massa pré-assada.
QUICHE DE FRANGO E ALHO-PORÓ
Ingredientes
300g de peito de frango cozido e desfiado.
2 talos de alho-poró (aproximadamente 200g) fatiados finamente.

4 ovos.
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga para refogar.
Preparo

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga e refogue o alho-poró até
que esteja macio e translúcido. Adicione o frango desfiado e misture bem,
refogando por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve e deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture com o creme de leite de caixinha, sal
e pimenta.
4. Distribua a mistura de frango e alho-poró uniformemente sobre a massa
pré-assada.
5. Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima, garantindo que se
espalhe por toda a quiche.
6. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que a superfície
esteja dourada e o recheio firme ao toque.
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.
QUICHES VEGETARIANAS
Os sabores vegetais oferecem uma riqueza inigualável quando
incorporados às quiches. Seja pela leveza, pela variedade de
texturas ou pelo paladar único, as quiches vegetarianas têm
conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. Aqui
estão algumas receitas que realçam o melhor dos ingredientes
vegetais.
QUICHE DE TOMATE E MANJERICÃO
Ingredientes
4 tomates maduros (aproximadamente 400g) fatiados.
Um punhado de folhas de manjericão fresco.

4 ovos.
200g de queijo muçarela ralado.
Preparo

3. Espalhe as fatias de tomate e o queijo muçarela sobre a massa pré-assada.
Salpique com as folhas de manjericão.
4. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre os tomates e o queijo.
QUICHE DE ABÓBORA E QUEIJO FETA
Ingredientes
300g de abóbora cozida e amassada.
150g de queijo feta esfarelado.

4 ovos.
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Preparo

2. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite de caixinha, sal, pimenta e
uma pitada de noz-moscada.
3. Distribua a abóbora amassada sobre a massa pré-assada e salpique o queijo
feta esfarelado por cima.
4. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre a abóbora e o queijo.
QUICHE DE ASPARGOS E ERVAS
Ingredientes
300g de aspargos frescos (pontas e parte tenra).
4 ovos.
1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas (ou ervas frescas picadas
como salsinha, cebolinha e dill).
Preparo

2. Em uma frigideira com um fio de azeite, salteie os aspargos por 5 minutos
ou até que estejam al dente.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture com o creme de leite de caixinha,
ervas, sal e pimenta.
4. Distribua os aspargos sobre a massa pré-assada.
5. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre os aspargos.
QUICHE DE CEBOLAS
CARAMELIZADAS E QUEIJO DE CABRA
Ingredientes
4 cebolas grandes fatiadas.
200g de queijo de cabra esfarelado.
4 ovos.

3 colheres (sopa) de manteiga.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo

2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione as cebolas
fatiadas. Cozinhe lentamente até que estejam macias e douradas. Adicione
o açúcar e continue cozinhando até que as cebolas estejam caramelizadas.
3. Distribua as cebolas caramelizadas e o queijo de cabra esfarelado sobre a
massa pré-assada.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite de caixinha, sal e
pimenta.
5. Despeje a mistura sobre as cebolas e o queijo na massa.
QUICHE VEGETARIANA DE TOMATE

SECO, RÚCULA E RICOTA
Ingredientes
150g de tomate seco em conserva, escorrido e picado.
150g de ricota esfarelada.
1 punhado grande de rúcula fresca picada.
4 ovos.

2 colheres (sopa) de azeite.
Preparo

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente a rúcula até que
esteja ligeiramente murcha. Reserve.
3. Distribua o tomate seco, a ricota esfarelada e a rúcula refogada sobre a
massa pré-assada.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite de caixinha e tempere
com sal e pimenta.
5. Despeje a mistura sobre os ingredientes na massa.
6. Asse por 30-35 minutos ou até que a quiche esteja dourada e firme.
QUICHE VEGETARIANA DE PALMITO E

ALHO-PORÓ
Ingredientes
300g de palmito picado.
1 alho-poró grande, limpo e fatiado (apenas a parte branca e um
pouco da parte verde).
4 ovos.

Salsinha picada a gosto.
Preparo

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até que fique
macio e translúcido. Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns
minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
3. Distribua a mistura de palmito e alho-poró sobre a massa pré-assada.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite de caixinha, tempere com
sal e pimenta.
5. Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes na massa.
QUICHE DE ALCACHOFRA E
LIMÃO
Ingredientes
200g (aproximadamente 8-10 corações) de corações de alcachofra,
escorridos e cortados em quartos.
Raspas de 1 limão.
2 dentes de alho (aproximadamente 10g) picados.
3 ovos (aproximadamente 150g).

50g de parmesão ralado.
Preparo
1. Distribua os corações de alcachofra sobre a massa pré-assada.

2. Polvilhe as raspas de limão e o alho picado.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, parmesão ralado, sal e
pimenta.
4. Despeje a mistura sobre os ingredientes na massa.
5. Asse por 30-35 minutos a 200°C ou até que a quiche esteja dourada e firme.
RATATOUILLE
Ingredientes
150g de berinjela cortada em cubos.
150g de abobrinha, cortada em cubos.
100g de pimentão, cortado em tiras.
150g de tomates, sem sementes e cortados em cubos.

1 colher de chá de ervas de Provença.

Preparo
1. Em uma frigideira grande, refogue a berinjela, abobrinha, pimentão e

tomate até que estejam macios. Adicione o alho e as ervas de Provença.
Cozinhe por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
2. Distribua o ratatouille sobre a massa pré-assada.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, sal e pimenta.
4. Despeje a mistura sobre o ratatouille na massa.
QUICHE DE PROVOLONE E
RÚCULA
Ingredientes
200g de queijo provolone fatiado ou ralado.
50g (um punhado) de rúcula fresca.
Preparo
1. Distribua o provolone sobre a massa pré-assada.

2. Adicione a rúcula por cima do queijo.
4. Despeje a mistura sobre a rúcula e o provolone na massa.
QUICHE DE ABOBRINHA E
GRUYÈRE
Ingredientes
200g de abobrinha ralada (com excesso de água espremido).
150g de queijo gruyère ralado.
Preparo
1. Distribua a abobrinha ralada e o queijo gruyère sobre a massa pré-assada.

3. Despeje a mistura sobre a abobrinha e o queijo na massa.
QUICHES CRIATIVAS
A versatilidade da quiche permite que ela seja uma tela em branco
para a criatividade culinária. Essas receitas exploram combinações
de ingredientes menos convencionais, mas que resultam em
sabores surpreendentes e deliciosos. É o toque brasileiro
reinventando pratos clássicos!
SALMÃO DEFUMADO E SALSINHA
Ingredientes
200g de salmão defumado fatiado.
2 colheres (sopa) de salsinha fresca e picada.

4 ovos.
Preparo

3. Distribua o salmão defumado sobre a massa pré-assada e salpique a
salsinha por cima.
4. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre o salmão e a salsinha.
LINGUIÇA E PIMENTÃO
Ingredientes
200g de linguiça calabresa ou toscana sem pele e esfarelada.
1 pimentão vermelho (aproximadamente 150g) cortado em tiras

finas.
4 ovos.
Preparo

2. Em uma frigideira, frite a linguiça esfarelada até que esteja bem dourada.
Acrescente as tiras de pimentão e refogue por mais 5 minutos.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture com o creme de leite de caixinha, sal
e pimenta.
4. Espalhe a mistura de linguiça e pimentão sobre a massa pré-assada.
AZEITONA, ALCAPARRAS E ATUM
Ingredientes
150g de atum em lata (escorrido).
50g de azeitonas pretas picadas.

2 colheres (sopa) de alcaparras.
4 ovos.
Preparo

2. Em uma tigela, misture o atum, as azeitonas e as alcaparras.
3. Em outro recipiente, bata os ovos e combine com o creme de leite de
caixinha, sal e pimenta.
4. Espalhe a mistura de atum, azeitonas e alcaparras sobre a massa pré-assada.
CARNE SECA COM ABÓBORA
Ingredientes
200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
150g de abóbora cabotiá cozida e amassada.

1 cebola média picada.
2 dentes de alho picados.
3 ovos.

Salsinha e cebolinha picadas a gosto (opcional).
Preparo

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique
translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Acrescente a carne seca desfiada e refogue até que esteja bem dourada.
Reserve.
4. Em uma tigela, misture a abóbora amassada com uma pitada de sal e
pimenta.
5. Distribua a carne seca refogada sobre a massa pré-assada, e por cima
adicione uma camada do purê de abóbora.
6. Em outra tigela, bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal e
pimenta. Se desejar, adicione salsinha e cebolinha picadas.
7. Despeje esta mistura sobre os ingredientes na massa, garantindo uma
distribuição uniforme.
BRÓCOLIS E BACON
Ingredientes
200g de brócolis (somente os floretes) levemente cozidos no vapor.
150g de bacon picado em cubos pequenos.

1 cebola média picada.
3 ovos.
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga.

100g de queijo cheddar ou muçarela ralado (opcional).
Preparo

2. Em uma frigideira, frite o bacon até que esteja crocante. Remova o excesso
de gordura e reserve o bacon.
3. Na mesma frigideira, adicione o azeite ou manteiga e refogue a cebola até
que fique translúcida.
4. Acrescente os floretes de brócolis e refogue por mais 2-3 minutos. Misture
o bacon refogado. Reserve.
5. Distribua a mistura de brócolis e bacon sobre a massa pré-assada.
6. Se estiver usando, espalhe o queijo ralado por cima.
7. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite de caixinha, tempere com
sal e pimenta.
8. Despeje esta mistura sobre os ingredientes na massa.
CAMARÃO E ALHO
Ingredientes
200g de camarões médios, limpos.

2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Preparo
1. Em uma frigideira, refogue rapidamente os camarões e o alho até que os

camarões estejam rosados. Adicione a salsinha, tempere com sal e pimenta,
e reserve.
2. Distribua a mistura de camarões sobre a massa pré-assada.
4. Despeje a mistura sobre os camarões na massa.
QUICHES AO REDOR DO
MUNDO
A quiche, embora originária da França, inspirou variantes e
adaptações em diversos países. Cada cultura incorporou seus
ingredientes e sabores tradicionais, transformando este prato em
uma verdadeira viagem gastronômica. Vamos explorar algumas
dessas versões internacionais
QUICHE ESPANHOLA
Ingredientes
200g de chorizo espanhol fatiado.
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas.

4 ovos.
Preparo

2. Em uma frigideira, refogue as fatias de chorizo e o pimentão até que
estejam macios.
3. Distribua o chorizo e o pimentão sobre a massa pré-assada.
4. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite de caixinha, sal e pimenta
e despeje sobre os ingredientes na massa.
QUICHE ITALIANA
Ingredientes
150g de tomate seco em conserva (escorrido).
200g de ricota esfarelada.

4 ovos.
Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto.
Preparo

2. Espalhe o tomate seco e a ricota esfarelada sobre a massa pré-assada.
Adicione folhas de manjericão picadas.
4. Despeje a mistura sobre o tomate e a ricota.
QUICHE GREGA
Ingredientes
300g de espinafre fresco.
200g de queijo feta esfarelado.

4 ovos.
Preparo

2. Refogue o espinafre até murchar e escorra o excesso de água.
3. Distribua o espinafre e o queijo feta sobre a massa pré-assada.
5. Despeje a mistura sobre o espinafre e o feta.
Dicas para Uma

Quiche Perfeita
Uma quiche deliciosa vai além dos ingredientes e do modo de preparo. Alguns
truques podem elevar seu prato a outro nível. Aqui vão algumas dicas para garantir
o sucesso de sua receita:
Massa crocante: Para evitar que a massa fique encharcada, asse-a "cega" (sem
recheio) por 10-15 minutos antes de adicionar o recheio. Use pesos para tortas
ou feijões secos sobre um papel manteiga para manter a forma da massa.
Temperatura do forno: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-
aquecido antes de introduzir a quiche. Uma temperatura uniforme assegura um
cozimento por igual.
Consistência do recheio: O recheio deve ser cremoso, mas firme. Se estiver
muito líquido, considere reduzir a quantidade de creme de leite ou adicionar
um ovo extra.
Varie os sabores: A quiche é um prato incrivelmente versátil. Não hesite em
experimentar diferentes combinações de ingredientes. Seja criativo!
Refrigeração: Uma quiche pode ser consumida quente, em temperatura
ambiente ou fria. Para uma textura mais firme, considere refrigerar por algumas
horas antes de servir.

Armazenamento e
Conservação
As quiches são práticas também porque podem ser preparadas com antecedência.
Veja algumas dicas para armazenar e conservar sua quiche:
Na geladeira: Depois de assada, deixe a quiche esfriar completamente. Cubra-a
com plástico filme ou coloque-a em um recipiente hermético e guarde na
geladeira por até 3 dias.
No freezer: Se quiser fazer uma quiche para consumo futuro, você pode congelá-
la. Asse a quiche como de costume, deixe-a esfriar completamente e, em
seguida, embrulhe-a firmemente em plástico filme e depois em papel alumínio.
Ela pode ser armazenada no freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para
comer, asse diretamente do freezer em forno pré-aquecido, apenas aumente o
tempo de cozimento em cerca de 15 minutos.
Reaquecimento: Para reaquecer uma quiche refrigerada, coloque-a em um forno
pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até que esteja
completamente aquecida.
Evite o micro-ondas: Reaquecer uma quiche no micro-ondas pode fazer com
que a massa fique emborrachada. Se precisar usar o micro-ondas, faça-o em
potência baixa e em curtos intervalos de tempo para evitar superaquecer.

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Mundo Dos Quiches Eg Compressed

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Originária da região da Lorena, na França, a quiche rapidamente cruzou fronteiras,

conquistando paladares por onde passava. E no Brasil, país de enorme riqueza

adaptar e recriar pratos, as quiches encontraram aqui um terreno fértil, incorporando

ingredientes tipicamente brasileiros e se transformando em verdadeiras delícias

amanteigada e crocante, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. Ou,

quem sabe, a versatilidade em aceitar os mais diversos ingredientes, permitindo uma

infinita combinação de sabores. De carnes a vegetais, de queijos a frutas, não há

limites para a criatividade quando se trata de quiches.

apenas começando na cozinha, as quiches oferecem uma oportunidade perfeita para

experimentar, aprender e, o mais importante, se deliciar.

saboroso mundo das quiches à brasileira!

Antes de embarcarmos nas deliciosas receitas de quiches, é fundamental

receita com raízes europeias, é possível adaptá-la ao nosso jeitinho brasileiro,

utilizando ingredientes facilmente encontrados em nossas feiras e supermercados.

Os ingredientes fundamentais são a farinha de trigo, manteiga, água gelada e uma

queijo ralado para dar um toque especial.

Recheio: A alma da quiche reside no seu recheio. Os ingredientes básicos incluem

mesmo frutas para versões doces.

desenformar. Elas vêm em diferentes tamanhos, dependendo da quantidade de

forno pré-aquecido é essencial para isso.

Dicas para uma

Manteiga gelada: Ao preparar a massa, certifique-se de que a manteiga esteja bem

gelada. Isso garante uma massa crocante e quebradiça.

Resfriamento: Antes de assar, é recomendável deixar a massa na forma, já modelada,

encolha durante o cozimento.

especialmente com nosso toque brasileiro!

Para dominar a arte de fazer quiches, precisamos entender e aperfeiçoar algumas

Como preparar a massa base:

Adicione a manteiga: Usando as pontas dos dedos, incorpore a manteiga gelada à

Como preparar o recheio cremoso:

Variações: Dependendo da receita, este é o momento de adicionar queijos, temperos ou

Dicas para assar à perfeição:

Pré-aqueça o forno: Garanta que o forno atinja a temperatura correta antes de

125g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos.

1. Mistura da base: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione

125g de manteiga gelada sem sal cortada em cubos.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral e o sal.

MASSA SEM GLÚTEN

amêndoa ou mix de farinhas sem glúten).

125g de manteiga gelada sem sal cortada em cubos.

Uma pitada de sal.

1. Em uma tigela grande, combine a farinha sem glúten e o sal.

MASSA COM QUEIJO

125g de manteiga gelada sem sal cortada em cubos.

100g de queijo parmesão ralado.

Uma pitada de sal.

1. Misture a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o sal em uma tigela

200g (ou 8 fatias) de bacon picado.

150g de queijo gruyère ou emmental ralado.

Sal e pimenta a gosto.

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

300g de cogumelos frescos (pode ser champignon, shiitake ou um

300ml de creme de leite de caixinha.

Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

QUICHE DE QUEIJO E ESPINAFRE

300g de espinafre fresco.

200g de queijo muçarela ralado.

Sal e pimenta a gosto.