Relatorio-Final (Recuperação Automática)
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POLO / UNIDADE:
Santa maria/rs - i(3996)u
CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO
COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico-
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de
qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.
PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
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aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações
dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos
e grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua
área de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao
Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber
e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das
problemáticas identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades
desenvolvidas no decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global,
focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade.
CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos
alimentos. Porto Alegre: SAGAH, 2017.
RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
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apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!
Durante a ação:
No decorrer da ação realizada foram elaboradas e aplicadas orientações sobre segurança e
higiene na produção de alimentos em asilos e casas de repouso para idosos reforçando a
necessidade de compreensão sobre saúde através da nutrição, as boas práticas de higiene
na produção dos alimentos e orientações sobre alimentação saudável, variada e saborosa.
A atenção com a alimentação vai muito além de nutrientes. Na terceira idade é comum
outras questões que precisam de atenção como:
- Hidratação adequada porque idosos são propensos a desidratação.
- Adequação a condição clínica: doenças como hipertensão, diabetes, osteoporose e doença
renal crônica são comuns nessa fase da vida e com necessidades de adequação alimentar.
- Mastigação e deglutição: orientações sobre a consistência do alimento para a condição do
idoso evitando pedaços grandes, diminuindo a quantidade das porções para facilitar a
mastigação e avaliação da necessidade de espessamento de líquidos para a hidratação.
- Regularidade das refeições: reforçar a importância da alimentação de 3 em 3 horas pelos
benefícios que essa pratica traz como: estabiliza o nível de açúcar no sangue, facilita a
digestão, evita ganho ou perda de peso não intencional, regula o apetite.
Durante a ação foram elaboradas roda de conversa sobre dicas de alimentação, cultura,
desejos, autocuidado. Outro ponto importante foi a montagem de pratos com abordagem
das preferencias alimentares de cada um e dicas de biodisponibilidade de nutrientes e seus
benefícios bem como dos fitoterápicos mais comuns utilizados na forma de chás.
Por meio das atividades desenvolvidas propiciamos o conhecimento e a adoção de praticas
alimentares saudáveis, otimizadas e com boa aceitabilidade dentro da realidade do local.
Resultado da ação:
As ações e atividades realizadas permitiram conhecimento e prática a cerca desse
importante tema, impactando a visão de colaboradores e pacientes da instituição e
resultando em melhorias e adequações.
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Conclusão:
A população idosa é carente de informação e orientação sobre alimentação saudável sendo
imprescindível ações que visam a melhoria da qualidade de vida e saúde através do bem
comer.
De modo geral as ações nutricionais foram significativas não só para os acadêmicos como
também para os idosos, colaboradores e comunidade em geral
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:
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1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as
competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
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7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.